Meşe palamudu kabağı veya patates kabağı olarak da bilinen meşe palamudu kabağı, sebze severler arasında özellikle popülerdir. Bu çalı inanılmaz derecede yüksek verime sahiptir. Bu çeşidin dikkat çekici özelliklerinden biri de benzersiz renk şemasıdır: koyu yeşil benekler parlak sarı tonlarıyla vurgulanır veya balkabakları saf turuncu olabilir.
Meşe Palamudu Balkabağı Nedir?
Meşe palamudu kabağı, Cucurbitaceae familyasından bir kış kabağı türüdür. Dış görünüşü meşe palamuduna benzer ve kabuğundaki belirgin oluklar koyu yeşilden açık beyaza kadar değişir. Ancak en yaygın çeşitleri koyu yeşil kabuklu ve parlak turuncu üst yüzeylidir.
Eti tatlı bir tada, sarı-turuncu renge ve hafif bir fındık aromasına sahiptir. Bu sebze dünya çapında yaygın olarak yetiştirilmekle birlikte, özellikle Kuzey Amerika'da popülerlik kazanmıştır.
Meşe palamutları, yetiştirilmesinin kolay olması ve uygun koşullar altında 6 aya kadar saklanabilmesi nedeniyle bahçıvanlar tarafından çok değerli bulunur. Bu sayede taze sebzelerin kıt olduğu dönemlerde değerli bir besin kaynağı haline gelirler.
Kökeni ve özellikleri
Bu bitki, yerli kabileler tarafından yetiştirildiği Kuzey ve Orta Amerika'ya özgüdür. Seçici yetiştirme yoluyla, ılıman iklimler de dahil olmak üzere çeşitli iklimlerde yetiştirilmeye adapte edilmiştir.
Günümüzde meşe palamudu çeşidi hem açık alanda hem de seralarda yetişiyor ve kabakgiller familyasında yaygın olan enfeksiyonlara karşı yüksek direnç gösteriyor.
Çeşit özellikleri:
- Görünümü kesinlikle dikkat çekicidir: çok sayıda dikey oluk ve meşe palamudu andıran benzersiz bir şekil ile ayırt edilir - balkabakları uzundur ve tabana doğru sivrilir.
- Bu bitkinin meyvelerinin büyüklüğü çok büyük değildir: ağırlıkları 500 gr ile 1 kg arasında değişirken, balkabağının uzunluğu 10 ile 20 cm arasında değişir.
- Meşe kabağının bir diğer ayırt edici özelliği, çeşitlerinin çoğunun çalı veya yarı çalı olması ve bu sayede bahçe alanının verimli kullanılmasıdır. Kompakt boyutlarına rağmen, meşe kabağı genellikle etkileyici bir verimliliğe sahiptir ve neredeyse fantastik seviyelere ulaşır.
- Hızlı büyür ve ekimden itibaren 80-85 gün içinde ilk hasadı mümkün kılar. İdeal koşullar altında, çalı başına verim 10 ila 15 meyve arasında değişir. Raf ömrünü uzatmak için meyveler genellikle saplarıyla birlikte kesilir ve serin ve kuru bir yerde saklanır.
- Kabak gibi genç meşe palamutları da tamamen olgunlaşana kadar yenebilir. Ancak uzun süreli saklama için, kabuğun kalınlaşıp güçlenmesi için kökünde bırakılmalıdır.
Meşe kabağının popüler çeşitleri
Meşe palamudunun birkaç çeşidi vardır:
- Solungaçlı Altın Pippin – 120-150 cm'yi geçmeyen kısa sürgünleriyle ayırt edilir. Hafif cevizli bir tada ve hafif tatlı bir dokunuşa sahip olduğundan kızartma için idealdir. En lezzetli meşe palamudu kabak çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Meyveleri yaklaşık 0,8-1,1 kg ağırlığında ve parlak turuncu renktedir.
- Ukonn – Bu çalı balkabağı çeşidi, 70 cm'ye kadar boylanan yoğun çalılar oluşturur ve yüksek verimli bir çeşit olarak kabul edilir. Meyveleri yaklaşık 1 kg ağırlığındadır ve geleneksel meşe palamudu balkabağı rengine sahiptir: koyu yeşil ve yanları turuncu bir ton. Meyve eti tatlıdır. Bu çeşidin olgunlaşma süresi kısadır: ekimden itibaren sadece 80 gün.
- Masa Kraliçesi Çalısı – Oldukça verimli olan bu çeşit, yaklaşık 12 cm çapında, meşe palamudu şeklinde, koyu yeşil renkli, yüzeyinde derin oluklar bulunan meyveler üretir. Meyve eti tatlı, turuncu ve tereyağlıdır.
Her meyve yaklaşık 0,7-1 kg ağırlığında olup, ekimden 80 gün sonra olgunluğa ulaşır. Kompakt yapısı sayesinde saksıda yetiştiriciliğe uygundur.
- En İyisi – Kompakt bitkiler üreten orta erkenci bir çeşittir. Meyveleri ovaldir, ağırlığı 700-800 gram arasındadır ve kabuğu narin, kremsi bir renge sahiptir. Eti serttir, ancak pişirildikten sonra özellikle nişastalı ve kuru hale gelir. Tadı oldukça nötrdür ve hafif fındıksı bir nota taşır.
- Table Gold Meşe Palamudu Kabağı – Bu erken olgunlaşan çeşit, ekimden itibaren 85 gün içinde olgunluğa ulaşır. Kompakt yapısıyla öne çıkar. Meyveleri koyu turuncu renktedir ve kabak başına ortalama 500 gr ağırlığındadır. Meyve eti sarımsı renkte, yoğun aromalı ve hafif kuru dokuludur.
- Beyaz Meşe Palamudu – Kar beyazı rengiyle diğer balkabaklarından ayrılır. Rengi saf beyazdan hafif sarımsı tonlara kadar değişebilir ve kabuğu, sığ nervürlü, pürüzsüz ve mat bir yüzeye sahiptir. Dekoratif özellikleriyle dikkat çeker ve zarif aranjmanlar oluşturmak için kullanılabilir. Hasat 80 günde olgunlaşır ve yüksek verim sağlar. Meyveleri 900 gr'a kadar ağırlığa ulaşabilir.
- Festival (Festival Hibrit) – Bu, genellikle kabak-balkabağı olarak satılan özel bir çeşittir. Meyveleri karmaşık bir desenle bezenmiştir: kremsi bir zemin üzerine serpiştirilmiş çeşitli sarı ve turuncu tonlarında benekler ve koyu yeşil daireler. Bu orta mevsim çeşidi 100 gün içinde hasada hazır hale gelir.
Meşe palamudu balkabağının besin değeri, bileşimi ve kalori içeriği
Meşe palamudu kabağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından da zengin, vitamin, mineral ve lif kaynağıdır. 100 gr'ı şunları içerir:
- kalori: 55-57 kcal;
- karbonhidratlar: 15 gr;
- proteinler: 1 g;
- lif: 4,5 g;
- provitamin A: %9;
- C Vitamini: %18,5;
- tiamin (B1 vitamini): %11,5;
- Piridoksin (B6 vitamini): %10;
- folat (B9 vitamini): %5;
- demir: %5,5;
- magnezyum: %11;
- potasyum: %13;
- Manganez: %12,5.
Balkabağı kalorisi düşük olmasına rağmen içeriğinde çok çeşitli faydalı maddeler barındırır.
Meşe Palamudu Balkabağının Sağlık Faydaları
Meşe palamudu kabağı, kendisine birçok faydalı özellik kazandıran benzersiz besin bileşimiyle dikkat çekiyor:
- Bağışıklık hücrelerini güçlendirir ve vücudu enfeksiyon etkenlerine karşı korur;
- Kırmızı kan hücrelerinin sentezini ve kas aktivitesi ve kan basıncı dengesi için önemli olan magnezyum ve potasyum elektrolitlerinin normal çalışmasını destekler;
- sindirimi kolaylaştırır ve ayrıca bir dizi mide-bağırsak hastalığının önlenmesine yardımcı olur;
- Kan şekeri seviyesini düzenler ve tokluk hissi yaratır;
- Kalp damar hastalıkları ve bazı kanser türlerinin gelişme riskini azaltır;
- Tip 2 diyabetin gelişimini önleyebilir, bilişsel işlevleri iyileştirebilir ve görmeyi koruyabilir;
- Kabızlığı önler ve düzenli bağırsak hareketlerini sağlar;
- Bağırsakta probiyotik adı verilen yararlı bakterilerin büyümesini teşvik eder, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı korur;
- Aterosklerozu (atardamarlarda kolesterol birikiminin oluşması) ve Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların gelişmesini önler.
Günlük beslenmenize dahil etmek sağlığınızı iyileştirmeye ve kardiyovasküler ve nörodejeneratif hastalıklar da dahil olmak üzere kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.
Meşe kabağı ne işe yarar ve nasıl pişirilir?
Tatlı, hafif cevizli tadı ve küçük boyutu, meşe palamudu kabağını çok yönlü bir yiyecek haline getirir. Pişirme, doldurma, püre yapma ve tatlılarda kullanılır. Küçük boyutu nedeniyle genellikle bütün olarak servis edilir.
Orijinal şekli ve canlı renkleri sayesinde sonbahar düzenlemelerinde ve hatta lamba olarak bile kullanılmaya uygundur.
Meşe kabağını hazırlamanın birçok yolu vardır:
- pişmek;
- yağda kızartmak;
- mikrodalgada pişirmek;
- güveç veya buharda pişirmek.
İçine tahıl (pirinç, darı, arpa), et veya sebze karışımı rahatlıkla doldurulabilir.
Bazı pişirme özellikleri:
- Tatlılarda, balkabağının lezzetini arttırmak için genellikle akçaağaç şurubu kullanılır ve fırına verilmeden önce balkabağının yarısına gezdirilir.
- Çekirdekleri kavrulduktan sonra yenebilir.
- Meşe palamudunun eti pişirildiğinde nişastalı bir kıvam alır, bu da onu her türlü püreyi - tatlıları - yapmak veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak kullanmak için ideal kılar.
- Sert meyveleri kesmek için güçlü ve keskin bir bıçak kullanın. İşlemi kolaylaştıran basit bir püf noktası, kabuğunu çatal veya bıçak ucuyla birkaç yerinden delmek ve ardından balkabağını mikrodalgada yüksek ayarda iki dakika pişirmektir.
Bundan sonra meyvenin biraz soğumasına izin verilmelidir, bu sayede kesilmesi kolaylaşacaktır.
Meşe palamudu balkabağını yetiştirmek için neye ihtiyacınız var?
Meşe kabağınızın hızlı büyümesini ve iyi bir hasat vermesini sağlamak için birkaç önemli hususu göz önünde bulundurmanız önemlidir:
- İklim koşulları. 18°C ile 24°C arasındaki sıcak havayı sever; başarılı bir şekilde büyümesi için 75 ile 100 günlük donsuz bir dönem gereklidir.
- Toprak özellikleri. Meşe palamudu kabağı, organik madde bakımından zengin, iyi drene edilmiş topraklarda gelişir. Optimum pH değeri 6 ila 7 arasındadır. Besin içeriğini belirlemek için toprak testi yapılmalı ve gerekirse ayarlamalar yapılmalıdır.
- Aydınlatma. Günde en az 6-9 saat doğrudan güneş ışığına ihtiyaç duyar. Bahçede veya tarlada yeterli doğrudan güneş ışığı alabileceği bir yer seçin.
- Diğer bitkilerle komşuluk. Organik tarım prensiplerine uygun olarak mısır, fasulye ve otlarla birlikte yetişir. Ancak, çapraz tozlaşmayı önlemek için diğer kabakların yanında yetiştirmekten kaçının.
Tozlayıcıları çekmek için yakınınıza kadife çiçeği veya aynısefa gibi çiçekli yıllık bitkiler dikebilirsiniz. - Nem. Balkabağı, büyüme mevsimi boyunca neme oldukça bağımlıdır, bu nedenle bitkiler için düzenli ve orta düzeyde sulama kritik öneme sahiptir ve iyi bir hasat sağlar.
Tohum ekimi ve fide dikimi
Fide veya tohum ekimi için en uygun zaman, don ve ani soğuk tehlikesi geçtikten sonra, 20 Mayıs - 10 Haziran arasıdır. Bitki ılık sıcaklıkları tercih eder, ancak -2°C'ye kadar kısa süreli sıcaklık düşüşlerine dayanabilir.
Fide dikimi için şu önerilere uyun:
- pH değeri 5,5-6,5 olan nötralize edilmiş turba bazlı bir toprak karışımı kullanın, buna 1:2:1 oranında yaprak toprağı ve olgun kompost eklenerek iyileştirilebilir.
- Tohumları dikimden 20 gün önce ekin. Tohumlar thiram ile muamele edilmemişse, parlak yeşil solüsyonunda (200 ml suya 1 yemek kaşığı) 30 dakika bekletin. Balkabakları dikilmeyi sevmez, bu yüzden tohumları doğrudan ayrı kaplara ekin.
- İlk sürgünler çıktıktan sonra bitkileri sertleştirmeye başlayın. Hava sıcaklığı 18°C'nin üzerinde olmalıdır. Bir saat açık havada bekletmeyle başlayın ve bu süreyi her gün bir saat artırın.
- Fidelerin dikim zamanı geldiğinde gece şartlarına uyum sağlaması gerekir; eğer geceler soğuksa üzerlerine film örtüleri örtülerek korunmalıdır.
- Her çukura 2 yemek kaşığı odun külü ve 200 gr kompost ekleyin. Kök sürgünlerine zarar vermemek için bitkileri tohum kabındaki kök toprağıyla birlikte dikin. Kök boğazını gömmeyin.
- Dikimden sonra ılık suyla sulayın ve kuru kıyılmış samanla örtün. Gece sıcaklıkları 15°C'nin altına düşerse, fideleri geçici olarak kesilmiş bir şişeyle koruyun veya yerleştirilen kemerleri plastik örtü, agrofiber vb. ile örtün.
Doğrudan toprağa ekim
Meşe kabağı, akrabalarının çoğu gibi yetiştirilmesi kolaydır. Doğrudan ekim için, son don tehlikesi geçtikten sonraki bir zamanı seçmeniz önerilir. Ilıman iklimlerde bu genellikle Mayıs ortası veya sonu olur.
Tohum ekmek için ihtiyacınız olanlar:
- Yaklaşık 2,5 cm derinliğinde çukurlar kazın. Çukurlar arasındaki mesafe en az 90x90 cm olmalıdır.
- Dikimden önce toprak organik maddeyle zenginleştirilmelidir. Uygun ve sıcak hava koşullarında, ilk sürgünler bir hafta içinde ortaya çıkabilir.
Çalı kabak çeşitleri için bitkiler arasında bir metre boşluk bırakın. Tırmanıcı meşe palamudu çeşitleri için 2,5-3 metre mesafe önerilir.
Bakım Özellikleri
Balkabağı bakımı, toprağı düzenli olarak gevşetmek, yapısını iyileştirmek için turba veya kompost kullanmak ve periyodik olarak gübrelemeyi içerir:
- Büyüme mevsiminin başlangıcında bitki büyümesini teşvik etmek için azotlu gübreler kullanılır; meyvelerin olgunlaşma döneminde ise potasyum-fosfor kompozisyonlu preparatlara geçilir.
- Yaprakları budamaya gerek yoktur ancak hastalıkları önlemek için zarar görmüş/sararmış yaprakları ayıklamak tavsiye edilir.
- Balkabağı yetiştirirken, sürgün gelişimini düzenli olarak takip etmek önemlidir. Daha büyük meyveli Acorn çeşitleri için, tüm yan sürgünleri çıkararak tek bir ana sürgün bırakın. Ana sürgünde 2-4 yumurtalık bırakın ve bunları koparın.
Meşe kabağının küçük meyveli çeşitleri, porsiyonlu besin alımı için üç ana sürgünde yetiştirilir: her birinin üzerinde üç yumurtalık bırakılır, daha sonra bunlar da sıkıştırılır. - Asılı meyvelerin altına kuru ot veya tahta döşenmesi önerilir.
- Bitki orta düzeyde nem gerektirir ve aşırı sulama olumsuz sonuçlara yol açabilir. Sulama 8-10 günde bir yapılmalıdır. Meyvede aşırı nem oluşmasını önlemek için hasattan bir ay önce sulama durdurulmalıdır; bu, depolama sırasında çürümeye neden olabilir.
Deneyimli bahçıvanların kullandığı Meşe Palamudu'nu gübrelemek için en uygun teknik şudur:
- Dikimden birkaç hafta sonra kompost solüsyonlarının kullanımına başlanmalıdır;
- daha sonra her iki haftada bir kabak bitkisel bir solüsyonla sulanır;
- Yumurtalıkların oluşumundan sonra, 10 litre suya 10 gr potasyum monofosfat kullanılarak mineral preparatlara geçilir - bu besleme 16-20 gün arayla iki kez yapılır.
Artıları ve eksileri
Meşe kabağı, maliyet etkin tarıma yönelik karlı bir yaklaşımı birkaç önemli açıdan temsil eder:
- Yüksek verimlilik seviyesi. Sebze, birim alandan önemli miktarda ürün elde edebilme kapasitesine sahip olduğundan çiftçiler için karlı bir ürün olmaktadır.
- Uzun vadeli koruma. Meşe kabağı hasattan sonra uzun süre kalitesini koruduğu için büyük sanayicilerin uzun süre satmasına olanak sağlıyor, kalite kaybı ve fazlalık riskini en aza indiriyor.
- İstikrarlı talep. Birçok ülkede popüler bir mutfak malzemesi olup istikrarlı bir pazar ilgisine sahiptir, bu da ürüne sürekli talep olmasını ve üreticiler için güvenilir bir gelir kaynağı olmasını garanti eder.
- Minimum bakım maliyeti. Az bakım gerektirir, gübre ve koruyucu ekipman için düşük yatırım gereksinimi vardır, bu da genel üretim maliyetlerini azaltır.
Kritik bir kusur bulunamadı.
İncelemeler
Meşe palamudu kabağı, meşe palamudunu andıran benzersiz meyve şekliyle öne çıkar. Bu kompakt çalılar, estetik ve işlevselliğin bir araya geldiği küçük bahçeler için mükemmel bir seçimdir. Bu çeşit, yalnızca egzotik görünümüyle değil, aynı zamanda mükemmel tarımsal özellikleriyle de dikkat çeker ve özellikle bahçe meraklıları arasında popülerdir.