Yer elması yetiştirme süreci ve özellikleri

Yer elması (veya Kudüs enginarı), çoğu sebze yetiştiricisi tarafından haksız yere göz ardı edilen dayanıklı ve son derece faydalı bir bitkidir. Yer elması yumruları yenilebilir ve yeşillikleri hayvan yemi olarak kullanılabilir. Bu bitkiyi yetiştirmek basittir; en deneyimsiz bahçıvan bile ustalaşabilir.

Yer elması bitkisinin tanımı

Yer elması Ayçiçeğinin oldukça yakın akrabası olan bu çok yıllık bitki, Ayçiçeği cinsine ve Asteraceae familyasına aittir.

Yer elmasının kısa tanımı:

• bitki boyu - 3 m'ye kadar;
• gövde - düz, güçlü, tüylü, tepede dallanan;
• yapraklar dişli, tüylüdür;
• çiçekleri sarı, çapı 10-15 cm;
• meyve - achene (Ağustos-Eylül aylarında olgunlaşır);
• kök sistemi güçlüdür;
• yumrular zencefile benzer şekilde düzensiz şekillidir;
• Yumruların tadı şalgam veya lahana sapını andırır.

Yer elması, tepelerinde açan parlak sarı çiçeklerle oldukça güzel bir çiçek açar. Ancak çiçekleri için değil, toprakta yetişen ve kızartılıp, haşlanıp, güveçte pişirilip çiğ olarak yenebilen yumruları için yetiştirilir. Güçlü iyileştirici özelliklere sahiptir.

Ürün birçok ülkede yetiştirilmektedir. Bileşimi patatese benzer, ancak besin değeri pancarınkinden bile fazladır.

Kültürün kökeninin tarihi

Yer elması, Kuzey Amerika'ya özgü olarak kabul edilir ve hâlâ orada yabani olarak yetişir. Yer elması, 17. yüzyılda Avrupa ve Rusya'da ortaya çıkmıştır. Bu bölgelerde bitki başlangıçta yalnızca tıbbi ve süs bitkisi olarak kullanılmıştır.

Yer elması ülkemize geldiğinde uzun süre egzotik bir ürün olarak kabul edildi. Zamanla daha geniş alanlarda yetiştirilmeye başlandı, ancak hak ettiği popülerliğe asla ulaşamadı.

Faydaları ve zararları

Yer elması, eşsiz bir şifa kaynağı ve etkili bir besin takviyesidir. En önemlisi, bu bitki doğal bir insülin analoğu olan inülin içerir.

Yer elması şunlar bakımından zengindir:

• proteinler;
• organik asitler;
• amino asitler;
• ütü;
• pektinler;
• inülinler;
• lif.

Yer elması mükemmel bir detokslayıcı olarak kabul edilir; vücudu toksinlerden ve atıklardan etkili bir şekilde arındırır. Diyabet, obezite, anemi, gut ve böbrek hastalığı olan kişilere şiddetle tavsiye edilir.

Yer elmasının, bireysel intolerans dışında herhangi bir kontrendikasyonu yoktur. Tek dikkat edilmesi gereken, aşırı yemekten kaçınmaktır, çünkü kök sebze gaz yapabilir.

Yer elması yetiştirme koşulları

Yer elması ülkenin güneyinde daha iyi yetişir, ancak soğuğa ve dona karşı olağanüstü dayanıklılığıyla öne çıkan bu bitki, kuzey bölgelerinde de başarıyla yetiştirilmektedir.

Yer elması yetiştirme koşulları hakkında bilmeniz gerekenler:

• Yer elması dona karşı oldukça dayanıklıdır. -4 ila -5°C'ye, sonbaharda ise -7 ila -8°C'ye kadar düşebilir. Yumrular, -40°C gibi düşük sıcaklıklarda bile toprakta güvenle kışlayabilir. Patatesin aksine, donup çözülebilir ve canlı kalabilirler.
• Yer elması kısa gün bitkisidir. Bu nedenle kuzeyde, uzun günler ve düşük sıcaklıklar nedeniyle yumru oluşumu gecikir. Bu arada yeşil kütle hızla büyür.
• Bitki kısa süreli yaz kuraklıklarına rahatlıkla dayanır. Bu sayede kurak bölgelerde de yetiştirilebilmektedir.
• Yetersiz ışık, ürün verimini olumsuz etkileyebilir. Bu durum hem yumrular hem de yeşil kütleler için geçerlidir.

Önerilen Kudüs enginar çeşitleri

Yaklaşık 300 yer elması çeşidi ve melezi bulunmaktadır. Ortak biyolojik özelliklere sahip olsalar da, verim, yeşil kütle miktarı, süs bitkisi nitelikleri, yumru rengi ve lezzet açısından birbirlerinden farklılık gösterirler.

Mevcut tüm yer elması çeşitleri üç gruba ayrılır: yemlik, yumru ve yumru-silajlık. İlki yaprakları için, ikincisi ise yumruları için yetiştirilir.

Popüler çeşitleri:

• Faiz. Orta büyüklükte gözlere sahip beyaz, pürüzsüz yumrular üretir. Yumru/yeşil kütle verimi metrekare başına 2,6-3,8 kg/4,3-5,6 kg'dır. Bu geç olgunlaşan çeşit, yalnızca ülkenin güneyinde, Kasım ayında olgunlaşır. Sıcağa dayanıklıdır, hızlı büyür ve neme ihtiyaç duyar.
• Erken olgunlaşma. Yetiştirme mevsimi 120 gündür. Eylül ayında ekilir. Ilıman iklimlere uygundur ve mekanik hasada uygundur. Yumru/yeşil kütle verimi metrekare başına 2,5-3/3-3,5 kg'dır.
• Güneş. Yetiştirme mevsimi 160 gün sürer. Ekim ayından Kasım ayının başına kadar kazılırlar. Yumrular uzun, beyaz renklidir ve 40-60 gr ağırlığındadır. Yumru/yeşil kütle verimi metrekare başına 4/3 kg'dır.
• Pasko. Verimli bir yumru çeşididir. Geç olgunlaşan bir çeşittir ve Kasım ayında hasat edilir. Yumrular beyaz ve yuvarlaktır, ağırlıkları 80 gr'a kadar çıkabilir.
• Omsk beyazı. Sapları 2,3 m yüksekliğe ulaşan nispeten kısa bir çeşittir. Yumruları küresel ve beyaz renkli olup 50 gr ağırlığındadır. Eylül ve ekim aylarında hasat edilir.

Günümüzde yetiştiriciler, yumruları sık dizili ve sapları kalın olan, hayvan yemi olarak kullanılan çeşitleri geliştirmeye çalışmaktadırlar.

Bir arsa üzerinde açık toprağa yer elması dikiminin özellikleri

Yer elması, dikim yeri ve bakımı açısından iddiasızdır. Onlar için bir köşe seçerken, bitkinin boyunu göz önünde bulundurmak önemlidir; bu, komşu bitkileri gölgeleyebilir.

Yer elması toprağı

Yer elması sonbaharda ekilecekse, yer 2-3 hafta önceden hazırlanmalıdır. İlkbahar ekimi için de toprağın sonbaharda hazırlanması önerilir.

Yer elması için toprak hazırlığının özellikleri:

• toprak bir kürek bıçağı derinliğine kadar kazılır;
• Kazı sırasında organik madde eklenir - kompost veya humus (1 metrekareye 20-30 l);
• Eğer alan ilkbahara hazırlanıyorsa, kazılan toprağın kesekleri parçalanmaz - bu ilkbaharda yapılır;
• Fosfor-potasyumlu gübreler ekimden hemen önce uygulanır.

Büyüme için bir yer seçimi

Yer elması son derece dayanıklıdır ve en olumsuz koşullarda ve iklimlerde bile gelişebilir. Hem güneşli hem de kısmi gölgeli ortamlarda eşit derecede iyi yetişir. Ancak, yer elması en iyi iyi aydınlatılmış alanlarda yetişir.

Yer seçiminin özellikleri:

• Toprak hemen hemen her türlü olabilir - yerelması killi topraklarda bile iyi verim gösterir ve kumlu tınlı ve tınlı, gevşek ve verimli topraklarda en iyi şekilde büyür.
• Toprak nötr veya hafif alkali, pH 6.0-7.5 olmalıdır.
• Tuzlu bataklıklar, asitli topraklar ve sular altında kalmış ovalar yer elması ekimi için kesinlikle uygun değildir; yumrular ve kökler bu bölgelerde çürür.
• Yer elması çok yıllık bir bitkidir; tekrar dikilmesine gerek yoktur; ona bahçede kalıcı bir yer verilmesi gerekir.

Yer elması genellikle bahçenin kenarına, diğer bitkileri gölgelemeyecekleri yerlere ekilir. Ayrıca genellikle bir arsanın çevresi boyunca, bir sınır veya çit boyunca da yetiştirilirler.

Mahsul rotasyonu

Yer elması, patates, lahana, salatalık ve baklagillerden sonra en iyi yetişen bitkidir. Tahıllar ve yeşil gübre bitkileri de iyi öncüller olarak kabul edilir.

İniş tarihleri

Yer elması, sonbaharda (soğuk havaların başlamasından 2-3 hafta önce) veya ilkbaharda, toprak ısınır ısınmaz açık alana dikilir. Sonbaharda sadece bütün yumrular ekilir, ancak ilkbaharda parçalara ayrılabilirler.

İniş

Yer elması, patates gibi yumrulardan yetiştirilir. Karıklara veya sırtlara ekilir. İlki güney bölgelerinde kullanılırken, ikincisi tipik olarak yağışlı yazların yaşandığı bölgelerde ve ayrıca yüksek yeraltı suyu seviyelerine sahip bölgelerde kullanılır.

Öncelikle yumruları ekime hazırlayın:

1. Hasar ve hastalık belirtisi olmayan örnekleri seçin. Orta büyüklükteki yumruları tercih edin.
2. Solmuş veya kurumuş yumruların üzerine 10 dakika kadar ılık su dökün.
3. Yumruları dezenfekte etmek için koyu renkli potasyum permanganat çözeltisinde bekletin.
4. Dikimden birkaç saat önce yumruları büyüme biyostimülanı - Epin-extra veya analogları ile püskürtün.

Büyüme uyarıcıları ile yapılan tedavi bitkinin bağışıklığını güçlendirir, çevresel saldırılara karşı dayanıklılığını artırır, sürgün gelişimini hızlandırır.

Önceden hazırlanmış yataklarda 15 cm derinliğinde karıklar açın. Sıralar arası mesafe (çeşide bağlı olarak) 60-80 cm olmalıdır.

1. Yumruları 40 cm aralıklarla karıklara yerleştirin.
2. Toprağı kemik unu ile karıştırın ve elde edilen karışımla karıkları yumrularla doldurun.
3. Yatakları bolca sulayın.

Kutularda yerelması yetiştirme

Yer elması büyük saksılarda veya kaplarda yetiştirilebilir. Her bitki yaklaşık 40 cm çapında ve derinliğinde bir saksı gerektirir.

Yer elması saksıya nasıl ekilir:

1. Kabın tabanına kırık tuğla, genişletilmiş kil, çakıl veya kumdan oluşan bir drenaj tabakası yerleştirin.
2. Üzerine 10 cm besleyici toprak ekleyin. Bahçe toprağı kullanıyorsanız, eşit miktarda humus ve kumla karıştırdığınızdan emin olun. Alternatif olarak, özel bir toprak - çiçek toprağı veya fide toprağı - kullanabilirsiniz. Herhangi bir marketten satın alabilirsiniz.
3. Yumruyu toprağa koyup sulayın ve üzerini 10 cm kalınlığında toprakla örtün.
4. Kutuyu sıcak bir yere koyun ve bitkileri düzenli olarak sulayın.
5. Fideler çıktığında, bitkinin yaklaşık 10 cm'lik kısmı yüzeyin üzerinde kalacak şekilde saksıya toprak ekleyin. Saksı tepeye kadar dolana kadar toprak eklemeye devam edin.

Aynı şekilde, yer elması da açık havada bulunan bir küvet, fıçı, saksı veya başka bir kaba ekilebilir.

Bakım Özellikleri

Yer elması, bahçıvanlar için özel bir zorluk teşkil etmez. Diğer ürünlerle karşılaştırıldığında, yer elması minimum bakım gerektirir. Ancak, iyi bir hasat sağlamak için sulama, ot ayıklama, gübreleme vb. gibi bir miktar dikkat gerektirir.

Toprağı gevşetmek ve ayıklamak

Toprak, fideler çıkmadan önce ve çıktıktan sonra yüzeysel olarak gevşetilir. Bu işlem genç bitkiler için oldukça faydalıdır. Gevşetme, yüzeydeki kabuğun temizlenmesini ve köklere hava ulaşımının sağlanmasını sağlar. Bu, yumruların daha hızlı çimlenmesine yardımcı olur. Yer elması fideleri 20 cm'ye ulaştığında, yataklar düzleştirilir.

Yağmur ve sulamadan sonra, sıralar arasındaki boşluğun gevşetilmesi önerilir. Yabani otlar da aynı anda temizlenir. İlk yabani ot temizliği, fideler çıktıktan sonra başlamalıdır. Ardından, yataklardaki yabani otları iki haftada bir temizleyin. Olgun bitkilerin yabani ot temizliğine ihtiyacı yoktur; kendi başlarına diğer bitkileri boğabilirler.

Sulama

Yer elması, güçlü kökleri sayesinde kuraklığa dayanıklıdır. Bu bitki, yapay sulamaya gerek kalmadan iyi bir şekilde büyüyebilir ve meyve verebilir; yağmurdan aldığı nemle beslenir.

Şiddetli kuraklık yaşanırsa, yer elması sulanmalıdır. Olgun bitkiler 10 günde bir sulanmalıdır. Önerilen sulama miktarı bitki başına 15 litredir. Sıcaklık -15°C'nin altına düşerse, sulamadan kaçınmak en iyisidir.

Döllenme

Yer elması ek gübrelemeye çok ihtiyaç duymaz, ancak toprak fakirse iyi bir hasat alabilmek için bir miktar gübre eklemeniz gerekecektir.

Tablo 1. Önerilen gübreleme rejimi:

Çalıları bağlamak

Bitkiler 1 metre boya ulaştığında, onları bağlamanız önerilir. Bu, rüzgar nedeniyle üst kısımlarının devrilmesini önleyecek ve ekimlerin daha düzenli olmasını sağlayacaktır.

Serbest büyüyen bir bitkiyi bağlamak için, yakınına dikey bir destek yerleştirin ve gövdeyi tercihen birkaç yerden sicimle ona bağlayın.

Geniş dikimler için kafeslerin kurulması önerilir - yatakların uçlarına yerleştirilen dikey direklere tel gerilir.

Haşere kontrolü

Yer elması, hastalıklara karşı oldukça dirençli, güçlü ve dayanıklı bir bitkidir. Ancak, olumsuz hava koşulları ve aktif patojen yayılımı durumunda, ürün külleme, beyaz çürüme veya erken yanıklığa duyarlı hale gelebilir.

Tablo 2. Yer elması hastalıkları ve kontrolü.

Yer elması çok az düşmana sahiptir, ancak mahsullere ciddi zararlar verebilirler. Bitkiye en çok saldıran böcekler, çıngıraklı böcek ve böceği larvalarıdır.

Tablo 3. Yer elması zararlıları ve mücadele yöntemleri.

Hasat ve depolama

Yer elması olgunlaşması yaklaşık dört ay sürer. Erken hasat edilmemelidir, çünkü erken çıkarılan yumrular tam olarak olgunlaşmaz. Yer elması, toprak ısınmadan önce ilkbaharda veya toprak donmaya başladığında sonbaharda kazılır.

Kazılan yumrular farklı şekillerde depolanabilir:

• Bodrumda veya mahzende. Numuneler nemlendirilmiş kum, talaş veya turba içeren kutulara yerleştirilir.
• Dondurucuda. Burada yer elması 2-3 hafta veya daha fazla süre saklanabilir.
• Yığınlar ve toprak hendekler halinde. Bu yöntem, yer elması yemi depolamak için kullanılır. Hendeklerin tabanı ladin dallarıyla kaplanır. Yumruların bulunduğu kutular hendeklere yerleştirilir ve ardından ladin dalları, saman veya çatı keçesiyle örtülür.
• Balkon ve localarda. Yumrular, besin değerlerini yaklaşık iki ay boyunca koruyabilecekleri kum dolu kutulara yerleştirilir.

Yumrular rendelenip 50°C'de kurutularak muhafaza edilebilir. Yer elması mükemmel bir reçeldir ve hatta tatlılarda bile kullanılır.

Yer elması tadımı

Bazıları yer elmasını tatsız bulur. Ancak bu sadece çiğ yumrular için geçerlidir. Kavrulduğunda yer elması kavrulmuş kestane aromasına kavuşur. Kökleri yumuşak ve hafif tatlı, narin bir dokuya sahip olur. Tadı haşlanmış tatlı patatese benzer.

Çiğ yer elması yumruları salatalarda kullanılır. Ayrıca çorba, püre, sos, cips ve toz yapımında da kullanılır.

Yerelması yetiştirmek bir iş

Yer elması, haksız yere tarım endüstrisinin marjinlerine itilmektedir. Oysa verimi ve biyokimyasal özellikleri diğer bitkilerden önemli ölçüde daha yüksektir. Yer elması yetiştiriciliği %300'ün üzerinde verim sağlarken, maliyetleri de oldukça düşüktür.

Ekonomistler, 50 hektarlık bir arazinin geliştirilmesinin yaklaşık 800 milyon ruble gerektirdiğini tahmin ediyor. Bu maliyete tohum, yakıt, gübre vb. giderler de dahil. Yumruların satışından elde edilen gelir, ürünün verimine ve fiyatına bağlıdır. Bitki, hektar başına 1.000 centner'e kadar yeşil kütle ve hektar başına 400 centner'e kadar yumru üretebilir.

Yer elmasından nasıl para kazanılır:

• Biyoyakıt elde etmek için işlenmek üzere yetiştirilir. Bu seçenek geniş araziler ve mekanizasyonun mümkün olduğu durumlar için uygundur.
• Satılık yumrular yetiştirin. Çiğ olarak satılabilirler; tüketim ve ekim için. Ürünlerin bir kısmı toz haline de getirilebilir. Bu toz, gıda takviyesi veya ilaç olarak halka satılabilir.

Ekim için yumruları nereden ve ne kadara satın alabilirim?

Hemen hemen her bölgede yer elması yetiştiriciliği ve yetiştiriciliğiyle uğraşan şirketler ve girişimciler bulunmaktadır. Bunlar, yerel olarak veya internet üzerinden dikim yumruları satın alabileceğiniz yerlerdir.

Yer elması ekiminin yaklaşık maliyeti bölgeye ve şirkete göre değişir. Örneğin Ryazan'da yumruları kilogram başına 5-15 rubleye satın alabilirken, Moskova'da 30-35 rubleye mal olur.

Yer elması yetiştirirken yapılan yaygın hatalar

Yer elması yetiştirme tekniklerinin basitliğine rağmen, yetiştirilirken sıklıkla hatalar yapılmaktadır. Bunların çoğu yetersiz bitki bakımından kaynaklanmaktadır.

Tablo 4. Yerelması yetiştiriciliğinde yapılan hatalar:

Sebze yetiştiricilerinin yorumları

Yer elması, bakımının kolaylığı ve besin içeriği açısından rakipsizdir. Bu ürün çok fazla zaman veya emek gerektirmez, bu da onu sadece bahçeniz için çekici bir ek değil, aynı zamanda harika bir iş fırsatı haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular