Kürek balığı, kendine özgü kürek şeklindeki burnuyla bir mersin balığıdır. Kürek balıkları son derece uyumludur ve habitat koşullarına karşı dayanıklıdır. Bu, bu balık türünün endüstriyel ölçekte yetiştirilmesini karlı hale getirir.
Kürek balığının genel özellikleri
Kürek balıkları, kürek balıkları familyasına ve ışın yüzgeçli cinsine ait balıklardır. Mersin balığı takımının üyeleridir. Kürek balıkları doğada Asya ve Amerika kıtalarının tatlı sularında yaşar.
Bu balığın iki ana türü vardır: Amerikan kürek balığı ve Çin kürek balığı. Amerikan kürek balığı, Mississippi Nehri havzasının yanı sıra Meksika Körfezi'ne dökülen diğer nehirlerde yaşar. Çin kürek balığı ise Yangtze Nehri havzasında yaşar.
Bu dev balıklar 100 milyon yıldan uzun süredir varlığını sürdürüyor. Bir zamanlar sayıları çok daha fazlaydı ve yaşam alanları daha çeşitliydi. Kürek balığı popülasyonları, su kirliliği, aşırı avlanma ve çok sayıda hidroelektrik barajının inşası nedeniyle önemli ölçüde azaldı.
Balık kıyıdan uzakta, yaklaşık 2 metre derinlikte yaşar. Vücudu uzundur. Gözleri küçüktür ve görme yeteneği zayıftır. Ağzı hareketsizdir.
Bu balıklar oldukça büyüktür: Ortalama bir yetişkinin uzunluğu iki metreye ulaşır ve ağırlığı 70 ila 80 kg arasındadır. Toplam vücut uzunluklarının üçte birine kadar ulaşan çok uzun bir burunları vardır. Bu burun, başarılı bir avlanma için tasarlanmıştır: kürek benzeri bu burun, yiyecek bulmalarını sağlar.
Kürek balıklarının vücut yüzeylerinde neredeyse hiç pul yoktur. Sırtlarında tek, hafifçe geriye dönük bir yüzgeç bulunur.
Kürek balıkları fitoplankton ve zooplanktonla beslenirler.
Doğal koşullarda balık yiyen kuşlar, nehir lampreyleri ve bazı parazit mikroorganizmaların tehdidi altındadırlar.
Kürek balığı türlerinin karşılaştırmalı özellikleri
| Parametre | Amerikan kürek balığı | Çin kürek balığı (psephurus) |
|---|---|---|
| Ortalama uzunluk | 1,5-2 metre | 2-3 metre |
| Ağırlık | 70-80 kilo | 100-150 kg |
| Habitatlar | Mississippi Havzası | Yangtze Nehri havzası |
| Nüfus durumu | Savunmasız türler | Yok olma tehlikesiyle karşı karşıya |
Kürek balığı eti lezzetli olmasının yanı sıra, çok sayıda faydalı madde ve mikro elementin yanı sıra omega-3 yağ asitleri de içerir. Kürek balığı tiroid bezine faydalıdır, kardiyovasküler fonksiyonu düzenler ve mide-bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir.
Üreme Özellikleri
Bu balık ticari olarak yetiştirilebilir: Bu tür nadirdir ve oldukça değerlidir. Rusya'da kürek balıkları yalnızca yapay yöntemlerle yetiştirilir. Bu koşullar altında başarıyla olgunlaşır ve ürerler.
Bu balığı yetiştirmek fazla emek gerektirmez: kürek balığı özel koşullar gerektirmez. Endüstriyel ölçekte yetiştirildiğinde, kürek balığı hektar başına 100 kg'a kadar kürek balığı verebilir. Kürek balığı yetiştiriciliği, korunan rezervuarların yakınında bulunan özel çiftliklerde en etkilidir.
Bu tür bir işletmenin avantajı, kürek balığının diğer otçul balıklarla birlikte yetiştirilebilmesidir. Dahası, bu balık sazan kışlama havuzlarında kışı iyi atlatır.
Bu balıkların yetiştirilmesinin bir diğer önemli avantajı da hızlı büyümeleridir. Kürek balıkları hızlı büyüyen organizmalar olarak kabul edilir. Bu hızlı büyüme, geniş bir filtre plakası kullanarak planktonları filtreleme kabiliyetlerinden kaynaklanmaktadır. Kürek balıkları aktif olarak av yakalayarak beslenme alanlarını önemli ölçüde genişletirler. Kürek balıkları ağızlarını açık tutarlar, bu nedenle yüzerken uygun yiyecekleri mutlaka yakalarlar.
Balıkların oksijen ihtiyacı fazladır, bu nedenle sudaki oksijen oranının düzenli olarak kontrol edilmesi gerekir.
Kürek balığı üremesi için bir gölet inşaatı
Kürek balığı, Orta ve Güney Rusya'daki rezervuarlar, soğutma havuzları ve göller için değerli bir kaynaktır. Bu rezervuarların çoğu, balık üremesi için gerekli koşullardan yoksundur ve bu nedenle periyodik balıklandırma ve gerekli ekipmanların kurulması gerekmektedir.
Kürek balığı yetiştiriciliği ve yetiştiriciliği işine başlamak için uygun bir rezervuar hazırlamanız gerekir. Eski Sovyetler Birliği'nde kürek balığı yetiştiriciliği için en uygun iklim bölgeleri orman-bozkır ve bozkır fizyografik bölgeleridir.
Kürek balığı üremeleri normal sazan havuzlarında yetiştirilebilir. Havuzun iyi planlanmış bir tabanı olmalıdır.
Kürek balığı çiftlikleri doğrudan akışlı bir su sistemiyle donatılmalıdır. Bu, suyun kaynaktan gölete aktığı ve ardından alıcı suya deşarj edildiği anlamına gelir.
Aynı yaş grubundaki balıkların aynı havuzda yetiştirilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde yaşam koşullarına çok daha fazla ihtiyaç duyan yaşlı balıkların büyümesi ve gelişmesi yavaşlar.
Bir gölet tasarlanırken aşağıdaki özellikler göz önünde bulundurulmalıdır:
- sıcaklık 22-26 derece arasında olmalı;
- Suda çözünmüş oksijenin optimum seviyesi 5 mg/l'den az olmamalıdır;
- optimum tuzluluk oranı %4'e kadardır;
- Kürek balıklarının doğal besin kaynağı olan zooplanktonun biyokütlesi 5 g/m3'tür.
Yavrular havuza bırakılmadan önce havuz tabanına organik gübre eklenir. Toprak 5-7 cm derinliğe kadar tırmıklanmalıdır.
Mineral gübreler sadece iyi çözünmüş formda uygulanır. Genellikle çürümüş gübre, kireç, süperfosfat ve potasyum permanganat kullanılır.
Çok amaçlı göletlerde balık yetiştiriliyorsa, gölet alanı 2.000 hektarı geçmemelidir. Donmayan su derinliği en az 1,5 metre olmalıdır.
Gerekli ekipman, malzeme
Öncelikle damızlık edinmeniz gerekir. Her yavru yaklaşık 25 mg ağırlığındadır. Önerilen stok yoğunluğu hektar başına 2.000-3.000 adettir.
Standart sazan havuzları herhangi bir özel ekipman gerektirmez. Önemli olan, eksiksiz drenaj ve bağımsız bir su temini ve toplama sisteminin sağlanmasıdır. Ayrıca, fitoplankton ve zooplanktonun sürekli büyümesini sağlamak da önemlidir.
Balık yakalamak için ağ ekipmanına ve kürek balığını taşımak için suyu havalandırmak için cihazlarla donatılmış konteynerlere ihtiyacınız olacak.
Yakalanan kürek balıkları incelenir, tartılır ve ölçülür. Bu balıkları yakalamak zor değildir.
Ev çiftliğinde kürek balığı yetiştiriciliğinin özellikleri
Kürek balıkları 5-10 yaşlarında cinsel olgunluğa ulaşır ve toplam yaşam süreleri 55 yıla kadar çıkar. Cinsel olgunluğun başlangıcı büyük ölçüde iklim koşullarına bağlıdır.
Üreticilerin olgunlaşmasını teşvik etmek için mersin balığının hipofiz bezlerinden yararlanılır.
Üreme
Su sıcaklığının sabitlenip sıfırın 13-15 derece üzerinde olması durumunda yapay üreme çalışmalarına başlanmalıdır.
Kürek balığının tam gelişim döngüsü 5 ardışık aşamadan oluşur:
- Döllenmiş yumurta ve embriyoların elde edilmesi.
- Büyüyen larvalar.
- Yavruların yetiştirilmesi.
- Ticari balık elde etmek.
- Büyüyen üreticiler.
Yapay üreme çalışmalarının takvimi
- Nisan: Üreticilerin hazırlanması (hipofiz enjeksiyonları)
- Nisan sonu - Mayıs: Yumurta üretimi ve döllenme
- Mayıs-Haziran: Yumurtaların kuluçka dönemi (13-15°C'de 9 gün)
- Haziran-Ağustos: Havuzlarda larva yetiştirme
- Ağustos-Eylül: Yavruların göletlere bırakılması
Bu mersin balıklarının yumurtlama dönemi nisan sonu veya mayıs başında başlar. Kürek balıkları sürüler halinde yumurtlar. Dişiler yumurtalarını 2 ila 12 metre derinliklere bırakır.
Tek bir dişi kürek balığı, her biri yaklaşık 2,5 mm çapında 250.000'e kadar yumurta bırakır. Kürek balığı yumurtaları yapışkan ve koyu renklidir.
Dişiler her yıl yumurtlamazlar.
Yetiştirme özellikleri
Yavrular sadece 9 gün sonra yumurtadan çıkarlar. Hızla büyür ve kilo alırlar: Bir yaşına geldiklerinde boyları 70 cm'ye ulaşır.
Bu balığın yavrularının hayatta kalma oranlarının düşük olması nedeniyle havuzlara bırakılmasının önerilmediğini belirtmek önemlidir. Yavruları önce tepsilerde, küvetlerde veya akan su bulunan havuzlarda büyütmek en iyisidir.
Ölü larvalar düzenli olarak temizlenmeli, yavrular büyüklüklerine göre ayrılmalıdır.
Havuzlarda büyüyen ve 5 gr ağırlığa ulaşan yavrular göletlere bırakılabilir. Sonbaharda gerekli ağırlığa ulaşmış olurlar.
Uygun koşullar altında yavru kürek balıklarının bir yaz boyunca kilo alımı yaklaşık 6 kg olurken, daha az uygun koşullarda bu rakam 3 kg'a kadar çıkabilmektedir.
Tehlikeler
Şiddetli yosun patlamaları ve genç mersin balıklarını sarabilen bol miktarda ipliksi alg, balıklar ve yavruları için tehlike oluşturmaktadır. Aşırı gölet bitki örtüsünü bastırmak için gölete sazan balığı bırakılır.
Balık üretim tesislerindeki teknik donanımın yetersizliği ve kürek balıklarının üreme dönemlerinde, yaşayabilir aşamaya gelinceye kadar yeterli beslenmemeleri de bu balıkların gelişimlerini ve yaşamsal fonksiyonlarını olumsuz etkilemektedir.
Beslenme
Balıkların aktif olarak gelişip kilo alabilmeleri için ortalama zooplankton kütlesinin 3-5 gr/m3 aralığında olması gerekir.
Kürek balıkları, yalnızca suda bulunan doğal bitki örtüsüyle beslenen tek mersin balığı türüdür. Bu balıkların beslenmesinin ayırt edici bir özelliği, avlanırken kuyruklarını kuvvetlice sallayarak suyun dibinden daha fazla mikroorganizma çekip bunları tüketmeleridir.
Hem yetişkinler hem de yavrular planktonla beslenir. Bu balık özellikle de detritus, fitoplankton ve alt kabukluları tercih eder. Kürek balıkları çok daha seyrek olarak böcek larvalarını tüketir. Beslenme ihtiyacı hissettiklerinde, ağızları açık bir şekilde su yüzeyine yaklaşırlar. Balıklar, solungaçlarının üzerinden su akıntıları geçirirler. Bu benzersiz filtreleme hareketi, tüm planktonların ağızda tutulup mideye gönderilmesini sağlar.
Kürek balığının doğal diyetinin bileşimi
| Yem türü | Diyette paylaşım | Besin değeri |
|---|---|---|
| Fitoplankton | %40-45 | 2,5-3 kcal/g |
| Zooplankton | %35-40 | 3,5-4 kcal/g |
| Enkaz | %15-20 | 1,8-2,2 kcal/g |
Kürek balığının diğer balıklarla uyumluluğu
Kürek balığı ayrı olarak yetiştirilebilir, ancak pratikte görüldüğü gibi bu ekonomik olarak mümkün değildir.
Kürek balıkları, sazan, ot sazanı ve kanal yayın balığı gibi diğer otçul balıklarla aynı yaşam alanını paylaşabilir. En iyi sonuçlar, bester, manda ve sazan balıklarıyla birlikte tutulduğunda elde edilir.
Gıda endüstrisinde uygulama
Kürek balığı, gıda endüstrisinde işleme amacıyla yaygın olarak kullanılır. Besin değeri yüksektir.
Bu mersin balıkları oldukça yağlıdır. Havyarları ise bir lezzet şöleni olarak kabul edilir.
Bu balık türünün kas dokusu yüksek oranda yağ içerdiğinden, mükemmel tütsülenmiş ürünler elde etmek için kullanılabilir. Özellikle kürek balığı, kendine özgü bir lezzete sahip sıcak tütsülenmiş ürünler üretmek için kullanılır.
Kürek balığında et verimi oranı, mersin balığı temsilcileri olan yıldız mersin balığı ve osetra balıklarından daha yüksektir (%61'e kadar).
Balıkların ısıl işleme tabi tutulması, bu mersin balıklarının kas dokusuna özgü olan kendine özgü koku ve belirgin nemli tadın ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.
Kürek balığı ciğeri gıda endüstrisi için de değerlidir. Narin ve hafif bir dokuya sahiptir ve kolayca sindirilebilir. Karaciğer, konserve ürünlerinde kullanılır.
Kürek balığı yetiştiriciliği ve yetiştiriciliği için iş planı
Kürek balıkları yaşam alanı açısından çok fazla talepkar olmadıkları için, doğru yaklaşım ve üreme sürecinin organizasyonu ile bu balık türünün yetiştiriciliği işi umut verici ve karlı olacaktır.
İşletmenin kuruluş maliyeti, havuzun hazırlanması, yavru balık alımı ve diğer gerekli yatırımlar dahil olmak üzere yaklaşık 1.000.000 ruble olacaktır. Kürek balığı eti ve havyarı pahalı olduğundan, geri ödeme süresi yaklaşık 1-1,5 yıl olacaktır.
Balıkların pazar ağırlığına (1,6-3 kg) ulaştığı varsayıldığında, kürek balığı yetiştiriciliğinin kârlılığı yaklaşık %90'dır. Çiftçi aynı zamanda havyar da hasat ederse, bu rakam %900-1800 arasında birkaç kat artmaktadır.
Yetiştiriciliğin ekonomik göstergeleri
| Parametre | Anlam |
|---|---|
| Kızartma maliyeti (parça) | 15-20 ruble |
| 1 kg kilo alımının maliyeti | 80-100 ruble |
| Et toptan fiyatı (kg) | 450-600 ruble |
| Havyarın fiyatı (kg) | 8000-12000 ovmak. |
Kürek balıkları, mersin balığı ailesinin zooplankton ve fitoplanktonla beslenen ve yaşam alanları açısından iddiasız olan üyeleridir. Bu balığın yetiştiriciliği, özellikle havyarı hasat edilirse, iyi bir kazanç sağlayabilir. Kürek balığı eti, çeşitli konserve yiyeceklerin yanı sıra sıcak ve soğuk tütsülenmiş ürünlerin yapımında kullanılır.