Mürekkep şapkası: Mantarın özellikleri, büyümesi, özellikleri ve yetiştirilmesi

Bu mantarlar mantar avcıları arasında pek yaygın değildir. Bunun birkaç nedeni var: çirkin isimleri, (bilinen türlerden tamamen farklı) görünümleri ve bilgi eksikliği. Diğer ülkelerde ise bu mantarlar iyi biliniyor ve tüketiliyor. Gübre böcekleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Öyleyse okumaya devam edin.

Beyaz bok böceği nasıl tanınır - işaretler ve yaşam alanları

Muhtemelen herkes bu mantarı görmüştür. Onu görmek için ormanın derinliklerine dalmanıza gerek yok. Bok böcekleri şehirlerde bile büyük sayılarda yetişir. Hatta bazen çiçek tarhlarında bile ortaya çıkarlar. Adından da anlaşılacağı gibi, iyi gübrelenmiş topraklarda yetişirler. Bunlar arasında kompost yığınları, ayrışmış organik atık sahaları, sığır ve kümes hayvanı otlakları, çürümüş ağaçların yakınındaki ormanlar ve çürüyen yaprakların bulunduğu parklar sayılabilir. İlk mantarlar yaz başında ortaya çıkar ve sonbahar donlarına kadar büyür.

Mantar uzun ve sivri uçludur ve çan şeklinde bir şapkaya sahiptir. Yüksekliği on beş santimetreye ulaşabilir. Sapı düz, içi boş ve tabanda kalınlaşmıştır. Üst kısmında zarımsı bir halka bulunur. Şapkası oval, pullu ve çan şeklindedir. Şapkası beyazdır ve üst kısmında koyu sarı bir renk tonu vardır. Mantar kurtlanmaya dayanıklıdır.

Bir bok böceğini doğru şekilde tanımlamak için videoyu izleyin. Bir mantar toplayıcısı, mantarın nerede ve nasıl yetiştiğini ve ne kadar yenilebilir olduğunu açıkça gösteriyor:

Gübre böceklerinin türleri

Bu mantarın doğada yirmiden fazla türü vardır ve dünyanın dört bir yanında yetişir. Bunlar arasında hem yenilebilir hem de yenmeyen (ancak zehirli olmayan) türler bulunur. Ayrıca birkaç zehirli tür de vardır.

Beyaz bok böceği yiyecek olarak kullanılır. Akrabalarından farklıdır, bu da onu karıştırmayı imkansız kılar. Türünün en yaygın türüdür ve çoğunlukla yemek pişirmede kullanılır.

Gri bok böceği

Görünüşü biraz farklıdır: Şapkası pürüzsüz ve gridir, en üstte pulları vardır. Şapkanın altındaki taban kahverengimsi renktedir. Bu mantar aynı zamanda yiyecek olarak da kullanılır, ancak çok daha az sıklıkla ve daha dikkatli bir şekilde. Gri bok böceği daha çok tıbbi amaçlı kullanılır (yine de pişirilebilir). Gübre yığınlarında, çöplüklerde, bahçelerde, sebze bahçelerinde ve yaprak döken ağaçların arasında bulunur. Mayıs sonundan ekime kadar büyür.

Yenmeyen bok böcekleri arasında dağınık bok böceği, katlanmış bok böceği, ağaçkakan bok böceği ve diğerleri bulunur. Bu türler yenilebilir bok böceğinden tamamen farklıdır ve daha çok mantara benzer. Bunlardan bazıları koşullu olarak yenilebilir kabul edilse de, gıda zehirlenmesine veya alerjiye neden olmayacaklarının garantisi yoktur. Sağlığınızı riske atmayın; gerekirse mide lavajı yapın ve bir alerji veya enfeksiyon hastalıkları uzmanına danışın.

Dalgın

Bej renkli, oval bir şapkası vardır ve üzerinde küçük tohumlar bulunan sığ oluklar bulunur. Çapı iki santimetreden fazla değildir. Sapı ince, beş santimetreye kadar yükseklikte, içi boş ve gri renktedir.

Temmuz ayından ekim ayına kadar kütükler ve çürümüş odunlar üzerinde yetişir.

Katlanmış

Şapkası mavimsi gri renkte, çan şeklindedir ve sonra pileli bir şemsiyeye dönüşür. Çapı 2-3 santimetredir. Solungaçları soluk sarı renktedir ve zamanla siyaha döner. Sapı 4-6 santimetre uzunluğunda ve incedir. Yol kenarlarında, bahçelerde ve çayırlarda yetişir.

İlkbahardan sonbahar sonuna kadar meyve verir.

Ağaçkakanın dışkı şapkası (saksağan veya benekli dışkı şapkası)

Mantarın şapka kısmı gençken beyaz pullarla kaplıdır; olgunlaştıkça koyulaşarak saksağan rengine bürünür. Şapka çapı on santimetreye, sap yüksekliği yirmi beş santimetreye kadar çıkabilir. Sap kalınlığı ise bir buçuk santimetredir.

Eylül ayından ekim sonuna kadar yaprak döken ağaçlar arasında bulunur.

Bu bok böceği türü hafif zehirli kabul edilir. Bu mantardan kaynaklanan ölümcül zehirlenme vakalarına dair bir istatistik bulunmamaktadır. Ancak zehirlenmeyi önlemek için, ona dokunmaktan kaçınmak en iyisidir.

Beyaz bok böceği yenmez

Yaz boyunca ve ılık, orta yağışlı sonbahar aylarında yetişir. Gübre yığınlarında ve çürüyen çimenlerde bulunabilir.

Küçük, sekiz santimetreden uzun değil. Sapı ince, çapı iki milimetreden fazla değil. Şapkası oval, çan şeklinde ve kıvrımlı kenarlarla kademeli olarak açılıyor. Şapka çapı iki ila üç santimetredir.

Bazıları mantarın topraktan çıktığı anda kesilmesi halinde koşullu olarak yenilebilir olduğunu düşünür.

Tüylü bok böceği (tüylü bacaklı) yenmez

İyi gübrelenmiş topraklarda yaz başından sonbahar başına kadar yetişir.

Bu bok böceğinin ayırt edici özelliği, küçük, tüy benzeri pullarla kaplı tüylü şapkasıdır. Eti kırılgandır. Şapka, tüm bok böcekleri gibi eliptik veya çan şeklindedir. Mantar küçüktür. Sapı 4-5 santimetre yüksekliğindedir ve şapka çapı iki santimetreyi geçmez.

Evcil bok böceği yenmez.

Mayıs ortasından eylül ayına kadar çürüyen sert ağaçlarda bulunur. Koloniler halinde büyür.

Şapka ovaldir ve dört santimetre çapında, beş santimetre yüksekliğinde çan şeklinde açılır. Şapka gri-kahverengi renktedir, koyu bir ortası ve bir tüberkülü vardır. İnce, açık renkli solungaçların koyu bir kenarı vardır.

Sapı kısa (10 cm'ye kadar), ince (yaklaşık bir santimetre) olup, eti ince, kokusuz ve beyazdır.

Titreyen mürekkep kapağı

İlkbahardan sonbahar sonuna kadar çürüyen ağaçlarda büyük kümeler halinde yetişir. Sadece çok genç türleri yenilebilir. Kendine özgü bir tadı yoktur.

Şapkası diğer bok böceklerine benzer (oval, çan şeklinde) renktedir. Rengi sarımsı kahverengi olup, ince oluklu ve parlak pulludur.

Sapı uzun, pürüzsüz ve beyazdır. İçi boştur. Mantar halkası yoktur.

Saman gübresi böceği

İlkbahar başından sonbahar sonuna kadar büyür. Verimli ve nemli toprakları sever. Gruplar halinde veya tek başına yetiştirilebilir.

Uzun, ince ve kavisli bir sapı vardır, yüksekliği sekiz santimetreye kadar ulaşır. Yüzeyi pürüzsüz, içi boş ve yuvarlaktır.

Şapkası gri-kahverengi, çan biçiminde, çapı bir buçuk santimetreye kadar varan, içi tabak şeklindedir.

Yenmeyen bir mantar olarak kabul edilir.

Inky cap romagnesi

Kütüklerde, devrilmiş veya çürümüş ağaçlarda ve verimli topraklarda yetişir. Meyveleri ilkbahardan sonbahara kadar görülür, özellikle serin yaz aylarında mantarları bol miktarda bulunur.

Şapkası beş-altı santimetre çapında, büyük bir çan şeklindedir. Sapı on santimetreye kadar uzunlukta, içi boş ve hafif tüylüdür.

Gri bok böceğine benzer. Ancak gri benzerinin aksine, şapka kahverengi pullarla cömertçe süslenmiştir. Yaşlandıkça romagnezi siyaha döner ve siyah bir balçığa dönüşür.

Gençken, kararmaya başlamadan önce yenilebilir. Ancak çeşitli zehirlenmelerden kaçınmak için, onu yemekten kaçınmak en iyisidir.

Tüylü bok böceği (tüylü bacaklı, tüylü bacaklı)

İyi gübrelenmiş, humuslu yerlerde ilkbahardan sonbahara kadar yetişir.

Çok kısa ömürlü, çok kısa bir sürede, kelimenin tam anlamıyla birkaç saatlik bir yaşam süresinden sonra çürüyen bir mantar.

Şapka başlangıçta çan şeklindedir, giderek açılır, gri plakalar hızla siyaha döner ve siyah mukus haline gelir.

Sapı beyaz ve içi boştur; şapka çürüdükten sonra, mavi-siyah mürekkeple lekelenmiş bir kütük halinde ayakta kalır.

Değer, kalori içeriği ve bileşimi

Beyaz bok böceği yenilebilir ve lezzetli bir mantardır. Dördüncü kategori mantarlara aittir. Bu, onu yalnızca amatörlerin topladığı ve mantarın kendisinin pek değerli olmadığı anlamına gelir. Ancak gerçekte, bok böceği önemli miktarda faydalı madde ve vitamin içerir.

Diğer tüm mantarlar gibi, beyaz gübre şapkasının da temel değeri yüksek protein içeriği ve düşük kalorisidir. 100 gramında yirmi kalorinin biraz üzerinde kalori içerir ve neredeyse yağsızdır. Bununla birlikte, (proteinin yanı sıra) fosfor, selenyum, çinko, sodyum, potasyum, manganez, kalsiyum, glikoz, B vitaminleri ve amino asitler açısından zengindir.

Kullanım kontrendikasyonları ve sınırlamaları

Bu mantarın tüketiminde çok az kısıtlama vardır. Bunlardan en önemlileri, bireysel intolerans ve alerjik reaksiyonlardır. 14 yaşın altındaki çocuklar, sindirimi zor olduğu için mantar yemekten kaçınmalıdır. Aynı durum mide rahatsızlığı olan kişiler için de geçerlidir.

Ancak kullanımının önündeki en önemli sınırlama, alkollü içeceklerle uyumsuzluğudur. Bu, tüm bok böcekleri için değil, yalnızca gri türü için geçerlidir.

Gübre böceklerinin içerdiği toksin suda (pişirme sırasında) çözünmez, ancak alkolde çok çözünür. Bu toksin bağırsaklarda hızla emilir, kan dolaşımına girer ve bir saat içinde zehirlenme belirtilerinin tümüne neden olur:

• hazımsızlık, kusma;
• kalp atış hızının artması, ateşin yükselmesi;
• yoğun susuzluk;
• vücut ve yüz derisi mor-mor olur.

Bu belirtiler birkaç saat sürer. Kişi bir sonraki sefer alkolle birlikte atıştırmalık olarak bok böceği tüketirse, tepki benzer olacaktır.

Gübre böceğini kendiniz nasıl yetiştirebilirsiniz?

Gübre böceği yetiştirmek, mantar yetiştirmeye benzer. Hem dış mekanlarda hem de bodrum katları gibi iç mekanlarda yetişebilir. Mantar yataklarında bile "yabani ot" olarak yetişmesi, üreyebilme yeteneğini kanıtlar.

Kültüre alınmış akrabalarının aksine, daha verimlidir ve çeşitli hastalık ve zararlılara karşı daha az hassastır. Tek dezavantajı ise raf ömrünün kısa olmasıdır. Endüstriyel ölçekte mümkün olmayan birkaç saat içinde, mümkün olan en kısa sürede işlenmesi gerekir. Ancak bunu evde yapmak çok daha kolaydır.

Bahçenizde bok böcekleri yetiştirmek için uygun bir yer seçmeniz gerekir. Güneşli bir bahçe yatağı kesinlikle uygun değildir. Bok böcekleri tam güneşe tahammül etmez. Mantara sürekli serinlik ve gölge sağlayamıyorsanız, bodrum katlarında yetiştirmeniz gerekecektir. Bunun tek bir püf noktası var: Bok böcekleri temiz havaya ihtiyaç duyar, bu nedenle iyi havalandırma şarttır.

Gübre böcekleri için toprak kalsiyum açısından zengin olmalıdır. Mantar yetiştirme ortamına bol miktarda kalsiyum karbonat eklenmelidir. Toprak tabakası en az yirmi santimetre kalınlığında olmalıdır.

Gübre böcekleri spor veya miselyum kullanılarak yetiştirilir. Üreme için miselyum, bahçe malzemeleri satan mağazalardan veya internetten satın alınabilir. Sıvı veya toz halinde (kurutulmuş toplar veya küpler halinde de) mevcuttur. Hazırlanan miselyum, mantarlar için hazırlanmış bir yatağa dökülür veya serpilir, ardından alt tabaka ile kaplanır. Daha sonra yatak sulanmalı ve çuval bezi, talaş veya streç film ile örtülmelidir.

Dikim genellikle Mayıs ayında, toprak iyice ısındığında yapılır. Mantarların ekildiği toprak sürekli nemli ve sıcak olmalıdır. İki ay sonra ilk mantar hasadı yapılabilir. İki ila üç hafta arayla beş veya altı hasat daha yapılacaktır.

Mürekkep şapkası mantar gibi bodrum katlarında da yetiştirilebilir. Gereklilikler bahçe yatağındakiyle aynıdır, ancak temiz hava şarttır. Aşırı ısınmış hava miselyumu öldürebilir.

Bodrumdaki bok böceğinin bir diğer düşmanı da farelerdir. Fareler, genellikle bok böceği sporlarıyla enfekte miselyum olarak satılan buğday tanelerine özellikle ilgi duyarlar.

Bodrumlarda gübre böceği bahçe yatağından daha kötü büyümez ve iyi bir hasat verir.

Ne için yetiştirilir?

Bu mantar sadece gıda olarak değil, aynı zamanda tıbbi amaçlarla da yetiştirilir. Alkolizmle mücadelede etkili olmasıyla yaygın bir popülerlik kazanmıştır. Bu özelliğe yalnızca gri bok böceği sahiptir.

Bu mantardan elde edilen koprin adlı madde, alkol karşıtı ilaçların temelini oluşturdu. Mantardan elde edilen doğal maddeler tıpta kullanılmaya başlandığı gibi, yapay analogları da üretildi.

Dolayısıyla yetiştirilen mantarlar sadece gıda piyasasında satılabiliyor, aynı zamanda ilaç hammaddeleri piyasasında da aktif olarak ticareti yapılabiliyor.

İşleme ve depolama

Gübre böceğinden yemekleri doğru ve güvenli bir şekilde hazırlamak için birkaç kurala uymanız gerekir:

• Orta boy mantarları (çok küçük olmasın - en az üç santimetre boyunda) ve çok fazla büyümemiş olanları kullanın. Mantar kapaklarının kapalı olması en iyisidir.
• Şapkaları kararıp, sümüksü ve yenmez hale gelmemesi için temizlenip çabuk pişirilmeleri gerekir.
• Mantarlar çok çabuk yıkanmalıdır. Yıkama, onları iyice temizlemekten ziyade orman atıklarını temizlemekle ilgilidir. Mantarlar pişirildiğinde genellikle oldukça sulu olduklarından, kalan suyu mutlaka giderdiğinizden emin olun.
• Uzun süreli saklama için (örneğin dondurucuda) mantarların önce haşlanması ve kızartılması (ısıl işlem) gerekir.
• Hazırlarken tek tip bok böceği (tercihen beyaz) kullanın, çünkü farklı türlerin bir arada kullanılması zehirlenmeye yol açabilir.

Adı ve görünümü onu çok yaygın kılmasa da, bok böceği değerli ve lezzetli bir mantardır. Başka bir mantarla karıştırılması çok zordur. Bok böceklerini toplayın, lezzetli yemekler yapın veya bahçenizde yetiştirin.

Sıkça Sorulan Sorular