San Marzano domateslerinin özellikleri ve tarım teknolojisinin incelikleri

San Marzano, açık yataklarda veya seralarda yetiştirilen eski bir İtalyan domates çeşidinin adıdır. Sıra dışı görünümlü meyveleri ve zengin aroması nedeniyle ev bahçıvanları tarafından çok sevilir. Soğuğa ve sıcağa, sıcaklık dalgalanmalarına dayanıklılığı ve diğer çeşitlerin verimliliğinin keskin bir şekilde düştüğü mevsimlerde iyi verimi nedeniyle değerlidir.

Yaratılış tarihi

Bu domates çeşidi, 1770'ten beri Napoli'de bilinmektedir. Tohumları Peru'dan hediye olarak Güney İtalya'ya gelmiştir. İlk olarak Vezüv Yanardağı'nın eteklerinde bulunan San Marzano sul Sarno kasabasında yetiştirilmiştir. Günümüzde bu çeşit, Campania'da (Sarnese-Nocerino bölgesi) oldukça yaygındır.

Yetiştiricilerin çabaları sayesinde bu domates çeşidi defalarca geliştirilmiştir ve özellikleri iyileştirilmiştir. Resmi kayıtlarda şu bilgiler yer almaktadır:

• Tür 1926 yılında kayıt altına alınmıştır;
• Patent, elit sebze tohumları üretiminde uzmanlaşmış Hortus yetiştirme şirketine ait;
• Rusya Federasyonu Devlet Sicilinde yer almamaktadır.

Açıklama ve özellikler

Bu domates çeşidi, birçok mükemmel özelliğe sahip olması nedeniyle hem özel hem de ticari yetiştiriciler için onlarca yıldır cazip bir seçenektir. Bahçenize dikmeden önce İtalyan domatesinin özellikleri ve botanik tanımı hakkında bilgi edinin.

Çalı nasıl görünüyor?

San Marzano bitkileri belirsizdir. Görünümleriyle ayırt edilirler:

• yükseklik - serada 1,8-2 m (bahçenin açık alanlarında 1,5 m'ye kadar);
• güçlü yapı;
• iyi gelişmiş kökler;
• güçlü merkezi sürgün;
• esnek dallar;
• orta derecede kalınlaşma;
• açık yeşil yapraklar;
• basit çiçek salkımları;
• 5-8 domatesten oluşan meyve salkımları (ilk salkım 5-6 yaprağın üstünde oluşur).

İtalyan domates fideleri, her 10 günde bir sık ​​sık budanmaya ihtiyaç duyar. Birkaç gövdeye ayrılırlar ve her zaman bir desteğe bağlanırlar.

Meyve özellikleri

Bu domates çeşidinin ilginç bir görünümü vardır. Görsel olarak parlak kırmızı, sivri uçlu, uzun bir bibere benzer. Özellikleri şunlardır:

• orta boy (uzunluk - 10-14 cm);
• ağırlık - 90-120 gr;
• parlak, koyu kırmızı renkli, ince, elastik, oldukça güçlü, çatlamaya meyilli olmayan bir kabuk;
• kırmızı-ahududu renginde, kalın etli duvarlı, orta sulu, kuru madde oranı yüksek;
• az sayıda tohum cebi ve bunların içinde az miktarda tohum içeriği.

Bu çeşidin hasadının lezzet özellikleri mükemmeldir. Tadı oldukça zengin ve yoğundur: ağırlıklı olarak tatlı, hafif ve ferahlatıcı bir asiditeye sahiptir. Bu, parlak ve baharatlı bir aromayla vurgulanır. Az güneş alan yerlerde yetişen meyvelerin asiditesi daha belirgindir.

Olgunlaşma, meyve verme ve verimlilik

Bu çeşit, orta-erkenci bir sebze mahsulü olarak sınıflandırılır. Hasadı aşağıdaki zaman dilimlerinde olgunlaşır:

• 100-115 gün - Tohum ekiminden meyvelerin hasat olgunluğuna ulaşmasına kadar;
• 90 gün - çimlenmeden sonra (Sıcak Napoli ikliminde domateslerin olgunlaşması 75-80 gün sürer).

San Marzano domatesleri eşit şekilde olgunlaşır. En yoğun hasat dönemi yazın ikinci yarısıdır (Temmuz-Ağustos).

Bahçıvanlar tek bir bitkiden 10-12 büyük meyve salkımı (8-10 kg'a kadar) hasat eder. Bu çeşidin tarladaki ortalama verimi metrekare başına 12 kg'dır. Sera koşullarında, gelişmiş tarım uygulamalarıyla çalıların verimliliği önemli ölçüde artar.

Hastalık direnci

Bu sebze çeşidi hastalıklara ve zararlılara karşı oldukça dayanıklıdır. Bitkileri enfeksiyonlara karşı hassas değildir:

• fusarium;
• verticillium solgunluğu;
• Alternaria;
• Kladosporiosis.

Çiçek ucu çürümesinden de etkilenmezler. Ancak, patates yanıklığı ve antraknoz hastalığına karşı hassastırlar. En yaygın zararlı ise Colorado patates böceğidir. Önleyici tedbirler alırsanız bu sorundan kaçınabilirsiniz.

Yetiştirme bölgeleri ve sıcaklık toleransı

San Marzano çalıları dayanıklı ve strese dayanıklıdır. Olumsuz hava koşullarına dayanıklılıklarıyla öne çıkarlar:

• soğuk;
• sıcaklık;
• kuraklıklar;
• keskin sıcaklık dalgalanmaları.

Çoğu Avrupa ülkesinde iyi yetişirler. Rusya'nın yanı sıra Belarus, Ukrayna ve Moldova'da da bahçıvanlar tarafından başarıyla yetiştirilirler. Riskli tarım bölgelerinde bile istikrarlı bir hasat sağlarlar.

Amaç ve uygulama

İtalyan domates hasadı çok yönlü kullanım alanlarına sahiptir. Taze tüketim ve ev yemekleri için mükemmeldir:

• Domates çeşitli yemeklere eklenir;
• bunlardan sos ve ketçap yapıyorlar;
• konserve;
• tuz;
• kurumaya ve solmaya maruz kalmıştır.

Özellikle tam meyve konserveleri için idealdir. Bu formda domatesler çok lezzetli ve aromatiktir. Anavatanlarında, koruyucu madde eklenmeden, sadece tuz ve taze fesleğen kullanılarak konserve edilirler. Napolililer ise bunları kullanarak lezzetli bir pomodoro sosu yaparlar.

İtalyan aşçılar, etli duvarlarındaki lifleri yok etmemek için taze San Marzano domateslerini püre veya sos yapımında kullanmaktan kaçınırlar. Domatesin iç yapısının korunmasının, zengin lezzetini koruduğuna inanırlar. Bu domatesler geleneksel olarak Napoli pizzasına da eklenir.

Çeşitlerin çeşitleri

Yetiştiriciler bu kadim İtalyan çeşidini geliştirmeye devam ettiğinden, piyasada pek çok çeşidine rastlamak mümkündür:

• San Marzano 15 F1Amerikalı bilim insanları tarafından geliştirilen melez, armut biçimli meyveleri ve iri boyutlarıyla dikkat çekiyor.
• San Marzano Lungo F1İtalyan yetiştiriciler tarafından geliştirilen bu melez çeşit, yüksek verimi ve nemli havalarda çatlamaya daha az eğilimli meyveleriyle öne çıkıyor.
• San Marzano Gigante 3Çeşit, tohumların ekiminden itibaren 90 gün içinde olgunlaşan iri meyvelerle karakterizedir.
• San Marzano ScataloneNapoli domates çeşidi geç olgunlaşması ve armut biçimli meyveleriyle öne çıkıyor.
• San Marzano LampadinaBu çeşidin çalıları kuvvetlidir, meyveleri uzun armut biçiminde ve çok etli duvarlara sahiptir.
• San Marzano PembesiBu çeşidin domatesleri güzel pembe rengi ve son derece tatlı tadıyla öne çıkar.
• San Marzano Nanoİtalyan bir çeşidin belirli bir çeşididir. Çalılar 0,6 m'ye kadar büyür ve lezzetli ve aromatik, uzun, erik biçimli meyveler üretir.
• San Marzano AltınBu, 1 metreden daha uzun olmayan bitkilere sahip, düşük büyüyen bir çeşittir. Küçük, erik biçimli, sarı domateslerden oluşan zengin bir hasat verirler.

San Marzano nasıl yetiştirilir?

Fide kullanarak çeşitli domatesler yetiştirin. Bahçenize güçlü fideler dikmek, onlara uygun şekilde baktığınız takdirde, ileride maksimum domates verimi elde etmenizi sağlayacaktır.

Tohumlardan zorlama

Mart ortasında ekime başlayın. Bunu, fidelerin bahçeye dikilmesinden 60-65 gün önce yapın. Tohumları gevşek, verimli toprağa (genellikle hazır satılan bir substrat) ekin. Yüksek çimlenme oranına sahip, kaliteli tohumlar kullanın.

Adım adım talimatları izleyerek ekim işlemini gerçekleştirin:

1. Kutuları besleyici toprak karışımıyla doldurun.
2. Toprağı nemlendirin.
3. Üzerine 1-1,5 cm derinliğinde delikler veya oluklar açın.
4. Tohumları aralarında birkaç santim boşluk bırakarak yerleştirin.
5. Bitkileri toprakla örtün.
6. Sprey şişesi kullanarak ekimi ılık, durgun suyla nemlendirin.
7. Dikim kabını streç filmle örtün ve ılık bir yerde (25°C) saklayın.

Filizler çıktıktan sonra, fide tepsisini çıkarın. Fide tepsisini, sıcaklığı 20-22°C olan bir odada, güneye bakan bir pencere kenarına yerleştirin. Gerekirse ek aydınlatma sağlayın. Fideleri orta derecede nemlendirin ve toprağın kurumasını önleyin. Fidelerin altındaki toprağı yavaşça gevşetin.

Bitkiler 2-3 gerçek yaprak geliştirdiğinde, fideleri dikin. Fideleri, besin açısından zengin alt tabaka ile 1/3 oranında doldurulmuş ayrı kaplara (turba saksıları veya 10 cm yüksekliğindeki kaplar) dikin. Dikim sırasında, yaprakların saksının üst seviyesinin 1 cm altında olduğundan emin olun.

Transfer

San Marzano domates fidelerini Nisan ayı sonlarında seraya, Mayıs ayı ortalarında ise açık bahçeye dikin. Dikim işleminden önce, don tehlikesinin geçtiğinden ve toprağın bahçede 15°C'ye (59°F), korunaklı alanda ise 10°C'ye (50°F) ısındığından emin olun.

Bahçenizde aşağıdaki şartları sağlayan bir domates yatağı için bir arsa ayırın:

• güneş;
• rüzgarsız;
• cereyanlardan korunmaya sahip;
• Toprağın nemli ve soğuk olduğu ovalarda yer almayan;
• gevşek, besin açısından zengin ve nötr asitli toprak (sonbaharda kazılıp kompost/gübre, süperfosfat ve potasyum sülfat gibi mineral bileşiklerle gübrelenmesi gerekecektir);
• Geçtiğimiz sezon domatesin en iyi öncülleri olan havuç, balkabağı, sakız kabağı ve yeşil bitkileri yetiştirmek için kullanıldı.

Napoli domates fidelerini kalıcı yetiştirme yerlerine güneşli ve rüzgarsız bir günde dikin. Önerilen 50x50 cm dikim düzenini izleyin. Her metrekareye en fazla 3-4 bitki dikin. İşlemi adım adım izleyin:

1. Dikim çukurlarını 30 cm derinliğe kadar kazın.
2. Her birine bir miktar kompost ve odun külü, ayrıca 20 gr fosfor-potasyum karışımı ekleyin.
3. Dikim çukurlarını toprakla doldurun ve toprağı gövdelerin etrafına hafifçe sıkıştırın.
4. Bitkiyi sulayın.

Domates fideleri oluşmaya başlar başlamaz, zayıf sürgünleri kesin ve birkaç güçlü gövde bırakın. Bunlar sağlıklı bir bitkinin temelini oluşturacaktır. San Marzano bitkilerini çift gövdeli hale getirin. Yan sürgünleri düzenli olarak kesin (en az 10-12 günde bir).

Bir domates fidanına destek

İtalyan domates bitkileri uzun boylu oldukları için güçlü ve güvenilir desteklere bağlanmayı gerektirir:

• yüksek bahisler;
• kafesler.

Destekleme, çok sayıda olgunlaşmış meyvenin ağırlığından kaynaklanabilecek gövde ve sürgünlerin kırılmasını önleyecektir. Fideleri bahçeye veya seraya dikerken destekler yerleştirin.

San Marzano Gübresi

Uygun besin uygulaması yapılmazsa, San Marzano çalılarından maksimum verim elde etmek zor olacaktır. Yaz boyunca çalıları birkaç kez besleyin:

• fideler yeni bir yerde kök saldıktan sonra;
• İlk gübre uygulamasından 10 gün sonra;
• çalıların çiçeklenme döneminde;
• meyve olgunlaşma döneminde.

Domates bitkilerinizi ilk iki gübrelemede organik madde (inek gübresi veya kuş pisliği çözeltisi) ve üre veya amonyum nitrat gibi azot içeren mineral gübrelerle gübreleyin. Üçüncü ve dördüncü gübrelemelerde fosfor-potasyum karışımları (süperfosfat, potasyum sülfat) kullanın.

Bir domates çalısını sulamak

Bu sebze bitkisi nemle beslenir. Düzenli olarak ılık, durgun suyla (sıcaklık -20°C) sulayın. Bu çeşit kuraklığa dayanıklı olsa da, nem eksikliği verimini düşürür. Bol meyve vermesi için, toprağın üst 5 cm'si kuruduğunda sulayın.

Bahçe yatağındaki toprak nemlendirmesini diğer bakım işlemleriyle birleştirin:

• GevşemeBitkilere zarar vermemek için toprağı sığ bir şekilde gevşetin. Domates köklerine oksijen ulaşmasını engelleyebilecek yoğun bir toprak kabuğu oluşumundan kaçının.
• AyıklamaBahçenizde beliren yabani otları düzenli olarak temizleyin. Bunlar, mahsulünüzün besin ve nem dengesini bozar ve zararlılar ile patojenler için üreme alanı oluşturur.
• MalçlamaDomates bitkilerinizin altındaki toprağı organik maddelerle (talaş, kompost, turba, saman) örtün. Bu önlem, sulama ve ot temizleme ihtiyacını azaltmayı amaçlamaktadır.

Hasat

San Marzano domatesleri Temmuz ayında olgunlaşmaya başlar. Bahçıvanlar bir ay içinde hasat eder. Deneyimli bahçıvanlar ise olgunlaşmamış domatesleri hasat eder. Bunlar evde olgunlaştırılabilir. Bu, bitkilerin tekrar çiçek açmasını ve meyve vermesini sağlar.

Hasat edilen domatesleri ayırın. Saklamak için bütün, hasarsız ve zararsız domatesleri ayırın. Temiz bir kaba koyun ve her birini bir peçeteye sarın. Uzun raf ömrü sağlamak için uygun koşullar yaratın:

• depolama alanındaki sıcaklık: +7-14°С;
• hava nem oranı - en fazla %80;
• havalandırma.

Artıları ve eksileri

San Marzano çeşidi, sahip olduğu birçok olumlu özellik nedeniyle İtalya ve dünyanın diğer ülkelerinde yaygınlaşmıştır:

Benzer çeşitler

San Marzano sebze çeşidinin diğer domates çeşitleri ve melezleri arasında birçok benzeri bulunmaktadır. Aşağıdaki çeşitler benzer özelliklere sahiptir:

• Adele F1İtalyan United Genetics firması tarafından geliştirilen bu melez, güçlü, uzun çalılar ve biberlere benzeyen kırmızı, tatlı, erik biçimli meyvelerle (ağırlığı 100 gr) öne çıkıyor.
  Mahsul erken olgunlaşır (85 günde). Bahçıvanlar metrekare başına 23 kg domates hasat eder. Mahsul, kladosporyoz ve fusarium'a dayanıklıdır. Meyveleri her türlü amaca uygundur.
• Pembe erikYerli olarak yetiştirilen bu çeşit, belirsiz çalılıklar ve mükemmel tada sahip ahududu pembesi renkli erik biçimli meyvelerle karakterizedir (ağırlığı 70 gr'dır).
  Hasadı 100 günde olgunlaşır. Raf ömrü uzundur, taşınabilir ve çok yönlüdür.
  Ürün tütün mozaik virüsüne dayanıklıdır.
• Aidar F1. Clause'dan gelen bu Fransız domates melezi, uzun, orta yapraklı çalılar ve mükemmel tada sahip erik tipi kırmızı meyvelerle (ağırlığı 140 gr) karakterize edilir.
  Mahsul 110 günde olgunlaşır. Bu çeşit, yüksek verimli ve patlıcangillerin başlıca hastalıklarına dayanıklı olarak kabul edilir.
• Sinek kuşu F1 — Belirsiz çalıları, büyük büyüme kuvveti ve kırmızı erik biçimli, lezzetli meyveleri (ağırlığı 120 gr) ile karakterize edilen bir Fransız domates melezi.
  Fidelerin bahçeye veya seraya dikilmesinden itibaren 70 gün içinde istikrarlı bir hasat sağlayan bu ürün oldukça verimlidir. Viral ve fungal enfeksiyonlara dayanıklıdır ve sıcağa iyi tolerans gösterir.
• Polikarpo F1 — Hollandalı Enza Zaden şirketinin uzmanları tarafından geliştirilen bir melez. Güçlü, iyi gelişmiş, uzun çalılar ve dikkat çekici bir tada sahip kırmızı, erik biçimli meyvelerle (ağırlıkları 180 g) öne çıkıyor.
  Fideler seraya veya bahçeye dikildikten sonra 70 gün içinde hasat olgunlaşır. Meyve verimi bol, uzun ömürlü ve istikrarlıdır. Geç yanıklığa duyarlıdır, ancak mozaik virüsüne, verticillium solgunluğuna ve kladosporyoza dayanıklıdır.

İncelemeler

San Marzano, Avrupalı ​​sebze yetiştiricileri ve ev bahçıvanları arasında yaygın bir popülerliğe sahip eski bir İtalyan domates çeşididir. Mükemmel tüketim özelliklerine, çekici bir görünüme, zengin ve tatlı bir tada, verimli ve dayanıklı bitkilere ve güçlü bir bağışıklık sistemine sahiptir. Konserve, sos ve pizza için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular