Turplar, çeşitlerin ekim ve olgunlaşma dönemlerine bağlı olarak yaz veya sonbaharda hasat edilir. Hasattan sonra, besin değerlerini daha uzun süre koruyabilmeleri için turpların saklanmasına özen gösterilmelidir. Bu makalede, bu konunun yanı sıra olgunluk belirtileri ve hasatın doğru şekilde ayıklanması ele alınacaktır.
Turpların depolanması için en uygun hasat zamanı
Kök bitkilerinin ekim ve olgunlaşma zamanlarına özellikle dikkat edilmektedir. Her döneme özgü hususlar aşağıda özetlenmiştir.
| İsim | Olgunlaşma dönemi | Soğuğa dayanıklılık | Önerilen yetiştirme bölgesi |
|---|---|---|---|
| Yaz hasadı | 30-40 gün | Düşük | Orta bölge |
| Sonbahar ve kış çeşitleri | Eylül ortasına kadar | Yüksek | Urallar, Sibirya |
- ✓ Uzun süreli depolamada hastalıklara karşı dirençlidir.
- ✓ Raf ömrünü etkileyen kabuk kalınlığı.
Yaz hasadı
Genellikle ilkbahar ortasında ekilen hızlı olgunlaşan çeşitler kullanılır. İlk meyvelerin oluşması yaklaşık 30-40 gün sürer ve hasada Mayıs ayı sonunda başlanabilir. Serada turplar 1-2 hafta daha erken olgunlaşır.
Sonbahar ve kış çeşitlerinin hasadı
Yaz aylarında, gün ışığının daha uzun olması nedeniyle kök sebzeler daha yavaş olgunlaşır, bu nedenle hasadın sonbaharda olgunlaşması için ekimin temmuz ortasından önce yapılmaması gerekir. Genellikle orta mevsim turpları seçilir ve bunlar eylül ortası ile sonu arasında hasat edilir.
"Kışlık" çeşitler, tüm soğuk mevsim boyunca depolanabilen çeşitlerdir. Geç mevsim çeşitleri tercih edilir. Hasat, ilk dondan önce tamamlanmalıdır.
Turplar farklı bölgelerde ne zaman sökülür?
| İsim | Temizlik dönemi | Don direnci | Önerilen bölge |
|---|---|---|---|
| Moskova bölgesi (orta kuşak) | Kasım ayına kadar | Ortalama | Orta bölge |
| Ural | Ekim ayının başına kadar | Yüksek | Ural |
| Sibirya | Sonbaharın ortasına kadar | Çok yüksek | Sibirya |
Geççi mahsulün hasat dönemleri iklim koşullarına bağlı olarak şu şekildedir:
- Moskova bölgesi (orta kuşak). Hava güzel olursa kasım ayına kadar kök sebze yetiştirebilirsiniz.
- Ural. Son tarih ekim ayının başıdır.
- Sibirya. Soğuk hava koşulları nedeniyle hasada eylül ayında başlamak daha uygun olurken, uygun koşullar altında sonbahar ortalarına kadar beklemek de mümkün.
Kök bitkisinin olgunlaşma belirtileri
Dikkat edilmesi gerekenler:
- Meyve. Tam gelişmiş bir turpun kalın bir kabuğu vardır. Kökleri çeşidine göre değişiklik gösterse de genellikle oldukça büyüktür.
- Üstler. Biraz kuru, sarımsı.
Hasadın olgunlaştığından emin olmak için 2-3 sebzeyi söküp tadına bakmanız gerekir.
Turp nasıl doğru şekilde hasat edilir?
Meyveler yalnızca kuru ve güneşli havalarda hasat edilmelidir. Toprağı hafifçe yumuşatmak için hasattan önceki akşamları bolca sulamak en iyisidir.
- × Nemli havada hasat yapılması, ürünün çabuk çürümesine neden olur.
- × Kazı sırasında kabuğun zarar görmesi raf ömrünü azaltır.
Talimatlar şu şekildedir:
- bir dirgen veya kürek alın;
- sebzenin etrafındaki toprağı kazın;
- üst kısımlarını dikkatlice çekin, zarar vermemeye dikkat edin;
- sıkışmış toprağı temizleyin;
- yaklaşık 2 cm kadar yaprak ve kök bırakın, geri kalanını kesin;
- Meyveleri kuruması için bir gölgelik altına yerleştirin.
Sıralama
Uzun süreli depolama için yalnızca gözle görülür kusurları olmayan kök sebzeler uygundur:
- Boyut. Sadece orta büyüklükteki meyveleri bırakın, çünkü onlar optimum olgunlaşma dönemine ulaşmıştır.
- Deri. Üzerinde herhangi bir çizik, çatlak veya ezik bulunmamalıdır.
- Pulp. Kurtlu ve çürümüş sebzeleri ayıklayın.
Meyvenin bozulmuş kısımlarını çıkarıp hemen tüketebilir veya buzdolabında kısa süreli saklayabilirsiniz. Bunu yapmadan önce, besin değerlerini korumak için meyve parçalarını soğuk suda bekletin. Turplar bu şekilde 2 güne kadar saklanabilir.
Saklama koşulları
Turpun tazeliğini ve faydalarını daha uzun süre korumanıza yardımcı olacak birkaç önerimiz var.
Nelere dikkat edilmelidir:
- Mod. Turp iç mekanda saklanacaksa hava sıcaklığı 0'ın altına düşmemelidir. Nem oranı ise %85 olmalıdır.
- Komşu. Hasadı bahçe meyveleriyle birlikte bırakmayın, çünkü bu onların lezzetini bozar. Sebzeleri havuç veya patateslerin yanına koymak daha iyidir.
- Düzenli kontroller. Meyveler 2-3 haftada bir kontrol edilmeli, herhangi bir hasar tespit edilirse, hasarlı olanlar mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.
- ✓ Çimlenmeyi önlemek için doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın.
- ✓ Hasar riskini azaltmak için minimum sayıda transfer.
Depolama yöntemleri
Turp hasadı için üç farklı lokasyon mevcuttur. Her birinin avantajları aşağıda açıklanmıştır.
Bodrum ve bodrum
Sebzeleri buraya yerleştirmeden önce bazı hazırlık çalışmaları yapmanız gerekiyor:
- Delikleri kapatın. Bu, havalandırma sistemi, pencereler ve çatlaklar için geçerlidir. Kemirgenler bu yerlerden içeri girebilir.
- Dezenfeksiyon. Mantar ve diğer zararlı mikroorganizmaların tespit edilmesi durumunda gereklidir.
- Havalandırma. Odanın kuru olduğundan da emin olmalısınız.
- Sınav. Sıcaklık ve nem seviyelerinin normal sınırlar içinde olduğundan emin olun. Alan aşırı kuruysa, köşelere kovalarla su koyun.
Depolama için aşağıdakiler kullanılır:
- Ahşap kutular. Tabana bir kat kuru kum serilir, bu aynı zamanda sebzelerin arasını doldurmak için de kullanılır.
- Polietilen. Torbaların havalandırılması için küçük delikler açılır ve içlerine ıslak kum dökülür.
Balkon
Bodrumda sebze saklama imkânı olmayanlar için mükemmel bir seçenek.
Koşullar:
- Tasarım. Sadece yıl boyunca sıcak ve kuru olan bir sundurma uygundur.
- Sıcaklık kontrolü. Dışarısı çok soğuksa, turp kutusunu bir battaniyeye sarın. Hasadı parlak güneşten bir kat folyo ile koruyun. Sebzelerin arasına yerleştirilen bir termometre, doğru sıcaklığın korunmasına yardımcı olacaktır.
Buzdolabı ve dondurucu
Turpları sebze çekmecesinde 1 aya kadar saklayabilirsiniz, ancak aynı zamanda her zaman elinizin altında olacaklar ve onları almak için çok uzağa gitmenize veya çözmek için uzun zaman harcamanıza gerek kalmayacak.
Kurallar nelerdir:
- meyveleri yıkayın;
- havluyla kurulayın;
- temiz, küçük delikli plastik torbalara koyun;
- torbaları bağlamayın;
- En alt rafa veya sebze çekmecesine yerleştirin (ikincisinde ambalaja gerek yoktur).
Meyvelerin kabuklarını soymak yasaktır, aksi takdirde meyveler çabuk kararır ve yapısını kaybeder.
Turpları bütün olarak dondurucuda saklayamazsınız çünkü çok fazla yer kaplarlar. Ancak, kışın yemeklere eklemek veya şurup yapmak için rendeleyebilirsiniz. Ancak bu sebzelerin besin değeri biraz daha düşüktür.
Dondurucuda saklamak için turplar tek kullanımlık poşetlerde paketlenir, çünkü tekrar dondurulmaları bozulmalarına ve lezzetlerini kalıcı olarak kaybetmelerine neden olabilir. Sıcaklık -15°C'den (-15°F) yüksek olmamalıdır. Bu koşullar altında turplar bir yıla kadar saklanabilir.
Turplar en geç Kasım ayında hasat edilmelidir. Meyveler bodrumda, balkonda veya buzdolabında saklanmadan önce temizlenir, kurutulur ve ayıklanır. İyi koşullar altında sebzeler lezzetini ve besin değerini dokuz aya kadar koruyabilir.