Fide kullanarak ve açık alanda kuşkonmaz salatası nasıl yetiştirilir?

Kuşkonmaz marulu, nispeten yeni bir ürün olarak kabul edildiğinden Rus bahçelerinde pek bulunmaz. Ancak deneyimli bahçıvanlar bu marul türünü kendileri yetiştirmeye çalışırlar. Bunun da haklı bir nedeni vardır: Birçok faydalı özelliğe sahiptir, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir ve bakımı nispeten kolaydır.

Kuşkonmaz salatası – özellikleri

Kuşkonmaz marulunun wo-chu, uysun ve sap marulu gibi başka isimleri de vardır. Tek yıllık veya çok yıllık olabilir ve Asteraceae familyasına aittir. Kereviz ve adi maruldan yetiştirilir ve kıvırcık, parçalı veya buruşuk olabilen mor, kırmızı veya yeşil yapraklara sahip olabilir.

Botanik açıklama

Bitkinin kökeni Çin plantasyonlarıdır ve Japonya, Hindistan, Moğolistan, Kırgızistan, Tacikistan ve Kazakistan'da da yaygındır. Ancak Rusya'ya nispeten yeni gelmiştir. Bizim enlemlerimizde yeşil yapraklı bitkiler en yaygın olanlardır.

Kuşkonmaz salatasının görünümü ve yapısı:

• Kök sistemi. Çubuk ve koni biçimli, çok sayıda yan dalı olan. Çok derin değil.
• Kök. Dik, oldukça güçlü bir bitkidir. Çapı 4 ila 10 cm arasında değişir ve olağanüstü sululuğuyla öne çıkar. Boyu 80 cm'ye kadar ulaşır, ancak bazı örnekler daha da uzun olabilir - yaklaşık 130 cm. Rengi genellikle açık yeşildir.
  Sapın en lezzetli kısmı dip kısmından 30 cm yukarısına kadar olan kısımdır; bu kısım en çıtır ve en lezzetli kısımdır. Ana sap kökten çıkarken, yanal saplar üstteki yaprak koltuklarından oluşur.
• Tatmak. Hoş otsu ama hafif acımsı bir tada sahip.
• Yapraklar. Sapları uzun-oval (sap kısalmış), uzun-dar (sap uzun ve ince) veya parçalı (bu tür bölgemizde neredeyse hiç görülmez) olabilir. Renkleri açık yeşilden kırmızı ve mora kadar değişir.
  Yaprakların yüzeyi buruşuk, kabarcıklı veya tamamen pürüzsüz olabilir.
• Çiçek sapları. Yukarı doğru dallanan çiçekli saplarda bulunurlar. Her biri 10-25 çiçek içeren, baş şeklinde çiçek salkımları oluştururlar.
• Çiçekler. Genellikle beyaz, yeşilimsi veya sarımsı renkte olan bu hücreler, bir taç yaprak ve tek gözlü alt yumurtalıklardan oluşur. Küçük ve biseksüeldirler. Sabahın erken saatlerinde açılırlar ve birkaç saat içinde kapanırlar.
• Meyveler ve tohumlar. Meyveler, bir sırık ve bir gaga içeren akenlerdir. Dikim materyali temizlenirken kolayca ayrılabilirler. Tohumlar oldukça küçüktür, yassı, yuvarlak veya dikdörtgen olabilir ve 5 ila 7 uzunlamasına kaburgaya sahiptir.
  Ekim malzemesi beyaz, sarı, siyah, koyu kahverengi veya beyaz-gümüş renklerindedir. Kalınlığı 0,3 ila 0,5 mm arasında değişir, ortalama genişliği 9 mm ve uzunluğu 4 mm'dir.

Ürün kuraklığa dayanıklıdır, taşınabilirliği iyidir ve uzun süre (4 ay) depolanabilir.

Popüler çeşitler

Kuşkonmaz salatasının pek çok çeşidi vardır ancak ülkemizde en çok sevilen ve yaygın olanları şunlardır:

• Dungan salatası. Orta mevsim olarak kabul edilir; filizlenmesinden teknik olgunluğa ulaşması yaklaşık 75 gün sürer. Rengi gri-yeşildir, her çalı 450 gr ağırlığındadır, yaprakları uzundur ve rozet çapı 40-50 cm'dir.
• Erkenci marul. Rozet çapı 35-40 cm olan erkenci bir çeşittir. Rengi açık yeşil, çalı ağırlığı 200 gr, çalı yüksekliği 85 cm'dir.
• Geç marul. Bitki oldukça uzun boylu olup 120 cm'ye kadar ulaşır. Rengi açık yeşildir ve ağırlığı 200 ila 500 gr arasında değişir.
• Svetlana. Orta mevsim çeşidi olup, 100 günde olgunlaşır. Çalı 85 cm yüksekliğe, 300-500 gr ağırlığa ulaşır.

Kuşkonmaz salatasının faydaları ve zararları

Kuşkonmaz salatası oldukça sağlıklı bir besin olarak kabul edilir, bu nedenle diyetlerde ve diğer sağlık sorunlarında sıklıkla kullanılır. Çeşitli vitamin ve mikro elementler açısından zengindir ve şu durumlarda faydalıdır:

• kilo kaybı;
• vücuttaki toksinlerin ve toksik bileşiklerin uzaklaştırılması;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• görme keskinliğini artırmak;
• epidermisin restorasyonu;
• metabolizmanın hızlanması;
• sindirim sisteminin işlevselliğinin normalleşmesi;
• eklem ve kemiklerin, bağ dokularının güçlendirilmesi;
• idrar söktürücü etki;
• bulaşıcı olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir etiyolojiye bağlı inflamatuar süreçlerin ortadan kaldırılması.

Kuşkonmaz salatası, fetal gelişimi desteklediği, çeşitli doğum kusurlarını önlediği ve doğmamış bebekte normal kalp fonksiyonunu desteklediği için hamile kadınlara önerilir. Ayrıca, vücuda gerekli tüm besinleri sağlar ve özellikle hamilelik döneminde önemli olan aşırı kilo alımını önler.

Kuşkonmaz salatasının ayrıca kontrendikasyonları da vardır:

• sebzelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
• sistit ve benzeri;
• mide ülseri;
• akut gastrit.

Ürünü aşırı kullanmamalısınız, aksi takdirde idrar yolu ve mide sorunları meydana gelebilir.

Tohum toplama zamanı

Tohumlar genellikle tohum kabukları olgunlaştıkça hasat edilir. Ağustos, hasat başlangıcı olarak kabul edilir, ancak büyük ölçüde teknik olgunluk tarihine bağlıdır. Erken olgunlaşan çeşitler için bu süre 100 gün, orta olgunlaşan çeşitler için 130 gün ve geç olgunlaşan çeşitler için 160 gündür.

Ekim materyali tomurcuklanmadan 13-15 gün sonra olgunlaşmaya başlar, ancak bitkinin çiçeklenme dönemi uzundur, bu nedenle tek bir bitkideki tohumlar farklı zamanlarda olgunlaşır. Tek bir bitkideki tohumların kalitesi her zaman farklılık gösterir, bu nedenle en iyi kaynağı bilmek önemlidir:

• Ortadaki eksenler en kaliteli tohumlardır ve ilk olgunlaşanlardır;
• 1 ila 4 sıra arası orta sürgünler – iyi kalite;
• sürgünlerin alt sıraları - tohumlar ekime uygun değildir.

Ekim materyali sıcak ve güneşli havalarda toplanır. Bölgede sık ve kuvvetli rüzgarlar varsa, tohumların dağılma riski vardır, bu nedenle iki seçenek mevcuttur:

• her tohum kabuğunu gazlı bezle sarın;
• Tohumların hepsini bir kerede toplayıp, iç mekanda veya güneşte olgunlaşmasını sağlayın.

Büyüyen teknoloji

Kuşkonmaz marulunun ekimi ve bakımı, salata bitkileri için standart bakım ve gerekliliklere uyulmasıyla kolaydır. Ancak, dikkat edilmesi gereken bazı özel hususlar vardır.

Aydınlatma ve nem

Kuşkonmaz salataları, öğleden önce tam güneş alan, sonrasında ise kısmi gölgeli alanlara ekildiğinde en iyi sonucu verir. En iyi ışık alanları güney ve güneydoğudur. Fide dikimi yapılacaksa, iç mekanda yetiştirme lambaları kullanılmalıdır.

Bitki, %50 ila %70 arasında orta ila yüksek nem oranını tercih eder. Bu, nemi seven yapısı ve yapraklarının büyük miktarda nemi buharlaştırma kabiliyetinden kaynaklanır. Aynı nem parametreleri toprak için de geçerlidir.

Sıcaklık

Uysun, soğuğa dayanıklı bir bitki olarak kabul edilir, bu nedenle tohumları 12-14 santigrat derece toprak sıcaklığında bile kolayca çimlenir. Fide oluşumu sırasında hava sıcaklığı 1 santigrat dereceye kadar düşebilir ve bu da uzun süre boyunca normal fide gelişimini sağlar.

Gelişimin farklı aşamalarında optimum hava sıcaklığı koşulları:

• ekim için - 5-8 derece içinde;
• tomurcuklanmadan önce - +17 ila +20 derece;
• çiçeklenme döneminde - gündüz +20 ila +25 derece, gece +18 ila +20 derece.

Toprak

Kuşkonmaz marulu, pH seviyesi nötr (6,1 ile 6,6 arasında) olan verimli toprak gerektirir. Kil, kum, kumlu tın, tınlı toprak ve hatta turba gibi her türlü toprak uygundur. Vermikompost içermeli, gevşek ve iyi drene edilmiş olmalıdır.

Yetiştirmek için toprağı aşağıdaki bileşenlerden hazırlayabilirsiniz:

• yaprak toprağı;
• odun külü;
• turba;
• iri kum;
• dolomit unu.

Ekim aşamaları

Kuşkonmaz marul tohumları doğrudan açık toprağa ekilebilir veya iç mekanda fide olarak yetiştirilebilir. İlk adım tohumları hazırlamaktır:

• tüm içi boş olanları seçip atın - bunu yapmak için ekim malzemesini suyla doldurun ve tüm yüzen taneleri çıkarın;
• dezenfekte edin – açık pembe renkteki potasyum permanganat solüsyonunda 2-3 saat bekletin.

Tohumlar standart filizlendirme yöntemi kullanılarak önceden tülbente ve bir tabağa batırılabilir, ancak kuşkonmaz salatası için bu işlem gerekli görülmemektedir.

Doğrudan tarhlara ekim yaparken aşağıdakileri yapın:

1. İstenilen sıcaklık sabitlendikten sonra yatakları hazırlayın; tüm kalıntıları, çim kırpıntılarını, dalları ve yaprakları temizleyin. Toprağı kazın ve tırmıklayın.
2. Sığ oluklar açın (yaklaşık 1 cm).
3. Ilık suyla hafifçe nemlendirin.
4. Tohumları, istenilen bitki büyüklüğüne bağlı olarak 25-50 cm aralıklarla ekin. Sıralar arasında 60-70 cm boşluk bırakın.
5. Üzerine alt tabakayı serpin ve tekrar hafifçe sulayın.

Don bekleniyorsa tohumları streç filmle örtün. Fideler yaklaşık 2 hafta içinde ortaya çıkacaktır.

Fide yöntemiyle ekim yaparken aşağıdakilere dikkat edin:

1. Nisan ayı civarında (bölgeye bağlı olarak) kabı hazırlayıp dezenfekte edin.
2. İçini genel amaçlı bir alt tabaka ile veya kendiniz yaptığınız bir alt tabaka ile doldurun (turba ile kum kullanabilirsiniz).
3. Sprey şişesiyle yüzeyi ıslatın.
4. Birbirinden 7-10 cm uzaklıkta karıklar açın.
5. Tohumları düz bir çizgi halinde ekin.
6. Üzerine toprak karışımını serpip nemlendirin.
7. Üzerini cam veya streç filmle örtün.
8. Güneşli bir pencere kenarına taşıyın (bol ışığa ihtiyacı vardır).
9. 10-12 gün boyunca her gün kapağını açıp havalandırın ve periyodik olarak sulayın. Bu süre zarfında ilk sürgünler görünecektir.
10. 1-2 gerçek yaprak çıktığında, fideleri aralarında yaklaşık 5 cm boşluk bırakarak seyreltin. Hemen ardından fideleri şu şekilde besleyin: 4 gr potasyum tuzu, 12 gr süperfosfat ve 10 gr üre (1 metrekare başına).
11. 3-4 yaprak oluştuğunda aynı gübreyi tekrar uygulayın.
12. 4-5 yaprak çıkınca fideleri ayrı kaplara alıp, çalılar güçlenene kadar bu kaplarda büyütün.

Fide yetiştirirken farklı zamanlardaki termometre okumalarına dikkat edin:

• filiz oluşumundan önce - +20 ila +25 derece;
• Çıkıştan 5 gün sonra - Güneşli havada gündüz 17 derece, gece 11 derece, bulutlu havada gündüz 15 derece, gece 9 derece yeterlidir.

Alt tabakayı her gün nemlendirmeyi ve ardından hafifçe gevşetmeyi unutmayın.

Nakil aşamaları

Fideleri yaklaşık 30-40 gün sonra yataklara dikin. Önerilen yöntem, kök toplarıyla birlikte nakletmektir. Doğru nakil için adım adım talimatlar şunlardır:

1. Bölgedeki tüm molozları temizleyin, kazın ve sökün, kum, gübre ve dolomit unu ekleyin (sönmüş kireçle değiştirilebilir).
2. 5-7 cm derinliğinde çukurlar açın. Açık toprağa tohum ekerken kullandığınız mesafeyi koruyun.
3. Çukurları ılık, durgun suyla sulayın.
4. Fideleri toprakla birlikte kaplardan çıkarın.
5. Çalıları çukurlara yerleştirin ve tepeleme yaparken olduğu gibi alt tabaka serpin.
6. Hafifçe nemlendirin.
7. Bir sonraki sulama işlemini en erken 3 gün sonra yapın.

Bakım talimatları

Bakım prosedürleri sadece iki adımdan oluşur: sulama ve gübreleme. Ancak, yağmur veya nemden sonra yabani otları temizlemeyi ve kök bölgesini gevşetmeyi unutmayın. Bu, köklerin gerekli oksijeni almasını sağlayacaktır.

Sulama

Kuşkonmaz marulunun kök sistemi derinlere uzanmadığından, bitki sık sık ama az miktarda sulanmalıdır. Önemli olan, suyun durgunlaşmasını ve toprak yüzeyinde kuru bir kabuk oluşmasını önlemektir. Sabah veya akşam sulayın.

Gübreler

Kuşkonmaz marulu verimli topraklarda iyi gelişir, ancak mineral fazlalığı zararlı olabilir. Bu nedenle, büyüme mevsimi boyunca iki veya üç gübre uygulaması yeterlidir. Bu süreler, filizlenme veya dikimden sonraki 10 gün, gövde oluşumu ve yaprak büyümesi dönemleridir.

Marulun en çok azot ve fosfora ihtiyacı vardır, potasyum ise ikincil bir rol oynar. Bu nedenle, uygun mineral takviyelerini seçmek önemlidir.

Hasat

Taze kuşkonmaz marul yaprakları, bitkinin tepesinde küçük tomurcuklar belirdiğinde hasat edilmelidir. Aktif çiçeklenme döneminde ve sonrasında saplar sertleşir ve lezzetini kaybeder. Çiçeklerin hepsi aynı anda çıkmadığı için hasat genellikle aralıklarla yapılır. Hasatlar arasındaki süre yaklaşık 5-6 gündür.

Bu işlem için keskin bir bıçak veya budama makası kullanılır, çünkü saplar ve yapraklar koparılmamalı, kesilmelidir. Bu, özellikle çok yıllık bitkilerde kök sistemine zarar vermemek için önemlidir.

Başlıca zararlılar ve hastalıklar

Diğer otsu bitkilerin aksine, kuşkonmaz marulu nadiren hastalanır; yalnızca uygun yetiştirme uygulamaları yapılmadığında. Ancak külleme, pas, gri küf ve kök çürümesi görülebilir. Mantar enfeksiyonlarının başlıca nedeni aşırı nemdir.

En yaygın zararlılar arasında örümcek akarları, yaprak bitleri, unlu bitler ve kabuklu böcekler bulunur. Hastalık ve zararlıları önlemek ve tedavi etmek için mantar ilaçları ve böcek ilaçları kullanılır.

Ne pişirelim?

Kuşkonmaz salatası çeşitli şekillerde tüketilebilir: çiğ, haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış, püre haline getirilmiş, çorba, kokteyl vb. olarak tüketilebilir. En popüler ve basit tariflere kısa bir genel bakış sunuyoruz.

Sıcak kuşkonmaz salatası

Bu, lezzetli ve doyurucu bir fırın yemeği. Hazırlanışı:

1. Saplarını soyup yıkayın.
2. Büyük küpler halinde doğrayın.
3. Tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın.
4. Sapları yumuşayınca suyunu süzün ve salatanızı fırın tepsisine yerleştirin.
5. Doğranmış soğanı, otları ve kuşkonmaz yapraklarını ekleyin.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve üzerine bolca peynir serpin.
7. 180-200 derecede 15 dakika pişirin.

Kuşkonmaz salatalı güveç

Bu yemek vejetaryen değildir, çünkü güveçte et kullanılır. Kuzu veya keçi eti en iyisidir. Hazırlanışı:

1. Eti marine edip küp şeklinde doğrayın.
2. Bir tencereye koyun. Doğranmış sebzeleri (soğan ve havuç) tencereye ekleyin.
3. Üzerine su ekleyip yaklaşık 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
4. Şimdi çiğ patatesleri ekleyin ve ocağa geri koyun. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. İçine biber, beyaz lahana, kuşkonmaz salatasının sap ve yapraklarını ekleyin.
6. Domates suyu, tuz, karabiber, fesleğen ve biberiye ile tatlandırın.
7. Pişene kadar pişirin.

Kuşkonmaz salatası ile patates püresi

Bu yemek, normal patates püresinin lezzetine farklı bir tat katıyor. Hazırlanışı:

1. Patates ve marulun saplarını soyun.
2. İstediğiniz gibi kesin, ancak sapların daha büyük olması gerekir.
3. Kaynayana kadar (birlikte) kaynatın.
4. Suyunu süzüp sebzeleri blendera alın.
5. Tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Muskat, püreye mükemmel uyum sağlayarak özel bir lezzet katar.
6. Öğüt onu.

Kuşkonmaz Mızrak Çorbası

Bu ilk yemeği herhangi bir et suyuyla hazırlayabilirsiniz. Pişirme talimatları:

1. Suyu kaynatın ve etleri içinden çıkarın.
2. Küçük küpler halinde doğrayıp tavaya geri koyun.
3. Patates ve marul saplarını çorbaya ekleyin.
4. Yarı pişene kadar haşlayın, ardından soğan, dolmalık biber, mantar veya diğer mantarları ve havuçları (isteğe bağlı) ekleyin.
5. Pişene kadar pişirin, ancak 5 dakika önce rendelenmiş işlenmiş peyniri ekleyin.
6. Tabakları otlarla süsleyin.

Kuşkonmaz marulu, neredeyse hiç nitrat veya diğer zararlı maddeleri biriktirmeyen çok yönlü, lezzetli ve sağlıklı bir otsu sebzedir. Kuşkonmaz marulu yetiştirilirken ve ekilirken çok az bakım gerektirir, ancak en önemli nokta aşırı sulamadan veya toprağın kurumasından kaçınmaktır.

Sıkça Sorulan Sorular