Boşlukların dünyası
Bu yıl bir ton kabak yetiştirdik, ancak yağmur meyvenin kalitesini olumsuz etkiledi. Genellikle kabaklar kış boyunca apartmanda, koridorda serin bir yerde saklanırdı ve onlarla krep yapar, sebzelerle birlikte haşlardık. Ama şimdi, Kasım ayı başlarında, kabaklar bozuluyor, yumuşayıp çürüyor. Bu yüzden onları işlememiz gerekiyor. Kabak havyarı yapıyoruz. Ben... 
Lahana hasadımızı yaptık. Bu yıl bol ürün verdi, iri ve temiz başaklar. Yağmurlu yaza rağmen başaklar çatlamadı. Hasadın çoğunu gazeteye sarıp bantladık ve mahzende sakladık. Lahananın çoğu Zimovka ve Kolobok çeşitlerinden oluşuyor. Bir kısmını turşuluk olarak arkadaşlarımıza verdik. Turşuluk olarak Podarok, Belorusskaya ve melez çeşitleri ekiyoruz. 
İyi günler. Bugün size şifalı bitkileri, özellikle de at kestanesini nasıl hazırladığımı anlatacağım. Sibirya'daki akrabalarım bazen Güney Rusya'da yetişen şifalı bitkileri göndermemi istiyorlar. Bunlardan biri de at kestanesi. 25-30 metreye kadar uzayan bu büyük ağaç, Mayıs ayında güzel, büyük (yaklaşık 30 cm) beyaz-pembe çiçek salkımlarıyla -mum şeklinde çiçeklerle- çiçek açar. Bu ağaç, görünüşe göre... 
Her yıl, balkabakları olgunlaştığında, bu sağlıklı sebzeden lezzetli bir atıştırmalık yapıyorum: şekerlenmiş kabuklar. Yapımı kolay, lezzetli ve aromalı. Bu doğal, ev yapımı şekerlenmiş kabuklar, marketlerden veya marketlerden alabileceğiniz, boyalarla renklendirilmiş parlak renkli olanlardan çok daha sağlıklı; ancak gıda sınıfı mı yoksa kimyasal mı olduklarını asla bilemezsiniz. Şekerlenmiş kabuk tarifi çok basit. İhtiyacınız olanlar: balkabağı—... 
Hasat zamanı geldiğinde, meyveleri, yemişleri ve sebzeleri nasıl daha uzun süre muhafaza edeceğimiz sorusu akla gelir. Patates, havuç, pancar, turp ve şalgam gibi kök sebzeler gibi birçok sebze mahzende iyi saklanır. Saklamak sorun değil; bir sonraki hasada kadar dayanırlar. Lahana da saklaması kolaydır; fermente edebilir veya turşu yapabilirsiniz. Lahanamız mahzende iyi muhafaza edilir. Sonbaharda, sıkı ve sağlam bir şekilde sarıyoruz... 
Kış için portakallı balkabağı suyu yaptık. Suyu çok lezzetliydi. Balkabağı büyük olduğu için yarım balkabağı kalmıştı, onun da işlenmesi gerekiyordu. Elmalı balkabağı nektarı yapmaya karar verdim. Kışın balkabağı nektarı almıştık ve çok beğenmiştik. Bunlar gibi şişelerde satılıyordu. Etikette içindekiler balkabağı püresi nektarı, şeker, sitrik asit ve su olarak belirtilmişti. Denemeye karar verdim... 
Her gün bir şeyler hazırlamakla meşgulüz. Domates mevsimi ve hasat harika. Çeşitli tariflerle kışa domates hazırlıyoruz. Meyve suyu yapıyoruz, "Göz Kırıcı" adlı baharatlı bir sos hazırlıyoruz ve önümüzdeki birkaç gün içinde ketçap yapmayı planlıyorum. Elmaları ise tamamen unuttuk. Hafta sonu yazlıktan bir kova Borovinka elması getirdik. Bazılarını yıkayıp bir vazoya koydum, kalanını da plastik bir poşetle kapattım ve... 
Balkabağı tam zamanında olgunlaşıyor. Biraz meyve suyu yapacağız. Balkabağı vitamin, askorbik asit ve karoten açısından zengindir. Öğle yemeğinde içerek bağışıklığımızı güçlendireceğiz! Küçük bir balkabağı hasadı yaptık. Bazıları hala bahçede; sararmamışlar, hala yeşiller. Birkaçını kışa saklayacağız. Balkabağıyla darı ve pirinç lapası pişireceğiz ve etli, lezzetli ve sulu mantı yapacağız... 
Herkes paprika denen baharatı bilir. Peki nedir ve neyden yapılır? Meğerse hafif acı kırmızı biber için yabancı bir isimmiş. "Dolmalık biber" adı, Bulgar yetiştiricilerin bu bitkiyi aktif olarak yetiştirmeye başlaması ve daha tatlı, daha kalın kabuklu meyvelere sahip yeni çeşitler geliştirmesiyle daha sonra verilmiş. Yani, bu baharatı kış için kolayca hazırlayabiliriz... 
Çoğu arkadaşım ve tanıdığım yüksek binalarda yaşayıp kışlık erzak stoklamasa da kendimi bir apartman dairesinde yaşarken hayal edemiyorum. "Her şeyi satın alabiliyorsan neden uğraşasın ki?" diyorlar. Ama bizim için kış hazırlığı DNA'mızda var. Sonbaharın gelişiyle birlikte bahçeyi ve sebze bahçesini temizlemeye başlıyor, aynı zamanda otları, yaprakları, meyveleri ve orman meyvelerini topluyoruz...