Kaliningrad bölgesinin yabani mantarları

Kaliningrad bölgesi, mantar yetiştirme alanlarıyla ünlü, göz alıcı güzellikte bir bölgedir. Mantar toplayıcıları burada çok çeşitli mantarlar arasından seçim yapabilir; geniş mantar çeşitliliği, gerçekten keyifli bir av deneyimi sunar. Elverişli iklim koşulları sayesinde bölgede mantar yetiştiriciliği yaygın olarak yapılmaktadır. Ünlü mantar ve istiridye mantarlarının yanı sıra, talep gören diğer yenilebilir mantarlar da bu bölgede başarıyla yetiştirilebilir.

Kaliningrad bölgesinin ormanlık alanları

Kaliningrad bölgesinin birkaç yüz parselden oluşan tüm ormanlık alanları, rölyefleri, toprakları ve orada yetişen mantarları ile ayırt edilen dört büyük bölgeye ayrılmıştır:

• Neman OvasıPodzolik, turba bataklığı ve silt bataklığı toprakları ile karakterizedir.
• İki ormancılık işletmesi – Baltık ve KuronDenize yakın olduğundan buradaki toprak kumludur. Kıyı rüzgarları nedeniyle ağaçlar burada iyi yetişmez. Mantarlar çoğunlukla çam ormanlarında bulunur.
• Ormancılık işletmeleri - Krasnoznamensky ve NesterovskyArazi yapısı tepeler ve kayalıklarla çeşitlilik gösterir. Özellikle mantarlar burada çok iyi yetişir.
• Diğer tüm ormanlar 4. bölge olarak sınıflandırılır. Burada gürgen, ladin, huş, dişbudak ve meşe ağaçları yetişir, dolayısıyla mantar hasadı çeşitlilik gösterebilir.

Mantar sezonunun başlangıcı

Rusya'nın en batı bölgesindeki ormanlarda mantar sezonu temmuz sonu veya ağustos başında başlar. Her şey hava durumuna bağlıdır. Sıcaklar azaldığında, yağmur yağmaya başladığında ve nem arttığında mantarlar büyümeye başlar. İstiridye mantarı, tereyağı mantarı, russula mantarı, chanterelle mantarı, kavak mantarı, porçini mantarı ve huş mantarı ilk çıkanlardır.

Kaliningrad bölgesinde mantarların usulüne uygun olmayan şekilde kesilmesi nedeniyle para cezaları getirildi. Mantarları miselyumlarıyla birlikte koparmak veya yosun ve orman çöplerini ters çevirmek yasaktır. Aşırı olgunlaşmış mantarları imha etmek de yasaktır. Para cezası 2.000 ila 3.000 ruble arasında değişmektedir.

"Sessiz av" planlarken, mantar toplayıcıları "mantar takvimini" göz önünde bulundurmalıdır; her türün kendine özgü bir meyve verme dönemi vardır. Bazı mantarlar Nisan-Mayıs aylarında büyümeye başlar, bazıları mevsimin en yoğun olduğu dönemde, bazıları ise dona kadar büyür.

Yenilebilir mantarlar

Çoğu mantar türü yaşam alanı konusunda oldukça seçicidir. Her tür belirli toprakları ve ağaçları tercih eder. Kaliningrad bölgesi, mükemmel lezzetleri ve besin değerleriyle öne çıkan onlarca yenilebilir mantara ev sahipliği yapar.

Beyaz mantar

Tanım. Ormanın en lezzetli mantarı. Kalın sapı dipte kalınlaşır. Kahverengi şapkası büyüktür; olgun bir çörek mantarının çapı 7-30 cm'ye ulaşabilir. Rengi neredeyse beyazdan koyu kahverengiye kadar değişir. Şapkanın rengi yetiştirme koşullarına bağlıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Beyaz mantar Hafif ormanları tercih eder; huş ve çam ormanlarında, funda çalılıklarında ve ladin korularında bulabilirsiniz. Boletus mantarları orman kenarlarında, patikalarda ve açıklıklarda bulunabilir. Yazın tek başlarına, sonbahar yaklaşırken ise kümeler halinde büyürler. Kaliningrad bölgesinde, Kaliningrad yakınlarındaki Shipovsky Ormanı'nda ve Polessk, Bolshoe Selo, Kosmodemyansky ve Shepetovka köylerinin yakınlarında yetişirler. Ayrıca Vishtynetskoye Gölü yakınlarındaki Sovetskoye Ormanı'nda da bol miktarda bulunurlar. Meyve verme dönemi Haziran-Ekim aylarıdır.

Çiftler. Mantar genellikle safra mantarıyla, nadiren de şeytan mantarıyla karıştırılır.

Büyüyor. Yapay yetiştiriciliğe uygundur. Ağaçlı alanlarda veya iç mekanlarda yetiştirilir. Dikim materyali (spor veya miselyum) ormandan toplanabilir. Boletus mantarı yetiştiriciliği hakkında daha fazla bilgi edinin. Burada.

Bir mantar toplayıcısı, Kuron Tükürüğü'nde boletus mantarının yetiştirme özelliklerini paylaşan porçini mantarları topluyor. Bu en lezzetli mantarın çeşitleri ve benzerlerinin yanı sıra diğer ilginç bilgiler hakkında da bilgi edineceksiniz:

Kavak mantarı

Tanım. Kavak mantarlarının (genellikle kızılbaş mantarı olarak bilinir) parlak turuncu şapkaları, ormandaki diğer tüm mantarlardan daha belirgindir. Şapka çapı 5-20 cm'dir. Uzun silindirik gövdesi siyah pullarla kaplıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Karma ormanlarda, huş korularında ve yaban mersini tarlalarında yetişirler. Patikalarda yuva yapmayı severler. Kavak mantarları en çok Çehovo ve Şepetovka köyleri yakınlarında bulunur; bu asil mantarlar ormanlık alanlarda yetişir. Dobroe köyüne 3 km mesafede de bol miktarda bulunurlar. "Rossiyanka" bahçe topluluğunu rehber alarak Dobrinskoye'ye doğru ilerleyin. Haziran ayından ilk dona kadar büyürler.

Çiftler. Sahte çift – acı mantar, biber mantarı olarak da bilinir. Zehirli değildir, ancak acı tadı nedeniyle yenmez.

Büyüyor. Mantarlar, miselyum, meyve gövdesi veya sporların hasat edildiği mantar şapkaları kullanılarak yetiştirilebilir. Şapkaları ve mantarları kendiniz toplayabilir, miselyumu ise özel bir mağazadan satın alabilirsiniz.

Huş mantarı

Tanım. Olgun bir mantarın şapkası koyu kahverengidir. Çapı 18 cm'ye kadar ulaşabilir. Sapı silindiriktir ve 15 cm'ye kadar uzayabilir.

Nerede ve ne zaman yetişirler? Orman kenarlarında, tarla kenarlarında ve seyrek huş korularında yetişirler. Kaliningrad bölgesinde huş mantarları, çavdar başaklanma döneminde ve üvez çiçeklenme mevsiminde yetişir. Sovetskoye ormancılık alanı yakınlarında büyük mantar mahsulleri gözlemlenmiştir. Şepetovka köyü yakınlarında da mantar toplayıcıları bulunur. Kuş kirazı çiçek açtığında yaz aylarında ortaya çıkarlar ve ekim ayına kadar büyürler.

Çiftler. Zehirli bir benzeri daha var - sahte huş mantarı, görünüşündeki nüanslarla ayırt edilebilir.

Büyüyor. Yapay yetiştirme de mümkündür. Ekimde miselyum veya sporlar kullanılır; bunları posadan ayırmak oldukça zordur, bu nedenle mantar yetiştiricileri özel bir karışım hazırlarlar.

Chanterelles

Tanım. Koyu renkli, iç içe geçmiş bölgeleri olan turuncu bir şapkaya ve güçlü, tıknaz bir gövdeye sahiptir. Şapka çapı 3-12 cm'dir. Kırık kısmından sütlü özsu akar. Sapı içi boştur ve 9 cm yüksekliğe kadar çıkabilir.

Nerede ve ne zaman yetişirler? Mantar çam ormanlarını tercih eder. Yamaçlarda, vadilerin yamaçlarında ve ladin ormanlarında yetişir. Safran süt mantarını aramak için en iyi yerler Baltık ve Kuron ormanlarıdır; bu kumtaşları bu kırmızı mantarlar için idealdir. Yaz aylarında bulunabilirler, ancak en yoğun meyve verme dönemi Ağustos ve Eylül aylarında gerçekleşir.

Çiftler. Kızıl saçlı olanı pembe olanla karıştırabilirsiniz. volnushka Veya süt kapsülleriyle - büyük ve aromatik. Zehirli değiller ama safran süt kapsülleri kadar lezzetli veya aromatik değiller ve uzun süre suda bekletilmeleri gerekiyor.

Büyüyor. Safran süt şapkaları yalnızca açık havada yetiştirilir; doğal koşullara ihtiyaç duyarlar. Ekim için hazırlanmış miselyum veya şapka kullanabilirsiniz. Kuru olarak ekilirler; kesilen parçalar nemli toprağa yerleştirilir veya ıslatılırlar; ağaçların altına maya bazlı bir çözelti dökülür.

Chanterelles

Tanım. Cantharellus cibarius mantarının şapkası ve sapı tek parçadır. Renkleri turuncudan soluk sarıya kadar değişir. Şapka çapı 5-12 cm'dir. Kenarları dalgalıdır. Şekli ters çevrilmiş bir şemsiye gibidir.

Nerede ve ne zaman yetişirler? Chanterelles Nemli alanları tercih ederler. Çam, ladin ve meşe ağaçlarının yakınında gruplar halinde büyürler. Deneyimli mantar toplayıcılarına göre, chanterelles'i aramak için en iyi yerler Vzmorye ve Povarovka civarıdır. Haziran başında ortaya çıkarlar ve ekim ortasına kadar, uygun havalarda ise kasım ayına kadar meyve verirler.

Çiftler. Onlarca chanterelle türü vardır. Hepsi yenilebilir değildir. Benzeri ise yalancı chanterelle'dir. Benzerliğine rağmen farklı bir aileye aittir. Çoğunlukla ağaç kütüklerinde yetişir.

Büyüyor. İğne yapraklı ağaçlar, meşe ve kayın ağaçlarının altında yetişir. Ekim iki şekilde yapılır: miselyum veya spor ekimi. Spor ekiminde, olgunlaşmış chanterelle mantarlarının şapkaları kullanılır. İlk seçenek, şapka parçalarını ağaçların altına serpiştirmektir. İkinci seçenek ise şapkaları önceden ıslatıp ardından ağaçların altındaki alanları mantar solüsyonuyla sulamak.

Süt mantarları

Tanım. Süt mantarının birçok çeşidi vardır. Kaliningrad bölgesinde birçok beyaz ve siyah süt mantarı bulunur. İlkinin kıvrık kenarlı süt beyazı veya sarımsı bir şapkası vardır. İkincinin neredeyse siyah bir şapkası vardır ve solungaçları kirli yeşildir. Kırıldığında sütlü bir özsu akar.

Nerede ve ne zaman yetişir? Huş ormanlarını tercih ederler. Orman kenarlarında, açıklıklarda ve ormanlık alanlarda yetişirler. Ayrıca iğne yapraklı ve karma ormanlarda da yetişebilirler. Süt mantarları en çok Kaliningrad bölgesinin batı kesiminde bulunur. Özellikle Kumachevo, Kruglovo ve Baltık Denizi yerleşim yerlerinde bol miktarda hasat yapılır. Ladushkinsky ormanında da süt mantarı aramanız önerilir.

Çiftler. Süt mantarlarının birçok şartlı yenilebilir çeşidi vardır. Yenilebilir olanlara benzerler, ancak acı bir tada sahiptirler. Bunlar arasında biberli, kafurlu, altın sarısı ve keçeli süt mantarları bulunur (keman).

Büyüyor. Mantar nemi çok sever. Miselyumun kök salması önemlidir. Miselyum için ideal koşullar yaratılmalıdır; özel bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ayrıca ormanda bulunan mantar sporlarından kendi miselyumunuzu da yetiştirebilirsiniz.

Kuzugöbeği mantarı

TanımBu yenilebilir mantarın, petek benzeri hücrelerden oluşan sıra dışı bir şapkası vardır. Şapkanın kenarları gövdeye kaynaşmıştır. Şapka, koyu sarıdan açık kahverengiye kadar değişen renklerdedir. Mantarın solungaçları yoktur. Silindirik gövdesi 8 cm'ye kadar uzayabilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Her yerde bulunan bu mantar, yaprak döken, iğne yapraklı ve karma ormanlarda yetişir. Humus ve kireç bakımından zengin verimli toprakları tercih eder. Kumlu ve yosunlu alanlarda, orman kenarlarında, yol kenarlarında ve açıklıklarda bulabilirsiniz. İlkbahar mantarı olduğu için Nisan ayı gibi erken bir zamanda bulabilirsiniz.

Çiftler. Benzeri sahte kuzugöbeği mantarıdır (gutlu, kötü kokulu). Çürük et kokusuna rağmen yenilebilir. Fransızlar onu bir lezzet olarak kabul eder.

Büyüyor. Kuzugöbeği mantarı yapay olarak yetiştirilebilir. Ormanda, ağaçların altında veya bahçe yataklarında toplanan mantar parçaları serpilerek ekilir. Daha sonra bitkiler, mantarları yıkamak için kullanılan suyla (bu su, mantar sporlarını içerir) sulanır.

Çizgiler

Tanım. Bu mantar çiğ olarak tüketildiğinde ölümcül derecede zehirlidir. Ancak kurutulduğunda veya özel olarak ısıl işlem gördüğünde yenilebilir. Düzensiz şekilli, koyu kahverengi şapkasının altında neredeyse gizlenmiş, kısa ve içi boş bir sapı vardır.

Nerede ve ne zaman yetişir? İlkbahar mantarı, ciğerotu çiçek açtığında, nisan ayında büyümeye başlar. Genellikle çam ormanlarında bulunur ve ormanlarda, parklarda ve ağaçsız alanlarda her yerde yetişir.

Çiftler. Birçok çeşidi vardır. En yaygın olanı kuzugöbeği mantarıdır. Zehirli bir benzeri yoktur; bu mantarın kendisi bile uygun şekilde hazırlanmadığında zehirlenmeye neden olabilir.

Büyüyor. Gyromitra, tıpkı kuzugöbeği mantarı gibi bahçe arazilerinde yetiştirilebilir. Hafif, kumlu topraklarda iyi gelişirler. Ekim, ezilmiş meyve gövdelerinin yataklara serpilmesiyle yapılır. Şapkaları ıslatıp ardından suyu ekim alanına dökebilirsiniz.

çark

Tanım. Kaliningrad bölgesinde 18 çeşit mantar türünden ikisi yaygındır: yeşil ve kestane mantarı. Yeşil mantarın dışbükey, pullu, yeşilimsi veya zeytin yeşili renkli bir şapkası vardır. Kestane mantarının ise yine pullarla kaplı koyu kahverengi bir şapkası vardır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Boletus mantarları Kumlu topraklarda yetişirler. Kurak dönemlerde bataklık çam ormanlarında bulunabilirler. İğne yapraklı ve yaprak döken ağaçlardan oluşan çalılıkları tercih ederler. Orman kenarlarına, açıklıklara ve yol kenarlarına yerleşmeyi severler. Mantar toplayıcılarına göre, boletus mantarları özellikle havaalanı yakınlarında, Arslanovo köyünün ötesinde ve un değirmeninin yakınındaki ormanlarda bol miktarda bulunur. Temmuz'dan ekime kadar meyve verirler.

Eğer mantar topluyorsanız şapkalarında küf olmadığından emin olun; küf vücut için çok tehlikelidir.

Çiftler. Zehirli mantar yoktur. Ancak, şartlı olarak yenilebilir kabul edilen sahte bir mantar türü vardır. Bazı kaynaklar onu yenmez olarak sınıflandırır. Mantara benzeyen kestane mantarı da pişirildiğinde acılığını korur.

Büyüyor. Taze mantarlardan spor ekerek kendiniz yetiştirebilirsiniz. Ormanda iyi ve olgun mantarlar bulun ve şapkalarını parçalara ayırın, saplarını ise bağlı bırakın. Daha sonra ekim malzemesi toprağa yerleştirilir. Bir diğer seçenek ise boletus mantarını bir ağaç kütüğünde yetiştirmektir. Bunun için miselyumu açılan deliklere yerleştirin.

Bal mantarları

Tanım. Bu küçük bir mantardır. Şapka çapı sadece 3-6 cm'dir. Sapı 7 cm'ye kadar yüksekliktedir. Sapın tabanı koyu renkli pullarla kaplıdır. Bir "etek"i vardır. Genç mantarların ortasında bir tüberkül bulunur.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaprak döken ağaçlarda büyümeyi tercih ederler, çürümüş ve hasarlı gövdeleri seçerler. Bal mantarları Kaliningrad bölgesinde kolayca bulunur. Udelny, Duvaney, Baltika ve Austerlitz köylerinin yakınlarında bulunurlar. Ayrıca Iglino ve Arslanovo köylerinin dışında ve başka yerlerde de bulunabilirler. Yaz bal mantarları Haziran ayında meyve vermeye başlar. Sonbahar mantarları Eylül'den Ekim ortasına kadar büyür.

Çiftler. Yaz bal mantarının birçok benzeri vardır; en tehlikelisi zehirli kükürt sarısı mantardır. Sonbahar bal mantarının da zehirli bir benzeri vardır; parlak sarı bir sapı ve şapkası vardır. Mantarın yüzeyi pulsuzdur.

Büyüyor. Bu verimli mantar başarıyla yetiştirilebilir. Sporlar, olgun mantarların şapkalarından toplanır. Ezilmiş parçalar suya batırılır ve ardından kütüklere veya odun parçalarına dökülür. Çiftlikte bal mantarı yetiştirme hakkında daha fazla bilgi edinin. Burada.

Polonya mantarı

Tanım. Porçini mantarına benzer. Şapkası kestane rengi, koyu kahverengi veya çikolata rengindedir. Boru şeklindeki tabaka bal peteğine benzer. Şapka yüzeyi kuru ve pürüzsüzdür, yağmurlu havalarda yapışkan hale gelir. Sapı silindiriktir. Mantar kırıldığında maviye döner.

Nerede ve ne zaman yetişir? İğne yapraklı ağaçların altında yuva yapmayı sever. Bazen meşe ve kestane ağaçlarının altında da yetişir. Kumlu toprakları tercih eder. Yaz ortasından kasım ayına kadar meyve verir. Porçini mantarı ve tereyağı mantarı tükendiğinde, bu mantar mantar toplayıcıların gözdesidir. Kaliningrad bölgesinde kumtaşı alanlarında yetişir. Slavsk ve Sovetsk arasındaki bölgede bol miktarda bulunur.

Çiftler. Özellikle benzer veya zehirli bir benzerleri yoktur. Polonya mantarını Şeytani mantarla karıştırabileceğiniz tek şey pullu benekli mantardır. Ancak aralarında çok az ortak nokta olduğundan, karıştırılmaları neredeyse imkansızdır.

Büyüyor. Polonya mantarlarını yetiştirmenin en kolay yolu, alt tabakaya özel bir miselyum karışımı ekmektir. Mantarı sporlar veya miselyum aktarımı yoluyla da çoğaltabilirsiniz.

Kelebekler

Tanım. İyi aydınlatılmış alanlarda yetişen değerli bir mantardır. Küçük boyutludur ve görünüşü boletus mantarına benzer. Şapkası başlangıçta yarım küre veya koniktir, sonra düzleşir. Maksimum çapı 15 cm'dir. Yapışkan, film benzeri bir kabuğa sahiptir. Rengi koyu sarıdan çikolata kahverengisine kadar değişir.

Nerede ve ne zaman yetişir? İlk mantarlar çam çiçekleriyle birlikte ortaya çıkar. Ihlamur çiçeklerinin ardından ikinci bir hasat yapılır. Mantarlar en çok açıklıklarda, tepelerde, orman patikalarında ve bol otlu genç çam koruluklarında bulunur. Havaalanı yakınlarında, un değirmeninin yakınındaki ormanda ve Blagovar köyünün ötesindeki ormanlık alanda bol miktarda çörek otu hasadı gözlemlenmiştir.

Çiftler. Zehirli benzerleri de vardır. Bunlar biber mantarı ve kenarlı galerina ile karıştırılabilir.

Büyüyor. Mantara talep yüksek olduğundan, yapay olarak yetiştirmek mantıklıdır. Laboratuvarda üretilen miselyum tohum ekimi için satın alınabilir, ancak mantar yetiştiricileri aşırı olgunlaşmış yabani mantarlardan spor toplamayı tercih eder. Uygun maliyetli bir iç mekan yetiştirme teknolojisi olmadığından, tereyağı mantarları iğne yapraklı ağaçlardan oluşan geniş alanlarda yetiştirilir.

Russula

Tanım. Küçük russula mantarlarının yarım küre şeklinde bir şapkası vardır. Büyüdükçe açılır ve düz veya huni şeklini alır. Çapı 15 cm'ye kadar ulaşır. Rengi kahverengimsi yeşilden ateş kırmızısına kadar değişir. Rengi, yaklaşık üç düzine russula çeşidine bağlıdır. Sapı beyaz ve silindiriktir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yetiştirme koşulları açısından iddiasızdırlar. Ladin, titrek kavak ve çam ormanlarında ve bataklık kenarlarında bol miktarda bulunurlar. Büyüme ilkbahar sonlarında başlar ve yaz sonlarında toplu meyve verme gerçekleşir. Russula mantarları neredeyse tüm bölgede bulunur; bu mantar, bulunan tüm mantarların %45'ini oluşturur.

Çiftler. Otuz russula türünden yaklaşık 10'unun tadı acıdır. Yenmeyenler arasında keskin, yakıcı, kan kırmızısı ve huş russulaları bulunur. Zehirli sayılmazlar, ancak tüketime uygun değildirler.

Büyüyor. Hem doğal olarak hem de saksılarda iç mekanlarda yetişirler. Toprakla karıştırılmış kuru miselyum yayılarak çoğaltılırlar. Damla sulama gerektirirler.

Keçi

Tanım. Mantarın görünümü sıradandır. Şapkası açık kahverengi veya kırmızımsı sarıdır. Sapı da aynı tonda ince ve eğridir. Başlangıçta dışbükey olan şapka, büyüdükçe düzleşir. Nemli havalarda sümüksü bir hal alır. Kırıldığında maviye döner.

Nerede ve ne zaman yetişir? Dona kadar büyür. Nemli alanları, nemli çam ormanlarını, yol kenarlarını ve bataklık kenarlarını tercih eder.

Çiftler. Sahtesi yoktur, bu yüzden korkmadan toplayabilirsiniz. Yenmeyen ve Boletus cinsine ait olan biber mantarıyla karıştırılabilir.

Büyüyor. Keçi dili için tohum materyali olan miselyum genellikle Eylül-Nisan ayları arasında substratla doldurulmuş kutulara ekilir. Mayıs ayında ise toprağa ekilir.

Gladyş

Tanım. Koşullu olarak yenilebilir bir mantar. Süt mantarı olarak da bilinir. Mantarın şapkası başlangıçta mor-gri renktedir ve iç içe geçmiş bölgeleri vardır. Olgunlaştıkça gri-kırmızımsı bir renk alır ve halkalar kaybolur. Kırıldığında sütlü bir özsu salgılar. Sapı içi boş ve şişkindir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Bölgedeki ladin ve karma ormanlarda Ağustos'tan Ekim'e kadar yetişir. Mantar, kızılağaç ormanlarında yetişir, bu yüzden genellikle kızılağaç mantarı olarak da adlandırılır.

Çiftler. Hiçbir toksik benzeri veya benzeri yoktur.

Büyüyor. Yumuşak mantar, belirli bir oranda yenilebilir olduğundan, yalnızca turşu yapımına uygundur. Çok değerli bir mantar olarak kabul edilmediği için yapay olarak yetiştirilmez. İstenirse, elbette miselyum veya spor kullanılarak çoğaltılabilir.

Değerli

Tanım. Russulaceae familyasından bir mantar. Kalın şapkası yağışlı havalarda parlak ve kaygandır. Neredeyse küresel bir şekle sahiptir ve çapı 14 cm'ye ulaşır. Rengi açık kahverengidir. Sapı 5-15 cm uzunluğundadır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaz ortasından ekim başına kadar büyür. Yüksek nemli ormanları tercih eder. Huş ve çam ormanlarında ve meşe ağaçlarının altında gelişir. Özel bakım gerektirdiği için mantar toplayıcıları arasında pek popüler değildir. Her yerde yetişir.

Çiftler. Zehirli benzerleri yok. Ama sahte russula var. Keskin ve kendine özgü kokusu ona "yaban turpu mantarı" lakabını kazandırdı.

Büyüyor. Birçok mantar toplayıcısı russula mantarından kaçınır; çünkü bu mantarlar edinilmiş bir damak tadıdır. Henüz yapay olarak yetiştirilmeseler de, tuzlanmış ve turşu haline getirilmiş şapkaları lezzetlidir.

Yeşil ispinoz

Tanım. Koşullu olarak yenilebilir yeşil ispinoz, pişirildikten sonra bile yeşilimsi rengini korur. Şapka çapı 4-12 cm'dir ve olgunlaştıkça koyulaşır. Kalınlaşmış sap, şapkadan biraz daha açık renklidir. Yükseklik: 3-5 cm.

Nerede ve ne zaman yetişir? Kaliningrad bölgesinde, kumlu topraklara sahip tüm kuru çam ormanlarında bol miktarda bulunur. İğne yapraklı ağaçları tercih eder. Sadece şapkaları görünür; gövdeleri toprağa gömülüdür. Meyve verme dönemi ağustos ortasından kasım ayına kadar sürer. Mantar kalmayınca, ispinozları tercih edebilirsiniz. Havaalanı ve un değirmeni yakınlarında arayın; genellikle tereyağı mantarı ve porçini mantarının meyve verdiği yerlerde yetişirler.

Çiftler. Diğer üvez mantarlarıyla karıştırılabilirler. Örneğin, kükürt sarısı rengindeki üvez mantarı, kötü kokusuyla ayırt edilebilir.

Büyüyor. Yeşil ispinoz yetiştirmek, kültür mantarı, tereyağı mantarı, kavak mantarı ve diğer değerli mantarları yetiştirmekten daha az emek ve kaynak gerektirmez. Bu nedenle, koşullu olarak yenilebilir mantarların çoğunun yetiştirilmesi uygun maliyetli değildir.

Seruşka

Tanım. Şapkası leylak grisi renkte ve iç içe geçmiş bölgelerle kaplıdır. Sapı, şapkayla neredeyse aynı renkte, içi boştur. Çatlaktan sütlü bir özsu sızar.

Nerede ve ne zaman yetişir? Gruplar halinde büyürler. Karışık ormanlarda, titrek kavak ve huş korularında bulabilirsiniz. Aydınlık, bataklık alanları tercih ederler. Yol kenarlarında, açıklıklarda, çayırlarda ve orman kenarlarında büyümeyi severler. İnsanlar nadiren süt otu için özel olarak giderler, ancak meşe yaprak döken bir orman olan Vishtynets Gölü bölgesine giderseniz, oldukça fazla süt otu ile karşılaşacağınızdan emin olabilirsiniz.

Çiftler. Doğada zehirli ikizler yoktur.

Büyüyor. Mantarın suda bekletilmesi uzun bir süre (birkaç gün) gerektirir. Koşullu olarak yenilebilir çoğu mantar gibi, yapay olarak yetiştirilmeye uygun değildir.

Sarkoskifa

Tanım. Sarcoscypha austriaca'nın çapı 6 cm'ye ulaşır. Mantar başlangıçta fincan, sonra fincan tabağı şeklindedir. İç kısmı kırmızı ve mat, dış kısmı ise unlu ve beyazımsıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Meyve verme dönemi Nisan ayında başlar ve Haziran başlarına kadar devam eder. Sıcak sonbahar aylarında ikinci bir büyüme dalgası görülebilir. Yaprak döken ve karma ormanların yanı sıra parklarda da yetişir. Özellikle ıhlamur, akçaağaç, söğüt, meşe ve huş ağacı gibi ağaç dallarında, yosunlarda ve çürüyen ağaçlarda yetişir. Kuron Burnu'nda görülen ilk mantarlardan biridir.

Çiftler. Avusturyalı, Dudleyli, Westernli diğer kutsal metinlere benzer.

Büyüyor. Etinin kendine özgü bir tadı veya aroması yoktur. Tadı da pek lezzetli değildir. Çoğu mantar toplayıcısı bu mantarı görmezden gelir. Yapay olarak yetiştirmeye ise daha az ilgi vardır.

Beyaz kelebekler

Tanım. Lactarius cinsinden, kısmen yenilebilir, pullu bir mantardır. Süt beyazı mantarın bir çeşididir. Şapkası sarımsı beyazdır. Tüylü kenarları içe doğru kıvrıktır. Salkımlar halinde büyür. Beyaz sapı 3-6 cm boyundadır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaprak döken ve karma ormanları tercih ederler. Köy yollarında, çayırlarda ve orman kenarlarında bulunurlar. Yakınlarda huş ağaçlarının olduğu yerlerde gelişirler. Meyve verme dönemi Ağustos başından Ekim başına kadardır. Bölge genelinde en çok huş korularında bulunurlar.

Çiftler. Ayırt edici görünümleri nedeniyle karıştırılması zordur. Beyaz mantar sadece süt beyazı mantara benzer, ancak süt beyazı mantar belirgin bir pembe renge sahiptir. Üstelik karıştırılması da masraflı olmayacaktır; süt beyazı mantar aynı zamanda yenilebilir.

Büyüyor. Beyaz mantarın seri üretimi yapılmamaktadır. Ancak, dilerseniz mantarı kendi bahçenizde yetiştirebilirsiniz. Ekim işlemi, ormandan toplanan mantarların miselyum veya sporlarını kullanarak diğer mantarların ekiminden farklı değildir.

kirpi mantarı

Tanım. kirpi mantarı Mantar toplayıcıları arasında pek bilinmeyen ve pek sevilmeyen bu mantar, acı bir tada sahiptir ve görünüşü kantarel mantarına benzer. Düzinelerce kirpi mantarı türü vardır. Ayırt edici özelliği, şapkanın alt tarafındaki "dikenlerdir".

Nerede ve ne zaman yetişir? Her türlü ormanda yetişir. Hem canlı hem de ölü ağaçlarda yuva yapar. Huş, meşe ve kayın ağaçlarını tercih eder. Yüksek nem ve sıcak iklimde gelişir. Sonbahar ortasından dona kadar büyür. Kaliningrad bölgesinde pek popüler değildir; insanlar nadiren kirpi mantarı toplamaya giderler. Mantar toplayıcıları genellikle bunları sepetlerine koymazlar.

Çiftler. Kirpi mantarlarının çeşitliliği, deneyimli mantar toplayıcılarını bile şaşkına çevirebilir. Ancak, aralarında zehirli türler yoktur.

Büyüyor. Dördüncü gıda kategorisine aittir. Seri üretime uygun değildir. Ayrıca amatör mantar yetiştiricileri arasında da talep görmemektedir.

Zehirli mantarlar

Kaliningrad bölgesi ormanları, yenilebilir mantarların yanı sıra birçok zehirli mantara da ev sahipliği yapmaktadır. Mantar toplamanın en tehlikeli yanı, türlerini yanlış tespit etmektir.

Geçtiğimiz mantar sezonunda sadece bir ayda 25 kişi zehirlendi. Zehirlenmenin başlıca nedeni mantarların tanınmamasıydı. İkinci neden ise, şartlı yenilebilir çeşitlerin yanlış hazırlanmasıydı.

Yenmeyen mantarlar sorunun sadece yarısıdır: çorbanızı mahvederler ve en kötü ihtimalle midenizi bozarlar. Ancak zehirli türleri ölümcül olabilir. Genellikle yenilebilir mantar kılığına girdikleri için, onları nasıl tespit edeceğinizi bilmek önemlidir.

Ölüm şapkası

Tanım. Ölümcül mantar, ölümcül bir mantardır. Dünyanın en zehirli mantarıdır. Çapı 5-14 cm olan şapka, gri ve yeşilimsi ile zeytin yeşili arasında değişen renklerde olabilir. Düz veya yarım küre şeklindedir. Kenarı pürüzsüzdür. Sulu beyaz eti, hasar gördüğünde renk değiştirmez. Hafif tatlı bir tada sahiptir - denemeyin! Belirgin bir kokusu yoktur. Sapın üst kısmının zarımsı bir halka ile taçlanmış olması ayırt edici bir özelliktir. Kalınlaştığı alt kısımda da zarımsı bir tabaka bulunur. Alt kese benzeri "etek" beyaz veya yeşilimsi renktedir ve 3-5 cm genişliğindedir.

Ne zaman ve nerede yetişir? Hem tek başına hem de gruplar halinde yetişir. Herhangi bir ormanda bulunabilir; verimli ve güneşli toprakları tercih etse de, yetiştirme koşulları açısından iddiasızdır. Meyve vermesi yaz sonlarında başlar.

Sadece ölüm mantarının zarımsı halkaları vardır. Bu korkunç mantarı tespit etmenin ve tehlikeden kaçınmanın tek yolu budur.

Kimlerle karıştırılabilir? Ölüm şapkaları, mantar, yeşil ve yeşilimsi russula mantarlarıyla karıştırılabilir. Bu karışıklığın sebebi renk benzerliğidir.

Sinek mantarı

Tanım. Sinek mantarı Kırmızı sinek mantarı, batı sınırlarımızdaki ormanlarda bulunan en dikkat çekici zehirli mantardır. Sarıdan parlak kırmızıya kadar değişen parlak renkli şapkası ve beyaz, pullu benekleri ile kolayca ayırt edilebilir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Her yerde, her ormanda yetişirler. Meyve verme dönemi temmuz ayında başlar.

Kimlerle karıştırılabilir? Kırmızı sinek mantarı neredeyse kesinlikle ayırt edilebilir. Ancak, Sezar mantarı olarak da bilinen benzer bir mantar türü daha vardır, ancak Kafkasya'da yetişir. Yerel ormanlarda yetişen sinek mantarlarının bir mantar toplayıcısının sepetine girmesi pek olası değildir. Kırmızı sinek mantarı türünün tek örneği değildir; ayrıca kokulu sinek mantarı ve ölüm şapkası da vardır. Ölüm şapkası, ölüm şapkasına benzer renktedir.

Şeytani mantar

Tanım. Şapka başlangıçta gri, sonra yeşilimsi renktedir. Çapı 10-25 cm'dir. Sarı renkli tüp şeklindeki tabaka olgunlaştıkça yeşile döner. Büyük gövde kırmızımsı kahverengidir ve şalgam şeklindedir. Kırıldığında eti maviye döner.

Nerede ve ne zaman yetişir? Şeytani mantar Kireçli toprakları tercih eder. Karışık ormanlarda yetişir. Genellikle ıhlamur, kestane ve fındık ağaçlarının altında bulunur. Haziran ortasından eylül sonuna kadar görülebilir.

Kimlerle karıştırılabilir? Mantarlara tamamen yabancıysanız, porçini mantarıyla karıştırılabilir. Mantar toplayıcıları genellikle şeytan mantarını kırmızımsı sapından tanır. Bazı ülkelerde toplanır ve özel olarak işlendikten sonra yenir. Ancak Kaliningrad ormanlarında sağlığınızı riske atacak kadar çok yenilebilir mantar bulunur.

Safra mantarı

Tanım. Acı mantar zehirlidir ve hiçbir işlemle giderilemeyen acı bir tada sahiptir. 4-15 cm çapında, kahverengimsi tonlarda yuvarlak bir şapkaya sahiptir. Şapkalar genellikle çörek mantarı gibi daha açık renklidir. Boru şeklindeki tabaka beyazdır, ancak zamanla pembeye döner. Sapı 3-13 cm uzunluğundadır ve yoğun bir kahverengimsi lif ağıyla kaplıdır.

Nerede ve ne zaman yetişir? Her türlü ormanda yetişir. Meşe, huş ve iğne yapraklı ağaçların altında büyümeyi tercih eder. Yaz başında ortaya çıkar ve ekim ayına kadar ormanda bulunabilir. Çürümüş kütükleri ve ağaç köklerini tercih eder. 10-15'li gruplar halinde, nadiren tek başlarına büyür.

Kimlerle karıştırılabilir? Genç mantarlar, çörek mantarlarıyla kolayca karıştırılır. Genellikle "sahte beyaz mantar" olarak adlandırılırlar. Acı tatları ve kırıldığında pembeye dönen etlerinin rengiyle ayırt edilirler. Ölüm oranı %85'tir.

Sahte mantar

Tanım. Yenilebilir kültür mantarlarının aksine, yalancı kültür mantarları iyot veya karbolik asit gibi kokar. Eti kırılırsa sararır. Sahte kültür mantarlarının şapkaları ipeksi ve ince pulludur. Solungaçlar başlangıçta beyazdır, olgunlaştıkça pembeye döner. Beyaz, içi boş sapların dip kısmı şişkindir.

Nerede ve ne zaman yetişir? Yaz ortasında ortaya çıkar. Bu gösterişsiz mantar her yerde bulunur: her türlü ormanda, parklarda, evlerin yakınında, tarlalarda ve çayırlarda.

Kimlerle karıştırılabilir? Sahte düğme mantarları, düz başlıklı, kırmızımsı kahverengi ve sarı kabuklu olmak üzere çeşitli çeşitlerde bulunur. Bunları gerçek düğme mantarlarından ayırmak için, etine bastırmanız yeterlidir; et sararır ve sap kısmı parlak sarıya döner. Yenilebilir bir mantarın etine bastırdığınızda ise kırmızı veya pembeye döner. Sahte düğme mantarı sıcak suya batırıldığında sararır ve iyot kokusu yoğunlaşır.

Domuzlar

Tanım. Daha önce koşullu olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilen domuz mantarı artık zehirli olarak sınıflandırılıyor. Mantarın, ısıyla yok olmayan muskarin adı verilen bir zehir biriktirebildiği ortaya çıktı. Sayısız zehirlenme vakasının ardından domuz mantarları zehirli ilan edildi.

Nerede ve ne zaman yetişir? Köklerinden sökülmüş ağaç köklerinin üzerinde yuva yapmayı tercih eder. Nadiren tek başına, daha çok gruplar halinde büyür. Nemli toprağı tercih eder. Temmuz'dan Ekim'e kadar büyür. Kaliningrad bölgesi ormanlarında bir domuzla karşılaşırsanız, yanından geçip gidin.

Kimlerle karıştırılabilir? Domuz mantarının panzehiri yoktur. Russula veya süt mantarlarıyla karıştırılabilirler ve insanlar domuz mantarlarının zehirli olduğunu bilmeyebilirler.

Kaliningrad Bölgesi, her türlü mantar bakımından zengin bir bölgedir. Mantar turizmi burada oldukça gelişmiştir ve durgun sezonda pazarlar ormanın bereketiyle dolup taşar. Buna rağmen, mantar ürünlerine olan talep sürekli artmaktadır. Mantarlar sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda cömert bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu da yetiştiriciliğini son derece kârlı bir girişim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular