Egzotik Rapunzel marulunun yetiştirilmesine ilişkin kurallar ve yöntemler

Rapunzel, Rus bahçıvanlar arasında yapraklı bir bitki için pek bilinmeyen bir isim olsa da, Batı Avrupa ülkelerinde bir asırdan fazla süredir popülerdir. Orada yaşayanlar, tıpkı bizim bildiğimiz salata yaprakları gibi onu yerler. Vitamin açısından zengin yeşillikleri, lezzetli aroması, sayısız tıbbi özelliği ve yüksek besin değeri nedeniyle bu bitkiyi severler.

Çeşitliliğe giriş

Rapunzel, marulla akraba değildir. Bu bitki, Valerianaceae familyasından farklı bir aileye aittir. Tadı, vitamin içeriği ve besin değeri bakımından salata yeşilliklerine benzeyen, hatta birçok yönden üstün olan yenilebilir yaprakları için yetiştirilir.

Yurt dışında popüler olan bu bahçe bitkisi, soğuğa dayanıklılığı, dayanıklı yapısı ve güçlü bağışıklık sistemiyle ünlüdür. Çeşitli isimlerle bilinir. Almanya'da rapunzel veya kış salatası olarak bilinir. Diğer ülkelerde ise farklı isimlerle anılır:

• Kediotu (sebze)
• kediotu;
• tarla salatası;
• tarla salatası;
• mısır salatası veya mısır salatası;
• maunitsa;
• kuzu salatası;
• mısır salatası.

İklimimize uygun yabancı çeşitleri de satışta bulabilirsiniz:

• Hollanda geniş yapraklı;
• Kiril;
• Dubleks;
• Sahte yapraklı;
• Trianon;
• Baskı resim.

Mısır salatası nedir?

Rapunzel, özünde yabani ot olan otsu bir bitkidir. Sebze bitkisi haline gelmeden önce bile, Avrupalı ​​çiftçiler onu tahıl tarlalarında keşfetmişlerdir. Rapunzel, Akdeniz bölgesine özgüdür ve zamanla Avrupa ve Asya'ya yayılmıştır.

Kediotu'nun yemeklerde kullanımı 17. yüzyılda başlamıştır. Uzun süre fakirler tarafından tüketilen bitki, Fransız Kralı XIV. Louis'e salata olarak sunulmuş ve çok beğenilmiştir. O zamandan beri bu ot, bir lezzet haline gelmiştir.

Günümüzde tarla salatası birçok Avrupa ülkesinde oldukça popülerdir:

• Fransa;
• İsviçre;
• Almanya;
• İngiltere;
• İtalya;
• Hollanda.

5-8. bölgelerde dona dayanıklılığı ve dayanıklılığı sayesinde çok yıllık olarak yetişir. Her iklimde tek yıllık olarak yetiştirilebilir. Yeşillikleri, karlar eridikten hemen sonra olgunlaşan ilk yapraklı ürünler arasındadır. Sonbaharın sonlarına, yani sofralarımızdaki diğer salataların artık olmadığı zamana kadar hasat edilir.

Görünüm ve tat açıklaması

Valerianella bitkileri, çok sayıda yapraktan oluşan küçük, yayılan bir rozet ve toprağın derinliklerine kadar uzanmayan güçlü köklerle karakterizedir. Ayırt edici dış özellikleri şunlardır:

• yükseklik: 20-30 cm;
• kök: ince, narin, alt kısmı oluklu, üst kısmı pürüzsüz ve hafif tüylü;
• yeşillik: yeşil, bütün, dikdörtgen kaşık biçiminde, parlak bir parlaklığa sahip;
• çiçek salkımları: yarı şemsiye şeklinde, yassı, mavimsi beyaz renkte küçük beş yapraklı çiçeklerden oluşur (bitkide rozet evresinden çiçek taşıyan sürgünün ortaya çıkmasına kadar geçen süre kısadır);
• meyve: düzensiz yuvarlak-oval biçimli ve nervürlü bir yüzeye sahip sarı akenler.

Rapunzel, faydalı bir sebze bahçesi bitkisidir. Güçlü ve iyi gelişmiş kökleri sayesinde toprağı mükemmel bir şekilde gevşetir ve besinlerin topraktan sızmasını yavaşlatır. Yabancı çiftçiler genellikle bahçe yataklarında yeşil örtü olarak yetiştirirler.

Mısır salatası, yeşillikleri için yetiştirilir. Hafif tatlı olan yaprakları yenilebilir. Narin dokusu, sululuğu, hafif ekşimsi fındıksı aroması ve baharatlı aromasıyla öne çıkar. Bitki çiçek açtıktan sonra yaprakları yenmez hale gelir: acı, sert ve lifli.

Mutfakta kullanımları

Kediotu'nun taze ve genç yaprakları yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Lezzetli salatalar yapmak için taze ve işlenmemiş olarak kullanılır. Birçok salata sosuyla mükemmel uyum sağlar:

• mayonez;
• ekşi krema sosu;
• hardal;
• beyaz yoğurt;
• limon suyu;
• bitkisel yağ, özellikle zeytinyağı veya kabak çekirdeği yağı.

Ev hanımları rapunzel'i diğer salata yeşillikleri, kereviz, soğan, haşlanmış pancar, elma ve turunçgillerle karıştırırlar. Bu bitki, et, balık, kıyma, mantar ve yenilebilir kestanelerin lezzetini mükemmel bir şekilde artırır. Hindiba salatası ve kuruyemişlerle özellikle başarılı bir kombinasyon olarak kabul edilir.

Bahçede bir hafta bekletilen (ama çiçeklenmeden önce hasat edilen) eski, sert mısır marulu yaprakları da ev yemeklerine girdi. Ev hanımları onları ıspanak gibi pişiriyor. Mükemmel bir garnitür oluyorlar. Bunu başarmak için yeşillikler ısıl işlemden geçiriliyor:

• kaynamak;
• söndürmek;
• yağda kızartmak;
• buharda pişirilmiş.

Eski yeşillikler yeşil çorbalara, lahana çorbasına ve pancar çorbasına, sebze güveçlerine eklenebilir ve orijinal bir pesto sosu hazırlamak için kullanılabilir.

Lezzetli ve sağlıklı bir kediotu salatası yapmak için popüler tariflerden birini kullanın.

Tarif No. 1

Malzemeleri alalım:

• mısır salatası (genç yapraklar) - 300 gr;
• soğan - 1 baş;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• haşlanmış yumurta - 3 adet;
• tuz, karabiber - damak tadınıza göre.

Marul yapraklarını yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın. Soğanı ince halkalar halinde, yumurtaları ise küçük küpler halinde doğrayın. Marul yapraklarını soğan halkaları ve yumurta dilimleriyle derin bir kasede karıştırın. Salatayı bitkisel yağla tatlandırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve hemen servis edin.

Tarif #2

Salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• kediotu yeşillikleri - 500 gr;
• soğan - 1 baş;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• hardal - 1 yemek kaşığı;
• tuz, şeker - damak tadınıza göre.

Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın ve elle koparın. Derin bir kasede halka veya yarım halka şeklinde doğradığınız soğanla birlikte karıştırın. Yavaşça karıştırın.

Salata sosunu bitkisel yağ, hardal ve limon suyunu karıştırarak hazırlayın. İstenirse, keskin bir tat için 2 diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Sosu tuz ve şekerle tatlandırın. Sebzelerin üzerine dökün.

Faydalı özellikleri

Rapunzel, zengin bir kimyasal bileşime ve sayısız şifalı özelliğe sahip bir bitkidir. Yeşillikleri insan vücudu için faydalı birçok madde içerir:

• vitaminler (karoten, askorbik asit, tokoferol, tiamin, riboflavin, piridoksin, folik ve nikotinik asit);
• mineraller (potasyum, fosfor, magnezyum, demir, kalsiyum, sodyum, iyot);
• uçucu yağlar.

Ürün kalorisi düşük ve yağsızdır. C vitamini içeriği (58-60 mg/100 g), limonun (53 mg/100 g) içeriğinden daha fazladır. Yaprakları bol miktarda rutin (40 mg/100 g), iyot (62 mg/100 g) ve karoten (6 mg/100 g) içerir. Özellikle bahar yeşillikleri bu besin maddeleri açısından zengindir.

Mısır salatası, vitamin ve mineral içeriği bakımından diğer yapraklı yeşilliklerden daha üstündür. Taze olarak tüketildiğinde sayısız sağlık faydası sağlar:

• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• mide mukozası üzerinde sakinleştirici etki;
• hücre yenilenmesi;
• antioksidan etkisi;
• sinir sistemini güçlendirmek;
• stres ve kaygı giderme;
• iyileşmiş ruh hali;
• uykusuzluktan kurtulma;
• yara iyileştirici özellikleri;
• tonik etkisi.

Bitki, halk hekimliğinde vitamin eksiklikleri ve böbrek hastalıklarının tedavisinde kullanılır. Obezite, depresyon, uyku bozuklukları ve uzun süreli hastalıklardan zayıf düşen kişiler için faydalıdır. Ayrıca afrodizyak etkisi de vardır.

Özellikler

Vitamin açısından zengin mısır salatasının olgunlaşma süresi, ilk filizlerin çıkmasından itibaren 50-70 gündür. İlk filizler ekimden 8-12 gün sonra ortaya çıkar. Olumsuz yetiştirme koşullarında ise ürün daha geç, 80. günde olgunlaşır.

Rapunzel, bu yeşil mahsulün ev bahçıvanlarının sevgisini kazanmasını ve Rusya Federasyonu genelinde yaygınlaşmasını sağlayacak birçok mükemmel özelliğe sahiptir:

• iyi verim - 1 metrekare bahçe yatağından 1,3 kg ila 1,8 kg yaprak veya endüstriyel tarımda 1 hektardan 500 kg ila 1000 kg yeşillik (bir bitki 250 g'a kadar hasat üretir);
• mükemmel don direnci - çok yıllık kültürde yetiştirilen bitkiler -15°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir;
• bakımda gösterişsizlik;
• hastalıklara karşı artan direnç (istisna, serada yetiştirildiğinde kediotu bitkisinin duyarlı olduğu külleme hastalığıdır);
• zararlı böceklerin verdiği zarara karşı direnç.

Büyüyen

Rapunzel'i tohumdan yetiştirmek kolaydır. Acemi bir bahçıvan bile bu işin üstesinden gelebilir. Bitkinin yetiştirilmesi kolaydır ve hemen hemen her koşulda bol miktarda vitamin açısından zengin yeşillikler üretir: açık bir bahçe yatağında, serada veya pencere kenarındaki bir saksıda. Genellikle fidelerden yetiştirilir.

Bahçıvanlar, ilkbahar başından sonbahar sonuna kadar sofralarında sağlıklı yapraklı bir sebze bulundurmak için mısır salatasını farklı mevsimlerde ekmeyi uyguluyorlar:

• kış öncesi (bu yetiştirme yöntemiyle ürün iki yıllık bir bitki gibi davranır);
• ilkbaharda;
• yaz ayının ikinci yarısında.

Tarla marulunun ekim zamanlaması

Bahçenizde kediotu yetiştirmeyi planlıyorsanız, sıcağa dayanıklı olmadığını unutmayın. Bitki yüksek sıcaklıklarda hızla çiçek açar. Tohumları, ekimden sonraki 2-3 ay boyunca havanın sürekli serin kalacağı şekilde ekin. Aksi takdirde, ürün az ve kalitesiz olacaktır.

Ekim için en uygun zamanlar şunlardır:

• Nisan ayının ilk yarısı – İlkbahar ekimi;
• Mart ayının son haftasından 5 Nisan'a kadar - fide elde etmek için;
• Temmuz sonu - Ağustos ortası - Yaz sonu/sonbahar başında yapraklı sebzeler elde etmek için yaz sonu ekimi;
• Eylül – Kışlık ürün ekimi, Nisan ayında hasat imkânı sağlar.

Gerekli koşullar

Mısır salatanızın bol sulu ve lezzetli yeşilliklerle sizi büyülemesini sağlamak için, ona uygun yetiştirme koşulları sağlayın. Bahçenizde aşağıdaki özelliklere sahip bir alan ayırın:

• güneşli veya öğle vakti hafif gölgede;
• rüzgarsız, cereyandan korunaklı;
• düz veya yükseltilmiş (yükseltilmiş bir yatak özellikle yaz sonu ekimi için iyidir);
• bitki aşırı sulamaya dayanamadığı için, durgun nem olmadan;
• Her türlü iyi drene edilmiş, pH değeri 6,5-7,0 olan topraklarda yetiştirilebilir.

Kediotu verimli topraklarda yetişir. Maş fasulyesi salatası, diğer yaz ürünlerini yetiştirirken bahçe toprağınıza uyguladığınız gübreden faydalanacaktır. Özellikle Ağustos ayında, daha önce (aynı yaz) çalı fasulyesi veya marul yetiştirilen yerlere ekilmesi önerilir.

Sonbaharda ilkbahar mısır salatası ekimi için alanı hazırlayın. Toprağı kazın, yabani otları temizleyin ve gübre ile zenginleştirin:

• çürümüş kompost - 1 metrekare başına 2-3 kg;
• amonyum nitrat - 1 metrekare başına 7 g

Kediotu tohumları uzun bir uyku dönemi gerektirir. Ekim için taze tohum kullanmayın. Birkaç yıl önce toplanmış tohum kullanın. 5 yıla kadar canlılığını korur. Bu ürün için ekim oranı metrekare başına 15-30 gr'dır. Tohumlar serin ve nemli toprakta iyi çimlenir.

Tarla marulunun toprağa ekilmesi

Nisan ayında açık bir toprağa marul tohumu ekmeye başlayın ve toprağın 5-7 cm derinlikte 10°C'ye ısınmasını bekleyin. Mayıs ve Haziran ayının ilk haftasında da ekim yapabilirsiniz. Sıra sıra ekim yaparken 20x10 cm'lik bir desen izleyin:

• ekim adımı - 1-1,5 cm;
• sıra aralığı: 20-35 cm;
• ekim derinliği - 1-2 cm;
• Seyreltme sonrası bitkiler arası mesafe 10-15 cm'dir.

Kediotu tohumlarını her çukura üçer tohum ekerek veya tohumları toprağa gevşekçe serperek de ekebilirsiniz. Fideler çıktıktan sonra, ekim alanlarını seyreltmeyi unutmayın. Bitkiler arasında 15 cm boşluk bırakın.

İlkbahar başında vitamin açısından zengin yeşillikleri hasat etmek için, Ağustos ayında kış gelmeden önce ekin. İlk dondan önce bitkiler bir çift gerçek yaprak geliştirecektir. Dondan korumak için, sonbaharda ekim alanlarını örtün. Bunun için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• pipet;
• ladin dalları.

Tarla marulu, korunaklı toprak koşullarında da yetiştirilebilir. Yaz sonlarında, boşalan serayı yeşilliklerin tohumlarını ekmek için kullanın.

Fidelerden tarla marulu yetiştirme

Rapunzel fidelerden de yetiştirilebilir. Tohumları 25 Mart'tan Nisan ayının ilk on gününe kadar ekin. Fideleri yetiştirmek için ahşap veya plastik kutular kullanın. Fideleri camlı bir balkonda tutun. Fideler serada da yetiştirilebilir.

Ekim miktarına dikkat edin: 1 metrekareye 4-5 gr. Tohumları, kutuları doldurduğunuz besleyici toprak karışımına 0,5 cm derinliğe kadar gömün.

Varianella fidelerinin yetiştirilmesi için uygun bir sıcaklık rejimi koruyun:

• +18-20°С — filizler çıkana kadar;
• +12° – ilk yaprak açılana kadar.

Fideler iki gerçek yaprak oluşturduğunda, onları seraya taşıyın. Dikimden yedi ila 10 gün önce, fide tepsilerini koyduğunuz odanın havalandırmasını artırarak ve sıcaklığını düşürerek fideleri sertleştirin.

Fideleri, bitkiler arasında 5 cm mesafe bırakarak bir seraya dikin. Yapay barınakta büyümeleri ve gelişmeleri için konforlu bir sıcaklık sağlayın:

• +16-18° — gündüzleri;
• +10° — gece.

Filizlerin çıkmasından 50-70 gün sonra rozetleri seçici olarak kesin.

Pencere kenarında

Ürünü yıl boyunca iç mekanda da yetiştirebilir, büyüyen yumuşak yapraklarını toplayabilirsiniz. Mısır marulu tohumlarını, besleyici hazır saksı karışımı veya kompostla zenginleştirilmiş nemli bahçe toprağıyla dolu bir kaba ekin. Kap nemi korumalı ve iyi drenaj sağlamalıdır.

Tarla marulunun bakımının özellikleri

Rapunzel'in doğru şekilde yetiştirilmesi gerekir. Yapraklı bitkiye doğru şekilde baktığınızda, vitamin açısından zengin yeşilliklerden oluşan bol bir hasat elde edersiniz. Bu, aşağıdaki prosedürleri içerir:

• İnceltmeMarulunuzu ilk kez, fideler çıktıktan sonra seyreltin. Her filiz arasında 2-3 cm boşluk bırakın. Ardından, marulları gerektiği kadar seyreltin ve bitkiler arasındaki mesafeyi 10-15 cm'ye çıkarın.
• SulamaBitki nemi sever, ancak aşırı sulamadan kaçınır. Fideleri süzgeçli bir sulama kabı kullanarak 2-3 günde bir sulayın. Bitki olgunlaştıkça, sulama sıklığını azaltın; 7 günde bir.
• GevşemeBahçe yatağındaki toprağı mevsimde iki kez gevşetin. Uygulamalar arasında 10 gün ara verin.
• AyıklamaMarul tarhınızdaki yabani otları büyüdükçe temizleyin. Bu işlemi ihmal ederseniz, zararlı yabani otlar mahsulünüzü istila ederek besin ve nemden mahrum bırakacaktır.
• DöllenmeKediotu tohumları iyi gübrelenmiş toprağa ekilmişse gübreye gerek olmayabilir. Marul zayıf toprakta yetişiyorsa, fideleri üre veya amonyum nitrat çözeltisiyle sulayın. Önerilen uygulama miktarı, metrekare başına 5-10 gr'dır.
  Yeşil bitkilerin taze gübre veya yüksek azotlu gübrelerle beslenmesi önerilmez. Nitratlar yapraklarında birikerek tüketime uygun olmayan hale gelir.

Hasat ve depolama

Rapunzel, ilk filizler çıktıktan 50-70 gün sonra hasada hazır hale gelir. Marulları bahçede çok uzun süre tutmayın, çünkü bitkiler hızla solar. Çiçekli bitkinin yaprakları yenilebilir değildir (sert, lifli ve acıdır).

Rozetin dış yapraklarını 7 cm yüksekliğe ulaştığında kesin. 6-8 yaprak çıktıktan sonra tüm bitkiyi gövde boyunca kesmek de kabul edilebilir. İşlemi doğru şekilde izleyin:

1. Rozet yapraklarını dikkatlice bir araya katlayın.
2. Sapı, yerden 2-5 cm yükseklikten keskin bir bıçak yardımıyla kesin.

Budama işleminden sonra salata yeşillikleri tekrar uzayacaktır. Eğer dikim alanınız kalabalıksa, rozetleri toprakla aynı hizada keserek periyodik olarak seyreltin.

Mısır salatasını mümkün olduğunca uzun süre sulu, taze ve diri tutmak için evde uygun şekilde saklayın:

• Bir kavanoz dolusu soğuk suya bir demet ot koyun;
• Tarla salatasını suyla ıslatıp, bir poşete koyup buzdolabının sebzelik bölümüne yerleştirin.

Kediotu yetiştirirken karşılaşılan yaygın sorunlar

Mısır salatası yetiştirirken bahçıvanlar bazen aşağıdaki komplikasyonlarla karşılaşmaktadır:

• Sümüklü böcek ve salyangoz istilasıBu sorun, sıcak iklimlerde marul yetiştirirken ortaya çıkar. Daha serin koşullarda yetiştirildiğinde, soğuk nedeniyle aktiviteleri azaldığı için zararlıların ürüne zarar verme olasılığı daha düşüktür.
• Salata yataklarına yaprak biti saldırısıKomplikasyon, bitki bakımının kötü yapılması veya kediotu bitkisinin parazit için uygun koşullarda (sıcak ve nemli) yetiştirilmesi durumunda görülür.
• Yapraklarda siyah noktaların görünümüPaslanma bu şekilde ortaya çıkar. Deneyimli bahçıvanlar, mantar enfeksiyonuyla mücadele etmek için salisilik asit gibi güvenli bir çare kullanırlar.
• Yapraklarda kadifemsi beyaz bir tabakanın oluşması. Bitkinin külleme hastalığına yakalandığını belirtiyor. Bu sorun genellikle seralarda ürün yetiştirirken ortaya çıkar. Hastalığın ilk belirtileri görüldüğünde Fitosporin-M uygulayın.

Olumlu ve olumsuz nitelikler

Rapunzel'in dünyanın birçok ülkesindeki çiftçiler tarafından sevilmesini sağlayan birçok erdemi vardır:

İncelemeler

Rapunzel, Akdeniz'e özgü, vitamin açısından zengin, lezzetli ve verimli yapraklı bir bitkinin adıdır. Avrupa ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilir ve yemek pişirmede kullanılır. Ülkemizde de giderek popülerlik kazanıyor. Harika, keskin ve fındıksı bir tada sahip sağlıklı bir ürünle menülerini çeşitlendirmek isteyenler için mükemmel bir seçim.

Sıkça Sorulan Sorular