Şeker Maydanozunun Özellikleri ve Yetiştirme Teknolojileri

Şeker Maydanozu, en popüler ve aranan çeşitlerden biridir. Sadece erken olgunlaşmasıyla değil, aynı zamanda hem yeşilliklerinin hem de köklerinin mükemmel aromasıyla da dikkat çeker. Çok çeşitli mutfak yemeklerinde kullanılan çok yönlü bir çeşittir. Temel özelliklerini öğrenmek ve uygun bakımı sağlamak önemlidir.

Menşei hakkında bilgi

Federal Sebze Yetiştiriciliği Bilimsel Merkezi yetiştiricileri tarafından geliştirilmiş ve 1950 yılında kullanıma sunulmuştur.

Kültür ve lezzetin tanımı

Hoş bir aroması ve tek tip kök boyutu ve şekliyle öne çıkan uzun yaprakları hasadı kolaylaştırır. Yeşillikler sukroz, B vitaminleri, su ve uçucu yağlar açısından zengindir. Bu çeşidin avantajlarından biri de uzun raf ömrüdür.

Rozet, 20-40 koyu yeşil yapraklı, yayvan ve iyi gelişmiş bir bitkidir. Her bitki yaklaşık 80-90 gr ağırlığındadır ve tek bir kökün ağırlığı 25 ila 60 gr arasında değişir. Meyveleri koni şeklinde olup, 20-22 cm uzunluğa ulaşır.

Köklerin ve yeşilliklerin faydalı özellikleri

Kültür, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, görmeyi iyileştirmeye, metabolizmayı normalleştirmeye ve vücudun sağlıklı büyümesini ve gelişmesini sağlamaya yardımcı olan C, B, K ve A gibi vitaminler açısından zengindir.

Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve fosfor gibi değerli minerallerin kaynağıdır. Bu mikro besinler sağlıklı kemikler, kaslar, kardiyovasküler sistem ve diğer hayati organların korunması için gereklidir.

Yemek pişirme ve tıp alanındaki uygulamalar

Taze maydanoz dalları çorbalara, soslara, salatalara, marine soslara ve diğer yemeklere lezzet katar. Bitmiş yemeklerin lezzetini artıran keskin bir nota verirler. Yeşillikler süslemede kullanılır ve estetik ve çekicilik katar. Yeşil maydanoz yaprakları ise yemeği görsel olarak daha iştah açıcı hale getirir.

Mutfak uygulamaları:

• Genellikle İtalyan otları da dahil olmak üzere çeşitli baharat karışımlarına dahil edilir veya kereviz tuzuyla birleştirilir.
• Pesto ve sosların temeli olarak veya patates ve sebze garnitürlerine ek olarak kullanılır.
• Kolayca dondurulup kurutulur, böylece özellikleri daha sonraki mutfak kullanımları için korunur. Taze maydanoz bulunmadığında dondurulmuş veya kurutulmuş maydanoz kullanılır.

Düzenli olarak yeşillik tüketmek bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücudu soğuk algınlığından korumaya yardımcı olur. C vitamini kolajen sentezinde rol oynar, sağlıklı cilt, saç ve tırnakların korunmasını sağlar.

İdrar söktürücü etkisi sayesinde vücuttaki fazla sıvı ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Özellikle ödem ve ödem sorunu yaşayanlar için faydalıdır.

Olgunlaşma ve verim

Erken olgunlaşan bu çeşidin çimlenmesinden teknik olgunluğa ulaşması yaklaşık 97-103 gün sürer. Hasat Temmuz ayında yapılır. Oldukça verimlidir ve metrekare başına yaklaşık 2-2,8 kg kök sebze verir.

Toprak gereksinimleri

Ekim sonu veya Mart sonu gibi tohum ekimi için toprağı hazırlamaya başlayın. Tarlaları kazın, sentetik ve organik gübrelerle, tercihen potasyum ve odun külü içerenlerle gübreleyin ve toprağı yabani otlardan temizleyin. Toprak orta derecede verimli olmalı ve her metrekareye 5 kg humus eklenmelidir.

Nasıl çoğalır?

Yeşillikler, tam olgunluğa ulaştıktan sonraki ikinci yılda toplanan tohumlarla çoğaltılır.

Tohum başlarını kesin ve kurumaları için sıralar halinde serin. Birkaç gün sonra dövün, kabuklarını çıkarın ve iyice kurutun.

Şeker Kökü Maydanozunun Dikim Özellikleri

Bol ve sağlıklı bir maydanoz hasadı sağlamak için ekim işlemi özel bir özen gerektirir. Ekimden önce birkaç hazırlık aşamasının gerçekleştirilmesi gerekir.

Ekim tarihleri

Maydanozu, kış biter bitmez, toprak sıcaklığı 4°C'ye (39°F) ulaştığında (ki bu genellikle kar eridikten sonra olur) dışarıya ekin. Bu dönemi kaçırmayın, çünkü aşırı yüksek toprak sıcaklıkları nem kaybına yol açabilir ve tohum çimlenmesini engelleyebilir.

"Kış öncesi" ekim yaparken, kalıcı don başlamadan 2-3 hafta önce ekin. Tohumlar şişmeli ancak çimlenmemelidir. İlkbaharda filizlenmeye hazır hale gelecektir. Bazı bitkiler çimlenemeyeceğinden, gerekenden üçte bir daha fazla tohum kullanın.

Sitede bir yer seçimi

Maydanoz için yer seçerken birkaç faktörü göz önünde bulundurmak önemlidir. Aşağıdaki kriterlere dikkat edin:

• Toprak tipi. Bitki, hem havalandırılmış hem de su tutmayan, gevşek, iyi drene edilmiş toprakları tercih eder. Çim-podzolik, kumlu tınlı veya orta derecede tınlı topraklar idealdir.
• Aydınlatma. Yatak iyi aydınlatılmış olmalıdır. Gölgede kökler zayıf gelişir ve küçük kalır.
• Drenaj. Aşırı nem kök çürümesine neden olabileceğinden, alan su altında bırakılmamalıdır. Maydanoz neme dayanıklı değildir.
• Rüzgar koruması. Fideler cereyandan ve soğuk rüzgarlardan korunmalıdır. En iyi yer, arsanın güney tarafında, binaların yakınındadır.
• Öncekiler. Daha önce kereviz veya havuç yetiştirilen yerlere bu bitkiyi ekmekten kaçının. En iyi öncüller salatalık, balkabağı ve kabaktır.

Dikim alanını önceden hazırlayın. İlkbahar ekimi için yatağı sonbaharda, kış ekimi için ise yatağı ekimden yaklaşık bir ay önce hazırlayın.

Toprak hazırlığı

Açık havada ekim yapmayı planlıyorsanız, verimli topraklı bir alan hazırlayın. Toprak zayıfsa, sağlıklı büyümesini sağlamak için maydanozu gübreleyin. İlkbaharda, toprağı metrekare başına 60 gr fosforlu gübre ile gübreleyin. Toprağı potasyum açısından zenginleştirmek için fosfata metrekare başına 200 gr odun külü ekleyin.

Sonbaharda, alanı humusla gübreleyin ve üzerini kazın; metrekare başına en fazla 5 kg gübre kullanın. Ayrıca, toprağı daha da zenginleştirmek için süperfosfat ve kül gibi mineral gübreler ekleyin.

Dikim materyalinin hazırlanması

Maydanoz tohumları yavaş çimlenir, bu yüzden önceden hazırlamak süreci hızlandırabilir. Aşağıdaki önerileri izleyin:

• Ekimden iki hafta önce tohumları derin bir tabağa koyup üzerine ılık su ekleyin ve suyu günde iki kez değiştirin.
• İki hafta sonra tohumlar iyice şişmiş olmalı. Ardından sudan çıkarıp durulayın ve tülbente yayın.
• Çimlenmeleri için oda sıcaklığında bekletin. 5 gün sonra bazı tohumlar filizlenmeye başlayacaktır.
• Tülbente sarıp buzdolabında 10 gün bekletin.

Buzdolabında sakladıktan sonra çekirdekleri tamamen kuruyana ve birbirlerine yapışmayacak hale gelene kadar bekletin.

4 iniş teknolojisi

Kök maydanozu çeşitli şekillerde yetiştirilebilir: iç mekanda, serada ve dış mekanda. Ayrıca fidelerden yetiştirilip daha sonra başka bir yere dikilebilir. Başlıca dikim yöntemleri aşağıdadır:

• Fide yetiştirmek için tohum ekimi. Birçok bahçıvan, maydanozun hassas kök sistemine zarar verebileceğinden korkarak bu yöntemi kullanmaktan çekinir. Ancak dikkatli olursanız bu mümkündür.
  Tohumları Mart ayının üçüncü on gününde, verimli toprakla dolu alçak ve geniş saksılara ekin. Plastik örtüyle örtün ve sıcaklığı 23-25°C arasında tutun. Toprağın nemli kaldığından emin olun; kurumasına izin vermeyin.
  İlk yaprak çıktıktan sonra sıcaklığı 19°C'ye düşürün. Fideleri mayıs ortasında açık havaya çıkarın.
  
• Açık toprağa tohum ekimi. Ekim yatağını işaretleyin, her 20 cm'de bir, 2 cm derinliğe kadar karıklar açın. Her çukura 4 cm arayla 3 tohum yerleştirin. Karıkları potasyum humat çözeltisiyle (ilkbahar ekimi için) sulayın.
  Tohumları toprakla örtün, sıkıştırın ve kalın bir filmle örtün. Düzenli olarak sulayın ve fideleri seyreltin, sadece en güçlü bitkileri bırakın.
  
• Evde yeşillik yetiştirmek. Kış boyunca pencere kenarında taze otlar yetiştirmek isteyenler için idealdir. Karıklar arasında 8 cm, delikler arasında 3 cm boşluk bulunan geniş, alçak kutular veya saksılar kullanın.
  Kabı streç filmle örtün ve sıcaklığı 4-10°C arasında tutun, filizler çıktıktan sonra sıcaklığı 15-20°C'ye yükseltin. Toprağı sürekli nemli tutun ve aşırı sulamaktan kaçının. Maydanozu 16-18 saat gün ışığına maruz bırakın.
  Dikim sırasında gübreleme yapın ve bitki kurumaya başlarsa, köklere mineral gübre uygulayın. Çiçek sapları çıkarsa, onları çıkarın.
  

Bazı bahçıvanlar, özellikle kış ekimi için sera yetiştiriciliğini tercih eder. Maydanozu Ocak ayı sonunda serin bir serada ekin. Gece donları sırasında yatakları kalın bir malzemeyle örtün.

"Kıştan önce" kök maydanoz ekimi - özellikleri

Maydanoz, sonbaharda, sıcaklıklar 2°C'yi geçmediğinde açık havada ekilir. Bu koşullar altında, toprak geceleri derin bir şekilde donar ve gündüzleri ısınır; bu da tohum hazırlığı için ideal koşulları yaratır. Kış ekimi aşağıdaki adımları içerir:

1. Dikimden önce 2,5 cm derinliğinde karıklar açın.
2. Sabahleyin tohumları dondurulmuş tohum yataklarına serpin. 1 metrekareye 35-40 tohuma ihtiyacınız olacak.
3. Tohumları ılık ve karanlık bir yerde muhafaza ettiğiniz verimli toprakla örtün.
4. Kar eridikten sonra kabuk oluşmasını önlemek için yatağı çürümüş ot veya turba tabakasıyla örtün. Şiddetli donlarda ve kar örtüsü olmadığında, yatağı çam iğneleri veya düşen yapraklarla örtün.
5. Tohumların aşırı soğumasını önlemek için ekimden sonra sulama yapmaktan kaçının. İlkbaharda eriyen kar, gerekli nemi sağlayacaktır.
6. Kar eridikten sonra yaprakları toplayın ve yatağı bir örtü malzemesiyle örtün. İlk sürgünler göründüğünde toprağı gevşetin.

Sonbaharda ekilen yeşillikler iki hafta daha erken olgunlaşır ve ilkbaharda ekilenlere göre hastalıklara karşı daha dayanıklıdır. Kalıcı kar örtüsü oluşmadan önce tohumları ekin.

Kök maydanoz bakımının özellikleri

Sürekli olarak iyi verim elde etmek için bitkinize kapsamlı bakım sağlayın. Bitki bakımı standart tarım uygulamalarını içerir.

Sulama kuralları

Bitkiyi her gün aynı saatte, sabah veya akşam sulayın. Bitki çok fazla suya ihtiyaç duymasa da, köklerin düzgün gelişimi için düzenli sulama şarttır. Suyun yaprakların rozetine temas etmesinden kaçının.

Döllenmenin özellikleri

Büyüme mevsiminin başlangıcında gübrelemeye özellikle dikkat edin. İşlemi iki aşamada gerçekleştirin. Birkaç yeşil yaprak çıktıktan sonra, metrekare başına 15 gr amonyum nitrat uygulayın.

İlk gübrelemeden 19-22 gün sonra 1 metrekareye 5 gr amonyum nitrat, 5 gr potasyum tuzu ve 10 gr süperfosfat karışımı uygulanır.

Gevşetme ve ayıklama

Toprağı daha erken gevşetmek için bazı bahçıvanlar maydanozla birlikte "işaret tohumları" kullanır. "İşaret" miktarı, toplam maydanoz tohumu miktarının %1'ini geçmemelidir. "İşaret" olarak marul veya hardal tohumu kullanın. Yaklaşık 5 gün içinde filizlenecekler, ardından toprağı gevşetin.

İnceltme

Bu işlem, sağlıklı bitki büyümesini sağlamak için önemlidir. Zayıf ve güçsüz sürgünlerin çıkarılmasını içerir. Sadece tam teşekküllü kök sebzelere dönüşecek güçlü bitkileri bırakın. Seyreltme, daha büyük kök sebzeler için alan yaratmaya ve güçlü büyümelerini teşvik etmeye yardımcı olur.

Fideler çıktıktan hemen sonra seyreltme işlemini yapın. Bitkiler arasında 2 cm mesafe bırakmaya çalışın. İkinci seyreltmeyi, güçlü bitkiler görünür hale geldiğinde, 14-15 gün sonra yapın. Bitkiler arasında yaklaşık 6 cm mesafe bırakın.

Hastalık ve zararlılardan korunma

Ürün çeşitli hastalık ve zararlılara karşı hassas olabilir. İşte en yaygın sorunlar ve bunlarla nasıl mücadele edileceği:

• Mildiyö (peronosporoz). Yapraklarda ve dallarda beyaz lekeler olarak belirir, bunlar zamanla büyüyerek sararır. Hastalığın ilerlemesini durdurmak için etkilenen yaprakları çıkarın.
• Havuç sineği. Bu zararlı, maydanoz köklerini yiyerek bitkilerin sararmasına ve büyümesinin durmasına neden olur. Bu zararlıyla mücadele etmek için maydanozu portakal kabuğu demlemesiyle sulayın.
• Pas. Yapraklarda pas benzeri turuncu lekeler oluşur. Bu durum genellikle yaz başında ortaya çıkar ve tüm bitkiye zarar verebilir. Bitkileri Bordeaux bulamacı veya bakır oksiklorür ile tedavi edin.
• Kavun yaprak biti. Bu böcekler bitki özsuyuyla beslenir, yaprakların alt yüzeylerini kaplar ve solmaya neden olur. Tedavi için karahindiba infüzyonu kullanın: Yaprakları ve kökleri 3 saat boyunca ılık bir solüsyonda bekletin.

Her türlü sorunla karşılaşmamak için ekim alanlarınızı zararlılara ve hastalıklara karşı dikkatlice inceleyin.

Hasat nasıl yapılır?

Maydanoz hasadı için en uygun zaman Eylül ayının son on günüdür, ancak bu süre iklim bölgesine göre değişiklik gösterebilir. Başarılı bir hasat için aşağıdaki talimatları izleyin:

• Maydanozu kuru ve güneşli havalarda hasat edin.
• Yeşil dalları çıkarın, yüzeyde küçük bir kütük bırakın.
• Kök sebzeleri dikkatlice topraktan çıkarın, işlemi kolaylaştırmak için önce toprağı gevşetin.
• Güneşli bir yere koyup kurutun. Nem buharlaştıktan sonra, köklerdeki fazla toprağı temizleyin.

Kurutulduktan sonra kök sebzeler hemen yiyecek olarak kullanılabilir veya saklanabilir.

Depolama Özellikleri

Maydanozun lezzetini ve besin değerlerini korumak için doğru saklama yöntemini kullanın. Başlıca yöntemlere bir göz atalım:

• Kurutma. Kök sebzeleri ve yeşillikleri yıkayın. Dalları temiz bir bez veya kağıt üzerine tek sıra halinde serin ve sıcak, kuru ve iyi havalandırılan bir yere koyun. Doğrudan güneş ışığından koruyun. Kök sebzeleri doğrayın ve fırında veya 35-40°C'de kurutucuda tamamen kuruyana kadar kurutun.
  
  Kurutulmuş maydanozu hava geçirmez kaplarda veya torbalarda, nemden ve ışıktan koruyarak saklayın. Kurutma, lezzetinin ve besin değerlerinin çoğunu koruyarak uzun süreli saklamaya uygundur.
• Donmak. Maydanozu yıkayıp kurulayın. Donduracaksanız incecik doğrayın. Havasını mümkün olduğunca çıkararak plastik torbalara veya kaplara koyun. Az miktarda su veya yağ ile karıştırarak buz küpleri halinde de dondurabilirsiniz.
  -18°C veya altında dondurucuda saklayın. Dondurarak maydanozun aromasını ve lezzetini neredeyse tazesi kadar korursunuz. Bu, daha sonra mutfakta kullanmak için kullanışlı bir saklama yöntemidir.
  
• Taze. Otları yıkayıp kurulayın. Buzdolabında plastik bir torba veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Sapları buket gibi bir bardak suya koyun ve plastik bir torbayla örtün. Suyu düzenli olarak değiştirin ve kurumuş yaprakları ayıklayın.
  
  Bu yöntem kısa süreli kullanım için uygundur ve besin değerlerini ve lezzeti en iyi şekilde korumanızı sağlar.

Çürümeyi önlemek için bitkileri yüksek nemli yerlerde saklamaktan kaçının. Uzun süreli (1-2 aydan fazla) saklama için dondurun veya kurutun.

Avantajları ve dezavantajları

Gelecekteki zorluklardan kaçınmak için bir ürünü ekmeden önce artılarını ve eksilerini dikkatlice değerlendirin. Sakharnaya'nın birçok avantajı vardır:

Dezavantajları arasında düşük yeşil verim ve zayıf tohum çimlenmesi yer alır.

İncelemeler

Şeker Maydanozu, erken hasat ve yüksek kaliteli ürün arayanlar için güvenilir bir seçimdir. Çok sayıda çeşidinin özelliklerini barındırması, onu ülke genelindeki birçok bahçıvanın favorisi haline getirir. Minimum bakım ve basit tarım teknikleriyle, bol miktarda yemyeşil yeşillik elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular