Sığır boğaları: isimler ve açıklamalar

Evde sığır boğası yetiştirmek, yüksek kaliteli ve lezzetli et üretmek için oldukça kârlıdır. Diyetsel olarak kabul edilir, pahalıdır ve diyet yapanlar için bile önerilir. Boğalar beslenme konusunda seçici değildir, her türlü yem ve otu yerler, bu nedenle beslenme konusu çok önemlidir. En iyi sığır boğa ırkları aşağıda açıklanmıştır.

Sığır boğalarının özellikleri

Sığır ırkları, vücut yapıları sıradan boğalardan farklı olduğu için görünümleriyle ayırt edilebilirler:

• uzun gövde;
• yuvarlak, büyük kalçalar;
• kasları iyi gelişmiştir.

Boy ve kilo bakımından diğer ırklara göre önemli ölçüde daha yüksektirler. Üç çeşit sığır boğası vardır:

1. Evcil sığırların zebu ile çiftleştirilmesiyle elde edilen iri bir sığır ırkıdır. Soğuğa pek dayanıklı olmadıkları için sıcak iklimlerde yetiştirilirler. Vücutları iri ve kaslıdır.
2. İyi et verimine sahip boğalar. Yağ depoları ilk günlerden itibaren birikir ve hızla kilo alırlar. Aynı durum, hızla güçlenen kas kütlesi için de geçerlidir. Eti yüksek proteinli, sulu ve yağlıdır.
3. Bu boğalar yavaş gelişir ve yavaş kilo alırlar. İki yaşına gelene kadar normal kilolarına ulaşmazlar. Yağ oranları düşüktür, ancak kas kütleleri iyi gelişmiştir. Bu boğalar hızla uyum sağlar, beslenmeleri ve bakımları kolaydır, çeşitli hastalıklara karşı dirençlidir ve diğer sığır türleriyle melezleme için idealdir.

Et üretiminin kalitesi doğrudan yemlemenin kalitesine ve miktarına, temizliğe ve elbette genlere bağlıdır. Boğa her gün dışarı çıkarılırsa, neredeyse sürekli otlakta olacağı için sahibi yemden önemli ölçüde tasarruf edebilir. Yemli ve taze otların yanı sıra, sığırlar karma yemle beslenmelidir ve sebzeler de bir ödüldür. Vitamin ve minerallere gelince, boğaların kaslarını, güçlerini ve genel sağlıklarını korumak ve güçlendirmek için bunlara ihtiyaçları vardır.

Rusya iklimine en uygun sığır boğa ırkları

Dünya üzerinde farklı köken ve milletlerden sığır boğaları bulunmaktadır. Bunların hepsi etlerinin kalitesi, ihtiyaç duydukları bakım ve özen ve en önemlisi de dış görünüşleri ve özellikle Rusya'daki farklı ülkelere uyum sağlama biçimleri bakımından birbirlerinden farklılık gösterirler.

İngiliz sığır boğaları

İngiliz boğaları, iri ağırlıklarıyla öne çıkar. Etleri oldukça lezzetli, hoş bir aromaya ve ince bir yağ tabakasına sahiptir, bu da onları daha da yumuşak ve sulu yapar. Yerel iklim nedeniyle bu cinsin kendine özgü bir kürkü vardır. İngiliz boğaları dünyanın dört bir yanında yetiştirilir, ancak en sert iklimler de dahil olmak üzere her türlü iklime dayanabildikleri için özellikle Rusya'da yaygındırlar.

Aberdeen Angus

Bu cins, 21. yüzyılda İskoçya'da geliştirilmiştir. 1878'de sürü Amerika Birleşik Devletleri'ne, ardından dünyanın diğer bölgelerine nakledilmiştir. O zamandan beri cins ün kazanmıştır. Bu boğaların güçlü ancak ince kemikleri ve yuvarlak bir vücutları vardır. Bacakları uzun değildir, ancak geniş gövdeleri sayesinde omuz yükseklikleri bir buçuk metreye ulaşır. Tek bir boğa bir tona kadar çıkabilir.

Başı küçüktür, boynu neredeyse yoktur ve başı omuzlarla kusursuz bir şekilde bütünleşir. Bu cinsin erkekleri boynuzludur. Rengi kırmızı veya siyah olabilir. Eti mermerimsi olup, karkas başına %60 verim ve çok az yağ içerir. Bu cinsin sığır eti Rusya'da oldukça popülerdir. Buzağılar hızla kilo alır ve bu da çiftçilerin kârını artırır.

Hereford

Onu dışarı çıkardılar Hereford cinsi 18. yüzyılda dünya çapında en popüler boğalardan biriydi. Vücut yapısı fıçı şeklinde ve geniş olup, iyi gelişmiş kaslara sahiptir. Tek bir erkek boğanın ağırlığı 900 ila 1.300 kilogram arasında olabilir. Bacakları güçlü ve boynu kısadır. Boğanın kendisi kırmızı renktedir ve beyaz kuyruk ve bacaklara sahiptir. Boyu 130 santimetreyi geçmez.

Bu cins sığırlar her türlü iklime hızla uyum sağlar, uzun mesafeler kat edebilir ve bakımı kolaydır. Hem Rusya'da hem de diğer ülkelerde, hatta Kuzey'de bile beslenirler ve iyi, sulu et üretirler. Karkas başına kesim verimi %70'tir ve lezzetli, benekli bir ete sahiptir. Yenidoğan buzağı ölüm oranı çok düşüktür ve her buzağı günde yaklaşık bir kilogram kilo alır.

Bu hayvanlar kışın bile merada tutulabilir; her türlü iklime birkaç gün içinde uyum sağlarlar. Bu nedenle, Hereford boğaları Rus çiftçiler tarafından sıklıkla yetiştirilir, çünkü bakımı ve bakımı kolay olmasının yanı sıra, hızlı kilo alırlar.

Bu boğaların tek dezavantajı muazzam iştahlarıdır; 15 hayvan tek bir kışta yaklaşık 200 ton saman tüketebilir. Bu nedenle, Hereford boğalarını yetiştirmeye karar vermeden önce saman yapma ekipmanı satın almak şarttır. Ayrıca cereyandan da nefret ederler; cereyan varsa iştahlarını ve dolayısıyla kilolarını kaybederler, bu yüzden tüm çatlakların kapatılması gerekir.

Kısa boynuzlu

Bu cins, 18. yüzyılda Büyük Britanya'da geliştirilmiştir. Boğalar kalın ve kısa tüylerle kaplı olduğundan güney bölgelerinde tutulmazlar. Hayvanlar iklim değişikliğine hızla uyum sağlar ve üreme amaçlı kullanılırlar. Bu boğalar nemli ve ılıman iklimlerde gelişir, ancak Kuzey'de tutulmamalıdır. Daha soğuk iklimlerde boğa beslemeye karar verilirse, yalnızca sıcaklığın 15 santigrat derecenin altına düşmediği ahırlarda tutulurlar.

Vücut yapısı gevşek, ancak iskeleti güçlü, gövdesi geniş, bacakları kısa ama güçlüdür. Karınları beyaz, bacakları beyaz lekelerle kaplıdır ve boğanın kendisi kırmızıdır. Baş, boyun ve sırtla orantılıdır, yanları yuvarlak bir fıçıya benzer, göğsü geniş ve gerdanı belirgindir.

Tek bir boğa 950 kilograma kadar ağırlığa ulaşabilir. Bu hayvanların renkleri kırmızı-beyaz, beyaz, kırmızı veya kırmızı olabilir. Benekli etleri sulu ve liflidir. Boğa başına kesim verimi %70'tir. Genç hayvanlar hızla olgunlaşır, ancak doğurganlıkları maalesef düşüktür.

Bu ırk, boğaların yiyecek konusunda seçici olmaları ve en iyi yemi tercih etmeleri nedeniyle pek popüler değildir. Ayrıca bulaşıcı hastalıklara karşı da hassastırlar, bu nedenle gerekli tüm aşıların yapılması şarttır.

Galloway

Bu cins yıl boyunca meralarda beslenebilir. Her türlü iklim ve hava koşulunda gelişirler. Bu cins her ülkede popüler olmasa da özellikle Sibirya'da yaygındır. Anavatanı İskoçya'ya gelince, bu boğalardan orada yalnızca birkaç tane bulunur, çünkü artık kullanılmayan bir et ırkı olarak kabul edilirler.

Vücutları uzun ve kemikleri güçlüdür. Vücutları yaklaşık 20 santimetre uzunluğunda kalın ve sert tüylerle kaplıdır. Bu boğalar canlı ağırlıklarını 800 kilograma kadar çıkarabilirler. Bu genç boğalar, günlük 1.100 kilogramlık kilo artışlarıyla erken gelişmeleriyle dikkat çekerler. Boğa başına kesim verimi %67'dir ve eti yağsız, lezzetli ve suludur.

Boğalar çoğunlukla siyahtır ve kürek kemiklerinden beline kadar uzanan geniş beyaz bir şerit bulunur. Koyu kahverengi, açık sarı ve beyaz boğalar da daha az yaygındır. Boyları kısadır, uzun bir vücutları ve iyi gelişmiş kasları vardır.

Fransız boğa ırkları

Aşağıdaki boğa ırkları Fransa'da yetiştirilmiş ve büyük talep görmektedir; günümüzde ise Rusya'da oldukça popülerdir. Fransız ineklerinin sütünden en lezzetli ve en pahalı peynirler elde edilir.

Salersky

Bu boğa ırkı 19. yüzyılda geliştirilmiştir; inek sütü, asil bir peynir olarak kabul edilen meşhur Salers peynirinin yapımında kullanılır. Salers boğaları dünya çapında 25 ülkede yetiştirilmektedir. Kompakt bir gövdeye sahiptirler ve çok uzun değillerdir; boyları 150 santimetreye kadar ulaşır. Kemikleri güçlü, boynuzları sağlam ve bacakları güçlü ve düzdür. Koyu kırmızı renkte tüyleri vardır ve yetişkin bir boğa 130 kilograma kadar çıkabilir. Benekli etleri yağlıdır.

Boğalar oldukça verimlidir, bu nedenle bu cins Rusya ve diğer yerlerde sıklıkla yetiştirilir. Doğru ve dengeli beslenmeyle lezzetli, sulu ve az yağlı et elde edilebilir.

Akitanya

Bu cins 1962 yılında Fransa'da geliştirilmiştir. Rengi açık kahverengi buğdaydır. Görünüm: Vücut kaslı, geniş ve uzundur. Yetişkin bir erkek domuz 1.300 kilograma kadar çıkabilir. Yenidoğan buzağılar 45 kilogram ağırlığındadır ve uygun ve dengeli bir diyetle beslendikleri takdirde günde 2 kilogram alırlar. Karkas başına kesim verimi %70'tir ve eti mükemmel bir tada sahiptir.

Boğalar hem sert kışlara hem de sıcak yazlara kolayca dayanır ve her türlü iklime hızla uyum sağlar. Maksimum et elde etmek için hayvanlar mümkün olduğunca açık havada tutulmalıdır. Akitanya boğaları, bakımı kolay, hastalıklara yatkın olmayan ve çabuk uyum sağlayan yapıları nedeniyle Rusya genelinde popülerdir.

Orta Asya boğaları

Orta Asya boğaları, bakım ve beslenme kolaylıklarıyla ünlüdür. Ucuz olanlar da dahil olmak üzere her türlü yemi yiyebilir, sağlıklı kalabilir ve iyi kilo alabilirler. Bu boğaların en önemli özelliklerinden biri de şiddetli donlara bile dayanabilmeleridir.

Kalmık

Bu cins, 17. yüzyılda Kalmıkya'da Moğol boğaları ve ineklerinden geliştirilmiştir. Güçlü kemiklere, yoğun bir vücuda ve geniş bir gövdeye sahiptir. Tek bir boğanın boyu 130 santimetreye ulaşabilir ve ağırlığı yaklaşık 1.100 kilogramdır. Renkleri kırmızı, kırmızı-beyaz, beyaz benekli kırmızı veya kahverengi-beyaz olabilir.

Bir buzağı günde 1 kilo alır. Kesim verimi %60'tır. Eti sulu, lezzetli ve yağ oranı düşüktür. Yaklaşık 400 yıl önce Rusya'da popülerlik kazanan bu ırk, Sibirya'dan Volga bölgesine ve Don Nehri'ne kadar her yerde yetiştirilmektedir.

Kazak

Bu inek ırkı, 20. yüzyılda bir Kazak boğası ile bir Kalmık ineğinin çiftleştirilmesiyle geliştirilmiştir. Vücudu geniş ve fıçı şeklindedir. İskeleti güçlü ve iri olup, iyi gelişmiş kas kütlesine sahiptir. Boğalar kırmızı renkte olup, kuyruk ucu, baş, bacaklar ve karın beyazdır. Tek bir boğanın boyu 130 santimetreye ulaşabilir.

Ağırlık olarak, iyi bir barınma ve beslenmeyle 950 kilogramı aşabilir. Genç hayvanların günlük kilo alımı 1.500 kilogramdır. Kazak boğaları erken olgunlaşır ve %60 kesim verimine sahiptir. Eti lezzetli ve suludur, kasları arasında ince bir yağ tabakası bulunur.

Kazak boğaları genellikle Orta ve Aşağı Volga bölgelerinin yanı sıra Saratov ve Orenburg bölgelerinde bulunur. En iyi boğalar Urallar'daki Chapayev ve Ankantinsky yetiştirme tesislerinden satın alınabilir.

Diğer sığır ırkları boğaları

Hepsi tipik olan birçok başka sığır boğası türü daha var, ancak dikkat çekmeye değer birkaç çeşidi belirtmekte fayda var. Aşağıda listelenen sığır karkasları yüksek et verimine sahiptir.

Belçika Mavisi

Bu cins Belçika'da geliştirilmiştir; boğanın kaslı ve belirgin bir vücudu vardır. Derisi o kadar incedir ki damarları belirgindir. Boğanın rengi açık mavidir, bu yüzden bu isimle anılır; beyaz, siyah ve hatta kırmızı boğalar daha az yaygındır. Vücudu uzun, bacakları ise güçlü ve kısadır.

Yetişkin bir boğanın ağırlığı 1.250 kilograma kadar çıkabilir. Kesim için minimum ağırlık 450 kilogramdır. Karkas başına kesim verimi %80'dir. Belçika boğaları yüksek kaliteli et üretir ve sakin bir mizaca sahip, erken olgunlaşırlar. Şiddetli donlara pek dayanıklı değillerdir ve bağışıklık sistemleri zayıftır.

Rusya'nın enlemlerine gelince, daha sıcak iklimlerde yalnızca birkaç boğa bulunabilir, çünkü bunlar soğuk iklimlerde yaşayamazlar. Bu boğalar çoğunlukla Almanya, Fransa, Amerika Birleşik Devletleri ve Belçika'da yetiştirilir.

Charolais

Bu cins dünya çapında 50 ülkede yetiştirilmektedir. İlk olarak 18. yüzyılda Fransa'da tescil edilmiştir. Rusya'ya ilk kez 15 yıl önce ithal edilmiş olmasına rağmen, egzotik kabul edildiği için şu anda Rusya'da bu cinsin çok az boğası bulunmaktadır. Uzun ve düz bir sırtı ve geniş bir kafası olan kaslı bir vücuda sahiptir. Rengi krem ​​rengi ve beyazımsı bir ton olabilir.

Tek bir Charolais boğası 1.300 kilograma kadar çıkabilir ve rekor 1.500 kilogram canlı ağırlıktır. Kesim verimi karkas başına %60-70'tir. Buzağılar hızla büyür ve günlük kilo alımları 1.100 kilogramdır. Eti oldukça yüksek protein içerir ve hoş bir tada sahiptir. Bu ırk, erken olgunlaşmasıyla bilinir ve bakımı ve beslenmesi kolaydır.

Santa Gertrude

Bu cins ilk olarak 20. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri'nde geliştirilmiştir. Boğalar, daha iyi sonuçlar elde etmek için genellikle diğer ırklarla melezlenir. Bu boğalar oldukça dayanıklıdır, erken olgunlaşır, çabuk uyum sağlar ve beslenmesi ve bakımı kolaydır. Renkleri kırmızıdır ve bazen alt kısımlarında benekler bulunur.

Bu boğalar ağırlıklarıyla bilinmezler; yetişkin bir boğa 800 kilograma ulaşabilir. Karkas başına kesim verimi %65'tir. Buzağıların bağışıklıkları iyidir ve günlük kilo alımları 1.200 gramdır. Bu cins, bozkır bölgelerinde yetiştirilmek üzere 1956 yılında Rusya'ya getirilmiştir. Santa Gertrudi, Rusya'da, özellikle Ural Dağları, Volga Federal Bölgesi ve Güney Bölgesi'nde yaygındır. Bu boğalara ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, Kazakistan ve Arjantin'de de rastlanabilir.

Brahman

Bu cins, Hindistan'da Hint Zebu'sundan geliştirilmiştir. Hindistan'da boğalar kutsal hayvanlar olarak kabul edilir ve etleri yenmez, ancak onları başka ülkelere getirenler, onları etleri ve yağları için özel olarak yetiştirmişlerdir. Bu boğalar çeşitli iklimlere hızla uyum sağlar, hem soğuğa hem de sıcağa dayanıklıdır, bu yüzden Rusya genelinde yetiştirilmektedirler.

Renkleri beyazdan siyaha, benekli veya beneksiz olmak üzere çok çeşitli olabilir. Boyunlarında bir kambur, büyük, sarkık kulaklar ve birçok yerde sarkık deri bulunur. Yetişkin Brahman boğaları 1 tona kadar ağırlığa ulaşabilir.

Dünya çapında Orta Asya, Fransız, İngiliz ve daha birçok ırktan çok sayıda sığır boğası bulunmaktadır. Belirli bir ırktan boğa satın almadan önce, herkes bakım ve beslenme hakkında bilgi edinmeli ve ancak o zaman bir seçim yapmalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular