Volgograd bölgesinde hangi mantarlar yetişir?

Volgograd bölgesi, çok çeşitli mantarları aramak için orman yürüyüşlerinden hoşlananlar için sayısız fırsat sunmaktadır. 400 hektardan fazla doğal yaşam alanı, süt mantarı, tereyağı mantarı, russula ve diğer asil mantarlar açısından zengindir. Ancak, bunları birbirinden ayırt edebilmek ve zehirli mantarları toplamaktan kaçınmak önemlidir.

Yenilebilir mantarlar

Volgograd bölgesi, her mantar toplayıcısının karşılaşmaktan mutluluk duyacağı birçok lezzetli ve sağlıklı mantara ev sahipliği yapmaktadır. Çeşitliliklerine ve yaşam alanlarına daha yakından bakmaya değer.

Kuzugöbeği mantarı

TanımBunlar oldukça bilinen mantarlardır, ancak her mantar toplayıcısı bunların yenilebilir olduğunu anlayamaz. Bunun nedeni, görünüşlerinin morsel mantarı Çirkin bir görünüme sahipler ve şekilleri mantar aleminde oldukça benzersiz: Yumurta şeklindeki bir şapka, kısa ve konik bir sapın üzerinde duruyor. Şapka ve sapın boyutları farklılık gösterebildiğinden, birini diğerinden ayırmak zor olabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kuzugöbeği mantarı ormanlarda, bahçelerde ve parklarda yetişir. Bu mantarlar özellikle birkaç yıl önce yangın çıkan bölgelere bayılır. İlkbaharda, nemli havalarda, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, killi ve kireçli topraklarda kuzugöbeği mantarı bulmak kolaydır.

ÇeşitleriBirçok morsel türü vardır, yenilebilir olanlar arasında uzun, konik, gerçek, yarı serbest, bozkır, kalın bacaklı morseller ve morina mantarı kapağı.

Çiftler.Kuzugöbeği mantarı, zehirli olan gyromitra mantarına görsel olarak benzemektedir.

Russula

Tanım. Genç russula mantarlarının küresel bir şapkası vardır. Mantar büyüdükçe şapka düzleşir, daha düz ve bazen de dışbükey hale gelir. 10 cm'yi geçmez ve çok çeşitli renklerde bulunur. Sapı aynı uzunluktadır ve genellikle beyazdır, ancak şapka kadar renkli de olabilir. Mantarın hafif bir kokusu vardır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Russula mantarları yaz ve sonbahar aylarında karma ormanlardan toplanır.

Çeşitleri. Bu mantarlar arasında aşağıdakiler yaygındır: Russula amethystica, Russula barla, Russula blackfordiana, Russula kinata, Russula hoş, Russula sağlama, Russula bütün, Russula bataklığı, Russula sardunya-flora ve Russula velenovskii.

Çiftler. Russula mantarları sadece yenilebilir olanları değil, aynı zamanda yakıcı russula ve huş russula gibi yenmeyen veya zehirli olanları da içerir. Bunları yenilebilir mantarlardan ayırt etmek oldukça zordur; bunu yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları yapabilir.

Beyaz Civciv

Tanım. Beyaz mantar Porçini mantarı, en popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Porçini mantarının şapkaları büyüktür ve çapı birkaç on santimetreye ulaşır. Şapka rengi açık kahverengiden koyu kahverengiye, bazen sarı veya kırmızımsıya kadar değişir. Porçini mantarının sapı da büyüktür ve 10 cm'den fazla genişlikte değildir. Sap, şapkaya oranla daha küçüktür, ancak tabana doğru genişleyerek şapka boyutuna ulaşabilir. Porçini mantarının eti, adını aldığı renktir, ancak pembe bir ton daha az yaygındır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Volgograd bölgesinde, Kumylzhensky, Gorodishchensky ve Alekseevsky bölgelerinde sıklıkla porçini mantarı bulunur. Zemininde liken ve yosun bulunan çam, meşe ve huş ormanları, en sevdikleri yaşam alanı olarak kabul edilir. Haziran ayında beslenmeye başlarlar.

Çeşitleri. En yaygın porçini mantarları ladin, çam, meşe, huş, ağ ve gürgen olarak kabul edilir.

ÇiftlerBeyaz mantar, safra mantarı ile karıştırılıyor ve şeytani mantarlar, yenmez olanlar.

Chanterelles

Tanım. Mantarın kızıl kahverengi rengi açık sarı-pembeden koyu turuncu-kırmızıya kadar değişir. Olgun mantarların şapkası 15 cm çapa ulaşır, kenarları hafif kavisli ve ortasında bir çukur bulunur. Sapı içi boş, 10 cm'den uzun olmayan ve silindiriktir. Safran süt şapkasının eti, mantarın kendisi kadar canlı olup, uzun süre havaya maruz kaldığında yeşile döner. Safran süt şapkalarının oldukça hafif bir kokusu vardır.

Nerede ve ne zaman yetişir? İlk safran süt şapkaları temmuz ortasında olgunlaşır ve don dönemine kadar büyümeye devam eder. Bunları ağaçların kuzey tarafındaki iğne yapraklı ormanlarda arayın.

Çeşitleri. Safran süt şapkalarının başlıca türleri çam, ladin, kırmızı ve süt kırmızısı süt şapkalarıdır.

ÇiftlerSahte safran süt kapakları pembe süt kapağı, kokulu süt kapağı ve papiller süt kapağını içerir.

Süt mantarları

TanımSüt mantarları, diğer birçok mantardan farklı bir görünüme sahiptir: kısa bir sap üzerinde büyük, devasa beyaz bir şapka bulunur. Mantarın kenarları saçaklıdır. Mantar büyüdükçe, kenarları içe doğru kıvrılmaya başlar ve mantarın kendisi sararır. Bu nedenle, pas rengine yaklaşan sararmış mantarlar toplanmamalıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Süt mantarları, Temmuz'dan Eylül'e kadar huş, meşe ve kavak ormanlarında bulunabilir. Volgograd bölgesinde ise genellikle Trehostrovskaya, Lebyazhye Polyana ve Kalach-on-Don köylerinin yakınlarında bulunur.

Çeşitleri. Bu bölgede çok sayıda süt mantarı türü bulunmaktadır; bunların arasında en önemlileri gerçek süt mantarı, kavak süt mantarı, sarı süt mantarı, meşe süt mantarı, siyah süt mantarı ve kuru süt mantarıdır.

Çiftler. Sahte süt mantarları ve süt mantarı benzerleri arasında biberli, kafurlu, keçeli ve altın sarısı süt mantarları bulunur.

Değerli

Tanım. Russula'nın şapkası başlangıçta küreseldir, ancak zamanla düzleşir, kenarlarında belirgin oluklar ve ortasında küçük bir girinti oluşur. Şapkanın çapı nadiren on santimetreyi aşar, yüzeyi mukusla kaplıdır ve parlak, sarı veya sarımsı kahverengi renktedir.

Russula'nın sapı beyaz renkli ve fıçı veya silindiriktir. Yaklaşık 3 cm kalınlığında ve yaklaşık 10 cm uzunluğundadır. Mantarın eti de beyazdır ve havaya maruz kaldığında kahverengiye döner. Kokusu bozulmuş tereyağına benzer.

Nerede ve ne zaman yetişir? Valuis huş, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Çeşitleri. Valuy, türünün tek temsilcisidir. Bu mantarlar yaz ortasından eylül ayına kadar hasat edilir.

Çiftler. Russula'ya benzer türler arasında, kendine özgü koku ve renkleriyle ayırt edilebilen sarımsı kahverengi, badem ve Morse mantarları bulunur. Ayrıca, kesildiğinde güçlü, yaban turpu benzeri bir kokuya sahip olan zehirli bir benzeri olan sahte russula da vardır.

Kavak mantarı

TanımKavak mantarları, geniş ve tıknaz bir gövde ve parlak renkli bir şapka ile karakterize edilir. Başlangıçta şapka, gövdenin tepesine sıkıca oturur ve küresel bir şekle sahiptir. Daha sonra genişler ve yaşla birlikte daha da düzleşir. Şapkanın rengi açık kahverengiden parlak tuğla kırmızısına kadar değişir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kavak mantarları yaz başından sonbahara kadar hasat edilir. Çoğunlukla Kletsky Bölgesi'ndeki huş ve kavak ormanlarında bulunurlar. Ladin, kayın, kavak, huş, söğüt ve kavak gibi çeşitli ağaçların altında bulunabilirler.

Çeşitleri. En yaygın temsilcileri şunlardır: kırmızı kavak mantarı, siyah pullu kavak mantarı, meşe kavak mantarı, sarı-kahverengi kavak mantarı ve ladin kavak mantarı.

ÇiftlerAcı biber mantarı (veya acı biber), kavak mantarının yakın bir akrabasıdır. Kavak mantarı, gövdesinde ağ örgüsü olmaması ve boru şeklindeki katmanının pembemsi bir renge sahip olmasıyla kavak mantarından farklıdır.

Huş mantarı

Tanım. Huş mantarının, ince ama uzun (yaklaşık 10 cm) beyaz-gri bir sap üzerinde duran, gri-kahverengi veya kahverengi renkte küçük bir şapkası (ortalama 8 cm çapında) vardır. Sapın yüzeyini koyu kahverengi solungaçlar kaplar. Eti sert ve beyazdır; havayla temas ettiğinde türüne bağlı olarak yeşil, pembe veya siyaha döner.

Nerede ve ne zaman yetişir? Boletus mantarları çoğunlukla huş ormanlarında yetişir. Bu mantarlar yaz ve sonbahar mevsimlerinde toplanmalıdır.

Çeşitleri. Birçok çeşit çörek mantarı vardır, Rusya'da en yaygın olanları adi çörek mantarı ve gri çörek mantarıdır.

Çiftler. Huş mantarı, huş mantarına çok benzer. Huş mantarı, yenilebilir mantardan, şapkasının yeşilimsi tonu ve alt kısmının pembe olmasıyla ayırt edilebilir.

Şemsiyeler

TanımBu türün yenilebilir mantarları arasında beyaz, kırmızı ve alacalı şemsiye mantarları bulunur. Hepsinin şekli benzer, sadece boyutları biraz farklıdır. Bu mantarların şapkaları ilk büyüdüklerinde küreseldir, ancak zamanla açılarak şemsiye gibi olur. Şapka rengi türe bağlı olarak açık kremden koyu kahverengiye kadar değişebilir. Mantar büyüdükçe, şapkada soyulan solungaçlar görünür hale gelir. Sapı içi boş, beyaz-gri ve silindiriktir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Şemsiye mantarları haziran ortasından ekim ayına kadar hasat edilir. Çeşitli açık orman alanlarında (meralar, açıklıklar, çayırlar, orman kenarları vb.) bulunabilirler.

ÇeşitleriBu mantarın yenilebilir birkaç çeşidi vardır; bunlar arasında tarla şemsiyesi, zarif şemsiye, Conrad'ın şemsiyesi, memeli şemsiye, alacalı şemsiye, kızaran şemsiye ve kızlık şemsiyesi bulunur.

Çiftler. Bu cinsin yenmeyen veya zehirli üyeleri arasında pectenat şemsiye, kestane şemsiye ve sivri pullu şemsiye bulunur. Son derece zehirli panter sinek mantarı ve beyaz mantar da şemsiye mantarına benzer.

İstiridye mantarları

TanımSıradan istiridye mantarı, şapka çapı birkaç düzine santimetre (10-30) olan büyüktür. Şapkanın kenarları büyümenin başlangıcında içe doğru kıvrılır, ancak olgunlaştıkça açılır ve dalgalı bir hal alır; bu da mantarın dışbükey üst kısmını daha düz bir forma dönüştürür. İstiridye mantarları, farklı tonlarda gri renktedir; daha yaşlı mantarlar beyazımsı görünür ve zamanla renkleri canlılığını kaybeder. Sapı kısa, yoğun, silindirik ve beyazdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Bu mantarların en sevdiği yaşam alanları ağaçlar ve kütüklerdir. İstiridye mantarları Ölü veya zayıflamış huş, titrek kavak, söğüt, meşe ve üvez ağaçlarında yetişirler. Mantar hasadı sonbaharda başlar ve bazen Aralık ayına kadar bulunabilir.

Çeşitleriİstiridye mantarı cinsi, yenilebilir ve yenmeyenler de dahil olmak üzere üç düzineden fazla tür içerir. En yaygın yenilebilir mantarlar arasında adi istiridye mantarı, bereket boynuzu istiridye mantarı, meşe istiridye mantarı, bozkır istiridye mantarı, akciğer istiridye mantarı, pembe istiridye mantarı ve altın istiridye mantarı bulunur.

Çiftler. Yalancı istiridye mantarları, yenilebilir mantarlardan daha parlak renkleriyle ayrılır. Rusya'da bu tür yalancı mantarlar arasında turuncu istiridye mantarı ve kurt testere sineği bulunur.

Tinder mantarları

Tanım. Çoğunlukla çıra mantarları Kabuk üzerinde büyük büyümelere benzerler ve çeşitli renklerde olabilirler, büyük bir şapka ve yan tarafta bulunan ve görsel olarak göze çarpmayan küçük, güçlü bir gövdeye sahiptirler.

Nerede ve ne zaman yetişir? Tüm çıra mantarları normal veya çürüyen ağaçlarda yaşar, bazen kuru, düşmüş ağaçlarda, dallarda, kütüklerde ve daha az yaygın olarak yerde bulunur. Türlerine mayıs başından sonbahar sonuna kadar rastlanabilir.

Çeşitleri. Birçok çeşit çıra mantarı vardır. Yenilebilir çeşitleri arasında kükürt sarısı, pullu ve karaciğer mantarları bulunur. Başka çıra mantarları da vardır: kambur, kokulu, parlak, huş, kestane, sert tüylü, reishi ve diğerleri.

Çiftler. Bu familyanın yenmeyen temsilcilerinden olan yalancı çıra mantarı, çıra mantarının benzerleri olarak düşünülebilir. vernikli ve çok renkli.

çark

TanımBu yenilebilir mantarın, 10 cm'den büyük olmayan kahverengi, yarım küre şeklinde bir şapkası vardır. Zamanla şapkada çatlaklar oluşur. Eti sarımsı kırmızıdır ve kesildiğinde mavimsi bir renk tonu görülür. Boletus mantarının sapı standart, silindiriktir; mantar büyüdükçe, çeşidine bağlı olarak tabanı veya tepesi genişleyebilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Volgograd bölgesinde çok sayıda var boletus mantarları Kletskaya köyü yakınlarındaki çam ormanlarında bulunur. Mantarın adı, en sevdiği yaşam alanı olan yosundan gelir. Mantarı toplamak için en iyi zamanın Temmuz başından Ağustos sonuna kadar olduğu düşünülmektedir.

ÇeşitleriYaklaşık iki düzine kadar çörek türü vardır ve bunların yedisi Volgograd bölgesinde bulunur.

ÇiftlerTereyağı mantarları gibi, çörek mantarları da genellikle yenmeyen biber mantarıyla karıştırılır. Benzer mantarlar arasında parazitik çörek mantarı, kestane mantarı ve safra mantarı bulunur.

Volnushki

TanımSüt mantarı şapkasının çapı yaklaşık 8 cm'dir. Genç mantarlarda dışbükeydir; olgun mantarlarda ise düz, kenarları aşağı kıvrık ve ortasında bir girinti bulunur. Yüzeyi tüylüdür ve rengi açık pembeden parlak, koyu kiremit pembesine kadar değişir ve ortaya doğru koyulaşır. Nem olmadığında mantar beyazlaşmaya başlar. Süt mantarının ince, güçlü, kısa ve pembe bir sapı vardır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Onlar büyüyorlar volnushki Huş ormanlarında yetişir. Bu mantarlar haziran ayından ekim ayına kadar toplanır.

Çeşitleri. Süt şapkalarının en ünlüleri pembe ve beyaz süt şapkalarıdır, ancak gri, sarı ve bataklık süt şapkaları da vardır.

ÇiftlerSüt şapkaları olarak da bilinen süt şapkaları, süt şapkalarına benzer görünümlüdür. Süt şapkaları da pembemsi renktedir, bazen kırmızımsı halkalarla birlikte bulunur, ancak kenarlarında saçak yoktur.

Mantar

Tanım. Mantarın kendine özgü beyaz-gri yuvarlak bir şapkası vardır, bazen üzerinde sarı lekeler bulunur. Sapı sert ve pürüzsüzdür. Akrabalarıyla karşılaştırıldığında, mantar orta büyüklüktedir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mantarlar ladin ormanlarında, çayırlarda, meralarda ve tarlalarda yetişmeyi tercih eder. Genellikle haziran ayı sonunda hasat edilirler.

Çeşitleri. Günümüzde yaklaşık iki yüz tür mantar bulunmaktadır ve bunların büyük çoğunluğu yenilebilir mantarlardır.

ÇiftlerMantarın tehlikeli ve yaygın bir benzeri, yenilebilir mantardan hoş olmayan kokusuyla ayırt edilebilen sahte mantardır. Bazen mantarların şapka rengi sinek mantarına benzer, ancak sahte mantarın volvası yoktur ve solungaç rengi pembeden siyahımsı kahverengiye kadar değişir.

Polonya mantarı

Tanım. Polonya mantarının şapkası yaklaşık 10 cm çapında ve yuvarlak bir şekle sahiptir. Başlangıçta kenarları içe doğru kıvrıktır; mantar olgunlaştıkça kenarları açılır ve dışa doğru kıvrılarak daha düz bir şapkaya dönüşebilir. Şapka rengi açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişir. Gövdesi etkileyicidir ve yaklaşık 10 cm yüksekliğe ve 4 cm çapa ulaşır.

Mantarın bu isme sahip olmasının nedeni, daha önceleri Avrupa'ya çoğunlukla Polonya'dan tedarik edilmesi ve orada popüler bir ürün olmasıydı.

Nerede ve ne zaman yetişir? Polonya mantarı, iğne yapraklı ormanlarda, daha az sıklıkla ise ağırlıklı olarak kumlu topraklara sahip yaprak döken ormanlarda bulunur. Bu mantarlar, Haziran'dan Kasım'a kadar uzun bir süre boyunca hasat edilebilir.

Çeşitleri. Çeşitli sınıflandırmalarda, Polonya mantarı bir mantar türü, bir yosun mantarı olarak sınıflandırılır veya ayrı bir tür olarak kabul edilir.

Çiftler. Polonya mantarının, alacalı çörek mantarı ve yeşil çörek mantarı gibi benzerleri vardır; ancak bunlar, renkleri ve çatlak şapkaları ile ondan ayrılırlar.

Kelebekler

Tanım. Tereyağ mantarlarının ayırt edici bir özelliği, adını aldığı yapışkan ve kolay soyulan şapka kabuklarıdır. Şapkaları nadiren 10 cm'yi aşar ve küçüklerdir. Renk paletleri, mantar türüne ve yetiştirme ortamındaki ışık seviyelerine bağlıdır. Tereyağ mantarlarının sapı da küçük, beyaz veya şapkaya benzer renktedir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mantar toplayıcıları çam ormanlarından büyük miktarlarda tereyağı mantarı toplar. Yoğun sezon Haziran ve Temmuz aylarıdır.

Çeşitleri. Tereyağı mantarının çok sayıda türü vardır; bunlardan beyaz tereyağ mantarı, taneli tereyağ mantarı, sarı-kahverengi tereyağ mantarı, adi tereyağ mantarı ve kırmızı-kırmızı tereyağ mantarı bu bölgede yetişir.

Çiftler. Tereyağ mantarı, birçok çörek mantarı gibi, yenmeyen biber mantarıyla sıklıkla karıştırılır.

Chanterelles

Tanım. Chanterelles Bu mantarlar yaygındır. Küçüktürler; şapkanın çapı nadiren on iki santimetreyi aşar. Şapkanın rengi açık sarıdan parlak turuncuya kadar değişir. Kenarları genellikle dalgalı veya düzensiz şekillidir; olgun mantarlarda şapka genellikle huni benzeri bir şekil alır. Sapı kısadır, şapkayla kaynaşmıştır ve aynı renkte veya biraz daha açıktır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Cantharellus cibarius genellikle yaprak döken, çam ve ladin ormanlarında yetişir. Hasat etmeye erken başlayabilirsiniz; cantharellus cibarius Mayıs ayı gibi erken bir dönemde ortaya çıkar ve birkaç ay boyunca büyür.

Çeşitleri. Bunlar arasında; adi chanterel, gri chanterel, sinnabar kırmızısı chanterel, fasetli chanterel, sararmış chanterel ve borulu chanterel bulunur.

Çiftler. Gerçek chanterelles mantarı, sahte olanlarla kolayca karıştırılabiliyor; ancak sahte mantarlar, mantar kırıldığında çıkan beyaz sıvıdan tanınabiliyor.

Bok böcekleri

Tanım. Gübre böceğinin şapkası beyaz, çan şeklinde ve ince etli bir yapıya sahiptir. Şapkanın karakteristik pulları vardır ve mantar olgunlaştıkça siyaha döner. Sapı, diğer birçok mantarın saplarına kıyasla silindirik ve uzundur. Gübre böcekleri hızlı büyür ve sporları olgunlaştıktan sonra kendiliğinden eriyerek geride sadece küçük, koyu renkli bir nokta bırakır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Gübre böcekleri, humus veya gübre bakımından zengin topraklarda yetişir. Genellikle bahçelerde, parklarda ve çöplüklerde görülürler. Toplanmaları için en uygun zaman Mayıs ayıdır.

ÇeşitleriBu türün yaygın yenilebilir mantarları arasında beyaz, gri ve adi bok böcekleri bulunur.

ÇiftlerMantarlar birbirlerine benzerler ve diğer familyalar arasında benzerlerini bulmak zordur.

Satırlar

Tanım. Üvez mantarlarının şapkaları yaklaşık 10 cm çapındadır ve renkleri türe göre değişir. Kenarları liflidir, bazen pulludur. Şapka büyümeye başladığında üzerinde çatlaklar oluşur. Gövde kalın, ortada ve orta uzunluktadır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kavak üvez ağacı Rudnyansky, Kumylzhensky, Olkhovsky ve Svetloyarsky bölgelerinde yaygındır. En yoğun büyüme dönemi Ağustos ayında gerçekleşir. Yeşil ispinozlar ayrıca Eylül ayında Kalachevsky bölgesindeki çam ormanlarında da görülebilir.

Çeşitleri. Volgograd bölgesinde, çoğunlukla iki tür yenilebilir üvez mantarı bulunur: kavak üvez mantarı ve yaygın olarak yeşil ispinoz olarak bilinen altın veya limon üvez mantarı. Şapka renkleri arasında önemli farklılıklar vardır: birincisi genellikle kırmızımsı kahverengi, ikincisi ise yeşilimsi sarıdır.

Çiftler. Tricholoma'nın birçok yaygın yenilebilir türü vardır. Bazen zehirli türlerle karşılaşabilirsiniz: kahverengi, beyaz ve leopar. Genel görünümleri ve genellikle güçlü kokularıyla ayırt edilebilirler, ancak tehlikeli mantarlar benzerleri arasında her zaman fark edilmez.

Bal mantarları

Tanım. Bal mantarı şapkaları 13 cm çapa kadar ulaşır; genç mantarlarda küreseldir ve kenarları içe doğru kıvrıktır. Olgunlaştıkça şapka düz-dışbükey hale gelir ve ortasında bir tüberkül belirir. Şapka, ortası daha koyu, küçük pullarla kaplı, kahverengimsi gri-sarı renktedir. Sapı uzun, 1-2 cm kalınlığında ve şapkayla aynı renkte veya biraz daha koyu renktedir. Mantarların meyve gövdeleri genellikle sapın tabanıyla birleşir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Bal mantarları, Ağustos sonundan sonbahar sonuna kadar büyük kümeler halinde yaprak döken ağaçların (genellikle huş ağacı ve daha az yaygın olarak iğne yapraklı ağaçlar) kütüklerinde, köklerinde, düşmüş ve canlı gövdelerinde büyür. Isırgan çalılıklarında da bulunurlar. Volgograd bölgesinde bal mantarları, Shakinskaya meşe korusunda, Rudnya köyünde, Surovikino'da, Kalach-na-Donu'da, Ryabovsky mezrasında ve Çernişkovski bölgesinde yaygındır.

Çeşitleri. Yenilebilir bal mantarlarının yaz, sonbahar, kış, çayır, kalın bacaklı, sümüksü ve ilkbahar olmak üzere birkaç türü vardır.

Çiftler. Sonbahar bal mantarı, genellikle bazı tehlikeli bal mantarı türleriyle karıştırılır. Yenilebilir mantarı, sapındaki halkadan ayırt edebilirsiniz.

Keçi

TanımBu mantarın şapkası, ortalama 7 cm çapında, dışbükey veya hafif yassı bir şekle sahiptir. Büyüme başlangıcında şekli dışbükeydir, ancak yaşla birlikte düzleşir. Nem yetersiz olduğunda şapkanın üzerindeki deri parlaklaşır; nem fazla olduğunda ise üzeri bir sümük tabakasıyla kaplanır. Şapkanın rengi sarıdan kırmızımsı kahverengiye kadar değişir. Sap, şapkanın çapıyla aynı yükseklikte ve aynı renktedir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Keçi şapkası mantarları, çoğunlukla asidik, besleyici ve nemli topraklarda, çam ormanlarında yetişir. Yol kenarlarında ve turba bataklıklarında bulunurlar. Bu mantarları toplamak için en uygun zaman Ağustos-Eylül aylarıdır.

ÇeşitleriKeçi mantarı tek türdür, en yakın akrabaları tereyağı mantarlarıdır.

Çiftler. Yenmeyen biber mantarı, keçi mantarına benzer olarak kabul edilir; daha küçük boyutludur ve keskin biberli bir tada sahip eti vardır.

Zehirli

Volgograd bölgesinin uçsuz bucaksız topraklarında, yenilebilir mantarların yanı sıra, tüketimi her türlü insan vücudu için ciddi sonuçlara yol açabilen zehirli mantarlara da sıklıkla rastlanır. Bu nedenle, mantar toplarken, bu krallığın yabancı türlerini görmezden gelmek en iyisidir. Volgograd bölgesinde bulunan en yaygın zehirli mantarlar daha yakından incelenmeye değer.

Sinek mantarı

Tanım. Sinek mantarı Birçok kişi bu mantarları son derece zehirli olarak bilir. Yaygın bir türü kırmızı sinek mantarıdır. Şapkası 20 cm çapa kadar ulaşabilir. Parlak kırmızı renktedir ve üzerinde dağınık beyaz lekeler bulunur. Bu mantarlar uzaktan görülebilir ve diğer mantarlarla karıştırılması zordur. Yaşlı mantarlarda beyaz lekeler olmayabilir. Kırmızı sinek mantarının sapı ince ve uzun, silindirik ve tamamen beyazdır. Sapında genellikle pürüzsüz veya hafif yırtık bir halka görülür.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kırmızı sinek mantarı, asidik topraklarda huş ve ladin ağaçlarının yakınında yetişir. Ağustos ayında ortaya çıkar ve Ekim ayında kaybolur.

Çeşitleri. Sinek mantarının birçok türü vardır ve bazıları yenilebilir. Ancak, zehirli türleri ormanlarımızda oldukça yaygın olduğundan, bu mantarlarla deneme yapmamak en iyisidir. Zehirli kırmızı türünün yanı sıra, mantar şeklindeki sinek mantarı da vardır. Şapkası biraz daha küçük çaplıdır ve rengi daha az canlı olabilir; gri-sarı veya kirli beyaz olabilir. Kumlu topraklarda daha yaygındır.

Çiftler. Kırmızı sinek mantarının benzerini bulmak zordur. Mantarlar, beyaz şapkaları ve benzer şekilleri nedeniyle bazen mantarlar veya kötü kokulu sinek mantarlarıyla karıştırılır.

Şeytani mantar

TanımBoletaceae familyasına aittir. Şeytan şapkası, şapkadan daha parlak bir gövdeye sahiptir. Rengi yukarıdan aşağıya doğru sarımsı kırmızıdan kahverengimsi sarıya ve turuncu-kırmızıya değişir. Sapı ağsı bir desene sahiptir. Şekli alışılmadıktır: başlangıçta oval veya küresel, daha sonra fıçı şeklini alır. Şapkası beyaz, gri veya kirli beyazdır ve zeytin yeşili, sarı veya sarı-kahverengi tonlarında olabilir. Yarım küre veya yastık şeklindedir. Olgunlaştığında şapka yayılır ve kabuğu pürüzsüz veya kadifemsi olur. Mantarın eti kesildikten sonra maviye döner.

Nerede ve ne zaman yetişir? Mantar, meşe, kayın, gürgen, fındık ve ıhlamur ağaçlarının bulunduğu açık ormanlarda yetişir. Kireçli toprakları tercih eder. Haziran-Eylül ayları arasında bulunabilir.

Çeşitleri. Boletaceae familyasından mavimsi etli ve renkli gözenekli diğer mantarlara Şeytan mantarı çeşitleri denilebilir.

Çiftler. Şeytan mantarı dış görünümü itibariyle safra mantarı veya beyaz mantarla karıştırılabiliyor.

Sahte mantar

Tanım. Bu mantar, sıradan düğme mantarına çok benzer. Bu zehirli mantar, hoş olmayan kokusuyla ikincisinden ayırt edilebilir. Düğme mantarına benzer, sarımsı veya kırmızımsı renkte zehirli bir mantar da vardır. Sahte mantarlar, yenilebilir mantarların aksine, bastırıldığında renk değiştirmeyen etleriyle kolayca tanınır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Sahte mantarlar çoğunlukla iğne yapraklı ve karma ormanlarda bulunur, ancak bazen bahçelerde, tarlalarda ve bahçelerde de bulunabilir. Mayıs'tan Kasım'a kadar aylarca büyürler.

Çeşitleri. Ormanlarımızda en çok rastlanan zehirli türler arasında alacalı ve sarı kabuklu mantarlar yer alır.

ÇiftlerMantarlar genellikle mantarlarla karıştırılır.

Yaygın sahte mantar

TanımYalancı mantarın meyve gövdesi oval, küresel veya hafif yassı olup, yaklaşık 5-8 cm çapındadır ve sapsızdır. Tamamen olgunlaşana kadar, yalancı mantar tamamen suyun altında kalabilir. Mantarlar genellikle açık veya grimsi renktedir. Mantar olgunlaştıkça meyve gövdesinde karakteristik çatlaklar oluşur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaygın yalancı mantarlar, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Orman kenarlarında ve yol kenarlarında bulunurlar. Tınlı ve killi topraklarda gelişirler. Bu mantarlar Ağustos'tan Eylül'e kadar meyve verir. Benekli yalancı mantarlar ise her ormanda bulunur. Onlar için temel koşullar nemli toprak ve iyi aydınlatmadır.

Çeşitleri. Yaygın yalancı mantarın yanı sıra, benekli veya panter yalancı mantarları ve siğilli yalancı mantarları da vardır.

Çiftler. Mantarın isminden de anlaşılacağı üzere mantar, bildiğimiz mantara çok benziyor.

Safra mantarı

Tanım. Safra mantarı, pişirildiğinde daha da yoğunlaşan acı tadı nedeniyle yenmez. Şapka çapı nadiren 10 cm'yi aşar, başlangıçta yarım küre şeklindedir ve daha sonra daha yassılaşır. Şapka genellikle sarı-gri renktedir, daha az sıklıkla kahverengi veya daha koyu renktedir. Sapı orta uzunlukta ve kalınlıktadır, silindirik veya topuz şeklindedir ve rengi şapkaya benzer.

Nerede ve ne zaman yetişir? Gal mantarı, birçok iğne yapraklı ve yaprak döken ormanda yaygındır. Bir ağacın dibinde, çürümüş bir kütüğün üzerinde tek bir mantar veya küçük bir küme bulabilirsiniz. Haziran'dan ekime kadar büyür.

ÇeşitleriBazen çiğken eti hoş bir tada sahip olan, ancak pişirildiğinde acılık veren bir tür mantarla karşılaşabilirsiniz.

Çiftlerİlk yetiştiğinde, gal mantarı porçini mantarına ve diğer çörek mantarı türlerine benzer ve bazen huş mantarıyla karıştırılabilir. Huş mantarından, gövdesinde pulların olmamasıyla, çörek mantarından ise koyu renkli bir ağ bulunmasıyla ayırt edilebilir.

Ölüm şapkası

Tanım. Amanita muscaria familyasına ait olan mantar, birçok kişi tarafından en zehirli mantar olarak kabul edilir. Şapkanın çapı ortalama 10 cm'dir ve başlangıçta küreseldir, daha sonra uzayarak düz bir şekle dönüşür. Şapkanın kenarları pürüzsüz ve liflidir ve rengi beyazdan yeşilimsi griye kadar değişir. Sapı yaklaşık 12 cm uzunluğunda ve yaklaşık 2 cm incedir. Silindiriktir, taban kısmı daha kalındır ve şapkaya benzer renktedir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Ölüm şapkası genellikle fındık, meşe ve kayın gibi yaprak döken ağaçların altındaki verimli topraklarda bulunur. Bu mantar, iğne yapraklı ve geniş yapraklı ormanlara özgüdür. En yoğun büyüme dönemi yaz sonu ve sonbahar başıdır.

Çeşitleri. Ölüm şapkası, sinek mantarı ailesinin bir türüdür, dolayısıyla tüm ailesine onun çeşidi denilebilir.

ÇiftlerDeneyimsiz mantar toplayıcıları, mantar, yeşil russula ve istiridye mantarı gibi yenilebilir mantarlar yerine ölü mantarları toplayabilir.

Mantar sezonunun başlangıcı

Bölgenin büyük bir kısmı yarı çöller ve bozkırlarla kaplıdır. Bu bölgede mantar sezonu, Orta Rusya'ya göre biraz daha geç başlar.

Volgograd bölgesinde ilk mantarlar ilkbahar başında ortaya çıkıyor, ancak onları toplamak için en iyi zamanın Ağustos olduğu düşünülüyor.

Bölgenin mantar mekanları

Bu bölgede mantar toplamak için en iyi yerler arasında, birçok mantar toplayıcısına göre, aşağıdaki alanlar öne çıkmaya değerdir:

• Tsimlyansk Rezervuar alanıDon yönündeki Panshino ve Krasnodonsky köyleri. Bu alanların yaprak döken ve çam ormanları ile nemli ovaları bol miktarda mantar, kavak mantarı ve üvez mantarı içerir.
• Para, Açlık ve Sarpinsky AdalarıBuradaki nemli topraklarda bol miktarda mantar, süt mantarı, Polonya mantarı ve daha birçok bitki yetişir.
• Volga-Akhtuba taşkın yatağı, Pokrovka, Gromki, Zubarevka bölgesiBurada süt mantarı ve üvez mantarı yaygındır, ancak nem yetersizliği nedeniyle şemsiyeler oldukça nadirdir.
• Volgograd Rezervuarı yakınlarındaki bozkır alanıMera ve meraların yakınındaki geniş bozkır alanlarında çok sayıda çayır mantarı bulunmaktadır.

Yukarıda anlatılan çeşitliliğin de gösterdiği gibi, Volgograd Bölgesi mantar toplayıcıları için özellikle değerlidir. Burada birçok lezzetli ve sağlıklı mantar bulabilirsiniz. Ancak, toplarken sepetinize zehirli mantarlar eklememeye dikkat etmelisiniz, çünkü bu ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Sıkça Sorulan Sorular