Moskova bölgesinde hangi mantarlar yetişir: çeşitleri ve açıklamaları

Moskova bölgesi her zaman mantar yetiştirme alanlarıyla ünlüdür. Eğer isterseniz, özellikle sıcak ve orta yağışlı yaz aylarında bir sepet mantar toplamak zor değil. Önceden hazırlık yapın; hangi mantarların nerede ve ne kadar bol olduğunu araştırın, rotanızı planlayın ve yola çıkın! Önerilerimiz size yol boyunca yardımcı olacaktır.

Moskova bölgesindeki mantar toplama noktaları

Moskova bölgesi, çok çeşitli türler açısından zengin onlarca mantar toplama noktasına ev sahipliği yapmaktadır. Bölge hem güneye hem de kuzeye doğru geniş bir alana yayıldığı için her ilçede mantar toplama noktaları bulunmaktadır. Moskova bölgesindeki en popüler mantar toplama noktaları şunlardır:

• Ruzsky Bölgesi – en zengin mantar bölgelerinden biri. En temiz çevreye sahip. Mantarlar çeşitlidir, ancak en bol miktarda bal mantarı yetişir.
• Stupino bölgesi - Porçini mantarı bulunan birçok yer.
• Yegoryevsky bölgesi – Savvino, Kostino, Şuvoye köylerinin yakınlarında porçini mantarı, huş mantarı, kavak mantarı, chanterelle mantarı, bal mantarı, şemsiye mantarı ve daha birçok çeşitten oluşan birden fazla sepet toplayabilirsiniz.
• Odintsovsky bölgesi: Beyaz mantarlar, bal mantarları. Uspenskoye ve Nazarievo köylerinin yakınlarında yetişirler.
• Klinsky Bölgesi beyaz ve tereyağlı mantarlar açısından zengin.
• Kolomensky bölgesiBu bölgedeki ormanlar her türlü mantar açısından zengindir: porçini mantarı, bal mantarı, süt mantarı, tereyağı mantarı, istiridye mantarı, huş mantarı ve russula, kantareller ve russula.
• Dmitrovsky Bölgesi chanterelles, tereyağ mantarı ve huş mantarıyla ünlüdür.
• Meshchersky Bölgesi Roshali kasabası yakınlarındaki mantar tarlaları özellikle dikkat çekicidir. Burada chanterelle mantarı, porçini mantarı, huş mantarı, kavak mantarı, tereyağı mantarı ve süt mantarı yaygın olarak bulunur.

Bu mantar çeşitliliği karşısında kafanızın karışmaması için, belirli bir bölgedeki yenilebilir mantarların tanımlarını incelemekte fayda vardır.

Moskova bölgesinin yenilebilir mantarları

Bu bölge, çeşitli yenilebilir mantar türleri açısından zengindir. Geniş ormanlar ve yaz ve sonbahar aylarındaki ara sıra yağan yağışlar, güçlü bir büyümeyi destekler.

Beyaz mantar

Tanım. Tüm yabani mantarların en değerlisi olan bu mantar, birinci sınıf mantar olarak sınıflandırılır. Çapı bir tatlı tabağı boyutuna ulaşabilen büyük, yuvarlak bir şapkaya sahiptir. Şapka rengi en açık kahverengiden en koyu kahverengiye kadar değişir. Sapı kalın ve geniştir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaprak döken, iğne yapraklı ve karma ormanlarda yetişir. Ilıman ve nemli havayı sever. Uzun yıllar ve on yıllarca aynı yerlerde "yerleşmeyi" sever. Meyve verme dönemi Temmuz ortasında başlar ve Eylül sonuna kadar sürer. porçini mantarı Bölgenin tüm ilçelerinde mevcuttur. Yönlerden biri Leningradskoye, Ruzino yönüdür.

Çeşitleri.Moskova bölgesinde çeşitli porçini mantarı türleri yetişir:

• Huş ağacı – Açık sarı, neredeyse beyaz bir şapkaya sahiptir. Temmuz başından eylül sonuna kadar huş ormanlarında yetişir.
• Meşe – Uzun sapı ve gri şapkasıyla ayırt edilir. Eti gevşektir. Temmuz ayından eylül sonuna kadar meşe korularında bulabilirsiniz.
• Borovoy. Çam ormanlarında yetişir. Şapkası koyu renklidir (kahverengi veya neredeyse siyah). Sapı kısadır. Meyve verme Temmuz ayından Ağustos sonuna kadar sürer.
• Ladin – Kahverengi tonlarında bir şapkaya sahiptir - kızıl kahverengi, kestane rengi. Sapı uzundur. Temmuz sonundan eylül sonuna kadar ladin ve karma ormanlarda yetişir.

Çiftler. Yenmeyen bir ikilisi var safra mantarıGerçek porçini mantarından acı tadıyla ayrılır (zehirli değildir). Şüpheniz varsa, mantarın kesik yüzeyini yalayabilirsiniz.

Süt mantarı

Tanım. Mantar çok uzun boylu değildir. Ancak, gövdesiyle kaynaşmış yirmi santimetre çapında bir şapkaya sahip olabilir. Bu boyutlar, aşırı büyümüş ve olgunlaşmış mantarlar için tipiktir ve toplanmaya değmez. Şapkanın kenarları dalgalıdır. Mantar sarımsı veya açık gri renktedir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Huş ağaçlarının bulunduğu ormanlık alanları tercih eder. Haziran sonundan eylül ayına kadar meyve verir. Kolomenskoye'de çok sayıda süt mantarı bulunur.

Çeşitleri. Bu alanda sadece birkaç tür yetişmektedir. süt mantarlarıBunlar şunları içerir:

• Sarı – Huş ormanlarında bulunur. Hafif kavisli kenarları olan büyük sarı bir şapka ile karakterizedir. Sapı küçük ve kısadır, 2-3 cm kalınlığındadır.
• Mavi (mavimsi) – Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlara özgüdür. Tüylü, sarımsı bir başlığı ve içi boş bir sapı vardır. Ayırt edici özelliği, kesildiğinde maviye dönen sütlü öz suyudur.
• Meşe – Meşe koruları arasında yetişir. Şapkası büyük ve karakteristik sarı-turuncu renktedir. İçi boş, açık renkli gövdesinde lekeler vardır.
• Titrek kavak – Kavak ormanlarında bol miktarda bulunur. Bu süt mantarı çeşidinin karakteristik özelliği kirli beyaz bir şapkadır.
• Siyahi. Kendine özgü bir şapkası vardır - neredeyse siyah (kahverengi-zeytin rengi de olabilir) renktedir.
• Biber – Kendine özgü acımsı, biberli tadından dolayı bu adı almıştır. Şapkası büyük ve açık renklidir.
• Parşömen. Buruşuk bir şapka, uzun bir sap ve havada maviye dönmeyen, beyaz kalan sütlü bir sıvı; bunlar bu mantarın karakteristik özellikleridir.

Tuhaflıklar. Tüm süt mantarlarının hafif acı bir tadı vardır, bazı çeşitleri diğerlerinden daha acıdır. Bu nedenle, sadece turşu yapımında ve her zaman birkaç kaynatma veya ıslatma işleminden sonra kullanılırlar.

Acı tatlı

Tanım. Şapka başlangıçta düz ve ortasında bir tüberkül bulunan, daha sonra geniş bir huni şeklini alan bir yapıya sahiptir. Rengi kırmızımsı ve kahverengimsi bir tondadır. Sapı beş santimetreye kadar uzunlukta ve içi boştur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yüksek nemli çam ormanlarında, bataklık kenarlarında yetişir. Meyve verme, yağışlı yaz aylarında Temmuz-Ekim ayları arasında gerçekleşir. Ayrıca süt mantarlarının yetiştiği bölgelerde de bulunur (yukarıya bakınız).

Çiftler. Görünüşte bitter mantarı, kafur mantarına (yenilebilir bir mantar) benzer. Ancak keskin kokusu göz önüne alındığında, yine de bir fark vardır.

Yaygın huş mantarı

Tanım. Sen huş mantarı Şapka genç mantarlarda pürüzsüz ve küreseldir ve büyüdükçe düzleşerek büyük bir şemsiye oluşturur. Rengi gri veya kahverengimsi gridir. Sapı uzundur ve küçük gri pullarla kaplıdır. Sapın eti gri veya açık bej rengindedir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Ormanlık alanlarda, huş ağaçlarının yakınında. Temmuz-Ekim ayları arasında bol meyve verir. Lukhovitsky Bölgesi (Beloomutsky Ormanları) ve Çehov Bölgesi (Melikhovo) huş mantarı bakımından zengindir. Bir diğer rota ise Domodedovo yönüdür (Moskova Çevre Yolu'nun 13 km ilerisinde).

Çiftler. Yenmeyen bir türü daha vardır ki, buna yalancı huş mantarı veya safra mantarı denir.. Zehirli değildir, ancak tadı çok acıdır. Karakteristik bir özelliği de asla kurtlanmamasıdır (ki bu, gerçek huş mantarı için söylenebilecek olandan daha fazlasıdır).

Kavak mantarı

Tanım. Mantar şapkasının rengi kırmızımsı turuncudan kahverengimsi kırmızı da dahil olmak üzere kırmızının tüm tonlarına kadar değişebilir. Grimsi kahverengi şapkalar ve çok nadiren beyazımsı şapkalar da bulunur. Sapı yoğun ve beyazdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kavak ağaçlarının yakınında yetişirler. Yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlarda veya ormanlık park alanlarında bulunabilirler. Noginsk yönünde, Vorovskoy köyü yakınlarında sıkça görülürler.

Çeşitleri. Moskova yakınlarındaki ormanlarda 3 çeşit huş mantarı bulabilirsiniz:

• KırmızıMantarın, turuncu ile tuğla kırmızısı arasında değişen parlak renkli, çapı beş santimetre olan bir şapkası vardır. 25 santimetreye ulaşan (genellikle tamamen kurtlanmış) büyük "babaki" mantarları yaygındır. Şapkanın iç yüzeyi ince gözeneklidir ve solungaç içermez. Sapı uzun ve yoğundur, üç ila beş santimetre kalınlığındadır. Mantarın boyutuna bağlı olarak 25 cm'ye kadar ulaşabilir.
• Sarı-kahverengi (kırmızı-kahverengi olarak da bilinir). Şapkanın rengine göre farklılık gösterir; sarımsı veya sarı-turuncu olabilir.
• Beyaz – çok nadir bir türdür, bu nedenle Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Çok açık renkli, neredeyse beyaz (veya hafif krem) bir şapkası vardır.

Çift. Sahte kavak mantarı(acı mantar olarak da bilinir) yenmeyen, benzeri bir mantardır.

Yağmurluk

Tanım. Sen yağmurluk Küresel gövdeden yalancı gövdeye geçiş yapar. Rengi açık (beyaz, gri) ile kahverenginin çeşitli tonları arasında değişebilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Herhangi bir orman ağacının arasında bulunabilir. Ilık ve orta yağışlı yazları tercih eder. Temmuz-Eylül ayları arasında meyve verir. Örnekleri Kolomensky Bölgesi, Shapkino köyü yakınlarında bulunur.

Çeşitleri. Bu mantar bu bölgede şu şekillerde yetişir:

• Devasa – büyüklüğünden dolayı bu adı almıştır. Mantar "topu" elli santimetreye kadar ulaşabilir.
• Armut şeklinde. Küçük armut biçimli mantar – yüksekliği 5 cm, top çapı 3 cm.
• İnci. Mantarın başı küçük, tek tek "incilerden" oluşur. Bu mantarın boyu en fazla 10 cm'dir.
• Toprak rengi. Küçük, açık kahverengi iğnelerle kaplı mantarın boyu 6-7 cm'yi, çapı ise 6 cm'yi geçmez.
• Dikenli. Yumurta biçimli, uzun dikenli, iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçları ve yaz ortasındaki sıcak havayı sever.

Morarma

Tanım. Şapkası açık kahverengidir ve çapı büyüktür (15 cm'ye kadar). Bastırıldığında maviye döner. İçi boş sap da dokunulduğunda maviye döner. Sapın boyu 10 cm'ye kadar çıkabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Meşe veya çam korularında, kumlu topraklarda yetişir. Temmuz ayından ekim sonuna kadar meyve verir. Kırmızı Kitap'ta yer almaktadır.

İstiridye mantarları

Tanım. Koloniler halinde büyüyen, genellikle birbirine kaynaşmış mantarlardır. Görünüşleri istiridyeye benzer. Bu mantarların iki türü vardır. Açık renkli olanlar krem, bej ve neredeyse beyaz tonlarıyla karakterizedir. Gri renkli olanlar ise çelik grisinden koyu griye kadar değişir. Lamel sap (bazen neredeyse hiç yoktur) şapkaya birleşir. Şapkalar büyük ve pürüzsüzdür. Mantarın hoş bir aroması vardır ve mantarın kendisi etli ve suludur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Çoğunlukla yaprak döken ormanlardaki kütüklerde, ağaçlarda ve ölü odunlarda bulunurlar (iğne yapraklı ormanlarda çok daha az yaygındırlar). Bakımları kolaydır ve hem yaz hem de sonbaharda, hatta kış çözülme döneminde bile büyüyebilirler. Kolodkino (Kolomensky Bölgesi) çevresinde çok sayıda yetişirler.

Çeşitleri. Yetiştirme yerine bağlı olarak, Moskova bölgesinde aşağıdaki türler bulunabilir: istiridye mantarları:

• Sonbahar. Gövdesi hafif tüylü, şapkası kısa, gri veya grimsi kahverengidir. Şapka 15 cm'ye kadar büyüyebilir. Yaprak döken ağaçlarda ve kütüklerinde yetişir.
• Boynuz şeklinde. Açık renkli şapka, dalgalı kenarlar. Beyaz etli. Sadece yaprak döken ağaçlarda yetişir. Nemli havayı tercih eder. Kuru yazlarda küçülür ve sadece tek tek örnekler çıkar.
• Meşe. Meşe ve karaağaçlarda yetişirler. Meyve verme mevsimi Temmuz ve Ağustos aylarıdır. Şapka (ve sapı da) açık renkli ve koyu pulludur. Mantarın eti ise açık renklidir.

Yenilebilir russula

Tanım. Russula'nın birçok türü vardır, ancak hepsi ortak özelliklere sahiptir. Çeşitli renklerde kuru bir şapkaları vardır. Şapka gençken hafif dışbükeydir, olgunlaştıkça daha düz ve ortası çukurlaşır. Sapı beyaz ve içi boştur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Haziran'dan ekime kadar her yerde ve her türlü hava koşulunda yetişir. Mantar hasadının zayıf olduğu yıllarda bile bu mantara her zaman rastlanabilir. Russula mantarları genellikle kurtçuklar tarafından yenir. Yaroslavl bölgesi (Novovoronino köyü yakınlarında) bu mantarlar açısından zengindir.

Çeşitleri. Bu bölgede en yaygın üç tür russula vardır:

• Altın. Bataklıkların yakınında bulunur ve parlak sarı şapkasıyla ayırt edilir. Yaz başından en soğuk havalara kadar büyür. Şapkası büyüktür, 5 ila 10 cm, ancak mantar çok uzun değildir, 3 cm'den fazla değildir.
• Mavi (mavi olan). Ağustos ve eylül aylarında iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Şapkası mavimsi tonlardadır (mor-mavi, mavi-yeşil).
• Yeşil. Ağustos-Ekim ayları arasında huş ormanlarında yetişir. Şapkası yeşilimsi olup, üzerinde küçük kahverengi lekeler bulunur.

Bal mantarları

Tanım. Genç mantarların şapkaları, olgunlaştıkça neredeyse düz hale gelen yarım daire şeklindedir. Şapkalar donuk renktedir ve sarımsıdan açık kahverengiye kadar değişen yumuşak tonlara sahiptir. Şapkaların üst kısmı küçük pullarla kaplıdır. Solungaçlar açık bej rengindedir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaz başından sonbahar sonuna kadar yalnızca kütüklerde veya eski devrilmiş ağaçlarda bulunabilirler. Koloniler halinde büyürler ve genellikle tek bir kökten kırk veya daha fazla mantar çıkar. Genellikle Lukhovitsky ve Solnechnogorsk bölgelerinde bulunurlar.

Çeşitleri. En yaygın olanları bal mantarları:

• Yaz. Yaprak döken ağaçlarda büyük koloniler halinde yetişir. Şapka çapı küçük (en fazla 5 cm), dışbükey ve tüberküllüdür. Rengi hoş bir bal rengindedir. Sapı ince ve uzundur.
• Sonbahar (gerçek). Canlı ağaçlarda, çürüyen ağaçlarda ve kütüklerde yetişebilir. Yaygındır ve Ağustos sonu veya Eylül başında olgunlaşır.
• Kış. Sonbahardan ilkbahar başlarına kadar olan çözülme dönemlerinde yetişir. Yaprak döken ağaçların odunlarında bulunur.
• Çayır. Akrabalarının aksine, ağaçlarda değil, yerde yetişir. Çayırlarda, bahçe arazilerinde, orman kenarlarında ve hatta hendeklerde bulunabilir. Büyük koloniler ve "peri halkaları" halinde yetişir.

Çiftler. Sahte bal mantarlarının şapkaları her zaman parlak renklidir - sarı, tuğla kırmızısı. Önemli bir fark: Gerçek mantarların bıçağında deri benzeri bir mantar halkası bulunur. "Sahte" mantarların kokusu topraksı, mahzen benzeri ve küflüdür. Gerçek mantarların hoş bir mantar aroması vardır. Bir diğer not: Zehirli bir bal mantarı suya atılırsa, hemen maviye veya siyaha döner.

Mantarlar

Tanım. Genç mantarların küçük, yuvarlak şapkası bir topa benzer. Mantar büyüdükçe düzleşir. Yüzeyi satenimsi ve pürüzsüzdür. Rengi beyazdır ve hafif grimsi bir ton taşır. Solungaçlar pembedir. Sapı yoğundur ve ortasında zorunlu bir mantar halkası bulunur. Mantarın aroması hafif bir iyot kokusuna sahiptir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Humus ve gübre bakımından zengin toprak olmazsa olmazdır. Yoğun ormanlarda yetişmeyi sevmez, açık alanları (tarlalar, çayırlar, sebze bahçeleri) ve çiftlik ve hayvan barınaklarının yakınındaki verimli toprakları tercih eder. İlkbaharda havaların ısınmasıyla birlikte büyümeye başlar ve ilk sonbahar donlarına kadar büyümeye devam eder. Genellikle Afanasovo köyü yakınlarındaki Mytishchi bölgesinde görülür. Mantarlar için bir diğer favori yer ise Pavlovskaya Sloboda'dır.

Çeşitleri. Bu mantarların birkaç türü bulunsa da Moskova bölgesinde pek yaygın değiller. Burada sadece bir tür mantar bulunur: gerçek mantar. Oldukça büyüktür ve dip kısmında yoğun, şişkin bir sapı vardır. Mantarın boyu on santimetreye, şapka çapı ise 15 santimetreye kadar ulaşabilir.

Çiftler. Ölüm şapkasından ayıran şey solungaçların pembe rengidir; ölüm şapkası her zaman saf beyazdır.

Volnushka

Tanım. Mantar şapkası başlangıçta dışbükeydir, büyüdükçe düzleşir, ancak ortasında bir çukurluk vardır. Şapka pembemsi renktedir ve yüzeyinde pürüzlü kırmızı daireler bulunur. Sapı kısadır, başlangıçta yoğundur ve mantar olgunlaştıkça içi boş hale gelir. Şapka açık renklidir ve tüylü bir yüzeye sahiptir. Mantarın beyaz ve pembe çeşitleri bulunur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Huş ağaçlarının yetiştiği yaprak döken bölgelerde gelişirler. Ağustos'tan ekime kadar büyürler. Kolomensky bölgesinde (Şapkino köyü) bulunurlar.

Çeşitleri. Pembe volnuşka (volzhanka) mantarını yerel ormanlarda bulabilirsiniz. Ayırt edici özelliği, şapkasının zamanla pembeden sarımsı renge dönüşmesidir.

Çiftler. Lactarius olarak da bilinen süt mantarları, gerçek süt mantarlarına benzer. Tek fark, şapkanın kenarlarında tüy olmamasıdır. Bu mantarlar zehirli değildir, ancak ıslatılıp kaynatılmaları gerekir ve gerçek süt mantarlarıyla aynı tada sahip değildirler.

Keman

Tanım. Şapkası büyük (30 cm'ye kadar) ve yassıdır. Ortasında bir çukurluk vardır ve kenarları içe doğru kıvrıktır. Üzerinde kahverengi lekeler olabilir. Sapı silindirik ve serttir. Eti yoğun ve beyazdır, sütlü suyu ise oldukça ekşidir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Karışık huş ve iğne yapraklı ormanları tercih eder. Temmuz-Eylül ayları arasında gruplar halinde büyür. Kuzey Moskova bölgesinde bulunur.

Keman hakkında daha fazla bilgi için şunu arayın: Burada.

Satırlar

Tanım. Yapraklı bir mantardır. Şapkaları değişken renktedir, başlangıçta küreseldir ve pullu hale gelebilir. Unlu, bazen keskin bir kokuya sahiptirler.

Nerede ve ne zaman yetişirler? Karışık ormanlarda, çoğunlukla sonbahar başından don başlangıcına kadar yetişirler. Ruzsky Bölgesi'ndeki ormanlık alanda, Oreshek köyü yakınlarında bulunabilirler.

Çeşitleri. Birçok çeşidi vardır. Ancak Moskova yakınlarındaki ormanlarda üç türe rastlanabilir:

• Mor Düşmüş ve çürüyen yapraklar arasında şapkalarının mor rengiyle ayırt edilirler.
• Kavak Parklarda kavak ağaçlarının yakınında sıkça bulunurlar.
• Gri Gri şapkalarıyla tanınan bu tür, çam ağaçlarının arasında yetişir.

Çiftler. Bu mantarların birçok benzeri vardır. Mor olanlar, mor örümcek ağı mantarıyla, gri olanlar ise zehirli lifli üvez mantarıyla karıştırılabilir.

Tilki

Tanım. Mantarlar parlak sarı-turuncu renktedir. Yetiştikleri toprağa bağlı olarak şapka rengi daha parlak veya daha soluk olabilir. Genellikle birkaç tanesi birbirine kaynaşmış halde kümeler halinde büyürler. Şapkanın (gövdeye kaynaşmış) kenarları dalgalı ve hafifçe içe doğru kıvrıktır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kantareller karma ormanları tercih eder; koloniler halinde, çam ağaçlarının yakınındaki çimenler ve dökülen yapraklar arasındaki açıklıklarda bulunabilir. Yaz ortasından sonbahar sonuna kadar olgunlaşırlar. Kuraklıktan hoşlanmazlar. Kantareller için en zengin yerlerden biri, Chernaya istasyonu yakınlarındaki Ryazan bölgesidir.

Çiftler. Bu bölgede ona benzeyen bir tür var: sahte chanterelle. Gerçeğine benziyor ama rengi daha açık. Zehirli sayılmaz ama mide rahatsızlığına neden olabilir.

Kuzugöbeği mantarı

Tanım. Buruşuk, uzun bir şapkaya benzeyen alışılmadık bir şapkası vardır. Şapka, sarımsıdan kahverengiye kadar çeşitli renklerde olabilir. Mantar, içi boş olduğu için oldukça hafiftir. Sapı şapkayla neredeyse bütünleşmiştir. Rengi beyaz ve sarımsıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Karlar eridikten hemen sonra karışık yaprak döken ormanlarda bulunabilen bir bahar mantarıdır. Eski yangın alanlarının yakınında kümeler halinde büyümeyi tercih ederler. Aksakovo köyü (Mytishchi Bölgesi), uzun zamandır bol miktarda erkenci kuzugöbeği mantarıyla ünlüdür.

Çeşitleri. Bu sıra dışı mantarların iki türü yerel ormanlarda bulunur:

• Kuzugöbeği mantarı Nisan ayından itibaren ılık bahar aylarında aydınlık park çayırlarında bulunabilir.
• Konik morsel mantarları Daha az yaygındır ve çoğunlukla çöplüklerde, çorak arazilerde ve orman kenarlarında bulunur.

Çiftler. Kuzugöbeği mantarları, benzerleri olan gyromitra ile karıştırılabilir. Son zamanlarda gyromitra'nın zehirli olmadığına inanılıyor, ancak bu tartışmalı bir konu. Eski, aşırı büyümüş mantarlar toksin biriktirir ve sağlık riski oluşturur.

Kuzugöbeği mantarı gyromitra mantarından farklıdır. Kuzugöbeği mantarının şapkası hücreli iken, gyromitra mantarının şapkası dalgalı ve kıvrımlıdır.

Kuzugöbeği kapağı

Tanım. Şapkası çan şeklinde ve dalgalı kıvrımlıdır. Rengi kahverengi, kızıl kahverengi ve sarı olabilir. Sapı tüylü veya pulludur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaprak döken ormanlarda ve ıhlamur ormanlarında yetişir. Meyve verme dönemi Nisan-Mayıs aylarıdır. Sıcak havalarda bol ürün verir. Aşırı neme dayanıklı değildir.

Çeşitleri. İki tür şapka mantarı vardır, ancak bu bölgede yalnızca konik şapka mantarı adı verilen bir mantar bulunur. Bu mantarın şapkası konik bir koni şeklindedir.

Çiftler. Bazı bilim insanlarının yenmesi sakıncalı kabul ettiği kuzugöbeği mantarları, çift mantar olarak değerlendirilebilir.

Rıjik

Tanım. Süt mantarları grubuna aittir (etlerinde pişirildikten sonra acılığını kaybeden sütlü, yakıcı bir su bulunur). Bu sütlü su, mantarlara kendine özgü bir lezzet veren aromatik bir aromaya sahiptir. Şapkası karakteristik küresel, kırmızımsı halkalara sahiptir. Sapı beyaz, içi boş ve kırılgandır.

Nerede ve ne zaman yetişir? En aktif meyve verme dönemi, çam ve ladin ormanlarında ağustos ortasından eylül sonuna kadardır. Kuraklığa dayanıklı değildir. Solnechnogorsk bölgesi, Firsanovka platformu - yakınlarda çok sayıda safran süt başlığı çayırı bulunmaktadır.

Çeşitleri. Bu bölgede en sık görülen iki tür şunlardır:

• gerçek safran süt kapağı koyu renkli iç içe geçmiş halkalar ve beneklerle kaplı turuncu başlık;
• çam safranlı süt kapağı turuncu-kırmızı bir şapkası var;
• ladin safran süt kapağı – sarımsı-yeşilimsi veya mavimsi-yeşil bir şapka ile ayırt edilir.

Çiftler. Gerçek safran mantarının hiçbir benzeri yoktur, ancak safran mantarı volnushka mantarıyla karıştırılabilir. İkisi de lezzetli ve sağlıklıdır.

Safran süt mantarları, küçük ve gençken en lezzetlidir; mantar çapı iki ila üç santimetreyi geçmez. Mantar ne kadar büyükse, kurtlanma ve tüketime uygun olmama olasılığı da o kadar yüksektir.

kirpi mantarı

Tanım. Hafif dışbükey şapka pembemsi sarı veya sarımsıdır. Başlangıçta hafif dışbükey olan şapka, yaşlandıkça ortası daha içbükey hale gelir. Sapı kısa, yoğun ve kalındır. Eti hoş bir aromaya sahiptir. Kısa ve yoğun dikenleri vardır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Temmuz ortasından eylül ayına kadar hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Bölgenin kuzey bölgelerini tercih eder. Tek başına değil, gruplar, sıralar ve peri halkaları halinde de büyüyebilir.

Çeşitleri. Bu bölgede sadece bir tür bulunuyor: Sarı kirpi mantarı.

Çiftler. Genç mantarlar chanterelle'e benzer.

Şemsiyeler

Tanım. Ayırt edici özelliği, çapı 25 cm'ye kadar ulaşabilen geniş şapkasıdır. Mantarın gençken yumurta şeklinde bir şapkası vardır ve daha sonra ters bir çan gibi açılır; olgunlaştıkça şapka düz bir şekil alır. Üzeri pullarla kaplıdır. Sapı da pullarla kaplıdır. Mantarın halkası büyüdükçe kaybolmaz.

Nerede ve ne zaman yetişir? Verimli toprakların olduğu her yerde yetişirler. Tarlalarda, ormanlarda, parklarda, meydanlarda ve çimenliklerde bulunabilirler. Temmuz'dan Eylül'e kadar meyve verirler. Noginsk bölgesinde (Nosovikhinskoye Karayolu boyunca, Vorovskaya köyü yakınlarında) çok sayıda şemsiye görülmüştür.

Çeşitleri. Yerel ormanlarda 3 tür bulunmaktadır:

• Beyaz şemsiye - Başında beyaz bir şapka bulunan ve boyu on santimetreyi geçmeyen küçük bir böcektir.
• Alacalı şemsiye (büyük). Toprağın verimli olduğu her yerde yetişebilir. Çok büyük (otuz santimetre veya daha fazla) şapkasıyla ayırt edilir. Hem tek başına hem de gruplar halinde büyür.
• Kızaran tüylü şemsiye mantarı – Şapkasının kahverengimsi rengiyle akrabalarından ayrılır. Hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Mantar toplayıcıları tarafından çok beğenilir.

Çiftler. Değişik şiddette zehirlenmelere yol açabilen, yenmeyen benzerleri de vardır:

• Tepeli şemsiye (lepiota). Görünüş olarak yenilebilir kuzenlerine benzer, ancak daha küçüktür. Şapkası 5 cm'den uzun değildir.
• Kestane veya kızıl-kahverengi lepiota (şemsiye). Ölümcül derecede zehirli bir mantar. Yenilebilir mantarlardan farkı, daha küçük olmasıdır. Mantar büyüdükçe mantar halkası kaybolur.

çark

Tanım. Kuru, hafif kadifemsi bir şapkaya sahiptir ve yaşla birlikte çatlaklar oluşabilir. Sapı pürüzsüzdür, halka şeklinde değildir. Eti sarımsı veya kırmızımsıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? İğne yapraklı ve yaprak döken ladin ormanlarında yetişir. Meyve verme dönemi Temmuz-Ekim ayları arasındadır. Stupino bölgesinde (Mihnevo istasyonu) büyük miktarlarda bulunur.

Çeşitleri. Moskova bölgesinde bu tür türleri bulabilirsiniz boletus mantarları:

• Yeşil çörek otu – Yeşilimsi kahverengi veya zeytin yeşili çiçeklerle kaplı yastık biçimli bir şapka ile ayırt edilir. Etli kısım sarımsı veya beyazımsıdır.
• Mosscapular çatlaklı alacalı – Çok sayıda çatlak içeren şişkin bir şapka ile ayırt edilir. Yaprak döken ağaçlar arasında bulunur.

Çiftler. Kestane mantarı da tıpkı mantar gibi zararsızdır ancak oldukça acı bir tada sahiptir ve bu nedenle içinde bulunan her türlü yemeği hemen yenmez hale getirir.

Beyaz süt otu (beyaz volnushka)

Tanım. Russula familyasına aittir. Açık pembemsi, içe dönük, tüylü krem ​​rengi bir şapkası vardır. Ortasında bir çukurluk vardır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Bölgenin kuzeyindeki huş ağaçlarının yakınındaki karma ormanlarda yetişir. Meyve verme dönemi temmuz sonu ile eylül ayları arasındadır. St. Isaac Adası'nda bol miktarda bulunur.

Çeşitleri. Pembemsi başlığıyla dikkat çeken pembe süt mantarı da bu türe aittir. Her iki mantar da yenilebilir.

Portakallı Pezizalar (Aleuri portakalı)

Tanım. Görünümü alışılmadıktır: turuncu tabak şeklindeki bir şapka, kısa ve uzun bir taban ve mantar aroması veya kokusundan yoksundur. Öncelikle tıbbi amaçlarla kullanılsa da, yemek pişirmede genellikle garnitür olarak ve çiğ olarak (salatalarda) tüketilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yol kenarlarında ve orman kenarlarında her yerde yetişir, güneşli alanları tercih eder. Meyve verme dönemi yaz başından sonbahar sonuna kadar sürer. Kuzugöbeği mantarı gibi, yangın külleri arasında da yetişebilir.

Çeşitleri. Rusya'da üç çeşit peciza yetişiyor, ancak Moskova bölgesinde sadece turuncu olanı yenilebilir.

Çiftler. Turuncu peziza mantarının kahverengi peziza mantarına benzeyen bir benzeri daha vardır. Daha küçük boyutludur ve fincan şeklindeki şapkasının kenarlarında kahverengi bir tüy bulunur. Yenmez olarak kabul edilir, ancak son derece nadirdir.

Moskova bölgesindeki zehirli mantarların tanımı

En zehirli iki mantarın sinek mantarı ve ölüm mantarı olduğu kabul edilir. Henüz bunlar için bir panzehir geliştirilmemiştir. Diğer mantarlar ise zehirli değil, yenmez olarak kabul edilir. Ancak, gıda zehirlenmesi riski nedeniyle (ölümcül olmasa da) yenmemeleri de tavsiye edilir.

Zehirli mantarlar her yerde bulunabilir, genellikle yenilebilir mantarların yanında. Dikkatli olun!

Sinek mantarı

Tanım. Hemen hemen herkesin bildiği en zehirli mantarlar. Kırmızı sinek mantarı, Moskova yakınlarındaki ormanlarda en yaygın olanıdır. Tüm bu mantarların, beyaz benekli, parlak kırmızı-turuncu renkte, düz veya çan şeklinde şapkaları vardır. Beyaz sap, tabana doğru genişler ve mantar büyüdükçe kırılıp sarkan bir mantar halkasına sahiptir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Her yerde yetişir: yaprak döken ve karma ormanlarda, ayrıca ladin ve huş ağaçlarının arasında. Büyüme mevsimi yaz ortasından sonbahar ortasına kadardır.

Tehlike. Çok sayıda sinek mantarı türü vardır ve bunlardan bazıları koşullu olarak yenilebilir kabul edilir. Ancak buna rağmen, bu güzel orman sakinlerinin toplanıp tüketilmesi tavsiye edilmez. Çünkü psikotropik ve toksik maddeler (muskarin ve muscimol) içerirler.

Ölüm şapkası

Tanım. En zehirli mantarlardan biri. Sinek mantarı familyasından. Yeşilimsi (veya grimsi, zeytin yeşili) bir şapkaya sahip. Eti beyaz. Mantar büyüdükçe kaybolan geniş bir mantar halkası var.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaprak döken ormanları (ıhlamur, meşe) tercih eder. Genellikle banliyö bölgelerinde, sebze bahçelerinin ve yazlık evlerin yakınında bulunur. Büyüme ve meyve verme dönemi Temmuz'dan Ekim ortasına kadardır.

Tehlike. Ölüm şapkalarını russula (yeşilimsi şapkaları nedeniyle) ve russula mantarlarıyla karıştırma riski vardır. Beyaz ölüm şapkaları ise mantarlarla karıştırılabilir (Pavlovskoye köyü yakınlarında, Domodedovo Karayolu'nda çok sayıda bulunur).

Şeytani mantar (Şeytani mantar olarak da bilinir)

Tanım. Çiğ olarak zehirlidir, ancak zehirlenme hafif (ölümcül değil) kabul edilir ve sadece ciddi mide rahatsızlığına neden olur. Mantar, yuvarlak bir şapka ve kalın, geniş bir sapla, ait olduğu çörek mantarına benzer bir şekle sahiptir. Sapı kırmızımsı sarı, şapkası ise açık gri renktedir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Bölgenin güney kesimlerinde kireçli topraklı, yaprak döken ormanları (ıhlamur ve meşe) tercih eder. Meyve tutumu haziran ayında başlar ve ekim ayına kadar sürer.

Tehlike. Mantar konusunda sınırlı deneyimi olanlar, bunları çörek mantarıyla karıştırabilir. Mantarın rengi, yenilebilir akrabalarından çok farklıdır.

Şeytani mantar hakkında daha fazla bilgi edinin Burada.

Entoloma vernalis

Tanım. Zehirli bir mantar olduğu düşünülür. Geniş, kahverengi bir şapka ve sarkık, konik kenarlarıyla dikkat çeker. Sapı incedir ve mantar halkası yoktur. Sapın tabanı kalınlaşmıştır. Eti gevrek, beyazdır ve karakteristik bir küf kokusuna sahiptir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaprak döken ormanları, ladin-yaprak döken ormanları ve kumlu toprakları tercih eder. Genellikle ilkbaharın ilk aylarındaki çimenlerde ve çimlerde bulunur. Mayıs sonundan haziran ortasına kadar yetişir.

Tehlike. Mayıs üveziyle karıştırılabilir.

Russula emetica (kostik russula)

Tanım. Dördüncü kategori mantarlara (şartlı olarak yenilebilir) aittir. Pembe bir şapkası vardır ve yaşlandıkça kırmızıya döner. Şapkanın alt kısmında geniş beyaz solungaçlar bulunur. Sapı kuru, içi boş ve kırılgandır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Ladin ormanlarını ve karma ormanlardaki açık alanları tercih eder. Mantarların en kurak olduğu temmuz ortasından mantar sezonunun sonuna (Eylül-Ekim) kadar geçen sürede bile yetişir.

Tehlike. Gıda olarak tüketilebilir ancak mantarın bir parçası olan muskarin maddesinin zehirlenmesini önlemek için iki kez haşlanıp yıkandıktan sonra tüketilmelidir.

Alacalı mantar (düz başlı)

Tanım. Bu mantar hafif zehirli kabul edilir. Dumanlı gri renkte, kahverengi pullarla kaplı bir şapkaya sahiptir. Şapkanın içinde, olgunlaştıkça kahverengiye dönen büyük, pembe solungaçlar bulunur. Sapı açık renkli, içi boş ve beyazdır; yaşlandıkça sarıya ve koyulaşmaya başlar.

Nerede ve ne zaman yetişir? Humus ve humusça zengin bölgelerde, parklarda, sebze bahçelerinin yakınında ve kompost yığınlarında her yerde yetişir. Temmuz ortasından ekim ayına kadar meyve verir.

Tehlike. Zehirlenmeyi önlemek için, gıda olarak kullanmamak veya önceden iki kez haşlayıp suyunu süzmek en iyisidir.

Şamandıra gridir

Tanım. Amanitae familyasına ait, Amanita cinsine aittir. Yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır, yani yenilebilir. Yuvarlak, çan şeklinde bir şapkası vardır. Rengi gri-mor tonlarından sarımsı kahverengiye kadar değişir. Sapı uzun, ince ve tanelidir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Çam ormanları ve yaprak döken ağaçlar arasında yetişir. Meyve verme dönemi Haziran-Ekim ayları arasındadır.

Tehlike. Zehirli sinek mantarı (sinek mantarı ile karıştırılabilir), özellikle olgun ve aşırı büyümüş olanlarda mantar halkası olmayabilir. Bu nedenle, şüpheniz varsa, bu mantardan uzak durmak en iyisidir. Çiğ olarak tüketilmesi önerilmez. Haşlanması şarttır.

Panaeolus (çan veya kelebek şeklinde mürekkep kapağı)

Tanım. Bu mantar, zehirli halüsinojenik mantarlar arasında sınıflandırılır. Kahverengimsi bej renkli, oval ve hafif oluklu bir şapkaya sahiptir. Sapı ince, içi boş ve gridir. Mantarın boyu beş santimetreden fazla değildir. Şapkanın eti soluk griden kahverengiye kadar değişir.

Nerede ve ne zaman yetişir? İlkbahardan (Nisan-Mayıs) dona kadar büyür. Humus ve sapropel bakımından zengin, iyi gübrelenmiş toprakları, çiftliklerin yakınlarını ve nehir taşkın yataklarını tercih eder. Park ve bahçe alanlarında bulunabilir.

Tehlike. Bu mantardan kaynaklanan herhangi bir ölüm vakası bildirilmemiştir, ancak sağlığı korumak için risk almaya değmez.

Sahte chanterelle

Tanım. Şapka turuncu-bej renktedir. Mantar olgunlaştıkça şapka solar ve soluk sarıya döner (ortası parlak sarı kalır). Sap daha parlak renklidir ve eti serttir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Ihlamur ve meşe gibi yaprak döken ormanları ve birkaç çam ağacını tercih eder. Meyvelenmesi temmuz ayında başlar ve ekim ayının başına kadar sürer.

Tehlike. "Sahte" olarak adlandırılsa da sağlık açısından büyük bir tehlike oluşturmaz.

Yaygın pis kokulu boynuz

Tanım. Mantar gençken beyaz bir yumurtadır. Başlangıçta mantara benzer, ancak az miktarda mukus içerir. Daha sonra yumurtadan aynı anda sap ve şapka çıkar.

Nerede ve ne zaman yetişir? Çoğunlukla verimli topraklarda, çoğunlukla yaprak döken ormanların arasında.

Bu mantar genellikle yiyecek olarak kullanılmaz (Batı literatüründe yemek tariflerinde kullanılmasına rağmen). Ancak halk hekimliğinde viral hastalıklar ve hatta tümörlerle mücadelede yaygın olarak kullanılır. Bu özellikleri nedeniyle bahçe arazilerinde başarıyla yetiştirilir. Mantar, bahçeye ekilen köklerden çoğalır. Bu mantar hakkında daha fazla bilgi için bkz. Burada.

Parlayan konuşmacı

Tanım. Bu mantar Trichomycetes familyasına aittir. Mantarın kendisi küçüktür ve ortasında bir çukur bulunan açık, gri-kahverengi bir şapkaya sahiptir. Sapı ince, açık renklidir ve şapkayla kaynaşmıştır. Geceleri soluk yeşil bir ışık yayar.

Nerede ve ne zaman yetişir? Genellikle park alanlarında ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Meyve verme dönemi Haziran-Ekim ayları arasındadır.

Tehlike. Bu mantarın hem yenilebilir hem de zehirli birçok çeşidi vardır. Açık beyazımsı renkteki tüm konuşkanlar zehirli kabul edilir. Bu mantar yüksek kaliteli kabul edilmediğinden, toplanıp yenmesinden kaçınılmalıdır.

Mantar türleri ve yetişme alanları hakkında bilgi edindikten sonra, otoyol ve sanayi bölgelerinin yakınlarında mantar toplamanın kesinlikle önerilmediğini unutmayın. En çevre dostu alanları seçin, yalnızca bildiğiniz mantarları toplayın ve huzurlu bir mantar avının tadını çıkarın!

Sıkça Sorulan Sorular