Soğan hasadı nasıl ve ne zaman yapılır?

Soğan hasadı ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Aslında, özellikle olumsuz hava koşullarında, soğanın tam olgunlaşma zamanını, hasat tekniğini ve hazırlık adımlarını bilmek önemlidir. Bu, soğanlı ürünün raf ömrünü belirler.

Soğan hasadının zamanlaması nasıl belirlenir?

Soğan hasadı, soğanlar tamamen olgunlaştıktan sonra başlar. Zamanlama büyük ölçüde çeşide bağlıdır; erkenci, orta mevsim veya geççi. Hava koşulları, iklim, uygun bakım vb. faktörler de bunu etkiler.

Bu videoda soğan hasadınızın ne zaman hazır olduğunu nasıl belirleyeceğiniz anlatılıyor ve ayrıca soğan hasadı için pratik ipuçları veriliyor:

Dışsal işaretlere göre

Hangi soğan çeşidini ektiğinizden emin değilseniz veya bir nedenden dolayı hasat zamanını belirleyemiyorsanız, bitkiyi dikkatlice inceleyin; çünkü dış belirtileri zaten ortadadır:

1. Soğan tüylerinin rengi değişir ve sararır. Ancak bu her zaman böyle değildir; bazı soğan çeşitleri yeşil kalır.
2. Yer üstündeki kısım yere düşer. Bazı türlerde ise çok güçlüdür ve düz durmayabilir.
3. Kök sistemi zayıflar, kökler kısalır, incelmeye başlar ve kurur.
4. Başın boynu incelir, yumuşaklaşır ve kurur.
5. Kabuk, çeşidin özelliklerine uygun altın rengi veya renk alır.
6. Deri pulları soyulur.

Ay takvimine göre

Birçok bahçıvan, soğanlarının raf ömrünü uzatmak için ay takvimini kullanır. Hesaplama basittir: Kök sebzeler azalan ay döneminde hasat edilir. Dolunay ve yeni ay dönemlerinde hasattan kesinlikle kaçınılır.

2019 yılı ay takvimine göre soğanlar şu tarihlerde çıkarılıyor:

• Ağustos – 19-26, 29-31;
• Eylül – 16-22, 25-27.

Matematiksel olarak

Kök sebzelerin kesin olgunlaşma tarihini belirleyemiyorsanız, matematiksel hesaplamalar yapın. Bunun için ekim tarihini ve çeşidini (ve dolayısıyla olgunlaşma süresini) tam olarak bilmeniz gerekir. Erkenci çeşitlerin olgunlaşması 3 ay, orta mevsim çeşitlerinin olgunlaşması 120 gün, orta-geççi çeşitlerin olgunlaşması 140 gün ve geççi çeşitlerin olgunlaşması 150 gün sürer. Olgunlaşma süresini ekim tarihine eklerseniz hasat tarihini elde edersiniz.

Örnek:

• 15 Nisan'da soğan ekildi;
• vejetasyon süresi – 120 gün;
• 15+120=135;
• 15 Nisan'dan başlayarak takvime 135 gün sayın; 13 Ağustos'u elde edersiniz.

Olgunlaşma süresinin hava koşullarına bağlı olarak değişebileceğini lütfen unutmayın. Yaz ayları yağışlı geçerse olgunlaşma süresi uzayacaktır.

Bölgeye bağlı olarak

Rusya, her biri sebze ürünlerinin olgunlaşma zamanını etkileyen kendine özgü iklim koşullarına sahip bölgelere ayrılmıştır. Soğanlar, bölgelere bağlı olarak aşağıdaki zamanlarda hasat edilir:

• güney şeridi – temmuz sonu;
• orta bölge – Ağustos başı;
• Kuzey bölgeleri – Ağustos ortası-sonu.

Soğan hasada nasıl hazırlanır?

Soğanların olgunlaşmasını hızlandırmak gerekiyorsa (örneğin, yaklaşan olumsuz hava koşulları nedeniyle), soğanlı bitkilerin hazırlanması gerekir. Neler yapılabilir?

1. Eğer saplar toprağın üst tabakasının altında ise, toprağı geri çekin; bu, yaprakların sararmasına neden olur. Kökleri hafifçe (5 cm) kısaltın; bu, soğanların daha hızlı olgunlaşmasını sağlayacaktır.
2. Hasattan yaklaşık bir ay önce, sapları yapay olarak yere doğru bükün. Bu, besinlerin yalnızca baş kısımlarına yönlendirilmesini ve baş kısımlarının hızla büyümeye başlamasını sağlayacaktır.
3. Hasattan 15 gün önce toprağın nemlendirilmesini bırakın.

Hasat teknolojisi

Bahçeden soğan hasadının iki yolu vardır:

1. Manuel yöntem Küçük alanlarda (yazlık veya ev bahçesi gibi) hasat için kullanılır. Gevşek topraklarda, şalgamları çıkarmak için sapı elle çekmek yeterlidir. Toprak yoğunsa, bir alet (dirgen veya kürek) kullanılır. Soğanlar kazılıp çıkarılır.
2. Mekanize teknoloji Soğan hasadında özel soğan hasat ekipmanları kullanılır. Büyük miktarlarda soğanın toplandığı tarlalarda kullanılır.

Soğan hasadı kuralları

Soğan hasadında doğru talimatları izleyerek soğanlarınızın raf ömrünü uzatabilir, besin değerlerini ve lezzetini koruyabilirsiniz. Temel gereksinimler:

1. Saplar tamamen yere düşmemeli, sadece %70-80'i düşmelidir; bu, ürünün lezzetini ve acılık derecesini belirler. Bu oran, hasattan 7-10 gün önce belirlenir.
2. Hava şartlarının uygun olması gerekir.
3. Hasat zamanı sabahtır. Soğanlar topraktan çıkarıldıktan hemen sonra bahçeye serilerek kurutulmalıdır. Üst kısımları akşama kadar kurumamışsa, nem girmesini önlemek için sebzeleri streç filmle örtün.
4. Toprak çok gevşek olsa bile, 2-3 soğanı birden sökmeyin.
5. Kabuğunu zedelememeye çalışın, dikkatli davranın.
6. Başlarda kalan toprağı (herhangi bir nesne, el, toprak yüzeyi vb.) dökmek kabul edilemez - toprağın doğal olarak kurumasını ve ufalanmasını bekleyin.

Hasattan hemen sonra sapları kesmeyin; bu, soğanların patojenlerle hızla enfekte olmasına yol açar.

Soğan setlerini toplama kuralları

Soğan setleri, ilk yıl elde edilen tohumlardan yetiştirilen soğanlardır. Bunlar, tam boy soğanlar üretmek için bir sonraki yıl ekilmesi en uygun olanlardır. Soğan setleri genellikle 2,5 cm'den büyük olmadığından, buna özellikle dikkat edin.

Hasat kuralları soğanlarla aynıdır, ancak bu durumda yağmurlu havalarda ekim materyalini kazmanız kesinlikle önerilmez. Çünkü kök sistemi yeniden kök salabilir ve soğanlar ilkbahara kadar ekime uygun olmayabilir. Bu nedenle, fideleri daha erken kazmak kabul edilebilir.

Olumsuz hava koşullarında hasat nasıl yapılır?

Yaz ayları yağmurluysa, hasat günü konusunda çok seçici olmanıza gerek yok (güneşli ve sıcak havayı bekleyin), ancak bu koşullarda soğanları sökmeniz önerilmez. Aynı durum, yüksek nemli iklimler için de geçerlidir.

Kültür açısından sonuçları neler olabilir:

1. Soğanlar aşırı nemi sevmezler, çünkü kök sistemi çürümeye bağlı olarak ölmeye başlar.
2. Uzun süreli yağışlarda olgunlaşma süresi uzar ve başakların gelişimi yetersiz kalır. Bunun nedeni, suyun kök büyümesini değil, yeşil kütlenin büyümesini teşvik etmesidir.
3. Aşırı sulama, bitkinin bağışıklığını zayıflatarak mantar hastalıklarına karşı hassas hale getirir. Bunlar arasında en yaygın olanları külleme, tüylü küf ve kök çürümesidir.
4. Raf ömrü kısalır.

Uzmanların ve bahçıvanların önerilerini izleyerek riskleri en aza indirebilir ve hasadınızı uzun vadeli depolama için önceden saklayabilirsiniz (eğer yazın yağmurlu olacağını biliyorsanız):

1. Doğru çeşidi seçin (çürümeye, hastalıklara ve neme dayanıklı türler vardır).
2. Bitkiyi doğru yere dikin - iyi havalandırılan, yağmur suyunun drenajı için eğimli bir yere.
3. Antifungal ilaçlarla daha sık tedavi uygulayın.

Olumsuz hava koşullarında doğru hareket etmek için neler yapmalıyız:

1. Hasattan yaklaşık 20-30 gün önce gübrelemeyi bırakın. Hasat zamanında yağmur bekleniyorsa, sulamayı tamamen kesin.
2. Hasattan birkaç gün önce yatakları streç filmle örtün. Bunun için, etrafına tahta kazıklar yerleştirin ve üzerlerine dokunmamış kumaş serin. Bu, yağmur damlalarının doğrudan soğanlara sıçramasını önleyecek ve yatakların havalanmasını sağlayacaktır.
3. Yağmurlu havalarda başlar toprak topaklarını silkelemeden kazılmalıdır.
4. Hasattan sonra sebzeleri iyi havalandırılan bir yere koyarak uygun şekilde kurumasını sağlayın (gerekirse vantilatör takın). Kuruma süresi soğanların ne kadar ıslak olduğuna bağlıdır.
5. Kuruturken günde birkaç kez başları çevirin.
6. Toprak kurudukça kökleri temizleyin, ancak pullara zarar vermemek için keskin nesneler kullanmayın.

Depolamak

Soğanların raf ömrü, hava koşulları, yetiştirme teknikleri, bakım ve doğru hasat gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Ancak soğanların depolama için dikkatlice hazırlanması ve uygun koşullara uyulması da aynı derecede önemlidir. Depolama sırasında, küf ve çürümeye yatkın oldukları için soğanları ayda bir hasarlı kısımlar açısından kontrol ettiğinizden emin olun.

Soğanlar depolamaya nasıl hazırlanır?

Hazırlık faaliyetleri aşağıdaki temel adımları içerir:

1. Soğanların yataklardan toplanmasından hemen sonra kök bitkilerin kurutulması.
2. Başlıkların kalan topraklardan temizlenmesi.
3. Tüyleri ve boynunu kesin (boyu 4-6 cm olmalıdır).
4. Soğanların daha sonra +25 derecelik bir sıcaklıkta kurutulması (hava güneşliyse sebzeler dışarıya serilir).
5. Kökleri 2 cm kadar kısaltın.
6. Bir tabaka pulun kaldırılması.
7. Her kafanın hasar açısından incelenmesi – reddedilmesi.

Günümüzde kök sebzelerin raf ömrünü uzatmak için yoğun kök kurutma yöntemi kullanılmaktadır. Bu amaçla soğanlar 38-40 santigrat derece sıcaklıkta 12 saat kurutulur. Bu yöntem aynı zamanda hastalıklara neden olan patojen mikroorganizmaları da yok eder.

Kurutma işlemi için gereklilikler:

1. Hasattan hemen sonra, soğanları doğrudan güneş ışığı altında açık havada kurutmak en iyisidir. Bunun için soğanları düz bir zemine serin (veya hava almaları için bir bezin üzerine koyun). Bu mümkün değilse, soğanları sıcak ve havalandırılan bir alana taşıyın. Kuruma süresi birkaç saat ile iki gün arasında değişir.
2. İkinci kurutma işlemi daha uzun sürer - 15-20 gün. Bunun için soğanları çatı katına veya temiz havaya erişimi olan herhangi bir odaya yerleştirebilirsiniz.
3. Yeşilliklerin başlarından suyunu çekmemesi için boynunu eğmeyi unutmayın.
4. Kök sebzeler tahta yüzeylere serilir veya üst kısımları yukarı bakacak şekilde asılır.
5. Soğanlar yağmurlu havada toplanıyorsa, başın daha çabuk kurumasını sağlamak için 1-2 kat kabuk çıkarılır.
6. Tam kuruma nasıl anlaşılır: Tüyler sararır ve incelir, boyun, tepeler ve kökler tamamen kurur.

Sebzeler nasıl saklanır?

Soğan bitkilerini depolamak için aşağıdaki şartları sağlayan uygun bir oda seçmek gerekir:

1. Bu, aşağıdaki standartları karşılayan bir mahzen olabilir: 0 ila +4°C hava sıcaklığı, %75-85 nem oranı. Havalandırma sistemi gereklidir. Başlar asılır veya kaplara yerleştirilir. Sebzeler kuru talaş, kum, tebeşir, kuru ot veya soğan kabuklarıyla serpilebilir.
2. Ev/apartman dairesi odası: Hava sıcaklığı 20-22°C'ye, nem %70'e kadar olmalıdır. Sıcak bir odada ampulleri karanlık bir yerde saklayın. Doğrudan güneş ışığından kaçının.

Soğanları saklama yöntemleri:

1. Duvarlarında delik olan ahşap kutularyani tek tek tahtalardan yapılmış yapılar. Eğer kap sağlamsa, aletler kullanılarak delikler açılabilir veya talaş ya da kumla doldurulabilir.
2. Plastik kutular Genellikle deliksiz oldukları için delinerek kullanılabilirler (çapı 3 cm). Sebzeler için özel olarak tasarlanmış modelleri de mevcuttur. Avantajları, kapların üst üste istiflenebilmesi sayesinde yerden tasarruf etmeleridir.
3. Karton kutular (Muz kasaları, ev aletlerinin kapları, gıda ürünleri vb.) Malzeme doğal ve nefes alabilir olarak kabul edilir, ancak soğanlar bol havalandırma gerektirdiğinden, birkaç küçük delik açmanız gerekecektir.
4. Doğal hasırdan yapılmış sepetler – Esnek ahşap ve hasır maksimum havalandırma sağladığı için en iyi seçenektir. Sepetlerin küçük olması gerektiğini unutmayın, çünkü ampullerin ortası hava alamaz. Optimum hacim 3-5 litredir.
5. Kumaş çantalar (pamuk, keten, çuval bezi). Boyutları küçük olmalı - en fazla 5 kg sebze. Bu kadar büyük bir kabınız yoksa, soğanları büyük torbalara koyun, ancak aşırı doldurmayın ve torbaları yan yatırın. Bu, soğanların hava almasını sağlayacaktır.
6. Eski naylon tayt Her kadının bir tane vardır. Soğanlar üst üste yığılır ve yapı askıya alınır. Daha iyi korumak için başka bir yöntem kullanabilirsiniz: bir soğanı çorabın içine yerleştirin, düğümleyin, bir sonrakini yerleştirin ve tekrar bağlayın. Ağ dolana kadar bu işleme devam edin.
7. Kağıt torbalar, süpermarketten satın alınan, iyi havalandırılan, çürüme hastalıkları riskini ortadan kaldıran ürünlerdir.
8. Polipropilen ağ – maksimum hava erişimi sağladığı için en iyi seçeneklerden bir diğeridir.
9. Örgü Kesilmesine gerek olmayan tüyler ve ip kullanarak. Sadece soğanları korumakla kalmayıp aynı zamanda yerden tasarruf sağlayan ve iç mekan tasarımınıza özel bir dokunuş katan birçok evrensel yöntem mevcuttur. En basit yöntem: örgü Teknik, normal örgüye benzer şekilde üç sıralı soğan örgüsüne dayanıyor. Uzun bir sicim alın, ikiye katlayın ve ilk soğanı tüy gibi yerleştireceğiniz bir halka yapın. Ardından, kalan soğanları bir taraftan diğerine sırayla örün. Alt sıra, sicimle (düğüm atılarak) sabitlenir.

Hangi yöntemi seçerseniz seçin, soğanları odanızın herhangi bir yerinde, kilerde, yatağınızın altında, raflarda, hatta buzdolabında, bütün olarak veya halkalar halinde dilimleyerek saklayabilirsiniz:

1. Buzdolabınızın alt sebzelik rafına bir miktar soğan koyarak ay boyunca tüketebilirsiniz.
2. Sebzeler dondurucuda uzun süre saklanabilir. Soğanları istediğiniz şekilde soyup doğrayın. Porsiyonlar halinde plastik poşetlere koyup dondurun.
3. Toz: Soyulmuş ve yıkanmış kabukları 4 mm kalınlığa kadar halkalar halinde kesin. Ardından, halkaları dörde bölün ve tuzlu suya (1 litre suya 50 gr sofra tuzu) batırın. 5 dakika bekletin, ardından tamamen kurutun ve öğüterek toz haline getirin. Baharat olarak kullanın ve cam kavanozda saklayın.
4. Halkalar – ince halkalar halinde kesin, kurulayın.

Soğanı toz ve halka haline getirmek için nasıl kurutulur:

1. Doğrudan güneş ışığı altında.
2. Isıtma cihazında.
3. Elektrikli veya gazlı fırında fırını 50 dereceye ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve 6 saat kurumaya bırakın.
4. Fırında. Önce soğan halkalarını kaynar suya atıp 2-3 dakika bekletin. Fırını 70 dereceye (158 Fahrenheit) ayarlayın ve 2 saat kurumaya bırakın. Ardından sıcaklığı 40 dereceye (104 Fahrenheit) düşürün ve tamamen kuruyana kadar kurutmaya devam edin.

Soğan setleri nasıl saklanır?

İlkbaharda ekilecek fideler, standart yöntemle önceden hazırlanır, ancak yabani yulaf (10 mm'ye kadar küçük kök sebzeler) ayıklanır. Bu elementler ilkbahar ekimine kadar tamamen korunmaz, bu nedenle kış için veya yeşillik için pencere kenarına dikilir.

Setleri normal soğanlarla aynı şekilde saklamalısınız, ancak aşağıdaki kurallara kesinlikle uymalısınız:

1. Sıcak depolama için soğanlar +25°C'ye kadar sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilir.
2. Soğuk yöntemle - mahzende, sıcaklık - 0 ile +3°C arasındadır.
3. Soğanlar karanlıkta daha iyi saklanır.
4. Soğanlar ekimden önce 10-12 gün sıcak bir odada bekletilir.

Zamanında hasat yapılmazsa ne olur?

Soğan, diğer ürünler gibi, hasat zamanına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Bunun nedeni, aşağıdaki potansiyel risklerdir:

1. Lezzet kalitesi bozulur.
2. Yararlı madde içeriği azalır.
3. Çok erken hasat edilirse, kabuklar tam olarak gelişmek için yeterli zamana sahip olmaz ve bu da soğanların hastalıklara karşı hassas olmasına neden olur. Ayrıca, boyunların kurumaya vakti olmadığından kalın ve sulu kalırlar ve bu da daha kısa raf ömrüne yol açar.
4. Başları uzun süre toprakta bırakmak, nemli sonbahar havası nedeniyle çürüme ve hastalık riskini artırır. Aşırı kök büyümesi (aynı zamanda yüksek nem nedeniyle) de depolama süresini azaltır.

Olası hatalar ve faydalı öneriler

Bazen hasatlar depolama sırasında yapılan bazı hatalar nedeniyle bozulabilir. İşte bunu önlemek için bazı faydalı ipuçları:

1. Sıcaklık ve nem şartları, soğanların toplanması ve kurutulması sağlanmamıştır.
2. Soğanlar ani sıcaklık değişimlerine dayanıklı değildir, bu nedenle onları bir ortamdan başka bir ortama taşırken sıcaklığı kademeli olarak düşürün veya artırın.
3. Toplam hasat arasında olgunlaşmamış olanlar varsa (önce bunlar kullanılmalıdır), başlar iyi saklanmaz. Bunlar, boyunlarının kalınlığı ve sululuğundan anlaşılabilir.
4. Soğanları omuz altına koymadan önce boynunu kesemezsiniz - en az 4 cm boşluk bırakmanız gerekir.
5. Başlar aşırı kurutulduğunda, kabuklar çatlar ve başlar açığa çıkar. Bu da raf ömrünün kısalmasına ve hastalıkların gelişmesine yol açar.
6. Birçok yeni başlayan, soğanların olgunlaşmasını hızlandırmak için, soğanları koparmak yerine tepelerini tamamen budar. Bu yasaktır, çünkü soğanlar besinlerini de saplarından alır.
7. Ampullere mekanik olarak zarar verilmemelidir; fırlatılarak, kirlerini temizlemek için vurularak veya keskin nesneler kullanılarak.
8. Kurutma süresi kısalırsa sebzede mantar oluşumu görülür.
9. Başları birkaç kat halinde kurutmak tavsiye edilmez; içlerindeki pul tabakaları kurumaz.
10. Soğan bitkileri diğer sebzelerden ayrı olarak muhafaza edilmelidir.

Soğan saklama kurallarını aşağıdaki videodan da öğrenebilirsiniz:

Soğan hasadı ve saklama kurallarına harfiyen uymuş ancak hasadı uzun süre saklayamadıysanız endişelenmeyin, çünkü deneyim yıllar ve pratikle gelir. Bölgesel iklim koşullarını, belirli bir çeşidin koşullarını ve ekim tarihlerini mutlaka göz önünde bulundurun.

Sıkça Sorulan Sorular