Patates mahsullerinin depolanmasına ilişkin kurallar

Bereketli bir patates hasadının ardından çiftçiler, bu sebzeyi depolamanın zorluğuyla karşı karşıya kalırlar. Uygun bir düzenlemeyle yumrular bir sonraki kışa kadar saklanabilir. Patateslerin bozulmasını önlemek için bir dizi kurala uyulmalıdır.

Yumruların hazırlanması

Hasat ettiğiniz ürünlerin bozulmasını önlemek için, depolamaya uygun şekilde hazırlamanız önemlidir. Lütfen aşağıdaki önerilere dikkat edin:

• Kurutma ve yıkama. Kazılan yumrular, tamamen kuruması için 3-4 saat güneşte bırakılmalıdır. Daha sonra, kabuklarının sertleşmesi için serin ve karanlık bir yere konulmalıdır. Yağmur yağıyorsa, yumrular patojenlerden arındırmak için iyice yıkanmalıdır. Yumruları soğuk suda yıkadıktan sonra kurumaya bırakın.
• Ayıklama. Hasat edilen ürün, tüketim, ilkbahar ekimi ve hayvan ve kümes hayvanlarına yem olarak verilmek üzere yumruları ayrılarak ayıklanmalıdır. Hastalıktan etkilenen patatesler sökülüp imha edilmelidir. Tüketim amaçlı sebzeler de kısa raf ömrüne (küçük, hasarlı ve olgunlaşmamış yumrular), orta raf ömrüne (büyük sebzeler) ve uzun raf ömrüne (orta boy, olgun sebzeler) göre sınıflandırılır.
• Antifungal ilaçlarla ilaçlama. Bu, ilkbahar ekimi planlanan tohumluk patatesler için geçerlidir. Yumrular Maxim, Zircon veya Alirin-B ile tedavi edilebilir. Evde, suda eritilmiş potasyum permanganat veya parlak yeşil de kullanılabilir.
• Depoya bırakılan yumruların hasarsız, kuru, sağlıklı ve temiz olmasına, filiz ve yabancı koku taşımamasına dikkat edilmelidir.

Bu videoda yumruların uzun süreli depolama için nasıl uygun şekilde hazırlanacağı anlatılmaktadır:

Uzun ömürlü patates çeşitleri

Patatesin raf ömrü büyük ölçüde çeşidine bağlıdır. Orta-geççi ve geççi çeşitleri en iyi şekilde saklanır.

Uzun süre saklanabilme özelliği ile öne çıkan çeşitlerimiz şunlardır:

• Martı;
• Vinç;
• Slav;
• Satürn;
• Asteriks;
• Kızıl;
• Nevski;
• Kolobok;
• Bernadette;
• Mavi;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Herhangi bir patates çeşidi, hatta en uzun raf ömrüne sahip olanlar bile, belirli depolama koşullarına ihtiyaç duyar, aksi takdirde yumrular çürür ve kaliteleri bozulur.

Kum oranı yüksek hafif topraklarda yetiştirilen sebzeler, killi topraklarda yetiştirilen sebzelere göre çok daha uzun süre depolanır.

Depolama kapları

Kazıldıktan sonra yaklaşık altı ay saklanacak patatesler özel olarak hazırlanmış kaplara konulmalıdır.

Yumruları şurada saklayabilirsiniz:

• Ahşap kutularSebzeleri saklamak için en yaygın seçenek budur. Kutu seçerken, tahtaların gevşek bir şekilde paketlendiğinden emin olun. Kutuların üst kısımları, iyi hava sirkülasyonu sağlamak için açık olmalıdır. Her kutu 10-12 kg yumru almalıdır. Kaplar, aralarında 10-15 cm mesafe olacak şekilde raflara veya raflara yerleştirilmelidir. Daha iyi hava sirkülasyonu sağlamak için alttaki kutular yerden 15 cm yukarıda olmalıdır.
• Plastik kaplarBu kap hafiftir, bu sayede taşınması kolaydır. File duvarları ve tabanı yumrulara yeterli hava akışı sağlar.
• File çantalarKalın polipropilen torbalardan kaçının, çünkü bunlar havayı neredeyse tamamen geçirmez ve patateslerin çürümesini kolaylaştırır. Bu kaplar dikey veya yatay olarak yerleştirilebilir. Yatay olarak yerleştirilecekse, bir torbayı diğerinin üzerine koyabilirsiniz.

Patates depolama tesisleri

Hasat edilen ürünü saklamanın farklı yolları vardır: Bu amaçla ayrılmış ayrı odalarda, balkonda, hatta toprakta bile saklanabilir.

Kiler

Oda önceden iyice işlenmelidir. Duvarlar, sofra tuzu ve bakır sülfatla karıştırılmış kireçle badanalanmalıdır. Mahzende çalışan bir havalandırma sistemi bulunmalıdır. Hasat ekilmeden önce oda havalandırılmalı, ahşap yapılar iyice kurutulmalı ve kireçle işlenmelidir.

Patatesler tahta kasa veya sepet gibi kaplarda saklanmalıdır. Ayrıca torbalara veya özel bölmelere de dökülebilirler.

Bu depolama yönteminin avantajı, büyük miktarlarda patatesi muhafaza edebilmesidir. Dezavantajı ise, hasat için depolama alanının dikkatlice hazırlanması ve yumruların durumunun periyodik olarak kontrol edilmesi gerekliliğidir.

Mahzen yoksa hasat garajda bulunan bodrum katında saklanabilir.

Burt

Bu, kentsel alanlarda mahsulleri korumak için yaygın bir yöntemdir. Patates yığını bir mahzen gibidir. Yığın, yarım metre derinliğe kadar toprağa gömülür, ardından 50-85 cm'lik bir saman tabakasıyla örtülür ve üzerine ısı yalıtım malzemesi serilir. Yapı, yanlardan tahtalarla sabitlenir. Havalandırma, fazla suyu tahliye etmek için çevresine bir çukur kazılmış bir boru döşenerek sağlanır.

Bu yöntemin avantajı, depolama koşullarının bodrumdaki koşullara olabildiğince yakın olmasıdır. Dezavantajı ise depolama yığınının inşasının karmaşık olmasıdır.

Bu videoda patates depolamasının nasıl organize edileceği anlatılıyor:

Hendek veya çukur

Bu oldukça eski bir yöntemdir. Sebzeler açık havada şu şekilde saklanabilir: 1 m derinliğinde bir çukur veya hendek kazın. Yumrular, her biri 3 cm kalınlığında nemli toprakla kaplanacak şekilde katmanlar halinde serilir. Üst toprak tabakası 20 cm kalınlığında olmalıdır.

Bu yöntemin avantajı, büyük bir hasadı muhafaza edebilmesidir. Dezavantajı ise, patatesleri depolama için istiflemenin gerektirdiği önemli çabadır.

Balkon

Dairenizde patates hasadınızı tamamen saklayabileceğiniz tek yer burasıdır. Yumruların donmasını önlemek için, onları çift katlı bir bez torbaya koyup bir kutu veya kasaya yerleştirin.

Daha sonra patateslerin olduğu kabı daha büyük bir kabın içine koyun. İki kutu arasındaki boşluğu köpük kauçuk veya ceket, battaniye gibi eski, sıcak tutan eşyalarla doldurun.

Yumrular ayrıca dıştan köpükle izole edilmiş, içten su yalıtım malzemesiyle kaplanmış özel kutularda balkonda da saklanabilir.

Bu yöntemin avantajı, dairenin genel alanından ödün vermeden hasadı koruyabilmesidir. Dezavantajı ise hava sıcaklığı düştüğünde patateslerin donma riskidir.

Dairede mutfak

Patatesleri mutfakta saklayacaksanız, en iyi yer lavabonun altıdır. Az sayıda yumruyu hasır bir sepete koyabilirsiniz. Kova veya leğen de kullanılabilir, ancak delikler açılmalıdır. Kısa süreli saklama için bile plastik poşet kullanılması önerilmez.

Patatesler lavabonun altında saklanıyorsa, yumruların suyla dolmamasını sağlamak için tesisatın durumunu düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir.

Bu yöntemin dezavantajı, yalnızca kısa süreli depolamaya uygun olması ve az miktarda patatese olanak sağlamasıdır. Avantajı ise, genel depolama alanından ödün vermeden az sayıda yumrunun depolanmasına olanak sağlamasıdır.

Buzdolabı

Buzdolabında çok fazla patates saklayamazsınız, ancak buzdolabı onları saklamak için mükemmel koşullar sunar. Buzdolabı, istediğiniz sıcaklığı her zaman koruyabilir. Sebzeleri paketlemek için kağıt torbalar en iyisidir.

Bu yöntemin dezavantajı, saklanabilen yumru sayısının az olmasıdır. Şüphesiz avantajı ise yüksek kaliteli depolamadır.

Giriş

Apartman sakinleri genellikle patatesleri poşetlerde girişe taşırlar: böylece dairede yer kaplamazlar ve yürüme mesafesinde olurlar. Ancak bu oldukça özel bir konumdur ve patatesleri orada saklamak yüksek bozulma riski taşır.

Patates çürümesi riskini azaltmak için yumruları bir kutuya koyup zemine sağlam bir şekilde sabitlemeniz önerilir. Kabı bir kapakla örtün ve yumrulara hava girmesini sağlamak için havalandırma delikleri açın.

Girişlerdeki nem seviyeleri sürekli dalgalandığından, takip edilmeleri gerekir. Bu, açık bir plastik kap kullanılarak yapılabilir: bir çekmeceye yerleştirin ve içini inceleyin. Koyu lekeler oluşursa, bu sebzeler için zararlı olan yüksek nem anlamına gelir. Bu, bu saklama yönteminin önemli bir dezavantajıdır.

Aynı zamanda bir avantajı da var: Giriş holü daireden daha serin, kışın ise dışarıdan daha sıcak. Buradaki sıcaklık, yumruların depolanması için ideal sıcaklığa yakın: 4 ila 6 santigrat derece.

Hasadın en iyi şekilde korunması için faydalı ipuçları

Sebzeleri bahara kadar saklamak ve bozulmasını önlemek için şu önerilere mutlaka uymalısınız:

• Kök sebzelerin depolandığı oda veya yapıdaki sıcaklık önemli ölçüde dalgalanmamalıdır. Optimum sıcaklıklar 0 ila 3°C (32°F ila 36°F) arasındadır. Bu koşullar altında yumrular donmaz veya filizlenmez. Sıcaklığı izlemek için odaya bir termometre yerleştirilmelidir. Farklı patates çeşitlerinin farklı sıcaklıklara ihtiyaç duyduğunu unutmayın: örneğin, Temp, Ogonyok ve Foran çeşitleri 1,5 ila 3°C (53°F ila 36°F) arasında, Stolovy 19 ve Start çeşitleri ise 3 ila 5°C (36°F ila 56°F) arasında sıcaklık gerektirir.
• Sıcaklık düştüğünde veya şiddetli don meydana geldiğinde, yumruları saman veya normal temiz torbalarla örtün. Alan küçükse, yere sıcak suyla dolu plastik şişeler yerleştirilebilir.
• Nem oranı %85-90 arasında olmalıdır. Bu seviye aşılırsa, yumrular kaçınılmaz olarak küflenecektir. Nem oranı çok düşükse, yumrular nem kaybedip kuruyacaktır. Nemi artırmak için bir nemlendirici kullanın veya odanın etrafına nemli bir bez asın. Nemi düşürmeniz gerekiyorsa, odayı havalandırabilir, fazla nemi emmesi için yumruların üzerine bir kat pancar koyabilir veya bir nem giderici kullanabilirsiniz.
• Patates yumrularının çürümesini önlemek için üzerlerine ezilmiş sarımsak serpebilirsiniz. 100 kg patates için 100 gr sarımsak yeterlidir. Mürver yaprağı veya eğrelti otu da çürümeyi önlemeye yardımcı olur.
• Patatesler toplu olarak depolanacaksa, yığın yüksekliğinin 1,5 metreyi geçmemesi gerekir.
• Nane, patateslerin filizlenmesini önler. Bunun için yumruların arasına nane koyun. İlkbaharda her kutuya yarım elma koymak da aynı işlevi görür.
• Odaya ışık girmemelidir. Güneş ışığı, patateslerde zararlı maddelerin oluşmasına neden olur ve bu da patateslerin yeşile dönmesine ve yenmez hale gelmesine yol açar.
• Hasadı daha iyi korumak için patateslerin arasına taze üvez yaprakları veya çam dalları yerleştirebilirsiniz. Bunlar, sebze üzerinde faydalı etkisi olan fitokitler içerir. Zencefil kökü de benzer bir etkiye sahiptir.

Depolama süresince, hasadın yapıldığı odayı ziyaret etmeli ve sebzelerin durumunu kontrol ederek hastalık veya çürüme belirtilerini zamanında fark etmelisiniz.

Yaygın hatalar

Sebzelerin yanlış işlenmesi ve saklama kurallarına uyulmaması sebzenin tadını bozar ve genel olarak tüketilmesi uygun olmayan bir hale getirir.

Mahsullerin depolanmasında en sık yapılan hatalar şunlardır:

• Hasarlı patateslerin depolanması. Patojenlerle kirlenmiş patatesler, sağlıklı yumruları enfekte ederek yaygın çürümeye yol açabilir. Bu durumda, hasat kurtarılamaz.
• Patatesleri periyodik olarak ayıklamaya karşı isteksizlik. Patojenik mikrofloradan etkilenenleri derhal ortadan kaldırmak için sebzelerin düzenli olarak ayıklanması gerekir.
• Tüm patates türlerini bir arada saklayın. Erkenci, orta mevsim ve geççi çeşitlerini ayırmak önemlidir.
• Patateslerin yetersiz kurutulması. Hasattan sonra ürün iyice kurutulmalıdır, aksi takdirde bakteriyel halka çürüklüğü yaygın bir enfeksiyona neden olabilir.
• Odada havalandırma eksikliği. Bu koşullar altında yumrular hızla çürür.
• Mekanın yetersiz dezenfeksiyonu. Sebzeleri depoya taşımadan önce duvarları mutlaka badana ile kaplayın.
• Çok sıkı kaplar kullanmak. Bir kutuya veya torbaya çok fazla patates konursa, tek tek yumrular komşularından yoğun baskıya maruz kalacak ve sıkışacaktır. Bu da gri benek oluşumuna yol açar.

Bu videoda patateslerin nasıl ayıklanacağı, doğru kapların nasıl seçileceği ve doğru depolama yerinin nasıl seçileceği anlatılıyor:

Patatesleri hasattan bahara kadar saklamak için hem depolama alanını hem de yumruları hazırlamanız gerekir. Sebzeler optimum sıcaklık ve nem koşullarında, mekanik baskıdan uzak tutulmalı ve çürüme ve diğer hastalıklara karşı düzenli olarak kontrol edilmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular