Soğanları saklamanın en etkili yolları

Soğanları hasat ettikten sonra, kalitelerini kaybetmeden mümkün olduğunca uzun süre muhafaza etmek önemlidir. Bunun için soğanların uygun şekilde hazırlanması gerekir. Soğanları saklamanın çeşitli yolları vardır ve bunlar makalede daha ayrıntılı olarak ele alınacaktır.

Uzun süreli depolamaya hazırlık

Soğanların uzun süreli depolanmasının temel koşullarından biri, doğru zamanda hasat edilmesidir; olgun olmalı, ancak toprakta çok uzun süre bırakılmamalıdır. Olgunlaşmamış soğanların raf ömrü daha kısadır ve hastalıklara karşı daha hassastır; aşırı olgunlaşmış olanlar ise filizlenmeye eğilimlidir.

Çalışmalar kuru hava koşullarına göre planlanmalıdır. Hasat edilen ürün için bazı hazırlıklar gereklidir:

1. Soğanların topraktan temizlenmesiÇok fazla ovmaya gerek yoktur; kuruduktan sonra gereksiz kalıntıları temizleyebilirsiniz.
2. KurutmaBu aşama iki hafta sürmelidir. Hava güneşliyse, hasadı doğrudan yataklara yaymanız önerilir; işlem çok daha hızlı ilerleyecektir. Bulutlu veya yağmurlu günlerde soğanlar, iyi havalandırılan herhangi bir kuru alanda kurutulabilir. Pullar ve kökler tamamen kuru olmalıdır.
   Kurutma sırasında soğanların periyodik olarak çevrilmesi gerekir. Tel örgülü kurutma rafları kullanıldığında buna gerek yoktur. Bir diğer seçenek ise elektrikli fırındır. Soğanların kurumasını önlemek için sıcaklığı en düşük seviyeye ayarlayın. Fazla nemin daha hızlı buharlaşması için kapağı açık şekilde kurutmak en iyisidir.
3. Son temizlikKalan toprak ve çatlak pullar temizlenmelidir.
4. KırpmaBu aşamanın ayrıntıları, hasadın nasıl saklanacağına bağlıdır. Kökler her durumda, dip kısmına dokunmadan tamamen kesilmelidir. Tüyler genellikle tamamen kesilir ve sadece 5 cm'lik bir kuyruk bırakılır. Daha uzun olanlar, saklama için örülmelidir.
5. AyıklamaBu çalışma, diğer hazırlık adımlarıyla koordine edilmelidir. Yalnızca mekanik hasar veya hastalık ya da zararlı hasarı belirtisi olmayan sert soğanlar depolamaya uygundur. Bu şartları karşılamayan soğanlar tüketim için saklanmalı veya atılmalıdır. Budama yaparken, yeşil boyunlu soğanları ayırın; bunlar iyi saklanmaz.
6. SıralamaBu aşama genellikle önceki aşamalardan biriyle birleştirilir. Hasat, büyüklüklerine göre üç gruba ayrılmalıdır.

Kökleri yakmak, soğanın filizlenme riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ekim için uygun olmayacaklardır, bu yüzden ekim malzemesini hemen ayırmalısınız. Bir diğer seçenek de kesik uçlara kireç macunu sürmektir. Bu soğanlar da ekim için kullanılmamalıdır.

Soğanların saklama koşulları

Hasat edilen soğanların raf ömrünü uzatmak için belirli koşulların karşılanması gerekir. Bunlar arasında, birbiriyle ilişkili olan oda sıcaklığı ve nem de yer alır.

Sebzeleri saklamak için 3 seçenek vardır:

• Soğuk yöntem -3 ila 0 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda bu en iyi seçenektir. Bu koşullar altında, hasat mümkün olan en uzun süre saklanır.
• Sıcak yöntem Hava sıcaklığının 18-22 derece arasında, nem oranının ise %60-70 olması gerekir.
• Birleşik yöntemHasat başlangıçta 18-22 santigrat derece sıcaklıkta depolanır ve kalıcı soğuk havalar başladığında soğutularak soğuk yönteme geçilir. İlkbaharda ve çözülme döneminde ise sıcak yönteme geri dönülür.

Soğanları soğukta saklarken, uzun süre sıcak yerlerde bırakmaktan kaçının. Az miktarda tüketin.

Uygun sıcaklığı seçerken soğanın çeşidini göz önünde bulundurun. Soğanın acılığı arttıkça önerilen saklama sıcaklığı düşer.

Soğan depolama alanı kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Havalandırma doğal veya yapay olabilir. İkinci durumda, düzgün çalışmasını izlemek önemlidir. Yakınlarda herhangi bir ısı kaynağı bulunmamalıdır.

Soğanları doğru kaplarda saklamak önemlidir. Hava alabilen kaplar olmalıdır. Kutular, kasalar veya sepetler en fazla 30 cm yüksekliğinde olmalıdır. Aynı durum diğer kaplar için de geçerlidir; soğan katmanı da 30 cm'yi geçmemelidir. Bozulma durumunda hasada zarar vermemek için daha küçük kaplar önerilir.

Soğanları saklarken aşağıdaki koşullara dikkat etmek de önemlidir:

• hammaddelerin periyodik muayenesi ve bozuk ürünlerin reddedilmesi - tüm süreç boyunca 2-3 kez böyle bir kontrol yeterlidir;
• Soğanları, iç mekanda daha fazla nem gerektiren ürünlerle birlikte depolamaktan kaçının;
• Kutularda ve diğer kaplarda saklarken, sıkıca kapatmayınız - bu nem seviyesini artırır ve çürümeye neden olur;
• Odada ani ve sert sıcaklık değişimlerinden kaçınılmalıdır.

Acılı ve erken olgunlaşan soğanlar en iyi şekilde saklanır. Salatalık ve yarı acı çeşitlerinin raf ömrü ortalamadır.

Soğanları bodrum ve mahzenlerde saklama yöntemleri

Soğanları bodrum veya mahzende saklamak, daha serin hava ve daha fazla alan avantajı sunar. Hasadınızı aşağıdaki şekillerde saklayabilirsiniz:

• Raflar, raflarSoğanları yerleştirmeden önce yüzeyi örtün. Kağıt, çuval bezi veya saman kullanabilirsiniz. Plastik önerilmez. Mümkünse soğanları tek sıra halinde dizin.
• Ahşap kutular, kağıt kutularBu tür kapların delinmesi zorunludur. Raflara yerleştirilmeli veya standlarla donatılmalıdır. Soğan saklama kaplarının odanın zemini veya duvarlarıyla temas etmesine izin verilmemelidir.
  Hammadde katmanının ideal kalınlığını hatırlamak da önemlidir; eğer çok kalın olursa, alttaki soğanlar çürür, bu da kaptaki soğanların çürümesine ve kaptaki kalan soğanların bozulmasına yol açar.
• Keten çantalarBir çuvalda 5-10 kg kadar soğan saklamak idealdir.
• Naylon çoraplarEtkili bir büyükanne yöntemi. Çorapları aşırı doldurmayın, aksi takdirde saklama sırasında yırtılabilirler ve içindekilerin hepsi yere dökülebilir. Soğan dolu çoraplar düşme sırasında hasar görebilir, hatta keşfedilmeden önce mahvolabilirler. Soğan dolu çorapları hiçbir şeyle temas etmeyecek şekilde iç mekana asın.
• Yumurta kaplarıBu yöntem, çok sayıda saksı ve küçük soğanı olanlar için uygundur. Soğanlar saksılara bölünüp raflara yerleştirilmelidir. Saksıları üst üste koyabilirsiniz. Karton saksılar en iyisidir.

Kiler veya bodrum katlarında kireç kullanmak faydalıdır. Kireç, odanın duvarlarına ve zeminine uygulanabilir veya kaplara konularak köşelere veya duvar kenarlarına yerleştirilebilir. Kireç nemi iyi emer.

Hasadın daha iyi korunması için ezilmiş tebeşir kullanmak etkilidir. 10 kg soğan için 0,2 kg toz yeterlidir. Tozu her soğanın her tarafına eşit şekilde uygulayın, ancak tabakanın çok kalın olmamasına dikkat edin. Tebeşir, depolama sırasında fazla nemi emerek birçok hastalığın önüne geçecektir.

Fazla nemi emmek için kül veya odun talaşı da kullanılabilir. Oda çok kuruysa, hasat sırasında kabukları geride bırakıp kalan hasat malzemesinin üzerine serpmek faydalı olacaktır.

Soğanları evde saklama yöntemleri

Herkesin bodrumu veya mahzeni olmadığından, soğanları apartman dairesinde saklamak acil bir konudur. Ana depolama alanı evden uzaktaysa, hasadın bir kısmını yiyecek olarak saklamak da uygundur.

Örgü

Popüler yollardan biri örgüBunu önceden planlamanız gerekir, çünkü 12 cm'lik kuyruklar bırakmanız gerekir. Aşağıdaki algoritmayı izlemeniz gerekir:

1. Hammaddeleri boyuta göre ayırmaBu sayede örgülerinizi daha güçlü ve eşit hale getirebilirsiniz.
2. Güçlü ve yeterince uzun bir ip hazırlayın – uzunluğu örgünün uzunluğuna eşit olacaktır. Bir ucunu saklama alanında hemen bağlamak daha uygundur.
3. Dokuma2-3 soğanı saplarından ipin alt ucuna bağlayın. Bunun için önceden bir halka yapabilirsiniz. Ardından, iki soğanı teker teker alın, saplarını birbirine dolayın, asılı duran soğanların üzerine yerleştirin ve bir veya iki kez daha bükün. Ayrıca, bir soğanı teker teker alıp sapını ipin etrafına iki kez dolayabilirsiniz.

Hazırladığınız örgüler dolaba, kilere veya mutfağa asılabilir. Eşit büyüklükteki ampuller kullanılarak dikkatlice örülürse, iç mekanınıza mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Soğanları saklamak için kap

Soğanları evde aşağıdaki kaplarda saklayabilirsiniz:

• ahşap kutular;
• delikli karton kutular;
• hasır sepetler;
• kumaş çantalar;
• naylon çoraplar;
• polipropilenden yapılmış özel sebze ağları.

Balkonda depolama

Dairede, kapalı bir balkon varsa soğanlar orada saklanabilir. Balkon soğuksa, hasat -6 santigrat dereceye kadar orada saklanabilir. Ancak, gece sıcaklıkları da dikkate alınmalıdır.

Balkonunuz sıcaksa, soğanları kış boyunca orada saklayabilirsiniz. Uygun kaplar kullanabilir veya çoraplara ya da örgülere asabilirsiniz. Sıcaklık dalgalanmalarının soğanlar için istenmeyen bir durum olduğunu unutmayın, çünkü bozulma ve filizlenme riskini artırır.

Buzdolabında ve dondurucuda saklama

Dairede soğan saklamak için en iyi yerlerden biri buzdolabıdır. Soğanlar orada bir aya kadar dayanabilir.

Soğanları evde saklamak için dondurmak bir seçenektir. Soğanları soyun, doğrayın ve dondurun. En iyisi onları küçük kaplara veya dayanıklı torbalara bölmektir. Ayrıca çeşitli sebze karışımları da hazırlayabilirsiniz.

Dondurulmuş soğanlar -18°C (-18°F) sıcaklıkta altı aya kadar saklanabilir. Dondurucu sıcaklığı -8°C (-8°F) civarındaysa, raf ömrü yarı yarıya azalır.

Soğanların kış için nasıl dondurulacağını aşağıdaki videodan öğrenebilirsiniz:

Soğanları saklamak için diğer yerler

İstediğiniz herhangi bir kaba yerleştirilen soğanlar, kilerde, çatı katında veya dolapta da saklanabilir. Yakınlarda radyatör veya başka bir ısı kaynağı yoksa, kasalar ve kutular yatak veya dolabın altına yerleştirilebilir. Ezilmiş tebeşir, soğanları tedavi etmenin etkili bir yoludur.

Soğan muhafazası

Soğanları evde muhafaza etmenin popüler bir yolu da konserve yapmaktır. Turşu yapmak ise soğana kendine özgü bir lezzet kattığı ve salatalara ve mezelere eklenebildiği için özellikle faydalıdır.

Soğanlar tek başına veya domates, biber ve salatalık gibi diğer sebzelerle birlikte saklanabilir. Kırmızı soğanlar balzamik sirkede saklandığında harika olur; küçük soğanların doğranmasına bile gerek yoktur.

Soğan kurutma

Kurutma, otları korumanın iyi bir yoludur. Bu durumda, kurutulmuş otları pişirme işleminin sonunda eklemek yemeğe hem lezzet hem de aroma katacaktır.

Kuru soğanları halkalar halinde doğrayın. 60 santigrat derecede (140 Fahrenheit) üç saat bekletmek yeterlidir. Kuru soğanları ağzı sıkıca kapalı bir kapta saklayın. Ayrı olarak saklayabilir veya diğer kuru sebze ve otlarla karıştırabilirsiniz.

Soğanların depolanması sırasında bozulmasının olası nedenleri ve önleyici tedbirler

Soğanların depolama sırasında bozulması genellikle çürüme anlamına gelir. Bunun çeşitli olası nedenleri vardır:

• hastalık - çoğu zaman mantar veya bakteri enfeksiyonudur, belirtileri tam olarak depolama sırasında ortaya çıkar;
• odada yüksek nem;
• uygunsuz paketleme – sıkıca kapatılmış kaplar, polietilen kullanımı;
• Azotlu gübrelerin aşırı kullanımı hasat zamanını yaklaştırıyor ancak ürünün raf ömrünü olumsuz etkiliyor.

Depolama sırasında ürünün bozulmasını önlemek için aşağıdaki önlemler alınmalıdır:

• İlkbaharda ekim malzemesinin işlenmesinde potasyum permanganat çözeltisinin kullanılması en uygunudur;
• gübrelerin ılımlı kullanımı, doğru potasyum gübrelemesi - bunlar ürünün raf ömrünü artırır;
• Hasat sırasında dikkatli olun – enfeksiyon genellikle mekanik hasar nedeniyle meydana gelir;
• hasarlı örneklerin dikkatli bir şekilde ayıklanması ve uzaklaştırılması;
• mahsulün tamamen kurutulması;
• Hasadın depolanması için tesislerin hazırlanması - tamamen kurutulması, dezenfeksiyonu;
• iyi havalandırmanın sağlanması;
• önerilen sıcaklık ve nem seviyelerinin korunması;
• depolama için hava alabilen kapların kullanılması;
• Depolanan mahsulün periyodik olarak kontrol edilmesi ve bozuk numunelerin ayıklanması.

Soğanın saklanma özelliklerini aşağıdaki videodan öğrenebilirsiniz:

Soğanlar için tüm uygun saklama kurallarına uymak, mümkün olduğunca uzun süre iyi durumda kalmalarına yardımcı olacaktır. Bu, bir apartman dairesinde veya bodrumunuz ya da kileriniz olsa bile yapılabilir. Hasadın bir kısmı gelecek yıl ekilecekse, hasadın korunması özellikle önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular