Yaprak kerevizi: ekimden hasada kadar

Yaprak kereviz, yemeklerde popüler olan ve bahçıvanlar ve çiftçiler tarafından yaygın olarak yetiştirilen lezzetli bir bitkidir. Aşağıda, hangi çeşidin en iyi olduğunu ve bu bitkinin nasıl doğru şekilde ekilip yetiştirileceğini öğreneceğiz. Yetiştirmeyle ilgili temel noktaları bilmek, bol ve kaliteli bir hasat elde etmenize yardımcı olabilir.

Kerevizin tanımı

Kereviz, Apiaceae familyasından otsu bir bitkidir. Yaklaşık yirmi dört kereviz türü vardır ve bunların en ünlüsü kereviz bitkisidir. Bu sebze ürünü, kendine özgü aromasıyla kolayca tanınır. Yaprakları veya aromatik kökleri için yetiştirilir; çeşidi amaca göre seçilir.

Yaprak kerevizinin yanı sıra saplı ve kök kerevizi de bulunmaktadır.

Kereviz bitkileri arasında iki yıllık ve çok yıllık bitkiler bulunur. Kültür kerevizi tek yıllık olarak yetiştirilir. Nemli toprağı tercih eder ve 1 metreye kadar büyüyebilir. Botanik özellikleri:

• Kök sistemi. Kalınlaşmış, yuvarlak bir kazık kök.
• Yapraklar. Tüylü olarak parçalanmış.
• Kök. Dallı ve oluklu.
• Çiçekler. Minyatür yeşilimsi beyaz çiçekler şemsiye şeklinde bir çiçek salkımında toplanmıştır.
• Üreme. Tohumlar ancak yaşamın ikinci yılında oluşur. Hasat (yaprak, yaprak sapı ve kök) ekimin ilk yılında elde edilir.

Yaprak kerevizi, çorbalarda, salatalarda ve soslarda kullanılan yaprakları için yetiştirilir. Bu ürün oldukça verimlidir; yeşillikleri sezon boyunca birkaç kez hasat edilebilir.

Yetiştirmek için popüler çeşitler

Üreticilerin sunduğu kereviz çeşitleri, olgunlaşma süresi, verim ve lezzet nüansları açısından farklılık gösterir. Yapraklı çeşitler bahçıvanlar arasında en popüler olanlardır:

• Ajur. Büyük dikey rozetlere sahip erkenci bir çeşittir. Yaprakları koyu yeşildir. Çimlenmeden 75-80 gün sonra hasada hazır hale gelirler. Bir bitki 85 gr ağırlığındadır. Metrekare başına 2,6-2,8 kg yeşillik elde edilir. Mükemmel lezzet ve aromaya sahiptir. Hasattan sonra hızla tekrar büyür.
• Denize açılmak. Orta mevsim çeşididir. Teknik olgunluğa 72-80 günde ulaşır. Yaprakları yeşil ve rozet şeklinde kümelenmiştir. Mükemmel aroması ve yaprak dökümüne dayanıklılığı nedeniyle değerlidir. Uzun raf ömrüne sahiptir. Bu çeşit, metrekare başına 4,7 kg'a kadar verim vererek oldukça verimlidir.
• Athena. Orta olgunlaşma süresi. Yapraklar, çimlenmeden 78 gün sonra hasat edilir. Yapraklar parlak yeşil ve orta büyüklüktedir. Mükemmel bir tada ve aromaya sahiptirler. Verim: 1,8-2,1 kg yeşil kütle.
• Zahar. Taze tüketim ve her türlü işleme için uygun, orta mevsimlik bir çeşittir. Hasat, çimlenmeden 150-160 gün sonra başlar. Yaprakların kenarları derin kesiklidir. Rozetleri orta büyüklüktedir. Mükemmel lezzet ve aromaya sahiptir. En popüler yaprak kerevizi çeşitlerinden biridir.
• Samuray. Yüksek verimli, orta mevsim çeşididir. Hasat 75 günde başlar. Metrekare başına 4 kg'a kadar yeşil kütle verir. Bakımı çok kolay olan bu çeşit, düşük sıcaklıklara dayanıklıdır ve hafif su stresine dayanıklıdır.
• Eksantrik. Orta mevsim kerevizi. Çimlenmeden 100-104 gün sonra hasada hazırdır. Rozet, ince yaprak sapları üzerinde oluklu yapraklar içerir. Bir bitki 120 gr'a kadar ağırlığa ulaşabilir. Verim: Metrekare başına 2,5 kg.
• Cartuli. Gürcistan'da yetiştirilen orta mevsim bir çeşittir. İlk yapraklar çimlenmeden 65 gün sonra hasat edilir. Bu çeşit, ısı ve nem eksikliklerine iyi dayanır.

Fideler için tohumların hazırlanması ve ekilmesi

Bahçıvanlar, yeşilliklerin büyümesini hızlandırmak ve düzgün bir çimlenme sağlamak için fide kullanırlar. Fideler marketten satın alınabilir veya evde yetiştirilebilir. Güçlü ve dayanıklı fideler yetiştirmek için tohumlar özel bir hazırlık sürecinden geçer. Tüm tarımsal uygulamalar doğru bir şekilde uygulanırsa, bol miktarda yeşillik hasadı elde edilebilir.

Tohum hazırlama prosedürü:

• Tohum hazırlamaya başladıklarında dışarıda hala kar var. Bir kova kar topladıktan sonra erimesini ve eriyen suyun oluşmasını bekliyorlar.
• Su oda sıcaklığına gelince kereviz tohumlarını içine atın.
• Bekletme süresi: 10-12 saat. Maksimum süre: 24 saat.
• Su her saat değiştirilir. Tohumlar sırayla eritilmiş suya ve ardından zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırılır.
• Islatma işlemi tamamlandıktan sonra tohumlar, önceden suyla nemlendirilmiş kalın bir gazlı beze aktarılır. Tamamen "uyanmaları" için 24 saat daha burada kalırlar.

Kereviz, tohumlarındaki uçucu yağlar nedeniyle çimlenmede zorluk çeker ve bu da çimlenmeyi engeller. Çimlenmeyi iyileştirmek için, büyümeyi hızlandırmak amacıyla özel işlemler gerekir.

Fide tohumları normal bahçe toprağına değil, önceden hazırlanmış özel bir toprak karışımına ekilir. Karışımın aşağıdaki malzemeleri içermesi önerilir:

• humus;
• kum;
• bahçe toprağı;
• turba.

Tüm malzemeleri eşit miktarlarda alıp pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kendi saksı karışımınızı hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız, özel bir mağazadan hazır bir ürün satın alabilirsiniz.

Fidelerin zamanında büyümesini sağlamak için tohumları en geç Mart başı veya ortasına kadar ekin. Beklerseniz, fideler dikim zamanına kadar gereken güce ulaşamayacaklardır.

Fide ekimi hakkında faydalı bilgiler:

• Tohumlar toprağa çok derin ekilmez, sadece hafifçe bastırılır, çünkü büyümek için ışığa ihtiyaç duyarlar.
• Tohumlar için bir "sera etkisi" yaratılır. Bunu sağlamak için, ekilen tohumların bulunduğu kap cam veya filmle kaplanır.
• Tohumların çimleneceği minyatür serada sıcaklığın 19-24 derece arasında olması gerekiyor.
• Fideler 12-14 gün içinde ortaya çıkar. Bu sürenin sonunda sıcaklık düşürülür, ancak sera koşulları iki hafta daha korunur.
• 2-3 yaprak çıkınca cam/film çıkarılır.
• Bitkiler sökülüp tekrar dikilir; yan yana dikilen fideler arasında 5 cm boşluk bırakılmalıdır.

Aşağıdaki videoda kereviz tohumlarının fidelere ıslatılıp ekilmesine dair bir örnek gösterilmektedir:

İstenirse her bitki ayrı bir saksıya dikilebilir. Turba saksısı idealdir ve saksı ekim sırasında toprakta kalır. Tohumları taşınabilir turba kutularına ekerseniz, ayıklamaya gerek kalmaz. Sadece çıkan fideleri, büyümeleri ve gelişmeleri için yeterli alana sahip olduklarından emin olmak için hemen seyreltin.

Fidelerin bakımı

Kereviz fidelerinin bakımının prensipleri:

• Fidelerin büyürken aşırı uzamasını önlemek için ortam sıcaklığı 15-16°C'de tutulur.
• Düzenli sulama ve gevşetme.
• Kereviz ışığı sevdiği için fideler yapay ışık altında yetiştirilir.
• İlk seyreltme iki yaprak çıktığında yapılır.

Kerevizin sulu ve lezzetli olması için büyüme mevsimi boyunca bol güneşe ihtiyacı vardır.

Toprak türü ne olmalı?

Kereviz hafif, gevşek ve verimli toprakları sever. Yataklar güneşli bir alana yerleştirilmelidir. Fideleri dikmeden önce alanı önceden hazırlayın:

• Sonbaharda toprak kazılarak organik ve mineral gübreler eşit şekilde dağıtılır. Metrekare başına 4 kg humus/kompost ve 20 gr çift süperfosfat eklenir.
• İlkbaharda kerevizin altındaki toprak gevşetilir, üzerine karmaşık mineral gübreler eklenir - 1 metrekareye 40 gr.
• Bitkinin dikileceği çukurların dibine az miktarda kil ve sığırkuyruğu karışımı koyun. Bu karışım, kök bölgesindeki nemi koruyacak ve aynı zamanda bitkiye ek besin enerjisi sağlayacaktır.

Mahsul rotasyonu kuralları:

• İstenmeyen öncüller: Kerevizin şemsiye yapraklı akrabaları. Kereviz, dereotu, maydanoz, pastırnak ve havuçtan sonra kötü yetişir.
• Arzu edilen öncüller: lahana, domates, salatalık ve fasulye.

Kerevizin iyi büyümesini ve bol ürün vermesini sağlamak için komşularınıza bile bakmanız gerekir:

• Uygun. Domates, ıspanak, salatalık, pancar, marul, kuru fasulye ve frenk soğanı.
• Olumsuz. Patates, maydanoz, havuç.

Kerevizleri toprağa dikmek

Bitmiş fidelerin sabah saatlerinde, tercihen bulutlu bir günde dışarıya dikilmesi önerilir. Bu, bitki üzerinde gereksiz stres oluşmasını önleyecektir. Dikim sırasında, dikim düzenine ve ilkelerine uymak önemlidir:

• Komşu fidanların yaprakları birbirine karışmamalıdır.
• Bitkiler arasında yeterli havalandırmanın sağlanması ve parazitlerin (yaprak biti, tırtıl, örümcek) oluşumunun önlenmesi için boşluk bırakılmalıdır.
• Yan yana bitkiler arasındaki ideal mesafe 10-12 cm'dir.
• Sıralar arası mesafe en az 30-40 cm olmalıdır.

Kerevizin 20x20 cm'lik "kare" dikim düzeniyle iyi yetiştiği görüşü vardır.

Açık toprağa fidan dikiminin özellikleri:

• Delikler sadece bitkinin kök sistemini barındıracak kadar derin değil, aynı zamanda yaklaşık 3 cm kadar bir boşluk da bırakacak kadar olmalıdır.
• Fidan çukura yerleştirildikten sonra üzeri toprakla kapatılıp sıkıştırılır.
• Dikimden sonra birkaç gün hava güneşliyse bitkiler gölgede tutulur.

Topraktaki bir bitkiye bakım yapmak

Toprağa ekilen kereviz fideleri sadece adaptasyon döneminde değil, tüm büyüme mevsimi boyunca bakım gerektirir.

Kereviz bakımı şu amaçlara yöneliktir:

• Büyüme için en uygun koşulları yaratmak.
• Olumsuz etkenlerden korunma:
  • aşırı ve olumsuz hava koşulları;
  • zararlılar ve hastalıklar.

Açık alanda kereviz bakımının özellikleri:

• Ayıklama. Düzenli yabancı ot kontrolü – Yabancı otların yeşilliğin büyümesini engellememesi gerekir.
• Sulama. Toprak asla sertleşmemeli ve kurumamalıdır. Metrekare başına haftada 20 litre sulayın. Doğrudan köklere sulayın. Sık sık, ancak az miktarda sulayın.
• Malçlama. Nemin hızlı buharlaşmasını önlemek için toprağı malçlayın. Talaş, turba veya çim kırpıntıları genellikle malç olarak kullanılır. Malç, ekimden hemen sonra serilir.
• Üst pansuman. Gübreleme sıklığı, toprağın özelliklerine bağlıdır. Genellikle mevsim başına iki uygulama yeterlidir. İlk uygulama, fidelerin dikiminden iki hafta sonra, ikincisi ise ilk uygulamadan bir ay sonra yapılır. Gübre karışımı (10 litre su başına) şunlardan oluşur:
  • amonyum nitrat – 15 g;
  • süperfosfat – 40 g;
  • potasyum tuzu – 20 gr.

  Kerevizi mevsimde bir kez kümes hayvanı gübresiyle besleyin; tavuk veya güvercin gübresi de olur. Ancak, 1:50 oranında suyla seyreltilmelidir. Seyreltilmemiş gübre eklemeyin, çünkü bitkiyi "yakar".

• Koruma. Bitkiler, herhangi bir bahçe malzemeleri satan mağazadan temin edilebilen özel sümüklü böcek kovucu bileşiklerle tedavi edilir.

İşte size yardımcı olabilecek birkaç ipucu daha:

• Bitkileri korumak ve yaprakların yere doğru eğilmesini önlemek için folyo veya kağıda sarın. Bu, özellikle bitki çalımsı ve sıksa faydalıdır. Sarma, bitkinin yayılmadan dikey olarak büyümesine yardımcı olur. Yaprakları kesmeden 1-2 gün önce ambalajı çıkarın.
• Her beslemeden sonra kereviz bir hortumdan veya sulama kabından su ile ıslatılır - üzerinde tek bir gübre tanesi kalmamalıdır.
• Kereviz koruyucu "sargı" olmadan büyürse, fazla yapraklar düzenli olarak kesilir.
• Yaprak kerevizi, kök kerevizinin aksine sık sık gevşetmeye ihtiyaç duymaz; toprak zaten uygun bir nem ve yoğunluk oranı oluşturmuştur.

Bir pencere kenarında büyüyen

Kereviz, dışarıya dikilmeden iç mekanda kolayca yetiştirilebilir. Pencere kenarında kereviz yetiştirme teknikleri, açık alanda fide yetiştirme tekniklerine benzer. Ancak bir sorun var: Yaprak kerevizi iç mekanda sadece tohumlardan değil, aynı zamanda yaprak saplarından veya kök sebzelerden de yetiştirilebilir. Üstelik ikinci yöntem, tohum ekimine göre daha hızlı hasat sağlar.

Tohumdan yetiştirilen bitkiler, yaprak sapı ve kök bitkilerine göre bir avantaja sahiptir: Yıl boyunca daha uzun süre yeşillik sağlarlar. Sürekli yeşillik sağlamak için kök sebzeler ve yaprak sapları 2-3 ayda bir ekilir.

Evde yetiştirmek için kereviz ekim seçenekleri:

• Tohumlar. Pencere kenarında tohumdan kereviz yetiştirmek istiyorsanız, erken olgunlaşan çeşitleri tercih etmeniz en iyisidir. Tohumlar, fidelerle aynı şekilde işlenir. İşlemden sonra, 0,5 cm derinliğe kadar nemlendirilmiş bir alt tabakaya yerleştirilir ve streç filmle örtülür. İlk yeşillikler 45 gün içinde ortaya çıkacaktır.
• Kök sebze. Kök sebzeyi alt tabaka ile birlikte saksının derinliklerine yerleştirin. Üst kısmı toprağın üstünde görünmelidir. Sıkıca bastırın ve sulayın. Üç hafta sonra ilk yeşillikleri tadabileceksiniz.
• Yaprak sapları. En kolay yöntem. Çelikler önce 4-6 gün suda çimlendirilir, ardından toprağa ekilir. İlk hasat 20-25 gün sonra gerçekleşir.

Serada yetiştirme

Kereviz iki yıllık bir bitki olduğundan, kış mevsiminin başlamasıyla ömrü sona ermez. Kışın ısıtmalı bir serada iki şekilde yetiştirilebilir:

1. Büyümek. Bitkinin ömrü, açık araziden seraya nakledilerek uzatılabilir. Aralık ayına kadar (45-60 gün) taze yeşillikler elde edilir.
2. Zorlama. Toprakta yetiştirilen bitkiler hasat edilir ve nisan ayına kadar karanlıkta, 3°C sıcaklıkta saklanır. Kışın ise 12-18°C sıcaklık ve %60-80 nem oranına sahip bir seraya dikilir. Hasat 20 gün sonra hazır olur.

Hastalıklar, zararlılar ve önleme

Kereviz, diğer tüm bahçe ürünleri gibi, tüm hasadı mahvedebilecek zararlılara ve tehlikeli hastalıklara karşı hassastır. Yaygın hastalık ve zararlılar ile kontrol önlemleri tabloda listelenmiştir.

Masa

Hasat ve depolama

Yaprak kerevizi, yeşillikler büyümeye başladığında hasat edilir. İlk hasat, fidelerin dikilmesinden iki ay sonra yapılır. Sezon başına toplam dört hasat yapılabilir. Fide yerine tohumdan yetiştirilirse, iki ila üç hasat mümkündür. Yapraklar 30-40 cm uzunluğa ulaştığında kesilir. Kesim yüksekliği yerden 5-7 cm yukarıdadır. Yaprakların daha aşağıdan kesilmesi, ortadaki yapraklara zarar verebilir ve çürümeye elverişli koşullar yaratabilir. Kereviz, satış için veya son hasat sırasında yere kadar budanabilir.

Kerevizi ileride kullanmak üzere aşağıdaki şekillerde saklayabilir ve hazırlayabilirsiniz:

• Buzdolabında. Yakında kullanacağınız yeşillikleri bu şekilde saklayabilirsiniz. Buzdolabında, folyoya sarılı kereviz 10 güne kadar, streç filme sarılı kereviz ise 4 güne kadar tazeliğini korur.
• Kurutma. Kurutulmuş otlar hacim olarak küçülür ve buzdolabında saklanmaları gerekmez. Yaprakları doğrudan güneş ışığından uzakta, bir gölgelik altında tek kat halinde kurutun. Kurutma sırasında otların arasından hava geçmesine izin vermek ve periyodik olarak çevirmek önemlidir. Yapraklar renk değiştirip ufalanmaya başladığında kurutmayı bırakın. Otları evde kurutursanız, bu işlem tam bir ay sürer.
• Donmak. Dondurulmuş kereviz bazı vitamin ve minerallerini kaybeder, ancak güzelliğini korur. Çözülmüş kereviz, yemeklerin garnitürü olarak kullanılır. Yeşil yaprakları incecik doğranır, üzerine su dökülerek dondurucuya konur.
• Turşulama. Her 0,5 kg yaprak için 100 gr tuz ekleyin. Tuzlanmış yaprakları cam bir kaba koyun ve iki hafta boyunca demlenmeye bırakın. Turşu kerevizi buzdolabında saklamanıza gerek yok; tuz mükemmel bir koruyucu olup bozulmasını önler.

Yaygın hatalar

Çoğu hata fide yetiştirme döneminde meydana gelir. Kereviz yetiştirirken en sık yapılan hatalar şunlardır:

• Termal şartların ihlali. 18-20°C'lik konforlu bir sıcaklık sağlanmazsa bitki zamanında çimlenmeyecektir.
• Yanlış sulama. Fidelerin üzerine doğrudan su dökmeyin; toprağa yapışıp tekrar filizlenemezler. Su, köklerin altına veya bir elekten geçirilerek dökülmelidir.
• Toprağın kuruluğu. Toprağın kurumasına izin verilirse bitki gelişmez.
• Fidanları dikerken veya dikerken çok derine dikmek. Ortadaki tomurcuğu toprakla örtmek çimlenmeyi engelleyecek, bitkinin büyümesini yavaşlatacak hatta durduracaktır.
• Işık eksikliği. Bitkilerin uzamasına ve solmasına neden olur. Tohumlar, gün ışığının henüz kısa olduğu Mart ayında ekilir. Bu sorun, yapay aydınlatma kullanılarak çözülebilir.
• Sertleştirmenin ihmal edilmesi. En güçlü fideler bile toprağa ekilmeden önce sertleştirilmelidir. Toprağa ekilmeden önce dışarıya alınırlar.

İncelemeler

Yaprak kerevizini açık veya kapalı toprağa ekerek, bu son derece faydalı bitkinin yapraklarını istediğiniz zaman yemeklerinize ekleyebilirsiniz. Çeşitli yetiştirme tekniklerini kullanarak, yıl boyunca bol miktarda kereviz yaprağına sahip olacaksınız.

Sıkça Sorulan Sorular