Lollo Rossa marulu, yıllık bir sebze ve popüler marul çeşitlerinden biridir. Bu çeşidin %95'i sudur, ancak bu durum, faydalı mineral içeriği açısından benzerleri arasında lider olmasını engellemez.
Açıklama ve özellikler
Halk arasında popüler olan Lollo Rossa (Lollo Rossa Marulu)'nun ikinci adı "mercan"dır, bu adı, mercan resiflerini andıran tuhaf kesilmiş yapraklarından almıştır.
Kültürün kısa tanımı ve özellikleri:
- Lahana başı. Oval şekilli ve küçük boyutlu, tırtıklı yapraklardan oluşan, 20-25 cm yüksekliğe ulaşan bir bitkidir;
- Yaprak rengiYaprakların ortası yeşil, kenarları bordo-kahverengidir. Yeşil, rozetin tabanına doğru giderek beyaza döner.
- Tatmak: Zengin fındıksı ve hafif acılık. Acılık özellikle dipte yoğunlaşıyor.
- Kalori içeriği: 100 gr'da 16-17 kcal.
- Ağırlık: Bir lahana başı 200-400 gr, bir yaprak ise 10 gr'a kadar çıkabilir.
- Olgunlaşma dönemi: 5-7 hafta.
- ✓ Yüksek oranda C vitamini içerdiğinden özellikle akut solunum yolu viral enfeksiyonları döneminde faydalıdır.
- ✓ Diğer marul çeşitlerinde bulunmayan hafif acılık ve fındıksı bir tada sahiptir.
Benzer çeşitler
| İsim | Yaprak rengi | Tatmak | Olgunlaşma dönemi |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | ortada yeşil, kenarlarda bordo | hafif acımsı, zengin fındıksı | 5-7 hafta |
| Lollo Bionda | sarı-yeşil | daha az acı | 5-7 hafta |
Bahçıvanlar, Lollo Rossa'nın yanı sıra Lollo Bionda marulu da yetiştirirler. Lollo Rossa çeşidinden en çok yaprak rengiyle ayrılır. Bu marulun yaprakları bordo yerine sarı-yeşildir. Yaprak rengi, marulun lezzetini etkiler; ikincisi daha az acıdır.
Görünüş tarihi
Lollo Rossa marulu, 20. yüzyılın başlarından beri Avrupa'da yetiştirilmektedir. İlk olarak İtalyanlar tarafından yetiştirilen marul, daha sonra Amerika Birleşik Devletleri'ne taşınmış ve burada fast food tariflerinde yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Günümüzde bu marul, Rusya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Başvuru
Lolla rossa, salatalarda ve diğer yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Yumuşak ve kabarık yaprakları, yemeklere sadece besin değeri ve çekici bir görünüm kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda hacim de kazandırır.
Mercan marulu çok yönlüdür ve birçok yiyecekle uyumludur. Et, balık ve çeşitli sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Marul yaprakları, diğer malzemelerin lezzetini zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda dekoratif bir dokunuş da katar.
Lola Rossa kullanılarak hazırlanan klasik bir tarif: Marul yaprakları kiraz domateslerle karıştırılır, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve baharatlarla tatlandırılır. Hafif bir akşam yemeği veya garnitür olarak mükemmeldir. Marul yaprakları ayrıca sandviçlerde, burgerlerde, sandviçlerde ve mezelerde de kullanılır.
Faydaları ve zararları
Lollo Rossa marulu, A, B, C ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum, çinko, fosfor, sodyum, magnezyum, bakır ve lif içerir. Yaprakları ayrıca askorbik asit ve beta-karoten içerir.
Faydalı özellikleri:
- Yüksek demir içeriği kandaki hemoglobinin artmasına yardımcı olur;
- Diyabet hastalarına önerilir, çünkü su metabolizmasını normalleştirir ve vücuttaki tuzları uzaklaştırır;
- zihinsel yetenekleri ve hafızayı geliştirir;
- iltihap giderici etkiye sahiptir;
- bağışıklığı güçlendirir;
- metabolizmayı hızlandırır ve kilo vermenize yardımcı olur;
- Yüksek potasyum içeriği sayesinde kalp kasını güçlendirir;
- bol miktarda tüketildiğinde dışkı taşlarının düşürülmesine yardımcı olur;
- Gastrit ve peptik ülser semptomlarını hafifletir;
- Sinir sistemini kediotundan daha kötü yatıştırmaz.
Mercan marulu C vitamini açısından oldukça zengindir. Grip mevsiminde tüketilmesi önerilir. Ayrıca hipertansiyon, diyabet ve tiroid hastalığı olanlar için de faydalıdır.
Artıları ve eksileri
Bu ürünün birçok avantajı vardır, bu nedenle bahçıvanlar, küçük çiftçiler ve büyük üreticiler tarafından aktif olarak yetiştirilmektedir.
Açık toprağa dikim
Çeşit oldukça dona dayanıklı ve gösterişsizdir, bu nedenle yetiştirilmesinde herhangi bir sorun yaşanmaz.
- ✓ Tohum çimlenmesi için optimum toprak sıcaklığı: +15…+18°C.
- ✓ Yaprakların acılaşmasını önlemek için düzenli sulama yapmak gerekir: Haftada iki kez çalı başına 1 litre su.
Artan saha gereksinimleri:
- Optimal toprak gevşek, besleyici, hafif asidik veya nötrdür; nemli ve bataklık topraklar uygundur;
- iyi güneş ışığı, yakınlarda büyük ağaç yok;
- hiçbir taslak olmamalıdır.
Tohumlar ön çimlendirmeye tabi tutulmadan ekilebilir. Ancak çimlenmeyi hızlandırmak için Epin veya Zircon'a batırın.
Sıcak mevsim boyunca düzenli marul elde etmek için iki haftada bir ekin. Güney bölgelerinde tohumları Ağustos başına, diğer bölgelerde ise Temmuz ortasına kadar ekin.
Gemiden iniş sırası:
- Dikim alanını hazırlayın. Taş ve molozlardan temizleyin ve iyice kazın. Gübreleme gerekli değildir, ancak toprak fakirse, metrekare başına 10 litre kompost ve 0,5 litre odun külü ekleyebilirsiniz.
Dikimden iki hafta önce toprağa gübre verin. Gübreyi uyguladıktan sonra alanı sulayın. - Yatakları 25-30 cm aralıklarla kazın.
- Tohumları 1-1,5 cm derinliğe ekin.
Marul ekimi dış hava sıcaklığı +15…+18°C’ye ulaştığında yapılmalıdır.
Bakım Özellikleri
Marulun gelişip iyi bir ürün verebilmesi için belirli bir bakıma ihtiyacı vardır.
Marul bakımı nasıl yapılır:
- Marulunuzu hava sıcaklığına ve yağış miktarına göre sulayın. Toprağın kurumasına izin vermeyin. Ilıman bir iklimde haftada iki sulama yeterlidir. Bitki başına bir litre su yeterlidir. Marulunuzu sulamazsanız sulu ve çıtır olmaz.
- 4-5 yaprak çıktıktan sonra yabani otları temizleyin. Aynı zamanda yatakları inceltin. Yan yana fideler arasında 5 cm boşluk bırakın.
- Tarhları periyodik olarak gevşetin ve yabani otları temizleyin. Sulama ve yağmurdan sonra toprakta kabuk oluşmasını önlemek için toprağı yaklaşık 10 günde bir gevşetin.
- × Mantar hastalıklarının gelişmesini önlemek için toprağı aşırı sulamaktan kaçının.
- × Sulamadan sonra toprakta kabuk oluşmasına izin vermeyin, bu durum köklere oksijen ulaşımını engelleyebilir.
Toprağınız çok asidikse kireç uygulayın. Kireç eklemek (metrekare başına 300 gr) toprağın asitliğini düşürecek ve marulun büyümesi için ideal koşulları yaratacaktır.
Evde nasıl yetiştirilir?
Mercan marulu, çeşitli toprak tiplerinde yıl boyunca yetiştirilebildiği için harika bir bitkidir. Plastik veya ahşap kutular, kaplar ve drenaj delikleri olan geniş saksılar yetiştirmek için uygundur.
Evde marul nasıl yetiştirilir:
- Saksının dibine 3-4 cm kalınlığında bir drenaj malzemesi tabakası yerleştirin. Genişletilmiş kil, vermikülit vb. gibi uygun herhangi bir malzeme kullanabilirsiniz.
- Kabı hazırladığınız veya bahçeden aldığınız toprakla doldurun. Toprağı pembe potasyum permanganatla ıslatarak dezenfekte ettiğinizden emin olun.
- Saksıyı kenarlardan 2-3 cm boşluk bırakarak toprakla doldurun.
- Tohumları yaklaşık 2 cm aralıklarla ekin. Sıralar arası mesafe (eğer saksı yeterince büyükse) 20 cm olmalıdır. Tohumların üzerini ince bir toprak veya kum tabakasıyla dikkatlice örtün. Hafifçe sıkıştırın.
- Marul ektiğiniz kapları, fazla suyu toplayacak tepsilere yerleştirin.
- Ekimlerin üstünü streç film veya cam gibi şeffaf bir malzemeyle örtün.
Tohumların bulunduğu kabı, sıcaklığın +15…+28°C aralığında tutulduğu sıcak bir odaya taşıyın.
Evde bitki bakımı nasıl yapılır:
- Mini serayı 2-3 günde bir havalandırın.
- İlk filizler çıktıktan sonra filmi veya camı çıkarın ve kutuyu ışığa yaklaştırın.
- Fideleri 2 cm aralıklarla seyreltin. İlk yapraklar çıktıktan sonra aralıkları 5 cm'ye çıkarın.
- Fideleri günde bir veya iki günde bir sulayın. Nemlendirmek için sprey şişesi kullanın.
- Yaprak büyümesi yavaşsa, toprağa gübre ekleyin. Mümkün olduğunca iki haftada bir gübreleyin.
Depolama seçenekleri
Taze marul yaprakları buzdolabının alt rafında 4-5 gün saklanabilir. Marulun dondurulması önerilmez, çünkü çözüldükten sonra hem lezzetini hem de görünümünü kaybeder. Ayrıca, marulun doğrudan güneş ışığına maruz bırakılması da önerilmez, çünkü çok çabuk kurur.
İçinde toprak bulunan bir kapta marul satın alırsanız, oldukça uzun süre saklanabilir. Tek tek yaprak veya topraksız bir marul başı satın alırsanız, hemen akan suyun altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ancak bundan sonra serin bir yerde saklayın.
Lollo Rossa'nın uzun süreli saklanması veya dondurulması önerilmez, ancak istenirse hazırlanabilir ve bu çeşitli şekillerde yapılabilir.
Lollo Rossa salatası hazırlama seçenekleri:
- Turşulama. İstediğiniz herhangi bir tarifle marine sosunu hazırlayın. Her litre sıvı için birkaç demet marul yaprağı ekleyin. Marulu parçalara ayırın, üzerine marine sosunu dökün ve bastırın. Sıvı soğuduktan sonra, kabın ağzını kapatın ve serin bir yerde saklayın.
- Konserveleme. Yapraklar yıkanır, kurutulur ve uygun parçalara ayrılır. Daha sonra bitkisel yağda kızartılır, tuz, şeker, sirke ve damak tadınıza göre baharatlar eklenir. Karışım, buharda pişirilmiş bir kavanoza aktarılır ve ağzı kapatılır.
- Donmak. Salatayı bu şekilde saklamak, görsel çekiciliğini korumasa da besin değerlerini korur. Yapraklar iyice yıkanır ve parçalara ayrılır, buz kalıplarına yerleştirilir, üzerine (kaynatılmış veya arıtılmış) su dökülür ve dondurucuya kaldırılır.
Dondurulmuş küpler bir poşete aktarılıp ihtiyaç halinde kullanılır. Bu formdaki yapraklar sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir, ancak salatalarda kullanılmaz.
Halk hekimliğinde kullanımı
Lollo Rossa marulu sadece yemeklerde değil, aynı zamanda halk hekimliğinde de kullanılmaktadır.
Lollo Rossa salatası nasıl kullanılır:
- Yapraklarının kaynatılması güneş yanıklarını tedavi etmek ve cilt iltihaplarını gidermek için kullanılabilir.
- Cildi nemlendirmek için bir düzine ezilmiş yapraktan maske yapılır. Ezilmiş salataya 3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Maskeyi haftada bir yüzünüze uygulayın ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Bir kaşık limon suyu ve bitkisel yağı ezilmiş marulla karıştırarak, cildi tonlandıran ve ferahlatan besleyici bir maske elde edebilirsiniz.
İlginç gerçekler
Lolla rossa marulu, kolayca favori bahçe bitkilerinden biri haline gelen sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Hazır marul ekmeyi veya satın almayı planlayanlar için, bu konuda birkaç ayrıntıyı öğrenmekte fayda var.
İlginç bilgiler:
- Marulu bıçakla kesmeyin. Elle parçalanması gerekir. Metalle temas etmesi, yaprakların orijinal lezzetini kaybetmesine neden olur. Bu nedenle salata metal kaselerde servis edilmez.
- Salata yaprakları servis edildikten sadece birkaç saat sonra bozulur. Yumuşayıp görünümlerini ve lezzetlerini kaybederler. Bu nedenle, yenmemiş salatayı buzdolabında saklamanın bir anlamı yoktur.
- Marul (işlenmemiş, parçalanmamış) depolama için tamamen kuru halde saklanır, çünkü nem yaprakların tadını ve görünümünü bozar.
- Tam olgunlaşmış marul yeşilimsi kahverengi bir renge sahiptir. Yapraklar tamamen bordo ise, fazla olgunlaşmış demektir.
Lollo Rossa, her gün tüketebileceğiniz lezzetli, sağlıklı ve güzel bir salatadır. Çok yönlüdür ve çeşitli yemekler hazırlarken veya sofra kurarken her zaman faydalıdır.