Kuşkonmaz sağlıklı bir beslenme için sağlıklı bir gıda ürünüdür

Kuşkonmaz, kuşkonmazgiller familyasına ait, soğan ve sarımsakla yakın akraba olan çok yıllık bir bitkidir. Çalı, beyazımsıdan mora kadar değişen tonlarda küçük, iğne benzeri yapraklara sahip uzun, sulu ve yoğun sürgünler üretir. Bu sürgünler birçok vitamin ve mikro element içerdiğinden hem yemek pişirmede hem de tıpta faydalıdır.

Kuşkonmaz çeşitleri

Kuşkonmazın birkaç çeşidi vardır:

• YeşilYıl boyunca hasat edilebildiği için en popüler kuşkonmaz türüdür. Bu nedenle, sebze her zaman sadece dondurulmuş olarak değil, taze olarak da mevcuttur. Yeşil kuşkonmaz, açık havada yetişen çalımsı bir bitkinin genç sürgünleridir. Pişirildikten sonra sulu ve çıtır çıtır kalır. Yeşil çeşidi, benzerlerinden daha fazla vitamin ve mineral içerir.
• BeyazMart ve Haziran ayları arasında olgunlaşır ve mevsimlik bir lezzet olarak kabul edilir. Yetiştirilirken çalı tamamen iyi gübrelenmiş, gevşek toprakla kaplanır. Bu bahçe tekniği, bitkiyi güneş ışığından korur ve sürgünlere beyaz rengini veren de budur. Bu kuşkonmaz türü, yetiştirilmesi zor olduğu için pahalıdır. Yeşil kuşkonmazın aksine, daha narin bir tada sahiptir.
• MorBu, hafif acımsı bir tada sahip, en nadir ve oldukça sıra dışı bir çeşittir. Karanlıkta, kısa süreli güneş ışığı altında yetiştirilir. Pişirildiğinde mor renkli kuşkonmaz yeşile döner.
• Soya (fasulye)Soya fasulyesinin ısıl işleme tabi tutulmasıyla elde edilen bir üründür. Genellikle diyet beslenmesinde kullanılır.

Soya kuşkonmazı, Kore kuşkonmazı olarak da bilinir. Kuşkonmaz ailesinden bir tür değil, ezilmiş soya fasulyesinin hazırlanması sırasında kaynayan soya sütünden elde edilen ve ardından uygun teknoloji kullanılarak işlenen köpüktür.

Bileşim ve kalori içeriği

Kuşkonmazın her çeşidi, aşağıdaki tabloda da görülebileceği gibi, değerli vitamin ve mineraller açısından zengindir:

Kuşkonmazın tam bileşiminin, belirli çeşide bağlı olarak biraz değiştiğine dikkat edilmelidir:

• Soya kuşkonmazı, B, D ve E vitaminleri, lesitin (hücre yenilenme süreçlerine katılır, sinir sistemi ve beyin fonksiyonlarının normalleşmesine yardımcı olur) ve kolin (hücrelerin zararlı etkenlere karşı direncini artırır) açısından zengindir;
• Beyaz kuşkonmaz A, B1, C ve E vitaminleri, kalsiyum, potasyum ve fosfor açısından zengindir;
• Yeşil kuşkonmaz en zengin bileşime sahip olanıdır; A, B1, B2, B4, B9, E, C, K vitaminleri, tabloda listelenen mikro ve makro elementlerin yanı sıra manganez, bakır, selenyum ve niasin içerir.

Faydalı özellikleri

Kuşkonmaz, zengin besin içeriği sayesinde vücut için özellikle faydalıdır, kolay sindirilir ve düzenli beslenmenin bir parçası olabilir. Bu sebzenin özel faydalarını aşağıda inceleyelim.

Genel fayda

Kuşkonmaz tüketmek vücut için özellikle faydalıdır, çünkü sebzenin şu özellikleri vardır:

• Enerji verirKuşkonmaz, düşük kalorili içeriğine rağmen günlük işlerde ihtiyaç duyulan enerji ve canlılığı sağlayan karbonhidratlar içerir.
• Vücudu temizlerKuşkonmaz, potasyum tuzları ve kuşkonmaz asidi içeriği sayesinde böbrek fonksiyonlarını uyararak atık ürünlerin atılmasını kolaylaştırır. Ayrıca, atık ve toksinlerin atılmasına yardımcı olan lif içerir.
• İdrar söktürücü etkisi vardırBunun nedeni sebzenin potasyum içeriğidir. Bu etkisi sayesinde kuşkonmaz, idrar yolu sorunları, prostatit, ödem ve diyabet gibi rahatsızlıklar için tüketilebilir.
• Sindirimi iyileştirirKuşkonmaz, bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu etkisi olan, gaz oluşumunu azaltan ve bağırsak kas tonusunu iyileştiren iri çözünmeyen lifler içerir.
• Diürezi uyarırKuşkonmaz, içeriğindeki aspartik asit sayesinde idrar atılımını artırmaya yardımcı olur.
• Kardiyovasküler sistemin işleyişini desteklerKuşkonmaz, kan damarı duvarlarını güçlendiren, kan pıhtılaşmasını düzenleyen ve kan pıhtılarını önleyen kumarinler içerir. Ayrıca, kan damarlarını genişleten ve kan basıncını düşüren, vücuttaki amonyağı uzaklaştıran ve kalp kasını uyaran asparagin içerir. Bu nedenle kuşkonmaz, kalp krizi geçiren kişilere önerilir. Magnezyum, potasyum ve demirin de kalp ve kan damarları üzerinde faydalı etkileri vardır.
• Kolesterol seviyelerini normalleştirirKuşkonmaz, lipid metabolizmasını düzeltebilen ve kolesterol seviyelerini düşürebilen saponinler içerir.
• Balgamı giderirSaponinler mide mukozasını tahriş eder ve tüm bezlerden salgılanmayı artırır. Bu, mukusu sıvılaştırarak bronşların bronş ağacında biriken mukusu temizlemesini sağlar.
• Görüşü iyileştirirKuşkonmaz, beta-karoten içeriği sayesinde görme yetisini iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca, karotenler kanseri önler ve cilt sağlığını iyileştirir.
• Kemik dokusunu desteklerKuşkonmaz, kalsiyum ve fosfor da dahil olmak üzere çok sayıda mineral içerir. Bunlar dokuları (kemikleri ve bağ dokularını) güçlendirmeye yardımcı olur.
• Yenilenme süreçlerini hızlandırırKuşkonmazda bulunan çinko yara iyileşmesini hızlandırır ve bağ dokusunu güçlendirir.
• Sakinleştirici bir etkisi vardırKuşkonmaz, içeriğindeki magnezyum sayesinde sakinleştirici etki sağlayarak sinir sisteminin normalleşmesine yardımcı olur.
• Çeşitli hastalıkları önlerNikotinik asit veya PP vitamini, pellagra (bir tür vitamin eksikliği), hepatit, karaciğer sirozu ve aterosklerozu önler ve tedavi eder. Ayrıca, bu vitamin kan damarlarını gevşetmeye, kan basıncını düşürmeye ve kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur. Kuşkonmaz ayrıca hücre sağlığını koruyan ve karaciğer hastalıklarını önleyen folat içerir.
• Cilt durumunu iyileştirirKuşkonmaz suyu, yüksek antioksidan içeriği nedeniyle kozmetik sektöründe kullanılır. Bu ürün, peeling, temizleme ve yumuşatma etkisine sahiptir. Ayrıca cildin erken yaşlanmasını önlemeye de yardımcı olur.

Kuşkonmaz, sinir sistemi, kalp, damarlar, dolaşım, sindirim sistemi ve solunum sistemi üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Ayrıca genitoüriner sağlığı da destekler.

Kuşkonmazın faydalı özellikleri "En Önemli Şey Hakkında" programında ele alınmaktadır:

Kadınlar için ne gibi faydaları var?

Kuşkonmaz, kadın vücudu için son derece faydalıdır. Cinsiyet hormonlarının üretimini destekler, adet dönemindeki şişkinlik ve ağrıyı azaltır, sakinleştirici bir etkiye sahiptir, ruh halini iyileştirir ve kronik yorgunluk sendromunu hafifletir. Ayrıca, bu sebze tüm kadınlar için faydalı olan iyot içerir.

Kuşkonmazın hamilelikteki faydaları özellikle dikkat çekicidir. Folat içeriği, fetal gelişimi destekler ve doğumsal kusurları ve diğer kalp sorunlarını önlemeye yardımcı olur.

Çocuk sahibi olmayı planlayan kadınların, çocukta çeşitli doğum kusurları oluşma riskini beş kat azaltmak için gebe kalmadan birkaç ay önce düzenli olarak folik asit almaları gerekir.

Erkekler için ne gibi faydaları vardır?

Kuşkonmaz erkekler için de ayrı bir öneme sahip çünkü cinsel isteği artırıyor ve cinsel gücün artmasına yardımcı oluyor.

Erkekler de kuşkonmazı akşamdan kalmalık ilacı olarak kullanabilirler. Koreli bir enstitüdeki bilim insanlarının araştırmasına göre, bu sebzenin suyu alkolün yan ürünlerinin parçalanmasını hızlandıran elementler ve amino asitler içeriyor ve böylece akşamdan kalma semptomlarını hafifletmeye yardımcı oluyor.

Kontrendikasyonlar ve zararlar

Kuşkonmazın tüm faydalarına rağmen, fazla miktarda tüketildiğinde zararlı etkileri de olabilir:

• böbrek fonksiyonlarını artırır ve bunun sonucunda idrarın %94'ü sudan oluştuğu için kötü kokmasına neden olur;
• diyabetin gelişmesine neden olur.

Kuşkonmazdan uzak durulması gerektiğine dair belirtiler de mevcuttur. Bunlar şunlardır:

• Bu bitkide bulunan maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
• Alerjilere karşı artan duyarlılık (bu sorunu yaşayan bazı kişilerde kuşkonmazla basit bir temas bile kurdeşene neden olabilir);
• mide ülseri ve onikiparmak bağırsağı ülseri;
• akut gastrointestinal hastalıklar, kuşkonmaz mide mukozasını tahriş ettiğinden;
• ürolitiyazise yatkınlık, çünkü kuşkonmaz tüketimi oksalik asit tuzlarının fazlalığına yol açabilir ve hastalığın gelişmesine neden olabilir;
• akut sistit, prostatit;
• eklem romatizması.

Herhangi bir kontrendikasyon yoksa kuşkonmazı sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetik ve tıpta da güvenle kullanabilirsiniz.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Mağazadan kuşkonmaz satın alırken, aşağıdaki belirtilerden de anlaşılacağı üzere tazeliğine dikkat etmek gerekir:

• kuşkonmaz sapları pürüzsüz, yumuşak, elastiktir ve hafif parlak bir görünüme sahiptir;
• sürgünler sert ve kapalı başlara sahiptir;
• Sürgünleri birbirine sürttüğünüzde, yeni yıkanmış cam gibi bir gıcırtı sesi duymalısınız;
• Kesilen yerler kuru ve tazedir, kurumuş gibi görünmez.

Eğer bahçede kuşkonmaz yetiştiriliyor, daha sonra tüketime sunulmak üzere genç sürgünler ilkbaharda hazırlanmalıdır, ancak bitkinin çeşidine göre bazı farklılıklar göz önünde bulundurulmalıdır:

• Beyaz kuşkonmaz filizleri, yumuşaklık ve lezzetini koruyabilmeleri için henüz toprakta iken hasat edilmelidir (sapların alt kısmı patates soyacağı kullanılarak soyulmalıdır);
• Yeşil kuşkonmaz filizleri 20 cm'ye ulaştığında, daha kaba bir yapı kazandığında, yeşil, elastik ve pürüzsüz hale geldiğinde hasat edilmelidir (yaprak sapının sert kısmını, 2-3 cm uzunluğunda, kesmeniz gerekir).

Taze kuşkonmaz, buzdolabının alt bölmesinde 3-4 gün saklanmalıdır. Filizleri tekrar kesip suda bekletirseniz, yaklaşık 5-7 gün saklanabilirler. Kuşkonmazın fazla pişirilmesi besin değerini kaybetmesine neden olur. Daha uzun süre saklamak için dondurulabilir, ancak önce pişirilmesi gerekir.

Kuşkonmazın köksapları, otu ve meyveleri tıbbi amaçlarla kullanılır, bu nedenle hazırlanışına dikkat edilmelidir:

• Kökleri, toprak üstü kısımları kuruduktan sonra, ilkbahar veya sonbahar başında hasat edin. Kazın, üzerindeki toprağı temizleyin, akan su altında durulayın ve parçalara ayırın. Açık havada, bir gölgelik altında, ince bir tabaka halinde kağıt veya bez üzerine yayarak kurutun. Kökler ayrıca 45 santigrat dereceye (113 Fahrenheit) önceden ısıtılmış bir fırında da kurutulabilir. Kurutulmuş kökler iki yıla kadar saklanabilir.
• Genç sürgünler çiçeklenme döneminde, yani ilkbahar veya yaz başında hasat edilmelidir. Uçlarını yaklaşık 30 cm uzunluğunda kesin ve gölgede veya iyi havalandırılan bir odada açık havada kurutun. Bitkiyi ince bir tabaka halinde kağıt veya bez üzerine yayın.
• Meyveler tamamen olgunlaştıktan sonra, Ağustos-Eylül ayları arasında hasat edilir. Sürgünleri hasat ederken uyguladığınız prensipleri izleyin.

Boşlukları kağıt veya bez torbalarda, ayrıca tahta kutularda saklayın.

Kuşkonmazın tıpta kullanımı

Kuşkonmaz halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılır. Tedavi edilecek rahatsızlığa göre özel bir ilaç seçilir.

Köksapların infüzyonu aşağıdaki rahatsızlıklarda idrar söktürücü olarak kullanılır:

• su toplamış;
• böbrek taşı hastalığı;
• mesane iltihabı;
• özellikle zor idrara çıkma;
• damarlarda ağrı;
• artrit;
• romatizma.

Köklerinin infüzyonu taşikardi ve epilepsi için de kullanılır, ancak sakinleştirici olarak.

Köklerinden yatıştırıcı etkisi olan bir kaynatma da hazırlanır ve şu tür sorunlar için kullanılır:

• nevrozlar;
• histeri;
• diyabet (kaynatma kan şekerini düşürür);
• piyelonefrit;
• sistit;
• ürolitiyazis;
• prostat adenomu.

Toprak altı kısmının ve genç gövdelerinin demlenmesi mide rahatsızlıklarının tedavisinde, toprak üstü kısmının demlenmesi ise böbrek, mesane ve kalp rahatsızlıklarının tedavisinde faydalıdır.

Meyvelerin kaynatılması özellikle şu patolojilerde önerilir:

• ishal;
• dizanteri;
• iktidarsızlık.

Kuşkonmaz tohumları idrar söktürücü olarak da kullanılabilir. Ayrıca, iktidarsızlığa iyi gelen ve vücudun atık ve toksinlerden arınmasını sağlayan bir infüzyon hazırlamak için de kullanılabilir.

İşte kuşkonmaz bazlı şifalı tariflerden bazıları:

• Kök, ot ve genç sürgünleri öğütün. Karışımdan 1 yemek kaşığı alın, bir termosa koyun ve üzerine 200 ml kaynar su ekleyin. Karışımı birkaç saat demlendirin, ardından her 2-3 saatte bir 1 yemek kaşığı alın. Bu infüzyon ayrıca cilt döküntüleri için harici olarak kompres olarak da kullanılabilir.
• 60 gr kökünü öğütüp üzerine 1 litre kaynar su dökün. Soğutup günde üç kez 1 yemek kaşığı için. Bu infüzyon, artrit ve romatizmaya karşı etkilidir.
• Sürgünleri öğütün, 3 çay kaşığı ham maddeyi alın ve 1 su bardağı kaynar suyla demleyin. Günde üç kez 1-2 yemek kaşığı için. Tedavi süresi 3-4 haftadır. Bu ilaç, kas-iskelet sistemi rahatsızlıklarına iyi gelir.
• Diş ağrısını hafifletmek için taze kökünün bir parçasını çiğneyin, ağrı kesici etkisi vardır.
• Kalp krizi ve felçlerden korunmak için düzenli olarak haşlanmış veya konserve edilmiş erik tüketin.

Kan basıncını normalleştirmeye, kalp atış hızını yavaşlatmaya, idrar söktürmeye ve periferik kan damarlarını genişletmeye yardımcı olmak için eczanelerde kuşkonmaz bazlı ürünler bulunduğunu belirtmekte fayda var. Bu ilaçlar genellikle kardiyovasküler hastalıklar, su toplaması ve alt ekstremite şişkinliği için reçete edilir.

Birçok ülkede kuşkonmaz özütü yüksek tansiyon ve aritmiye karşı damardan reçete edilir.

Dermatoloji ve kozmetolojide uygulama

Dermatolojide kuşkonmaz, iltihap giderici özellikleri nedeniyle veziküler dermatitin karmaşık tedavisinde kullanılır. Ayrıca, köksap ve genç sürgünleri aşağıdaki gibi rahatsızlıklar için faydalıdır:

• alerjik dermatozlar;
• piyoderma;
• vitiligo;
• liken planus;
• sedef hastalığı.

Ayrıca bitkinin köksapı egzama ve eksüdatif diatez gibi cilt rahatsızlıklarında kan temizleyici olarak kullanılır.

Kuşkonmaz, kozmetikte yaşlanan cilt hücrelerini tedavi etmek, yaşlanmalarını önlemek ve genç bir görünüm kazandırmak için de kullanılır. Bu amaçla, kaplıcalar genç kuşkonmaz filizlerinden cilt ve boyun maskeleri hazırlar. Ayrıca, bu cilt bakım ürünleri cilt sorunlarıyla mücadeleye yardımcı olur, cildi derinlemesine temizler, yumuşatır ve faydalı elementlerle besler.

Kuşkonmaz maskelerinin düzenli kullanımı ve tüketimi ile cilt genç, sıkı ve elastik bir görünüme kavuşacaktır.

Elbette, evde kuşkonmaz bazlı maskeler de yapabilirsiniz. Yeşilinden Kore otu olanına kadar bitkinin farklı çeşitlerini kullanabilirsiniz. İşte en iyi yüz maskesi tariflerinden bazıları:

• Bal ileGenç sürgünleri öğütün, 1 yemek kaşığı alın ve 3 yemek kaşığı bal ve 3 damla limon esansiyel yağı ile karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı, önceden yıkayıp toniklediğiniz yüzünüze uygulayın. Yarım saat sonra maskeyi soğuk suyla durulayın, yüzünüzü bir havluyla kurulayın ve termal su uygulayın.
• Salatalık ile1 yemek kaşığı doğranmış kuşkonmaz ve 3 yemek kaşığı salatalık püresini karıştırın. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın, 3 damla biberiye esansiyel yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Yüzünüzü ılık suyla yıkayıp tonikle temizleyin, ardından maskeyi uygulayıp 30 dakika bekletin. Soğuk suyla durulayın, yüzünüzü bir havluyla kurulayın ve termal su uygulayın.
• Tereyağlı mı olsunTaze kuşkonmaz saplarını incecik rendeleyin, tülbente koyup suyunu sıkın. Suyunu eşit miktarda zeytinyağı, şeftali veya badem yağıyla karıştırın. Pamuklu pedleri karışıma batırın ve gözlerinize nazikçe uygulayın. 20-30 dakika sonra pedleri çıkarın ve kalan karışımı durulayın. Göz çevresindeki kırışıklıklarla etkili bir şekilde mücadele etmek için, bu kuşkonmaz yağı kompresini 2-3 hafta boyunca her gün uygulayın.

Kuşkonmaz bazlı herhangi bir maske hazırlandıktan hemen sonra uygulanmalıdır.

Kuşkonmazın mutfaktaki kullanımları

Kuşkonmaz, düşük kalorili olması ve iç organ yağları da dahil olmak üzere yağ yakımını desteklemesi nedeniyle sağlıklı ve besleyici bir diyet için idealdir. Ayrıca sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağırsaklardaki atıkların, zararlı tuzların ve fazla sıvının atılmasına yardımcı olur. Ayrıca kuşkonmaz antioksidan özelliklere sahiptir ve kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde düşürdüğü için diyabet hastaları için önerilir.

Kuşkonmaz, çeşitli soslarla mükemmel uyum sağlar ve sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Ancak, çabuk bozulan bir sebze olduğu ve zamanla lezzetini kaybettiği için hasattan sonraki birkaç gün içinde pişirilmelidir.

Diyet yaparken bile güvenle hazırlayabileceğiniz kuşkonmazlı yemeklerin tariflerini aşağıda bulabilirsiniz.

Haşlanmış kuşkonmaz

Haşlanmış kuşkonmaz, ana yemeğin yanında garnitür olarak servis edilebilir veya salata malzemesi olarak kullanılabilir. Her iki durumda da, aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Yeşil kuşkonmazı sapın ortasından en dibine kadar, beyaz kuşkonmazı ise ucunun hemen altına kadar soyun. Soymak için patates soyacağı kullanmak en iyisidir.
2. Sapın ucundan 2 cm uzunluğunda bir parça kesin ve ardından tüm sürgünleri yaklaşık olarak aynı uzunlukta yapın.
3. Sapları bir demet haline getirin ve alt tarafı aşağı bakacak şekilde saksıya yerleştirin, çünkü daha serttir. Ayrıca, demetin yerinde kalmasına yardımcı olmak için ucuna küçük bir ağırlık takmak da iyi bir fikirdir.
4. Tavaya, mızrakların üstlerini yaklaşık 5 cm kaplayacak kadar su ekleyin. Kalan üstler sıcak buharda pişecektir. Kuşkonmazlar solmaya başlarsa, pişirme suyuna 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
5. Yeşil kuşkonmazı üzeri kapalı olarak 3-4 dakika, beyaz kuşkonmazı ise 10-15 dakika pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde yumuşayıp lezzetini kaybeder. Pişip pişmediğini bıçakla kontrol edebilirsiniz; bıçak kuşkonmazı kolayca kesmelidir. Ayrıca çatalla da delebilirsiniz.

Yeşil kuşkonmazın pişirildikten sonra canlı rengini koruması için, pişirdikten hemen sonra soğuk suyla yıkayın ve ancak o zaman talimatlara uygun şekilde kullanın.

Kuşkonmazı önceden pişirdikten sonra haşlayabilir veya güveçte pişirebilirsiniz. Aşağıdaki videodan nasıl doğru şekilde pişireceğinizi öğrenebilirsiniz:

Sütlü krema çorbası

İçindekiler:

• kuşkonmaz – 500 gr;
• küçük soğan – 1 adet;
• tavuk suyu – 0,5 l;
• süt – 250 ml (bardak);
• %21 yağ oranına sahip ekşi krema – ​​1/2 su bardağı;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber – damak tadınıza göre.

Hazırlık:

1. Soğanı soyup incecik doğrayın.
2. Kuşkonmaz ve soğanı bir tencereye koyun, suyu ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Tereyağını bir tavada eritin ve unu ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Bu karışımı doğranmış kuşkonmazlara ekleyin, sütü ekleyin ve kaynatın. Birkaç dakika sonra ocaktan alın.
4. Çorbaya ekşi kremayı ekleyip karıştırın ve tekrar ocağa alın, ancak kaynatmayın.

Çedar Peynirli Güveç

İçindekiler:

• kuşkonmaz – 1 kg;
• yumurta – 5 adet;
• rendelenmiş çedar peyniri – 1 su bardağı;
• kırılmış tuzlu kraker – 1 su bardağı;
• tereyağı – 3 yemek kaşığı;
• un – 3 yemek kaşığı;
• süt – 2 bardak;
• tuz, karabiber – damak tadınıza göre.

Hazırlık:

1. Kuşkonmazları haşlayıp süzgeçte süzün.
2. Yumurtaları haşlayıp kabuklarını soyun ve dilimleyin.
3. Bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Sütü ekleyip iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosunuz hazır.
4. Kuşkonmazın yarısını, yumurtaları, peyniri ve sosu bir fırın kabına yerleştirin ve tekrar aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine kraker serpin.
5. Tepsiyi sıcak fırına koyun ve 30 dakika veya pişene kadar pişirin.

Kuşkonmaz ve jambonlu kiş

İçindekiler:

• kuşkonmaz – 1 kg;
• jambon – 300 gr;
• yumurta – 3 adet;
• rendelenmiş sert peynir – 1,5 su bardağı;
• arpacık soğanı – 2 orta boy parça;
• süt – 1/2 su bardağı;
• ekşi krema – 1/2 su bardağı;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber – damak tadınıza göre.

Hazırlık:

1. Soğanı soyup doğrayın, jambonu küp küp doğrayın.
2. Ayrı bir kapta süt, ekşi krema ve yumurtaları karıştırın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosunuz hazır.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı altın sarısı olana kadar kavurun. Kuşkonmazı ekleyin ve yarı pişene kadar 10 dakika soteleyin.
4. Peynirin yarısını, kuşkonmazların tamamını ve jambonu yuvarlak, kenarlı bir fırın kabına koyun. Sosu gezdirin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kalan peyniri serpin. Ilık fırında 30 dakika veya pişene kadar pişirin.

Kuşkonmazlı makarna güveci

İçindekiler:

• kuşkonmaz – 500 gr;
• Ziti veya Penne makarna – 400 gr;
• jambon – 200 gr;
• mozzarella – 200 gr;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz, karabiber, fesleğen - damak tadınıza göre.

Hazırlık:

1. Makarnayı tuzlu suda yarı pişmiş hale gelene kadar haşlayın ve süzgeçte süzün.
2. Kuşkonmazları yarı pişene kadar haşlayın ve süzgeçte suyunu süzün.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve kıyılmış sarımsağı soteleyin. Makarna ve kuşkonmazı ekleyip soteleyin. Gerekirse, makarnanın pişirme suyundan biraz tavaya ekleyin.
4. Jambonu küp veya şeritler halinde, mozzarella peynirini ise dilimler halinde kesin. Makarnaya ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın. Damak tadınıza göre fesleğen serpin.
5. Makarna tamamen pişince ocaktan alıp hafifçe soğuttuktan sonra servis edin.

Somonlu beyaz kuşkonmaz

İçindekiler:

• beyaz kuşkonmaz – 2 demet (yaklaşık 24 adet);
• füme somon – 8 ince dilim;
• rendelenmiş Emmental peyniri – 120 g;
• süt – 0,5 l;
• un – 40 gr;
• tereyağı – 30 gr;
• küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber - tadı.

Hazırlık:

1. Kuşkonmazları tuzlu suda haşlayıp süzgeçte süzün.
2. Tereyağını küçük bir tencerede eritin, unu ekleyin ve çırpın. Sütü ve rendelenmiş muskatı ekleyin ve sürekli karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos kaynadığında koyulaşacaktır. Bu noktada ocaktan alın ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
3. Her somon dilimine 3 kuşkonmaz sapı sarın ve fırın kabına yerleştirin. Üzerine sosu gezdirin ve altın kahverengi olana kadar ızgarada pişirin. Izgara ayarınız yoksa, termostatı yüksek seviyeye getirin ve sadece üst ısıyı kullanın.
4. Haşlanmış taze patates ve maydanozla birlikte tabaklarda servis edin. Bir kadeh beyaz misket şarabı harika bir eşlikçi olur.

Bu tarifte somon yerine kuru kürlenmiş jambon, beyaz kuşkonmaz yerine de yeşil kuşkonmaz kullanabilirsiniz.

Kuşkonmaz sosları

Kuşkonmaz, normal şekilde pişirildiğinde, yanında bir sosla tek başına servis edilebilir. Bu sos şunlar olabilir:

• Hollandaise sosuBu, kuşkonmazın klasik bir eşlikçisidir. Hazırlamak için 2 yemek kaşığı limon suyunu ısıtın ve 100 gr tereyağını eritin. Tencereyi kısık ateşe veya benmari usulü tencereye koyun, 3 yumurta sarısını ekleyin ve karışım koyulaşana kadar çırpın. Ardından, sürekli karıştırarak 4 yemek kaşığı sıcak suyu azar azar ekleyin. Ardından limon suyunu ekleyin, sosu ocaktan alın ve eritilmiş tereyağını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın, isterseniz bir tutam kırmızı biber (acı biber) ekleyin ve tekrar çırpın. Kuşkonmaz sosu hazır.
• Flaman sosuDaha basit bir sos için 4 adet haşlanmış yumurtayı incecik doğrayıp, 75 gr eritilmiş tereyağı ve bir tutam kıyılmış maydanozla karıştırın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırıp servis edin.

Video: Kuşkonmaz Hakkında Bilinmeyen Gerçekler

Kuşkonmaz, aşağıdaki videoda öğrenebileceğiniz kendine has özellikleri olan sağlıklı bir sebzedir:

Kuşkonmaz, vitaminler ve faydalı mikro elementler açısından zengin, düşük kalorili bir besindir ve günlük tüketim için önerilir. Bu sebze, hızlı kahvaltılar ve yaratıcı akşam yemekleri hazırlamak için kullanılabilir. Ayrıca tıbbi ve kozmetik amaçlı da kullanılabilir, ancak bireysel intolerans olasılığı göz ardı edilemeyeceğinden, kullanmadan önce bir uzmana danışmanız önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular