Turşu ve Fermentasyon İçin En İyi 20 Lahana Çeşidi

Özellikle turşu veya fermente etmek için lahana yetiştirmeyi düşünüyorsanız, aşağıda listelenen çeşitleri inceleyin. Bu makalede, en popüler çeşitler ve bunların ayırt edici özellikleri açıklanmaktadır.

Erken olgunlaşan lahana çeşitleri

Bu çeşitlerin büyüme mevsimi 100-115 gündür. Başakları çok yoğun olmadığı için çoğunlukla taze olarak tüketilirler. Erkenci lahana tomurcuklanmaya yatkındır ve depoda çabuk bozulur, bu nedenle kışa kadar saklanmaz.

Haziran

Bu çeşit, ticari üretim de dahil olmak üzere Rusya genelinde yetiştirilmektedir. Ticari verimi %97'dir. Mantarın başı orta yoğunlukta ve yuvarlak bir şekle sahiptir. Küçük boyutludur ve ağırlığı 0,9-2,4 kg'dır.

Bu çeşit çatlamaya karşı orta derecede dayanıklıdır. Yaprakları küçük, açık yeşil renktedir ve ince bir mumsu kaplamaya sahiptir. Yaprak kenarları hafif dalgalıdır. "Haziran" lahanası güzel bir tada sahiptir ve -5°C'ye kadar ilkbahar donlarına dayanıklıdır. Pire böcekleri ve lahana sinekleri gibi zararlılara karşı orta derecede dayanıklıdır.

Hasat ılıman iklim kuşağında haziran sonu, güney bölgelerde ise 20 gün daha erken yapılır. Olgunlaşan başaklar sertleşir, alt yapraklar sararır.

Kazak

Rusya'nın her yerinde iyi yetişen bir melez. Büyüme mevsimi 106-112 gün sürer. Uzmanlar taze olarak tüketilmesini tavsiye ediyor. Baş kısmı yuvarlak, yoğun ve kompakttır. Ağırlığı 1,2 kg'ı geçmez ve çatlamaya dayanıklıdır.

Yaprakları küçük, koyu yeşil renkli, mavimsi renkte olup, orta kalınlıkta mumsu bir tabaka ile kaplıdır. Kabaca buruşuk yaprak bıçaklarının kenarları hafif dalgalıdır.

Bu melez, yüksek verimiyle öne çıkar ve kara bacak ve sümüksü çürümeye (veya lahananın yumuşak bakteriyel çürümesine) karşı dirençlidir. Topak kök ve damar çürümesine karşı orta derecede dirençlidir. Böcekler de bu lahana çeşidini tercih ederek önemli hasara neden olur.

Zararlılar ürünlere ciddi zararlar verdiğinden koruyucu tedbirlerin alınması şarttır.

Bu tür sıcağa dayanıklı değildir ve düzenli sulama gerektirir. Kuraklık sırasında bitki nem eksikliğinden muzdarip olursa, kısa sürede büyümeyi ve baş oluşturmayı durdurur. Ayrıca gölgede yetiştirilmesinden kaçınılmalıdır; soğuk kuzey rüzgarlarından korunan güneşli alanları tercih eder.

En iyi orta mevsim çeşitleri

Orta mevsim çeşitleri daha uzun bir olgunlaşma süresi gerektirir - 130 ila 145 gün. Bu çeşitler, erken mevsim çeşitlerinin aksine daha fazla şeker ve C vitamini içerir. Kısa süreli depolamaya uygundurlar ve turşu, fermente ve diğer lezzetler için uygundurlar.

Rinda

Hollandalı yetiştiricilerden bir melez. Uzmanlar, Rusya'nın Orta ve Volga-Vyatka bölgelerinde yetiştirilmesini öneriyor, ancak Sibirya ve Kuzeybatı'daki bahçıvanlar da herhangi bir özel teknik kullanmadan yetiştiriyor.

Baş kısmı yuvarlak, çok yoğun, 3,2 ila 3,7 kg ağırlığında olup çatlamaya meyillidir. Kesik yüzeyi sarı-beyazdır. Yaprakları ince, sert ve açık yeşildir. Sapı kısadır.

Rinda yüksek verim verir, sıcaklık dalgalanmalarına dayanıklıdır ve çeşitli hastalıklara karşı dayanıklıdır. Ancak, beyaz lahana kelebekleri, pire böcekleri ve sümüklü böcekler gibi zararlıların saldırılarına maruz kalır. Ancak bu melez, uzun süreli kuraklıklara dayanıklı değildir ve bol güneş ışığına ihtiyaç duyar.

Lahana gölgelik alanlara ekilirse verim önemli ölçüde azalacaktır.

Tobia

Bir başka Hollanda melezi olan bu bitki, Kuzey, Orta Kara Topraklar, Kuzey Kafkasya, Aşağı Volga ve Uzak Doğu bölgeleri hariç, Rusya'nın çoğu bölgesinde yetiştirilmeye uygundur. Baş kısmı yuvarlaktır ve ağırlığı en fazla 3 kg'dır.

Yaprakları gri-yeşil renkte olup, orta kalınlıkta mumsu bir kaplamaya sahiptir. İncedirler ve kaba damarları yoktur. Başın kesik yüzeyi beyazdır. Aşırı olgunlaştığında çatlamaz. Lahana, Fusarium solgunluğuna karşı dayanıklıdır. Aşırı sulama, alt yaprakların çürümesine neden olabilir. Lahananın raf ömrü 3 aya kadardır.

Zafer 1305

1938'de geliştirilen bir Sovyet çeşididir. Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerinde yetiştirilebilir. Baş kısmı yuvarlak veya yuvarlak-yassı, orta ila büyük boyutlu ve serttir. Ağırlığı 7,9 kg'a kadar çıkabilir, minimum ağırlığı 2 kg'dır.

Yaprakları orta büyüklükte, ince kırışık, yuvarlak, gri-yeşil veya yeşil renkte olup, hafif ila orta kalınlıkta bir mum tabakasıyla kaplıdır. Lahana çatlamaya meyilli olduğundan hasat zamanında yapılmalıdır. Bu çeşit, kök çürüklüğü, fusarium solgunluğu ve vasküler bakteriyozise karşı hassastır.

Çatallar en fazla 3 ay saklanabilir.

Sunmak

Bahçıvanlar arasında popülerliğini koruyan ve Rusya genelinde yetiştirilmeye uygun bir diğer Sovyet çeşidi. Yüksek verime, dona dayanıklı fidelere ve uzun süreli depolamaya (5 aya kadar) uygundur.

Baş kısmı çatlamaya dayanıklıdır. Baş kısmı yuvarlak veya yuvarlak-yassıdır, çok yoğundur ve ortalama 3,5 kg ağırlığındadır. Yaprakları buruşuk, gri-yeşil renktedir ve kalın ila orta kalınlıkta mumsu bir kaplamaya sahiptir. Kenarları hafif dalgalıdır.

Bitki toprağa karşı isteksizdir.

Belorusskaya 455

Bu lahana, turşuluk için en iyilerden biri olarak kabul edilir ve Kuzey Kafkasya ve Aşağı Volga Federal Bölgeleri hariç, Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerinde yetiştirilir. Nemi seven, soğuğa dayanıklı, sadece verimli topraklarda yetişmeyi tercih eden ve toprak nemine ihtiyaç duyan bir çeşittir.

Baş kısmı yuvarlak, çok yoğun, 4 kg'a kadar ağırlığa sahip olup çatlamaya meyilli değildir. Yaprakları hafif buruşuk veya pürüzsüzdür ve renkleri gri-yeşilden koyu yeşile kadar değişir. Sapı kısadır. Çeşit, kök çürüğü veya damar bakteriyozuna karşı bağışık değildir.

Menza F1

Kuraklığa dayanıklılığı ve yüksek verimiyle öne çıkan bir Hollanda melezi. Yuvarlak, yassı başı çok yoğun, beyaz renkli, 4 ila 9 kg ağırlığında olup çatlamaya dayanıklıdır. Yaprakları gri-yeşil renktedir ve tamamen mumsu bir tabaka ile kaplıdır.

Bu melez, Rusya'nın neredeyse tüm bölgelerinde yetiştirilmektedir. Külleme, tütün mozaiği ve bakteriyel solgunluğa karşı dayanıklılığı gibi avantajları vardır, ancak kök çürümesine karşı bağışıklığı yoktur. Lahana ayrıca lahana pire böcekleri ve yaprak bitleri gibi zararlılara karşı da oldukça hassas olabilir.

Lahana 6-7 ay kadar saklanabilir.

Saldırgan

Arhangelsk ve Murmansk bölgeleri ile Karelya ve Komi Cumhuriyetleri hariç, Rusya'nın her yerine yerleşmiş bir Hollanda melezi. Baş kısmı yoğun, orta büyüklükte ve yuvarlaktır. Kesildiğinde sarı-beyaz renktedir.

Yapraklar yeşil renkte ve kalın mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yuvarlak, hafif veziküler ve kenarları hafif dalgalıdır. Bitki, füzaryum solgunluğuna dayanıklıdır ve pürüzlü yaprakları sayesinde turpgiller pire böcekleri ve tripslerden zarar görmez. 'Agressor' için en büyük tehdit beyaz sinekler ve yaprak bitleridir ve bitki mantar hastalıklarına karşı hassastır.

Lahana, olumsuz hava koşullarına, azot eksikliğine dayanıklıdır ve fakir topraklarda yetişebilir. Turşu yapıldığında acılık oluşabilir.

En iyi geç olgunlaşan çeşitler

Geç olgunlaşan lahana çeşitleri, 160 gün veya daha uzun bir büyüme mevsimine sahip olanlardır. Diğer çeşitlerin aksine, geç olgunlaşan lahana yoğun bir başağa ve yüksek kuru madde içeriğine sahiptir. Uzun süreli depolamaya uygundur ve lahana ne kadar uzun süre saklanırsa, depolama sırasında şeker konsantrasyonu arttığı için o kadar tatlı hale gelir.

Amager 611

Kuzey ve Doğu Sibirya bölgeleri hariç, Rusya'nın her yerinde yetiştirilen eski bir çeşittir. Bu lahana dona dayanıklıdır, toprak yapısı konusunda seçicidir, sadece verimli topraklarda yetişir ve yüksek nem gerektirir.

Baş kısmı yuvarlak ve yassıdır. 3,5-4,5 kg ağırlığında, oldukça yoğundur ve çatlamaya meyilli değildir. Yaprak bıçakları gri-yeşil renktedir ve kalın mumsu bir tabaka ile kaplıdır. Kenarları kaba dalgalıdır. Çeşit, Fusarium solgunluğuna ve vasküler bakteriyozise karşı hassastır.

Lahana başları, kış depolamasında uzun raf ömürleriyle bilinir. Ancak, depolama sırasında genellikle gri küf ve çukur nekrozu gibi hastalıklara maruz kaldığından, hasat bozulma açısından izlenmelidir.

Moskova geç 15

Kuzeybatı, Uzak Doğu, Orta ve Volga-Vyatka bölgelerinde yetiştirilmek üzere tasarlanmış eski bir çeşittir. Başakları yoğun, yuvarlak veya yuvarlak-yassı ve büyüktür. Her baş 3,2-5 kg ​​ağırlığındadır. Yaprakları orta büyüklükte, gri-yeşil, hafif mumsu bir kaplamaya sahip ve buruşuktur.

Bu verimli bir çeşittir, ancak kuraklığa dayanıklı değildir ve toprak isteği yüksektir, soğuğa dayanıklıdır. omurga ve zararlılarÇalıların yukarı doğru budanması gerekir, aksi takdirde dış sapın yüksek olması nedeniyle devrilirler.

Harkov kışı

Lahana, Kuzey, Uzak Doğu ve Doğu Sibirya bölgeleri hariç, Rusya'nın çoğu bölgesinde yetiştirilmeye uygundur. Başakları yuvarlak veya yassı-yuvarlak, yoğun ve 4 kg ağırlığa kadar çıkabilir. Yaprakları gri-yeşil renkte olup, yoğun mumsu bir kaplamaya sahiptir.

Ortalama sıcağa ve soğuğa dayanıklıdır, -2°C'ye kadar donlara ve +40°C'ye kadar kısa süreli sıcağa dayanıklıdır. Depolama sırasında çukur nekrozuna maruz kalmaz. Nem eksikliğinin lezzet veya verim üzerinde bir etkisi yoktur.

Cenevre F1

Olgunlaşma süresi 130-140 gün olan yüksek verimli bir melezdir. Baş kısmı yoğun, yuvarlak, enine kesiti beyazdır ve çatlamaya dayanıklıdır. Yaprakları yeşil renktedir ve mumsu bir tabaka ile kaplıdır.

İç sapı kısadır. Her lahana başı 3-5 kg ​​ağırlığındadır. Lahana 8-9 aya kadar raf ömrüne sahiptir ve uzun mesafeli nakliyeye uygundur. Bitki Fusarium solgunluğuna dayanıklıdır.

Türkçe

Aslen Almanya'dan gelen bu yüksek verimli çeşit, vasküler bakteriyozis, fusarium solgunluğu, kök çürüklüğü ve foma gibi birçok hastalığa karşı mükemmel bir dirence sahiptir. Başak yoğun, orta büyüklükte, 2-3 kg ağırlığında olup çatlamaya dayanıklıdır. Kesit beyazdır. Yapraklar koyu yeşildir.

Kuraklığa dayanıklı, nem ve ışık seven bir çeşit olup, en iyi güney bölgelerinde yetişir.

Turşuluk için yeni lahana çeşitleri

Sadece eski, denenmiş çeşitler değil, aynı zamanda kendini kanıtlamış yeni çeşitler de tuzlama ve turşu yapmaya uygundur.

Atria F1

Geç olgunlaşan bir Hollanda melezidir. Kuzey, Orta, Kuzey Kafkasya ve Aşağı Volga bölgeleri hariç, Rusya'nın birçok bölgesinde yaygınlaşmıştır. Baş kısmı yuvarlak veya yassı-yuvarlaktır ve çatlamaz.

Yapraklar koyu gri-yeşil renkte olup, yoğun mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yaprak kenarlarında yırtık ve dalgalanma yoktur. Her bir baş 1,5-3,7 kg ağırlığındadır. Lahana, fusarium solgunluğuna ve gri küfe dayanıklıdır. Zararlılar arasında tripsler bulunur.

Toprak isteği azdır, mineral gübreye ihtiyaç duymaz.

Mucize turşu yapmak için F1

Orta mevsim Hollanda melezi, yüksek şeker ve su oranına sahiptir. Yuvarlak, bölünmemiş başı 4,5 kg'a kadar ağırlığa sahip olup, oldukça sulu ve tatlıdır.

Yaprakları yeşil ve kenarları pürüzsüzdür. Melez bitki çok verimlidir, olumsuz hava koşullarına dayanıklıdır, ek barınağa ihtiyaç duymaz ve birçok hastalığa karşı dirençlidir.

Kvaşenka

Bu orta mevsim çeşidi, teknik olgunluğa en fazla 134 günde ulaşır. Baş kısmı yuvarlak, yoğun, 3,6 kg ağırlığındadır ve çatlamayı önleyen yüksek miktarda askorbik asit içerir.

Yaprakları yeşil, yelpaze şeklinde ve kenarları hafif dalgalıdır. Aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca bir araya toplanmıştır. Lahana soğuğa dayanıklı bir türdür ve hava koşullarına dayanıklıdır.

Kutup MS

Özellikle Orta Bölge'deki (Bryansk, Vladimir, Moskova, Tula, Ryazan, Smolensk, İvanovo ve Kaluga bölgeleri) sebze yetiştiricileri tarafından yetiştirilen bir Çek lahanası çeşididir. Bu lahana, kısa süreli depolamaya (5 aya kadar) uygun, orta-geççi bir çeşittir.

Baş kısmı yuvarlak ve yassıdır, orta yoğunluktadır. Enine kesiti beyaz-sarı renktedir. Yaprakları oldukça buruşuk ve büyüktür. Grimsi yeşil renktedirler ve orta kalınlıkta mumsu bir tabaka ile kaplıdırlar.

Hastalıklara dayanıklı olup uzun mesafelerde nakliyeye dayanıklıdır.

Son yılların popüler çeşitleri

Son yıllarda bahçıvanlar aşağıdaki iki çeşide daha fazla ilgi göstermeye başladılar.

Megaton F1

Ulyanovsk, Penza ve Samara bölgeleri, Tataristan ve Mordovya olmak üzere Rusya'nın Orta Volga bölgesi hariç tüm bölgelerinde yetiştirilen bir Hollanda melezidir. Bu lahana çeşidi, teknik olgunluğa en geç 168 günde ulaşır ve orta-geççi bir çeşittir.

Baş kısmı pürüzsüz, yuvarlak ve sert olup 3,2-4,1 kg ağırlığındadır. Yaprakları büyük, açık yeşil renkli ve derin içbükeydir, orta kalınlıkta mumsu bir kaplamaya sahiptir. Kenarları dalgalıdır. Melez, Fusarium solgunluğuna karşı bağışıktır ve kök çürüğü ve gri küfe karşı orta derecede dirençlidir.

Yıldönümü F1

Yüksek verimli, mükemmel aromalı ve yüksek pazarlanabilirliğe sahip, orta mevsim melezidir. Başak yoğun, oval-yuvarlak ve çatlamaya dayanıklıdır. Kesildiğinde beyaz renklidir.

Bitki ağırlığı 2,5-4 kg arasındadır. Yaprakları açık yeşil renkte olup, kalın mumsu bir kaplamaya sahiptir. Lahana, damar bakteriyozuna dayanıklıdır.

Çeşitlerin ana kriterlere göre özet tablosu

Yukarıda listelenen tüm çeşitlerin temel kriterlerini tabloda görebilirsiniz:

İsim	Çeşitlilik/melez	Olgunlaşma dönemi	Lahana başının ağırlığı, kg	Çatlamaya karşı direnç	Hastalık/zararlı direnci	Verimlilik
Haziran	çeşitlilik	erken	0,9-2,4	ortalama	zararlılara karşı orta derecede direnç, kulüp köküne karşı dirençli değil	iyi
Kazak	melez	erken	0,8-1,2	yüksek	zararlılar tarafından ağır hasar görmüş	yüksek
Rinda	melez	ortalama	3.2-5	Düşük	ortalamanın üstünde	yüksek
Tobia	melez	ortalama	1.8-3.0	yüksek	Fusarium solgunluğuna	yüksek
Zafer 1305	çeşitlilik	ortalama	2.4-4.5	Düşük	Düşük	yüksek
Sunmak	çeşitlilik	orta-geç	2,5-4,5	yüksek	omurgaya dengesiz	yüksek
Belorusskaya 455	çeşitlilik	orta-geç	1,5-4	ortalama	Düşük	yüksek
Menza F1	melez	ortalama	12 kg'a kadar	yüksek	omurgaya dengesiz	yüksek
Saldırgan	melez	orta-geç	2,5-5	yüksek	ortalama	yüksek
Amager 611	çeşitlilik	geç	2,5-4	yüksek	Düşük	yüksek
Moskova geç 15	çeşitlilik	geç	4-6, maksimum 18 kg	yüksek	yüksek	yüksek
Harkov kışı	çeşitlilik	geç	3,5-4	yüksek	yüksek	yüksek
Cenevre F1	melez	geç	3-5	yüksek	ortalama	yüksek
Türkçe	çeşitlilik	geç	2-3	yüksek	yüksek	yüksek
Atria F1	melez	geç	2-4, maksimum 10 kg'a kadar	yüksek	Fusarium solgunluğu, gri küf, tütün yaprak bitleri	stabil
Turşu yapımı için mucize F1	melez	ortalama	3-4.5	ortalama	Düşük	yüksek
Kvaşenka	çeşitlilik	ortalama	3.6	yüksek	Düşük	stabil
Kutup MS	çeşitlilik	orta-geç	1,5-2,9	yüksek	yüksek	stabil
Megaton F1	çeşitlilik	orta-geç	3-4, maksimum 15 kg	yüksek	yüksek	yüksek
Yıldönümü F1	melez	ortalama	2,5-4	yüksek	vasküler bakteriyozise	yüksek

Birçok sebze yetiştiricisi, lahana çeşidi seçerken lezzetini ve turşuluk özelliklerini göz önünde bulundurur. Makalemiz, temel özelliklerine göre sizin için en uygun çeşidi bulmanıza yardımcı olacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular