Balkabağı neden donar ve bununla neler yapılabilir?

Balkabağı en popüler sebzelerden biri olduğundan, neredeyse her bahçede yetiştirilmesi şaşırtıcı değil. Meyveleri sonbaharda olgunlaşır, ancak bu, yılın tam da ani sıcaklık dalgalanmalarının ve gece donlarının yaşandığı zamanıdır. Bu durum hasada da zarar verebilir.

Açık alanda donmanın nedenleri

Balkabakları genellikle gece boyunca ani soğuklar nedeniyle donar. Bu ürün, -1°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Sıcaklık bu seviyenin altına düşerse meyve donmaya başlar.

Aynı zamanda, dondurulmuş meyveler bile bahçede veya balkonda saklanarak yerde kalabilir. Ancak böyle bir durumda tereddüt etmeyin, hemen harekete geçin, aksi takdirde hasadınızı kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Meyve dondurulursa, aynı koşullarda bırakılmamalıdır, aksi takdirde küf oluşur ve çürüme başlar. Mümkün olduğunca çabuk işlenmelidir; etli kısmı parçalara ayrılıp dondurucuda saklanmalı veya yemek pişirmek için kullanılmalıdır.

Önleyici tedbirler

Hasadı bir süreliğine ertelemeyi planlıyorsanız (örneğin, meyve henüz tam olgunlaşmamışsa veya balkabağı hala küçükse), bitkiyi izole etmeniz önemlidir. Aksi takdirde, ani gece donları büyük bir sürpriz olacaktır.

Bitkinin tamamının örtülmesi gerektiğini unutmamak önemlidir. Bunun için aşağıdaki malzemeler kullanılabilir:

• jeotekstil;
• film;
• çul;
• kompozit fiber.

İdeal seçenek, bir çerçeve barınak inşa etmektir. Bu yapı, ahşap çıtalar, tel çerçeve veya ahşap direklerle desteklenir.

Dondurulmuş balkabağı: tadı ve özellikleri

Bahçedeki bir asmada tamamen olgunlaşmış balkabakları, iç mekanda olgunlaşmaya bırakılan balkabaklarından çok daha lezzetli, hoş kokulu ve besleyici olacaktır. Bu ürün, sıcaklıktaki hafif bir düşüşe kolayca dayanabilir, ancak şiddetli bir sonbahar donu varsa meyveyi bahçede bırakmamak en iyisidir.

Balkabakları hasarlı kısımlarından bozulmaya başlar. Bu nedenle, bu tür meyveler uzun süre saklanmamalı, hemen işlenmeli ve çeşitli yemeklerde kullanılmalıdır.

Dondurulmuş balkabağıyla ne yapılır?

Bahçedeki meyveler donmuşsa, atmayın. Bu tür kabaklar hala yenilebilir. Önemli olan, çabuk çürümeye başladıkları için mümkün olduğunca çabuk işlemektir.

Dondurucuda dondurun

Balkabağını dondurmanın çeşitli seçenekleri vardır ve her birinin kendine özgü avantajları ve faydaları vardır. En popüler olanı küpler halinde dondurmaktır. Ancak hazır balkabağı püresini de dondurabilirsiniz.

Balkabağı püresini dondurma işlemi oldukça basittir, sadece aşağıdaki adımları izleyin:

1. Fırını açın ve 160°C'ye önceden ısıtın. Balkabağını yıkayın ve ikiye bölün. Bir kaşık kullanarak içini ve çekirdeklerini çıkarın. Sadece etli kısmını bırakarak her şeyi kazıyın. Kabuğunu çıkarmayın.
   
2. Hazırladığınız balkabağını kesik tarafı alta gelecek şekilde folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağlı kağıt kullanmaktan kaçının, çünkü yağlı kağıt balkabağına yapışabilir.
   Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Kabuğuna çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; yumuşaksa balkabağınız pişmiştir.
   
3. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve balkabağını iyice soğumaya bırakın. Bir kaşık yardımıyla etli kısmını kabuğundan hafifçe sıyırarak çıkarın.
   
4. Posayı bir kaseye alın ve el blenderi ile püre haline getirin. Karışım pürüzsüz olmalıdır. Balkabağı parçalarının tamamının kalmadığından emin olmak önemlidir.
   
5. Hazırladığınız püreyi hazırladığınız plastik kaplara koyun ve ağzını sıkıca kapatın. Kapları tamamen doldurmayın, genleşmeye yer bırakmanız gerekebilir. Saklamak için kapları dondurucuya koyun.
   Dondurmak için küçük silikon kalıplar veya plastik kaplar kullanabilirsiniz. Püre tamamen donduktan sonra, yerden tasarruf etmek için dondurucu poşetlerine aktarabilirsiniz.
   

Balkabağı parçalarını dondurmak için şu adımları izleyin:

1. Balkabağını yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu soyun.
   
2. Püreyi küçük küpler veya dilimler halinde doğrayın.
   
3. Balkabağı dilimlerini tek sıra halinde kesme tahtasına dizin ve üzerlerini streç filmle kaplayın. Dondurun.
   
4. Yaklaşık 30-60 dakika sonra dilimler tamamen donacaktır, ardından plastik kaplara veya ağzı kapatılabilir torbalara aktarın. Dondurucuda saklayın.
   

Balkabağını rendeleyerek de dondurabilirsiniz. Bunun için:

1. Daha önce soyduğunuz kabakların içini rendeleyin.
   
2. Hazırladığınız ürünü plastik kaplara veya hava almayan torbalara koyup dondurucuda saklayın.
   

Balkabağını kurutun

Şekerlenmiş meyveler sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçekten sağlıklı bir atıştırmalık da olabilir. Bu doğal lezzeti evde kendiniz yapabilirsiniz.

Fırında balkabağı şekerlemesi yapmak için şu adımları izleyin:

1. Balkabağını (1 kg) soyun ve küp küp doğrayın, üzerine şeker (400 gr) serpin ve bir gece boyunca serin bir yerde bekletin.
   
2. Belirtilen sürenin sonunda balkabağını ve şekeri ocağa alıp kaynatın. Ocağı kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin.
   
3. Suyu ayrı bir kaba boşaltın. Tencereye şeker (400 g) ve sitrik asit (5 g) ekleyin. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar karışımı kaynatın.
   
4. Balkabağının üzerine şerbeti dökün ve yaklaşık 20 dakika kadar, kabaklar pişene kadar pişirin.
   
5. Balkabağı dilimlerini bir süzgece koyup yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Fırını hafifçe aralayıp 60°C'ye ısıtılmış fırında 2 saat pişirin.
   
6. Sıcak kabak dilimlerini pudra şekerine bulayın ve şekerlenmiş meyveleriniz hazır.
   

Balkabağı reçeli ve suyu yapın

Balkabağı reçelini şeker şurubu ile yapabilirsiniz. Balkabağını soyun, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde doğrayın ve üzerine şerbeti dökün. Reçeli kısık ateşte koyu kehribar rengi alana kadar pişirin.

Lezzetli bir balkabağı suyu da yapabilirsiniz. Bu yöntem yalnızca balkabağı tamamen olgunlaşmışsa kullanılmalıdır. Balkabağı tatlıysa şeker eklemenize bile gerek yoktur.

Saklama koşulları

Meyvelerin depolama sırasında donmasını önlemek için tahta kasalarda, karton kutularda veya karton kutularda saklamak en iyisidir. Selofan ve plastik torbalar, yoğuşma oluşturacağı için uygun değildir.

Mahzende veya balkonda saklarken, meyvelerin altına bir kat kuru saman veya parşömen kağıdı yerleştirin. Nemlenebileceği için altlık periyodik olarak değiştirilmelidir. Meyveler ara sıra kontrol edilir ve çürümeye başlayanlar geri dönüştürülür.

Balkabağı lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı bir sebzedir. Yetiştirmesi çok kolaydır ve herhangi bir özel beceri veya bilgi gerektirmez. Önemli olan, gerekli hazırlıkları zamanında yapmaktır. hasat ve meyvelerin donup bozulmasını önlemek için doğru şekilde saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular