Açık alanda kuzukulağı yetiştirme

Kuzukulağı, taze yeşillikleriyle bahçıvanları ilk sevindiren sebzelerden biri olan, yetiştirmesi kolay bir sebzedir. Kuzukulağı yetiştirmek kolaydır; soğuğa dayanıklıdır, fidesiz yetiştirilir ve çok az bakım gerektirir. Doğru zamanda sağlıklı ve vitamin açısından zengin yeşilliklere sahip olmanızı sağlamak için kuzukulağının nasıl ve ne zaman ekileceğini öğrenelim.

Açıklama ve özellikler

Kuzukulağı, iki evcikli otsu bir bitkidir. Tek yıllık veya çok yıllık olabilir. Karabuğday familyasına aittir. Botanik özellikleri:

• Kök. Kazık kök tipi, dallı, etli, toprağın derinliklerine kadar uzanır.
• Kök. Dik. Boyu 1 metreye ulaşır. Tabanı koyu mor renktedir. Tepesinde bir çiçek salkımı bulunur.
• Yapraklar. Taban yaprakları uzun saplı, 15-20 cm uzunluğundadır. Ok şeklinde bir tabana ve belirgin bir orta damara sahiptirler. Gövde yaprakları dönüşümlü olarak dizilmiştir. Ok şeklinde bir tabana sahip, oval-dikdörtgen şeklindedirler.
• Çiçek salkımları. Salkım şeklindedir. Çok eşlidir. Çiçekleri pembe veya soluk kırmızıdır. Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar.
• Fetüs. Sivri, pürüzsüz, keskin kaburgalı ve dışbükey kenarlı bir akendir. Rengi: kahverengimsi siyahtır. Uzunluğu: 1,7 cm'ye kadar ulaşır.

Kuşkonmaz, bitkilerin yaşayabildiği her yerde yetişir, ancak ılıman enlemleri tercih eder. Vadi yamaçlarına, orman kenarlarına, bataklık ve göl kıyılarına yerleşir, çayırlarda ve yol kenarlarında yetişir.

İlk hasat Mayıs ayında başlar ve Temmuz ayında sona erer. Sezon boyunca yapraklar 10-15 günde bir olmak üzere 4-5 kez hasat edilir. Yapraklar olgunlaştıkça oksalik asit seviyeleri artar ve bu da onları daha az besleyici hale getirir. Kuzukulağı askorbik asit, karoten, çeşitli vitaminler, flavonoidler, proteinler, organik asitler ve eser elementler açısından zengindir.

Sebze bitkisi olarak kuzukulağının özellikleri:

• Kış ve ilkbahar donlarına dayanıklıdır. İlkbaharda -7°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir.
• Erken çimlenmesiyle öne çıkar. Toprak sıcaklığı +3°C'ye ulaştığında ilk sürgünler ortaya çıkar.
• Nemli toprağı tercih eder. Nem yetersizse, gövdeler çıkmaya başlar ve yaprakları sertleşir. Ancak, sürekli su biriken bölgelerde iyi gelişmez; orta düzeyde nem gerekir.
• Hafif asidik veya nötr toprakları tercih eder.
• Bir yerde 4-5 yıl süreyle istikrarlı verim üretebilme kapasitesine sahiptir.
• Gölgeli alanlarda, ağaçların, kulübelerin, çitlerin yakınında iyi yetişir.
• Kültür kuzukulağı, yabani kuzukulağına göre daha büyük yapraklara ve daha az asidik bir tada sahiptir.

Hangi çeşitleri var?

Yetiştiriciler yüksek verimli kuzukulağı çeşitleri geliştirmiştir. Özel mağazalar, yaprak şekli ve boyutu, lezzeti, soğuğa dayanıklılığı ve diğer özellikleri bakımından farklılık gösteren kuzukulağı çeşitleri satmaktadır. Kuzukulağı 3-4 yılda bir yeniden ekilmelidir, aksi takdirde ekimler bozulur. Herhangi bir çeşidin ekim düzeni 20 x 5-8 cm'dir.

Çiçek tarhlarını süslemek için süs bitkisi olarak kullanılan kuzukulağı çeşitleri de vardır. Yaprakları da oldukça yenilebilir.

Kuzukulağının popüler çeşitleri:

• Zümrüt kar. Yüksek verimli bir çeşittir. Çimlenmeden hasada kadar 46-52 gün sürer. Tohumlar ilkbaharda, kıştan önce ve yaz aylarında ekilir. Yaprakları hafif kabarık, yayvan ve kabarık bir rozet şeklinde toplanmıştır. Sürgünleri geç verir. Metrekare başına verimi 7,5 kg'dır. Yaprakları hoş bir tada sahiptir ve salatalarda, çorbalarda, turşularda, dondurulmuş ve konserve olarak kullanılır.
• Belleville. Eski ve denenmiş bir çeşit olan bu kuzukulağı, popülerliğini koruyor; bahçıvanlar, kalın yaprak saplarıyla bu dona dayanıklı kuzukulağına bayılıyor. Metrekare başına 7 kg'a kadar yaprak yetişebilir. Bu çok yönlü çeşit, taze olarak, haşlanarak veya konserve olarak tüketilebilir.
• Malakit. Erkenci, kışa dayanıklı bir çeşittir. Çimlenmeden hasada kadar 40-45 gün süren hızlı yaprak büyümesiyle öne çıkar. Yaprakların kenarları dalgalı, hafif kabarcıklı ve 12-15 cm uzunluğundadır. Rozet dik ve gevşektir.
• Büyük yapraklı. Çok erkenci ve dona dayanıklı bir çeşittir. İlk sürgünler çıktıktan 30-45 gün sonra olgunlaşır. Açık yeşil yaprakları hoş bir tada sahiptir. Saplanmaya nispeten dayanıklıdır.
• Geniş yapraklı. En popüler çeşitlerden biri. Erken olgunlaşır - 40-45 günde hasat edilir. Yaprakları uzun saplı, uzun ovaldir. 1 metrekarelik alandan 8 kg yeşillik hasat edilebilir. Yaprakları hafif asidik bir tada sahiptir, bu da onları salatalar için ideal kılar. Tek dezavantajı, yağışlı yazlarda kolayca çiçek açmalarıdır. Son hasat Ağustos ortasıdır.
• Odessa geniş yapraklı. Erkenci, kışa dayanıklı bir çeşittir. Hasat, çimlenmeden 45 gün sonra yapılır. Yaprakları koyu yeşil, uzun-oval, 16 cm uzunluğunda ve 7 cm genişliğindedir. Rozet yaprakları gevşek ve diktir. Bir metrekareden 3 ila 8 kg yeşillik elde edilir. Yaprakları salatalarda, çorbalarda ve kışlık reçellerde kullanılır.
• Altayca. Yaprakları mızrak şeklindedir. Genç yapraklar koyu yeşil renktedir, daha sonra kırmızımsı bir renk alır. Yaprak sapları ince ve uzundur. Aroması orta-ekşi arasıdır. Dona karşı yüksek dayanıklıdır. Rozet şekli diktir.
• Lyon. Yaprakları iri, etli ve yeşilimsi sarıdır. Şekli ovaldir. Yaprak sapları kalındır. Yüksek verimli bir çeşittir. Bir dezavantajı ise dona dayanıklılığının düşük olmasıdır.
• Kanlı Mary. Süs bitkisi. Yeni bir çeşit. Yaprakları bordo damarlı bir desene sahip. Yaprakları yenilebilir ve diğer çeşitlerin yaprakları gibi kullanılabilir.
• Kırmızı damarlar. Süs bitkisi. Bitki 40 cm'ye kadar büyür. Yaprakları yeşil ve mızrak şeklindedir, yüzeylerinde bordo-kırmızı damarlar bulunur. Rozet diktir. Bitki, kayalarla çevriliyken güzel görünür. Desen, özellikle tam güneşte yetişen bitkilerde canlıdır. Tohumlar yaklaşık üç haftada filizlenir, bu nedenle bu tür en iyi fidelerden yetiştirilir. Yaprakları yenilebilir; sertleşmeden önce, gençken yenir.

Yeni çeşitlerle ilgilenen bahçıvanlar ayrıca şu çeşitleri de beğenebilirler: Trapeza, Vegetarianets, Avdeevsky, Shchi-borscht, Sanguine.

Bir iniş yeri seçimi

Kuzukulağı yatağı, günün en sıcak saatlerinde gölge alan bir yere dikilir. Ağaçların altında kısmi gölgeye dikmek en iyisidir. Toprak koşulları önemli değildir; kuzukulağı her koşulda verim verir. Uygun toprak hazırlığı sağlamak için ekim yeri sonbaharda seçilmelidir. Yer seçerken ürün rotasyonu kurallarını göz önünde bulundurun; kuzukulağı yeşilliklerden, soğanlardan ve balkabaklarından sonra iyi yetişir.

Kişisel tüketim için kuzukulağı ekilecekse 1-2 metrekarelik alan yeterlidir; bu alandan elde edilen ürün kalabalık bir aile için oldukça yeterlidir.

Toprak hazırlığı

Toprak hazırlığı sonbaharda başlar. İşte kuzukulağı ekimi için yapılması gerekenler:

• kazıyorlar;
• yabani otları temizlemek;
• sonbaharda organik gübre eklenir - kül ve kompost;
• ekimden birkaç hafta önce azotlu gübreler uygulanır;
• Tohum ekiminden önce yataklar gevşetilir ve düzeltilir.

Kuşkonmaz ekiminde uygulanacak gübrelerin zamanlaması ve miktarları Tablo 1’de gösterilmiştir.

Tablo 1

Gübre	Ağırlık, g (1 metrekare için)	Yılın zamanı
humus + potasyum + fosfat (6:1:1)	2	sonbahar
amonyum nitrat + potasyum tuzu (1:1)	4	bahar
süperfosfat	4	bahar
üre	40	bahar
humus	3000	bahar

Tohum hazırlama

Çimlenmeyi artırmak için kuzukulağı tohumları suya batırılıp tülbente sarılır. İki gün suda bekletilir. Nemi emen tohumlar, kuru olanlara göre daha hızlı çimlenir. Suya besleyici gübre eklenebilir. Ancak tüm bu adımlar isteğe bağlıdır. Uğraşmak istemiyorsanız, ıslatmadan ekin; kuzukulağı her koşulda çimlenir. Ancak, özel bir tohum hazırlığı yapılmazsa, o kadar büyük ve güçlü büyümez.

Kuşkonmaz tohumu nasıl ve ne zaman ekilir?

Kuşkonmaz soğuğa oldukça dayanıklı bir bitki olduğundan, yetiştirilmesi için fideye ihtiyaç duyulmaz; tohumlar doğrudan toprağa ekilir. En uygun ekim zamanları:

• İlkbaharın başlangıcı. Hasat – Çimlenmeden 40-45 gün sonra.
• Yazın. Tohumlar, erken olgunlaşan sebzelerin hasadından sonra Haziran ayında ekilir. Bu sayede bitkinin kış donlarından önce kök salması için zamanı olur.
• Sonbaharın sonu. Ekim, kıştan önce, Ekim veya Kasım başında yapılır. Soğuk havaların başlamasından sonra, kuru havalarda ekim yapın; gece donları olmamalıdır; bu koşullar altında tohumlar çimlenmez ve kışı güvenle atlatır.

Kuşkonmaz tohumu ekim şartları:

• Derinlik. Tohumlar hazırlanan toprağa 2 cm derinliğe ekilir.
• Tohumlar arasındaki mesafeTohumlar 4-5 cm aralıklarla ekilir.
• Satır aralığıSıralar arası ideal mesafe 15 cm’dir.

Dikim alanı torfla malçlanır ve üzeri streç filmle örtülür.

Kuşkonmaz tohumlarının nasıl ekileceğine dair videoyu izleyin:

İlk filizler ne zaman çıkar?

Tohumlar plastik filmle kapatılırsa, ilk yapraklar sadece 5-7 gün içinde çıkar. Film olmadan ise tohumlar iki hafta içinde, daha erken değil, çimlenir. İlk yeşil sürgünler çıkar çıkmaz, yan yana bitkiler arasında 10 cm boşluk kalacak şekilde ekimleri seyreltin.

Geç ekimlerde, altta uygun bir mikro iklim yarattığı için film yerine agrofiber kullanılması tavsiye edilir. Bu seçenek, toprağın çabuk kuruduğu sıcak havalarda idealdir.

Kuşkonmaz bakımı

Kuşkonmaz yetiştirmesi kolaydır ve minimum bakım gerektirir. Fideler çıktıktan sonra, bahçıvanların temel görevi toprağı gevşetmek ve bitkileri düzenli olarak sulamaktır. Düzenli besleme de bol hasat sağlar.

Ne zaman ve ne kadar sulama yapılmalı?

Kuşkonmaz toprak nemine duyarlıdır ve bu nedenle düzenli sulama gerektirir. 26°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda bitki bodurlaşır, zayıf büyür ve çiçekler hızla solar. Hasat kalitesi düşer. Bol sulama, ancak suyun durgunlaşmasına izin vermeden, verim düşüşlerini önlemeye yardımcı olabilir.

Sulamanın aksaması ve toprağın kuruması çiçek sapı oluşumunu tetikler.

Ayıklama ve gevşetme gerekli midir?

Diğer tüm bahçe bitkileri gibi kuzukulağı da, kabuklanmayı önlemek ve köklere hava erişimini sağlamak için gevşetilmeye ihtiyaç duyar. İlkbaharda, sıra aralıkları her zaman gevşetilir ve toprağa külle karıştırılmış kompost eklenir. Yabani otlar gevşetmeyle aynı anda temizlenir.

Malçlama ve gübreleme

Yabancı ot kontrolünü kolaylaştırmak için toprak malçlanır. Malç, sıra aralarına yerleştirilir. Malç olarak şunlar kullanılır:

• turba;
• humus;
• düşen yapraklar.

İlkbahar gübrelemesi kuzukulağına besin sağlayacak ve genç bitkilerin büyümesini teşvik edecektir. Uygun gübreler arasında süperfosfat, potasyum klorür, üre ve azotlu gübreler bulunur. Gübre seçerken hava koşullarını göz önünde bulundurun. Yağmurlu havalarda kuru gübre serpin, kuru havalarda ise bitkiyi sıvı gübrelerle sulayın.

İlkbaharda toprağın gevşetilmesinden sonra 1 metrekareye gübre ekleyin:

• koyunkuyruğu çözeltisi (1:6) – 1 kova;
• Potasyum-fosforlu gübreler – 10-25 gr.

Yüksek verim elde etmek için her hasattan sonra bitkilere, özellikle azot bileşenine ağırlık verilen kompleks mineral gübreler verilir.

Sonbahar bakımı

Son budama en geç eylül ortasına kadar yapılmalıdır, aksi takdirde bitkinin kıştan önce iyileşmesi mümkün olmayacaktır. Her metrekare için:

• süperfosfat – 30-40 g;
• potasyum klorür – 15-20 gr.

Gübrelemeden sonra, sıra aralarını 3-5 cm derinliğe kadar humus veya kompostla malçlayın. Açıkta kalan kuzukulağı köklerini malçla örtün. Metrekare başına iki kova malç yeterlidir. Hava kuruysa, çiçek saplarını ayıklamayı unutmadan bitkileri sulayın. Kuzukulağı dona oldukça dayanıklı olduğundan, kış için bitkileri örtmeye gerek yoktur.

Hastalıklar ve zararlılar

Bahçede ekşi yaprakların tadını çıkarmak isteyen çok sayıda insan var. Kuzukulağı zararlıları ve mücadele önlemleri Tablo 2'de listelenmiştir.

Tablo 2

Zararlı	Hasar/Hastalık belirtileri	Kontrol önlemleri
Kuşkonmaz yaprak böceği	Bitkinin yapraklarını yer	Kül, çamaşır sabunu ve sarımsak solüsyonları ve tütün tozu ile ilaçlama yapılması önerilir. Sıra aralarına piretrum ekilmesi kuzukulağı yaprak böceklerinin ortaya çıkmasını önleyecektir.
Yaprak biti	Yaprakların suyunu içer, yapraklar sararır, solar ve bitkiler ölür.	Üzerine odun külü, domates sapı ve dulavratotu karışımından oluşan bir infüzyon sıkın, içine biraz sıvı sabun ekleyin.
Testere sineği	Tırtıllar yaprakları kemirerek geriye sadece damar iskeletlerini bırakırlar.	Önlem: Yabani otları temizleyin. Sıvı sabunla karıştırılmış papatya infüzyonu ile püskürtün.
Kış güvesi	Yaz boyunca yaprak yer, sonbaharda ise yere daha yakın hareket eder.	Alan kazılır, tuzaklar kurulur - mayalanma sıvısı (komposto, bal suyu, pekmez) içeren kaplar 1 m yüksekliğe asılır.
Tel kurdu	Bunlar tık böceğinin larvalarıdır. Köklere ve yapraklara zarar verirler.	Yabancı otların zamanında temizlenmesi. Asidik toprağın nötralizasyonu. Hasattan sonra tarlanın kazılması.
Toz halinde küf	Bitkinin toprak üstü kısımlarının tamamında beyaz bir örtü vardır.	Bordo bulamacı ile ilaçlama.
Pas	Toprak üstü kısımlarının tamamı küçük kahverengi lekelerle kaplıdır. Bu lekeler şişip patlayarak zararlı sporları serbest bırakır.	Malçlama, fosfor-potasyum gübrelerinin uygulanması, bakır-sabun çözeltisi ile uygulama, Fitosporin ve çeşitli fungisitler.
Peronosporoz	Yaprakların alt yüzeyleri gri lekelerle kaplanır. Yapraklar kıvrılır ve kırılgan hale gelir.	Hasattan 10 gün önce bitkilere Bordo bulamacı püskürtülür.
Beyaz nokta	Toprak üstündeki kısımlarda - yaprak sapları, gövdeler, yapraklar - siyah noktalı kirli beyaz lekeler belirir.	Hastalıklı bitki artıklarının zamanında temizlenmesi. Fungisitlerle tedavi.
Gri küf	Hastalığın etkeni bir mantardır. Yapraklarda kahverengi lekeler oluşur; hızla büyür ve sulanır. Yapraklar çürüyerek gri, tozlu bir kütleye dönüşür.	Hastalık yüksek nem koşullarında ortaya çıkar. Toprağı turba ile malçlayın ve bitkilerin yakınına sönmüş kireç/kül serpin.

Hasat

Yaprakların toplu kesimi ekimden yaklaşık iki ay sonra başlar. İlkbaharda ekilen kuzukulağı Haziran ayında hazır olur. Tohumları sonbaharda ekerseniz, ilk yeşillikler çok daha erken, kar erir ermez ortaya çıkar.

Hasat için en uygun zaman, yaprakların en sulu olduğu sabah saatleridir. Olgun kuzukulağı yaprakları kesilerek veya koparılarak hasat edilir. Ortadaki yaprakların bırakılması önerilir; bunlar diğerlerinden daha küçüktür ve bir sonraki hasat için kullanılacaktır.

Doğru tarım uygulamaları izlenirse, sezon başına 4-5 hasat elde edilebilir. Hasat Ağustos ayında sona erer. Son hasattan sonra çıkan yapraklar bitki üzerinde bırakılır; bu yapraklar, bitkinin kışı daha iyi atlatmasına yardımcı olur.

Kuzukulağının en iyi saklama yöntemi dondurulmasıdır. Bu saklama yöntemi, besin değerlerini maksimum düzeyde korur.

Kuzukulağının diğer bitkilerle kombinasyonu

Kuzukulağı nötr bir bitki olarak kabul edilir, bu nedenle her ortamda iyi yetişir. Ancak kuzukulağının diğer bitkilerle birlikte kullanımı için bazı öneriler de mevcuttur:

• Siyah frenk üzümü. Kuşkonmaz, çalılarının gölgesinde iyi yetişir. Frenk üzümü de bu yakınlıktan faydalanır; yaprakları daha sulu ve sağlıklı olur, meyveleri ise hoş bir aroma kazanır.
• Ahududu. Ahududu bahçesinin çevresine kuzukulağı ekilir. Güçlü kökleri, kök sürgünlerinin bahçeye yayılmasını engeller. Ahududu bahçesinin gölgesi kuzukulağına fayda sağlar ve yapraklarının daha parlak ve sulu olmasını sağlar.

Kuzukulağı, turp ve havuç verimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve lahanaya zarar vermez. Ayrıca çilek, bektaşi üzümü, marul, nane ve melisa ile de iyi yetişir.

Kuzukulağının aşağıdakilerin yanına dikilmesi sakıncalıdır:

• baharatlı otlar;
• domatesler;
• baklagiller.

Kuşkonmaz neden filizlenmez?

Kuzukulağı tohumları yüksek kaliteliyse ve çimlenme açısından test edilmişse, ancak herhangi bir nedenle yetiştirme yönteminde belirtilen süre içinde filizler oluşmuyorsa, sorun muhtemelen ekim derinliğinden kaynaklanmaktadır. Birçok bahçıvan, kuzukulağı tohumlarının 1 cm'den daha derine ekilmemesi gerektiğini bilmez. Bu bitkinin tohumları çok küçüktür ve derine ekildiklerinde toprak tabakasına nüfuz edemezler.

Tohum ekerken derin oluklar açmayın; çapa ile küçük bir çukur açın. Tohumların üzerine hafifçe toprak serpin.

Kuşkonmazın değeri

Kuzukulağı, özellikle bahçede henüz sebze olmadığı ilkbahar başlarında çok değerlidir. Ekşi yaprakları çorbalara, pancar çorbasına, salatalara ve turtalara eklenir. Kuzukulağının yeşil kısmı (100 g) günlük protein ihtiyacının %3'ünü karşılar.

Genç yaprakları en besleyici ve faydalıdır. Kuzukulağı, içerdiği asitler böbrekleri olumsuz etkileyebileceğinden ölçülü tüketilmelidir.

Kuzukulağı, potasyum, demir, manganez, iyot, organik asitler, askorbik asit (C vitamini), A, E, K, H, PP, B vitaminleri ve diğer birçok faydalı madde kaynağıdır. Halk hekimliğinde bu bitki, safra söktürücü, antiseptik, büzücü, iltihap giderici, iskorbüt önleyici, antitoksik ve hemostatik olarak kullanılır. Kuzukulağı mide fonksiyonlarını ve metabolizmasını normalleştirir.

Kuzukulağı, uygun fiyatlı bir vitamin kaynağıdır, lezzetli ve sağlıklıdır. Basit tarım teknikleri, ilkbahar başından sonbahar sonuna kadar taze kuzukulağı yetiştirmenizi sağlar. Ayrıca, çeşitli kuzukulağı çeşitleri sayesinde herkes kendi damak tadına uygun bir kuzukulağı bulabilir: ekşi, orta veya hafif ekşi.

Sıkça Sorulan Sorular