Midye yetiştiriciliği, mevsim ne olursa olsun istikrarlı bir gelir sağlayabilen popüler bir iştir. Midyeler bir lezzettir: Restoran ve kafelerde rağbet görürler ve ayrıca özel mağazalarda da popülerdirler. Bu yumuşakçalar, büyük akvaryumlar kullanılarak evde bile yetiştirilebilir.
İşletmenin genel bilgileri, artıları ve eksileri
Gittikçe daha fazla insan, sağlığa olumsuz etkisi olan geleneksel kırmızı et yerine balık ve deniz ürünlerini tercih ediyor. Midyeler bol miktarda protein ve yüksek oranda B vitamini içerir. Ayrıca çinko, iyot ve manganez açısından da zengindir.
Genellikle kabuklu deniz ürünlerine yer veren Asya ve İspanyol mutfaklarının yükselişi, midye talebini de artırdı. Bu da midye yetiştiriciliğini gelecek vaat eden bir iş fırsatı haline getiriyor.
Midye yetiştiriciliği özellikle deniz kenarında yaşayanlar için oldukça karlıdır. Yumurtlama için 10-12 santigrat derece su sıcaklığı yeterlidir.
Bu tür işletmelerin avantajları şunlardır:
- yavru balık satın almaya gerek yok - dalgalar tarafından kıyıya sürükleniyorlar;
- Yem için çok para harcamaya gerek yok: denizde yetişen yumuşakçalar besinlerini sudan alırlar, besin olarak algleri ve planktonları kullanırlar;
- yumuşakça beslemek için önemli işçilik maliyetlerine ve finansal yatırımlara gerek yoktur;
- üretimin sürekliliği;
- ürünlerin tamamen işlenebilme imkânı;
- Çok sayıda midyeyi aynı anda alabilme yeteneği, çünkü çok verimlidirler: bir mevsimde yetişkin bir midye 10.000'den fazla yumurta üretir;
- bitmiş ürünleri yüksek fiyattan satma imkânı;
- yüksek talep.
Üremenin özelliği, yumuşakçaların doğal ortamdaki büyüme ve gelişme koşullarının taklit edilmesidir.
İş planı
İşletmenizi organize etmek için gerekli ekipmanları satın almanız ve tüm giderleri, gelirleri ve geri ödeme sürelerini hesaba katan detaylı bir plan geliştirmeniz gerekir.
Bu durumda aşağıdaki giderlerin dikkate alınması gerekir:
- kıyı alanının kiralanması (midyelerin doğrudan denizde yetiştirilmesi durumunda);
- yapı, toplayıcı ve taşıyıcıların inşaatı;
- Midye işleme atölyesi ekipmanları: Midyeleri haşlama ve haşlama makineleri ile yıkama ekipmanlarını içermelidir.
Uzmanlar, bir işletmenin kuruluş masraflarının personel maaşları dahil yaklaşık 20 bin doları bulduğunu belirtiyor.
İşletme yaklaşık üç yılda kendini amorti ediyor ve yatırımın geri dönüşü yüzde 20 oluyor.
Endüstriyel tarım için midye türleri
| Bir midye türü | Pazarlanabilir büyüklüğe ulaşma dönemi | Optimum su sıcaklığı (°C) | Habitat derinliği (m) |
|---|---|---|---|
| Normal (yenilebilir) | 3 yıl | 10-20 | 60'a kadar |
| Dev (Gri) | 4-5 yıl | 12-18 | 5-20 |
| Korece | 2 yıl | 15-22 | 40'a kadar |
| Akdeniz | 2,5 yıl | 15-18 | 1-20 |
Ev çiftliğinde yetiştirilmeye uygun başlıca yumuşakça türleri şunlardır:
- Sıradan (veya yenilebilir) midye. Bu, en yaygın yumuşakça türüdür. Bu midyeler yıl boyunca ürerler. Üç yılda gerekli pazar büyüklüğüne (5-8 cm) ulaşırlar. İdeal yaşam alanları için yaşadıkları su sıcaklığının 10-20 santigrat derece arasında olması gerekir. 60 metreye kadar derinliklerde bulunabilirler.
- Dev midye (Gray's musel) büyüktür; kabuğu yaklaşık 20 cm uzunluğundadır ve kabuğuyla birlikte ağırlığı 1,6 kg'a kadar çıkabilir.
- Kore midyeleri 40 metre derinlikte yaşarlar. 2 yılda 5-6 cm'ye kadar büyürler.
- Akdeniz midyeleri. Bu midyeler 1 ila 20 metre arasındaki derinliklerde yaşarlar. Geliştikleri sıcaklık sıfırın 15 ila 18 derece üzerindedir.
Sıradan midye
Gray'in midyesi
Kore midyesi
Akdeniz midyesi
Üreme için bir tür yumuşakça seçmek en iyisidir, çünkü her biri belirli koşullar gerektirir: sıcaklık, derinlik, tuzluluk seviyesi.
Yetiştirme teknolojileri için seçenekler
Midyeler farklı şekillerde yetiştirilebilir: doğal koşullarda (denizde), tatlı suda, akvaryumda ve hatta karada.
Akvaryumda üreme
Deniz midyelerini akvaryumlarda beslemek zordur; tatlı su yumuşakçaları en iyi şekilde gelişir. Akvaryum geniş olmalı ve filtreleme ve havalandırma sistemleriyle donatılmış olmalıdır. Kabukların sağlamlığını sağlamak için su kalsiyumla zenginleştirilir. Akvaryumun tabanına tebeşir ve temiz kireç taşı yerleştirilir.
Akvaryumda midyelerin doğal olarak beslendiği mikroorganizmalar bulunmadığından düzenli besleme önemlidir. Islatılmış balık yemleri ve yumurta sarısı besin kaynağı olarak kullanılabilir.
Akvaryum bakımında yapılan hatalar
- • Yetersiz su filtrasyonu (saatte 3 hacimden az)
- • pH kontrolünün eksikliği (optimum 7,5-8,5)
- • Akvaryumun aşırı popülasyonu (100 litrede 5'ten fazla birey)
- • Yerleşmeden musluk suyunun kullanılması
- • Ani sıcaklık değişiklikleri (izin verilen aralık ±2°C/gün)
Toprakta üreme
Bu basit ve uygun maliyetli bir yöntemdir. Midyeler sığ sularda, önceden hazırlanmış alanlarda yetiştirilir. Parazitlerden ve yırtıcılardan korunmaları gerekir.
Midyeler hasattan sonra bu alanlara yerleştirilir. Larvalar mayıs ayından eylül ayına kadar toplanır.
Genç midyeler halat toplayıcılara aktarılır. Büyüme yaklaşık 2,5 yıl sürer. Bu süre zarfında midyeler pazarlanabilir ağırlığa ulaşır.
Tatlı suda yetiştirildiğinde midye işinin özellikleri
Midyeleri bu şekilde yetiştirmek için, bu sularda yetişen yumuşakçaları seçmeniz gerekir. Su sıcaklığı 12 santigrat derecenin altına düşmemelidir.
Yapay bir toplayıcı yapmak için, paradan tasarruf etmek adına eski ağlar kullanılır. Bunların düğümlenmesi gerekir. Toplayıcı yatay bir ipe sabitlenir ve elastik bir kılıf içine yerleştirilir; bu, midyelerin kaymasını önler.
"Hasat" elde etmek için, tatlı su kütlesinde doğru yeri seçmek gerekir. Yumuşakça yetiştiriciliği konusunda bilgi sahibi bir uzman bu konuda yardımcı olabilir.
Denize yakın kabuklu deniz ürünleri çiftçiliği
Midyeler denizde, doğal ortamlarında da yetiştirilebilir. Bu durumda, öncelikle belirli bir sahil şeridini kiralamanız ve gerekli tüm belgeleri edinmeniz gerekir.
Üretim sürecini garantilemek için bir toplayıcı yapılması gerekir. Bunun için uzun bir naylon ip alın ve akordeon gibi katlayın.
Üst kısmına şamandıralar, alt kısmına ise beton ağırlıklar takılmıştır. Güvenlik amacıyla kollektör 1,5 metre derinliğe kadar indirilmiştir. Bu sayede kışın buzlanmadan zarar görmesi önlenmiştir.
Midyelerin yerleşirken tutunabilmesi için ağırlıkların ve şamandıraların arasına strafor yerleştirilir.
Kollektör, midyelerin çiftleşme mevsimine girdiği ilkbahar veya sonbaharda takılmalıdır.
Kollektör yüksekliği genellikle 4-7 m'dir. Tavsiye edilen montaj derinliği 21 m'ye kadardır.
Böyle bir toplayıcıdan 60 kg'a kadar midye hasadı yapılabilir. Kabuklu deniz ürünlerini toplamak için bir dalgıç denize dalarak ağırlıkları keser. Toplanan midyeler kaynar suda haşlanır. Daha sonra kabuklar açılır ve etin kolayca çıkarılması sağlanır.
Denizde midye çiftliği kurarken, larva yoğunluğunun en yüksek olduğu alanları seçmek önemlidir. Bu alanlar, siklonik akıntıların gözlemlendiği yerlerde bulunabilir. Ayrıca, aşağıdaki kriterler de göz önünde bulundurulmalıdır:
- dalga yükü: orta düzeyde olmalıdır, aksi takdirde kollektörler güçlü bir akım tarafından sürüklenecektir;
- Çevre güvenliği: Midye çiftlikleri, denize zehirli atık boşaltan endüstriyel tesislerin yakınına kurulmamalıdır;
- Kabartma Karakteri: Midyelerin yetiştirileceği alanın tabanı düz olmalı, belirgin kot farkı olmamalıdır.
Azak Denizi'nin tamamının midye yetiştiriciliği için gerekli koşulları sağlamadığını belirtmek önemlidir. Karadeniz, bir çiftlik için en iyi yerdir. Bunun nedeni, Azak Denizi'nin büyük bir bölümünde yeterince tuzlu su bulunmamasıdır.
Karadeniz kıyıları yumuşakçalar için doğal bir besin kaynağına sahiptir.
Deniz çiftçiliği için yıllık çalışma planı
- Ocak-Mart: Koleksiyoncu Hazırlığı
- Nisan-Mayıs: Kollektörlerin montajı
- Haziran-Ağustos: Larval yerleşmenin kontrolü
- Eylül-Kasım: Toplayıcıların kirlenmeden temizlenmesi
- Aralık: Kış İzleme
Ürün satış yöntemleri
Yumuşakçaların ilk "hasadı", larvaların yapay toplayıcıya tutunmasından bir yıl sonra toplanır. Bir yıl içinde yumuşakçalar pazarlanabilir boyuta (6-7 cm) ulaşır. Temmuz ve Ekim ayları arasında hasat edilirler.
Midye talebi artıyor. Restoranlar, kafeler ve balık ve deniz ürünleri dükkanları da midye talebinin büyük bir kısmını oluşturuyor. Midye satmanın bir diğer yolu da kendi pazar tezgahınızı açıp kabuklu deniz ürünlerini perakende fiyatından satmaktır.
Uygulamada görüldüğü üzere kabuklu deniz ürünlerinin toptan satışı perakende satışından daha karlıdır.
| Dağıtım kanalı | Ortalama kg fiyatı ($) | Minimum lot büyüklüğü | Paketleme gereksinimleri |
|---|---|---|---|
| Restoranlar | 8-12 | 5 kilo | Buz sır |
| Balık pazarları | 6-8 | 10 kilo | Vakumlu paketleme |
| İşleme tesisleri | 4-5 | 100 kilo | Kabuksuz |
İşletmeniz büyüdükçe operasyonlarınızı genişletebilir ve bir konserve üretim tesisi açabilirsiniz. Bu, uzun raf ömrü nedeniyle de talep görecektir.
Ürününüzü mümkün olduğunca çok kişiye ulaştırmak için reklama yatırım yapmanız gerekecektir. Kendi web sitenizi oluşturabilir ve potansiyel alıcıları tüm güncel teklifler ve fiyatlar hakkında bilgilendirmek için kullanabilirsiniz.
Bazı çiftçiler kârlılığı en üst düzeye çıkarmak için sıfır atık üretim yöntemlerini kullanıyor. Örneğin, atıkları biyolojik olarak aktif takviyeler (midyeler çok sayıda mikro element ve besin içerir), soslar ve havyar ikameleri üretmek için kullanıyorlar.
Ev çiftliğinde midye yetiştirmek, önemli bir başlangıç yatırımı gerektiren kârlı bir iştir. Bu kabuklu deniz ürünlerine olan talep nedeniyle oldukça kârlıdır. Midye yetiştiriciliği, deniz suyunda, tatlı suda ve hatta deniz tabanında olmak üzere çeşitli şekillerde organize edilebilir.