Kırım'da hangi mantarlar yetişir?

Kırım sakinleri, yenilebilir mantar türleri bulmak için yorulmadan mantar yetiştirme bölgelerine gidiyor. Kırım yarımadası, sadece güzel bir deniz ve sayısız doğal güzellik sunmakla kalmıyor, aynı zamanda mantar aramak için ormanları ve dağlık alanları keşfetme fırsatı da sunuyor. Aşağıda, cumhuriyette bulunan yenilebilir ve zehirli mantarları açıklıyoruz.

Yenilebilir mantarlar

Kırım, inanılmaz sayıda yenilebilir mantar türü ve çeşidine ev sahipliği yapmaktadır. Her tür kendi başına ayrı bir incelemeyi hak ediyor. En yaygın mantar türleri şunlardır:

Meşe ağaçları

Tanım. Meşe ağaçları Gençken yastık şeklinde, olgunlaştıklarında ise küresel olan sarı-kahverengi, bazen de gri-kahverengi şapkalarıyla ayırt edilirler.

Nerede ve ne zaman yetişir? Meşe mantarı toplamaya Mayıs ayından itibaren başlayabilir, yaprak döken meşe korularına gidebilirsiniz. Meşe mantarı toplamak için popüler yerler arasında Sivastopol bölgesi, meşe ormanları ve Kırım dağları bulunur. Toplama sezonu Haziran ayında sona erer.

Çeşitleri. Benekli meşe mantarı da bulunur. 5-15 cm çapında, yarım küre veya yastık şeklinde bir şapkası vardır. Bastırıldığında koyulaşır. Şapka kestane rengi, kızıl kahverengi veya siyahımsı kahverengi olabilir. Sapı 10 cm uzunluğa kadar ulaşabilir. Ağustos'tan Eylül'e kadar yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Çiftler. Benekli meşe mantarı zehirli şeytani mantarla karıştırılabilir.

Kuzugöbeği mantarı

Tanım. Sen morsel mantarı Mantarlar petek yapılıdır ve oval-yuvarlak, çoğunlukla sarı-kahverengi şapkalara sahiptir. Mantarlar gövdeye alttan bağlıdır ve içi boştur. Silindirik gövdeler tabanda biraz daha geniştir ve beyaz, sarı-kahverengi veya açık sarı renkte olabilir. Etleri gevrek ve beyazdır. Mantar aromaları ve hoş tatlarıyla ayırt edilirler.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kümeler halinde yetişen mantarlar, orman yangını bölgelerinde, karma ve geniş yapraklı ormanlarda bulunur. Meyve gövdeleri Mart ayı başlarından itibaren yosunlu hendeklerden, açıklıklardan veya orman kenarlarından toplanır.

Çeşitleri. Bu bölgeye özgü kuzugöbeği mantarı çeşitleri arasında yaygın kuzugöbeği mantarı da bulunur. Bu yenilebilir mantarın, 8 cm çapında küresel kahverengi bir şapkası ve şapkanın yüzeyinde büyük hücreler bulunur.

Çiftler. Sahte morsel mantarı dış görünüş olarak benzerdir ancak şapkaları koyu zeytin rengindedir ve kokusu oldukça rahatsız edicidir.

Russula

Tanım. Russula mantarı çok sayıdadır. Sadece şapkalarının renginde farklılık gösterirler, ancak şekil olarak benzerdirler: düz, hafif aşağı doğru kıvrık kenarlı, çapı 10 cm'ye kadar ulaşabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Russula hasat mevsimi Ağustos ayı sonlarında başlar ve Ekim ayı sonuna kadar sürer. Bu mantarlar yaprak döken ve iğne yapraklı ormanları, bataklık nehir kıyılarını ve genç huş ağaçlıklarını tercih eder. Russula, Stary Krym yakınlarındaki Belogorsk'ta bol miktarda bulunur.

Çeşitleri. Russula'nın çok sayıda çeşidi vardır:

• Altın sarısı. İnce, etli yapısı ve çapı 9 cm'ye kadar çıkabilen dışbükey şapkasıyla ayırt edilir. Şapka sarı, kırmızımsı pembe, koyu kırmızı veya beyaz olabilir. Gövde silindirik veya topuz şeklindedir, genç mantarlarda beyaz, olgun örneklerde ise sarı-gri renktedir.
• Yeşilimsi. Yarım küre şeklinde, sonradan yassılaşan, gri-yeşil veya koyu yeşil şapkalı, çapı 15 cm'ye kadar ulaşabilen yenilebilir bir mantardır. Sapı beyaz ve silindiriktir. Beyaz eti hafif kokulu ve fındıksı bir tada sahiptir.

Çiftler. Yeşilimsi russula, tehlikeli bir mantar olan ölüm şapkası ile karıştırılabilir.

Chanterelles

Tanım. Safran süt şapkaları, şaşırtıcı derecede açık sarı veya turuncu renkte, 5-18 cm çapında bir şapkaya sahip mantarlardır. Şapka yuvarlaktır. Mavi-yeşil veya kırmızı süt şapkaları da bulunur. Sap ve şapka aynı renktedir. İçi boş sapın yüksekliği 9 cm'ye kadar ulaşır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mantarlar temmuz ortasından ekim ayına kadar yetişir. Kırım'da Rybachye ve Güney kıyılarındaki ormanlarda bulunurlar. İğne yapraklı ağaçların yakınında yetişirler, çam ve karaçamı tercih ederler.

Çiftler. Pembe süt şapkası ve hoş kokulu süt şapkası, safran süt şapkasının benzerleri olarak kabul edilir.

Satırlar

Tanım. Tricholoma mantarları, şapka ve gövde yapısından dolayı diğer mantarlarla karıştırılmaları zordur. Kahverengi, beyaz, yeşil, sarı veya kırmızı renkteki şapka, gençken bir koni veya çana benzeyebilir. Olgunlaştıkça şapka düzleşir, yassılaşır ve yayılır. Şapka çapı 3 ila 10 cm arasında değişir. Sapın yüksekliği 10 cm'yi geçmez.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yer mantarları tek tek veya gruplar halinde yetişir. Bu sonbahar mantarları, iğne yapraklı ağaçlarla mikoriza oluşturur. Karaçam, ladin ve köknar ağaçlarının altından ziyade çam ağaçlarının yakınında çok daha yaygındırlar. Ağustos sonundan Ekim sonuna kadar mantar toplanması önerilir. Kolchugino ve Kırım Gözlemevi bölgesinde çok sayıda mantar bulunur. gri sıralar.

Çeşitleri. Bu mantarın bir çeşidi de gri üvez mantarıdır (küçük fareler). Gri, yuvarlak şapkasıyla ayırt edilir; mantar olgunlaştıkça düzleşir ve engebeli hale gelir. Sarımsı gri renkteki sapı 15 cm yüksekliğe kadar ulaşır. Şapka çapı 4-12 cm'dir.

Çiftler. Şapkası bombeli ve kenarları kıvrılmış zehirli bir mantar, bu mantarın tehlikeli bir benzeri olarak kabul edilir. Hoş olmayan, unlu bir kokusu ve beyaz eti vardır.

Bok böcekleri

Tanım. Bok böcekleri – Üstü küçük pullarla kaplı, çan şeklinde bir şapkaya sahip mantarlardır. Sapları ince, kırılgan ve içi boştur. Mantar olgunlaştığında şapka çözülür ve yerine siyah bir lapa veya leke bırakarak bir halka oluşturur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mürekkep böcekleri bahçe yataklarında, konut binalarının yakınında, şehir parklarında ve hatta çöplüklerde bulunabilir. Bitki artıkları bakımından zengin, verimli toprakları tercih ederler.

Çeşitleri. Gübre böceklerinin birkaç türü vardır:

• Sıradan. Genç mantarların beyaz pullu silindirik bir şapkası vardır. Olgunlaştıkça şapka açılır, çan şeklini alır ve çapı 3 cm'ye kadar ulaşır. Olgunlaştıkça siyaha döner.
• Beyaz. Beyaz pullarla kaplı çan şeklindeki şapkanın çapı 10 cm'ye kadar ulaşır. Mantarın kendisi ise 15 cm'den fazla yüksekliğe ulaşabilir.

Çiftler. Gübre şapkası, zehirli benzeri olmayan bir mantardır. Ancak, görünüm olarak şartlı olarak yenilebilir olan titrek gübre şapkasına benzer.

Yağmurluk

Tanım. Sen yağmurluk Kapalı bir yapıya sahip, küresel veya armut biçimli meyve gövdesi. Mantarın kalın bir kabuğu ve zamanla düşen dikenleri vardır. Mantar olgunlaştığında, içinde spor tozu içeren odacıklar oluşur. Beyaz eti sert ve nane aromalı, ancak etlidir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mantar toplamanın yaz sonu gibi erken yapılması önerilir; sonbahar sonuna kadar yol kenarlarında, karma ve iğne yapraklı ormanlarda yetişirler. Kırım'da ise mantarlar dağ eteklerinde ve çürüyen ağaçların olduğu bölgelerde aranır.

Çiftler. Küresel şekline rağmen sert eti ve kabuğu olan yalancı mantar, sıradan mantarın yenmez bir benzeridir.

Süt mantarları

Tanım. Mantarlar gençken düz-dışbükey bir şapkaya sahipken, olgunlaştıklarında huni şeklini alır. Süt mantarlarının şapkası 5 ila 20 cm uzunluğa ulaşabilir. Şapka, yüksekliği 7 cm'yi geçmeyen kısa bir sap üzerinde bulunur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Bulmak süt mantarları Karma ve iğne yapraklı ormanlarda, huş korularının yakınında, açıklıklarda, orman kenarlarında ve açıklıklarda bulunabilirler. En sık Simferopol, Bahçesaray ve Belogorsk bölgelerinde bulunurlar.

Çeşitleri. Kırım Yarımadası'nda çeşitli süt mantarı çeşitleri bulunmaktadır:

• Meşe. Bu yenilebilir mantarın suyu acıdır ve bu nedenle önceden pişirilmesi gerekir. Kırmızımsı turuncu renkli şapka, ortası çukurdur ve açık renkli ete sahiptir. Şapka çapı 6 cm'ye, sap yüksekliği ise 7 cm'ye kadar çıkabilir.
• Biberli. Şapka başlangıçta hafif dışbükeydir, sonra huni şeklini alır. Kenarları hafifçe kavislidir, sonra düzleşerek dalgalı bir hal alır. Kabuğu krem ​​veya beyazdır ve kırmızımsı lekelerle kaplıdır. Düz beyaz sap 8 cm yüksekliğe kadar ulaşır.
• Kuru. Pürüzsüz beyaz yüzeye sahip yenilebilir bir mantardır. Genç mantarlarda hafif mavi bir renk tonu vardır. Şapka çapı 20 cm'ye kadar ulaşabilir. Şapka başlangıçta dışbükeydir, ortasında küçük bir tüberkül ve aşağı doğru kıvrılan kenarları vardır. Olgunlaştıkça, kuru havalarda şapka açılır ve çatlar.

Çiftler. Yenilebilir süt mantarları, koşullu olarak yenilebilir türlerle karıştırılabilir: biber süt mantarları ve meşe süt mantarları.

Tek namlulu

Tanım. Tek namlulu mantar, chanterelle mantarını andıran huni şeklindeki şapkasıyla karakterize edilir. Şapka gri, kahverengi, koyu gri ve bazen açık gridir. Meyve gövdesi sert ve yoğundur, çapı 12-15 cm'dir. En büyük mantarların sapı çapı 2 cm'den fazla değildir ve sanki hiç sapı yokmuş gibi görünür. Mantar bazen toprağa sıkıca bastırılmış haldedir.

Çiftler. Tek namlulu olanın zehirli benzerleri yok.

Nerede ve ne zaman meydana gelir? Mantarlar nemli ortamlarda gelişir; kurak yaz aylarında nadiren görülürler. Uzun süreli sis ve şiddetli yağmurlardan sonra büyümeye başlarlar. İlkbaharda, sıcaklar bastırmadan önce ve sonbaharda, akşamlar serin olduğunda bol miktarda ürerler. Hayvan çiftliklerinin yakınındaki bozkırlarda, yol kenarlarında, kıyılarda ve dere kenarlarında bulunurlar. Kümeler halinde büyürler.

Kavak mantarı

Tanım. Kavak mantarının gençken yarım küre şeklinde bir şapkası vardır; daha sonra çapı 30 cm'ye kadar ulaşan yastık şeklini alır. Kabuğu kuru, kadifemsi veya keçemsi bir dokuya sahiptir. Topuz şeklindeki sapı 22 cm yüksekliğe kadar ulaşır. Sapın yüzeyi siyah veya kahverengi pullarla kaplıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kavak mantarları haziran sonundan ekim sonuna kadar bulunur. Sadece ağaç dostlarıyla birlikte yetişerek mikoriza oluştururlar. Mantarlar aşağıdaki ağaçların altında bulunabilir:

• kavaklar;
• meşe ağaçları;
• titrek kavaklar;
• ladin ağaçları;
• söğütler;
• kayınlar;
• huş ağaçları.

Çeşitleri. Kavak mantarının, sadece şapkalarının renginde farklılık gösteren birkaç çeşidi vardır: kırmızı, beyaz, kırmızımsı kahverengi.

Çiftler. Sahte kavak mantarı Buna acı biber mantarı diyorlar.

Huş mantarı

Tanım. Genç mantarların beyaz, yarım küre şeklinde bir şapkası vardır; olgunlaştıkça yastık şeklini alır ve koyu kahverengiye döner. Eti beyaz ve serttir, kırıldığında veya kesildiğinde koyulaşır. Şapka çapı 18 cm'ye kadar ulaşır. Gövdesi silindirik, beyaz veya gri renktedir ve yüzeyinde koyu gri uzunlamasına pullar bulunur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mantarlar, mayıs başından sonbahar ortasına kadar hem tek başlarına hem de küçük gruplar halinde yetişir. Huş ağaçlarının bulunduğu hafif, yaprak döken ve karışık ormanlarda gelişirler. Genellikle orman kenarlarında ve açık alanlarda bulunurlar.

Çeşitleri. Birkaç çeşidi var huş mantarı:

• Bataklık. Nemli topraklarda yetişir, açık gri veya açık kahverengi şapkası ve gevşek etiyle ayırt edilir.
• Çok renkli. Turuncu, açık kahverengi veya pembemsi şapkalı bir mantardır. Mantarın yüzeyi yağmurdan sonra sümüksü bir hal alır. Boletus mantarlarının sapları beyazdır, bazen de gri pulları vardır.
• Sıradan. Şapka kırmızımsı veya kahverengimsi renktedir. Sapı iri ve yoğundur, yüzeyinde gri pullar bulunur.

Çiftler. Huş mantarının ikizleri şunlardır: safra mantarıGri veya benekli bir sapı ve beyaz-gri bir şapkası olan.

Boynuzlu

Tanım. Boynuz mantarı, dallı tüpler içinde dikey olarak büyüyen bir meyve gövdesidir; ne sapı ne de şapkası vardır. Bu mantarı başka bir mantarla karıştırmak imkansızdır.

Çeşitleri. Sarı gürgen, pullu renkli bir ağaç türüdür.

Nerede ve ne zaman yetişir? Boynuzlu mantarları aramaya Ağustos ayının sonlarından itibaren nemli iğne yapraklı ormanlara doğru yola çıkabilirsiniz. Bu mantarlar kızılcık tarlalarında, çürümüş ağaç artıklarında, yosunlarda veya ağaç kabuklarında gelişir.

Çiftler. Boynuzlu olanın çifti yoktur.

çark

Tanım. Genç çark Şapka, düz kenarlı, dışbükey veya yarım daire şeklindedir. Zamanla yastık şeklini alarak çapı 4-20 cm'ye ulaşır. Boletus mantarlarının yüzeyi çıplak, kadifemsi, yapışkan veya nemli olabilir, bazen küçük pullarla kaplıdır. Rengi kestane, zeytin sarısı, kahverengi, limon sarısı veya koyu sarıya kadar değişebilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mantarlar tek başlarına yetişir. Orman açıklıklarında ve kenarlarında, karma, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda gelişirler ve eş ağaçlarıyla mikoriza oluştururlar. Temmuz başından Ekim sonuna kadar ıhlamur, kızılağaç, kestane, kayın, ladin, gürgen ve çam ağaçlarının altında bulunabilirler.

Çiftler. Boletus mantarlarının zehirli benzerleri yoktur, ancak sıklıkla biber veya safran mantarlarıyla karıştırılırlar.

Kelebekler

Tanım. Küçük ve orta boy mantarlar bulunur ve görünüşte boletus mantarına benzerler. Gençken, küresel veya konik şapkaları nedeniyle çekicidirler; şapka daha sonra düzleşerek yastık şeklini alır ve çapı 15 cm'ye ulaşır. Mantarın silindirik bir sapı vardır ve boyu 10 cm'ye kadar ulaşabilir. Kabuğu parlak ve yapışkandır. Eti yumuşak ama serttir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Tereyağı mantarları iğne yapraklı ağaçların altında, daha az sıklıkla huş ve meşe ağaçlarının yakınında bulunur. Mantar avcılığı, özellikle Demeredzhi Dağı'nın Ai-Petrit bölgesinde, yaz başından ekim ortasına kadar önerilir. Tereyağı mantarları ayrıca Stroganov Bölgesi'nde ve Zelenogorskoye köyünde de bulunur.

Çeşitleri. Kırım Yarımadası'nda birkaç çeşit tereyağı mantarı bulunmaktadır:

• Sıradan. Şapkası kahverengi-mor, kırmızımsı kahverengi, çikolata kahverengisi veya sarımsı kahverengi olabilen bir mantardır. Şapka çapı 12 cm'ye, sap yüksekliği ise 11 cm'ye kadar ulaşabilir.
• Taneli. Dışbükey, paslı şapka zamanla sarı-turuncu renkte yastık şeklini alır. Çapı 4 ila 10 cm arasında değişir.

Çiftler. Şapkası bombeli, yüzeyi pürüzsüz ve parlak olan biber mantarı da benzer mantar olarak değerlendiriliyor.

Mantarlar

Tanım. Champignon mantarları, büyük şapkalı mantarlardır. Başlangıçta yuvarlak, daha sonra yassılaşıp yayılarak 10 cm çapa ulaşırlar. Şapkaları kahverengi, beyaz veya kahverengimsi olabilir. Pürüzsüz bir yüzeye ve pürüzsüz, yoğun bir gövdeye sahiptirler.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mantarları nisan ayı başlarında ormanlarda, çürüyen ağaçların kabuklarında, çayırlarda, tarlalarda ve yerleşim alanlarının yakınlarında bulabilirsiniz. Mantarlar halka şeklinde koloniler oluşturur. Hasat dönemi ekim ayına kadar sürer.

Çeşitleri. Aşağıdaki mantar türleri bulunur:

• Sıradan. Beyaz şapkalı, 8-15 cm çapında, yarım küre şeklinde, kenarları içe doğru belirgin şekilde kıvrık, yenilebilir bir mantardır. Sapı düzdür.
• Alan. Orman açıklıklarında yetişir. Çapı 20 cm'ye kadar ulaşabilen çan şeklindeki yapısıyla dikkat çeker. Şapkası beyaz veya krem ​​rengindedir. Sap yüksekliği 10 cm'ye kadar ulaşabilir.
• Orman. Genç mantarların şapkaları oval-çan biçimli, kahverengimsi kahverengi olup, zamanla düzleşip yayılarak çapı 10 cm'ye kadar ulaşır.

Çiftler. Sahte mantarın benzeri, bastırıldığında açık sarı lekeler oluşturan zehirli bir mantar olan sahte mantardır. Sahte mantarın şapkasının ortasında kahverengi bir nokta bulunur.

Chanterelles

Tanım. Bu yaygın mantarlar mükemmel bir tada sahiptir. Benzersiz görünümleri nedeniyle diğer mantarlarla karıştırılmaları çok zordur. Kantareller, dalgalı kenarlı içbükey şapkalara sahiptir. Renkleri sarıdan turuncuya kadar değişir. Şapka çapı 10 cm'ye kadar çıkabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Chanterelles İlkbahardan sonbahar sonuna kadar yetişirler. En çok ormanlarda, özellikle de iğne yapraklı ormanlarda bulunurlar. Sivastopol'dan Bahçesaray'a kadar olan bölgede büyük bir hasat elde edilebilir.

Çeşitleri. Çok sayıda kantarelle türü vardır, ancak Kırım'da aşağıdaki çeşitler bulunur:

• Sıradan. Şapkası açık sarı veya turuncu renkte, çapı 2-12 cm arasındadır. Eti etlidir, kenarları sarı, kesik kısmı beyazdır. Yenildiğinde hafif ekşimsi bir tada sahiptir.
• Gri. Şapkası dalgalı kenarlı ve ortasında çukur bulunan yenilebilir bir mantardır. Şapka çapı 6 cm'ye kadar çıkabilir. Eti serttir. Şapkası gri veya kahverengimsi renktedir.

Çiftler. Görünüş olarak chanterelles, yenmeyen portakal çiçeğine ve zehirli zeytin omphalotuna benzer.

Tinder mantarları

Tanım. Tinder mantarı – Açık kahverengi veya grimsi kahverengi şapkalı bir mantar. Mantarın uzunluğu 50 cm'ye kadar ulaşır. Her biri beyaz şapkalı çok sayıda dallı gövdeden oluşur. Genç kav mantarlarının yuvarlak bir şapkası vardır; olgunlaştıkça yassılaşır ve dışbükey hale gelir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Karma ormanlarda çıra mantarı yetiştirebilirsiniz; bu mantarlar ağaç gövdelerinde ve kütüklerde yetişir. Hasat sezonu Ağustos ayında başlar ve Kasım ayına kadar sürer.

Çeşitleri. Kırım Yarımadası'nda aşağıdaki çıra mantarı türleri bulunmaktadır:

• Kış. Mantarın şapkası sarı-kahverengi, çoğunlukla düz-dışbükeydir. Sapı gri-sarı ve serttir. Aralık ayında bile büyür.
• Şemsiye. Şapka çapı 40 cm'ye kadar ulaşır. Mantarın şapkaları düz, açık renkli, yuvarlak şekilli, ortası basık, meyve gövdeleri halinde toplanmıştır.
• Kükürt sarısı. Sarı-turuncu renkli meyve gövdelerinin çapı 50 cm'ye yakındır.

Çiftler. Mantarın yuvarlak meyve gövdesine sahip, 20-26 cm çapında sahte bir benzeri vardır. Yenilebilir mantardan mat, pürüzlü, siyah veya koyu gri yüzeyiyle ayırt edilebilir.

Sezar mantarı

Tanım. Sezar şapkası mantarı (Caesar's cap), ilginç şekli ve canlı şapkasıyla ayırt edilir. Gençken şapka oval veya yarım daire şeklindedir, daha sonra kadifemsi kenarlarla düzleşir. 8-20 cm çapında, parlak sarı veya açık kırmızı şapkalı örnekler de bulunur. Sapı açık renkli, neredeyse beyaz, 8-12 cm yüksekliğinde ve 2-3 cm çapındadır. Şapka eti etli, sulu ve sarıdır.

Çiftler. Sezaryen mantarı, deneyimsizlik nedeniyle sıklıkla kırmızı sinek mantarı ile karıştırılır. Gerçekten de birbirlerine çok benzerler, ancak Sezaryen mantarının şapkasındaki beyaz lekeler yoktur.

Nerede ve ne zaman meydana gelir? Sezar mantarı, yaşlı ağaçların altında veya ormanlar ile çayırlar arasındaki sınırda, hafif yaprak döken ormanlarda yetişir. Kayın, kestane, fındık veya huş ağaçlarının yanında ve daha az yaygın olarak iğne yapraklı ağaçların yanında da yetişir.

Bal mantarları

Tanım. Krem rengi, kırmızımsı ve sarımsı renkte, ince pullarla kaplı şapkalara sahip mantarlardır. 15 cm yüksekliğe kadar ulaşan ince ve uzun sapı, mantarın ayırt edici özelliğidir. Mantarın yaşına bağlı olarak açık bal rengi, açık bej veya koyu kahverengi olabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Bal mantarları Mayıs başından Ekim ayına kadar hasat edilir. Çalı ve ağaçların yanında gelişirler. Ormandaki eski kütüklerin yanı sıra çayırlarda ve orman kenarlarında gruplar halinde bulunabilirler. Mantar toplayıcıları ayrıca Donuzlav ve Sasyk haliçleri yakınlarındaki bozkır bölgesine de gidebilirler.

Çeşitleri. Burada şu türler yetişir: bal mantarları:

• Çayır. Mantarın gençken dışbükey bir şapkası vardır, yaşlandıkça daha sertleşir ve kenarları pürüzlü hale gelir. Mantarın eti açık renklidir, hoş bir aroması ve badem veya karanfil aroması vardır.
• Kış. Bu yenilebilir mantarın çapı 2-10 cm olan dışbükey bir şapkası ve 7 cm yüksekliğe kadar ulaşan bir sapı vardır. Şapkalar sarı, kahverengi veya kahverengimsi turuncu renktedir. Eti beyazdır ve ağırlıklı olarak açık sarı renktedir. Sapı 10 cm yüksekliğe kadar çıkabilir.
• Sonbahar. Tek başına veya gruplar halinde yetişen sonbahar bal mantarı, 10 cm'ye kadar boylanan uzun bir sap üzerinde yetişir. Şapka çapı 3 ila 15 cm arasında değişir.
• Yaz. Bal sarısı renkte, bombeli bir şapkaya sahip, yenilebilir bir mantardır. Mantarın eti yoğun ve beyazdır.

Çiftler. Turuncu veya tuğla kırmızısı şapkalı yalancı bal mantarları da vardır.

Sarı Ramaria

Tanım. Sarı ramaria'nın meyve gövdesi 20 cm yüksekliğe ve 15 cm çapa kadar ulaşır. Meyve gövdesi ağırlıklı olarak sarıdır. Kalın beyaz sapından silindirik şekilli, çok sayıda yoğun, çalı benzeri dal çıkar. Eti nemli ve kirli beyazdır. Mantarın hoş bir aroması ve hafif bir tadı vardır.

Çiftler. Ramaria lutea, görünüş olarak altın sarısı mercanlara benzer; ancak mikroskop altında ayırt edilebilirler.

Nerede ve ne zaman meydana gelir? Ramaria lutea tek başına ve gruplar halinde yetişir ve Ağustos-Eylül aylarında yaprak döken, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda toprak üstünde yetişir.

Dağ porçini mantarı

Tanım. Çapı 20 cm'ye kadar ulaşabilen büyük, etli şapkalarıyla ayırt edilirler. Tamamen beyaz veya sütlü kahve renginde olabilirler. Şapkanın yüzeyi pürüzsüz, alt tarafı köprülü solungaçlarla kaplıdır. Eti beyaz veya kremsidir. Hoş, nişastalı bir aromaya sahiptir.

Çiftler. Kırım ormanlarında bulunan dumanlı konuşmacı da buna benzer.

Nerede ve ne zaman meydana gelir? Dağ porçini mantarları, genellikle huş veya çam ağaçlarının altında gruplar halinde yetişir. Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanların topraklarını tercih ederler. Yaz başından ekim ortasına kadar büyürler.

Zehirli

Kırım Yarımadası'nda zehirli mantarlara da rastlanır. Yenilebilir mantarları yenmeyenlerden nasıl ayırt edeceğinizi biliyorsanız "sessiz av"a çıkın.

Sinek mantarı

Tanım. Kırmızı sinek mantarı, görünüşüyle ​​anında tanınan zehirli bir mantardır. Şapka, 2,5 cm kalınlığa kadar uzun bir sap üzerinde bulunur. Olgunlaştıkça şapka 20 cm yüksekliğe kadar yükselir. Bu dönemde yarım küre şeklinden şemsiye şekline dönüşür ve çapı 20 cm'ye kadar ulaşır. Kırmızı şapkanın yüzeyinde karakteristik beyaz lekeler bulunur.

Çeşitleri. Beyaz sinek mantarı, görünüşte benzer olan ölüm şapkasının yakın akrabası olarak kabul edilen ölümcül ve zehirli bir mantardır. Tamamen genişlediğinde beyaz bir şapkaya sahip olan şapka, olgunlaştığında 10 cm çapında düzleşir. Büyümenin ilk aşamasında şapka küreseldir. Sapı 12 cm'ye kadar yükselir.

Kimlerle karıştırılabilir? Kırmızı sinek mantarını başka hiçbir mantarla karıştırmak mümkün değildir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kırmızı sinek mantarı, iğne yapraklı ağaçların çoğunlukta olduğu karışık ormanlarda, asidik topraklarda yetişir. Ağustos-Ekim ayları arasında meyve vermeye başlar.

Şeytani mantar

Tanım. Şeytani mantar – Eti ağırlıklı olarak beyaz veya hafif sarımsı olan zehirli bir tür. Kırıldığında eti mavimsi veya kırmızımsı bir renk alır. Meyve gövdeleri gençken hafif baharatlı bir kokuya sahiptir; olgun mantarlar çürük soğan gibi kokar. Küresel veya fıçı şeklinde bir gövdeye sahiptirler, üst kısmı kırmızımsı sarı, alt kısmı kırmızımsı turuncu ve ortası kırmızımsıdır.

Kimlerle karıştırılabilir? Şeytan mantarı diğer mantarlara, özellikle de birinci sınıf beyaz mantara benzer.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mantar, kestane, meşe, gürgen ve kayın ağaçlarının yakınındaki kireçli topraklı geniş yapraklı ormanlarda yetişir. Meyve gövdeleri haziran-eylül ayları arasında olgunlaşır.

Kiraz-kahverengi gümüş böceği

Tanım. Yenmeyen Lepiota squamosus (kırmızı-kahverengi gümüş böceği) mantarı, gençken dışbükey bir şapkaya sahiptir ve olgunlaştığında çapı 2-5 cm'ye ulaşan düz-dışbükey bir şapkaya dönüşür. Şapka beyazımsı renkte olup, kahverengimsi-kırmızımsı pullarla kaplıdır. Gövde silindiriktir ve 4-8 cm yüksekliğindedir. Yüzeyi pürüzsüz, sarımsı veya hafif pembemsidir.

Kimlerle karıştırılabilir? Kiraz kahverengisi gümüş böceği, yenilebilir bir tür olan kalkan gümüş böceğiyle karıştırılabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mantar, Haziran-Eylül-Ekim ayları arasında meyve verir. İğne yapraklı, karma ve geniş yapraklı ormanlarda, meralarda, çayırlarda ve sebze bahçelerinde bulunur. Hoş olmayan bir turp kokusuna ve iğrenç bir tada sahiptir.

Sahte bal mantarı

Tanım. Sahte bal mantarının birkaç çeşidi vardır. Hepsi görünüş olarak birbirine benzer. Şapka çapı 7 cm'den fazla olmayan ve sap uzunluğu 10 cm'den az olan küçük, solungaç şeklinde mantarlardır.

Çeşitleri. Kırım'da bulunan yalancı bal mantarı çeşitleri şunlardır:

• Kükürt sarısı. Kümeler halinde büyüyen zehirli mantarların gövdeleri kaynaşmıştır. Genç mantarların, yaşla birlikte düzleşen ancak belirgin bir merkezi tüberkülü koruyan çan şeklinde bir şapkası vardır. Şapka çapı 5 cm'den fazla değildir ve kükürt sarısı veya parlak sarı-kahverengi renktedir. Genellikle kıvrımlı ve şapkayla aynı renkte olan silindirik bir gövdesiyle ayırt edilir.
• Tuğla kırmızısı. Çan şeklindeki, kırmızı-turuncu şapkanın yüzeyi pürüzsüzdür ve olgunlaştıkça siyaha dönen sarımsı solungaçları vardır. Sapı ince, içi boş ve genellikle hafif kavislidir.

Kimlerle karıştırılabilir? Mantar, yenilebilir bal mantarı ile karıştırılıyor.

Nerede ve ne zaman yetişir? Sahte bal mantarları, ladin, titrek kavak ve huş ağaçlarını istila ettikleri ormanlarda bulunur ve kütüklere büyük kümeler halinde yerleşirler. Meyve verme yaz başından ekim sonuna kadar devam eder.

Ölüm şapkası

Tanım. Çapı 15 cm'ye kadar ulaşabilen, gri veya yeşilimsi bir şapkaya sahip, ölümcül ve zehirli bir mantardır. Yarım küre şeklindedir, sonra açılır ve düzleşir. Mantarın eti beyazdır, hafif bir koku ve tada sahiptir.

Kimlerle karıştırılabilir? Deneyimsizlikten dolayı ölüm şapkaları mantar veya russula ile karıştırılabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Çam kozalağı, verimli topraklarda ve hafif, karışık meşe ve kayın ormanlarında yetişmeyi tercih eder. Yaz başında meyve verir ve tek başına veya gruplar halinde bulunabilir.

Sahte chanterelle

Tanım. Yalancı chanterelle, 2-5 cm çapında, altın veya sarımsı, dışbükey ve bazen huni şeklinde bir şapkaya sahip, zehirli bir mantardır. Şapkanın ortası kenarlarından daha koyudur. İnce, kırmızımsı bir sapı ve karakteristik turuncu bir tonu vardır.

Kimlerle karıştırılabilir? Sahte chanterelle mantarları genellikle yenilebilir mantarlarla karıştırılır. Ancak bu türler arasındaki temel fark, şapka kenarlarıdır: Sahte mantarın şapka kenarları tırtıklıyken, yenilebilir chanterelle mantarının şapka kenarları dalgalıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yalancı kantarelle, karma ormanlarda yetişir. Meyve gövdeleri ağustos ayında olgunlaşır ve sonbahar sonuna kadar devam eder.

Lepiota rufosa

Tanım. Üstü koyu pullarla, alt tarafı solungaçlarla kaplı ince, etli bir şapkaya sahip zehirli bir mantardır. Şapka başlangıçta çan şeklindedir, daha sonra düzleşir ve ortasında karakteristik koyu bir çıkıntı oluşur. Şapka çapı 7 cm'ye kadar ulaşabilir. İnce, bazen kavisli sapının üstü beyaz, altı koyu kırmızıdır.

Kimlerle karıştırılabilir? Görünüş olarak pembe volnushka'ya benziyor.

Nerede ve ne zaman yetişir? Meyve verme dönemi haziran ortasından yaz sonuna kadar sürer. Orman plantasyonlarında, meydanlarda, bahçelerde ve parklarda tek tek veya gruplar halinde bulunabilir.

Patouillard lifi

Tanım. Patouillard'ın Lifotu, başlangıçta çan şeklinde olan ve daha sonra dışa doğru yayılan, ortasında belirgin bir tüberkül bulunan ölümcül ve zehirli bir mantardır. Yaşlılıkta çatlar. Genç mantarların beyazımsı bir şapkası vardır ve daha sonra kırmızımsı ve saman sarısına döner. Sapı yoğun, dip kısmı hafif şişkindir ve 7 cm'ye kadar uzunluğa ulaşır. Rengi şapkayla uyumludur.

Kimlerle karıştırılabilir? Zehirli mantar bazı mantar ve entoloma çeşitleriyle karıştırılmaktadır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Putaillar mantarı, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda mayıs ayından ekim ayına kadar yetişir. Şapka mantarı, mantar ve diğer yenilebilir mantarların yetiştiği bölgelerde ise ağustos ve eylül aylarında bol miktarda görülür.

Zehirli konuşanlar

Tanım. Konuşan mantarlar çeşitli renklerde olabilir. Genç mantarların yarım küre şeklinde bir şapkası vardır ve daha sonra bu şapka içe doğru çöker. Etli ve büyük şapkanın çapı en az 10 cm'ye ulaşır. Normal havalarda mantarın yüzeyi pürüzsüz ve kurudur. Topuz şeklindeki sapı 8 cm yüksekliğe kadar ulaşır.

Çeşitleri. Zehirli konuşanların şu tiplerine rastlanır:

• Solgun. Mantarın şapkası kirli beyaz veya grimsi renktedir, bazen kahverengi veya gri lekeler bulunur. Genç talochary mantarlarının, düz ve ters kenarları olan dışbükey bir şapkası vardır. Olgunlaştıkça şapka yatay olarak düzleşir. Kavisli, silindirik gövdesi 5 cm yüksekliğe kadar ulaşır.
• Kırmızımsı. Başlangıçta kenarları ters çevrilmiş, daha sonra düzleşmiş ve ortasında bir çukurluk bulunan şapkasıyla ayırt edilir. Şapkanın yüzeyi gençken beyazdır ve kırağıyla kaplıdır. Şapkada genellikle tanımlanamayan kırmızımsı lekeler görülür. Silindirik gövde 4 cm yüksekliğe kadar ulaşır. Mantarın unlu bir kokusu veya yeni kesilmiş odun kokusu vardır.
• Mumsu. 3-8 cm çapında, önce dışbükey, sonra düz, sonra hafif içbükey, huni şeklinde bir şapkaya sahip bir mantardır. Şapkanın kenarları kıvrılmış ve içe doğru kıvrılmıştır. Rengi beyazımsı, gri-krem tonlu ve koyu kenarlıdır. Bazen yüzeyinde kirli pembe lekeler bulunur. Sap rengi beyazımsıdan kirli toprak sarısına kadar değişir. Şekli silindirik, genellikle kavislidir. Odunsu ve çiçeksi bir kokuya sahiptir.

Kimlerle karıştırılabilir? Kırmızı dilli mantar, yenilebilir çayır balı mantarıyla karıştırılabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Zehirli sözcüler, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla meşe, ladin, çam ve kayın ağaçlarının altında yetişir. Meyve verme dönemi yaz aylarında başlar ve sonbahar sonlarında sona erer.

Kaplan üvezi

Tanım. Kaplan üvez mantarının küresel bir şapkası vardır ve çapı 4-10 cm'dir. Şapka zamanla daha dışbükey hale gelir ve ardından ince, aşağı kıvrık kenarlarla tamamen yayılır. Kirli beyazdan gümüş-mavimsi renge kadar değişen renkte şapkalara sahip örnekler bulunur. Şapkanın yüzeyi, çevresine pullar halinde yayılan küçük pullarla kaplıdır. Silindirik gövde 12 cm yüksekliğe ve 2-4 cm çapa ulaşır.

Kimlerle karıştırılabilir? Yenilebilir bir benzeri yoktur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kaplan mantarları küçük koloniler halinde büyür ve bir "peri halkası" oluşturur. Nadiren tek başlarına bulunurlar. Meyve veren gövdeleri iğne yapraklı ağaçlarla simbiyoz oluşturur ve bazen karma ve yaprak döken ormanlarda bulunurlar. Çam, kayın, ıhlamur, ladin ve meşe ağaçlarıyla mikoriza oluşturmayı tercih ederler. Ağustos ayından ekim sonu veya kasım başına kadar meyve verirler.

Champignon koyu pul

Tanım. Koyu pullu düğme mantarı, 6-10 cm çapında, koyu pullarla kaplı, dışbükey, soluk kahverengi bir şapka ile karakterizedir. Uzun, pürüzsüz beyaz bir sap üzerinde büyür. Mantarın solungaçları yoğun, soluk, grimsi pembe renktedir ve olgunlaştığında kahverengiye döner. Eti beyazdır ve kesildiğinde değişmeden kalır, ancak sapın dibinde hafif sarıya dönebilir.

Kimlerle karıştırılabilir? Mantar, sıklıkla kızarmış etli yenilebilir yabani mantarla karıştırılır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Bu zehirli mantar sonbaharda oldukça nadir görülür. Yaprak döken ormanların topraklarında, kompost yığınlarında ve çürüyen samanlarda yetişir.

Kırım'da mantar sezonunun başlangıcı

Kırım Yarımadası'nda mantar sezonu ilkbahar başlarında başlar ve sonbahar sonlarında sona erer. Bu dönemde mantar toplayıcıları, her biri kendine özgü görünüm, lezzet ve aromaya sahip çok çeşitli mantar türlerini stoklayabilirler.

Kırım'ın mantar noktaları

Dağlarda yoğun mantar toplulukları bulunur. Bunları bulmak için deniz seviyesinden yaklaşık 500 metre yükseğe çıkmanız gerekir. Mantarlar dağların biçilmiş yüzeylerinde yetişir. Örneğin, şu yerlerde hasat edebilirsiniz:

• Kırım dağlarının batı yamaçlarında, Ai-Petri yaylasının bulunduğu ve Ai-Petri ve Roka zirvelerinin ünlü olduğu yer;
• Demerdzhi Dağı'nda muhtemelen aynı anda birkaç çeşit mantar bulabilirsiniz.

Mantar çeşitlerine Kırım ormanlarında da rastlanmaktadır. Örneğin, Luchistoye köyünün bulunduğu Aluşta yakınlarında ve Sivastopol şehri civarında mantar tarlaları bulunmaktadır.

Kırım Yarımadası'nın birçok bölgesinde, daha sonra gıda olarak tüketilen çeşitli yenilebilir mantar türleri yetişir. Ancak, zehirli mantar türleri de burada yetişir ve bunları yemek gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bu nedenle, mantar toplamaya giderken "iyi" ve "kötü" mantarların ayırt edici özelliklerini bilmek önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular