Kadife Balığı: Özellikleri, Yaşam Tarzı, Balıkçılık ve Balıkçılık Sektörü

Kadife balıkları tembel, hareketsiz balıklar olmalarına rağmen hepçildirler, bu da onları evde yetiştirme veya havuzda yetiştirme için ideal kılar. Kadife balığı yetiştiricileri, sadece balıkları satarak değil, aynı zamanda havuz balıkçılığı hizmetleri sunarak da büyük kazançlar elde ederler. Bu makalede üreme alanları, davranış, beslenme ve yumurtlama gibi faktörler ele alınmaktadır.

Genel açıklama ve özellikler

Kadife balıkları, sazan akrabalarına benzer bir görünüme sahiptir. Vücut renkleri, yaşam alanlarına bağlı olarak sıklıkla ton değiştirir. Gümüş-zeytin ve bronz renkli balıklar kumlu diplerde bulunur. Koyu yeşil, neredeyse siyah olan balıklar da yoğun alüvyonlu ve turbalı sularda yaşar. Kadife balıklarının ayırt edici özellikleri arasında küçük, parlak kırmızı gözler ve dolgun dudaklı küçük bir ağız bulunur. Vücutları mukusla kaplı ince pullarla kaplıdır. Kadife balıklarını diğer balıklarla karıştırmak neredeyse imkansızdır.

Benzersiz görünümüne rağmen, kadife balığı havuz balığı ve adi sazanla benzerlikler taşır. Kadife balığının ağız köşelerinde sazan balığına benzer bıyıkları bulunur. Sazan balığı gibi, kadife balığı da dipteki parçacıkları emerek beslenir. Kadife balığı yiyecek aramak için alüvyonun derinliklerine dalabilirken, sazan balığı genellikle dip yüzeyinde beslenir.

Kadife balığı, suda yüksek oranda çözünmüş oksijene ihtiyaç duymaması bakımından havuz balığıyla benzerlik gösterir. Kadife balığı solunum için sadece 0,5-2 mg/L oksijene ihtiyaç duyar. Bu nedenle, kışın, bazı balık ölüm havuzlarının buzunun altında oksijen azaldığında, sadece kadife balığı ve havuz balığı hayatta kalır ve çamura gömülüp geçici bir yaşam döngüsüne girer. Bu dönemde metabolizmaları önemli ölçüde yavaşlar ve sıcak yaz aylarından bile daha az oksijene ihtiyaç duyarlar.

Rusya'da ortalama 150-700 gram ağırlığındaki Kadife Balığı avlanır. Orta Rusya'da ortalama Kadife Balığı boyutu yaklaşık 1 kilogramdır. Şanslı balıkçılar zaman zaman 3-4 kilogramlık bir örnek yakalamayı başarırlar. İngiltere'de rekor kıran örnekler yakalandı; en büyüğü 6.890 kilogram ağırlığındaki Kadife Balığı 2001 yılında yakalanmıştı.

Kadife balığı, belirgin dış cinsel özelliklere sahip az sayıdaki evcil balıktan biridir. Erkeklerin daha büyük pelvik yüzgeçleri ve belirgin şekilde daha kalın ikinci ışınları vardır. Dişiler ise erkeklerden daha büyüktür ve %30-40 daha hızlı büyürler.

Rusya'da Kadife balığı nerede bulunur?

Rusya'da, Avrasya'nın ılıman kuşağında yaşar. Karadeniz, Hazar, Baltık ve Azak Denizi havzalarındaki nehir ve göllerde bulunur. Sibirya'da ise Ob ve Yenisey nehirlerinin üst kesimlerinde bulunur ve Baykal Gölü havzasının batı kesiminde de bir türü kaydedilmiştir.

Yaşam tarzı ve yaşam alanı

Kadife balığı, yavaş akıntılı bölgeleri, yumuşak bitki örtüsüyle kaplı sakin nehir koylarını tercih eder. Büyük göletlerde ve göllerde, ayrıca sazlık, sazlık ve kamışlarla kaplı kıyılarda kendilerini rahat hissederler.

Yaz aylarında, kadife balığı 2 metreden fazla olmayan derinliklerde, güneşin ısıttığı çalılıklarda, çamurlu dipte sığ suları tercih eder. Balık tek bir noktada kalır. Yiyecek arayışı, çamuru kazarak ve dipte yavaşça hareket ederek gerçekleşir. Ancak, orijinal yerlerinden çok uzaklaşmazlar. Sabah ve akşam, balıklar hava kabarcıklarını takip ederek beslendiklerinde yaşam alanlarını bulmak mümkündür; uzun bir zincir halinde yüzeye çıkarlar.

Orta ve büyük balıklar tek başlarına yaşarken, yavrular ve küçük balıklar küçük sürüler halinde toplanır. Soğuk havalar yaklaştıkça, sonbahara yaklaştıkça, kadife balıkları beslenmeyi bırakır, sürüler halinde toplanır ve Kasım ayı başlarında kış uykusuna yatarlar.

Kış ayları, su seviyesindeki ani düşüşlerin balıkların ölümüne yol açabileceği ve sığ sularda buzun altında ezilebilecekleri için, kadife balıkları için tehlikeli bir dönem olarak kabul edilir. Kadife balıkları, pullarındaki mukus sayesinde soğuktan korunur ve bu mukus bir tür koruyucu kapsül görevi görür.

Kadife balıkları, hareketsiz bir yaşam tarzına sahip, yalnız yaşayan balıklardır. Parlak ışıktan kaçınarak ve çalılıkların arasında saklanarak dipte yaşarlar. Kadife balıkları suda yüksek oksijen seviyelerine ihtiyaç duymaz, bu da diğer balıkların hayatta kalamadığı bölgelerde hayatta kalmalarını sağlar.

Alışkanlıklar

Kadife balıkları yiyecek aramak için alüvyon tabakasının derinliklerine dalarlar. Beslenmek için genellikle su bitkilerinin derinliklerine dalarlar. Balıkçılar, su yüzeyinde kadife balığı görmenin imkansız olduğunu iddia eder. Bazıları ise böceklerin bol olduğu geceleri balıkların yüzeye çıktığını belirtir.

Günlük aktivite

Kadife balıkları gün boyunca beslenebilen bir balıktır, ancak en çok sabah ve akşam saatlerinde, genellikle kıyıya doğru göç ettiklerinde aktiftirler. Geri kalan zamanlarda ise daha derin sularda kalırlar, ancak orada beslenmeye devam ederler. Bulutlu günlerde, kadife balığının gün boyunca beslenebildiği gözlemlenmiştir.

Mevsimsel aktivite

İlkbahar ve yaz aylarında, yüksek silt içeriğine sahip sığ, bitki örtülü göl ve nehirlerde yaşarlar. Güneşin ısıttığı 1-2 metre derinlikteki alanlarda yaşarlar ve sürekli olarak tek bir yerde kalırlar.

Sonbaharda, soğuk hava bastırdığında, kadife balıkları sürüler oluşturur, beslenmeyi bırakır ve gölet ve nehirlerin alüvyon çukurlarında donar. Kışın ise balıklar hareketsizdir; kış uykusuna yatarlar.

Kadife balıkları yalnızca sıcak dönemlerde avlanır, çünkü diğer zamanlarda avlanma olmaz. İlkbahardan yumurtlama dönemine kadar, ardından 2-3 haftada bir avlanırlar. Bu dönemde balıklar inanılmaz bir beslenme çılgınlığı yaşarlar. İlkbaharda, su ısındığında, kadife balıkları yiyecek aramak için kıyıya, küçük bitki ve yosun alanlarına yaklaşır.

Göç

Hareketsiz yaşam tarzlarına rağmen, su altı balıkları rezervuar içinde günlük beslenme göçleri yapabilir, derin sulardan kıyıya doğru hareket edebilir ve aynı rota üzerindeki bitki örtüsünden kaçınabilirler. Yumurtlama döneminde de kısa süreli göçler yapabilirler.

Kadife balıkları ne yer?

Bu balıkların temel besin kaynağı hayvansal gıdalardır, ancak ara sıra bitkisel gıdalar da tüketebilirler. Avları arasında su kütlelerinde ve çevresinde bulunan omurgasızlar, böcekler ve larvaları, yumuşakçalar, kabuklular ve solucanlar bulunur. İlkbaharda ise yosun ve su yosunu, saz, kamış, su çekirgesi ve sazlıkların yeşil filizleriyle mutlu bir şekilde beslenirler.

Balıkların mevsimsel bir tercihi yoktur; beslenmelerinde son derece gösterişsizdirler ve bulabildikleri her türlü yenilebilir şeyi tüketirler.

Kadife balığı, çoğunlukla turba veya siltli topraklı dip bölgelerinde ve su altı bitkileriyle dolu çalılıklarda beslenir. Yiyecek bulmak için bu balıklar dibi kazmak zorundadır. Sonbaharda, yaz aylarına göre daha az beslenirler ve kış aylarında ise hiç yemezler.

Ancak ilkbaharda havalar ısındığında uyanan kadife balıkları, besleyici yiyecek arayışıyla kıyıya yakın bölgelere göç ederler. Balık ve sivrisinek larvalarıyla beslenirler.

Üreme süreci

Kadife balıkları, nispeten geç, genellikle ilkbahar sonu veya yaz başında yumurtlayabilen sıcak su balıkları olarak kabul edilir. Genellikle rüzgardan korunaklı ve su bitkileriyle kaplı, sığ ve yavaş akan suları yumurtlama alanı olarak seçerler. Yumurtalarını 30-80 santimetre derinliğe bırakırlar ve genellikle kıyıya yakın yerlerde yetişen çalı veya ağaçların su altındaki dallarına tutunurlar.

Yumurtlama, 10-14 günlük aralıklarla birkaç kez gerçekleşir. Yumurtlama, yalnızca 3-4 yaşında cinsel olgunluğa ulaşan balıklarda görülür. Üreme, yalnızca en az 200-400 gram ağırlığındaki bireyler için mümkündür. Balık, tek bir sezonda yaklaşık 20.000-500.000 yumurta bırakabilir ve bu yumurtalar üç gün içinde olgunlaşır.

Yumurtadan çıktıklarında, kadife balığı yavruları 3,5 milimetreden büyük değildir. Alt tabakaya yapışırlar ve 3-4 gün sonra doğdukları yerde kalırlar. Bu süre zarfında larva, yumurta kesesinde kalan rezervlerle beslenerek hızla büyür.

Yavrular bağımsız yüzmeye başladıktan sonra, sürüler halinde toplanır ve yoğun su altı bitki örtüsünün altında saklanarak hayatta kalmak için hayvansal plankton ve tek hücreli alglerle beslenirler. Daha sonra, balıklar yaklaşık 1,5 santimetre uzunluğa ulaştığında, yavrular dibe doğru hareket eder ve burada bentik organizmalardan oluşan daha besleyici yiyeceklerle beslenmeye başlarlar.

Kadife balığı çeşitleri

Kadife balığı, yaşam alanına bağlı olarak dört ekolojik türe ayrılır. Bu türler vücut özellikleri ve daha az ölçüde pul rengi bakımından biraz farklılık gösterir. Aşağıdaki kadife balığı türleri bulunur:

• Cüce. Bu ismin sebebi, kamış balığının 12 santimetreden uzun olmayan küçük yapısıdır. Bunun nedeni, balık popülasyonunun yoğun olduğu bölgelerde yaşaması ve bu durumun büyümesinde keskin bir yavaşlamaya neden olmasıdır. Cüce kamış balığı diğer türlere göre daha yaygındır ve neredeyse tüm tatlı su kütlelerinde bulunabilir.
• Göl. Balık, görünüş olarak nehir çamur balığına benzer, ancak daha büyüktür. Bu tür, büyük göllerde ve rezervuarlarda yaşamayı tercih eder.
• Nehir. Kadife balığı, yavaş akıntılı nehir kıyılarında veya koylarında, kollarında veya kanallarında bulunur. Göl ve gölet kadife balıklarından belirgin incelikleri bakımından farklıdırlar. Nehir kadife balığının ayrıca hafifçe yukarı doğru eğimli bir ağzı olabilir.
• Gölet. Kadife balıkları küçük yapay veya doğal göletlerde yaşarlar. Göl kadife balıklarından biraz daha ince ve narindirler. Ancak göle bırakıldığında, göl kadife balığı hızla kilo almaya başlar ve göl kadife balığına benzer bir görünüm kazanır.

Kadife balığı avcılığı

Kadife balığı avcılığı, Irkutsk ve Yaroslavl bölgelerinde, Buryatya Cumhuriyeti'nde ve yumurtlama mevsimi boyunca yasaktır. Aşağıda, bu türün yasal olduğu yerlerde avlanmanın nasıl mümkün olduğunu ele alacağız.

Kadife balıkları zamanlarının çoğunu hareketsiz geçirir ve yem konusunda seçicidir. Bu durum, kadife balığı yakalamayı oldukça zorlu bir süreç gibi gösterebilir. Ancak, balığın belirli bir su kütlesindeki alışkanlıklarını anlamak, balık tutmayı daha keyifli hale getirebilir.

Yazın

Yaz, kadife balığı avının en verimli zamanıdır. Balıklar bu dönemde daha aktiftir. Beslenme alışkanlıklarına bağlı olarak, kadife balığı çeşitli olta takımlarıyla yakalanır: şamandıralı oltalar ve dip oltaları. İlk yöntem, mükemmel avlar sağladığı için avantajlıdır. Dip oltası kullanırken, yemlik oltayı tercih etmek en iyisidir.

Açık su sezonunun başlangıcında, kadife balığı hayvansal gıdalarla beslenir, bu nedenle yem olarak caddis sinekleri, kan kurtları, solucanlar ve kurtçuklar kullanılır. Ayrıca gölette yaşayan sülüklerden de hoşlanırlar. Bir süre sonra, gölet bitkisi filizleri (kamış, su kamışı, su otu ve nilüfer) ortaya çıktığında, balığın beslenmesi daha çeşitli hale gelir. Bu dönemde, kadife balığının filiz parçaları ve bu bitkilerin yumuşak yaprakları kullanılarak yakalanması önerilir.

Bitkisel yemlerle iyi balık avı yaz sonlarına doğru başlar. Balıkçılar inci arpa, bezelye ve hamur kullanır. Balıklar ayrıca süzme peynire de düşkündür. Bazı balıkçılar, belirli yemlere süzme peynir eklediklerinde vuruşlarının önemli ölçüde iyileştiğini bildirmektedir.

Kadife balıklarını avlanma noktanıza çekmek için standart yem kullanmanız önerilir. Balıkların "iz takip ettikleri" bilindiğinden, onları birkaç gün besleyerek evcilleştirebilirsiniz. Kadife balıklarının tam olarak nerede olduğunu biliyorsanız, onları beslemenize gerek yoktur.

Kışın

Kadife balıkları kışın pek aktif olmasa da, iyi oksijenlenmiş bazı sularda ve uzun süreli çözülme dönemlerinde kış uykusundan uyanıp beslenmeye başlayabilirler. Bu nadirdir ve balıkçılar genellikle bu anları kaçırırlar. Kışın bir kadife balığı oltaya takılırsa, bu tamamen şans eseri olarak kabul edilir.

Ancak bazı amatörler özellikle kış aylarında kadife balığı avına yönelse de, maksimum av miktarı mütevazı olabilir.

Isırık ve iniş

Kadife balıkları aşırı aktif olduklarında nadiren de olsa yemi güvenle yakalarlar, ancak çoğunlukla temkinli davranırlar ve her zaman ısırmazlar. Isırıkları havuz balığının ısırığına benzer. Ancak, kadife balıkları genellikle birkaç dakika boyunca "bu sürecin tadını çıkarırlar": Yemi dudaklarıyla hafifçe ısırır ve sonra dibe bırakırlar. Bu, şamandıranın uzun süre sallanmasına neden olur ve bu da oltacının küçük bir balığın ısırığı olarak algılamasına neden olabilir. Ancak bu noktada, oltayı takmanın bir anlamı yoktur. Şamandıra aniden dalar ve yana doğru sürüklenirse veya bir tarafa doğru devrilirse, oltayı hemen takın.

Birçok balıkçı, özellikle büyük balıkların oltaya takıldıktan sonra çok mücadele ettiğini kişisel deneyimlerinden fark etmiştir. Ayrıca misinayı otlara dolayarak çamura gömülmeye çalışırlar. Kadife balığı yakalamak genellikle çok zor olabilir ve oltacının ciddi bir odaklanmasını gerektirir. Kadife balıkları misinadaki gevşekliği "yanlışlıkla" serbest bırakma eğilimindedir ve hemen ardından sıkarlar. Bu durum genellikle misinanın kopmasına neden olur. Sağlam bir misina kullanılması tavsiye edilir.

Kadife balığı avlarken kayıplar nadirdir, çünkü iğne genellikle balığın etli ağzını deler. Kadife balığı yorulduktan sonra, etrafta sıçramasına izin vermeden, yakınlarda saklanabilecek diğer balıkları rahatsız etmemek için nazikçe kıyıya, yüzey suyuna getirilir. Sonunda balığı sudan çıkarmak için bir kepçe kullanılır; bu, kalın mukus tabakası nedeniyle kaymasını önler.

Canlı yem olarak kullanın

Küçük kadife balığının, dayanıklılığına rağmen, yırtıcılara hiçbir çekicilik sunmadığı için canlı yem olarak zayıf bir balık olduğu genel olarak kabul edilir. Ancak bazı balıkçılar buna katılmıyor. Kadife balığının bol olduğu ve yırtıcıların balıkla beslenmeye alıştığı su kütleleri olduğunu savunuyorlar.

Satılık Kadife Balığı: İşe Hazırlık

Kadife balığı, ikincil ticari bir balık olarak yetiştirilir, ancak sanayi öncesi Rusya'da havuz balığı ve sazanla birlikte yetiştirilirdi. Genel olarak, göletlerde kadife balığı yetiştiriciliği, sazan yetiştiriciliğinden neredeyse hiç farklı değildir.

En zor aşama, idari engellerin aşılmasını gerektiren ilk aşamadır. Gölet, devletten kiralanabilir veya bağımsız olarak kazılabilir. Her iki durumda da gerekli izinlerin alınması gerekecektir.

Bir gölet veya kazma yeri seçerken, kadife balığının üremesi için uygun su kütlesi de dahil olmak üzere bir dizi faktör göz önünde bulundurulur. Balıklar, bol bitki örtüsüne sahip, ılık ve çamurlu su kütlelerini tercih eder. Çok küçük, durgun göletler kadife balığı için uygun değildir.

Kârlı bir kadife balığı yetiştiriciliği işletmesi kurmak için en az 20 hektarlık su yüzey alanına sahip bir alana ihtiyacınız olacak. Bütçenize bağlı olarak daha büyük alanlar da mevcuttur. Büyük bir gölet, yalnızca çok sayıda balık üretmekle kalmaz, aynı zamanda ücretli balıkçılık hizmetlerinden de gelir sağlar. Gölet yerleşim yerlerinin yakınında bulunuyorsa, balıkçıların kazancı, balık satışından elde edilen gelirden daha yüksek olabilir.

Bir gölet seçerken, bir drenaj sistemi de göz önünde bulundurmak önemlidir. Bir drenaj sistemi sadece su seviyesini kontrol etmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda ticari balık yakalamanın en kolay yolu olarak da kabul edilir. Bir drenaj hortumu takmak mümkün değilse, göleti terk edip başka bir seçenek seçmeyi düşünebilirsiniz.

Kadife balığı, kışı güvenli bir şekilde geçirebilmesi için en az 1,5 metre derinliğinde bir gölette çamurlu bir taban ve bol bitki örtüsüne ihtiyaç duyan bir balıktır. Yaygın olarak yetiştirildiğinde, balıklar çamurdan, bitki artıklarından ve detritustan çıkarılan küçük omurgasızlarla beslenir. Bu, balık yetiştiricisinin gölet bakımına yatırım yapmasına gerek kalmaması açısından avantajlıdır. Ancak bu yöntem yalnızca büyük göletler için uygundur ve ticari balık sayısı azdır.

Aynı büyüklükteki bir havuzdan verimi artırmak için, suni yemle beslenmenin temel dayanağı olan yoğun tarım önerilir. Bu yöntem, ilkbaharda havuza bırakılan ve sonbaharda satışa sunulan olgun yavru balıkların yetiştirilmesi için uygundur. Bir hektar havuzdan birkaç ton balık elde edilebilir, ancak yoğun tarım oldukça maliyetlidir.

Kadife balığı yetiştirme yönteminde balıklar, karma yem, yulaf lapası, yabani ot tohumları ve tahıl atıkları ile karıştırılmış doğranmış taze sebzelerle beslenir.

Satılık kadife balığı yetiştiriciliği ve yetiştiriciliği

Kadife balığı yetiştiriciliği, özel balık üretim çiftliklerinden satın alınan yavru balıklarla başlar. Satın alınan yavrular 30-40 gram ağırlığında olup, iki yaşına geldiklerinde yaklaşık 200 gram ağırlığa ulaşırlar. Üçüncü yıla geldiklerinde ise yaklaşık 400 gram ağırlığa ulaşırlar ki bu da ticari balıklar için mükemmel kabul edilir. Ortalama kadife balığı verimliliği hektar başına 1,2 tondur. Sazan balıklarıyla polikültürde yetiştirildiğinde toplam verimlilik 1,5 tona ulaşabilir.

Küçük su kütlelerinde ticari balık yakalamak sorun değildir, çünkü kadife balıkları beslenme alanlarına yakın duran tembel balıklar olarak kabul edilirler; bir sürüklemeyle kolayca yakalanabilirler. Büyük göller ve göletler ise daha zorlu bir mücadele sunar, çünkü tüm su alanını kaplayamayacağınız için onları sürüklemek anlamsızdır. Bu durumda tek etkili seçenek suyu boşaltmaktır. Bu işlem, kadife balığının çamura gömülmesini önlemek için geceleyin ve minimum gürültüyle gerçekleştirilir.

Balığın ayırt edici bir özelliği, iddiasızlığı ve sorunsuz bir şekilde taşınabilmesidir - yeterli hava nemi ile balık yaklaşık 48 saat boyunca susuz yaşayabilir.

Kadife balığı yetiştiriciliğinin karlılığı

Ortalama çiftlik kârlılığını hesaplamak zordur, çünkü girişimcinin faaliyet koşullarına bağlı olarak farklı finansal sonuçlar doğurabilecek belirli faktörleri hesaba katmayı gerektirir. Dahası, bugün Rusya'da sadece kadife balığı yetiştiren bir çiftçi bulunmamaktadır. En iyi ihtimalle, sazan balıklarının bulunduğu bir gölete bırakırlar. Bu nedenlerden dolayı, bir balık çiftliği kurmak için tipik bir maliyet tablosunu ele alacağız:

• Ortalama olarak, 100 hektarlık bir göletin inşası ve hazırlanması yaklaşık 5-7 milyon rubleye mal olmaktadır. Bu maliyete göletin rölyefinin oluşturulması ve su bentlerinin yapımı da dahildir. Gölet devlet tarafından sağlanırsa, maliyetler önemli ölçüde daha düşük olabilir.
• Kadife balığı yavruları satın almak için para harcamanız gerekecek. 100 hektarlık bir havuzu yeniden balıklandırmak yaklaşık 2-3 milyon rubleye mal olacak. Her sonbaharda kadife balığı yakalarsanız, her yıl yavru balıklar için para harcamanız gerekecek. Ancak, balıkların üremesine izin verip av kotasını azaltırsanız, havuzdaki yumurtlamanın, avlardan kaynaklanan nüfus kaybını telafi etmesi mümkün. Bu da havuzu yavru balıklarla yeniden doldurmak için daha fazla para harcamanıza gerek kalmayacağı anlamına geliyor.
• Yoğun kadife balığı yetiştiriciliğinde, girişimcinin ek yemlemeye yatırım yapması gerekecektir. Tarımsal atıklar öncelikle bu amaçla kullanılır. Çiftçilerle pazarlık yapmak maliyetleri düşürmeye yardımcı olabilir; çünkü daha düşük fiyatlara toptan satış yapmaya isteklidirler.
• Giderlere, göletin düzenini sağlayacak ve onu kaçak avcılardan koruyacak bir güvenlik görevlisinin maaşı da dahil.
• Balıkların yakalanması ve satış yerine ulaştırılması için yapılan hizmetlerin bedeli ödenirken de masraflar oluşacaktır.

Yoğun yöntemlerle yetiştirilen bir kilogram balığın ortalama maliyeti kilogram başına yaklaşık 70 rubledir. Yoğun yöntemlerle yetiştirilen balıklarda ise bu fiyat çok daha düşüktür. Dondurulmuş balıkların toptan satışları kilogram başına yaklaşık 100 ruble, canlı kadife balığının ise 120-140 ruble civarındadır. Perakende satışlar ise birkaç kat daha yüksek olacaktır. Dolayısıyla, maliyete, güncel toptan satış fiyatlarına ve dağıtım yöntemine bağlı olarak kilogram başına net kâr yaklaşık 30-40 ruble olacaktır.

Yoğun yöntemlerle hektar başına ortalama 1,2 ton ticari balık avlanmaktadır. Dolayısıyla, 100 hektarlık tek bir gölet, bir girişimci için av başına 3,6 milyon rubleye kadar net kâr sağlayabilir. Ücretli balık avı gezileri düzenlemek gibi ek gelir kaynaklarıyla kâr artırılabilir. Örneğin, Moskova bölgesinde bir balıkçı günde birkaç bin ruble öder. Gölette günde 10 kişi balık tutarsa, ek gelir günlük yaklaşık 10.000-20.000 ruble olacaktır.

Gastronomik özellikler

Nisan sonu veya Mayıs başında yakalanan Kadife Balığı özellikle lezzetli kabul edilir. Yumurtlama döneminde leşleri yenmez. Bu balığın tadı ve aroması çoğu insanı onu yemekten caydırır. Bataklık sularda yaşayan bir tatlı su balığıdır ve bu da etinin çamurlu kokmasına neden olabilir. Ancak basit bir çözüm var: Canlı balığı 12-14 saat temiz suya koyun. Bu işe yaramazsa, baharat ve limon suyu eklemeyi deneyin.

Pişirmeden önce balık temizlenir. Bu aşamada, kızartıldıktan veya fırınlandıktan sonra lezzetli bir altın rengi kabuk oluşturan balığın derisine zarar vermeden tüm pulları çıkarmak önemlidir.

Kadife balığı, haşlanıp marine edilebildiği, fırınlanabildiği, kızartılabildiği ve balık çorbası ve jöleli et yapımında kullanılabildiği için çok yönlü bir balıktır. Balık filetosundan çeşitli iç harçlar yapılır. Kadife balığı, ekşi krema ve şarapla pişirilip otlarla doldurulup fırınlandığında lezzetlidir. Birçok gurme, özellikle yumuşak ve sulu bir fileto elde etmek için kızartılıp fırınlanmış kadife balığını tercih eder.

Kadife balığını fırında pişirecekseniz, önce balığı limon suyu ve baharatlarla marine edin, ardından karkasın içine koyduğunuz bir tutam dereotu ile birlikte fırınlayın.

Kadife balığı mukusunun özellikleri hakkında

Kadife balığının vücudunu kaplayan mukus, doğal antibiyotik özellikleri sayesinde iyileştirici özelliklere sahiptir. İhtiyologların araştırmaları, hasta balıkların iyileşmek için sağlıklı balıklara doğru yüzdüğünü ve mukusla kaplı balığa sürtündüğünü ortaya koymuştur. Bu aynı zamanda su parazitlerine karşı da koruma sağlar.

Balığın kendisi, mukus sayesinde, dondurucu soğuklardan saklandığı kış aylarında bile hayatta kalır. Şaşırtıcı bir şekilde, kadife balığı hasta bir turna balığının "tedavi" için kendisine yaklaşmasına bile izin verir ve turna balığı saldırmaz. Ancak sağlıklı bir turna balığı, iyileşen balıkla ziyafet çekmekten çekinmez. Yırtıcı hayvanlar genellikle kadife balığını yiyecek olarak görmezler; muhtemelen balığın üzerini kaplayan kalın mukus nedeniyle.

Balık, adını içerdiği sıra dışı mukustan almıştır. Balık sudan çıkıp havaya çıktığında, vücudundaki mukus kurur ve koyulaşarak rengini değiştirir. Daha sonra parçalar halinde dökülerek geride açık renkli pullar bırakır. Basitçe söylemek gerekirse, balık deri değiştirir. Bu yüzden "kadife balığı" adını almıştır.

İlginç gerçekler

Kadife balığının bazı özellikleri şaşırtıcıdır. Balığın inanılmaz derecede güçlü ve kalın bir derisi vardır. Ancak araştırmacıları özellikle şaşırtan tek şey bu değildir. Balığın vücudu, diğer balıklarda bulunmayan, güçlü antiseptik özelliklere sahip benzersiz bir protein maddesi üretebilmektedir. Deneyler, bu maddenin birçok virüs, bakteri ve deri parazitine karşı oldukça etkili olduğunu doğrulamıştır.

Bu maddenin varlığı, kadife balığını diğer su canlılarını etkileyen birçok hastalıktan korur. Bu durum Japon bilim insanlarının dikkatini o kadar çekti ki, kadife balığı mukusundan güçlü bir antibakteriyel madde yaratmak istediler. Ancak, yıllar süren araştırmalar, bunun mümkün olsa da çok zor ve maliyetli olduğunu ortaya koydu.

Bilim insanları, balık kanı üzerinde yaptıkları araştırmaların ortaya koydukları karşısında şaşkınlığa uğradılar. Balığın, zehirli özelliklere sahip maddeler olan iktiyotoksinler içerdiği ortaya çıktı. Benzer bileşikler daha önce nehir yılan balığı, palamut, sazan, ton balığı ve diğer birçok tatlı su ve deniz canlısının leşlerinde tespit edilmişti. Mığrı balığı en tehlikelisi olarak kabul ediliyor. Laboratuvar fareleri üzerinde yapılan bir çalışma, zehirli maddeye maruz kalmanın vakaların neredeyse %85'inde ve çok hızlı bir şekilde, 10-30 dakika içinde ölümle sonuçlandığını ortaya koydu.

Balıkların vücutlarındaki toksik madde konsantrasyonunun en yüksek olduğu dönem yumurtlama mevsimidir. Araştırmacılar henüz bu özelliğin nedenini belirleyememiştir. İyi haber şu ki, kadife balığı leşleri az miktarda iktiyotoksin içerir, bu nedenle bu balığı yemekten kaçınmaya gerek yoktur. Toksinler pişirme sırasında yok olur. İnsanlar için tek tehlike, toksik maddenin doğrudan kan dolaşımına girmesidir.

Kadife balığı, sazangiller familyasından bir balıktır. Benzersiz görünümü, mükemmel tadı ve düşük beslenme gereksinimleri ayırt edici özellikleridir. Kadife balığını sazan balığıyla birlikte yetiştirmek karlıdır, çünkü bu sayede gelir önemli ölçüde artar.

Sıkça Sorulan Sorular