Rutabaga nasıl bir sebzedir ve nasıl yetiştirilir?

Rutabaga, sağlıklı ve yetiştirmesi kolay bir sebzedir. Kökleri şalgam kadar besleyici ve faydalıdır ve Uzak Kuzey hariç Rusya'nın neredeyse her yerinde yetiştirilebilir.

Bu nasıl bir sebzedir ve özellikleri nelerdir?

Rutabaga, Brassicaceae familyasından iki yıllık bir bitkidir. Şalgamın lahana ile çiftleştirilmesiyle elde edildiğine inanılmaktadır. Rutabaga, kökünün boyutunu ve şeklini lahanadan almıştır, ancak kökleri biraz daha büyük, daha yoğun ve daha tatlıdır.

İlk yıl bitki kök sebzesi ve yayılan bir rozet oluşturur. İkinci yıl ise çiçek saplarında tohum kabukları belirir.

Kök sebzenin tanımı:

• ten rengi - kırmızı-mor veya gri-yeşil;
• meyve eti rengi – beyaz veya sarı;
• şekli çeşidine göre silindirik, yuvarlak-düz, oval veya yuvarlak olabilir;
• tat – acımsı-tatlı, acılık yok;
• ağırlık – 0,5 kg'a kadar.

Popüler çeşitleri:

• Hera;
• Krasnoselskaya;
• Novgorod;
• Parlak rüya;
• Vereiskaya.

Bu sebze bol miktarda C vitamini, protein, lif, pektin, askorbik asit, beta-karoten, B vitaminleri ve uçucu yağlar içerir. Özellikle vücudun vitamin eksikliği yaşadığı kış aylarında faydalıdır.

Rutabaga kontrendikedir:

• gastrit, ülser, kolit için;
• alerji veya bireysel hoşgörüsüzlük;
• 4 yaşına kadar.

Rutabaga yaprakları yenilebilir mi?

Yaz aylarında sadece köklerini değil, yapraklarını da yiyebilirsiniz. Bazı ülkelerde geleneksel mutfaklarda yaygın olarak kullanılır. Rutabaga yaprakları salatalarda, çorbalarda ve ana yemeklerde kullanılır.

Rutabaga yeşillikleri hafif acımsı olduğundan pişirilir. Haşlandıktan veya haşlandıktan sonra yapraklar yumuşak, narin ve hoş bir tada sahip olur.

Yetiştirme ve bakım özellikleri

Rutabaga, dayanıklı ve soğuğa dayanıklı bir bitkidir. Ilıman iklimlerde en iyi şekilde yetişir.

Büyüyen özellikler:

• Sıcaklık. Bu sebze sıcağa ve kuraklığa pek dayanıklı değildir. Tohum çimlenmesi için 1 ila 3°C sıcaklık yeterlidir, ancak homojen çimlenme için 5 ila 7°C sıcaklık gereklidir.
  Uygun sıcaklıklarda (15-18°C) çimlenme 4-5 gün içinde gerçekleşir. İlkbaharda gecikme olursa, bitkiler daha geç çiçek açabilir.
• Yetiştirme yöntemleri. Rutabagalar genellikle doğrudan toprağa ekilerek yetiştirilir. İlkbaharın geç geldiği bölgelerde ise fide kullanılır.
• Nem. Yataklardaki toprak orta derecede nemli olmalıdır. En fazla suya, gelişimin ilk ayında ihtiyaç duyulur.

Açık toprağa ekim

Ekim erken başlar. Başarısı, doğru ekim dönemine ve tarımsal uygulamalara uyulmasına bağlıdır.

Toprak ve ışık gereksinimleri

Rutabaga, uzun gün bitkisidir; yani çiçeklenme ve meyve vermesi için 13 saat ışığa ihtiyaç duyar. Genellikle iyi aydınlatılmış alanlara ekilir, ancak gölgeye de oldukça dayanıklıdır.

Toprak ve saha gereksinimleri:

• doğurganlık;
• hava geçirgenliği;
• yüksek su tutma kapasitesi;
• orta asitlik pH = 6-6,5 (asidik topraklarda sebze düşük verim verir);
• En iyi öncüller tahıl ürünleri, baklagiller, patlıcangiller ve kabaklardır.

Rutabaga hemen hemen her toprak tipinde yetişebilir. Kökleri en iyi şekilde verimli taşkın yataklarında ve ekili çim-podzolik topraklarda gelişir.

Kültürün kontrendikasyonları:

• kumlu, bataklıklı ve killi alanlar;
• asidik topraklar (ekimden önce kireçlenir).

Ekim tarihleri

Şalgam ekimi, takvim takvimine göre değil, sıcaklığın +5…+6°C'ye ulaştığı agronomik takvime göre yapılır. Daha düşük sıcaklıklarda ekim yapılması, bitkilerin önemli oranda çiçek açmasına ve kök bitkilerinin eksikliğine neden olur.

Açık tarla ekimi buğday, arpa ve diğer ilkbahar tahıllarıyla aynı anda yapılır. Bir diğer önemli faktör ise öksürükotu bitkisinin çiçeklenme dönemidir.

Bölgelere göre yaklaşık tarihler:

• orta kuşakta: nisan sonu – mayıs başı;
• güneyde: nisan ortası – mayıs başı;
• Sibirya: Mayıs ortası;
• Uzak Doğu: Mayıs başı-ortası.

Ekim deseni ve derinliği

Dikim alanı birkaç ay önceden hazırlanır. Tarlalar kürek derinliğine kadar kazılır, bitki artıkları, taşlar ve diğer kalıntılar temizlenir.

Kazı için şunlar eklenir:

• 1 metrekareye 5 kg humus;
• mineral bileşimleri (metrekare başına 30 g süperfosfat, amonyum nitrat ve potasyum tuzu).

Tohumlar önceden hazırlanır. 55°C'ye ısıtılmış suya 30 dakika daldırılır. Dezenfeksiyon için %1 potasyum permanganat çözeltisinde 2-3 saat bekletilir. Daha sonra yıkanır, kurutulur ve ekim kolaylığı için 1:1 oranında kumla karıştırılır (örneğin, 10 g tohuma 10 g kum).

Ekim miktarı metrekareye 0,2 gr tohumdur. Çiftçiler metrekareye en fazla 20 adet tohum ekilmesini önermektedir.

Açık toprağa dikim prosedürü:

1. Birbirinden 30-40 cm aralıklarla karıklar hazırlayın.
2. Tohumları serpin ve derinlere gömün:
   • gevşek topraklarda 2,5 cm;
   • Ağır topraklarda 1,5 cm yeterlidir.
3. Üzerine bir kat toprak serpip hafifçe sıkıştırın.
4. Ilık, durgun su ile sulayın.

Daha sonra yatağı seyreltmemek için tohumlar dikkatlice 5-6 cm aralıklarla (yaklaşık 1 metreye 20 adet) karıklara serilir.

Şiddetli don tehlikesi varsa, bitkileri plastikle örtün. Ancak rutabagalar genellikle ilkbahar soğuklarına iyi dayanır.

Fide kullanarak yetiştirme

Genç rutabaga fidelerinin açık toprağa dikilmesi daha hızlı hasat sağlar. Bu işlem daha fazla emek gerektirir, ancak rutabagalar tohum ekiminden 3-4 hafta önce hasat edilebilir. Bu, özellikle yazları kısa ve baharları soğuk geçen bölgelerde önemlidir.

Açık alanda ekim ve dikim zamanlaması

Fide tohumları, beklenen dikim tarihinden 40-50 gün önce ekilir. 5-6 yaprak çıktığında fide dikimi yapılır.

Fideleri bulutlu ve sakin havalarda, sabah veya akşam saatlerinde açık toprağa dikin. Yaklaşık zaman, sıcaklığın 15-16°C'ye ulaştığı Mayıs ayıdır.

Rutabaga fideleri nasıl ekilir?

Öncelikle tohumlar rendelenmiş sarımsak solüsyonunda (100 ml suya 25 gr) dezenfekte edilir. Yıkanan tohumlar nemli bir bezin üzerine konularak çimlendirilir.

Ekim sırası:

1. Kaplar veya kutular hazırlayın. Bunları besin açısından zengin bir toprakla doldurun. Kaplarda drenaj delikleri olmalıdır, aksi takdirde su durgunlaşır.
2. Tohumlar filizlenmeye başlar başlamaz 1-1,5 cm derinliğe ekin. Şema:
   • tohumlar arası mesafe 2-3 cm;
   • sıra arası 6-7 cm.
3. Mahsullerin bulunduğu kutuları şeffaf bir malzemeyle (cam, polietilen) örtün.
4. Mini seranın sıcaklığını +17…+18°C’de tutun.
5. Fideler göründükten sonra kapağı açın ve kapları daha düşük sıcaklıktaki bir odaya (+6…+8°C) taşıyın.
6. Bir hafta sonra bitkileri ılık bir yere (+12…+15°C sıcaklıkta) geri koyun.

Fidelerin bakımı

Fidelerin toprağa dikilmeden önce yaklaşık bir ay bakıma ihtiyacı vardır. Bu bakım, uygun sıcaklığın, toprak neminin, aydınlatmanın ve beslenmenin sağlanmasını içerir.

Bakım ilkeleri:

• Sertleştirme. Bitkiler, ekimden 10-14 gün önce düzenli olarak dışarı çıkarılır. Başlangıçta, bitkilerin uyum sağlaması için 20-30 dakika dışarı çıkarılır. Bu "yürüyüşlerin" süresini kademeli olarak artırarak 3-4 saate çıkarabilirsiniz.
• Sulama. Fideler, toprak koşullarına bağlı olarak düzenli olarak sulanır. Toprak kurumamalı, ancak su basmasına da izin verilmemelidir. Sulama sıklığı, yetiştirme koşullarına bağlı olduğundan kişiye özel olarak belirlenir. En iyi sulama zamanı sabahtır.
• Gevşeme. Köklere hava ulaşımını sağlamak için sulamadan sonra sıralar arasındaki toprak gevşetilir.
• Aydınlatma. Gün ışığı saatleri yetersizse fideler uzamaya başlar. Bu durumda, en az 13 saat gün ışığı sağlamak için yapay aydınlatma kullanılır.
• İncelme. Fideler birkaç yaprak geliştirdikten sonra, fazla bitkileri koparın. Yan yana bitkiler arasındaki ideal mesafe 5-6 cm'dir.

Sebzeler iyi nakledilemez, bu nedenle saplarını ayırmaya gerek yoktur. Uygun aralıklarla doğrudan ekin, gerekirse seyreltin. Rutabaga fideleri yalnızca bir kez, doğrudan açık toprağa nakledilir.

İniş kuralları

Hava şartları uygun olunca ve fideler istenilen büyüklüğe ulaşınca dikim işlemine geçilir.

Emir:

1. Fidelerin köklerine zarar vermeden kolayca çıkarılabilmesi için kaplardaki toprağı nemlendirin.
2. Yataklara 20 cm aralıklarla delikler açın.
3. Dikim alanlarını ılık, durgun suyla (çukur başına yaklaşık 500 ml) sulayın.
4. Bitkiyi dikim kutusundan çıkarın.
5. Fideyi, boynu toprak üstünde kalacak şekilde çukura yerleştirin.
6. Köklerin üzerine gevşek toprak serpin ve elinizle sıkıştırın.
7. Su (1/4 l). Su emildikten sonra turba veya humusla malçlayın.

Rutabaga'ya açık alanda nasıl bakılır?

Bitkinin bakımı kolaydır. Standart bakım prosedürleri arasında yeterli nem, yabancı ot kontrolü, gübreleme ve haşere kontrolü yer alır.

Sulama

Nem eksikliğinde şalgamlar acılaşır ve etleri sertleşir. Nem fazla olduğunda ise kökler sulu ve tatsız hale gelir.

Sulama özellikleri:

• büyüme mevsimi boyunca yaklaşık 4-6 kez sulayın;
• 1 metrekare başına su tüketimi 10 litredir;

Sulama sırasında açığa çıkan kökler toprakla kapatılır.

Gübre

Rutabagaların büyüme mevsimi oldukça uzundur. Bu nedenle ek gübrelemeye ihtiyaç duyarlar. İlk gübre uygulaması ekimden iki hafta sonra yapılır. Gübrenin miktarı ve kalitesi, özel toprak koşullarına bağlıdır.

Dönemler:

1. İlk defa. Gerçek yaprak oluşumu döneminde (Haziran ayı civarı) bitki başına yaklaşık 0,3 litre oranında azot ve fosforlu gübre uygulayın:
   • 10 litre suya 1 yemek kaşığı nitrophoska;
   • Sıvı organik madde (1 kg gübre 10 litre suda seyreltilir).
2. İkinci kez. Sıra kapatma sırasında fosfor-potasyum mineral karışımları uygulanır. Örneğin, süperfosfat (1 metrekare ekim alanına 20-30 gr granül gübre).

Büyüme mevsimi boyunca, bitkilerin üst kısımlarına borik asit püskürtülmesi önerilir. Yapraktan gübreleme için, 10 litre suda seyreltilmiş 10 gr asit ve 2 gr potasyum permanganat çözeltisi hazırlayın. Uygulama miktarı metrekare başına 1 litre çözeltidir.

Rutabaga'nın en yoğun büyüme döneminde alt yaprakları kuruyup ölebilir. Bu bir hastalık belirtisi veya olumsuz koşullara bir tepki değil, bitkinin bir özelliğidir.

Ayıklama, gevşetme, seyreltme

Sulamadan 1-2 gün sonra tarımsal işlemlerin yapılması önerilir. Kök bitkilerine zarar vermemek için çapalama işlemi dikkatli yapılmalıdır. Nemin buharlaşmasını yavaşlatmak, yabancı ot büyümesini önlemek ve toprak işleme ihtiyacını azaltmak için toprağı düzenli olarak malçlayın.

Seyreltme, açık toprağa ekilen bitkilerde tarhlarda yapılmalıdır. En zayıf bitkiler çıkarılır, güçlü olanlar bırakılır.

İşlem 2 aşamada gerçekleştirilir:

• İlk uygulama ilk yapraklar çıktığında yapılır. Her 10 cm'de iki bitki bırakılır.
• Rutabaga, dört gerçek yaprak çıktığında ikinci kez inceltilir. Yan yana bitkiler arasında 20 cm boşluk bırakılır.

Fide olarak yetiştirilen rutabagalar seyreltmeye ihtiyaç duymaz. Doğrudan belirlenen mesafeye dikilirler.

Hastalıklara karşı tedavi

Rutabaga bitkisi güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olmasına rağmen, uygun olmayan koşullar altında ve tarımsal uygulamalara uyulmadığında çeşitli hastalıklara, özellikle de mantar hastalıklarına yakalanabilir.

Rutabaga hastalıkları ve tedavi yöntemleri tabloda listelenmiştir:

Hastalığın adı	Hasar belirtileri	Kontrol önlemleri
Fomoz	Yapraklar gri-kahverengi lekelerle kaplanır ve kökler çürür.	%1 Bordo bulamacı ile ilaçlama (100 m2'ye 1,5 lt).
Bakteriyozis	Üstleri sararır, kayganlaşır ve çürüme kokusu yayar.	Tohumlar sıcak su ile ilaçlanır, %1 Bordo bulamacı (100 m2'ye 1,5 l) ile ilaçlanır ve üzerine kül (1 m2'ye 250 gr) serpilir.
Kila	Kök bitkileri büyümelerle kaplanır.	Kireç çözeltisiyle sulama (1 metrekareye 500 gr kireç eritilmiş 10 litre su kullanılır).
Kara bacak	Kök boğazı incelir ve siyahlaşır, yapraklar kurur.	Hastalıklı bitkileri çıkarın, toprağa potasyum permanganat (1 metrekareye 5 g) ve bakır sülfat (1 çay kaşığı) ile karıştırılmış kül (250 ml bardak) serpin.

Zararlılar ve kontrolü

Böcekler rutabaga bitkisinin tüm kısımlarına saldırır. Bitkiye zamanında müdahale edilmemesi, ürünün tamamen bozulmasına neden olabilir.

Zararlılar ve kontrol seçenekleri:

• Turpgillerden pire böceği. Bunlar 2-3 mm boyutlarında, zıplayan küçük böceklerdir. Yapraklarda delikler açarlar. Fidelere tütün tozu serpilerek (metrekare başına 20-30 gr) kontrol altına alınabilirler.
• Lahana sineği. Larvalar parazittir ve köklerde delikler açarak beslenirler. Köklerin yakınında düzenli olarak malçlama yapılması ve deliklere tütün kırıntıları serpilmesi (delik başına 10-15 gr) mahsulün kurtarılmasına yardımcı olur.
• Lahana biti. Bitkilerin toprak üstü kısımlarına yerleşerek özsuyunu emer. Zararlı, çamaşır sabunu solüsyonuyla (10 litre suya 150 gr seyreltilmiş, süzülmüş) kontrol altına alınır. Solüsyonun tüketimine dair kesin bir rakam yoktur. Yapraklar ve yaprak sapları her taraftan iyice nemlendirilir.
• Köstebek cırcır böceği. 5 cm'ye kadar uzunlukta büyük bir yeraltı böceği olan bu böcek, meyvelerdeki boşlukları yer ve genç bitkilerin köklerini kemirir. Bu zararlıyı böcek ilaçlarıyla kontrol altına alın. Örneğin, Medvetoks (10-15 metre kareye 30 g) ve Grom (1 metrekareye 1 g) kullanın.

Kışın rutabaga ekimi mümkün müdür?

Sebzeler sadece ilkbaharda değil, kıştan önce de ekilebilir. Kar altında kışlayan tohumlar, hastalıklara karşı yüksek dirençli fideler üretir. İlkbahar mahsullerine göre daha dayanıklıdırlar, eşit şekilde büyürler ve iyi bir hasat sağlarlar.

Kış ekiminin özellikleri:

• İlk gerçek donlardan sonra, toprak 5 cm derinliğe kadar donduğunda, sonbaharın sonlarında ekim yapın.
• Ekimden önce yataklar gevşetilir, organik ve mineral gübreler serpilir. 20 cm aralıklarla açılan çukurların dibine 1-2 cm kum konulur, üzerine birkaç rutabaga tohumu konur ve toprak kompostla örtülür.
• Ekimler ılık suyla sulanıyor, yataklar ladin dalları ve düşen yapraklarla kaplanıyor.

Temizlik ve depolama

Uzun süreli depolama için tasarlanan şalgamlar, Eylül veya Ekim aylarında, ancak her zaman don başlamadan önce sökülür. Aksi takdirde, depolama sırasında kökleri çürür. Bu işlem kuru havalarda gerçekleştirilir.

Temizleme ve saklama özellikleri:

• Meyveler sap kalmayacak şekilde budanır. Topraktan temizlenir, kurutulur ve kutulara veya torbalara konularak saklanır. Rutabaganın raf ömrünü uzatmak için üzerine nehir kumu serpilir.
• Bodrum katında saklayın. Optimum sıcaklık +5°C, nem %95'e kadardır.
• Kök sebzeler yıkanıp soyulduktan ve parçalara ayrıldıktan sonra dondurularak saklanabilir. Rutabagalar ayrıca fermente edilebilir, kurutulabilir ve turşu yapılabilir.

Faydalı ipuçları

Rutabaga yetiştirmek basittir. Ancak kaliteli bir hasat elde etmek için deneyimli bahçıvanların tavsiyelerine kulak vermekte fayda var.

Faydalı ipuçları:

• Fidelerin yetiştirildiği saksının üzerindeki film veya cam çıkarıldıktan sonra 3 gün boyunca su verilmez.
• Fideler haftada 1-2 kez püskürtülerek sulanır.
• Bitkinin yeşillik, marul ve şifalı otların yanına ekilmesi önerilir, ancak Lahanagiller familyasından bitkilere (şalgam, turp, lahana) yakın olması olumsuz olacaktır.

Deneyimli bir bahçıvan, aşağıdaki videoda rutabaganın nasıl yetiştirileceğini anlatacak:

Rutabaga yetiştirmek çok da zor değildir. Doğru tarım uygulamalarına uymak, zamanında sulama ve gübreleme, yüksek kaliteli bir hasadın anahtarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular