Boşlukların dünyası
Yeşil pancar çorbası en sevdiğimiz kış lezzeti, ama konserve kuzukulağı almak bir seçenek değil çünkü kavanozda ne olduğunu bilmiyorum ve karışım genellikle çok tuzlu oluyor. Bu yüzden bunu her zaman kendim yapıyorum, tamamen tuzsuz. Bu yıl normal kuzukulağım yoktu ama... Turşu karpuzları çok severim ve onları her zaman standart yöntemlerle saklarım. Ama bu yıl dilimlerini kabuksuz, hatta kuru hardal tohumlarıyla turşu yapmayı denedim. Söyleyeyim, çok lezzetli oldu! İşlem basit: Karpuzları soyup iri parçalar halinde kestim. Kavanozları sterilize edip içlerine yerleştirdim. Ocağa bol miktarda su koydum...
Patlıcan havyarı, lezzetli ve çok yumuşak olduğu için en sevdiğimiz lezzet. Üstelik yapımı da kolay. Patlıcan, domates, dolmalık biber, soğan, havuç ve sarımsak kullanıyorum. Sahip olduğum sebzeler şunlar (hepsi organik, bahçeden toplanmış): Hepsini soyup doğradım veya rendeledim ve ayrı ayrı kızarttım. Sonra da... 
Ailem dolma biberlere bayılıyor, ancak özellikle kırsal kesimdeki dükkânlarımızda çok pahalı oldukları için sezonu dışında bulmak zor. Ayrıca, sattıkları biberler genellikle Türk biberi veya diğer biber türleri oluyor ve muhtemelen faydalı olanlardan çok zararlı maddeler içeriyorlar. Bu yüzden kış için kendi dolmalık biberlerimi saklamayı tercih ediyorum. İşte bu biberlerin hasadı... 
Turşu mantarlar, her bayram sofrasının, arkadaşlarla bir araya gelmenin, hatta bir aile yemeğinin vazgeçilmezidir. Uzun zamandır marketten almıyorum. Sebebi basit: marketten alınanlar çok ekşi oluyor! Üreticilerin neden bu kadar çok sirke eklediğini bilmiyorum ama bu mantarlar yenmez; salataların lezzetini bozuyorlar. Birçok kişi kendi turşusunu yapmanın o kadar da uygun maliyetli olmadığını söyler... 
Kışın dondurulmuş olanları tercih etsem de bazen otları kurutmam gerekiyor. Yine de, maydanoz ve dereotunun canlı yeşil kalması için bunu doğru şekilde yapmaya çalışıyorum. Üstelik piştikten sonra bile renkleri değişmiyor. Farkı çıplak gözle görebilirsiniz: Otları nasıl kurutursunuz: İstediğiniz şekilde kesin; istediğiniz yüzeye yayın; dışarı çıkarın veya... 
Bir arkadaşım marketten pancar çorbası sosu alıyor ve kızartmayla uğraşacak vakti olmadığını, bu yüzden içine atıp hazır hale getirdiğini söylüyor. Şok olduğumu söylemek yetersiz kalır. Açıkçası, evde kolayca yapabilecekleri koruyucu madde içeren ürünleri satın alan insanları anlamıyorum. Bunun milyonlarca avantajı var: çok bütçe dostu; son derece... 
Karpuz ve karpuz-limon-portakal reçelini nasıl yaptığımı burada yazmıştım. Şimdi size sarı karpuz ve limon reçelinden bahsetmek istiyorum ve bunu biraz farklı bir şekilde yapacağım. Bahçemde sarı bir karpuz yetişiyor. Güneşli ve çok tatlı: Yani: Kabuğunu kesip kümes hayvanlarına verin. Kes... 
Bu yıl karpuzlar kocaman oldu, ama bu yaz pek güneş olmadığı için hepsi tatsızdı. O kadar çoktular ki tavukları, ördekleri vb. beslemeye yetecek kadar vardı. Sonra birkaç yıl önce karpuz reçeli yaptığımı hatırladım. Bu yüzden lezzetli ve denenmiş bir tarif paylaşmak istiyorum: Karpuzu dilimler halinde kestim. Yeşil kısımlarını soydum... 
Sarepta hardalı sadece faydalı özelliklere sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda geniş bir kullanım alanına da sahiptir. Bugün size kendi hasat ettiğiniz tohumlardan hardal tozu yapmayı ve ardından sofranıza hardal yapmayı anlatacağım. Sadece bitkileri hasat etme ve saklama kurallarına uyduğunuzdan emin olun! Hardal tohumlarını hazırlarken uyguladığım kurallar şunlardır: Hardal tohumları uzun yıllar saklanabilir, ancak onları hasat etmemeye çalışıyorum...