Parazitik mantar çıra mantarı: tanımı, türleri ve yaşam alanları

Poliporlar (Latince: Fomes fomentarius), ağaçlarda büyümeyi tercih eden çok yıllık parazit mantarlardır. Nadiren toprakta bulunurlar. Eski kütükleri, ağaçları, ölü odunları ve çalılıkları tercih ederler. Mantar aleminin en gizemli ve sıra dışı temsilcileridirler. İlk bakışta tamamen işe yaramaz, parazit bir organizma gibi görünürler. Ancak aslında poliporlar son derece faydalı olabilir.

Tinder mantarlarının özellikleri

Poliporlar, Basidiomycetes şubesine ait, sistematik olmayan ve yeterince incelenmemiş bir mantar grubudur. Yaklaşık 1.500 bilinen türü vardır. Bazı poliporlar zehirli, bazıları yenilebilir; bazıları odunsu, bazıları kıkırdaklıdır. Tüm poliporların mantar gövdesi, soğuk, sıcak ve nem gibi tüm hava koşullarına karşı oldukça dayanıklıdır.

Türüne bağlı olarak, çıra mantarları ağaca tüm meyve gövdesiyle veya sadece sapıyla tutunur. Benzersiz şekli nedeniyle mantar halk arasında "şeytanın toynağı" olarak bilinir.

Mantar gövdesi, hif adı verilen ve birbirine dolanmış ince iplikçiklerden oluşur. Miselyum, ahşabın derinliklerine gömülüdür. Kabuğa nüfuz etmek için hifler, ahşabın hücre duvarlarını eriten enzimler salgılar. Başlangıçta ince ve ipliksi olan hifler, daha sonra iskelete dönüşür.

Meyve gövdesinin şekline göre çıra mantarları şu şekilde sınıflandırılır:

• Oturarak kullanılırlar. Bir taraflarından tahtaya tutturulurlar ve yan ayakları olabilir.
• Yayılırlar. Gövdeye sıkıca bağlı, ince bir kek gibi görünürler. Renkleri ve dokuları ağaç kabuğunu andırır.
• Şapkalı ve saplı.

Mantar gövdeleri 1 ila 20 kg ağırlığında ve 20 cm ila 200 cm çapında olabilir. Gri, kırmızı, siyah, turuncu veya sarı gibi çok çeşitli tonlarda olabilirler.

Ne zaman ve nerede yetişir?

Poliporun yaşam alanı türe bağlıdır. Kükürt sarısı (şartlı olarak yenilebilir) polipor ılıman iklimleri tercih eder. Ancak gerçek polipor Rusya ve Avrupa genelinde yaygındır. Huş ve çam ağaçlarında büyümeyi tercih etse de kızılağaç, meşe, kayın ve diğer ağaçlarda da bulunabilir.

Öte yandan, saprofit çevre üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Odun dokusunda beyaz çürümeye neden olarak onu kırılgan hale getirir. Genellikle ölü oduna saldırır, çünkü kav mantarlarının başlıca enfeksiyon yolu şudur:

• kırık dallar;
• kabukta çatlaklar ve diğer hasarlar.

Parazit mantarlar gerçek orman temizleyicileridir. Rüzgârdan düşme, kuraklık veya diğer olumsuz koşullar nedeniyle kaybolan eski odunları parçalarlar. Ayrışan odun ise toprağı zenginleştirir.

İlaç ve gıda amaçlı olarak çıra mantarı toplanması önerilir:

• ilkbahar özsu akışı sırasında;
• Sonbaharda mantar, kışa hazırlanırken yararlı maddelerle stok yapar.

Tinder mantarlarını almamalısınız:

• ölü odun üzerinde büyüyen;
• yere yakın büyüyen.

Mümkün olduğunca yüksekte bulunan mantarlar tercih edilir. Mantarları iyi bilenmiş bir bıçak veya balta ile kesin. Mantar gövdesi parçalanırsa, hasat için uygun değildir.

Çeşitleri

Mantar biliminde, çıra mantarlarının özel bir sınıflandırma sistemi vardır. Bunlar şu şekilde sınıflandırılır:

• Hymenomycetes - miselyumları substratta, örneğin odun veya toprakta bulunur;
• Gasteromycetes - bunların meyve veren gövdeleri tamamen kapalıdır.

Kav mantarları arasında birkaç familya ayırt edilebilir:

• Poriaceae;
• poliporaceae;
• teleforik;
• Coniophoraceae.

Poliporlar çoğunlukla çok yıllık bitkilerdir, ancak tek yıllık türleri de vardır. Yaz boyunca, Haziran'dan Eylül'e kadar büyürler. Tek yıllık bitkiler ise yaz sonunda yavaş yavaş çürüyerek böcekler için besin haline gelir.

Çok yıllık bir bitkinin gövdesi aylarca, hatta yıllarca büyür. Büyüme halkaları, bir çıra mantarının ne kadar eski olduğunu belirlemek için kullanılabilir. Bu mantarın çok çeşitli türleri vardır. En bilinen ve yaygın çıra mantarlarına bir göz atalım.

Yenilebilir çıra mantarları

Kav mantarları arasında yenilebilir ve yenmeyen türler bulunur. Yenilmeyenler büyük çoğunluğu oluşturur. Kav mantarları arasında zehirli türler yoktur. Kav mantarlarının eti sizi zehirlemez, ancak çoğu son derece serttir. Ve bu mantarların tadı pek de etkileyici değildir.

Ormana doğru yola çıktığınızda, yenilebilir çıra mantarlarının görünümünü dikkatlice inceleyin. Bunlar arasında, yemek pişirmede kullanılan oldukça lezzetli örnekler de bulunmaktadır.

Kükürt sarısı çıra mantarı

Şartlı olarak yenilebilir kabul edilir ve içerdiği toksinler zehirlenmeye yol açabilir. Genç örnekler, etleri yaşlı örneklere göre çok daha yumuşak olduğundan yenir.

Sadece yaprak döken ağaçlarda yetişen genç kükürt sarısı poliporlar yenilebilir. Şapkalarında koyu lekeler olmamalıdır.

Kesilmiş mantar gövdeleri buzdolabında 3-5 gün, dondurucuda ise bir yıla kadar saklanabilir. Bozulmayı önlemek için mantarları en az -18°C sıcaklıkta saklayın.

Bu video, ormanda soğan ve dereotuyla kükürt sarısı çıra mantarının nasıl kızartılacağını gösteriyor. Tarif görsel ve adım adım. Videonun yazarı ayrıca çıra mantarı hazırlamanın başka yollarını da öneriyor:

Pullu

Yaprak döken ağaçlarda, özellikle karaağaçlarda yetişmeyi tercih eder. Sarımsı gri meyve gövdesi kahverengi benekli pullarla kaplıdır. Pullu poliporlar tek tek büyür ve kalın siyah gövdelere sahiptir. Gençken yenilebilirler; turşu yapılır, tuzlanır, kurutulur ve soslara ve çorbalara eklenirler. Geleneksel tıpta safra kesesini uyaran preparatlar üretmek için kullanılırlar.

Ciğer otu

Meşe ağaçlarında bulunur. Şekli bir dile benzer. Etli gövdesi kırmızı bir sıvıyla doymuş gibi görünür. Temmuz ayından dona kadar büyür. Kesildiğinde mermerimsi bir desene sahiptir. Gençken turşu yapımında kullanılır.

Şemsiye

Büyük, dantelli bir buketi andırır. Şapkası kahverengidir ve çok renkli bir kenarlığa sahiptir. Çizgileri siyah, bej, limon ve turuncu gibi çeşitli renklerde olabilir. Şemsiye poliporları, genellikle ana yemek olarak servis edildiği Çin'de popülerdir.

Kış

Yere yakın kütük ve gövdelerde yetişir. Kızılağaç, üvez ve söğüt ağaçlarını tercih eder. Büyüme ilkbaharda başlar ve dona kadar devam eder. Şapkası dışbükeydir. Rengi sarımsıdan griye kadar değişir. Beyaz eti yenilebilir ve genellikle kurutmada kullanılır.

Koyun

Klasik anlamda bir mantara en çok benzer. Etli, yuvarlak şapkası kıvrımlı kenarlara sahiptir. Sapı kısa ve kalındır. Halk hekimliğinde ve farmakolojide kullanılır. Genç meyveleri toz, öz ve infüzyon (hem su hem de alkol) yapmak için kullanılır. Gençken gıda olarak tüketilir. Koyun dili mantarı turşu yapılabilir, kurutulabilir ve tuzlanabilir.

Yenmeyen çıra mantarları

Yenmeyen çıra mantarları ölümcül değildir, ancak hoş olmayan semptomlara neden olabilir:

• alerjik reaksiyon;
• Vücudun zehirlenmesi ve buna bağlı semptomlar - kusma, baş dönmesi, mide bulantısı.

Yenmeyenler de dahil olmak üzere birçok çıra mantarı, tıbbi ilaçların hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır. Mantar kullanımından önce mutlaka bir doktora danışılmalıdır.

Huş ağacı

Ölü huş ağacı gövdelerinde büyümeyi tercih eder. Gövdesi bombeli ve grimsi beyazdır. Birçok amino asit ve eser element içerir. Bu özelliği, mantarın içine bolca yumurta bırakan mikroorganizmalar ve böcekler tarafından beğenilir. Farmakoloji, bu mantardan izole edilen mantar polimerlerini kullanarak diyabet hastaları için bir besin takviyesi üretir.

Videoda huş ağacı çıra mantarı, çeşitli tıbbi kullanımları ve diğer faydalı özellikleri ele alınıyor. Blog yazarı, kişisel deneyimlerinden yola çıkarak mantarın nasıl doğru şekilde kullanılacağını gösteriyor:

Eğimli

Buna ayrıca denir chagaHuş, kızılağaç ve üvez ağaçlarında yetişir. Gövdesi sert ve odunsudur. Şekli düzensiz, yüzeyi pürüzlüdür. Rengi koyu kahverengi veya siyahtır. Kesildiğinde beyaz damarlar belirir. Chaga, tıbbi amaçlarla kaynatma ve infüzyon şeklinde kullanılır.

Sert saçlı

Kütükleri ve yarı kuru ağaçları tercih eder. Şapkası büyük ve pürüzlüdür, süngere benzer. Gençken sarımsı veya gri renktedir, olgunlaştıkça yeşilimsi bir renk tonuyla kahverengiye döner. Etinde hoş olmayan, acımsı, anason benzeri bir tat vardır.

Kambur

Şapkası yarım daire şeklinde ve yeşilimsi renktedir. Eti yoğundur - beyaz veya sarı. Şapka yüzeyi kadifemsi bir dokuya sahiptir. Mantar kan damarlarını güçlendirir. Sarkom, gırtlak kanseri ve lösemi tedavisinde kullanılan ilaçların bir bileşenidir. Son çalışmalar, kambur çıra mantarının AIDS virüsü üzerinde zararlı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

Karaçam (gerçek)

Karaçam, köknar ve sedir ağaçlarında yetişir. 30 cm uzunluğa ulaşan kalın bir meyve gövdesine sahiptir. Rengi beyaz veya sarıdır. Yüzeyi pürüzlüdür, üzerinde çizgiler ve kahverengi lekeler bulunur. Gençken yumuşaktır; daha sonra sert ve ufalanır. Hafif acımsı bir tada sahiptir.

Vernikli (reishi)

Eşsiz özelliklere sahip bir mantardır. Kanser ve kalp-damar hastalıklarının tedavisinde aktif olarak kullanılır. Ayrıca halk hekimliğinde de popülerdir.

Kav mantarları ağaçlar için neden tehlikelidir?

Poliporlar, ağaçları besin kaynağı olarak kullanan parazitlerdir. Odundan besin ve su emerek onu yavaş yavaş öldürürler. Parazit mantarların eziyetine maruz kalan bitki, gücünü ve canlılığını yitirene ve kuruyana kadar yıllar geçer. Küçük bir fırtına, kırılgan ağacı kırmaya yeter. Ancak poliporlar bu gelişmeden etkilenmez ve devrilen ağaçtan özsuyu emmeye devam ederler.

Katil mantarlar ormanda önemli bir görev üstlenir: Yeni ağaçlar için alan açarlar. Bir nevi orman bekçisi gibi davranırlar. Ancak insan eliyle yetiştirilen meyve bahçelerinde, çıra mantarlarının acımasızca kontrol altına alınması gerekir.

Tinder mantarıyla nasıl mücadele edilir?

Ağaçları çıra mantarı istilasından kurtarabilecek bir ilaç yoktur. Tek kontrol yöntemi, enfekte ağaçların tamamen yok edilmesidir. Bu, ağacın enfekte kısmındaki parazitlerin kesilmesi anlamına gelir. Mantarın bulunduğu odun yakılır ve kesilen kısım dezenfekte edilir.

Kav mantarının büyümesini neler etkiler?

Kav mantarları hem ölü hem de canlı ağaçlarda yaşar. Kav mantarları için ideal yetiştirme koşulları:

• Belirli ağaç türleri, polipor çeşidine bağlıdır. Bazıları iğne yapraklı ağaçları, bazıları ise yaprak döken ağaçları tercih eder.
• Meyve veren gövdenin ışığa ihtiyacı vardır.
• Yüksek nem büyümeyi teşvik eder. Poliporların nemli yerleri, bodrumları, toprak barınakları, kuyuları araması boşuna değildir.

Ağaç ne kadar besleyiciyse, o kadar çok mineral içeriyorsa, parazit mantar o kadar hızlı büyüyor ve konukçusunu o kadar hızlı öldürüyor.

Elverişsiz koşullar (uygun olmayan nem, sıcaklık veya basınç) altında çıra mantarları büyümeyi durdurur. Bahçıvanlar, parazit mantarlarla mücadele ederken bunu dikkate alırlar.

Mantarın değeri ve faydaları

Birçok çıra mantarının kimyasal bileşimi tam olarak anlaşılamamıştır. Bilim insanları bu mantarlarda antitümör maddeler keşfettiklerinden, bileşimleri şu anda aktif olarak incelenmektedir. Çıra mantarları potasyum, kalsiyum, bakır, demir, manganez, çinko, kurşun, kadmiyum ve germanyum tortuları içerebilir. Tıbbi veya yenilebilir amaçlar için (tür yenilebilirse) çıra mantarı toplamak otoyolların veya sanayi bölgelerinin yakınında önerilmez.

Mantar, sıra dışı şekli ve besin değeri nedeniyle halk arasında "ormanın tavuğu" olarak bilinir. 100 gram meyve gövdesi 22 kcal içerir. 100 gram mantar şunları içerir:

• protein – 3.09 g;
• yağlar – 0,34 g;
• karbonhidratlar – 3.26 g;
• su – 92.45 gr.

Ve ayrıca:

• lif;
• reçineli maddeler;
• B vitaminleri;
• mineraller;
• lipitler;
• amino asitler.

Tıpta uygulama

Kav mantarları öncelikle tıbbi bir ilaç olarak değerlendirilir. Hem haricen hem de dahili olarak kullanılırlar. Şunları hazırlamak için kullanılırlar:

• alkol tentürleri;
• kaynatmalar;
• kuru tozlar – suda çözündürülmek üzere.

Kav mantarları yağların parçalanmasını hızlandırır, radyoaktif maddeleri, kanserojenleri ve zehirleri vücuttan uzaklaştırır, sindirim sistemini düzenler, kabızlığı tedavi eder ve gastrite neden olan bakterileri öldürür.

Her çıra mantarının kendine özgü özellikleri vardır, bu nedenle belirli çıra mantarı türleri belirli hastalıkların tedavisinde kullanılır.

Büyüyen

Tüm poliporlar, bazidialarda bulunan sporlarla çoğalır. Spor kümeleri, sıkıca kaynaşmış tüplerde olgunlaşır ve serbest kalır. Rüzgar onları yeni yaşam alanlarına taşır. Verimli toprağa (eski veya hasarlı odun) indiklerinde üremeye başlarlar. Ağaç kabuğu boyunca dallanan ve onu parçalayan bir miselyum oluşur.

Bir alt tabaka üzerinde büyümek

Kav mantarları yetiştirilmesi kolaydır. Bir substratta yetiştirilirler. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• talaş;
• talaş;
• küçük dalların kabuğu.

Alt tabaka olarak ağaç kütükleri ve ahşap kirişler kullanılabilir. Delikler açıldıktan sonra miselyumları bunların içine yerleştirin.

Miselyumun döşenme sırası:

1. Karışım kaynar su ile dökülür.
2. Substrat sıcaklığı oda sıcaklığına düştüğünde sıkılarak miselyumla karıştırılır.
3. Bunları plastik torbalara koyun.
4. Torbalara yarıklar açıldıktan sonra, %80 nem oranına sahip bir odaya yerleştirilirler. Işıklandırma doğaldır ve sıcaklık 20°C'dir.
5. Hasat 30-40 gün içinde hazır olacak.

Kütüklerde büyüyen

Alt tabaka yerine kütük ve ahşap kirişler kullanabilirsiniz. Dikim prosedürü:

• Ahşap suyun içerisinde bekletilir.
• Islatılmış tahtaya istenilen sayıda kesim yapılır, testere ile kesilir veya delinir.
• Yapılan kesiklerin içerisine miselyum yerleştirilir.
• Ahşap kirişler gölgelik bir yere konulup üzeri yapraklarla örtülür.

"Ekinler" periyodik olarak sulanır, bu özellikle kuraklık dönemlerinde önemlidir. İlk mantarlar dört ay içinde ortaya çıkacaktır.

Kav mantarları doğanın gerçek bir armağanıdır. Onlara olumsuz bakmayın; doğada gereksiz hiçbir şey yoktur ve kav mantarları madde döngüsünün sadece bir parçasıdır. Kav mantarları farmakoloji için paha biçilmezdir ve tıp için gerçek bir hazinedir. Bu aileden gelen yenilebilir mantarlar aynı zamanda mükemmel et ikameleridir.

Sıkça Sorulan Sorular