Mor havuçlara genel bir bakış ve nasıl yetiştirileceği

Modern havucun atası mordu ve 16. yüzyıla kadar öyle kaldı. Bu sıra dışı havucu yetiştirmek, bildiğimiz turuncu havuç çeşidini yetiştirmekten farklı değildir. Dahası, modern çeşitler ve melezler çeşitli hastalıklara karşı oldukça dirençlidir.

Mor havuçların genel özellikleri

Mor havuçlar, Apiaceae familyasına aittir ve Daucus carota (alt tür) ve sativus (alt tür) olarak sınıflandırılır. İki yıllık otsu bitkilerdir. İlk yıl yeşil yapraklar çıkar.

Bu sebze, düşük verimi, iyi çimlenmesi ve hastalık ve zararlılara karşı direnciyle öne çıkar. Mor havuçlar, 19. yüzyıldan beri birçok rahatsızlığa karşı mükemmel bir çare olarak kabul edilmektedir.

Çalı ve meyvelerin görünümü

Bitkiler görünüş olarak klasik turuncu havuçlardan ayırt edilemez. Bitki, Apiaceae ailesinin diğer üyeleriyle de benzer bir görünüme sahiptir.

Bu mor sebzenin sağlam bir kökü ve tüylü yaprakları vardır. Meyveleri, çeşidine bağlı olarak farklı mor tonlarındadır. 20-30 cm uzunluğundadırlar.

Kısa meyveler uzun olanlara göre daha hızlı olgunlaşır. Toprağın derinliği de kök gelişimini etkiler.

Birleştirmek

Mineral açısından zengin bir sebzedir. 100 gr'ında;

• magnezyum – 38 mg;
• klor – 63 mg;
• kalsiyum – 27 mg;
• sodyum – 21 mg;
• kükürt – 6 mg;
• potasyum – 200 mg;
• fosfor – 55 mg;
• vanadyum – 99 mcg;
• molibden – 20 mcg;
• nikel – 6 mcg;
• bakır – 80 mcg;
• flor – 55 mcg;
• lityum – 6 mcg.

Özellikler

Son araştırmalar, bu sıra dışı sebzenin kimyasal bileşiminin, ideal bir vitamin ve mineral dengesine sahip olması nedeniyle sıradan havuçtan önemli ölçüde daha zengin olduğunu göstermiştir. Sonuç olarak, mor havuçlar düzenli tüketildiğinde bağışıklık sistemini ve kardiyovasküler sistemi güçlendirir. Ayrıca yüksek antosiyanin konsantrasyonu nedeniyle gözler için de faydalıdır.

Mor havuç, kolay sindirilebilen kalsiyum ve saç, tırnak ve cilt için faydalı diğer maddeleri içerdiğinden, mor havuç yemeyi evde güzellik bakımlarınızda kullanmak en iyisidir.

Artıları ve eksileri

Avantajları mor havuçlar:

Kusurlar:

Popüler mor havuç çeşitleri

Havucun birkaç popüler çeşidi vardır:

• Mor İksir. Bu türün kökleri, dış yüzeylerindeki karakteristik mor-menekşe rengiyle diğerlerinden kolayca ayırt edilebilir. Mor havuçların iç kısmı ise sarımsı-turuncu bir çekirdeğe sahiptir. Bu türün çoğu üyesi gibi, bu mor havuç da vitamin ve mineral açısından son derece zengindir.
  
• Ejderha. Dış yüzeyi parlak mor, içi turuncu olan bu çeşidin tadı tatlıdır ve bol miktarda A vitamini ve beta-karoten içerir.
  
• Kozmik Mor. Havucun içi tamamen turuncudur. Sadece dış kısmında az miktarda ahududu-mor bir renk tonu bulunur. Havucun aroması zengin ve tatlıdır. Meyveleri 20 cm uzunluğa ulaşır.
  
• Mor pus. Melez, koyu mor rengiyle öne çıkar. Kökünün içi turuncu renktedir. Bu çeşit, ekimden 70 gün sonra olgunluğa erişerek erken olgunlaşan bir çeşit olarak kabul edilir. Kökleri 30 cm'ye kadar uzar. Purple Haze birçok hastalığa dayanıklıdır.
  
• Mor ejderha. Bu çeşit enfes olarak kabul edilir. Baharatlı notalara sahip hoş ve tatlı bir tada sahiptir. Kökünün dış kısmı mor-kırmızı, iç kısmı ise turuncu-sarı renktedir. Havuçların uzunluğu 25 cm'ye ulaşır.
  
• Gökkuşağı karışımı. Bu çeşit, renkli havuçlar kategorisine aittir. Meyveleri turuncudan koyu mora kadar değişen tonlardadır. Kökleri silindiriktir ve 18 cm uzunluğa ulaşır.
  

Mor havuç nasıl yetiştirilir?

İyi bir hasat elde etmek için havuç ekimine, bakımına ve hastalık ve zararlılara karşı mücadelesine dikkat etmek önemlidir.

İnişe hazırlanıyor

Tohumların daha hızlı çimlenmesine yardımcı olmak için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:

• Emmek. Tohumları bez torbalara koyun, ılık suyla doldurun ve 24 saat suda bekletin, suyu düzenli olarak değiştirin. Ayrıca, odun külüyle karıştırılmış suda da bekletebilirsiniz. Bazen, ıslatma işlemiyle birlikte ısıtma işlemi de uygulanır.
• Isıl işlem. Poşetleri alıp içlerini tohumlarla doldurun ve önce 20 dakika sıcak suda, sonra 2 dakika soğuk suda dönüşümlü olarak bekletin.
• Köpüren. Bu yöntem, tohumların oksijenli veya hava ile doymuş suya batırılmasını içerir. Bu işlem, oksitlenmeyen bir malzemeden yapılmış bir kapta yapılmalıdır.
• Tohumları gömmek. Tohumları torbalara koyup sığ bir derinliğe 10-12 gün gömün. Bu yöntem, ekimden 4-5 gün sonra çimlenmeyi sağlar.

Tohumlar nemli turba ile karıştırılıp sıcak bir yerde 7 gün saklanabilir. Orada çimlenmeye başlayacak ve ardından ekim için kullanılabilir. Tohumları ilkbahar başında, karlar eridikten hemen sonra açık havaya ekin.

İniş özellikleri

Toprak hafifse tohumlar 20-30 mm derinliğe, ağırsa 15-20 mm'ye kadar ekilmelidir. Sıra arası yaklaşık 20 santimetre, sıra üzeri tohum arası ise 30-40 mm olmalıdır.

Tohumların çok sıklaşmasını önlemek için bahçıvanlar genellikle şu yönteme başvurur: Tuvalet kağıdını ince şeritler halinde kesin, üzerlerine 30-40 mm aralıklarla macun (un veya nişasta) damlatın ve ardından tohumları aralarına serpin. Macun kuruduktan sonra kağıdı uzunlamasına ikiye katlayın ve rulo haline getirin.

Ekim sırasında, tohumların bulunduğu kağıt açılır ve önceden iyice nemlendirilmesi gereken karıklara yerleştirilir. Tohumlar toprağa gömüldükten sonra, yatağın yüzeyi üç santimetre kalınlığında bir malç tabakasıyla örtülmelidir. Bu, yüzeyde kabuk oluşumunu ve fidelerin çimlenmesini engelleyecektir.

Bu bitkiyi ekmenin başka bir yöntemi daha var. Tuvalet kağıdı veya kağıt peçete küçük kareler halinde kesilir ve her birine bir damla macun eklenir. Karelerin üzerine bir veya iki tohum ve bir granül kompleks mineral gübre koyun. Kareleri yuvarlayarak toplar haline getirin. Kuruduktan sonra, ekime hazır olana kadar saklayın. Ekim sırasında, toplar 30-40 mm mesafe bırakarak bir karığa yerleştirilir.

Bakım talimatları

Mor havuç bakımının özü, toprağı gevşetmek, gübre eklemek ve fideleri inceltmekten ibarettir.

İlk seyreltme, çalıda bir veya iki yaprak göründüğünde yapılır. Büyük bitkilerde 2 cm ara bırakılır. İki çift yaprak göründüğünde, işlem tekrarlanır ve bitişik bitkiler arasındaki mesafe iki katına çıkarılır.

Yaz aylarında fideleri sulayın, toprağı gevşetin ve yoğun büyüyen bitkileri seyreltin. Gerekirse mineral gübre ile gübreleyin. Tatlı ve güzel havuçlar elde etmek için toprağı düzenli olarak işleyin. Tohumlar çimlenmeden önce ilk ot temizliği gerekebilir.

Yabancı otların varlığı havuçların gelişimi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir, bu nedenle ortaya çıktıktan hemen sonra ortadan kaldırılmalıdır.

Dikimden sonraki 3-4 ay boyunca bitkiyi haftada 3-4 kez (metrekare başına 4 litre su) sulayın. Ardından, sulama miktarını kademeli olarak artırın ve sulama sıklığını azaltın. Şimdilik, 7 günde bir sulamak yeterlidir.

Bahçıvanlar gübrelerin aşırı kullanılmamasını tavsiye ediyor. Sadece iki uygulama yeterlidir (Kristalon, Rastvorin ve Ammophos'un etkili olduğu kanıtlanmıştır). Isırgan otu, hayvan gübresi veya komposttan yapılan sıvı gübreler aylık olarak uygulanabilir.

Çoğu mor havuç çeşidi, ilk sürgünler çıktığında başlayarak sık sık toprak gevşetme gerektirir. Bu işlem, yağmurdan hemen sonra ve büyük bir özenle yapılmalıdır. Bu işlem, bu sebze için (özellikle ilk birkaç ay) olmazsa olmaz olan düzenli ot temizliğiyle birleştirilebilir. Bitkilere yanlışlıkla zarar vermemek için ot temizliği elle yapılmalıdır.

Havuçlar 10-15 cm boya ulaştığında malçlamaya başlayabilirsiniz. Bunu, otları ayıklayıp seyrelttikten sonra, ince kıyılmış çimleri malç olarak kullanarak yapmak en kolayıdır. Malçlamayı 2-3 hafta sonra tekrarlayın.

Malçlama zorunlu bir önlem değildir, ancak yabancı ot sorunlarını önemli ölçüde azaltabilir ve kök bitkilerinin kalitesini artırabilir.

Olgun havuçlar mümkün olduğunca çabuk hasat edilmelidir. Bu, kalan kök sebzelerin gelişimi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Hastalıklar ve zararlılar

Bu ürün için en büyük tehlikeyi şu hastalıklar oluşturmaktadır:

• Bakteriyozis. Bitki artıkları ve tohum maddeleriyle yayılır.
• Fomoz Tohumlu bitkilerin gövdelerine ve çiçek salkımlarına zarar verir. Kök bitkisinin tepesinde kahverengi lekeler oluşur ve zamanla tüm kök bitkisi etkilenir. Ekimden önce tohumlar Tigam solüsyonu ile muamele edilmelidir.
• Septorya. Etkilenen çalının yapraklarında küçük kloroz lekeleri belirir. Hastalık ilerledikçe bunlar kahverengiye döner. Önleyici bir önlem olarak, tohumları sıcak suya ekin ve hemen soğutun.
• Kara çürüklük. Etkilenen kökte kömür karası, çürümüş lekeler belirir. Tigam solüsyonu ile tedavi edin.
• Kırmızı çürüklük. Başlangıçta köklerde mor veya kahverengi lekeler belirir, bunlar daha sonra kaybolur ve yerlerinde siyah mantar sklerotları oluşur. Bu hastalık, toprağa gübre eklenmesinden kaynaklanır.
• Gri çürüme. Belirtileri hemen hemen tüm sebze ürünlerinde görülür. Bu durum sebze depolama sırasında ortaya çıkar.

Mor havuçlar ayrıca şunlardan da zarar görebilir:

• Sümüklüböcekler. Bunları elle toplamak mümkündür ancak zararlılarla mücadelede tuzak kullanmak daha iyidir.
• Kış kurtları Çalıların toprak üstündeki kısımlarına zarar verdikleri gibi, sürgün ve köklerini de kemirerek zarar verirler.
• Havuç sinekleri. Geceleri aktiftirler. Havuç bitkisi birkaç yeni yaprak ürettiği anda yumurtlamaya başlarlar.
• Tel kurtları – tık böceği larvaları. Bunlar, ekinlere yumurta bırakan böceklerdir.

Olası hatalar ve zorluklar

Büyürken yapılan hatalar ve sorunlar:

• kötü düzleştirilmiş ve temizlenmiş ekim yüzeyi;
• dikkatsiz sulama çürümeye ve mantar hastalıklarına yol açar;
• beslenme için alan eksikliği (çok sık ekim);
• düzenli olarak budama yapılmaması – bunun sonucunda havuçlar acılaşır, güneşte çabuk solar ve yeşil bir renk alır;
• Dikimden önce gübreleme yapmak, küçük, eğri kök bitkilerinin ortaya çıkmasına neden olur (havuçları, geçen yıl iyi gübrelenmiş olan salatalık, domates ve soğanlarla aynı yere dikmek daha iyidir);
• Azotlu gübrelerin kötüye kullanımı.

Zorluk, mor havuç tohumlarının mağazalarda veya marketlerde bulunmaması; yalnızca internetten bulunup sipariş edilebilmesidir. Dahası, mor havuçlar rahat koşullar ve uygun bakım gerektirir; hasat ve depolama kurallarına sıkı sıkıya uyulmalıdır.

Hasat ve depolama

Mor havuç hasadı birkaç aşamadan oluşur. Erken olgunlaşan çeşitler Temmuz ayında, orta olgunlaşan çeşitler Ağustos ayında hasat edilir. Uzun süre saklanabilen geç olgunlaşan çeşitler ise Eylül ayının ikinci yarısında hasat edilir.

Hasat, güneşli, kuru ve sıcak bir günde yapılır. Meyveler kazılır, kurutulur ve toprak topaklarından temizlenir.

Hasat depolanabilir. Bu sebzeyi saklamak için bir kiler veya bodrum idealdir. Havuçlar, kökleri birbirine değmeyecek şekilde kuru kum serpilmiş plastik veya tahta kutulara yerleştirilir. İstenirse kum yerine yosun kullanılabilir.

Havuçları saklamanın bir diğer yöntemi de onları kil ile kaplamaktır. Kil, krema kıvamına gelene kadar suyla karıştırılır, ardından havuçlar tek tek karışıma batırılıp kuruması için tel ızgaranın üzerine serilir. Kurutulmuş sebzeler ise kış depolamasıMor havuçlar gelecek sezona kadar özgün özelliklerini korurlar.

Mutfakta kullanımları

Mor havuçlar, tıpkı turuncu havuçlar gibi yemek pişirmede kullanılabilir. Haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir veya buharda pişirilebilir. Ayrıca marine sosları yapmak için de kullanılabilir.

Mor havuç yemekleri sadece lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirimi de kolaydır. Hemen hemen her türlü yiyecekle, özellikle tahıllarla, diğer sebzelerle ve etle iyi gider. Havucu pişirmeden çiğ olarak tüketmek de faydalıdır.

Sıra dışı renginden dolayı bu kök sebze, çeşitli yemekleri süslemek için sıklıkla kullanılır.

Kilo kaybı için mor havuç

Kalorisi düşüktür ve çiğ veya buharda pişirilerek tüketilebilir. Havuçlar oldukça doyurucudur ve lif açısından zengindir. Bu sebze sindirime yardımcı olur. Sadece kan şekeri seviyelerini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda vücudun besinleri daha iyi emmesine de yardımcı olur.

Mor havucu beslenmenize dahil etmek kötü kolesterolü düşürür ve metabolizmayı hızlandırarak kilo vermenize yardımcı olur.

Mor havuçların video görüntüleri

Bu videoda mor havuçların ne olduğu, nasıl doğru şekilde ekileceği, hasat edileceği ve daha fazlası anlatılıyor.

İncelemeler

Mor havuç, vitamin ve mineral açısından zengin bir sebzedir. Tüketimi insan vücudu üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Bu nedenle mor havuç, genetiği değiştirilmiş bir ürün değil, insanlar için birçok faydalı ve temel özelliğe sahip, tamamen doğal bir üründür.

Sıkça Sorulan Sorular