Evde mersin balığı yetiştiriciliği, doğru yönetildiğinde önemli ve istikrarlı bir gelir sağlayabilen bir faaliyettir. Bu balık ucuz bir balık olmasa da, daha sonra satış için yetiştirilecek bir işletme kurmak önemli bir yatırım gerektirmez.
İşletme hakkında genel bilgiler, artıları ve eksileri
Evde mersin balığı yetiştirmek tamamen mümkündür; asıl mesele gerekli tüm koşulları sağlamaktır. Mersin balığı ailesi sadece Sibirya ve Rus mersin balıklarını değil, aynı zamanda sterlet, yıldız mersin balığı ve beluga balıklarını da içerir.
Yukarıda anlatılan balık türlerinin lezzetli ve sağlıklı etleri ve havyarı vardır. Üremeleri kolaydır ve talepleri her zaman yüksektir.
Mersin balığı yetiştiriciliği ve satışı yapan bir işletmenin avantajları şunlardır:
- karkas ve havyar talebinin yüksek olması;
- mersin balığının üreme koşullarına karşı iddiasızlığı: bu balık sıcaklık değişimlerine kolayca uyum sağlar ve yiyecek konusunda çok talepkar değildir;
- ürünlerin kalitesi ve çevre dostu olması;
- balıkların hızlı büyümesi;
- sadece balık eti değil, aynı zamanda çok kıymetli olan havyarı da elde etmek;
- hızlı işletme geri dönüşü – yaklaşık 9 ay sürer;
- balık bakımına çok fazla zaman harcamanıza gerek yok;
- Mersin balıklarının çeşitli hastalıklara karşı duyarlılığı düşüktür.
Bir girişimci havyar için mersin balığı yetiştirmeyi planlıyorsa, bunun uzun ve emek yoğun bir süreç olduğunu bilmelidir. Bir balık çiftliği işletmesi dokuz ay içinde kendini amorti edebilirken, havyar için mersin balığı yetiştirmek ancak birkaç yıl sonra kendini amorti eder.
İş planı
Bir iş fikrini hayata geçirmeye başlamadan önce, tüm giderleri ve gelirleri hesaba katacak, ayrıca işletmenin karlılığını ve geri ödeme süresini belirleyecek detaylı bir plan geliştirmeniz gerekir.
Bir ton mersin balığının 9 ayda yetiştirileceğini varsayarsak maliyet kalemleri şu şekilde olacaktır:
- balık çiftliği tankı: maliyet boyuta ve üreticiye bağlıdır, fiyat 100.000 ila 500.000 ruble arasında değişebilir;
- pompa – 9.000 ruble;
- yaklaşık 1.800 adet mersin balığı yavrusu alımı – yaklaşık 30.000 ruble;
- biyofiltreler – 10.000 ruble;
- oksijen jeneratörü – yaklaşık 20.000 ruble;
- balık yemi alımı (1.500 kg) – 70.000 ruble;
- elektrik ödemesi (yılda 30.000 rubleye kadar);
- çeşitli küçük masraflar (50.000 ruble);
- Ücretli işçilere yapılan ödemelerde maliyet düzeyi işçi sayısına göre değişmektedir.
Doğru yaklaşım ve organizasyonla, işletmenin lansmanının ilk yılında kâra geçmesi beklenebilir. Ticari ürünlerin üretimiyle sonuçlanan yavru yetiştirme döngüsü yaklaşık dokuz ay sürer. Bu sürenin sonunda net kâr yaklaşık 250.000-300.000 ruble olacaktır.
| Gider kalemi | Miktar (ruble) | Not |
|---|---|---|
| Tank | 100.000–500.000 | Hacim ve malzemeye bağlıdır |
| Kızartma (1.800 adet) | 30.000 | Toplu alım maliyetleri düşürür |
| Yem (1.500 kg) | 70.000 | Protein, yüksek kalorili |
| Ekipman (pompa, filtreler, jeneratör) | 39.000 | Minimum set |
| Elektrik | 30.000/yıl | Ortalama güç hesaplaması |
Mersin balığı yetiştiriciliğinin ikinci yılından itibaren satın alınan ve rezervuara bırakılan her bin yavru balıktan yılda 200 bin rubleye kadar net kazanç elde edilecek.
Mersin balığı için rezervuar düzenleme seçenekleri
Balıkların yaşaması ve üremesi için gerekli şartların sağlanması için rezervuarın uygun şekilde donatılması gerekmektedir.
İlk aşamada bir kap yeterlidir - plastik bir kap havuzBakımı nispeten kolay olan bir tanktır. İlk üretim ölçeği çok büyük değilse, böyle bir tankın derinliği 1 m, çapı ise 1,5 ila 2,5 m arasında olabilir.
Mersin balığı akvaryumu, en az 30 metrekarelik bir alana sahip bir binada bulunmalıdır. Soğuk mevsimde balıkların donmasını önlemek için bir ısıtma sistemi ile donatılmış olmalıdır. Ayrıca, binada elektrik, kanalizasyon, su temini ve havalandırma bulunmalıdır.
Mersin balığının aktif büyümesinin sağlanabilmesi için kışın su sıcaklığının 17 derecenin altına düşmemesi gerekir.
Strese ve dış uyaranlara karşı hassas olan mersin balıkları, sessiz bir alanda tutulmalıdır. Kalabalık alanlara, demiryollarına veya otoyollara yakın mesafeden kaçınılmalıdır. Garaj, sağlam bir kulübe veya polikarbonat sera, mersin balığı akvaryumu için uygun seçeneklerdir.
Bu videoda böyle bir yapay rezervuarın yapımı anlatılıyor:
Mülkünüzde bir gölet varsa, mersin balığı yetiştiriciliği organize edebilirsiniz. Önceden, dibini iyice temizlemeli, temiz su temin etmeli ve bitki örtüsüyle zenginleştirmelisiniz. Göleti kendiniz de kazabilirsiniz.
Doğal bir gölette yosun ve çeşitli su bitkileri bulunmalıdır.
Rezervuarın optimum parametreleri
- ✓ Derinlik: 1,2–2 m (kışlama için)
- ✓ Oksijen: 5–7 mg/l
- ✓ Su pH'ı: 6,5–8,5
- ✓ Gölgeleme: Yüzeyin %30–40'ı
- ✓ Su değişimi: Günlük %10–15
İçerisine salyangoz, plankton ve solucan gibi canlıların eklenmesi tavsiye edilir.
Gerekli ekipman
Mersin balığını başarıyla yetiştirmek ve üretmek için belirli ekipmanlara ihtiyaç vardır. Girişimci aşağıdakileri satın almalıdır:
- PompaEğer balıklar özel bir evde yetiştiriliyorsa, kuyudan veya sondajdan su temin etmek için bir pompaya ihtiyaç duyulacaktır.
- KompresörSuyu sürekli oksijenlendiren bir sistemdir. Bir pompa arızalanırsa diğerinin devreye girebilmesi için bu tür birkaç ünitenin kurulması önerilir.
- Filtrasyon ünitesiCihaz, kirlenmiş suyu arıtarak balıklara zarar vermeden tekrar kullanılmasını sağlıyor.
- Isı değiştiriciler ve ısıtıcılarBu elementler, gerekli sıcaklığın korunması için gereklidir. Yazın suyu soğutur, sonbahar ve kış aylarında ise ısıtır.
- Dizel veya benzinli jeneratörBu eleman, elektrik kesintisi olsa bile rezervuara kesintisiz oksijen ve su temini sağlayacaktır. Mersin balığı çiftlikleri için jeneratör olmazsa olmazdır, çünkü elektrik kesintilerine karşı tamamen bağışık olmak mümkün değildir.
Gerekli ekipmanları satın alıp kurduktan sonra sıra mersin balığı yavrularını satın almaya gelir.
Yavruları havuza bırakırken şu çizelgeye uymalısınız: metrekareye en az 60 kg canlı mersin balığı.
Ev çiftliğinde yavru yetiştirmenin özellikleri
Mersin balığı yetiştiriciliğinden istikrarlı bir gelir elde edebilmek için gerekli tüm koşulların sağlanması gerekmektedir.
Balık tutma koşulları
Mersin balıklarının gelişip büyümesi için yaşadıkları su sıcaklığı çok önemlidir. Suyun sıcaklığı 18 ila 25 santigrat derece arasında olmalıdır.
Kritik İçerik Hataları
- • Ani sıcaklık değişiklikleri (>3°C/gün)
- • Aşırı kalabalık (60 kg/m³'ün üzerinde)
- • Düşük proteinli formüllerle (<%45 protein) besleme
- • 26°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda havalandırma yapılmaz
Mersin balığı yavruları temizlenmiş doğal havuza bırakılacaksa, bu ilkbaharda, özel yem karışımları kullanılarak yapılır.
Yapay koşullarda yetiştirilen yavruların doğal kayıplarının %30'lara kadar çıkabildiğini ve bunun normal kabul edildiğini göz önünde bulundurmak önemlidir.
Yavrular yetiştirme sürecinde belirli bir boyuta ulaşır ve özel koşullar gerektirir. Yavrular, 0,5 metre derinliğinde ve genişliğinde, yaklaşık 2 metre uzunluğunda dikdörtgen tanklarda barındırılmalıdır.
Ağırlığı 300 gr'a kadar olan mersin balıkları, 0,6-0,8 m derinliğinde ve çapı 1,5 m'ye kadar olan tanklara yerleştirilir. Ağırlığı 300 gr ile 2 kg arasında olan mersin balıkları ise 80 cm ile 1,2 m derinliğinde ve çapı 1,5 ile 2,2 m arasında olan tanklarda yaşamalıdır.
Mersin balıklarına yiyecek sağlamak
Yeni yumurtadan çıkan yavruların tam gelişimini sağlamak için onlara yeterli beslenme sağlamak çok önemlidir. Aşağıdaki ilkelere uyulmalıdır:
- mersin balığı dipten beslendiği için, yiyeceğin mutlaka dibe çökmesi gerekir;
- Balıklar koku alma duyularına göre yiyecek seçerler, bu nedenle onlar için yiyeceklerin hoş kokulu olması gerekir;
- mersin balığı yemleri yavruların daha çabuk kilo almasını sağlamak için kalorisi yüksek olmalıdır;
- Yemin suda şişebilme özelliği olmalı ki, içindeki parçacıklar yumuşasın ve balıklar tarafından daha çabuk yenebilsin.
Mersin balığı yeminin yüzdelik bileşimi şu şekildedir:
- protein – %50;
- ham yağlar – %25'e kadar;
- lif – %4.
Geri kalan kısım ise balıkların büyüme ve gelişmesini destekleyen mineraller, vitaminler ve mikro elementlerden oluşur.
| Balıkların yaşı | Besleme sıklığı | Granül boyutu (mm) | Protein (%) |
|---|---|---|---|
| Kızartma (<5 g) | günde 6 kez | 1,5–2,0 | 55–60 |
| Yavrular (5–300 g) | günde 4 kez | 3.0–4.5 | 50–55 |
| Yetişkinler (>300 g) | günde 3 kez | 6.0–8.0 | 45–50 |
Yetişkinler günde yaklaşık 4 kez, genç hayvanlar ise 6 kez beslenir.
Hastalıklar
Mersin balığı türlerinin temsilcileri aşağıdaki hastalıklara karşı hassastır:
- adenovirüs ve iridovirüs hastalıkları, ayrıca herpes virüsleri 1 ve 2'nin neden olduğu hastalıklar: bunlar ani sıcaklık değişiklikleri, artan hayvan yoğunluğu ve kötü su kalitesiyle tetiklenebilir;
- miyopati (kas delaminasyonu): gelişimi suda toksik maddelerin varlığıyla ilişkilidir;
- Yumurtaları da etkileyebilen bir mantar hastalığı olan saprolenziosis, kötü koşullar, yaralanmalar ve zayıf bağışıklık sistemi nedeniyle gelişir.
- Günlük sıcaklık ve oksijen takibi
- Ekipman dezenfeksiyonu ayda bir kez
- Yeni yavruların karantinası (14 gün)
- Taşıma sırasında tuzlu banyolar (%5)
- NH₃/NO₂ için haftalık su analizi
Önleyici plan
Mersin balığının sağlıklı bir şekilde gelişebilmesi için suyun bileşiminin ve sıcaklığının sürekli izlenmesi, düzenli beslenmesi ve hastalık önleyici tedbirlerin alınması önemlidir.
Ürün satışları
Ürünlerin ilk partisi satışa sunulmadan önce bile etkili pazarlama stratejileri dikkatlice düşünülmelidir.
Mersin balığı çok değerli bir balıktır, bu nedenle çeşitli şekillerde dağıtılabilir:
- pazarda kendi satış noktanızı kurun ve balıkları perakende fiyatına satın;
- Restoran ve kafelerle anlaşmalar yapmak ve kararlaştırılan miktarlarda ürün tedarik etmek;
- Balık ve deniz ürünlerinin satışına odaklanmış uzmanlaşmış mağazalara, büyük süpermarketlere ve perakende zincirlerine mal tedarik ediyoruz.
Mümkün olduğunca çok müşteri çekmek için reklama yatırım yapmanız gerekir. Ürünleriniz hakkında medya ve internet aracılığıyla bilgi edinebilirsiniz.
| Dağıtım kanalı | Marjinallik | Gereksinimler |
|---|---|---|
| Restoranlar | %40–60 | Sertifikalar, istikrarlı malzemeler |
| Perakende (pazarlar) | %50–70 | Bir noktanın, soğutma ekipmanının kullanılabilirliği |
| Toptan üsler | %20–30 | 100 kg'dan başlayan partiler |
| İşleme (tütsüleme) | %80–120 | Ek donanım, SanPiN |
Balık satışı sadece çiğ balıkla sınırlı değildir: füme balık da popülerdir, ancak bunun için kendi füme tesisinizin olması gerekir. İşletmeniz büyüdükçe bu sektörü de genişletebilirsiniz.
Karkasların yanı sıra mersin balığı ciğeri de satılabiliyor: Lezzetli bir yiyecek olduğu için restoranlar ve kafeler tarafından rahatlıkla satın alınıyor.
En karlı seçenek ise siyah mersin balığı havyarı satmaktır, çünkü fiyatı 100.000 rubleye kadar çıkabilmektedir.
Mersin balığı Kırmızı Kitap'ta listelendiği için dünya genelindeki sularda avlanması yasalarca yasaktır. Bu nedenle siyah havyar nadir bulunan bir lezzettir. Balık gibi, satışına da yalnızca gerekli tüm faaliyet belgelerine sahip özel çiftlikler izin vermektedir.
Mersin balığı yetiştiriciliği, dokuz ay gibi kısa bir sürede gelir elde edebileceğiniz kârlı bir iş fırsatıdır. Endüstriyel sürece sorumlu bir şekilde yaklaşmak ve bu asil balığın hayatta kalması ve üremesi için uygun koşulları sağlamak çok önemlidir.