Savoy lahanasının özelliği nedir ve doğru şekilde nasıl yetiştirilir?

Savoy lahanası, ülkemizin sebze bahçeciliğindeki yerini yavaş yavaş alıyor. Sıra dışı görünümü ve inanılmaz tadı, birçok bahçıvanın ilgisini çekmesini sağladı. Ne yazık ki, bu sebzenin titizlikle yetiştirilmesi klişesi ancak gerçek yetiştiricilikle ortadan kaldırılabilir. Bu yazıda, Savoy lahanasının özelliklerini ve bahçenizde yetiştirmeye değer olup olmadığını inceleyeceğiz.

Savoy lahanasının özelliği nedir?

Savoy lahanası, uzaktan bakıldığında muhteşem bir çiçeği andıran güzel bir görünüme sahiptir. Baş kısmı narin yeşil, oluklu yapraklardan oluştuğu için genel yoğunluğu gevşek kalır ve bileşenlerine kolayca ayrılabilir.

Bu lahana, ısıtıldığında belirgin bir koku yaymamasıyla da beyaz lahanadan farklıdır. Bu lahanadan yapılan yemeklerin kendine özgü bir tadı vardır ve ortaya çıkan doku daha narindir.

Bu Savoy sebzesi, erkenci çeşitlerinin uzun süre saklanamaması nedeniyle turşu, kışlık konserve veya fermantasyon için uygun olmaması bakımından benzersizdir. Gerçekten mevsimlik bir sebzedir.

Köken tarihi

Savoy lahanası Akdeniz'e özgüdür. En çok Kuzey Afrika'da yabani olarak yetişir, ancak onu sebze olarak evcilleştirenler İtalyanlardır. Beş yüzyıl önce Savoy Prensliği'nde ilk yetiştirenler de İtalyanlardı. Lahananın adı da buradan gelmektedir.

İlk başlarda Savoy lahanasının fakirlerin yiyeceği olduğuna inanılıyordu ancak daha sonra lezzeti soylu aileler tarafından da beğenilmeye başlandı.

18. yüzyılda bu lahana türüne "Milano", "Lombard" veya "İtalyan" denirdi. Günümüzde Çekler ve Polonyalılar bu türe "Fransız" diyorlar çünkü Savoy, Napolyon tarafından fethedilmiş ve Fransa'ya ait olmuştur. Doğu Avrupa ülkelerinde Savoy lahanasının kendine özgü bir adı vardır: "dantel" veya "dantelci".

Ülkemizde Savoy lahanası, muhtemelen daha sıkı yetiştirme koşulları gerektirdiği yanılgısından dolayı nispeten nadir görülen bir sebze ürünüdür. Ancak sağlıklı beslenme trendi ve yeni ürünler sayesinde Savoy lahanası giderek daha fazla ilgi görüyor ve ilk tadımda bile seviliyor.

Botanik açıklama

Savoy lahanası, Cruciferae familyasındandır. Yapısı beyaz lahanaya benzer: dallı bir kök sistemine ve üzerinde zar zor görülebilen damarlı geniş yaprakların oluştuğu uzun, iğ biçimli bir gövdeye sahiptir ve baş kısmını çerçeveler.

Yaprakların rengi lahana çeşidine göre değişir. Beyaz kaplamalı veya kaplamasız, çeşitli yeşil tonlarında olabilir. Yapraklar, oluklu kağıda benzer ve zarif bir şekilde buruşuktur.

Baş kısmı gevşek olup ağırlığı 0,5 ile 3 kg arasındadır. Kesildiğinde üst yapraklar zümrüt yeşili renktedir ve sapa yaklaştıkça giderek sarıya döner.

İkinci yılda, Savoy lahanasının sapları uzar ve beyaz-sarı çiçekler açar. Bakla benzeri bir meyve oluşur ve içinde dört adet yuvarlak, kahverengi-siyah tohum bulunur. Tohumlar dört yıl boyunca faydalı özelliklerini korur.

Büyümenin avantajları ve dezavantajları

Savoy lahanası yetiştiriciliğinin kendine özgü avantajları ve dezavantajları vardır.

Büyümenin avantajları:

Büyümenin dezavantajları şunlardır:

Uygulama, bileşim, yararları ve zararları

Savoy lahanası salatalarda kullanılır ve her türlü çorba, köfte, güveç ve fırın ürünlerinin iç harçlarının hazırlanmasında ısıl işleme tabi tutulur.

Bu sebzenin faydaları, zengin vitamin, mineral ve mineral tuz içeriğinden kaynaklanmaktadır. Savoy lahanasının düzenli tüketimi genel bağışıklığı artırır, kalp ve damarları güçlendirir, sinir sistemini onarır ve dengeler ve dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Yüksek lif içeriği, açlığı gidermeye ve mide-bağırsak fonksiyonlarını normalleştirmeye yardımcı olur. Bu özellik, özellikle kilo verme ve sağlıklı beslenme açısından önemlidir.

Savoy lahanasının faydalı özellikleri arasında kanserin önlenmesi özel bir öneme sahiptir.

Karın veya göğüs kemiği ameliyatından sonra bu sebzeyi tüketmekten kaçının. Ayrıca, mide-bağırsak sorunları veya tiroid rahatsızlığı olan kişiler için de kontrendikedir.

Yaygın çeşitlerin tanımı

Savoy lahanasının tüm çeşitleri ve melezleri, ilk aktif sürgünlerden başların vejetatif olgunluğuna kadar geçen süreye göre şu şekilde ayrılır:

• erken olgunlaşma - 120 güne kadar;
• orta sezon - 135 güne kadar;
• geç - 135 günden itibaren.

En yaygın çeşitlerden bazılarını ve özelliklerini inceleyelim.

Çeşit adı	Olgunluk	Baş ağırlığı, kg	Tuhaflıklar
Erken Viyana	erken	1.2'ye kadar	hastalığa dayanıklı
Altın erken	erken, 95 güne kadar	0,8	çatlama yapmaz; çok lezzetli meyveler.
Karşılaştırmalar	erken, 80'e kadar	0,8	çatlamaya karşı dayanıklıdır; Hastalık ve zararlı saldırılarına karşı dayanıklıdır.
Barış	erken	1,5'e kadar	kafalar çatlamıyor
Yıl dönümü	erken, 102 güne kadar	0,8'e kadar	incecik kabarcıklı yapraklar; çatlamaya meyilli.
Melisa	ortalama	3 kg'a kadar	yoğun lahana başları; çok "buruşuk" yapraklar.
Küre	ortalama	2,5'e kadar	tatlımsı tat; alışılmadık renk.
Alaska	geç	2,4'e kadar	yoğun kafa; Uzun süre saklanabilir.
Stilon	geç	2,6'ya kadar	-6 °C'ye kadar sıcaklıklara dayanıklıdır
Uralochka	geç	2.3'e kadar	yoğun kafalar; çatlama yapmaz; mükemmel tat.

Fidelerden Savoy lahanası yetiştirme

Savoy lahanası hasadının en yaygın yöntemi fide yetiştirmektir. Bu yöntem, lahana başlarının tohumdan ekilenlere göre iki hafta daha erken olgunlaşmasını sağlar. Ayrıca verim %30-40 oranında artar.

Fide ekimi ne zaman yapılır?

Ekim işlerinin zaman aralığı doğrudan lahana çeşidine bağlıdır:

• İlkbaharın gelişiyle erken olgunlaşan çeşitleri ekin;
• orta mevsim çeşitleri - Mart ayının son on gününden itibaren;
• geç çeşitler - nisan başından itibaren.

Fidelerin ekime hazır hale gelmesinin ortalama 35-45 gün süreceğini unutmayın.

Fide yetiştirmek için toprak

Tohum ekmek için hazır toprak satın almanıza gerek yok. Ancak bu toprak dezenfekte edilmiş ve iyi bir bileşime sahip olacaktır. Kendi ekim karışımınızı hazırlayabilirsiniz. Bahçenizden bir kova toprak alın ve 2,5-3 kg çürümüş gübre veya kompostlanmış organik madde ekleyin. Veya şunları karıştırın:

• 5 kısım turba veya bahçe toprağı;
• 1 kısım humus;
• 1 kısım nehir kumu;
• 0,5 kısım odun külü.

Hazırladığınız toprak karışımını 150-180°C fırında yarım saat pişirin. Ekimden bir veya iki hafta önce karışımı kaynar su veya zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle sulayın.

Fide dikmeden önce toprağı kendiniz nasıl dezenfekte edeceğiniz hakkında daha fazla bilgi için okuyun başka bir makale.

Ekim öncesi tohum işleme

Mağazalardan satın aldığınız güvenilir tedarikçilerden gelen paketlenmiş tohumlar çoğunlukla dezenfekte edilmiş ve çimlenmeyi hızlandırıcılarla işlemden geçirilmiştir. Bu nedenle yeşil veya başka renkli bir maddeyle kaplanmıştır. Ancak durum böyle değilse veya tohumları komşularınızdan ya da arkadaşlarınızdan aldıysanız, ön işlemden geçirmeniz gerekir.

Tohumların mantar hastalıkları yaymasını önlemek için, onları zayıf bir potasyum permanganat çözeltisinde 15-20 dakika bekletin. Bu yeterli bir süredir, bu nedenle bekletme süresini uzatmanıza gerek yoktur. Aksi takdirde kimyasal yanıklar oluşabilir ve tohumlar tamamen zarar görebilir.

Tohumlar ısı veya soğuk kullanılarak sertleştirilebilir. İlk seçenek, tohumları bir ısı kaynağının yakınında iki gün ısıtmak, ikincisi ise fideleri hava sıcaklığının 1 ila 4°C arasında olduğu bir yere (buzdolabı, kiler, balkon vb.) yerleştirmektir. Alternatif olarak, tohumları 24 saat boyunca 2°C sıcaklıktaki suda bekletebilirsiniz.

Bu adımları tamamladıktan sonra tohumları kurutarak ekim sırasında daha rahat kullanabilirsiniz.

Fideler için tohum ekimi

Dantel çiçekler ortak bir saksıya veya tek tek kaplara ekilebilir. Turba tabletleri veya saksılar tercih edilir. Bu şekilde, fideleri bahçeye dikerken kökleri sökmek zorunda kalmaz, zarar görmelerini önler ve sorunsuz bir adaptasyon sağlarsınız.

Saksının dibine bir drenaj tabakası yerleştirin ve ekim karışımıyla doldurun. Toprağı sulayın ve sıraları 1 cm derinliğinde açın. Karıklar arasında yaklaşık 3-3,5 cm boşluk bırakın. Tohumları 1,1-2 cm aralıklarla serpin ve toprakla örtün. Sulayın.

Fideleri plastik veya camla örtün ve sıcak bir yere koyun. Günlük havalandırma ve toprak nemlendirmesi, genç filizlerin çimlenmesini kolaylaştıracaktır. Tohumlar filizlenmeye başlar başlamaz örtüyü kaldırın ve fideleri yaklaşık 8°C (46°F) sıcaklıkta, doğrudan güneş ışığı almayan bir yere koyun. Toprak nemlendirme miktarını azaltın.

Bitkilerin koşulları ve bakımı

Fidelerin bakımı ve uygun bir mikro iklimin yaratılması, gelecekte büyük Savoy lahanası başlarının elde edilmesini garantileyecektir.

Kırılgan fidelerin en az 14 saat gün ışığına ihtiyacı vardır, bu nedenle yağmurlu veya bulutlu bir günde güneş yoksa veya bölgenin özelliklerine bağlı olarak, lambalar veya diğer ek aydınlatma ekipmanları kullanın. Fidelerin sıcaklığını gündüzleri 15-17°C, geceleri ise yaklaşık 10°C arasında tutun.

Yatakları mümkün olduğunca toprak sıcaklığına yakın suyla sulamanız önerilir. Toprağı aşırı sulamaktan veya kurutmaktan kaçının. Toprağı nemlendirdikten sonra gevşetin. Bu, yüzeyde sert bir kabuk oluşmasını önleyecek, nemin toprakta daha uzun süre kalmasını sağlayacak ve çürümeyi önleyecektir.

Fidelerin bağışıklığını güçlendirmek ve büyüme ve büyümeyi teşvik etmek için gübre uygulayın:

• İlk gübreleme toplandıktan 4-5 gün sonra yapılır. 5 litre suda 10 gr eritilir. amonyum nitrat veya üre ve 20 gr süperfosfat. Gübre uygulama oranı çalı başına 1-2 yemek kaşığıdır.
• Fidelerin ikinci gübrelemesi, dikimden 12-15 gün sonra yapılır. Çözelti bileşimi aynı kalır, ancak gübre konsantrasyonu iki katına çıkarılır.
• Genç fideleri dikmeden birkaç gün önce, onları şu karışımla besleyin:
  • su - 5 l;
  • potasyum tuzu - 40 g;
  • süperfosfat - 25 g;
  • amonyum nitrat - 15 g.

Gübreyi uygulamadan önce toprağı nemlendirin, böylece gübrenin kök sistemini yakması önlenir.

Fideleri dışarıya dikmeden on ila on dört gün önce lahanayı sertleştirmeye başlayın. Bunun için fidelerin bulunduğu odanın sıcaklığını kademeli olarak düşürün. Önce pencereleri açık bırakın, ardından bitkileri gündüzleri balkona taşıyın ve gece boyunca orada bırakın.

Önemli olan, bitkilerin soğuktan ölmesini önlemek için onları kademeli olarak sertleştirmektir. Dikimden birkaç gün önce, fidelerin bulunduğu saksıları dışarıda bırakın, sulamayı azaltın ancak toprağın çok kurumamasına dikkat edin.

Bireysel saksılara toplama

Genç fideleri sık dikimlerde, yeterli besin ve gelişme alanı sağlamak ve açık toprağa dikim için hazırlamak amacıyla onları ayrı, daha büyük saksılara nakletmek gerekir.

Fideleri topraktan çıkarırken zarar vermemek için, aktif çimlenmeden 7-10 gün sonra, kotiledon yaprakları gelişirken, ayırma işlemi yapılır. Dikimden önce, kökleri uzunluklarının üçte biri kadar kesin. Bu, kök gelişimini teşvik edecek ve bitkilerin bahçeye daha hızlı yerleşmelerine yardımcı olacaktır.

Fideleri diktikten sonra ilk birkaç gün doğrudan güneş ışığından uzak tutun. Sıcak tutun (yaklaşık 17-19°C). 4-5 gün sonra sıcaklık 13-15°C'ye düşürülebilir.

Savoy lahanası fidelerinin açık toprağa dikimi

Bahçeye ekilen fidelerin sağlıklı ve lezzetli başaklar oluşturabilmesi için yetiştirme koşullarının iyileştirilmesi ve sonrasında bakım önlemlerinin alınması gerekir.

Bölgeye fidan dikimi ne zaman yapılmalı?

Fide dikim zamanlaması, yetiştirme alanının bölgesel konumu ve iklimine göre belirlenir. Bu işlem ortalama olarak Mayıs ayında yapılır. Fidelerin istenen olgunluğa ulaşması için zamana sahip olması önemlidir; bu da aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

• bitkinin sağlıklı görünmesi, en az 15 cm yüksekliğinde olması;
• 4-5 yaprağın varlığı;
• gövdede leke ve çatlakların bulunmaması;
• iyi gelişmiş kök sistemi.

Savoy lahanası için bir yer

Savoy lahanası yetiştirmek için bir alan seçerken, ürün rotasyonunu ve diğer bitkilere yakınlığı göz önünde bulundurun. Geçen sezon aynı yatakta turpgiller (turp, şalgam, yaban turpu vb.) yetiştirildiyse, farklı bir alan ayırmanız önerilir. En iyi öncüller baklagiller, tahıllar, patates, soğan, salatalık ve domatestir.

Aydınlık ve iyi havalandırılan bir yer seçin. Savoy lahanasının yetişmek için geniş bir alana ihtiyaç duyduğunu ve hafif asidik toprağı tercih ettiğini unutmayın. Bu nedenle, gerekirse toprağa kireç ekleyin.

Tarlayı bir önceki hasat mevsiminden hemen sonra hazırlamak en iyisidir. Tarlaların üzerini kazın ve organik veya mineral gübreler ekleyin. Kompost, humus, tavuk gübresi, potasyum tuzu ve süperfosfat idealdir. Azotlu gübreleme ilkbahara ertelenmelidir.

Dikim süreci ve şeması

Alanı çukurlara bölerek, aralarında en az 40 cm mesafe bırakarak dama tahtası şeklinde yerleştirin. Dikim çukurunun derinliği, fidelerin turba saksısının veya kök toprağının yüksekliğine göre belirlenir.

Delikleri nemlendirin, bitkiyi içine yerleştirin ve toprakla örtün. Sulayın. İlk yaprağa kadar üstünü malçla örtün. Bu, toprağın kurumasını önleyecek ve sebze mahsulü için ek mikro ve makro besin sağlayacaktır.

Bitkilerin daha çabuk kök salmasını ve adapte olmasını sağlamak için onları özel bir ağ veya diğer yapılarla gölgelendirerek güneşten koruyun.

Savoy lahanasının bakımı ve yetiştirilmesi

Bu sebzenin bakımı zor değildir ve herhangi bir özel beceri veya bilgi gerektirmez. Adımlar, beyaz lahananın bakımıyla benzerdir.

Sulama, ayıklama, gevşetme ve tepeleme

Boyunca büyüme mevsimi Lahana başının ölçülü sulanması önerilir. Alan aşırı sulanırsa, mantar hastalıkları riski önemli ölçüde artar. Aşırı sulama, lahana başının çatlamasına ve sümüklü böcek ve salyangozların çekilmesine neden olur.

Lahana başının dolma döneminde yağmurlama sulama yerine kök sulama yöntemini kullanın.

Besinlerin boşa gitmesini önlemek için yabani otları derhal temizleyin. Yabani otlar aynı zamanda hastalık da taşır.

Toprağı gevşetme ve toprak işleme, toprağın havalanmasını, kök gelişimini destekler ve toprak erozyonunu ve köklerin açığa çıkmasını önler. Kök sistemine yakın yerlerdeki mekanik toprak işleme, potansiyel zararlı larvalarını yok eder.

Döllenme

Açık havada yetiştirildiğinde, Savoy lahanası özellikle baş oluşumu ve olgunlaşma aşamasında daha fazla besine ihtiyaç duyar. Baş oluşumunun başlangıcında %10'luk bir sığırkuyruğu çözeltisi veya kompleks mineral gübre ile besleyin. Aşağıdakileri bir kova suya karıştırarak kendiniz de yapabilirsiniz:

• süperfosfat - 35-40 g;
• potasyum tuzu - 20 g;
• üre veya amonyum nitrat - 20 gr.

İkinci besleme, ilk beslemeden 10-15 gün sonra yapılabilir. Ek besleme miktarını %50 oranında artırın.

Azot eksikliği, alt yaprakların sararıp ölmesiyle kendini gösterir. Lahananın genel rengi değişip daha açık hale gelirse, bu potasyum takviyesi gerektiğini gösterir. Topraktaki fazla fosfor, lahananın erken çiçek açmasına neden olur.

Gübre çeşitlerini ve uygulanacak miktarları seçerken dikkatli olun. Hem yetersiz hem de aşırı uygulama olumsuz sonuçlara yol açabilir.

Hastalık ve zararlılara karşı tedavi ve koruma

Savoy lahanası melezleri hastalıklara ve zararlı böceklere karşı dayanıklıdır. Ancak, aşağıdaki gibi sorunları nasıl önleyeceğinizi ve bunlara karşı nasıl korunacağınızı bilmek önemlidir:

• mantar enfeksiyonları;
• mozaik;
• tahta kurusu;
• pireler;
• sümüklü böcekler;
• yaprak bitleri vb.

Önleme için lahana yataklarına iki haftada bir tebeşir unu, odun külü veya kolloidal kükürt serpin. Fidelere manganez çözeltisi, iyotlu peynir altı suyu (5 litre suya 5 damla) veya %10'luk kefir çözeltisi püskürtmek faydalıdır.

Mantar hastalıklarının erken evrelerinde, etkilenen bitkileri bahçe yatağından çıkarıp yakmak faydalı olacaktır. Fundazol, Bordo bulamacı veya Fitosporin-M ile yapılan sonraki tedavi, kalan lahanayı koruyacaktır.

Lahana zararlılarıyla mücadelede en iyi yöntem, sebze mahsulüne erişimi engellemek için bariyerler oluşturmak veya zararlıları uzaklaştıracak koşullar yaratmak gibi geleneksel yöntemlerdir. Bu yöntemler şunlardır:

• kül çözeltisi, domates sapı veya tütün infüzyonu ve çamaşır sabunu ilavesiyle püskürtme;
• lahananın yanına nane, kadife çiçeği, soğan vb. dikmek;
• tırtıl ve sümüklü böceklerin elle toplanması ve diğer yöntemler.

Sorun ileri düzeydeyse, yalnızca hedefe yönelik kimyasal tedaviler yardımcı olabilir. Bu tedaviler, talimatlara ve alınan önlemlere uygun olarak yapılmalıdır.

Lahana hastalıkları ve zararlıları hakkında daha detaylı bilgi mevcuttur. Burada.

Savoy lahanasının hasadı ve depolanması

Erken olgunlaşan Savoy lahanasının ilk hasadı yaz ortasına doğru olgunlaşır. Bu lahana başları depolamaya uygun değildir. Bu lezzetli ve besleyici geç olgunlaşan sebzeyi korumak için şu adımları izleyin:

• Hasat konusunda acele etmeyin. Başaklar ilk dona kadar (-6°C'ye kadar) bitki üzerinde bırakılabilir.
• 0,5 kg'dan ağır lahana başlarını hasat edin. Meyve ne kadar büyükse, o kadar uzun süre saklanabilir.
• Hasadı kuru ve soğuk havalarda yapın, işlemden birkaç gün önce sulamayı kesin.
• Sebzelerin başlarını birkaç koruyucu yaprakla birlikte kesin. Bunlar sebzeyi toz ve kirden koruyacak ve nemini muhafaza edecektir.

Saklamak için, sebzelerin başlarını ezilmiş tebeşirle serpin ve saplarını kesin. Sebzeleri kesik tarafları yukarı bakacak şekilde kuru raflara yerleştirin ve başları arasında boşluk bırakın. Alanın mantar ve kemirgenlerden arınmış olduğundan emin olun.

Savoy lahanasının saklanması için en uygun koşullar %90-95 nem oranı ve -3 ile +3 °C arasındaki sıcaklıklardır.

Dantelli lahana, beyaz lahananın gerçek bir rakibidir. Bu sebzenin yetiştirilmesi kolaydır ve tüketilmesi çok sağlıklıdır. Bilinmeyen ismi sizi korkutmasın; yetiştirilmesi kolaydır ve doğru yetiştirme uygulamaları ve zamanlaması izlendiğinde bol hasat elde edilir.

Sıkça Sorulan Sorular