Hangi mantarlar güvenle yenir? Yenilebilir mantarların listesi.

Yenilebilir mantarlar hakkında bilgi sahibi olmak, her mantar toplayıcısı için faydalıdır. Yenilebilir mantarlar, güvenli bir şekilde yenebilen ve özel bir hazırlık gerektirmeyen mantarlardır. Yenilebilir mantarlar birkaç türe ayrılır; en bilinenleri tübüler, lamelli ve askomiset mantarlarıdır. Yenilebilir mantarlar hakkında daha fazla bilgiyi bu makalede bulabilirsiniz.

İşaretler

Yenilebilir mantarlar, özel bir hazırlık gerektirmeyen, pişirilip hemen yenilebilen mantarlardır. Yenilebilir mantarlar, vücuda zarar verebilecek hiçbir toksik madde içermezler; insanlar için tamamen güvenlidirler.

Yenilebilir mantarların besin değerleri dört kategoriye ayrılır: kaliteli mantarlardan düşük kaliteli mantarlara.

Yenilebilir mantarları yenmeyenlerden ayırt etmek için bazı genel ayırt edici özellikleri bilmeniz gerekir:

• yenilebilir mantarların kendine özgü keskin bir kokusu yoktur;
• yenilebilir mantarların rengi daha az parlak ve gösterişlidir;
• Yenilebilir mantarlar genellikle şapka kesildikten veya kırıldıktan sonra renk değiştirmezler;
• Pişirme sırasında veya kırıldığında eti koyulaşabilir;
• Yenilebilir mantarlarda solungaçlar, yenilemeyen mantarlara göre gövdeye daha sıkı bağlıdır.

Tüm bu belirtiler koşulludur ve mantarın yenilebilir olduğunun kesin bir garantisini vermez.

Videoda, en yaygın mantarlar örnek alınarak yenilebilir mantarların zehirli olanlardan nasıl ayırt edileceği açıkça gösteriliyor. Ayrıca zehirlenme durumunda ne yapılması gerektiği de açıklanıyor:

Koşullu olarak yenilebilir

Yenilebilir mantarların yanı sıra, şartlı yenilebilir mantarlar da vardır. Bunlar, acı bir su salgıladıkları veya çok az miktarda zehir içerdikleri için ayrı bir kategori olarak sınıflandırılırlar.

Bu mantarların pişirilmeden önce özel bir işleme tabi tutulması gerekir:

• ıslatma (4 ila 7 gün);
• kaynatın (15-30 dakika);
• kaynar suyla haşlamak;
• kuru;
• tuz (1 litre suya 50-70 gr tuz).

Şartlı yenilebilir mantarlar arasında, özel işleme tabi tutulsa bile, yalnızca yaşlanma veya çürüme belirtisi olmayan genç örneklerin tüketilmesi önerilir.

Bazı mantarlar yalnızca başka yiyeceklerle birlikte yenildiğinde yenmez. Örneğin, bok böcekleri alkolle uyumsuzdur.

Türler

Yenilebilir ve şartlı yenilebilir olmak üzere 3 çeşidi vardır.

Borulu

Borulu mantarlar, gözenekli ve süngerimsi bir yapıya sahip şapkalarının yapısıyla ayırt edilir. İç kısımları, iç içe geçmiş çok sayıda küçük boruyla doludur. Bu tür mantarlar genellikle güneş ışığının az olduğu, nemli ve serin hava koşullarının olduğu ağaç gölgelerinde bulunur.

Borulu mantarlar arasında hem yenilebilir hem de yarı yenilebilir çeşitleri yaygındır. Meyveleri oldukça etlidir ve besin değeri yüksektir.

Yenilebilir boru mantarları arasında birçok zehirli benzeri bulunur. Örneğin, zararsız porçini mantarı, yenmeyen safra mantarıyla karıştırılabilir. Toplamadan önce yenilebilir mantarların özelliklerini dikkatlice inceleyin.

En popüler yenilebilir

Hiçbir önlem almadan yenebilecek bazı tüp mantarları şunlardır:

1Beyaz mantar veya çörek mantarı

Beyaz mantar En ünlü tüp mantarı. Şapkasına dikkatlice bakarsanız, hafif dışbükey, yumuşak kahverengi renkte ve daha açık renkli alanlar olduğunu fark edeceksiniz. Şapkanın içi, mantarın yaşına bağlı olarak beyaz veya sarımsı gözeneklerle dolu ve ağsı bir yapıya sahiptir. Eti beyaz, etli, sulu ve hafif bir tada sahiptir. Pişirilip kurutulduğunda zengin bir mantar aroması ortaya çıkar. Sapı kalın ve kahverengidir.

Mantar toplayıcıları, ormanlarda, çam veya huş ağaçlarının gölgesinde boletus mantarı aramanızı önerir. Hasat için en iyi zaman Haziran-Eylül aylarıdır.

2Kelebekler

Şapka, üzerini kaplayan mukus nedeniyle konik, kahverengi ve dokunulduğunda yağlı bir his verir. Şapkanın içi sarımsı renktedir ve erken mantarlarda zamanla açılan ince bir ağ ile kaplıdır. Eti yumuşak ve hafiftir, sapa yakın kısımlarda kahverengiye döner. Sap ince ve açık sarıdır.

Kelebekler genellikle aileler halinde yetişir ve temmuz ayından eylül ayına kadar çam ormanlarında bulunurlar.

3çark

Şapka açık kahverengi veya soluk yeşil olabilir, içi sarıdır. Eti keserkençark Maviye döner, ancak zehirli sayılmaz. Sapı kalındır, yüksekliği 4 ila 8 cm arasındadır.

Mantar ormanlarda, gevşek topraklarda yetişir ve bazen bataklıkların yakınında bulunur. Boletus üretimi için en uygun zamanın Temmuz-Ekim ayları olduğu düşünülmektedir.

4Kavak mantarı

Turuncu-kırmızı renkte, geniş ve bombeli bir şapkası vardır. Eti gözenekli ve açık renklidir, ancak kırıldığında koyulaşır. Sapı yoğun, tepesi sivrilir ve koyu pullarla kaplıdır.

Mantar, karışık ormanlarda, kavak ağaçlarının altında veya çam ağaçlarının yakınında bulunabilir. En iyi hasat Ağustos ve Eylül ayları arasında gerçekleşir.

5Yaygın huş mantarı

Gri-kahverengi şapka yarım daire şeklindedir. Alt tarafı hafif ve yumuşaktır. Eti beyazdır, ancak pişirme sırasında koyulaşır. Sapı uzun, beyazdır ve koyu pullarla kaplıdır.

Genç mantarların toplanması önerilir. Huş mantarları çabuk bozulduğu için hemen pişirilmeli veya kurutulmalıdır.

Mantar huş ağaçlarının altında kümeler halinde yetişir. Hasat zamanı: Haziran-Eylül.

6Polonya mantarı

Mantar mantarına benzer şekilde kahverengi bir şapkaya sahiptir. Eti geniş gözenekli, yumuşak sarı renktedir ve kesildiğinde koyulaşır. Sapı açık kahverengidir ve hafif çizgili bir desene sahiptir.

Mantarın ıslanması durumunda kabuğunun soyulması daha da zorlaşır.

Genellikle çam ağaçlarının altında, gevşek topraklarda bulunur. Bu Polonya mantarını Temmuz'dan Ekim'e kadar sessizce avlayabilirsiniz.

7Boletin

Şapkası mat bir yüzeye ve ince pullara sahiptir. Rengi kahverengiden sarımsıya kadar değişebilir. Eti sarıdır ve belirgin bir mantar aromasına sahiptir. Sapı kahverengidir. Erkenci mantarların sapında sarımsı bir halka olabilir.

Ormanlarda, özellikle karma ormanlarda veya yaprak döken ormanlarda bulunur. Genellikle Ağustos-Ekim ayları arasında hasat edilir.

8Morarma

Bu mantar, sunulanlar arasında en nadir olanıdır. Geniş, düz ve kenarları hafif içbükey bir şapkaya sahiptir. Şapka yüzeyi kuru ve grimsi kahverengidir. Bastırıldığında mavi bir renk alır. Eti kırılgan ve kremsidir, ancak kırıldığında peygamber çiçeği mavisine döner. Narin bir tada ve aromaya sahiptir. Sapı dipte uzun ve kalındır.

Bazı mantar toplayıcıları, renk değiştirme özelliği nedeniyle bu mantarı yanlışlıkla zehirli sanırlar. Oysa zehirli değildir ve tadı oldukça hoştur.

Genellikle temmuz-eylül ayları arasında yaprak döken ormanlarda görülür.

En popüler koşullu yenilebilir

Koşullu yenilebilir mantarlar özel bir ilgiyi hak ediyor. Borulu mantarlar arasında oldukça fazla sayıda mantar türü bulunmaktadır. En yaygın olanları aşağıda açıklanmıştır.

1Meşe ağacı zeytin-kahverengi

Şapkaları büyük ve kahverengidir. İç yapısı gözeneklidir ve zamanla sarımsıdan koyu turuncuya döner. Kırıldığında rengi koyulaşır. Sapı dolgun, kahverengi ve kırmızımsı bir ağ ile kaplıdır. Turşu yapılarak yenir.

Genellikle meşe ormanlarının yakınlarında yetişirler. Meşe mantarları temmuz-eylül ayları arasında hasat edilir.

2Benekli meşe otu

Yarım daire şeklinde geniş bir şapkası vardır. Rengi genellikle kahverengiden koyu kahverengi-siyaha kadar değişir. Şapkanın yüzeyi dokunulduğunda kadifemsi olup, bastırıldığında koyulaşır. Eti kırmızımsı kahverengidir, kırıldığında maviye döner. Kokusu yoktur. Sapı uzun ve kalındır, üzerinde ince pullar görülür. Benekli çörek mantarı ancak haşlandıktan sonra yenir.

Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ormanlarda bulunur. Mayıs'tan ekime kadar meyve verir, en yoğun meyve verme dönemi ise temmuz ayındadır.

Meşe ağaçları hakkında daha fazla bilgi burada verilmektedirBurada.

3Kestane mantarı

Şapkası yuvarlak ve kahverengidir. Genç mantarların yüzeyi kadifemsi, yaşlı mantarlarınki ise pürüzsüzdür. Eti genellikle beyazdır ve hafif bir fındık aromasına sahiptir. Sapı şapkaya benzer renktedir ve üst kısmı alt kısmından daha incedir. Mantar yenmeden önce kurutulmalıdır.

Temmuz-eylül ayları arasında yaprak döken ağaçların yakınında bulunur.

4Keçi

Bu mantarın şapkası genellikle yassı ve kırmızımsı-kırmızımsı kahverengi renktedir. Kabuğu şapkadan ayırmak zordur. Eti sert, elastik ve soluk sarıdır. Kesildiğinde pembeye döner. Pişirildiğinde ise mantar pembemsi-mor bir renk alır. Sapı uzun, silindirik ve genellikle kavislidir. Sapı şapkaya benzer renktedir. Bu mantar genellikle yenmeden önce haşlanır, tuzlanır veya turşu yapılır.

Çam ağaçlarının yakınında bulunur. Ağustos-eylül ayları arasında yaygındır.

5Biber mantarı

Şapkası yuvarlak ve dışbükeydir. Zamanla düzleşir. Rengi sarı-kahverengi veya kırmızı-kahverengidir. Islatıldığında yapışkan hale gelebilir. Eti kırılgan ve sarıdır. Belirgin keskin bir tada sahiptir. Bu mantarların kısa ve orta incelikte bir sapı vardır. Sapı, şapkayla neredeyse aynı renktedir, ancak daha açık renklidir.

Mantar, toz baharat olarak veya biber yerine kullanılır. Başka bir şekilde tüketilmemelidir.

Karabiber mantarı iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Genellikle temmuz-ekim ayları arasında toplanır.

Plaka şeklinde

Lamel mantarlar, iç kısımları üreme için sporlar içeren ince solungaçlarla kaplı şapkalarından dolayı bu adı almışlardır. Bu solungaçlar, şapkanın ortasından kenarlarına doğru uzanır ve mantarın tüm iç yüzeyini kaplar.

Lamel mantarları, en yaygın ve bilinen mantar türüdür. Bu türün mantarları için sakin dönem yaz ortasından kış başına kadar sürer. Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda yetişebilirler.

En popüler yenilebilir

En ünlü yenilebilir yapraklı mantarlar bu listede yer almaktadır:

1Tilki

Kenarları kıvrık, içbükey bir şapkaya sahiptir ve sarı-turuncu renktedir. Eti narin bir sarı renktedir ve dokunduğunuzda oldukça yoğun bir dokuya sahip olduğunu fark edersiniz. chanterelles Sap, şapka ile aynı renkte olup onu devam ettirir.

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yaygındırlar. Temmuz-Ekim ayları arasında toplanmalıdırlar.

Cantharellus cibarius mantarının zehirli benzerleri de vardır. Şapka rengine dikkat edin; zararlı mantarlar genellikle açık sarı veya pembemsi renktedir.

2Rıjik

Şapka halkalı ve merkeze doğru içbükey olabilir. Açık turuncu renktedir. Eti de neredeyse turuncu renktedir ve yoğun bir dokuya sahiptir. Sapı küçüktür ve şapkayla aynı renktedir.

İğne yapraklı ormanlarda, çam ağaçlarının altında bulunur. Temmuz-ekim ayları arasında hasat edilir.

3Sonbahar bal mantarı

Şapkası dışbükeydir ve ince pullarla kaplıdır. Rengi bal renginden yumuşak yeşil-kahverengiye kadar değişir. Eti sert ve açık renklidir. Narin aromasıyla çekicidir. Sapları dar, yumuşak sarı renktedir ve alt kısımları daha koyu, şapkanın altında küçük bir halka bulunur.

Yaprak döken ormanlarda, ağaç yüzeylerinde bulunurlar. Eylül-Kasım ayları arasında bal mantarı aramanız önerilir.

Bal mantarının tehlikeli bir benzeri de vardır: Sahte bal mantarı. Sapında halka olmaması ve daha koyu, zeytin yeşili veya neredeyse siyah bir renge sahip olmasıyla ayırt edilir.

Çiftliğinizde bal mantarı yetiştirmeyle ilgili makaleyi okumanızı öneririz – Burada.

4Russula

Genç mantarların şapkaları yarım kürelere benzer, ancak olgunlaştıkça daha yassılaşır. Renkleri açık kahverengiden pembemsi kahverengiye ve pembeye kadar değişir. İç kısımları kırılgan ve beyazımsıdır, yaşla birlikte koyulaşır. Gövde, çeşidine bağlı olarak içi dolu veya içi boş silindiriktir.

Russula, Haziran'dan Kasım'a kadar karma ormanlarda görülebilir.

5Mayıs mantarı

Şapkası bombeli ve krem ​​rengindedir. İç kısmı beyaz ve yoğundur. Un tadındadır. Sapı uzun ve beyazdır, dip kısmında belirgin bir turuncu renk tonu vardır.

Çayır ve meralarda yetişir. Meyve verme dönemi nisan-haziran aylarıdır.

6Halkalı şapka

Bu mantarın şapkası çan şeklindedir, bu yüzden adı da buradan gelir. Sıcak, yumuşak sarı renktedir, bazen koyu sarıya yakın renktedir ve çizgili bir desene sahiptir. İç kısmı yumuşak ve hafif sarımsıdır. Sapı güçlü ve uzundur.

Çoğunlukla iğne yapraklı ağaçların altında, bazen de huş veya meşe ağaçlarının altında bulunur. Genellikle Temmuz-Ekim ayları arasında toplanır.

7Keçe yapraklı tesbih böceği

Şapka kubbe şeklinde ve sarı-kahverengidir. Etli kısım koyu sarıdır. Gövde uzunlamasınadır ve erken mantarlarda beyaz bir ağ ile kaplıdır.

İğne yapraklı ormanlarda yaygındır. Haziran-Ekim ayları arasında toplanır.

8Bal mantarı

Şapkası dışbükeydir. Yüzeyi liflidir ve rengi kırmızıdan turuncu-sarıya kadar değişir. Eti beyaz ve yoğun solungaçlıdır. Sapı koni şeklinde, beyaz ve kırmızımsı pullarla kaplıdır. Sadece taze olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Mart ayından kasım ayına kadar çam ağaçlarının altında bulunabilir.

9Mantar

Mantarın, içe doğru kıvrık kenarlı, beyaz veya kahverengimsi renkte yuvarlak bir şapkası vardır ve mantar yaşlandıkça açılır. Eti açık renklidir ve zamanla griye döner. Sapı alçak, açık renkli ve serttir. Mantarlar pişince koyulaşır. Kendine özgü bir mantar aromasına sahiptirler.

Karışık ormanlarda veya çayırlarda yetişirler. Haziran-Eylül ayları arasında hasat edilmesi önerilir.

10İstiridye mantarı

Şapkası kulak şeklindedir ve kenarları kıvrıktır. Genellikle açık veya yumuşak gri renktedir ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Sapı kısa, ince ve beyazdır. Eti geniş yapraklı, beyaz veya yumuşak sarıdır. Belirgin bir kokusu yoktur. Yaşlı mantarlar sert olma eğiliminde olduğundan, gençken tüketilmesi önerilir.

İstiridye mantarı ailesine aittirler ve genellikle ağaçlarda veya çürümüş kütüklerde kümeler halinde yetişirler. Genellikle Ağustos-Eylül ayları arasındaki daha sıcak aylarda hasat edilebilirler.

Mantar ve istiridye mantarları kültür mantarlarıdır. Tüketim amacıyla yapay koşullarda yetiştirilirler. Genellikle mağaza ve süpermarket raflarında bulunurlar. İstiridye mantarları donmak.

En popüler koşullu yenilebilir

Agarik mantarlar arasında, belirli şartlarda yenilebilir olanları da bulabilirsiniz. Bunlardan bazıları hakkında aşağıda bilgi edinebilirsiniz:

1Gerçek süt mantarı

Şapkası beyazdır ve soluk sarı lekelere sahiptir. Aşağı doğru kıvrıktır. Eti yoğun, açık renkli ve meyvemsi bir aromaya sahiptir. Sapı beyaz ve silindiriktir. Kesildiğinde, sapından keskin bir öz su çıkar. Tüketilmeden önce ıslatılmalıdır.

Huş koruları ve iğne yapraklı ormanlardan toplanır. Hasat dönemi Haziran-Ekim ayları arasındadır.

2Siyah süt mantarı

Şapkası bataklık yeşili renktedir. Yarım daire şeklindedir ve kenarları kıvrıktır. Eti narin bir sarı renktedir. Sapı kısa, dolgun ve yumuşak sarıdır; kırıldığında keskin bir özsu akar. Turşulandıktan sonra yenebilir.

Haziran ayından ekim ayına kadar iğne yapraklı ormanlarda dağılım gösterir.

3Pembe volnushka

Erkenci mantarların şapkaları dışbükey ve kenarları içe doğru kıvrıktır. Yaşlı mantarların şapkaları ise düz kenarlı ve içbükey bir merkeze sahiptir. Kabukları ince tüylerle kaplıdır ve yumuşak pembe veya neredeyse beyazımsı renktedir. Eti beyaz ve yoğundur, kırıldığında keskin bir özsu akar. Sapları sert, yumuşak pembe renktedir ve tepeye doğru incelir. Turşu yapılarak yenir.

Volnushka Huş ve karma ormanlarda yetişir. Haziran-Ekim ayları arasında toplanmalıdır.

4Konuşkan

Şapkası dışbükey, gri-kahverengi olup, beyazımsı bir çiçekle kaplıdır. Eti soluk beyazdır ve topraksı bir aromaya sahiptir. Sapı kısa ve krem ​​rengindedir. Yemeden önce 25-30 dakika kaynatın.

Karışık ormanlarda yetişir ve mart ayından nisan ayına kadar hasadı yapılabilir.

5Kızıl saçlı

Bu mantarın şapkası dışbükey, ortası içbükeydir. Dokusu kırılgan ve hassastır. Şapkası kahverengi ve parlak yüzeylidir. Alt tarafı açık kahverengidir. Eti acıdır. Sapı orta uzunlukta ve kahverengimsi renktedir. Bu mantar turşulandıktan sonra yenebilir.

Haziran-Ekim ayları arasında kayın veya meşe ağaçlarının altında bulunur.

6Beyaz bok böceği

Şapka açık renklidir ve sapı tamamen kaplar. Şapkanın ucunda kahverengi bir şişlik bulunur. Yüzeyi kahverengi pullarla kaplıdır. Eti beyazdır. Sapı uzun ve beyazdır. Mürekkep mantarı, hasattan sonraki ilk 2 saat içinde, önce haşlandıktan sonra pişirilmelidir.

Mera ve çayırlarda gevşek topraklarda bulunur. Haziran-ekim ayları arasında yetişir.

7Değerli

Genç mantarlarda şapka yuvarlaktır, ancak yaşlandıkça düzleşir. Rengi sarıdan kahverengiye kadar değişir. Russula'nın yüzeyi parlak ve dokunulduğunda hafif kaygandır. Eti açık renkli, oldukça kırılgan ve acıdır. Russula'nın sapı fıçı şeklinde, açık renkli ve kahverengi lekelerle kaplıdır. Yemeden önce mantar soyulmalı, tuzlu suda bekletilmeli veya 15-30 dakika haşlanmalıdır. Mantarlar genellikle turşu yapılır.

İğne yapraklı ormanlarda yetişir ve haziran ayından ekim ayına kadar görülür.

8Seruşka

Şapkası yarım daire şeklindedir ve ortasında bir tüberkül bulunur. Mantarın rengi koyu griden kahverengiye kadar değişir ve morumsu bir ton alır. Eti açık renklidir ve meyvemsi bir aromaya sahiptir. Sapı orta büyüklükte, içi boş ve şapkayla aynı renktedir. Mantarlar ıslatılıp turşu haline getirilir.

Açıklıklarda ve orman kenarlarında yetişir ve temmuzdan eylüle kadar bulunabilir.

9Keman

Bu mantarların küçük tüylerle kaplı geniş, beyaz bir şapkası vardır. Etli kısmı kemanlar Yoğun, sert ve keskin bir özsuyu vardır. Sapı kısa ve tüylüdür. Turşu yapmadan önce ıslatılması önerilir.

Çam iğneleri veya huş ağaçlarının altında gruplar halinde yetişirler. Temmuz-ekim ayları arasında hasat edilirler.

10Acı tatlı

Şapkası çan şeklindedir ve kenarları yukarı kıvrıktır. Görünüşte bir chanterelle'e benzer, ancak belirgin kahverengimsi kırmızı renktedir. Yüzeyi pürüzsüz ve küçük tüylerle kaplıdır. Eti şapkadan daha açık renkli, kırılgandır ve keskin bir özsu salgılar. Sapı orta uzunlukta, kırmızımsı renkte ve tüylerle kaplıdır. Mantarın ayrıca ıslatılıp turşu yapılması gerekir.

İğne yapraklı ağaçların ve huş ağaçlarının yakınlarında toplanırlar. Genellikle temmuz-ekim ayları arasında görülürler.

Keseli hayvanlar

Bu kategori, sporları özel bir kese (ascus) içinde bulunan tüm mantarları içerir. Bu nedenle, bu mantar türüne askomisetler de denir. Bu mantarlardaki askuslar, meyve gövdesinin yüzeyinde veya içinde bulunabilir.

Bu türün birçok mantarı koşullu olarak yenilebilir. Kesinlikle yenilebilir olanlar arasında sadece siyah trüf mantarı.

Meyve gövdesi düzensiz, yumrulu bir şekle sahiptir. Yüzeyi simsiyahtır ve çok sayıda pürüzle kaplıdır. Mantarın yüzeyine bastırıldığında pas rengine döner. Etli kısım genç mantarlarda açık gri, yaşlı mantarlarda ise koyu kahverengi veya siyahımsı mor renktedir. Beyaz damarlarla kaplıdır. Kendine özgü bir aroması ve hoş bir tadı vardır.

Siyah trüf mantarı lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir.

Yaprak döken ormanlarda, yaklaşık yarım metre derinlikte yetişir. Trüf mantarını aramak için en iyi zaman Kasım-Mart aylarıdır.

Koşullu olarak yenilebilir keseli mantarlar şunlardır:

1Beyaz trüf

Meyve gövdeleri düzensiz şekilli olup, çok sayıda çıkıntıya sahiptir. Rengi açıktan sarımsıya kadar değişir. Olgunlaşmış mantarlar kırmızımsı lekelerle kaplanır. Eti beyazdır ve belirgin bir aroma ve ceviz aromasına sahiptir. Tüketilmeden önce ek pişirme gerektirir.

Soğuk mevsimde iğne yapraklı ağaçlar arasında bulunur.

2Adi morsel

Şapka düzensiz şekilli olup, çok sayıda oluk ile kaplıdır. Rengi çoğunlukla koyu parlak kahverengidir, ancak daha parlak renkler de bulunur. Eti oldukça gevrektir, meyvemsi bir aromaya ve hoş bir tada sahiptir. Sapı dolgun ve açık renklidir.

Bazı yazarlar bu mantarı zehirli olarak sınıflandırıyor.

Bu mantarı yemeden önce 25-30 dakika haşlamak gerekir. Kuzugöbeği mantarı genellikle kurutularak tüketilir.

İğne yapraklı ormanlarda ve kavak ağaçlarının altında yetişir. Meyvelenmesi nisan-haziran ayları arasındadır.

3Yenilebilir mor mantarı

Şapkası yuvarlak, sivri uçludur. Rengi sarımsıdan kahverengiye kadar değişir. Yüzeyi pürüzlüdür ve farklı şekil ve boyutlarda hücrelerle kaplıdır. Eti çok kırılgan ve narindir, krem ​​rengindedir ve tadı hoştur. Sapı koniktir. Genç mantarlar beyaz, yaşlılar ise kahverengimsi bir renk alır. Haşlandıktan veya kurutulduktan sonra yenmeye hazır hale gelirler.

İyi aydınlatılmış alanlarda, özellikle yaprak döken ormanlarda yetişir. Parklarda ve elma bahçelerinde de bulunabilir. Nisan-ekim ayları arasında hasat edilebilir.

Kuzu göbeği mantarı ile gyromitra mantarı arasındaki fark nedir? burada okuyun.

4Kıvırcık bıçak

Lob şeklindeki meyveler düzensiz şekillidir ve sapları şapkayla kaynaşmıştır. Sapları küçük girintilerle kaplıdır. Meyveler genellikle açık veya krem ​​rengindedir. Haşlanarak yenir.

Temmuz-Ekim ayları arasında iğne yapraklı ormanlarda arama yapılması önerilir.

5Otidea (eşek kulağı)

Meyve gövdesi, kenarları kıvrık, fincan şeklinde bir organdır. Koyu turuncu veya toprak sarısı renkte olabilir. Üzerinde zar zor fark edilen bir yalancı gövde bulunur. Yemeden önce 20-30 dakika kaynatın.

Eylül-kasım ayları arasında yaprak döken ormanlarda yaygındır, çoğunlukla yosunlarda veya eski odunlarda yetişir.

Keseli mantarlar arasında şekerlemelerde sıklıkla kullanılan maya da bulunur.

Tüm mantarların güvenli olmadığını unutmamak önemlidir; birçok zehirli benzeri vardır ve ayırt edici özelliklerini bilmeden hatalardan kaçınmak zordur. Bu nedenle, yalnızca bildiğiniz yenilebilir mantarları yemek, deneyimli mantar toplayıcılarına danışmak ve şüpheye düşerseniz mantarı toplamaktan kaçınmak en iyisidir.

Sıkça Sorulan Sorular