Mulatka pancarını bahçıvanlar için bu kadar çekici kılan nedir?

Mulatka pancarı, sofralık olarak en çok tercih edilen çeşitlerden biridir. Bahçıvanlar arasında popülerliği sadece lezzetinden değil, aynı zamanda yüksek besin içeriği ve verimliliğinden de kaynaklanmaktadır. Bunu başarmak için, bu çeşidin kendine özgü özelliklerini göz önünde bulundurarak yetiştirme talimatlarına harfiyen uymak önemlidir.

Seçim

Mulatka, Devlet Siciline 2003 yılında eklenmiş olsa da, gelişimi çok daha önce, 1980'lerde başladı. Ünlü Rus yetiştirici S. V. Maksimov liderliğinde, taşınması kolay, tek tip yumrulara sahip bir çeşit geliştirmek hedeflendi.

Çeşitliliğe giriş

Mulatka pancarı, uzun süreli depolama için ideal, orta mevsim bir çeşittir. Yüksek verimlilik, ürün kalitesi ve nakliye sırasında dayanıklılık sunar. Mulatka'nın bir diğer özelliği de meyvesinde beyaz halkaların bulunmaması, onu tüketiciler için özellikle cazip kılmaktadır.

Bitkiler çeşitli hava koşullarına dayanıklıdır ve özel bir toprak ihtiyacı yoktur. Ancak başarılı bir yetiştirme için yeterli ışık çok önemlidir. Mulatka, neredeyse tüm hastalık ve zararlılara karşı çok dayanıklı değildir.

Üstlerin ve meyvelerin ayırt edici özellikleri

Mulatka pancar çeşidi, dik ve fazla büyük olmayan yaprak rozetleriyle öne çıkar. Yapraklar oval ve hafif dalgalı kenarlıdır. Yaprakların yeşil yüzeyi hafif kabarıktır, yaprak saplarının alt tarafı ise her zaman mor renktedir.

Mulatka kök bitkilerinin özellikleri de bir o kadar önemlidir:

• Pancarlar yuvarlak şekilli olup, çapı en fazla 15 cm, en az 11-12 cm'dir;
• Kök bitkilerinin ağırlığı genellikle 160 ila 360 gr arasında değişir, ancak 400-420 gr ağırlığa kadar çıkan daha büyük örnekler de vardır;
• kabuğu koyu kırmızı renkte ve pürüzsüzdür;
• başların mantar yapısı çok nadirdir ve ortaya çıkarsa da çok zayıftır;
• diğer çeşitlerde tipik olan halka bölgeleri yoktur;
• Meyve eti kırmızı renkte olup, homojen ve sulu bir yapıya sahiptir.

Tat, amaç ve kullanım

Pancar, acı olmaması ve ısıtıldığında bile orijinal rengini koruyabilmesi nedeniyle yemek pişirmede popülerdir. Bu kökler, koyu kırmızı bir renk alan geleneksel Rus yemeği pancar çorbası için ideal bir malzemedir.

Diğer kullanım durumları:

• Mulatka, salatalara, özellikle de meşhur vinegret sosuna eklenerek muhafaza edilmeye çok uygundur.
• Bu çeşidin, kan damarlarını güçlendirmeye, kan basıncını düzenlemeye ve kalp fonksiyonlarını desteklemeye yardımcı olan besin içeriğinin yüksek olması nedeniyle diyet tariflerinde sıklıkla yer aldığı belirtiliyor.
• Pancar, çok işlevli bir ev ilacıdır. İltihap giderici, idrar söktürücü ve iyileştirici özelliklere sahiptir.
• Pancarın içeriğindeki iyot, B vitaminleri ve mineraller sindirimi kolaylaştırmaya ve fazla kiloların atılmasına yardımcı olur.
• Pancarın yemeklerde kullanılması çocukların ve diyet uygulayanların sağlığı açısından faydalıdır.
• Pancar, saç ve cilt görünümünü iyileştirmede etkili bir çare olarak kabul edilir.

Olgunlaşma

Mulatka, 90-120 günde tam olgunluğa ulaşır, ancak bu süre yerel iklim koşullarına bağlı olarak değişebilir. Bu çeşit, orta mevsim çeşidi olarak sınıflandırılır.

İronik bir şekilde, Antik Roma'da pancar aile kavgalarıyla ilişkilendirilirdi. Yine de popüler bir yiyecek olarak kaldılar. Romalılar, pancarın köklerini, dallarını ve hatta genç köklerini suda bekletip üzerine karabiber serperek tüketirlerdi.

Mahsul verimi göstergeleri

Çeşit, meyve veriminde artışla karakterize edilir, ancak belirli göstergeler belirli bölgeye bağlıdır:

• Volga-Vyatka bölgesinde Bahçıvanlar hektar başına 440-450 centner bekleyebilirler;
• Orta Kara Toprak Bölgesi'nde – 250-405 sent;
• Moskova bölgesinde hektardan 200-300 cent civarında verim alınabilmektedir.

Bahçıvanlar metrekare başına yaklaşık 5 kg olgun meyve hasat ediyor. Verim oldukça yüksek olup %98'e ulaşıyor.

Tarıma uygun bölgeler

Mulatka, ülkenin orta kesiminde ve Volga-Vyatka bölgesinde başarıyla yetiştirilmekte ve iyi sonuçlar verdiği Orta Kara Topraklar Bölgesi'nde de yetiştirilmektedir. Uzak Doğu'da ise tarım koşulları biraz daha zorlu olsa da, sebze yetiştiricileri orada bile ciddi bir sorun yaşamadıklarını bildirmektedir.

Diğer tiplerden farkı nedir?

Mulatka pancar çeşidi, bu ürünün diğer temsilcilerine kıyasla önemli farklılıklar göstermektedir.

Aşağıdaki şekilde kendini gösterir:

• Yoğun ve sulu eti, beyazımsı silindirik halkalardan arındırılmış olup, homojen bir kıvam sağlar. Bu, pişirme sonrası lezzeti olumlu etkiler.
• Mulatka, diğer çeşitlerden farklı olarak, ısıl işlemden sonra bile hoş bir lezzeti koruması ve parlak rengini kaybetmemesiyle öne çıkıyor.

Mısır pancarı nasıl ekilir?

Açık havada pancar yetiştirmek bilgi ve özen gerektirir. Ancak öncelikle, özel bahçe mağazalarından veya internetten temin edebileceğiniz tohumları satın almanız gerekir.

Gereksinimler, hazırlık

Toprağa veya saksıya ekmeden önce, çimlenmeyi hızlandırmak için tohumların ilaçlanması önerilir. Bunun için 1 litre su, 0,5 çay kaşığı karbonat, eşit miktarda süperfosfat ve odun külünden oluşan bir çözelti hazırlayın. Tohumları bu çözeltide iki saat bekletin, ardından akan sıcak su altında durulayın ve havalandırılan bir alanda kurutun.

Pancar ekimi, 10 cm derinlikteki toprak sıcaklığının 10-13 santigrat dereceye ulaştığı Nisan veya Mayıs aylarında yapılmalıdır. Yatakların yerini belirleme ve hazırlama adımları şunlardır:

• Pancar köklerinin canlı bir renge sahip olmasını sağlamak için, güneş ışığının engellenmediği bir yer seçin. Bu nedenle, açık ve güneşli bir alan idealdir.
• Pancar, toprak yapısı konusunda iddiasızdır, ancak sulak ve bataklık alanlardan kaçınılmalıdır. Toprak pH'ını da göz önünde bulundurmak önemlidir; bitki nötr veya hafif asidik toprağı tercih eder.
• Ürün rotasyonu kurallarına uyun. En iyi öncüller soğan, domates, patates ve salatalıktır. Daha önce lahana veya havuç yetiştirilen yerlere ekim yapmaktan kaçının.
• Pancar, soğan, turp, fasulye ve salatalık gibi komşu bitkilerle iyi geçinirken, ıspanak, pırasa, patates, kereviz ve mısır birbiriyle pek iyi geçinemez.
• Pancarlar en erken üç-dört yıl sonra orijinal yerlerine geri döndürülebilir.

Sonbaharda hazırlık çalışmalarına başlayın:

1. Öncelikle yabani otları ayıklayın.
2. Daha sonra toprağı kazın.
3. Gübre uygulaması – 1 metrekareye 10-13 kg kompost veya hayvan gübresi. Toprak asitliği çok yüksekse, 400-450 gr sönmüş kireç ekleyin.

Fide yetiştirme seçeneği

Bu yöntem, pancarın üreticinin belirttiği hasat tarihinden bir ay önce hasat edilmesini sağlayarak, mahsulün zarar görmesini önler. Ayrıca, fideden yetiştirilen Mulatka'nın hastalık ve böceklere karşı direnci artmıştır.

Adımları özetleyelim:

1. Kapları 1:1:0,5:0,5 oranlarında kompost, gübre, kum ve talaş karışımıyla doldurun.
2. Dikim materyalini alt tabakanın yüzeyine 2 cm aralıklarla dağıtın.
3. Tohumların üzerine ince bir tabaka toprak karışımı serpin.
4. Sprey şişesi veya sulama kabıyla ince bir sis halinde nemlendirin.
5. Kapları streç film, cam veya şeffaf bir kapakla kapatıp +20-22°C sıcaklıktaki bir odaya aktarın.
6. Fideler çıktıktan sonra örtüyü kaldırın ve sıcaklığı +14-15°C'ye düşürün.
7. Fideleri dikimden on yıl önce, önce bir saat temiz havaya maruz bırakarak, daha sonra bu süreyi 5-8 saate çıkararak iklime alıştırın.
8. Dikimden bir hafta önce sulama sıklığını azaltın ve ekimden bir gün önce toprağı potasyum klorür çözeltisiyle (3 litre suya 6 gr) nemlendirin.

Açık toprağa dikim

Açık alanda pancar ekiminin iki temel yöntemi vardır:

• Tek satır iniş. Tek sıra ekim yönteminde tohumlar 40-50 cm aralıklarla sıralara ekilir.
• İki satırlı opsiyon. 25-30 cm arayla iki sıra oluşturulması ve ilk çiftin üzerine 50-60 cm arayla bir sıra daha eklenmesiyle oluşur.

İniş süreci şu şekildedir:

• Öncelikle karıklar nemlendirilir, daha sonra nem tamamen emilene kadar beklenir;
• Tohumlar 3 cm derinliğe, birbirinden 5-10 cm boşluk kalacak şekilde toprağa ekilir, ardından üzeri toprak tabakasıyla örtülür;
• Bitkilere hava ulaşımını sağlamak için ekimden 10-12 cm uzaklıkta ot temizliği yapılır.

Her tohumun birkaç bitki üretebileceğini unutmayın, bu nedenle seyreltme kaçınılmazdır. İlk seyreltme, sürgünler iki yapraklı olduğunda, aralarında 2 cm boşluk bırakılarak yapılır. İkinci seyreltme işlemi, fideler dört veya beş yapraklı olduğunda başlar.

Mısır Pancarının Bakımı

Mulatka pancarının optimum gelişimi için gerekli temel tarımsal uygulamalar arasında uygun toprak nemi, dikkatli ot temizliği, bitkiler arasındaki boşluğun dikkatlice gevşetilmesi ve yeterli gübreleme yer alır. Yöntemleri seçerken hava koşullarını, fidelerin fiziksel durumunu ve görünümünü göz önünde bulundurmak önemlidir:

• Aşırı kuraklık, Mulatka pancarı için ciddi bir sorun olmasa da, düzenli toprak nemi yine de gereklidir. Üst toprağın nem seviyesini kontrol edin ve kurumaya başladığında sulayın.
  İlk bakım döneminde fidelerin günlük olarak sulanması, ardından haftada iki kez sulanması önerilir. Bu işlem tercihen ot yolma, toprak gevşetme ve malçlama ile birleştirilmelidir.
  Ekim zamanını seçerken, hem yeterli toprak nemi sağlayan hem de yaprakları yenileyerek taze bir görünüm kazandıran akşam saatlerini tercih etmek daha iyidir. Kök sebzelerin şeker içeriğini artırmak için, hasattan iki ila üç hafta önce sulamayı bırakın.
• Mineral gübre kullanımı köklerde çatlaklara ve boşluklara neden olabilir. Mulatka pancarını "beslemek" için sıvı organik gübreler - sığırkuyruğu infüzyon çözeltisi (1:8 oranında) veya kuş pisliği karışımı (1:12 oranında) kullanılması önerilir.
  Bu gübrenin tüketim miktarı 1,1-1,2 litredir. Çözelti, ekim alanlarından 5-10 cm uzaklıkta özel olarak açılan kanallara verilir.
  Aynı zamanda kuru odun tozu (1 metrekareye 150-250 gr) ilave edilir.
• Aynı yerde iki veya üç bitki yetişiyorsa, en sağlıklı olanı koruyarak ayıklamak gerekir. 4-5 yapraklı gelişim döneminde fideler arasındaki mesafe 5-6 cm'den azsa, seyreltme gerekli hale gelir.

Yetiştirmenin özellikleri ve olası zorluklar

Yeni başlayan sebze yetiştiricilerinin her bir ürünü yetiştirmenin tüm inceliklerini kavraması zordur ve bu da bazen sorunlara yol açabilir. Mulatka pancarında bundan kaçınmak için başlıca hataları dikkatlice inceleyin:

• Azotlu gübre uygularken dikkatli olun, çünkü fazlası ürünlerdeki nitrat seviyelerini artırabilir. Meyvenin besin değerini korumak için düzenli olarak bakır, bor ve molibden içeren bileşikler eklediğinizden emin olun.
• Pancar yaprakları solgunlaşırsa, hemen potasyum uygulayın. Bazen parlak kırmızı yapraklar görülebilir; bu, sodyum eksikliğinin veya aşırı toprak asitliğinin bir göstergesi olabilir.
  Bahçe uzmanları bunu düzeltmek için yatakların külle örtülmesini ve çalılara tuzlu su püskürtülmesini öneriyor.

Hastalık ve zararlıların kontrolü

Mulatka birçok hastalığa karşı orta derecede dirençlidir. Uygunsuz bakım mantar veya virüs enfeksiyonlarına yol açabilir. En yaygın hastalıklar şunlardır:

• Toz halinde küf, Yapraklarda ve gövdelerde beyaz bir tabaka olarak ortaya çıkan bu sorun, yüksek nem, toprak kirliliği veya yatakların geç otlanmasından kaynaklanır.
  Bunu önlemek için, çalıları düzenli olarak aloe vera suyu infüzyonuyla sulamanız ve ürün rotasyonu kurallarına uymanız önerilir. Külleme hastalığı tespit edilirse, etkilenen bölgeleri öğütülmüş kükürt içeren kremsi bir çözeltiyle tedavi edin.
• Fomoz - Yapraklara saldırarak sarı lekelere neden olur. 2-3 gün sonra hastalık kök sebzelere de yayılarak çürümelerine neden olur. Yaprak lekesini önlemek için bahçeye düzenli olarak Bordo bulamacı çözeltisi püskürtülmesi önerilir.
  Tedavi için yataklara %0,4'lük bakır oksiklorür çözeltisi püskürtülür.
• Zararlılar. Sebze bahçeleri genellikle pancar sinekleri ve yaprak bitleri gibi zararlı böceklerle istila edilir. Bu zararlılar yapraklara yapışarak normal büyüme için ihtiyaç duydukları sıvıları emerler. Sonuç olarak, meyve gelişimi engellenir ve lezzetleri azalır.
  Bunu önlemek için çalılara sabunlu su püskürtün, toprağı düzenli olarak gevşetin ve yabani otları temizleyin.
• Köstebek cırcır böceği – Böcek toprakta yaşar ve kış soğuğuna bile dayanabilir. Köstebek böceği yumurtalarını bırakır ve bahçe yataklarının altına yuva yapar. Yumurtadan çıkan larvalar pancar köklerini yemeye başlayarak biyolojik süreçlerini bozar.
  Köstebek böceğiyle mücadele etmek için kuru yumurta kabukları kullanabilir veya yataklara bakır sülfat çözeltisi püskürtebilirsiniz.

Hasat ve depolama

Mulatka'da pancar hasadı, kışın ilk donlarından önce başlar. Yumrular bir dirgenle çıkarılır, dikkatlice topraktan temizlenir ve kurumaya bırakılır. Daha sonra kök kısmı çıkarılır ve küçük bir sap bırakılır. Uzun süreli depolama için, hasarsız ve çürümemiş, tek tip şekilli meyveler seçin.

Nasıl kaydedilir:

• Bunun için plastik filmle kaplı ahşap veya plastik kutular idealdir.
• Mulatka en iyi 0-2 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda saklanır. Optimum nem oranı %85-90'dır.

Bu çeşidi çeşitli mutfak lezzetlerinde kullanılır. Sarımsaklı ve kuru erikli salata akşam yemeği için harika bir garnitür olur ve ciğerli pancarlı turta, tatil için mükemmel bir hediyedir. Fındıklı pancar salatası, pancar çorbası, kürk manto altında ringa balığı ve sirke sosu popülerdir.

Olumlu ve olumsuz nitelikler

Mulatka çeşidi, potansiyel dezavantajlarını fazlasıyla aşan çeşitli avantajlarıyla etkileyicidir. Avantajları şunlardır:

İncelemeler

Mulatka pancarı bakımı kolaydır ve asidik ve sulak alanlar hariç her türlü toprakta iyi yetişir. Bu çeşit, minimum çabayla mükemmel tada sahip kök sebzelerden oluşan tutarlı bir hasat sağlar ve bu da onu bahçıvanların uzun zamandır favorisi haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular