Habanero Biberlerinin İç ve Dış Mekanda Yetiştirilmesi

Habanero biberi Meksika'ya özgüdür. Bu sebze, en acı ve inanılmaz derecede baharatlı biberlerden biridir. Habanero biberi ilk olarak Çin ve Avrupa'ya ithal edilmiş olsa da, günümüzde ünlü Tabasco sosunun temelini oluşturan bu çeşit, yemek pişirmede büyük talep görmektedir. Bu egzotik bitki, özel yetiştirme koşulları ve azami özen gerektirir.

Habanero biberleri acı bir tada sahiptir.

Habanero turuncu veya çikolata renginde olabilir.

habanero biberi

Habanero Biberinin Kökeni

Biber, adını Küba'nın başkenti Havana'dan alır. Ancak, 18. yüzyılda Avusturyalı botanikçi N. Jacques tarafından verilen bilimsel adı "Capsicum sinensis" olarak da bilinir. Batı Hint Adaları'na yaptığı seyahatler sırasında bu inanılmaz canlı ve güzel sebzeyi keşfeden bilim insanı, bitkinin Çin'den Amerika'ya getirildiğine ikna olmuştu.

Habanero biberi, Yucatan Yarımadası'nda (Meksika) ve Karayip adalarında ortaya çıkmıştır. Antik çağlarda Mayalar ve İnkalar, bu keskin meyveleri hem yemek pişirmede hem de çeşitli ritüellerde kullanırlardı. Kolomb'un Amerika'yı keşfetmesinden sonra, bu tür yavaş yavaş Avrasya'yı fethetmeye başlamış ve günümüzde dünya çapında yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Meksika biberi tropikal bir bitkidir, ancak uygun koşullar sağlandığında bölgelerimizde başarıyla yetiştirilebilir. Habanero, oldukça çekici bir görünüme sahip olması ve hem saksıda hem de çiçek tarhında harika görünmesi nedeniyle genellikle süs bitkisi olarak kullanılır.

Çeşit tanımı

Habanero, en acı biber olarak kabul edilir. Zararsız ve oldukça çekici olan bu biberler, kırmızı biberi andırır. Yoğun acıları nedeniyle asla taze olarak yenmezler. Genellikle baharat olarak öğütülür veya reçellerde kullanılırlar.

Bu türün ayırt edici bir özelliği yüksek verimidir. Çoğu bahçıvan, Habanero çalılarını yalnızca süs amaçlı yetiştirir. Meyveleri, çeşidine bağlı olarak turuncu veya sarı olabilir, ancak koyu kahverengi ve hatta beyaz olanlar da yaygındır. Bu bitki sık sulamaya dayanıklı değildir, bu nedenle seyrek ama bol sulamak en iyisidir. Bu, istikrarlı ve bol bir hasat sağlayacaktır.

Habanero, çeşitli mikro besin ve vitaminlerin değerli bir kaynağıdır. Bu acı biber kalsiyum, demir, potasyum, fosfor ve A, B, C ve D vitaminleri içerir.

Fetüsün özellikleri

Tek bir Habanero çalısı yılda yaklaşık 90-100 küçük meyve (yaklaşık 2-3 kg ağırlığında) üretebilir. Doğal koşullara mümkün olduğunca yakın koşullar yaratılırsa, yılda birkaç kez meyve verir.

Meyveleri çok büyük değildir - yaklaşık 2-2,5 cm genişliğinde, 6 cm'den uzun değildir. Tam olgunlaşmış bir biberin ağırlığı 35-55 gr arasındadır. Meyveler düzensiz kalp şeklindedir, bakla duvarları ince, kabuğu pürüzsüz ve mumsu yapıdadır.

Meyve tam olarak olgunlaşmamışsa yeşil renktedir. Tam olarak olgunlaştığında ise bakla sarı, kırmızı, çikolata, turuncu veya beyaz renkte olabilir (renk, biber çeşidine bağlıdır).

Habanero, dünyadaki en güçlü afrodizyaklardan biri olarak kabul edilir ve bu nedenle erkekler için faydalıdır.

Tat nitelikleri

Habanero, tipik bir dolmalık bibere benzer, ancak daha küçüktür. Bu sebze zararsız görünse de, aslında dünyanın en acı yiyeceklerinden biridir. Küçük bir ısırık bile ağzınızda söndürmesi çok zor olabilen gerçek bir ateş yakmaya yeter.

Biberler, suda tamamen çözünmeyen kapsaisin içerir. Bu nedenle, su içmek bir Habanero'nun acısını hafifletmeye yardımcı olmaz. Biberlerin acısı için en iyi çare süttür. Süt proteini, vücudu kapsaisin'den arındırmada mükemmeldir.

Yüz yıldan uzun bir süre önce, biberlerin acılığını ölçmek için Wilbur Scoville ölçeği geliştirildi. Farklı Habanero çeşitleri 100.000'e değil, 500.000 Scoville birimine de ulaşabilir. Bu değer, meyvenin acılığını belirlemek için kullanılır.

Habanero Biberinin Kullanım Alanları

Habaneros taze salatalarda veya güveçlerde kullanılmamalıdır. Sadece baharat olarak kullanılır ve pişirme sırasında az miktarda eklenir.

Biberleri çiğ olarak tüketmek mideye zararlı olabileceğinden tavsiye edilmez.

Çeşitlerin çeşitleri

Bu acı biberin birkaç çeşidi vardır. Aralarındaki temel fark sadece meyvenin renginde değil, aynı zamanda acılığının derecesinde de yatmaktadır:

• Habanero Kırmızı Savina – Kaliforniya'da elde edilmiştir. Ayırt edici özelliği, meyvenin yoğun keskinliği ve sululuğudur.
  
• Habanero Kırmızı Karayip – Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılır.
  
• Habanero Kaplan Pençesi-nr Meyveleri turuncu renkte olup, acılık derecesi 260.000 ila 370.000 birim arasında değişmektedir. Çeşidin en önemli özelliği nematodlara karşı yüksek direncidir.
  
• Habanero Ölümcül Güney Afrika'da geliştirilen bu çeşidin meyveleri çikolata veya turuncu renkte olabilir.
  
• Habanero Beyazı – yetiştirilmesi zor, özel bakım gerektiren, çeşidin en nadir çeşididir.
  

Yetiştirme özellikleri

Hasadın hacmi ve kalitesi, biber yetiştirmek için uygun koşullara bağlıdır. Biberler serada veya kendi dairenizin pencere kenarında yetiştirilebilir. En önemlisi, odadaki sıcaklığı, ışık seviyelerini ve nemi doğru ayarlamaktır. İdeal koşulların oluşturulması, yıl boyunca hasat yapmanızı sağlayacaktır.

Aydınlatma ve sıcaklık koşulları

Bu acı biber çeşidi sıcağı seven bir bitkidir. Dışarıda yetiştirmeyi planlıyorsanız, gün boyu güneş alan, iyi aydınlatılmış bir alan seçin. Cereyan ve kuvvetli rüzgarlardan kaçının, aksi takdirde bitki ölebilir. Bu biber çeşidi için ideal yetiştirme koşulları 20-25 santigrat derecedir.

Bitkiyi iç mekanda da yetiştirebilirsiniz. Bu durumda, saksıyı güneye bakan bir pencerenin yakınına yerleştirin. Pencerelerde çatlak veya cereyan olmadığından emin olun.

Toprağın ve kabın hazırlanması

Biber tohumlarını ekerken, ışık kökleri olumsuz etkileyebileceğinden küçük, opak kaplar kullanın. Basit plastik bardaklar iyi bir seçimdir, ancak önce folyoya sarın.

Serada yetiştiriyorsanız, küçük saksılar seçin veya ahşap kutulara dikin. İkinci durumda, kutunun dibine bir drenaj tabakası yerleştirin; ince genişletilmiş kil, kırılmış tuğla veya polistiren köpük iyi sonuç verir.

Tohum ekmek için önceden hazırlanmış bir alt tabaka kullanın. Bu, piyasada satılan bir karışım olabilir. Kendi karışımınızı da yapabilirsiniz: eşit miktarda kompostu az miktarda turba, vermikülit ve perlit ile karıştırın. Şu oranı koruyun: 2:1:1. Toprağı dezenfekte ettiğinizden emin olun.

Fidelerin ilerideki nakillere daha iyi dayanabilmesi için bahçeden toprak kullanabilirsiniz.

Tohum hazırlama ve ekim zamanlaması

Tohumları ekmeye başlamadan önce onları uygun şekilde hazırlayın:

• ekimden yaklaşık 25-30 gün önce taneleri ısıtın;
• Satın aldığınız tohumları bir mantar ilacıyla tedavi edin, bunları potasyum permanganat çözeltisine koyabilir, biraz tuz ekleyebilir ve ardından temiz suyla durulayabilirsiniz;
• Potasyum permanganat ile işlemden sonra yüzeye çıkan taneleri kullanmayın, çünkü bunlar meyve vermez;
• 2-3 gün boyunca taneleri bir pamuğa koyup az miktarda suyla nemlendirin;
• Tanelerin sadece sürekli nemli değil, aynı zamanda sıcak olduğundan da emin olun; şiştikleri anda filizlenmeye başlayacaklardır.

Fideleri kalıcı yerlerine dikmeden yaklaşık 9 hafta önce tohumları ekin. Bu genellikle Şubat ayında olur.

Ekim teknolojisi

Tohumların iyi çimlenmesini sağlamak için şu adımları izleyin:

• dikim için, +25 santigrat dereceye önceden ısıtılmış bir alt tabaka kullanın;
• Tohumları yaklaşık 1 cm derinliğe, daha fazla değil, yerleştirin;
• kutuya ekim yaparken sıralar arasında en az 5 cm mesafe bırakın;
• Tohumları ektikten sonra üzerlerine toprak serpin ve hafifçe sıkıştırın;
• ılık su dökün;
• Üzerini şeffaf film veya camla kapatarak sera etkisi yaratabilirsiniz.

İlk sürgünler yaklaşık 2-4 hafta içinde çıkmaya başlayacaktır. Büyüme hızı, kullanılan fidelerin kalitesine ve toprağın yapısına doğrudan bağlıdır. Geceleri termometre 16 santigrat derecenin altına düşmemelidir. Toprağı sadece bir sprey şişesi kullanarak ılık suyla nemlendirin.

Biber fidelerinin nasıl ve ne zaman ekileceği hakkında daha fazla bilgi için okuyun sonraki makale.

Fidelerin bakımı

İlk sürgünler göründüğünde filmi veya camı çıkarın. Filizlere en az 16 saat ışık sağlayın. Doğal ışık yetersizse lamba da kullanabilirsiniz. Ancak lambaları birbirinden en az 10 cm uzakta yerleştirin.

Fidelerin bulunduğu odayı düzenli olarak havalandırın. Filizler 3-4 tam yapraklı olduğunda, kutuda biber yetiştiriyorsanız, onları ayrı saksılara aktarın.

Toplama işlemini şu şekilde yapın:

• çapı en az 8 cm olan ayrı kaplar hazırlayın;
• kapları alt tabaka ile doldurun;
• fideleri iyice sulayın ve dikkatlice çıkarın;
• kökü sıkıştırın ve önceden sulanmış bir alt tabakaya yerleştirin;
• filizi kotiledon yapraklarına kadar derinleştirin, toprak serpin, biraz sıkıştırın;
• Su ve humusla malçlayın, kül ekleyebilirsiniz, ancak az miktarda.

Açık toprağa dikim ve zamanlama

Fideler 7-9 tam yaprak geliştirdiğinde, onları kalıcı yerlerine dikmeye başlayabilirsiniz. İdeal olarak, bitki yaklaşık 18 cm boyunda olmalı ve gece sıcaklığı 15 santigrat derecenin altına düşmemelidir. Habanero'yu dikmek için genellikle mayıs sonu ideal zamandır.

Saksı değiştirmeden önce toprağı hafifletmek için humus ve turba ekleyin. Bitkiyi eski toprağıyla saksıya alın; bu, zorlu sürecin üstesinden gelmesine ve yeni yerine daha hızlı uyum sağlamasına yardımcı olacaktır.

Açık alanda bitki bakımının özellikleri

Önemli olan sulamanın doğru yapılması, tozlama ve budamanın zamanında yapılması, gübrelemenin faydalarını unutmamaktır.

Sulama modu

Genç bitkiler sürekli sulama gerektirir. Ancak, durgun sudan kaçınmaya dikkat edilmelidir, aksi takdirde Habanero hastalanıp ölebilir. Bitkileri 2-3 günde bir, bitki başına 1-1,5 litre sulayın.

İç mekanda yetiştiriyorsanız, kış yaklaştıkça sulamayı azaltın; haftada bir kereden fazla değil. Nisan ayında biberler bol neme ihtiyaç duyar, çünkü bu dönemde aktif yeşil büyüme başlar.

Üst pansuman

Aktif büyüme döneminde azotlu gübre uygulayın. Çiçeklenme ve meyve verme başladıktan sonra azotlu gübre kullanmaktan kaçının, çünkü bunlar meyve yumurtalıklarının oluşumunu engeller ve meyvenin lezzetini olumsuz etkiler. Gübre ambalajındaki talimatları izleyin.

Sezon boyunca, bitki gelişimine olumlu etki eden ve köklere en fazla faydayı sağlayan fosfor bazlı gübreleri aktif olarak kullanın. Gübreyi talimatlarda belirtilen oranlara göre uygulayın.

Taze gübre haricinde organik gübreler Habanero için çok faydalıdır.

Budama ve tozlaşma

İlk çıkan çiçekleri koparın. Bu, çalının güçlenmesi için gereklidir.

Dış mekanda yetiştirildiğinde tozlaşma böcekler tarafından gerçekleştirilir. Habanero iç mekanda pencere kenarında yetiştiriliyorsa, bir fırça kullanarak poleni elle aktarın.

Hasat ve karneleme

Hasadı düzenlemek için, çiçeklenme başlar başlamaz ilk çiçekleri koparın. Bu, bitkinin güçlenmesini ve daha iyi meyve vermesini sağlayacaktır.

Biberleri olgunlaştıkça toplayın. Habanero'nun karakteristik lezzetini vermeyeceği için yeşil baklaları toplamaktan kaçının.

Hastalık ve zararlıların önlenmesi

Habanerolar, patlıcangillerde yaygın olan çoğu hastalığa karşı oldukça dirençlidir. En yaygın sorun nematodlardır. Bu sorun sıcak bir banyo ile hafifletilebilir. Şu ipuçlarını izleyin:

• çalıyı köklerine zarar vermeyecek şekilde dikkatlice kazın;
• kökleri topraktan temizlemek;
• Kökü birkaç dakika boyunca sıcak su dolu bir kabın içine (yaklaşık 50 derece) koyun; bu işlem nematodlar için ölümcüldür.

Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları

Habanero’nun başlıca faydaları şunlardır:

Bu çeşidin dezavantajları şunlardır:

Habanero biber çeşidinin video incelemesini aşağıdaki videodan izleyebilirsiniz:

İncelemeler

Habanero biberi sıcağı seven çok yıllık bir bitkidir, bu nedenle hem açık havada hem de pencere kenarındaki bir saksıda yetiştirilebilir. Bitki çok güzeldir ve meyveleri acı soslara harika bir katkı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular