Boşlukların dünyası
Sonbaharda mantar toplamayı çok severim. Şu espriye benziyor: "Hangisini daha çok sevdiğime karar veremiyorum: Mantar toplamak mı yoksa elimde bıçakla ormanda yavaşça yürümek mi?" Topladığınız mantarları haşlayabilir, kızartabilir veya kurutabilirsiniz (ve sonra çorba yapabilirsiniz). Bir arkadaşım mantar ezmesi yapmayı çok seviyor... Çok lezzetli ama ben henüz kendim yapmadım... 
Elma sirkesi, elma suyunun fermente edilmesiyle üretilen doğal bir koruyucu olan bir sirke türüdür. Fermantasyon sürecinde, elma şarabındaki şekerleri alkole dönüştüren faydalı bakteriler oluşur. Daha sonraki fermantasyon sürecinde ise alkolden değerli asitler oluşur. Fermantasyon sürecinde faydalı enzimler ve probiyotikler de oluşur. Nasıl hazırlanır... 
Bu yıl elmalar açısından bereketli bir yıldı. Genç elma ağaçlarımız meyveyle doluydu. Ağaçlardan kopardığımız lezzetli, taze elmaları bol bol yedik ve ailemiz ve arkadaşlarımızla paylaştık. Elmalardan reçeller yaptık; nefis bal reçeli ve elma kompostosu. Kimse elmaları yemek istemediğinde ve hala biraz elma kalmışken ve bozulmaya başlamışken, ben karar verdim... 
Bu yıl o kadar çok konserve yaptım ki kavanozlarım bitti. Köyümüzde yenilerini almak da imkânsız. Ayrıca, bunlar elimde kalan son domateslerdi. Şans eseri, bahçemde birkaç domates kalmıştı; erik domates ve birkaç pembe domates. Bazıları bütün olarak saklanamayacak kadar küçüktü... 
Tembel köfteler, lahana sarması vb. var, ama geçen yıl kış için biraz tembel reçeli yapmaya karar verdim. Gürcü patlıcanları geleneksel olarak uzunlamasına veya daire şeklinde dilimlenir, kızartılır ve ancak daha sonra adjika karışımıyla karıştırılır. Ancak bu işlem son derece zaman alıcı ve emek yoğun. Ayrıca bitkisel yağ hızla karardığı için tavayı sık sık yıkayıp tekrar kızartmak gerekiyor... 
Biz kendimiz kavun yetiştirmiyoruz ama arkadaşlarımız bize o kadar çok kavun ısmarladı ki yiyemedik bile. Ama bu sorun değil, çünkü bu kavunu nasıl iyi değerlendireceğimi biliyorum. Kışın bu tür reçeller çok işe yarıyor. Hem yeşil hem de olgun kavunlarım oldu. Ben taze olanını kullanıyorum... 
Havuç ve pancarlar en son hasat ettiğimiz için sık sık donar. Bu yıl hasadı zamanında yapmayı başardık, ancak bir gün deforme olmuş kök sebzelerle dolu bir torbayı dışarıda bıraktık ve ertesi akşam don oldu... Havuçlarım işte böyle dondu: Çatlak havuçların nasıl tedavi edileceğini daha önce yazmıştım ve şimdi... 
Merhaba! Artan havuçlarla neler yapabileceğinizi anlatmak istiyorum. Elbette ineklere, domuzlara ve kim bilir başka nelere yem oluyorlar ama genellikle elimizde kalmadığı için atıyoruz. Bu yıl havuçları söktükten sonra, şekilsiz ve kırık olanları bir torbaya koyup ahırın yanına koyduk. Kimse de atmamıştı... 
Elma mevsimi. Turtalar için bal reçeli, elma jölesi yaptım ve dolapta sakladığım elma sirkesi hazırladım. Elmalı charlotte ve elmalı turta yaptım, komşularıma ve aileme sulu elmalar ikram ettim. Ve yine koca bir kova topladık. Bu yüzden bütün elmalardan komposto yapmaya karar verdim. Kış için hiç elma kompostosu yapmamıştım, özellikle de bütün elmalardan. Bir zamanlar... 
Bu yıl büyük bir elma hasadı yaptık. Dallar meyvelerle ağırlaşmıştı ve kırılmamaları için kazıklara bağlamak zorunda kalmıştık. Ağustos sonuna doğru meyveler düşmeye başlamıştı, yani olgunlaşmışlardı ve hasat zamanı gelmişti. Ağaçların altındaki çimenlerde her geçen gün daha fazla elma oluyordu. Onları topluyor, başkalarına veriyor ve kendimiz yiyorduk. Ve sonra karar verdik ki...