Başkurtistan'da hangi mantarlar yetişir: çeşitleri ve yaşam alanları

Başkurtya, mantarlar için gerçek bir cennettir. Ilıman karasal iklime, verimli topraklara ve orta derecede nemli yazlara sahiptir. Bölgede yetişen tüm mantarların üçte biri yenilebilir. Geri kalanı ise yenmez ve zehirlidir.

Başkurtistan'da mantar sezonunun başlangıcı

Hasat mevsimi ilkbaharda, karlar erir ermez başlar. İlkbahar mantarları ilk çıkanlardır; boletus mantarı ve diğer asil mantar türleri kadar iyi değillerdir, ancak kış uykusundan sonra bile mantar toplayıcıları onları görmekten mutluluk duyarlar. Son çıkan mantarlar ise, şiddetli soğuk dönemlerinde meyve vermeye son veren sonbahar mantarlarıdır.

Gerçek mantar sezonu (çörek mantarı, safran mantarı, süt mantarı, tereyağı mantarı ve diğer popüler mantarların toplu hasadıyla) Eylül ayı sonlarında başlar. Bazen, iyi mantar yağmurları zamanında gelmezse sezon gecikebilir.

Başkurtistan'daki mantar mekanları

Mantar toplayıcıları mantar toplamak için otoyollardan ve şehirlerden uzak bölgeleri seçiyorlar.

• Kamyshly ve Kuşnarenkovo ​​yerleşim yerleri yakınındaki ormanlık alanlar.
• Blagovarsky bölgesindeki diziler.
• Nurlino, Dmitrievka, İşkarovo, Novokagnyshevo köylerinin yakınındaki ormanlık alanlar.
• Duvansky ilçesi Mesyagutovo'daki orman plantasyonları.
• İstasyonlar "Yam-Bakhta", "Ozernaya".
• Melkombinat ve Zaton civarı.

Yenilebilir mantarlar

Başkurtistan'ın mantar dünyasının çeşitliliği, coğrafi konumuyla belirlenir; ülke birçok iklim kuşağına yayılmıştır. Ayrıca, iklim, değişken topografyadan önemli ölçüde etkilenir. Sıcak ve nemli yazları olan ılıman karasal iklim, mantar yetiştiriciliği için ideal koşullar yaratır.

Başkurtya, yaklaşık yüz mantar türüne ev sahipliği yapar ve bunların yalnızca %30'u yenilebilir. Buradaki en değerli mantarlar arasında çörek mantarı, süt mantarı, huş mantarı, kavak mantarı, chanterelle mantarı, bal mantarı ve russula bulunur.

Beyaz mantar

Tanım. Kalın gövdeli, dip kısmı kalınlaşmış, iri ve güçlü mantarlardır. Büyük kahverengimsi şapka, olgun örneklerde 7-30 cm çapa ulaşır. Şapka rengi açık kahverengiden, neredeyse beyazdan koyu kahverengiye kadar değişir. Çevre koşulları şapka rengini etkiler.

Nerede ve ne zaman yetişir? Beyaz mantar Çoban mantarı, huş ve çam gibi hafif ormanları tercih eder. Orman kenarlarında, açıklıklarda ve orman patikalarında yuva yapmayı tercih eder. Haziran'dan Ekim'e kadar meyve verir. Deneyimli mantar toplayıcıları, Blagovarsky Bölgesi'nde, Yazykovo köyü yakınlarında çörek mantarı aramanızı önerir. Nurlino, Dmitrievka, Novokangyshevo ve Yazykovo köyleri yakınlarında iyi avlanma fırsatları vardır.

Çiftler. Sadece deneyimsiz bir mantar toplayıcısı, boletus mantarını porçini mantarıyla karıştırabilir. Boletus mantarı, acı tadı ve kesildiğinde pembeye dönen etiyle kolayca ayırt edilebilen bir gal mantarına benzer. Boletus mantarları bazen şeytani mantar – kahverengi-kırmızı gövdesinden kolayca tanınır.

Rusya'da nadir bulunan ve "yarı beyaz" veya "sarı çörek mantarı" olarak bilinen bir mantar, Başkurtistan'da yetişir. Burada meşe korularında yetişir. Sarımsı sapı ve altın renkli boru şeklindeki tabakasıyla çörek mantarından farklıdır.

Büyüyor. Boletus mantarı yetiştirmenin iki yolu vardır: açık havada ve kapalı alanda. Dikim materyali (miselyum veya sporlar) ormandan toplanabilir veya özel mağazalardan satın alınabilir.

Huş mantarı

Tanım. Olgun örneklerin koyu kahverengi bir şapkası vardır ve çapı 18 cm'ye ulaşır. Sapları uzun ve silindiriktir. Başlangıçta yarım küre şeklinde olan şapka, olgunlaştıkça yastık benzeri bir hal alır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Genellikle huş ağaçlarının altında yetişirler. Orman kenarlarında, tarlaların eteklerinde, seyrek huş korularında, yani ışık olan her yerde büyümeyi tercih ederler. Yaz yağmurluysa Haziran ayından itibaren ortaya çıkabilir ve Ekim ayına kadar meyve verebilirler. Başkurtya'da huş mantarları Blagovarsky bölgesinde, Krasnaya Gorka yakınlarında ve Yazykovo yakınlarında bol miktarda bulunur.

Çiftler. Acı mantar olarak da bilinen sahte huş mantarıyla karıştırılabilir. Benzerini acı tadından tanıyabilirsiniz; tüp şeklindeki katmanını yalamanız yeterli.

Büyüyor. Yapay ekim için sporlar veya miselyumOrmandan miselyum da getirebilirsiniz. Toprağın nemini korumak önemlidir.

Kavak mantarı

Tanım. Şapkası parlak turuncu renktedir. Başlangıçta küresel olan şapka, büyüdükçe düzleşir. Şapkanın çapı 5-20 cm'ye ulaşır. Sapı uzun, silindirik ve siyah pullarla kaplıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? En sevdikleri yaşam alanları karma ormanlar, huş koruları ve yaban mersini tarlalarıdır. Büyüme mevsimi haziran ayından ilk dona kadardır. En lezzetli mantarlar Başkurtya'nın güneyinde bulunur. Kızılbaş mantarlarını burada aramalısınız. Mantar alanları Nurlino ve Novokangyshevo köyleri yakınlarında yoğunlaşmıştır. Kaltymanovo ve Shamonino yakınlarında kavak mantarı hasadı gözlemlenmiştir.

Çiftler. İle karıştırılabilir acı ot – acı tadıyla kolayca tanınan zehirsiz bir mantardır.

Büyüyor. Yapay olarak yetiştirilebilirler. Miselyum ekimde kullanılır. Spor taşıyan şapkalar da toplanabilir. Miselyum, özel mağazalarda mevcuttur.

Chanterelles

Tanım. Safran süt şapkaları, hafif yeşil tonlarda turuncu renktedir. Şapkanın yüzeyi eşmerkezli dairelerle desenlidir. Safran süt şapkaları sağlam ve tıknazdır. 9 cm'ye kadar uzunlukta içi boş bir sapları vardır. Mantarı kırarsanız, içinden sütlü su damlaları çıkar.

Nerede ve ne zaman yetişir? Safran süt şapkaları en çok çam ve ladin ormanlarında bulunur. İğne yapraklı ağaçlarda gelişir ve mikoriza (mantar kökleri) oluştururlar. Başkurtistan'da safran süt şapkaları, İşkarovo köyü (İleşsky Bölgesi) yakınlarındaki ormanlardan toplanır. Yoğun büyüme Ağustos-Eylül aylarında başlar.

Çiftler. Safran süt şapkaları bazen yenilebilir süt şapkalarıyla karıştırılır, ki bu pek de önemli bir şey değildir. Süt şapkaları pembe renktedir ve kenarlarında püsküller bulunur. Ayrıca iki çeşit süt şapkasıyla da karıştırılabilirler: kokulu ve büyük. Bunlar da zehirsizdir, ancak daha az lezzetlidir.

Büyüyor. Safran süt şapkaları iç mekanda yetiştirilmez. Doğal koşullara ihtiyaç duyarlar. Ekim için miselyum veya şapkalar, kuru olarak veya ıslatıldıktan sonra serpilerek kullanılır.

Kelebekler

Tanım. Sarı ve kahverengi tonlarında renkli, dışbükey ve yapışkan şapkaları vardır. Şapkalar başlangıçta konik veya küreseldir, sonra düzleşir. Çapları 15 cm'ye ulaşır ve yapışkan, ince bir kabukla kaplıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Açık alanlar, tepeler ve orman yolları gibi iyi aydınlatılmış alanları tercih eder. İlk olarak Haziran ayında ortaya çıkar, ikinci dalga ise Temmuz ayında görülür. Çam ormanlarında yetişir. Kaltymanovo'nun Zilairsky ve Mechetlinsky bölgelerinde çok sayıda mantar türü bulunur.

Çiftler. Yenilebilir görünüyorlar boletus mantarları ve zehirli panter sinek mantarı.

Büyüyor. Lezzetli tereyağ mantarları endüstriyel ölçekte yetiştirilebilir. Aşılama için laboratuvarda yetiştirilen miselyum kullanılır. Mantar yetiştiricileri ayrıca aşırı olgunlaşmış tereyağ mantarlarından spor toplarlar.

Bal mantarları

Tanım. Mantar kümeler halinde büyür. Şapkası küçüktür - sadece 3-6 cm. Sapı incedir, 7 cm'ye kadar uzayabilir. Alt tarafı koyu renkli pullarla kaplıdır. Sapın bir "etek" kısmı vardır. Genç mantarların şapkalarının ortasında tüberküller bulunur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaprak döken ağaçları tercih eder ve çürümüş ve hasarlı gövdelerde yetişir. Yaz mantarları Haziran ayında, sonbahar mantarları ise Eylül ve Ekim aylarında meyve vermeye başlar. İnsanlar mantar toplamak için Arslanovo ve Iglino'ya gider. Deneyimli mantar toplayıcıları ayrıca Melkombinat bölgesini veya Zaton'u da tavsiye eder. Kenevir mantarı, Ishkarovo köyü (Ilishsky Bölgesi) yakınlarında bol miktarda bulunur.

Çiftler. Yaz bal mantarlarının birçok benzeri vardır ve bunlar arasında en tehlikelisi kükürt sarısı mantardır. Sapının ve şapkasının parlak sarı rengiyle ayırt edilebilir. Yalancı bal mantarının ise pulları yoktur.

Büyüyor. Kültüre uygundurlar. Sporlar, olgunlaşmış şapkalardan toplanır. Kesilen şapkalar suya batırılır ve ardından bal mantarı yetiştiriciliği için kütüklere ve gövdelere dökülür. Çiftlikte bal mantarı yetiştirme hakkında daha fazla bilgi edinin. Burada.

Mantarlar

Tanım. Şapka beyaz, ortası hafif kahverengidir. Başlangıçta içe doğru kıvrıktır, yaşlandıkça açılır. Solungaçlar genç mantarlarda beyazımsı, yaşlandıkça pembe, yaşlı mantarlarda ise kırmızımsı kahverengidir. Sapında bir halka bulunur. Şapkanın çapı 20 cm'ye ulaşır ve ağırlığı 300 g'a kadar çıkabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? İyi gübrelenmiş topraklarda gelişirler. Sebze bahçelerinde, parklarda, meyve bahçelerinde, ahırların yakınında, tarlalarda ve ormanlarda bulunabilirler. Tarla mantarı, kendine özgü bir mantar aromasıyla özellikle lezzetlidir. Krasny Yar ve Ufimsky ilçelerinin yanı sıra Ozernaya İstasyonu'nda da bol miktarda mantar hasadı gözlemlenmiştir. Mayıs sonundan ekim ortasına kadar yetişirler.

Çiftler. Genellikle ölüm mantarı ile karıştırılan, karbolik mantar adı verilen zehirli bir mantar türü de vardır. Üzerine basıldığında, mantarın kapağı sarıya döner; zehirli mantarı bu şekilde tanıyabilirsiniz.

Büyüyor. Doğada nadiren yetişen iki sporlu kültür mantarları endüstriyel olarak yetiştirilir. Bu mantar dünyanın her yerinde ticari olarak yetiştirilir. Lezzetlidir ve yapay koşullarda iyi yetişir.

Şemsiyeler

Tanım. Çan şeklinde veya yatık, beyaz veya bej renkli, az bilinen yenilebilir bir mantardır. Genç mantarların oval şapkaları vardır. Sapı uzun, dip kısmı geniştir. Şapka kalın ve etlidir. Çapı 6-12 cm'dir. Şapka pullarla kaplıdır ve kenarları liflidir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaprak döken ormanlarda, orman kenarlarında, çayır ve meralarda yetişir. Meyvelenmesi haziran başından ekim ayına kadar sürer.

Çiftler. Kese benzeri bir kılıfı ve sümüksü beyaz bir şapkası olan kötü kokulu sinek mantarı ile karıştırılabilir.

Büyüyor. Bunlar, mantar substratında yetişen kompost mantarlarıdır. Henüz büyük hasatlar elde edilememiştir. Laboratuvarlar, yapay koşullarda şemsiye mantarı yetiştirme çalışmalarını sürdürmektedir.

Süt mantarları

Tanım. Gerçek bir süt mantarının kremsi sarımsı veya süt beyazı bir şapkası vardır. İç içe geçmiş halkalar neredeyse görünmezdir. Sapı yoğun ve kalındır. Kesildiğinde süt beyazı bir özsu ortaya çıkar. Başkurtistan'da sarı, siyah ve mavimsi olmak üzere farklı süt mantarı çeşitleri de yetişir. Hepsi ıslatıldıktan sonra turşu haline getirilir. Şapkalarının rengiyle birbirlerinden ayrılırlar.

Nerede ve ne zaman yetişir? Çoğunlukla huş ormanlarında, ayrıca iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişirler. Orman kenarlarını ve açıklıkları tercih ederler. Sterlitamak yakınlarında büyük miktarda süt mantarı hasadı yapılır. Mantar toplayıcıları ayrıca Kuşnarenkovo ​​ve Kamyshly orman plantasyonlarında da bol miktarda bulurlar. Temmuz sonundan eylül ayına kadar çiçek açarlar.

Çiftler. Bunlar, görünüşte sıradan süt mantarlarına benzese de tadı çok acı olan, koşullu olarak yenilebilir çeşitlerle karıştırılabilir. Bunlar arasında biberli süt mantarları, kafurlu süt mantarları, altın sarısı süt mantarları ve keçeli süt mantarları bulunur.

Büyüyor. Süt mantarları yüksek nem gerektirir. Süt mantarı yetiştirmenin en zor kısmı miselyumun büyümesini sağlamaktır. Miselyum satın alınır veya ormandan toplanır.

çark

Tanım. Dışbükey şapka süet benzeri bir yüzeye sahiptir ve zeytin yeşili veya kahverengimsi yeşil renktedir. Sarımsı sap genellikle kavisli ve tabanda sivridir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Karışık ormanlarda yetişir. Kumlu toprakları ve bataklık çam ormanlarını tercih eder. Orman kenarlarını ve açıklıkları sever, ayrıca sıklıkla yol kenarlarında da bulunur.

Çiftler. Şartlı olarak yenilebilir kabul edilen yalancı mantarla veya pişirildikten sonra bile acılığını koruyan kestane mantarıyla karıştırılabilir.

Büyüyor. Taze şapkalardan spor ekilerek yetiştirilirler. Ormanda bulunan şapka parçaları toprağa yerleştirilir. Ayrıca, miselyum için kütüklere delikler açılarak kütükler üzerinde de yetiştirilebilirler.

Tilki

Tanım. Şapkası gövdeden ayrılmaz bir yapıya sahip bir mantardır. Rengi turuncu veya soluk sarıdır. Olgun bir mantarın çapı 5-12 cm'ye ulaşır. Cantharellus cibarius mantarı, ters şemsiye şeklindedir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Karışık ormanlarda yetişirler, ladin ve huş ağaçlarını tercih ederler. Yüksek nemde gelişirler. Yaz başından ekim ortasına kadar meyve verirler. Cantharellus cibarius mantarı en çok Nurlino köyü yakınlarında ve Ufa'ya yakın Dmitrievka yakınlarında bulunur; burada hem cantharellus cibarius hem de porçini mantarı bulunur.

Çiftler. Yenmeyen birçok chanterelle türü vardır. Bunlardan biri, gerçek chanterelle'e benzeyen ancak aslında farklı bir familyadan gelen yalancı chanterelle'dir. Yalancı chanterelle'ler parlak sarı renkleriyle ayırt edilir ve ağaç kütüklerinde büyümeyi tercih ederler.

Büyüyor. En iyi chanterelles Meşe ve kayın ağaçlarının altında yetişirler. Mantar yetiştiricileri bunları iki yöntemle ekerler: ya aşırı olgunlaşmış şapkalardan sporlar kullanırlar ya da ekim alanına ıslatılmış chanterelle mantar çözeltisi dökerler.

Volnushki

Tanım. Kenarları püsküllü pembe şapkalı bir mantardır. Şapkanın üst kısmı eş merkezli dairelerle işaretlenmiştir. Çiğken acıdır. Yemeklere baharat olarak eklenir. Turşu yapımında da kullanılabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Volnushka Yaprak döken ve karma ormanları tercih eder. Huş ağaçlarıyla mikoriza oluşturur. Genellikle genç ağaçların altında yetişir. Yoğun ve kalabalık bir şekilde büyürler. Mantar toplayıcıları, Yam-Bakhta istasyonu yakınlarında bol miktarda süt devedikeni bulunduğunu iddia ediyor. İlk süt devedikeni dalgası Haziran ortasında görülür. Aktif büyüme evresi Ağustos'tan Ekim başına kadar sürer.

Çiftler. Diğer süt mantarlarıyla karıştırılabilir. Hepsi yenilebilir olsa da, çoğundan uzak durmak en iyisidir. Süt mantarı, diğer mantarlarla karıştırılabilecek kadar kendine özgüdür.

Zehirlenmeye neden olabilecek yenmeyen süt kapakları yoktur. Ancak birçok yabancı katalogda süt kapakları zehirli olarak listelenmiştir. Rusya'da ise uygun şekilde hazırlanmış süt kapakları turşu yapımında kullanılır.

Büyüyor. Dikim için miselyum, sonbaharda olgunlaşmış süt mantarlarından toplanır. Parçalara ayrılıp gölgeli bir alanda 24 saat kurutulur. Daha sonra dikim materyali derin karıklara ekilir.

Yağmurluklar

Tanım. Tüm mantarlar dikenli ve mesane şeklindedir, gençken yenilebilirler. Küresel şekilli ve beyaz renklidirler. Kısa bir yalancı gövdeleri vardır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Orman kenarlarında, açıklıklarda ve bozkırlarda yetişirler. Verimli toprakları tercih ederler. Tüm mantarlar arasında sadece armut biçimli mantar çürümüş ağaçlarda yetişir. Mantar toplayıcıları nadiren mantar avlarlar, ancak bir grup beyaz küreye rastlarlarsa, kesinlikle bayılacaklardır; bu mantar kızartıldığında çok lezzetli olur.

Çiftler. Genellikle yalancı mantarla karıştırılır. Bu mantarın kabuğu daha koyu renklidir ve eti mor renktedir. Yalancı mantarı genç bir sinek mantarıyla karıştırmak da kolaydır.

Büyüyor. Ekim için mantar sporları gereklidir. Nemli toprağa ekin. Mantarların ekim için toplandığı alana benzer bir dikim alanı seçin. Seyrek çim, biraz gölge ve dökülmüş yapraklara ihtiyaç duyarlar.

Bok böceği

TanımŞapkası çan şeklindedir. Eti liflidir. Şapkası pul benzeri pullarla kaplıdır. Sapları ince ve kırılgandır. Mantarın neredeyse hiç eti yoktur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Birkaç saat içinde büyüyebilir. Bazen büyüme döngüsü bir saat kadar kısa olabilir. Verimli toprakları tercih eder. Ormanlarda, çürümüş ağaçların yanında, bahçe arazilerinde, parklarda ve çöplüklerde yetişir. Meyve verme dönemi: Mayıs-Ekim.

Çiftler. Zehirli benzeri yoktur. Mantar toplayıcıları arasında pek popüler değildir.

Büyüyor. Gübre böceklerinin yetiştirilme teknolojisi, mantar yetiştirme teknolojisine benzer. Çok verimli bir mantardır. Mantarları söküp bahçenize dikebilirsiniz. Gübre böcekleri ayrıca bahçe yataklarında ve saksılarda da iyi yetişir.

Boynuzlu

Tanım. Başkurtistan'da çeşitli boynuzlu mantar türleri yetişir: sarı, ametist ve tepeli. Hepsinin meyve veren gövde yapıları benzerdir, ancak renkleri farklıdır. Mantarın gövdesi dallı ve narin, sulu bir ete sahiptir. Görünüş olarak mercanı andırır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Sarı boynuzlu çam, çam ve karışık ormanlarda, ametist boynuzlu çam, yaprak döken ormanlarda, tepeli boynuzlu çam ise karışık ormanlarda yetişir. Ağustos ayından eylül-ekim ayına kadar yetişirler.

Çiftler. Zehirli dublör yoktur.

BüyüyenÜlkemizde boynuzlu mantarlar pek bilinmediği için yetiştirilmemektedir. Ancak Avrupa'da haşlanarak, kızartılarak ve yahni olarak yaygın olarak tüketilmektedir.

Benekli sulak alan

Tanım. Oldukça verimli, solungaç şeklinde bir mantardır. Salkımlar halinde büyür. Şapkası kırmızımsı kahverengidir. Solungaçları seyrek ve kalındır. Sapı, şapkanın rengiyle aynı veya biraz daha açıktır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Başkurtistan'ın yaprak döken ve karma ormanlarında yetişirler. Temmuz ayının ikinci yarısından sonbahar başlarına kadar çiçek açarlar.

Çiftler. Yenmeyen veya zehirli benzeri yoktur. Parlak pembe bir şapkaya sahip olan pembe su pullu mantarına benzer.

Büyüyor. Yetiştirilebilir. Miselyum, gevşetilmiş toprağa eşit şekilde serpilerek toprağa ekilir. Miselyum satın alınabilir; bir paket, bir metrekarelik alan için yeterlidir. Miselyum yılın herhangi bir zamanında ekilebilir.

Kükürt sarısı çıra mantarı

Tanım. Kendine özgü yuvarlak sarı bir şapkası vardır. Diğer isimleri arasında sarısı ve cadı hamuru bulunur. Sapları yumuşak ve içi boştur, ancak serttir. Büyüdükçe sertliği artar. Meyve gövdesi yalnızca yumuşak ve yumuşak olduğunda, yani omlete benzer bir tada sahip olduğunda yenilebilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Tinder mantarı Meşe, karaağaç, ceviz ve Mançurya cevizi gibi yaprak döken ağaçları tercih eder. Bazen kızılağaç, kavak, söğüt ve huş ağacında da bulunabilir. Mayıs ayı sonlarında büyümeye başlar ve bazen Temmuz veya Ağustos aylarında ağaçlarda tekrar ortaya çıkar. Batı'da bu mantar lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir, ancak Rusya'da pek popüler değildir.

Çiftler. Zehirli benzerleri yoktur. Ancak, iğne yapraklı ağaçların meyvelerinin zehirli olduğu düşünülerek toplanmaması gerektiğine inanılır.

Büyüyor. Poliporlar, talaş, odun talaşı ve ince dallardan hazırlanan bir substrat üzerinde yetiştirilir. Karışım kaynar suyla dökülür, soğutulur ve sıkılır, daha önce toplanmış veya satın alınmış miselyumla karıştırılır ve yarık torbalara yerleştirilir.

Kuzugöbeği mantarı

Tanım. Sıradan morina balığı Düzensiz, küresel, petek şeklinde bir şapka. Şapka ve sapın içi boş, yaklaşık aynı yükseklikte. Şapka koyu sarı, kahverengimsi veya açık kahverengidir. Saplar pürüzsüz, beyaz ve kırılgandır, yaşlandıkça sararır. Kokusu narin ve hoştur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Karma veya yaprak döken herhangi bir ormanda bulunabilir. Köy yollarında, açıklıklarda, orman kenarlarında, bahçelerde ve çayırlarda yuva yapmayı sever. Verimli topraklara sahip nehir taşkın yataklarını tercih eder. Başkurtistan'da, diğer mantarların kıt olduğu zamanlar dışında, bu mantara çok fazla talep yoktur. Bu bahar mantarı, Nisan'dan Mayıs'a kadar bol miktarda yetişir.

Çiftler. Herhangi bir kuzugöbeği mantarı, yalancı kuzugöbeği mantarıyla karıştırılabilir. Diğer isimleri arasında gutlu kuzugöbeği mantarı veya kokulu kuzugöbeği mantarı bulunur. 5 cm boyundaki petek mantarı, koyu zeytin renginde ve mukusla kaplıdır. Böcekleri çeken keskin kokusuyla ayırt edilebilir. Zaton çıkışının yakınında ("Hastane" durağında) bol miktarda kuzugöbeği mantarı bulunduğu söylenir.

Büyüyor. Kuzugöbeği mantarı Avrupa'da değerli bir bitkidir ve yaygın olarak yetiştirilir. Kuzugöbeği mantarı parçaları ağaçların altına veya bahçe yataklarına serpilerek ekilir.

Konik morina balığı

Tanım. Şapka zeytin yeşili, gri veya kahverengi ve koniktir. Sapı beyaz, içi boş ve kırılgandır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Nemli, karanlık ormanlarda (karma ve iğne yapraklı) arayın. Genellikle açıklıklarda, ateş çukurlarının yakınında ve yanmış alanlarda bulunur. Meyve verme mevsimi Nisan sonundan Haziran başına kadar tüm hızıyla devam eder. Tadı, yetiştiği yere göre değişir. Kuzey Başkurtistan'daki karma ormanlarda, yumruk büyüklüğünde kahverengi kuzugöbeği mantarları bulabilirsiniz; narin ve zengin bir tada sahiptirler. Ufimka Nehri kıyılarından toplanan açık kahverengi kuzugöbeği mantarları küçük, kırılgandır ve belirgin bir mantar aromasına sahip değildir.

Çiftler. Sahte kuzugöbeği mantarları şapkalarından ayırt edilebilir. Zehirli mantarların şapkaları gövdeye tam olarak bağlı değildir. Bir diğer ayırt edici özellik ise şapkanın kesiklerinin beyaz etle dolu olması, yenilebilir kuzugöbeği mantarlarının ise içi boş olmasıdır.

Büyüyor. Avrupa'da konik kuzugöbeği mantarı lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir. Tıpkı sıradan kuzugöbeği mantarları gibi, şapkaları ağaçların altına veya bahçe yataklarına serpilerek yetiştirilir.

Kuzugöbeği kapağı

Tanım. Şapkalar, parmaklara takılan yüksüklere benzeyen çan şeklindedir. Buruşuk şapkalar genellikle kahverengi, daha az sıklıkla sarımsı renktedir. Yaşlandıkça, morina mantarı kapakları Şapkalarını kaybederler ve geriye sadece 15-20 cm uzunluğunda çıplak gövdeler kalır. Gövdelerin rengi beyaz veya kremdir.

Nerede ve ne zaman yetişir? İlkbaharda, nisan ayının ikinci yarısından mayıs ayına kadar yetişir. Yaprak döken ormanları tercih eder. Kavak, ıhlamur, huş ve meşe ağaçlarının altında yetişmeyi sever.

Çiftler. Bazen yalancı kuzugöbeği mantarı veya kuzugöbeği mantarıyla karıştırılırlar. Ancak kuzugöbeği mantarı yalnızca iğne yapraklı ağaçların altında yetişir ve kadifemsi, kıvrımlı şapkası gövdeye sıkıca bağlıdır.

Büyüyor. Miselyumun yataklara ekilmesiyle yetiştirilir. Genellikle verimli topraklardaki seralarda ekilir. Henüz yoğun ve yıl boyu uygulanabilen bir yetiştirme yöntemi yoktur.

Astar

Tanım. Şekilsiz bir şapkaya sahiptir. Kuzugöbeği mantarlarının aksine, gyromitra mantarlarının hücreleri yoktur, bunun yerine ceviz çekirdeklerini andıran kıvrımlı kıvrımları vardır. Şapka açık kahverengi renktedir. Sapı kısadır. Kesildiğinde mantar, kuzugöbeği mantarı gibi içi boş değildir; hem şapka hem de sap, bölmeli ve kıvrımlıdır. Dev gyromitra mantarlarının çapı 30 cm'ye ulaşabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kuzugöbeği mantarı gibi, ilkbaharda yetişirler. Hasat, karlar eridiğinde, nisan ayı başlarında, hatta mart ayı sonlarında bile başlayabilir. Kardelenlerle aynı zamanda parıltılar da ortaya çıkar. Ormanlık alanlarda yetişirler.

Çiftler. Genellikle kendim Gyromitra, morchella mantarıyla karıştırılıyorKuzugöbeği mantarları, deneyimsiz mantar toplayıcıları için tehlikelidir. Doğru hazırlama prosedürlerine uyulmazsa zehirlenme kaçınılmazdır. Farklı kuzugöbeği mantarı türleri vardır: sonbahar kuzugöbeği mantarı, dev kuzugöbeği mantarı ve küme kuzugöbeği mantarı.

Yanlış işlenen kuzugöbeği mantarı zehirlenmeye neden olabilir. Bazı ülkelerde lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilirken, Rusya'da çok sayıda zehirlenme vakası nedeniyle genellikle zehirli kabul edilir.

Büyüyor. Kuzugöbeği mantarını sınıflandırmak zordur; bazı kaynaklar onu koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırırken, bazıları da zehirli olarak sınıflandırır. Bunun nedeni, kuzugöbeği mantarında zehirli bir madde olan jirometrin tespit edilmiş olmasıdır. Mantar, toksinlerden arındırmak için özel bir işlemden geçirildikten sonra yenir. Kuzugöbeği mantarları, kuzugöbeği mantarlarıyla aynı teknoloji kullanılarak yetiştirilir.

Başkurtya'nın yenmeyen mantarları

Başkurdistan ormanlarındaki mantarların %70'i yenmeyen ve zehirlidir. Yenilmeyenler kötü bir tada sahip olup yemeği bozabilirken, yenmeyenler ciddi zehirlenmelere, hatta ölüme yol açabilir. Zehirli mantarlardan korunmak için, onları isimlerini, belirtilerini ve yetişme yerlerini bilmelisiniz. Başkurdistan ormanlarında hangi ölümcül mantarların bulunabileceğine bir göz atalım.

Ekim ayında mantar toplamanın inceliklerini anlatan bir rapor. Uzmanlar, zehirlenmeyi önlemek için mantar toplama kurallarını paylaşıyor:

Sinek mantarı

Tanım. Kırmızı sinek mantarı, üzerinde beyaz pullu lekeler bulunan parlak bir şapkaya sahip güzel bir mantardır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Her ormanda yetişir. Sinek mantarı Herhangi bir ağaçla mikoriza oluşturabilir. Büyüme temmuz ayı sonlarında başlar.

Kimlerle karıştırılabilir? Kırmızı sinek mantarları benzersizdir; ormanda bu kadar parlak ve belirgin başka mantar yoktur. Kırmızı mantarların yanı sıra, panter mantarı, kokulu mantar ve zehirli mantar gibi başka zehirli türleri de vardır. Ancak gri-pembe ve Sezar mantarı gibi yenilebilir sinek mantarları da vardır. Hatta yapay olarak yetiştirilirler. Bunun için spor taşıyan şapkalar kesilip toprakla karıştırılır.

Ölüm şapkası

Tanım. Ölüm şapkası ve tüm akrabaları şekil olarak birbirine çok benzer, sadece renk ve nüanslarda farklılık gösterir. Hepsinin ortak bir noktası vardır: son derece zehirlidirler. Şapkanın rengi çeşitli tonlarda olabilir; yeşilimsi, zeytin yeşili ve grimsi mantarlar bulunabilir. Şapkalar düz veya yarım küre şeklindedir ve pürüzsüz kenarları vardır. Kırıldığında eti aynı renkte kalır. Ölüm şapkasının tatlı bir tadı vardır ancak kokusu yoktur. Sapın alt kısmında ince bir tabaka ile kalınlaşmış bir kısım, üst kısmında ise ince bir halka bulunur. Sapın tabanındaki yumrulu kalınlaşma, ölüm şapkasının ana ayırt edici özelliğidir ve açıkça tanımlanmasını sağlar.

Nerede ve ne zaman yetişir? Tek başına ve gruplar halinde yetişir. Her yerde yetişir, ancak karışık ve yaprak döken ormanları tercih eder. Büyüme yaz sonlarında başlar.

Kimlerle karıştırılabilir? Deneyimsiz mantar toplayıcıları, mantarları russula, ispinoz veya mantarla karıştırabilirler.

Zehirli üvez ağacı

Tanım. Zehirli gri üvez mantarının şapka kenarları içe doğru kıvrılır. Şapka rengi kirli beyaz, kahverengimsi veya gridir. Eti beyazdır ve unlu bir koku ve tada sahiptir. Şapkada yoğun pullar bulunur. Sapı unlu bir kaplamayla kaplıdır. Yeşilimsi sarı solungaçlar sapa kaynaşmıştır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yosunlu kumlu toprakları tercih eder. İğne yapraklı ormanlarda, çam ormanlarında, park ve bahçelerde, tarla ve çayırlarda yetişir. Olgunlaşma dönemi: Ağustos-Ekim.

Kimlerle karıştırılabilir? Yenilebilir Tricholoma mantarlarıyla karıştırılabilirler. Ailesinde birçok koşullu yenilebilir mantar bulunur.

Sahte bal mantarları (kükürt sarısı)

Tanım. Kükürt sarısı bal mantarlarının, çapı 7 cm'ye ulaşan sağlam şapkaları vardır. Başlangıçta küresel olan şapkalar, mantar büyüdükçe düzleşir. Şapkalar, ortasında turuncu lekeler bulunan parlak sarı renktedir. Sapları kalın ve içi boştur ve şapkaya benzer renktedir. Eti kırıldığında sarıdır, hoş olmayan bir kokuya ve acı bir tada sahiptir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Meyve verme dönemi haziran ortasında başlar ve kar yağana kadar devam eder. Her türlü orman ve tarlada yetişir. Ağaç gövdelerinde ve çürümüş kütüklerde yetişir. Koloniler 20'ye kadar birey içerebilir.

Kimlerle karıştırılabilir? Genellikle yenilebilir bal mantarlarıyla karıştırılırlar. Gerçek bal mantarlarından temel farkları pullarının olmamasıdır. Gerçek bal mantarlarının (hem yaz hem de sonbahar) şapkaları gibi kahverengi sapları vardır.

Örümcek ağı

Tanım. Örümcek ağı şapkalarının, zehirli ve yenilebilir olanlar da dahil olmak üzere yaklaşık 400 türü vardır. Mantarlara benzedikleri için nadiren toplanırlar. Birçoğunun kötü bir kokusu vardır. İki mantar ölümcül derecede zehirli kabul edilir: dağ örümcek ağı şapkası ve güzel örümcek ağı şapkası. Dağ örümcek ağı şapkasının şapkası kahverengimsi kırmızı veya turuncudur ve solungaçları aynı renktedir. Sapı sarımsıdır ve uzunlamasına paslı liflere sahiptir. Güzel örümcek ağı şapkası, dağ örümcek ağı şapkasına benzer. Genç mantarların sarı-sarı renkli, ağ benzeri bir örtüsü vardır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Örümcek ağları iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve yosunlu, nemli ve bataklık toprakları sever.

Kimlerle karıştırılabilir? Kahverengi, etli ve kenarları içe doğru kıvrık bir şapkaya sahip olan yenilebilir Cortinaria variegata ile karıştırılabilir.

Başkurtistan, farklı topografya ve iklime sahip bölgelere sahip olduğundan, burada çeşitli mantar türlerine rastlamak mümkündür. Önemli olan, yenilebilir mantarları sahte mantarlarla karıştırmamak ve sepetinize zehirli mantarlar koymaktan kaçınmaktır.

Sıkça Sorulan Sorular