Etlik boğalar: İşletmenin temelleri, yetiştirme kuralları, etin beslenmesi ve pazarlanması

Etçi boğa yetiştirmenin avantajları vardır: basitlik ve iyi yatırım getirisi. Bu işin nasıl düzgün yürütüleceğini, hangi boğaların satın alınacağını, nasıl besleneceğini ve diğer önemli hususları bilmek önemlidir. Etçi buzağılar kişisel tüketim için yetiştirilse bile, bir çiftçi sığır bakımı, barınma ve besiciliğin temellerini bilmelidir.

Buzağı alımı

Öncelikle boğaların hangi amaçlarla yetiştirileceğine karar vermelisiniz; bunun için pek çok seçenek olabilir:

• kendin için;
• sürekli uygulama için;
• kafe ve restoranlara teslimat için;
• Tanıdıklar arasında dağıtım.

Hedef belirlendikten sonra, buzağı satın almaya başlamanın zamanı geldi. Boğa yetiştiriciliği konusunda uzmanlaşmış bir çiftlikle iletişime geçmeniz en iyisidir. en iyi et ırkları Aşağıdaki boğa ırkları dikkat çekmektedir:

• Rus boynuzsuz;
• Devoniyen;
• Kısa boynuzlu;
• Galloway;
• Aberdeen Angus.

Buzağı satın alırken, beklenen ağırlığa uygun olduğundan emin olmak için vücut ağırlıklarını göz önünde bulundurun. Hayvanın genel sağlığı, varsa hastalıkları ve ebeveynlerin verimliliği de önemlidir. Yaklaşık 100 kg ağırlığındaki boğa buzağıları satın almak en iyisidir.

Üç aylık olana kadar inek sütüyle beslenmesi gereken süt buzağısı satın alarak satın alma maliyetlerinden tasarruf edebilirsiniz.

Buzağıları ilkbahar sonlarında satın almak en iyisidir, böylece sonbaharda nakit ödül alabilirsiniz.

Bu videoda boğaların nasıl seçileceği, onlara nasıl bakılacağı ve onları et için yetiştirmenin karlı olup olmadığı anlatılıyor:

Normal kilo

Yeni doğmuş bir buzağının ağırlığı, ırkına, yetişkin bir boğanın ağırlığı ise nasıl beslendiğine ve bakıldığına bağlıdır. Yaklaşık ağırlık standartları tabloda verilmiştir:

Bir boğanın ağırlığı, yemin kalitesi ve miktarına, otlatma yöntemlerine ve barınma koşullarına doğrudan bağlıdır. Ağırlık aynı zamanda boğanın cinsine de bağlıdır; bazı ırklar irilikleriyle bilinmezken, bazıları ise tam tersine etkileyici kilo artışlarıyla öne çıkar.

Bakım ve onarım koşulları

Boğa yetiştirmeye karar verirseniz, onlara yalnızca dengeli ve doğru bir beslenme sağlamakla kalmamalı, aynı zamanda uygun bakım ve beslenmeyi de sağlamalısınız. Hayvanlar kışın soğuğa maruz bırakılmamalı, yazın ise havasız ve havalandırması zayıf bir alanda tutulmamalıdır.

Ayrıca şu önerilere de uymalısınız:

• Doğru tasmayı seçmek önemlidir; hayvanlar ince bir ipe bağlanırsa tasmayı hemen koparırlar. Halkalardan yapılmış metal bir zincir en iyisidir. Boynu metalden korumak için tasmanın altına yumuşak bir bez yerleştirin.
• Bakım sırasında hayvanın mizacı izlenir; saldırgan veya huzursuz hayvanlar ayıklanmalıdır. Bu durum hem diğer boğalar hem de sahibi için tehlikeli olabilir.
• Güvenlik ve kolaylık açısından bir yaşından itibaren burun halkası takılması önerilir.

Genç hayvanlar yetişkinlerden ayrı tutulmalı ve buzağılar için küçük bir ahır en iyisidir. Boğalar ve inekler birlikte tutulabilir, bu onları daha uysal yapar.

Yaz aylarında boğalar çatı olmadan dışarıda tutulabilir, ancak bu durumda ağıl plastik kulübelerle donatılmalıdır. Ağıl, yemlemeden sonra günde üç kez temizlenmelidir.

Boğaların otlatıldığı alan sağlam bir malzemeyle çevrilmeli ve sadece sopa ve tasma ile otlatılmaya çıkarılmalıdır. İnekler ve boğaların veya genç sığırların birlikte otlatılması önerilmez.

Tesislerin hazırlanması

Ahırı inşa etmek için, boğa yetiştirme yapısının inşa edileceği boş bir alana ihtiyacınız olacak. Bir bahçeye, yazlık bir eve veya mini bir çiftliğe inşa edilebilir. Ayrıca, hayvanların ağıl dışında dolaşabilmeleri için biraz alan bırakmalısınız.

Boğalar yaz aylarında iyi kilo alırlar ve sürekli egzersize ihtiyaç duyarlar, çünkü ahırda hastalanırlar, daha agresif olurlar ve kilo kaybederler.

Yem depolama alanı da dahil olmak üzere, hayvan başına 10 metrekare alan hesaplanmalıdır. Cephe tuğla veya ahşap levhadan yapılabilir. Hayvancılık için ahır kiralamak da bir seçenektir.

Boğalar ve inekler temiz hayvanlardır, bu nedenle zemin kolay ve hızlı temizlenebilir şekilde tasarlanmalıdır. Zemin ayrıca her zaman kuru olmalıdır, aksi takdirde hayvan bulaşıcı tırnak hastalıkları geliştirebilir.

Ahırın başlıca özellikleri şunlardır:

• sıcaklık 8 dereceden düşük olmamalı;
• havalandırma;
• sık havalandırma imkânı.

Önemli olan, doğrudan hastalık kaynağı oldukları için hava akımlarını önlemektir. 10'dan fazla kuş varsa, otomatik yemlikli bir yemlik ve suluk takmak en iyisidir. Yemlik ve suluğun yere konulması önerilmez; ideal yükseklik yerden 8 cm'dir, ancak her zaman erişilebilir olmalıdırlar.

Saman, gazları ve amonyağı emdiği için iç mekanlarda kullanılması en iyisidir. Hem yollarda hem de kutularda kullanılabilir.

Hayvan sağlığı

Eti için boğa yetiştirirken, etin lezzetli ve insan tüketimi için güvenli olduğundan emin olmak için sağlıklarını takip etmek önemlidir. Bir boğanın hastalanıp başkalarına bulaştırmasını önlemek için şu adımları izleyin:

• aşıları ve aylık koruyucu muayeneleri zamanında yaptırmak;
• Düzenli veteriner kontrolleri bulaşıcı hastalıkların zamanında tespit edilmesini sağlayacak ve boğayı ciddi komplikasyonlardan hatta ölümden kurtaracaktır;
• Boğa ancak sabah çiği eridikten sonra otlatılabilir;
• Ahırda her zaman kuru altlık, iyi aydınlatma, cereyan olmaması ve hava sıcaklığının 10 derecenin altına düşmemesi önemlidir;
• Boğaları bağlamadan otlatmak daha iyidir.

Boğaların soğukta depolanması

Boğaları et için barındırmanın en iyi ve en etkili yolu soğukta tutmaktır. Bir günlük bir boğa, açık alanda ağıl bulunan bir kümese yerleştirilir ve dışarıda tutulur. Bu kümesler yalıtımlı olmadığından, sıcak bir yataklık sağlamak önemlidir. Uzmanlar, soğukta tutmanın birçok avantajı olduğunu söylüyor:

• Hayvanlara bol miktarda D vitamini veriliyor.
• Soğuk yetiştirme yönteminde ise tüm rezervler yetiştiriciliğe harcanmaktadır.
• Bulaşıcı hastalıklar ortadan kalkar.
• Vücut düzgün gelişir, hayvanlar hızla kilo alır ve büyürler.

Olumlu yönlerinin yanı sıra olumsuz yönleri de var:

• Bireysel kutuların yapımına para harcanıyor.
• Soğuk havalarda buzağılar %25 daha fazla süt içerler.

Birçok çiftlikte olduğu gibi, buzağılarınızı yılın herhangi bir zamanında soğuk barınaklara taşıyabilirsiniz. Buzağıları ahırlara taşımadan önce sağlıklı olduklarından emin olmak önemlidir. Ahırlar için plastik en iyisidir ve orijinal yerlerinde bakteri üremesini önlemek için ahırlar periyodik olarak taşınmalıdır.

Hadım etme: artıları ve eksileri

Bir boğanın hadım edilmesi, hormonal dengesizliklere yol açan cinsel işlevini bozar. Bu da metabolizmasını bozar, yağ birikimini artırır ve kas gelişimini engeller. Bu nedenle, kısırlaştırılmamış hayvanların et kalitesi, kısırlaştırılmış olanlara göre çok daha iyidir.

Kısırlaştırılmamış boğanın eti sert ve yağsız olurken, kısırlaştırılmış boğaların eti daha lezzetli, yumuşak ve yağlı olur. İkinci seçenek daha uygun görünüyorsa, kısırlaştırma iki aylıkken yapılmalıdır. Bu işlem yalnızca bir veteriner hekim tarafından yapılmalıdır. Boğanın yaşı uygunsa, işlem otlatma döneminden önce yapılmalıdır.

Kısırlaştırılmış boğaların iştahı kısırlaştırılmamış boğalara göre daha yüksektir. Ancak, kısırlaştırılmış boğaların kas kütlesi daha azdır. Bu nedenle, ameliyattan sonra daha fazla yem tüketimi gerekeceğini anlamak önemlidir.

Şişmanlama süreci

Buzağıların ve olgun boğaların doğru beslenmesi çok önemlidir. Bu, hem hızlı kilo alımını hem de etin lezzetini belirler. Günlük beslenmelerine aşağıdaki besinler dahil edilmelidir:

• mısır silajı;
• buğday samanı;
• çayır otu;
• tuz;
• hamur;
• yemek;
• kemik ve balık unu.

Etlik boğa yetiştiriciliği için günlük menü hazırlayacak bir uzmana danışmanız en doğrusu olacaktır.

Besi buzağıları

Buzağılar doğumdan sonra 20 güne kadar anne sütüyle beslenirler. Bundan sonra, çiftçinin beslenme kalitesini takip etmesi gerekir. Bu süre zarfında sindirim sistemleri güçlenir ve normal yiyecekleri işleyebilir. Sadece kaba yemle beslemek sindirimi zorlaştırabileceğinden, yanında enzimler de verilmelidir.

Buzağıyı anne sütüyle beslemek mümkün değilse, suni sütle beslemek gerekir. Bir litre kaynamış suya 2 tatlı kaşığı tuz ve iki yumurta koyup karıştırarak kolostrum yerine kullanabilirsiniz.

Enzimler sadece sindirimin düzgün ilerlemesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kilo alımını hızlandırır ve dışkıyı yumuşatarak kabızlığı önler. Anne sütünden saman, ot ve tahıllara geçişi kolaylaştırmak için, 3 aylıktan itibaren yüksek proteinli gıdalara geçebilirsiniz.

Artan yemler ekşiyip sindirim sistemine zarar verebileceğinden atılmalıdır. Yukarıdakilere ek olarak, buzağılara yulaf ezmesi jölesi yedirilmesi önerilir. Hazırlamak için 1 kg yulaf ezmesini 2,5 litre kaynar suyla karıştırıp iyice karıştırın. 45 dakika demlenmeye bırakın, ardından süzün, biraz tuz ekleyin ve ılık olana kadar ısıtın.

Buzağıların beslenmesi hakkında daha detaylı bilgi yazılmıştır. Burada.

Tabloda buzağının 2-14 ay arasında ne kadar yem tüketmesi gerektiği gösterilmektedir:

Boğaların semirtilmesi

Beslenme mevsime göre değişir. Yaz aylarında boğalara daha çok taze ot verme imkânı bulunurken, kış aylarında beslenmeye daha çok konsantre yem ve saman eklenir.

Tabloda boğaların farklı mevsimlerde tükettiği besin ürünlerinin listesi yer almaktadır.

Gerektiğinde, hayvanların vücutlarını besinle beslemek için takviyeler verilebilir. Su her zaman temiz ve erişilebilir olmalıdır.

Hayvanlara temel gıdanın yanı sıra aşağıdaki ürünleri de vermek önemlidir:

• yem pancarı;
• havuçlu patates;
• Mısır;
• yemek israfı.

Boğanın canlı ağırlığı 300 kg'a ulaştığında, yetiştirme dönemi sona erer ve besi dönemi başlar. Günlük canlı ağırlık artışı daha önce 800 gram iken, besi döneminde 1.300 kg'a ulaşır.

Et satışı ve müşteri arama

Dana eti satmak için birçok seçenek mevcut. Başlamak için internette araştırma yapmalı, mağazaları ziyaret etmeli ve arkadaşlarınıza dana etinin fiyatını sormalısınız. Daha sonra, ne kadara satabileceğinizi öğreneceksiniz. Örneğin, bir restoran pazardan daha fazla ücret talep edecektir, ancak aynı zamanda eti bir veteriner hekime hastalık ve diğer patolojiler açısından kontrol ettirecektir.

Etin mağaza, restoran vb. gibi büyük satış noktalarına satılması durumunda işletme kaydı zorunludur.

Ayrıca, düzenli olarak dana eti tedarik etmek için bir marketle anlaşabilir veya pazara gidip eti kendiniz satabilirsiniz. Tüm etin satıldığından ve ürünün tamamını tek seferde ödeyebileceğinizden emin olmak için belirli bir yer bulmanız iyi bir fikirdir.

Et işi kesinlikle kârlı, ancak oldukça rekabetçi; bu yüzden asıl zorluk yenilikçi yaklaşımlar bulmak, sıra dışı fikirler bulmak ve en önemlisi etin taze olduğundan emin olmak. Fiyatları düşük tutmak önemlidir, böylece rakiplerinizden daha fazla müşteri çekebilirsiniz. Oruç döneminde et satışlarının azaldığını unutmamak önemlidir.

Dana etini kendiniz satmaya karar verirseniz, yakınlarda kasap veya tezgah bulunmayan bir yer seçmelisiniz. Yakınlarda kasap yoksa, yerleşim bölgeleri idealdir. Sürekli insan akışının olduğu metro istasyonlarına veya otobüs duraklarına yakın yerler de iyidir.

Bu karlı bir iş mi?

Elbette, hemen zengin olmayacaksınız. İyi bir kâr elde etmek için işe yatırım yapmanız gerekir. Ahır inşa edebileceğiniz özel bir mülkünüz varsa harika; aksi takdirde, küçük bir arsa satın alıp boğalar için bir ahır inşa etmeniz gerekir.

Daha sonra aşağıdaki işlemleri yapmalısınız:

Toplam maliyet yaklaşık 280.000 ruble olacak, belki daha fazla, belki daha az. Zaman maliyetlerini de hesaba katalım:

Boğalar, yaklaşık 500-600 kg canlı ağırlığa ulaştıklarında kesime hazır hale gelirler ve bu ağırlığa 20 aylıkken ulaşırlar. Boğalar bu yaşta istenilen canlı ağırlığa ulaşırlar. Hayvan başına et verimi %60 ila %70 arasında değişmektedir.

Örneğin, 450 kg (çok büyük olmayan) bir boğa 270 kg et verir. Bir kilogram dana etinin fiyatı ortalama 300 rubledir. Bu, orta boy bir boğanın 81.000 ruble getireceği anlamına gelir. Bu rakamı sürünün büyüklüğüyle çarptığınızda, et için oldukça etkileyici bir meblağ elde edersiniz. Diğer vücut parçaları da satılabilir:

• KAFA;
• toynaklar;
• iç organlar;
• kuyruk.

Bu yine de küçük bir kâr sağlayacaktır. Dolayısıyla işletme bir yıl içinde kendini tamamen amorti edecektir. Üç yıl sonra ise ivme kazanacaktır. Et büyük perakende satış noktalarına tedarik ediliyorsa, işletme kaydı ve et ürünlerinin kalite kontrolü gerekecektir.

Aşağıdaki videoda evde boğa besleme ve boğaları et için beslemenin maliyetleri anlatılmaktadır:

Bir çiftçinin hayatında ortaya çıkabilecek sorunlar

Çiftçilik ilk bakışta kolay görünebilir, ancak gerçekte zorlu bir iş ve önemli bir finansal yatırımdır. Olumlu yönlerinin yanı sıra, ortaya çıkabilecek bazı zorluklar da vardır:

• Deneyimsizlik nedeniyle gelişmemiş veya hasta bir buzağı satın alınması mümkündür.
• Dana eti satarken rekabet yaşanabilir ve o zaman onu satmak için başka bir yer aramak zorunda kalabilirsiniz.
• Boğaların hijyenik bakımına ve veteriner kontrolüne özel önem verilmektedir.
• Satıcının (hayvan sahibinin) bireysel girişimci olarak kayıtlı olması gerekiyor, aksi takdirde et satışı yasal olmayacak.

İşletmenin avantajları ve dezavantajları

Her işin kendine göre avantajları vardır ve etlik boğa yetiştirmenin de avantajları ve dezavantajları vardır. Avantajları arasında şunlar yer alır:

Şimdi dezavantajlarına bakalım:

Etlik boğa yetiştiriciliği oldukça kârlı bir iştir, ancak bunun oldukça rekabetçi bir sektör olduğunu anlamak önemlidir. Dana eti talebini karşılamak için boğaların doğumdan itibaren uygun şekilde bakımı, beslenmesi ve temiz tutulması gerekir. Aşılama da önemlidir, çünkü aşı yapılmazsa hayvanlar hastalanabilir ve etin kalitesi düşebilir.

Sıkça Sorulan Sorular