Dzhusai, kokulu soğan ailesinin önemli bir temsilcisi ve en eski bahçe ürünlerinden biridir. Bu bitki sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda güçlü şifalı özelliklere de sahiptir, bu nedenle dünya çapında birçok ülkede oldukça popüler hale gelmiştir.
Genel bilgi
Dzhusai (Allium ramosum), kendine özgü sarımsak aromasıyla sıradan soğanlardan farklı, hoş kokulu bir soğan çeşididir. Bu ürün de yabani sarımsağa benzer, ancak daha keskin bir tada sahiptir. Dzhusai, zhusai veya Çin soğanı olarak da bilinir. Bu çok yıllık soğan, yeşillik yetiştirmek ve soğan vermek için kullanılabilir.
Frenk soğanı lif bakımından düşük olduğundan, sululuğunu kaybetmeden uzun süre saklanabilir. Çiçek açarken bile tüketilebilir, çünkü bu durum lezzetini etkilemez.
Tanım
Bu çeşidin yaprakları orta büyüklükte, yaklaşık 30 cm boyunda bir rozet şeklindedir. Yapraklar yeşil renktedir ve hafif mumsu bir tabaka ile kaplıdır. Yapraklar sarımsak gibi 0,5-0,7 cm genişliğinde ve yassıdır. Soğancıklar ise 1,5-2 cm çapa kadar yalancıdır.
Kokulu frenk soğanı ile normal frenk soğanı arasındaki temel fark, yapraklarının zamanla sertleşmemesi, mevsim boyunca sulu ve yumuşak kalmasıdır. Düzenli olarak budanırlar, ancak büyüme mevsimi boyunca en fazla dört kez, 4-6 cm uzunluğa kadar budanırlar.
Kökeni ve yaşam alanı
Frenk soğanı, çoğunlukla bol güneş alan ancak uzun süreli, boğucu sıcakların olmadığı Güneydoğu Asya'da yetişir. Bu ürün Çin, Kazakistan, Moğolistan ve Altay Dağları'nda yaygındır.
Orijinal ve popüler çeşitler
Günümüzde kokulu soğanlar dünyanın dört bir yanında yetiştirilmektedir. Bu ürünün birkaç çeşidi Rusya Devlet Sicilinde listelenmiştir: Aprior, Aromatny, Benefis, Vostochny, Pikanty ve 2003 yılında sicile eklenen Dzhusai adlı bir çeşit. Dzhusai soğanının yaratıcısı, I. T. Trubilin'in adını taşıyan Kuban Devlet Tarım Üniversitesi olarak kabul edilir.
Dzhusai çeşidinin yetiştirildiği bölgeler
Çeşit, Kuzey, Kuzeybatı, Orta, Volga-Vyatka, Orta Kara Topraklar, Kuzey Kafkasya, Orta Volga, Aşağı Volga, Ural, Batı Sibirya, Doğu Sibirya ve Uzak Doğu bölgelerinde yetiştiriciliği için tavsiye edilmektedir.
Tarımsal teknik özellikler
Dzhusai soğanı geç olgunlaşan bir çeşittir. İlkbaharda yeşilliklerin yetişmesinden ilk hasada kadar yaklaşık 45 gün sürer. Bu orta boy çok yıllık soğan, yüksek verimiyle öne çıkar. Ortalama olarak metrekare başına 4,5 kg yeşillik hasat edilir.
Amaç ve uygulama
Jusai yaprakları turta dolgusu yapmak için kullanılır. Ayrıca salatalara eklenir ve balık ve et yemeklerinde kullanılır. Bu soğan özellikle kuzu etiyle iyi gider. Aromatik jusai soğanı, Türk halklarının birçok geleneksel yemeğinde önemli bir malzemedir.
Güzel kokulu dzhusai, mantı, lagman ve çebureki yapımında yaygın olarak kullanılır. Bu soğan, dondurularak, turşu yapılarak, kurutularak veya kırmızı biberle tuzlanarak kışa hazırlanır. Dzhusai, yumurta ve soya sosuyla mükemmel uyum sağlar. Güzel kokulu soğanların çiçek salkımları şarap yapımında kullanılır.
Dzhusai soğanları hem yeşillikleri için hem de çeşitli yemeklerde et ve balık baharatı olarak yetiştirilir. Yeşil yaprakları bol miktarda C vitamini içerir: 100 gr ham madde başına 37,7 mg.
Artıları ve eksileri
Dzhusai soğanlarını ekmeden önce, tüm avantajlarını ve dezavantajlarını değerlendirmek faydalıdır. Bu, bu ürünün (ve çeşidin) tarlanız ve hedeflediğiniz amaçlar için uygun olup olmadığını belirlemenize yardımcı olacaktır.
Artıları:
Dzhusai soğanının, bazılarının hoşuna gitmeyebilecek birkaç özelliği dışında, belirgin bir dezavantajı tespit edilmemiştir. En önemli dezavantajlarından biri, bazı hastalık ve zararlılara karşı hassas olmasıdır.
Eksileri:
İniş özellikleri
Yaz boyunca güzel kokulu soğan hasadı elde etmek için soğanları doğru şekilde dikmek, ekim malzemesini hazırlamak ve zamanlama ve ekim düzenine uymak önemlidir.
İnişe hazırlanıyor
Dzhusai soğanlarını köksapı bölerek veya standart yöntemle yetiştirilen fidelerden, yani fincanlara veya kasetlere tohum ekerek yetiştirebilirsiniz.
- ✓ Tohumların ıslatılmasında suyun sıcaklığı çimlenme sürecinin aktif hale gelmesi için kesinlikle +40°C'de tutulmalıdır.
- ✓ Yeterli su alımının sağlanması için tohumları en az 48 saat ılık suda bekletin.
Soğan Dzhusai ekiminin özellikleri:
- Site gereksinimleriBu tür, kumlu tınlı ve tınlı toprakları tercih eder. Kumlu topraklar uygun değildir, çünkü soğanlar bu topraklarda hiç tat vermeden büyür. Hafif, verimli, hafif ila nötr asitli siyah toprak en iyi seçenektir. Turbalıklar da uygundur. Alan sıcak ve güneşli olmalıdır.
- Tohum hazırlama. Ekimden önce tohumları ılık suda bekletin. Su 40°C'ye kadar ısıtılmalıdır. Bu sıcaklığı koruyun; su soğumamalıdır. Ardından tohumları iki gün boyunca hafif ılık suda bekletin.
- Toprağın hazırlanması. Sonbaharda, alan kazılarak metrekare başına 10 litre humus eklenir. Bu alana ayrıca 30 gram süperfosfat, 20 gram potasyumlu gübre ve 200 gram odun külü eklenmelidir. İlkbaharda, alan tekrar kazılarak metrekare başına 5 gram amonyum nitrat eklenir.
Fidelerden soğan yetiştirme
Fidelerin yetişmesi yaklaşık 2 ay sürmektedir, ekim zamanını doğru hesaplayabilmek için bu sürenin göz önünde bulundurulması gerekmektedir.
- × Fidelerin bulunduğu kaplardaki toprağın kurumasına izin vermeyin, bu genç bitkilerin ölümüne yol açabilir.
- × Fidelerin büyümesinin ilk aşamalarında yaprak yanıklarını önlemek için doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın.
Soğan fidesi yetiştirmenin özellikleri:
- Kabı doldurmak için eşit miktarda bahçe toprağı, kum ve turba karışımı hazırlayın.
- Hazırlanan toprak karışımı, pembe potasyum permanganat çözeltisiyle ıslatılarak dezenfekte edilir. Ayrıca toprağı 180°C fırında 30 dakika pişirebilirsiniz.
- Tohumlar 3 cm aralıklarla ekilir. Üzerine toprak serpilir ve sprey şişesiyle nemlendirilir.
- Sera etkisi yaratmak için üzerine polietilen gerilir. Bitkiler serin ama iyi aydınlatılmış bir alana yerleştirilir.
Fideler 3-4 yapraklı olduğunda açık toprağa dikilmeye hazır hale gelir. Dikim genellikle hava sıcaklığının 2°C olduğu Mart veya Nisan aylarında (iklim koşullarına bağlı olarak) yapılır.
Fideleri toprağa nasıl ekilir:
- Ekim, 30 cm aralıklarla açılan karıklara yapılır. Bol sulanır.
- Açılan karıklara 20 cm aralıklarla delikler açılır.
- Fideler çukurlara yerleştirilir, kökleri toprakla örtülür, ancak sıkıştırılmaz. Dikilen fideler sulanır.
Bölünerek dikim, ilkbahar veya sonbaharda yapılır ve en az üç yaşında, en sağlıklı ve en güçlü soğanlar seçilir. Bunlar bölümlere ayrılarak karıklara dikilir.
Bazı bölgelerde ekim, tohumların doğrudan toprağa ekilmesiyle de yapılır. Sıra arası 20-30 cm, tohumlar ise 1-1,5 cm derinliğe ekilir.
Bakım
Soğan Dzhusai iddiasız olarak kabul edilir, ancak esas olarak sulama ve gübrelemeden oluşan belirli bir bakım gerektirir.
Bakım özellikleri:
- Dikimin ilk yılında, bitki yalnızca toprak kuruduğunda az miktarda sulanır. Ertesi yıl, zeytinler daha sık sulanır; büyüme mevsimi boyunca yaklaşık on kez. Sulama oranı metrekare başına 30-50 litredir. Bitki nem eksikliği yaşarsa, yaprakları sertleşir ve sululuğunu kaybeder.
- Sıralar arasındaki toprak her hafta gevşetilir ve yabancı otlar temizlenir. Toprak 6-8 cm derinliğe kadar gevşetilir.
- İlk yıl iki kez gübreleyin. İlkbaharda metrekare başına 1 çay kaşığı üre uygulayın. Ayrıca soğanlara Epin Extra püskürtün. İki hafta sonra, fotosentezi artıran Ferovit uygulayın.
- İkinci yıl ve sonrasında soğanlar ilkbaharda seyreltilmiş tavuk gübresiyle beslenir. Soğanların tepeleri kesildikten sonra yataklar kompleks mineral gübrelerle gübrelenir.
Hastalıklar ve zararlılar
Soğan Dzhusai hastalıklara dayanıklıdır, ancak elverişsiz koşullar altında külleme ve tüylü küfün yanı sıra nematodlar, soğan güveleri ve soğan sinekleri gibi zararlılardan etkilenebilir.
Hastalık ve zararlı riskini en aza indirmek için yalnızca kaliteli ekim malzemesi kullanılması, uygun sulama programına uyulması, ürün rotasyonu kurallarına uyulması ve ekimden önce tohumların dezenfekte edilmesi önerilir.
Hastalık belirtileri görüldüğünde soğanlara Profit Gold veya diğer fungisit ilaçlar püskürtülür; zararlılarla mücadelede popüler insektisitler (Actellic, Fitoverm, Fufanon) kullanılır.
Toplama ve depolama
Hasat, ekimden sonraki ikinci yılda başlar. İlk hasat, yapraklar 25-30 cm uzunluğa ulaştığında, Temmuz ayı sonlarında yapılır. Bir sonraki hasat Ağustos ayı ortalarında gerçekleşir. Hasat sırasında soğanlar dikkatlice çalıların altına kazılır. Toprak kuruysa soğanlar silkelenir; kuru değilse yıkanıp bir gölgelik altında kurutulmalıdır.
- ✓ Taze Dzhusai soğanlarının uzun süreli depolanması için 0…+2°C sıcaklık ve iyi havalandırma gereklidir.
- ✓ Dondurulmuş soğanlar -15…-18°C sıcaklıkta 12 aya kadar özelliklerini korur.
Kesilmiş yeşillikleri buzdolabında saklayın. Lezzetlerini ve besin değerlerini 10-12 gün boyunca korurlar. Dzhusai soğanları da dondurulabilir (-15 ila -18°C'de). Derin dondurucuda bir yıla kadar güvenle saklanabilirler.
Kazılan soğanlar, hazırlanmış kaplara konularak kuru ve iyi havalandırılan bir alanda, 0 ila +2°C sıcaklıkta saklanır. Bu koşullar altında soğanlar tüm özelliklerini korur ve ilkbaharda ekilebilir.
İncelemeler
Soğan, bahçıvanlarımızın ilgisini çeken, ilginç, lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Bu hoş kokulu soğan, ülkenin hemen hemen her bölgesinde yetiştirilebilir. Dayanıklı, verimlidir ve az bakım gerektirir.