Boşlukların dünyası
Yazlıktaki çalışmalarımızdan sonra çeşit çeşit meyveler topladık; her şeyden biraz. Her akşam ahududu topluyoruz. Bu yıl dondular ve geriye sadece birkaç canlı çalı kaldı. Bu sağlıklı meyvelerin tamamını, yaklaşık 1 kg veya biraz daha fazlasını toplamaya çalışıyoruz. Hasattan sonra hemen işliyoruz; donduruyoruz veya reçel yapıyoruz ve... 
Yıllardır yazlığımızda sarı bir erik ağacımız vardı. Ağaç yaşlıydı, gövdesi çatlamıştı ve tepesindeki yapraklar sürekli kıvrılıyordu; zararlı böcekler tarafından istila edilmişti. Elbette ağacı kurtarmaya çalıştık; zararlılara karşı ilaçladık, gövdesini badanaladık ama hiçbir şey işe yaramadı. Bir gün erik ağacımız sonunda öldü ve kökünden söktük, ama... 
Temmuz tüm hızıyla devam ediyor. Her şey olgunlaşıyor: çilekler bitiyor, keçe kirazlar, böğürtlenler, kırmızı ve beyaz kuş üzümü olgunlaşıyor, siyah kuş üzümü neredeyse olgunlaşıyor, bektaşi üzümü geliyor, kiraz çiçekleri kızarıyor, ahududular olgunlaşıyor. Önce ne toplayacağınızı bile bilmiyorsunuz. İşten sonra yazlığa gittik ve ben sarımsak ve soğan tarhlarındaki otları temizlerken, kocam da kiraz topluyordu. İlkbaharda kiraz ağaçları bolca çiçek açtı ve meyveler... 
Çileklerimiz bu yıl biraz dondu ve hasat azdı, ama yine de hem lezzetli bir atıştırmalık hem de kış için yeterli miktarda vardı. Ben çilekleri genellikle plastik kaplarda veya tek kullanımlık bardaklarda donduruyorum. Kışın bir bardak dolusu çilek bulundurmak çok kullanışlı oluyor. Çileklerin bir kısmını blenderdan geçirip biraz şeker ekliyorum, kapları doldurup... 
Yaz, meyve ve orman meyvelerinin mevsimidir, yani reçel yapma zamanı. Çok miktarda reçel yapmıyoruz ama farklı meyvelerden 2-4 kavanoz yapıyoruz. Geçen yılki stoklar tükeniyor. Geriye sadece ahududu ve frenk üzümü reçeli kaldı. Hanımeli olgunlaşır olgunlaşmaz, ilk Sibirya meyvemizden reçel yaptım. Ayrıca iki kavanoz da... 
Kış için ilk Sibirya meyvesi hanımeli ile bir komposto yaptım. Çok güzel görünüyor, koyu bordo bir rengi var ve tadının da harika olacağını düşünüyorum. Her yaz kış için meyve ve çilek kompostosu stokluyorum. Yazlığımızda yetiştirdiğimiz her meyveden iki üç kavanoz yapıyorum: kuş üzümü (siyah, beyaz ve kırmızı), ahududu, çilek... 
Haziran bitti. Hanımeli olgunlaştı; bu yıl bolca var. Hasadın bir kısmını şekersiz, olduğu gibi dondurdum, kalanını da püre haline getirip biraz şeker ekleyip dondurdum. Bugün de reçel yaptım. Bu reçeli her yıl kendim için yapıyorum; diğer aile üyeleri acı olduğunu söyleyerek yemiyor. Ama bu... 
"Göz-gouger" adı verilen domates baharatı, en temel sosumuzdur. Yıllardır her yıl yapıyoruz ve soframızı onsuz düşünemiyoruz bile. Hazır yemeklerimize, pelmeni, vareniki, garnitür ve çorbalarımıza ekleriz. Annem ve tüm komşularımız bu baharatı yapardı. Bazıları ona "boğaz-gouger" derdi, ama biz... 
Her yıl yaptığım bir ketçap daha. Bulgar ketçapının aksine, daha çok domates sosuna benziyor. Çorba soslarına, pancar çorbasına, sebze güveçlerine ve pizzaya ekliyorum. Tavuk, ızgara etler ve şiş kebaplar için de mükemmel. Bu ketçap tarifinin yapımı kolay ve malzemeleri her zaman evde kolayca bulunabiliyor. 
Ketçap evde yapmak kolaydır, özellikle de bol miktarda olgun ve dolgun domatesiniz varsa. Kış için çeşit çeşit domates reçeli hazırladık ve biraz da ketçap yapmaya karar verdik. Ben birkaç yıldır ketçap yapıyorum. Sovyet döneminde mağazalarda satılan o küçük cam şişelerdeki gerçek Bulgar ketçapına benziyor.