Ev çiftliğinde porçini mantarı nasıl yetiştirilir?

Boletus mantarı, Boletaceae familyasına aittir. Mükemmel lezzete sahip değerli bir yabani mantardır. Boletus mantarları hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda yetişir. Bu mantarlar hem gruplar halinde hem de tek başlarına yetişir.

Genel özellikler

Çörek otu Çörek otu, Boletaceae familyasına ait boru şeklinde bir mantardır. Oldukça iri bir meyve gövdesine sahiptir. Şapkası yuvarlak, kuru ve kadifemsi bir yüzeye sahiptir. Çörek otunun sapı kalındır.

Bu mantarların kitlesel yayılışı ağustos ayında görülür.

100 gr taze çörek otu sadece 34 kcal içerir.

Mantarlar şunları içerir:

• antioksidanlar;
• proteinler;
• mineral tuzları;
• diyet lifi;
• B1, E, PP vitaminleri.

Kompozisyonu ve lezzeti mükemmel olmasına rağmen boletus mantarı akut mide bağırsak rahatsızlığı veya gut hastalığı olanlar ile 7 yaş altı çocuklar tarafından tüketilmemelidir.

Yenilebilir boletus mantarı türleri

Boletusun yenilebilir alt türleri şunlardır:

• "Albay" olarak bilinen Beyaz Ladin, koyu kahverengi şapkalı bir mantardır. Çapı 30 cm'ye ulaşabilir. Beyaz Ladin mantarının sapı yaklaşık 18 cm uzunluğundadır. Bu tür mantarın hafif ve nötr bir tadı vardır. Beyaz Ladin mantarı, ladin ormanlarında yetişir.
• Koyu bronz veya gürgen. Şapkası koyu çikolata renginde, neredeyse siyah. Hafif, nötr bir aroması var.
• Ağlı porçini mantarı, güneşli yaprak döken ormanlarda, orman kenarlarında ve açıklıklarda yetişir. Şapkası açık kahverengidir. Çapı 5 ila 30 cm arasında değişebilir. Ağlı porçini mantarının hasat mevsimi Mayıs ayında başlar ve (uygun koşullar altında) Eylül ayına kadar devam eder.
• Beyaz Çam. Bu mantar çeşidinin şapkası çikolata kahverengisidir. Çapı 25 cm'ye ulaşır. Mantar, fındıksı ve mantarımsı bir aroma yayar.

Beyaz ladin yenilebilir mantarı

Koyu bronz yenilebilir çörek otu

Ağlı beyaz yenilebilir mantar

Çam mantarı

Doğada yenilebilir çok daha fazla çörek mantarı türü bulunmaktadır. Yukarıda listelenen çeşitler en bilinen ve mantar toplayıcıları tarafından en sık toplanan türlerdir.

Yenmeyen boletus mantarı türleri

Bazı çörek mantarı türleri, içerdikleri toksik bileşikler nedeniyle insan tüketimine uygun olmayabilir. Bunlar şunlardır:

• Güzel saplı mantar, sapının renginden tanınabilir: Tabanda limon sarısı bir renk tonuyla başlayıp, giderek kırmızıya ve ardından kahverengiye döner.
• Boletus magnificus (Boletus türü), güzel bir mantardır. Bu yenmeyen mantarın sapı 12 cm çapa kadar ulaşabilir. Mantarın gözenekleri parlak kahverengidir ve bastırıldığında maviye döner.
• Köklenme. Bu mantarın parlak bej renkli bir sapı ve alt tarafında turkuaz renkli lekeleri vardır.
• Pembe-mor. Bu yenmeyen mantarın rengi düzensizdir: açık griden zeytin yeşiline kadar değişir, bazı bölgelerde mor-kırmızı ve kahverengi lekeler bulunur.

Güzel saplı yenmeyen mantar

Güzel yenmeyen boletus mantarı boletus'tur

Köklü yenmeyen mantar

Pembe-mor yenmeyen mantar

Mantar toplarken son derece dikkatli olmalı, parlak veya sıra dışı renkteki mantarları toplamamalısınız.

Büyüme yerleri

Boletus mantarları, çoğunlukla meşe, çam, ladin ve huş ağaçlarının bulunduğu ormanlarda, kurak yerlerde yetişir. Ayrıca küçük koruluklarda ve çalılıklarda da bulunabilirler. Boletus mantarları, Antarktika ve Avustralya hariç tüm kıtalarda yaygındır.

Boletus mantarı yetiştirmek

Sadece yaz sonu ve sonbahar başında değil, taze mantarların tadını çıkarmak isteyen boletus mantarı severler, hasatlarının mevsimselliğini ortadan kaldırarak kendi boletus mantarlarını yetiştirebilirler. Boletus mantarları hem açık havada hem de kapalı alanda yetiştirilebilir.

Açık havada mantar yetiştirmek

Hangi yöntemi seçerseniz seçin, öncelikle tohumları hazırlamanız gerekecektir. Bu durumda, ormandan toplanan boletus mantarlarının meyve gövdeleri veya daha doğrusu şapkaları uygundur. Soğuk suya koyulup birkaç saat bekletilmelidir.

Sporların çimlenmesini teşvik etmek için suya alkol (10 litre suya 3 su bardağı) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, şapkaların bulunduğu suya 1 gr potasyum permanganat ekleyin.

2 saat sonra, gelecekteki malzemeyi içeren kaseye şeker ekleyin. Oranlar 10 litre suya 20 çay kaşığıdır. Ardından karışımı birkaç saat daha bekletin. Elde edilen sıvı çok sayıda çörek otu sporu içerecektir.

Daha kolay bir yol var - hazır miselyum satın almak.

Tohumları hazırladıktan sonra, boletus mantarlarının yetişeceği bir karışım veya substrat hazırlamanız gerekir. Substrat saman, ayçiçeği kabuğu ve karabuğday içerir.

Tohumu alt tabakaya yerleştirmeden önce karışımın nemle doyurulması gerekir. Bu, tohumu kaynar suyla yıkayarak veya buharlayarak yapılabilir.

Bölgede mantarların toplandığı ağaçların (meşe, çam veya huş) bulunması gerekir.

Uygun bir ağacın bir metre uzağından 15 cm toprak çıkarın. Sporlu solüsyonu köklere dökün, ardından toprakla örtün ve bolca sulayın. Mantarları bu şekilde dikmek için en uygun zaman ağustos ortasından eylül ortasına kadardır.

Bu videoda bahçenize porçini mantarının nasıl ekileceği gösterilmektedir:

Kapalı alanda boletus mantarı yetiştirme

Kapalı alanda boletus mantarı yetiştirmek farklıdır. Bir ahır, bodrum veya sera yetiştirme alanı olarak kullanılabilir.

Aşağıdakileri yapmanız gerekiyor:

• Alt tabaka malzemesini ambalajından çıkarmadan 1-1,5 saat kaynatın;
• alt tabakanın soğumasını bekleyin;
• miselyum ve substratı karıştırın;
• Elde edilen karışımı 5-15 kg ağırlığındaki torbalara koyup sıkıca sıkıştırın;
• bıçak yardımıyla poşetlerin üzerinde düzgün ve ince kesikler yapın;
• Torbaları kuluçka raflarına, aralarında 5 cm mesafe bırakarak yerleştirin.

Boletus mantarı yetiştirmek için ayrılan odanın sıcaklığı 25 santigrat dereceyi geçmemelidir. Nem oranı yüksek olmalıdır - %85-95 arası. Küf oluşumunu önlemek için günlük olarak klorlu solüsyonla tedavi edilmesi gerekir.

Alt tabaka içeren torbalar günde bir kez sprey şişesi kullanılarak sulanmalıdır.

Dikimden yaklaşık bir ay sonra mantarlar çıkmaya başlayacaktır.

Boletusun faydalı özellikleri

Boletus mantarları sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda bileşimi insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye de sahiptir.

Boletusun faydalı özellikleri arasında şunlar yer almaktadır:

• kalsiyum ve demir içeriği sayesinde kemik ve eklemlerin beslenmesi;
• bağışıklığı artırmak;
• kandaki aşırı kolesterolle mücadele;
• hemoglobinin normalleşmesi;
• kolesterol plaklarından kan damarlarının temizlenmesi;
• kanın pıhtılaşma yeteneğinin azalması;
• vücuttan ağır metal tuzlarının ve kanserojenlerin uzaklaştırılması;
• kronik yorgunlukla mücadele;
• kan basıncını düşürmek;
• metabolik süreçlerin restorasyonu.
• iyileştirilmiş uyku;
• anjina atakları sırasında ağrı şiddetinin azaltılması;
• sindirimin uyarılması;
• aşırı uyarılabilirliğin bastırılması.

Ayrıca boletus mantarının antitümör, antifungal, antiviral, antiinflamatuar ve tonik etkileri bulunmaktadır.

Boletus mantarları, enfes lezzetleri nedeniyle mantarların kralı olarak kabul edilir. Ayrıca vücut üzerinde faydalı etkileri vardır. Ormanlardan ve ekili alanlardan toplanabilir veya iç mekanda, bahçede veya açık havada yetiştirilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular