Pancar hasadı ne zaman yapılmalıdır?

Pancar hasadının zamanlaması büyük ölçüde çeşidine bağlıdır. Hasattan sonra, pancarların daha uzun süre besleyici ve yenilebilir kalmasını sağlamak için depolamaya hazırlamak önemlidir. Bu makalede, bu konunun yanı sıra pancarın olgunluk belirtileri ve hasadın doğru şekilde nasıl sınıflandırılacağı hakkında bilgi verilecektir.

Pancar hasadı için en uygun zamanlama

Özellikle kök bitkilerin büyümesi için gereken zamana dikkat edilmelidir.

3 ana kategori bulunmaktadır:

• Erkenci çeşitler. Tam olgunlaşma ortalama 70 gün sürer. Çeşidin dezavantajı, daha az belirgin aromasıdır. İlk meyveler Ağustos-Eylül ayları arasında hasat edilir. Boyarynya buna bir örnektir.
• Sezon ortası. Çimlenmesi 80-100 gün sürer. Ülkemizin ılıman ikliminde en yaygın çeşittir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Hasat Eylül ayında başlar. Bordeaux da buna dahildir.
• Geç olgunlaşan. Meyveler 100-140 günde olgunlaşır. Uzun raf ömrü ve zengin aromasıyla öne çıkar. Genellikle ekim ayında hasat edilirler, bu nedenle kuzey iklimlerinde yetiştirilmeye uygun değildirler. Temsili çeşit: Commander.

Zamanında temizliğin önemi

Tam olgunlaşmış pancarlar daha lezzetlidir ve daha kolay saklanır.

Eğer temizlik süresinde hata yaparsanız:

• Geç hasat. Bu meyveler, en uygun zamanda hasat edilenlerle neredeyse aynı görünüyor. Ancak, köklerin donması nedeniyle, sadece 1-2 ay sonra bozulmaya başlıyorlar.
• Erken temizlik. Pancarın tadı daha az belirgindir ve daha az besin biriktirir.

Bir kök bitkisinin olgunluğu nasıl belirlenir?

Birkaç ana parametre vardır:

• Boyutlar. Genellikle tohum ambalajında ​​belirtilir. Çeşidine bağlı olarak ortalama meyve çapı 5-10 cm arasında değişir. En büyük örnekler 15 cm'ye ulaşır.
• Yapraklar. Sararıp solarlar.
• Kök. Ortadaki kök incelir. Olgunlaşmamış sebzelerde geniş bir kök sistemi tipiktir.
• Meyve. Üzerlerinde küçük büyümeler belirir.

Ay takvimine göre temizlik

Deneyimli bahçıvanlar genellikle hasatın ayın evrelerine göre yapılması gerektiğine inanırlar:

• Azalan. İkizler, Oğlak, Boğa takımyıldızlarında.
• Büyüyen. Başak ve Oğlak takımyıldızlarında.

2019'da hangi günlere dikkat edilmeli:

• Temmuz. 23-27.
• Ağustos. 19-25 yaş arası dönemde.
• Eylül. 8-9, 16-21, 25-26.
• Ekim. 3-6, 15-19, 22-25.

Ayın Yengeç burcunda azaldığı dönemde hasat yaparsanız meyveler sulu ve tatsız olacaktır.

Hava koşullarının pancar hasadının zamanlamasına etkisi

Kök bitkilerinin bitki örtüsü büyük ölçüde iklimden etkilenir:

• Kuruluk ve serinlik. Ürün bu koşullar altında olgunlaşırsa acele etmeye gerek yok. Olgunlaştıktan sonra besinleri biriktirmek ve daha tatlı hale gelmek için birkaç gün toprakta kalabilir.
• Yağmurlar. Aşırı sulama pancarları su basmasına, çabuk bozulmasına ve hastalıklara karşı hassas hale getirir. Bu durumda, meyve olgunlaştıktan hemen sonra hasat edilmelidir.
• Ilık. Sıcaklık çok yüksek olursa kökler sert ve lifli bir dokuya sahip olur.

Ürün ilk dondan önce hasat edilmelidir, aksi takdirde ürün çabuk bozulur.

Toplama süresi ikamet edilen bölgeye göre değişmektedir

Bu konuda bilmeniz gerekenler:

• Sibirya ve Urallar. Bu durumda soğuk hava daha erken gelir. Pancarların Eylül ayı sonuna kadar sökülmesi gerekir.
• Orta Rusya ve Moskova bölgesi. Ilıman iklimlerde geç hasat, kasım ayının başlarına kadar olgunlaşabilir.

Hasat Kuralları

Adımlar şu şekildedir:

1. Kuru ve güneşli bir gün seçin. Islak meyve hasadı, meyvenin raf ömrünü kısaltır.
2. Keskin bir bıçak veya kürek kullanın. Sebzeyi birkaç yerinden kazın, ancak kabuğunu çizmemeye dikkat edin.
3. Dikkatlice uçlarından tutup yukarı doğru çekin. Kök sebzeye zarar vermemeye çalışın.
4. Toprağı temizleyin. Bunu kumaş eldiven giyerek ellerinizle yapmanız en iyisidir.
5. Yaprakları yaklaşık 1 cm bırakarak kesin. Ayrıca yan kökleri de kesin ve eğer çok uzunsa ortadaki kökü kısaltın.
6. Pancarları kuruması için bir gölgelik altına serin. Her tarafının eşit şekilde kurumasını sağlamak için ters çevirin. 4 saatten fazla kurutmayın. Açık havada bırakılırsa, sululuklarını hızla kaybederler. Kapalı alanda ise pancarların kuruması daha uzun sürebilir; 2-3 gün, hatta bir hafta.

Pancarların yıkanması önerilmez, aksi takdirde kısa sürede saklanmaya uygun olmaktan çıkar.

Aşağıdaki videoda pancarın ne zaman ve nasıl doğru şekilde hasat edileceği gösterilmektedir:

Sıralama

2 sıralama kriteri vardır:

• Boyut. Sebzeleri küçükten büyüğe doğru ayırın. Saklarken küçük pancarları alta, büyükleri üste yerleştirin.
• Son tarihler. Erkenci, orta mevsim ve geççi kök bitkilerini ayrı ayrı depolayın.

Ayrıca şunları da kaldırmanız gerekir:

• hasarlı;
• hastalık belirtileri gösteren;
• çürüyen;
• Deforme olmuş.

Sebzelerin çürümüş kısımlarını kesip ayırdığınızda bunları hemen tüketebilir veya hayvanlara yedirebilirsiniz.

Depolama Özellikleri

Hasattan sonra ürünlerinizin lezzetini daha uzun süre koruması önemlidir. Aşağıdaki ipuçları size yardımcı olacaktır.

En uygun koşullar

Nasıl oluşturulur:

• Sıcaklık. 0-3 derece aralığında olması gerekiyor.
• Nem. %90-92 seviyesinde tutuluyor.
• Tesis. Karanlık, kemirgenlerden ve dondan korunaklı.

Yöntemler

Pancarı kışa hazırlamak için çeşitli yöntemler mevcuttur. Her biri hakkında daha fazla bilgiyi aşağıda bulabilirsiniz.

Bodrum veya mahzen

Ana yöntemler:

• Kutu. Sebzeleri karton kutulara yerleştirin ve üzerlerine kum serpin.
• Raflar. Pancarları tek sıra halinde, sebzeler arasında boşluk bırakarak yerleştirin. Uygun hava sirkülasyonu sağlamak için alt tahta zeminden yaklaşık 15 cm yukarıda olmalıdır. Rafı duvara yaslamayın.

Daire

Nereye saklanmalı:

• Balkon.Sadece camlı bir balkon uygundur. Büyük plastik poşetler alın, içlerine delikler açın ve pancarları içlerine yerleştirin, üzerine talaş serpin. Bağlamayın. Ayrıca hava delikleri olan kutulara koyup üzerlerini talaşla kaplayabilirsiniz. Donlar sırasında hasadı battaniyeyle örtün.
• Kiler. Bunları tahta kutulara yerleştirin ve kök sebzelerin birbirine değmemesi için üzerlerine kum serpin.

Buzdolabı

Raf ömrü 1 ayı geçmez.

Nasıl olur:

• Paketin içinde. Kök sebzeler bir torbaya konur, hava sirkülasyonuna izin verecek şekilde açılır ve sebze çekmecesine yerleştirilir.
• Kağıt üzerinde. Her meyve ayrı ayrı paketleniyor.

Sebzeleri dondurucuya da koyabilirsiniz. Bunun için:

• uçlarını kesin;
• pişene kadar kaynatın;
• soğumasını bekleyin;
• derisini çıkarmak;
• uygun bir şekilde kesmek;
• Torbalara veya kaplara koyun ve her birini tarihle etiketleyin;
• dondurucuya koy.

Kök bitkileri 8 ay ve daha uzun süre kalitesini korur.

Deneyimli bahçıvanların sırları

Sebzelerin özelliklerini başka nasıl koruyabilirsiniz:

• Paylaşımlı depolama. Bunun için patatesleri alt katmana, pancarları ise üstüne yerleştirin. Bu yöntem, her iki sebzenin de taze kalmasını ve besin değerlerini korumasını sağlar.
• Kile batırma. Zengin kili suyla karıştırarak ekşi krema kıvamına getirin. Her sebzeyi karışıma batırın. Kurumasını bekleyin. Kışın, fazla kili çıkarmak için meyveleri su altında durulayabilirsiniz.
• Tuz tedavisi. Yoğun bir solüsyon hazırlayın ve kök sebzeleri içine batırın. Meyvelerin arasındaki boşluklara da serpebilirsiniz.
• Meyveleri bölme yöntemleri. Sebzeleri birbirinden ayırmanın diğer seçenekleri arasında onları folyoya veya eğrelti otlarına sarmak veya odun külüne sarmak da yer alır.

Deneyimli bir bahçıvan, pancar saklama kurallarını aşağıdaki videoda açıklayacaktır:

Pancar hasadı en geç Kasım ayında yapılmalıdır. Meyveler topraktan temizlenir, kurutulur ve bodrumda, balkonda veya buzdolabında saklanmadan önce ayıklanır. İyi koşullarda sebzeler, lezzetlerini ve besin değerlerini bir sonraki yıla kadar koruyabilir.

Sıkça Sorulan Sorular