İstiridyeler satış için nasıl yetiştirilir?

İstiridye yetiştiriciliğine doğru yaklaşırsanız, kârlı bir işletmenin sahibi olabilirsiniz. Ekonomik yaptırımlar ve azalan doğal kaynaklar nedeniyle pazarda bir kıtlık yaşanıyor. Kabuklu deniz ürünleri yetiştiriciliğinin hangi yöntemlerinin mevcut olduğunu ve bu işin ne kadar kârlı olduğunu öğrenelim.

Yetiştirmenin incelikleri

İstiridye çiftlikleri, istiridyelerin endüstriyel ölçekte yetiştirildiği yerlerdir. İnsanlar balık, domuz veya tavuk çiftliklerinde büyüme sürecini etkileyebilirken, istiridyelerde insanlar yalnızca doğal ortamlarında büyümelerini kolaylaştırırlar.

İstiridyelere girmeden önce, yaşamlarının ve yetiştirilmelerinin inceliklerini anlamak faydalı olacaktır:

• Bir istiridyenin pazarlanabilir duruma gelmesi 3 ila 5 yıl sürer.
• Yumuşakçalar doğal ortamlarında, yani kıyı okyanus sularındaki "istiridye yataklarında" veya yapay olarak oluşturulan "çiftliklerde" yetişirler.
• Yaşam koşulları ne kadar zorlaşırsa, yumuşakça hayatta kalmak için o kadar çok mücadele eder ve eti de o kadar lezzetli olur. Kabuğunun içinde tuzlu suyu tutmaya çalışan yumuşakça, daha elastik, daha etli ve nihayetinde daha lezzetli hale gelir.
• İstiridyelerin tadı, kelimenin tam anlamıyla karşılaştığı her şeye bağlıdır: suyun bileşimi, akıntının hızı, plankton yoğunluğu ve çok daha fazlası.

İstiridye işletmesi kurmak karlı mıdır?

İstiridye ve diğer kabuklu deniz ürünleri yetiştiriciliği bir zamanlar sadece doğal sulara (denizler ve okyanuslar) erişimi olanlara özgüyken, artık herkes için karlı bir girişim. Tek gereken, kabuklu deniz ürünleri yetiştiriciliği için özel bir kapalı devre sistem. RAS adı verilen bu sistemlerin maliyeti yaklaşık 10.000 dolar. İş geliştirme için önerilen yatırım 80.000 ila 100.000 dolar arasındadır.

Restoranlar taze istiridyeye ilgi duyuyor, bu yüzden bu lezzete her zaman bir pazar buluyor.

İlk istiridyeler yetiştiriciliğin üçüncü yılında satılabilir. Dolayısıyla, ilk iki yıl kâr elde edilemez. RAS sahibi ancak üçüncü yılda kuruluş maliyetlerini karşılayacak kârı elde edebilir. İşletme ise ancak beşinci yılda gerçek gelir elde etmeye başlayabilir.

Planladığınız üretim hacmine ulaştığınızda kabuklu deniz ürünleri yetiştiriciliğinden elde edeceğiniz kâr, yıllık yatırımınızın 10 katını aşacaktır.

El emeğiyle çalışan en küçük çiftlik, yılda 10 tona kadar ürün üretebilir. Bir kabuklu deniz ürününün fiyatı 2 avrodur. Hasat ilkbahar ve sonbaharda yapılır ve genellikle iki eğitimli işçi yeterlidir. Deneyimli girişimciler, 30-50 hektarlık bir alanda 1.000 tona kadar kabuklu deniz ürünü üreten bir çiftlik kurabilir.

Yani istiridye işi karlı bir iş ama önemli bir ilk yatırım ve finansal sabır gerektiriyor.

Yenilebilir istiridyelerin sınıflandırılması

Gıda istiridyelerinin sınıflandırılması:

1. Yetiştirme yöntemine göre:
   • tam deniz (vahşi) – doğal koşullarda yetiştirilmiş;
   • rafine - yapay ortamda yetiştirilen.
2. Boyuta göre: içbükey istiridyeler – No. 5, No. 4, No. 3, No. 2, No. 1, No. 0, No. 00. En küçük boyut 5, en büyük boyut 00'dır.
3. Yapısına göre:
   • Düz. Bunlar arasında, görünüm, tat ve fiyat bakımından farklılık gösteren dört farklı kabuklu deniz ürünü çeşidi bulunur. Bunlar Britanya Adaları ve Akdeniz havzasında yaygındır.
   • Derin. Pasifik Okyanusu'nda bulunurlar. Zarif ve özel çeşitleri vardır. Pasifik Okyanusu'ndakiler daha küçüktür.

Avrupa'da en popüler istiridye boyutu 3 numaradır. Bu yumuşakçaların ağırlığı 80-100 gr'dır. Rusya'da ise en popüler olanı 100-120 gr ağırlığındaki 2 numara istiridyelerdir.

İnce öğütülmüş istiridyeler yoğunluklarına göre de sınıflandırılır. Bir yumuşakçanın yoğunluk katsayısı, aynı büyüklükteki 20 yumuşakça kabuğunun etinin ağırlığının, 20 istiridye kabuğunun ağırlığına oranının 100 ile çarpılmasıyla bulunur.

Yoğunluğu değişen kabuklu deniz ürünleri arasında Spéciale, Spéciale de Clerc, Fine de Clerc ve Pousse-en-Clerc istiridyeleri bulunur. Örneğin, Spéciale istiridyelerinin yoğunluk katsayısı 10,5 veya daha yüksektir. İstiridyelerin lezzet nüansları yoğunluklarına bağlıdır.

En popüler istiridyeler hangileridir?

Alıcıların dikkat ettiği noktalar:

• İstiridyelerin yetiştiği yer. Gurmeler, doğadan yakalanmış kabuklu deniz ürünlerini tercih ediyor; uzmanlar ise onları şekillerinden ve tatlarından kolayca tanıyor. Günümüzde, doğadan yakalanmış her istiridyeye karşılık dokuz adet çiftlik kabuklu deniz ürünü bulunuyor.
  Ancak çiftliklerde yetiştirilen kabuklu deniz ürünlerinin önemli bir avantajı vardır: Tadı etkilenebilir. Bunu etkileyen faktörler arasında su tuzluluğu, sıcaklık, algler vb. bulunur. En lezzetli kabuklu deniz ürünlerinin soğuk sularda bulunduğuna inanılır.
• Kabuklu deniz ürünlerinin tadı. En lezzetli istiridyeler, %20-30 oranında tuz içeren suda yetişir. Tuz oranı %35'e çıktığında istiridye eti sertleşir. Sudaki tuz oranı %12'den azsa istiridyeler ölür.
• Balık tutma zamanı. En kötü tada sahip istiridyeler yaz aylarında hasat edilir. Bu dönemde aktif olarak çoğalırlar ve tatları genellikle kötüleşir.

Düz istiridyeler, yemek pişirme ve restoran servisinde en popüler istiridyeler olarak kabul edilir. Bunlar şunlardır:

• Belon. Bretonya sularında bulunur. Gri-beyaz renktedir ve karakteristik bir iyot kokusuna sahiptir. En büyük belon "at toynağı"dır.
• Buzig. Akdeniz'de bulunan bu kabuklu deniz hayvanları büyük, yuvarlak, tuzlu bir tada ve deniz benzeri bir aromaya sahiptir.
• Gravett. Arcachon Körfezi'nin popüler istiridyeleri. Çok fazla lezzetleri veya aromaları yok ama etleri çok lezzetli.
• Maren OléronBu, yassı istiridyelerin en değerli türüdür. Narin dokusu ve zengin aromasıyla öne çıkar.

Belon istiridyesi

Bouzigues istiridyeleri

Gravette istiridyeleri

istiridye "Marin Oleron"

Derin kabuklu istiridyeler, düz kabuklu istiridyelere göre biraz daha az değerlidir, ancak yine de talep görmektedir. Bu istiridye türünün beş çeşidi vardır:

• Claire'den güzel. En yağlı ve hafif tuzlu olanlardır.
• Özel. Çok büyük, bol miktarda et içerir.
• Kroisos. İrlanda istiridyeleri, yağlı ve etli.
• Mavi istiridye. Özel içerik kullanımıyla elde edilen özel bir gölge ile ayırt edilirler.
• Beyaz inci. Tatlı bir tada ve zarif bir kabuk şekline sahiptirler.

Fine de Claire istiridyeleri

istiridye "Özel"

istiridye "Kroisos"

Mavi İstiridye

Beyaz İnci istiridyeleri

Büyüme koşulları

Rusya'da istiridye sektörü henüz yaygınlaşmadığı için bu sektördeki rekabet sınırlıdır. İstiridye sektörünün ayırt edici özellikleri nelerdir?

• Yenilebilir tüm istiridye türleri çiftliklerde yetiştirilebilir. Her türün kendine özgü yaşam koşulları vardır ve bunları onlara sağlamak da insanların sorumluluğundadır.
• Hasat herhangi bir zamanda toplanabilir - sipariş alınmadan önce yapılmasına gerek yoktur.
• Yumuşakçaların yiyeceğe ihtiyacı yoktur; doğal besin kaynaklarıyla yaşarlar.

İstiridye yetiştiriciliği, kıyıya kolay erişimin olduğu yerlerde en kolay olanıdır. Denize erişimi olmayan ancak istiridye işine girmek isteyen herkesin bir çiftlik kurması gerekecektir.

İstiridye çiftlikleri organize edilirken bazı görevlerin yerine getirilmesi gerekmektedir:

• Kafesleri yosun ve kirden temizleyin.
• Yumuşakçaları düzenli olarak ayırın ve büyüdükçe daha büyük kafeslere aktarın.
• Yırtıcı yumuşakçalardan rapana yakalayın.
• Ayrı kaynaşmış kabuklar.

Bir çiftlik için neye ihtiyacınız var?

Satılık istiridye yetiştirmek için bir dizi görevi yerine getirmek ve istiridyeler için uygun koşulları seçmek gerekir:

• Barajın derinliği 20 m.
• Rezervuarın tabanı düzdür. Engebeli yüzey düzeltilmiştir.
• Dalgalardan ve kirlilikten korunma.
• Yumuşakçaların oksijen ve besinle beslenmesi, bu amaçla özel ekipmanların kurulmasıyla sağlanır.
• Periyodik su analizleri.

İstiridyeler minik algler ve mikroorganizmalarla beslenirler.

İstiridye hasadında üç seçenek bulunmaktadır:

1. Düşük gelgitte doğal olarak yetişen kabuklu deniz ürünleri koleksiyonu.
2. İstiridyeler deniz "tarlalarında" bulunan kafeslerde yetiştiriliyor.
3. İstiridyeler nehir ve deniz suyunun karışımında yetiştirilir.

Yapay olarak yaratılmış koşullarda istiridye yetiştiriciliği, önemli miktarda emek ve özel bilgi gerektirir. Yumuşakçalara özel yaşam koşulları sağlanır:

• Küçük bir istiridye çiftliği kurduğunuzda kafeslere yaklaşık yarım milyon ruble, larvalara ise 10.000 ruble harcamanız gerekecek.
• Büyüyen yumuşakçalar için bir fidanlık inşa etmek gerekecek - yaklaşık 130.000 ruble.
• Personel maaşlarını ödemek için paraya ihtiyaç var.

Restoranlara ve diğer yiyecek hizmeti işletmelerine istiridye tedarik etmek için sözleşmeleri resmileştirmeniz gerekecektir. Bunun için işletmenizi resmi olarak kaydettirmeniz gerekecektir. Bunu şahıs şirketi veya limited şirket olarak yapabilir, vergi dairelerine kaydolabilir ve uygun bir vergi sistemi seçebilirsiniz.

Bazı ülkelerde kullanılmış istiridye kabukları, istiridye büyümesini teşvik etmek amacıyla işlenerek ürün haline getiriliyor.

Büyüme yöntemleri

İstiridye yetiştiriciliğinin anahtarı uygun bir ortamdır. İnsanlar bu koşulları yalnızca izler ve korurlar. İstiridye yetiştiriciliğinin herhangi bir yöntemi oldukça kârlı bir girişim olabilir.

Doğal

Yavruları satın almadan istiridye yetiştirebilirsiniz. "Fideler" denizden alınır ve yumuşakçalar doğal olarak yetişir. İstiridyeleri bu şekilde yetiştirmek için sadece üç şeye ihtiyacınız var: özel aletler, deniz ve bekleme yeteneği.

Doğal koşullarda istiridye yetiştirmenin özellikleri:

• Spat (genç istiridyeler), yumurtlama mevsiminde kıyı şeridine yerleştirilen toplayıcılar kullanılarak hasat edilir. İstiridye yumurtlaması ilkbaharda başlar ve yaz boyunca devam eder. Bu dönemde toplayıcılar hareket ettirilmez. İstiridye larvaları toplayıcıların üzerine yerleşir ve orada büyürler.
• Yaz sonuna doğru, yetişkin yavrular ağlarla kaplı ceplere taşınır. Deniz tabanının biraz yukarısına, sırıklara yerleştirilirler. Bu, yavruları doğal düşmanlardan ve çerçevelerin sular altında kalmasından korur. Midyeler, denizde bol miktarda bulunan planktonla beslenir.
• Birkaç yıl sonra yetişkin yavrular "kreş tankları" adı verilen tanklara taşınır ve istiridyeler burada yaklaşık bir yıl kalır ve "pazarlanabilir görünüme" ulaşır.
• Son aşama ise hasattır.

İstiridyeleri daha ağır ve etli hale getirmek için, yetiştirme döneminde yumuşakçalar kısmen suya batırılmalıdır. Alternatif olarak, tuzlu suya tatlı su da karıştırılabilir. Kabuklarında deniz suyu tutmaya çalışarak yumuşakçalar kas kazanır, daha elastik hale gelir ve etlerinin lezzeti artar.

Modern istiridye yetiştiriciliği, spat üretimine ve ardından açık denizde yetiştirilmeye dayanır. Bu yaklaşımın bazı ciddi dezavantajları vardır:

• Yetiştirilmek üzere gönderilen genç balıkların sadece %30'u hayatta kalabiliyor;
• düşük büyüme hızı – kışlama dönemleri nedeniyle;
• fitoplankton eksikliği veya yetersizliği riskinden dolayı dengesiz büyüme;
• mücbir sebep halleri – deniz çiftliklerine zarar veren fırtınalar, kasırgalar ve diğer olumsuz doğal etkenler;
• yumuşakçalar arasında salgınlar - insanlara bağımlı değillerdir ve tüm "popülasyonu" yok edebilirler;
• uzun vadeli yetiştirme – 3-4 yıl;
• yüksek lojistik maliyetleri;
• İnsan eliyle yapılan kazalar sonucu çiftlik sularının kirlenmesi sonucu kabuklu deniz hayvanlarının etinde toksik maddelerin yoğunlaşma riski.

Aynı zamanda, yetiştirme teknolojisi bugün de istiridye işinde baskın olmaya devam ediyor.

İstiridye yetiştiriciliğinde temel ekipmanlar:

• Larva toplayıcıları. Eski kabukların üzerine dizilmiş bakır tellerden oluşurlar. Kabuklar arasındaki mesafe 1,5 cm'dir. Her tel 100 kabuk içerir. Kabukların tek bir kollektördeki kullanılabilir alanı 0,5 metrekaredir.
• Koleksiyoncular için konteynerlerAçılı metalden yapılmıştır.
• Naylon kafeslerboyutu 1.0×1.0 m.

Endüstriyel istiridye çiftçiliği göstergeleri:

Bir yandan teknolojinin gelişmesi, diğer yandan okyanus ekolojisinin bozulması, istiridye yetiştiriciliğinde yapay yöntemlerin gelişmesine katkıda bulunmaktadır.

Yapay

Denizin yokluğu artık istiridye endüstrisinin gelişimine engel teşkil etmiyor. Bu amaçla yapay yaşam alanları oluşturuluyor. Kapalı su ürünleri yetiştirme sistemleri, çeşitli istiridye türleri de dahil olmak üzere tüm canlılar için ideal koşullar yaratarak özellikle kullanışlıdır.

Bu tür tesislerin maliyeti on binlerce doları bulsa da, kabuklu deniz ürünleri yetiştiriciliği için karlı ve ileri teknoloji gerektiren bir işletmenin kurulmasını mümkün kılıyor.

RAS, biyolojik ve kimyasal süreçlerin otomatik olarak kontrol edildiği modüler havuzlardan oluşur. Sistem ayrıca su arıtma ve arıtma sistemlerini de içerir. RAS kapalı bir sistem olduğundan sürekli su temini gerektirmez. Günlük su tüketim oranı, toplam sistem hacminin %5-10'udur.

RAS kullanmanın avantajları:

• kullanım kolaylığı;
• çok yönlülük – istiridyeleri (veya diğer yumuşakçaları, balıkları, kabukluları) dünyanın her yerinde yetiştirebilirsiniz;
• ekonomi;
• tam otomasyon olanağı – yüksek nitelikli mühendislere gerek yok;
• asgari lojistik maliyetleri – çiftlik satış pazarına mümkün olduğunca yakın inşa edilebilir;
• Tüketicilere taze ürünler ulaştırma olanağı – bu, ürünlerin lezzetini ve sağlıklılığını artırır;
• hızlandırılmış büyüme – kışlama yapılmadığında büyüme süresi azalır;
• Türlere özgü plankton kullanımı, yağlanma oranını iki katına çıkarır ve istiridye etinin kalitesini artırır;
• salgın hastalıklar, yırtıcı hayvanlar veya kaçak avcılar yoktur; tüm bunların işletme karlılığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• ürünlerin çevre dostu olması;
• yüksek tat özellikleri;
• Özel fitoplankton kullanımıyla kabuklu deniz ürünlerinin rengini ve tadını etkileme yeteneği.

Hangi yetiştirme yöntemleri kullanılıyor?

Devir daimli su ürünleri yetiştirme sistemleri (RAS) pahalı ekipmanlardır ve her hevesli girişimci bunu karşılayamaz. Günümüzde kabuklu deniz ürünleri yetiştiriciliği için daha uygun maliyetli yöntemler de kullanılmaktadır. Aşağıda, farklı kabuklu deniz ürünleri türleri yetiştirmek için uygun yöntemler bulunmaktadır.

Aşağıdaki videoda bir çiftçi, devridaimli su ürünleri yetiştirme sisteminde istiridye yetiştiriciliğinden bahsediyor:

Tatlı su kütlelerinde

Bu, kapsamlı bilgi veya yatırım gerektirmeyen basit bir yöntemdir. Tatlı su kültürleri, esas olarak "nehir istiridyeleri" (midyeler) ve diğer tatlı su yumuşakçalarını üretir. Yumuşakçaları tatlı suda yetiştirmek, onları tuzlu suda yetiştirmeye benzer.

Tatlı su kütlelerinde kabuklu deniz ürünleri yetiştirmenin özellikleri:

• Bir yer seçerken yumuşakça yetiştirme teknolojisini bilen bir uzmana başvurun.
• Toplayıcılar veya eski ağlar yatay olarak gerilmiş bir ipe bağlanır. Toplayıcının altına bir ağırlık bağlanır. Soğuk havalarda, toplayıcılar fırtına ve buzdan korunmak için daha derine gömülür.
• Su değişiminin yetersiz olması durumunda taylar düşer ve “verimlilik” düşer.
• Popülasyon büyüklüğünü sürekli olarak izliyorlar ve fazla yumuşakçaları başka alanlara naklediyorlar.
• Minimum su sıcaklığı +12°C'dir. Yavruların yapay rezervuarlara yerleşebilmeleri için suyun daha da sıcak olması gerekir.

Zemin

Yavrular özel toplayıcılar kullanılarak toplanır ve fidanlık alanlarına yerleştirilir. Büyüme süresi üç yıldır. Toprakta yetiştirmenin özellikleri:

• Dikim materyali elde etmek için önceden alanlar bulurlar. Sığ sularda bir alan hazırlarlar. Parazitlerden ve yırtıcılardan korunmak için koruma sağlarlar.
• Larvalar Mayıs-Temmuz ayları arasında toplanır. Bu işlem Eylül ayına kadar devam eder. Sırıklara yerleşen yavrular, özel sallara asılan özel toplayıcılara aktarılır.
• Toplayıcıların ağırlıkları altında dibe çökmesini önlemek için, dış katmanları ayrılarak yeni bir yere taşınırlar. Yırtıcı hayvanlardan korunan ve iyi besin kaynağına sahip bir yer seçilir.
• Birkaç yıl sonra, yumuşakçalar pazarlanabilir duruma geldiğinde, taraklar aracılığıyla toplanır ve çamurdan arındırılabilmeleri için gelgit sırasında depolanırlar.

Toprakta kabuklu deniz ürünleri yetiştirmenin dezavantajları:

• koruyucu bariyerleri aşan yırtıcılar ve parazitler nedeniyle kayıpların yaşanma olasılığı;
• yumuşakçalar çamurla kaplanır;
• mineral parçacıkları ve kum ete karışır.

Sal yetiştirme çok daha etkilidir. Yetiştirme sürecinin mekanize edilmesi tavsiye edilir. Yumuşakçaların stok yoğunluğunu takip ederek onları hızla azaltmak önemlidir.

Akvaryumda

Deniz yumuşakçalarını akvaryumlarda beslemek zordur; özel koşullar ve bakım gerektirirler. Akvaryumlarda sadece merak amaçlı tutulurlar; bu yetiştirme yöntemi ticari amaçlar için uygun değildir.

Akvaryumlarda yumuşakça yetiştirmenin özellikleri:

• Suyun herhangi bir hastalıkla kirlenmesini önlemek için pet shoplardan numune satın almak daha iyidir.
• Akvaryumun geniş olması ve filtreleme ve havalandırma sistemleriyle donatılmış olması gerekir.
• Suyu sertleştirmek için dibine tebeşir, deniz kabuğu veya saf kireç taşı döşeyin. Ayrıca suya kalsiyum iyonları da eklenmelidir.
• Su sıcaklığı 22°C'yi geçmemelidir. Çok sıcak su yumuşakçaları öldürür.

Hasat

Larvaların yumurtadan çıkmasından hasada kadar yaklaşık üç yıl sürer. Bu süre zarfında gerekli aletler edinilerek hazırlıklar yapılmalıdır. Doğal çiftliklerde yetiştirilen istiridyeler genellikle daha serin aylarda, Eylül'den Nisan'a kadar hasat edilir.

Soğuk havada hasat yapmanın faydaları:

• Üreme mevsimi olan sıcak mevsimde istiridye eti ince, sulu ve lezzetsiz olur.
• Sıcak su çok fazla bakteri içerdiğinden istiridye eti, özellikle çiğ olarak tüketildiğinden, daha da tehlikeli hale geliyor.

İstiridyeler pazarlanabilir boyuta ulaştığında toplanıp işleme tabi tutulmak üzere gönderilir ve burada aşağıdaki görevler gerçekleştirilir:

• yıkama;
• sıralama;
• tartma;
• paket.

İstiridye hasadının özellikleri:

• İstiridye hasadı için en uygun hava kuru ve güneşlidir. Yağmur sırasında veya hemen sonrasında istiridye hasadı yapılması önerilmez. Yağmur, kabuklu deniz ürünlerini deniz suyunda bulunan bakteri ve zararlı maddelerle kirletebileceğinden, 2-4 gün bekleyin.
• İstiridye kabukları keskindir ve sizi kesebilir, bu yüzden onları toplarken eldiven giyin.

İstiridyeler taze olarak çok değerlidir, ancak gerekirse dondurucularda bir yıla kadar saklanabilir.

Satış pazarı

Batı istiridyeleri ithalatı yasak ürünler listesine alındı. Bunun sonucunda Rusya'da yerli istiridye üretimi on kat arttı. Kafe ve restoranlar, Avrupa'dan ithal edilen istiridyeler yerine Rusya'da yetiştirilen kabuklu deniz ürünleri servis ediyor. Dahası, hükümet artık istiridye endüstrisini geliştirmekle ilgileniyor ve ona mümkün olan her türlü desteği sağlıyor.

Rusya'nın iç pazarı muazzam miktarda istiridyeyi tüketmeye hazır; talep muazzam. Neredeyse hiçbir restoran bu ürün olmadan yapamaz. Bu son derece kârlı işe yatırım yapan herkes müşteri bulmakta sorun yaşamayacaktır.

İstiridye işletmesine devlet desteği

İstiridyeye olan talep arzı aşıyor. Bu ürün, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda besin değeriyle de dünya çapında rağbet görüyor. Günümüzde istiridye endüstrisi devlet desteğinden yararlanıyor. Özellikle, istiridye yetiştiriciliği için elverişli koşullar yaratan "Deniz Ürünleri Yetiştiriciliğinin Geliştirilmesi Hakkında" Rusya Federasyonu Yasası kabul edildi. Karadeniz'deki istiridye endüstrisi özellikle umut verici ve kârlı.

İstiridye yetiştiriciliğinin neden gerekli ve önemli bir faaliyet olduğunu ve teşvik edilmesi gerektiğini anlatan bu videoyu izleyin:

Devlet destek programı istiridye işletmecilerine şu faydaları sağlıyor:

• Vergiden muafiyet.
• Su alanının kiralanması için herhangi bir ücret ödemenize gerek yoktur.
• Sübvansiyon alma imkânı.

İstiridye ile midye arasındaki fark nedir?

Çeşitli kabuklu deniz ürünleri çiftliklerde satılmak üzere yetiştirilebilir. İstiridyelerin yanı sıra, çiftlikler genellikle midye yetiştirmek, farklılıkları:

• İstiridyelerden daha küçüktürler.
• Yaşam koşullarının daha az talepkar olması.
• Dipte hareket edebilirler, ancak istiridyeler hareketsiz bir yaşam sürerler.
• Midyelerin kabukları yuvarlakken, istiridyelerin kabukları düz veya hafif içbükeydir.
• Midyelerin kabukları düz ve keskin kenarlıdır. İstiridyelerin kabukları pürüzlü ve dalgalı kenarlıdır.
• Midye çiğ olarak yenmez, ancak istiridye genellikle çiğ olarak servis edilir.
• İstiridyeler açık renkli, midyeler koyu renklidir.

Ancak kabuklu deniz ürünleri yetiştiriciliğini düşünen herkesin bilmesi gereken en önemli şey, istiridye ve midyenin maliyetidir. Midyeler, lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilmelerine rağmen, yetiştirilmeleri daha az emek gerektirdiği için çok daha ucuzdur.

İstiridye yetiştiriciliği oldukça umut vadeden bir iştir. Asıl zorluk, başlangıç ​​maliyetleridir. Kârlı bir girişime yatırım yapmaya istekliyseniz, beş yıl içinde önemli ölçüde kârlı bir girişimin sahibi olabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular