Çin lahanası Pak Choi: tanımı, çeşitleri ve mahsulün yetiştirilmesi

Çin lahanası (Pak Choy), Doğu ülkelerinde, Avrupa'da ve Kuzey Amerika'da yaygındır, ancak ülkemizde neredeyse hiç bilinmemektedir. Bu sebzenin özelliği nedir, neden kendi bahçenizde yetiştirmeye değer ve bunu yapmanın ne kadar zor olduğunu öğrenmek için yazımızı okumaya devam edin.

Pak Choy nedir?

Çin lahanası (Pak choy veya bok choy) (Brassica rapa chinensis), turpgiller familyasından yapraklı, yıllık bir bitkidir. Özellikle Güneydoğu Asya ve Güney Çin'de yaşayanlar arasında popülerdir ve Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde giderek daha fazla pazar bulmaktadır.

Ülkemizde bu bitki pek popüler değildir. Genellikle yaprak saplı lahana, Çin yaprak lahanası veya kısaca Çin lahanası olarak adlandırılır. İkinci isim tam olarak doğru değildir, çünkü Çin lahanası genellikle Pekin lahanası olarak anılır.

Botanik açıklama

Pak choy erken olgunlaşan bir çeşittir. Olgun bitki bir baş oluşturmaz, bunun yerine 20-60 cm yüksekliğe ve 40-45 cm çapa ulaşan yemyeşil bir yaprak rozeti oluşturur. Lahana yerine marulu andırır. Yapraklar, kalın, etli yaprak sapları üzerinde, dışa doğru çıkıntılı ve sıkıca birbirine bastırılmış şekilde dizilmiştir. Yapraklar büyük, narin ve hafif olukludur. Yaprak ayası ve yaprak saplarının rengine göre üç ana çeşidi ayırt edilir:

• Joi Choi. Beyaz yaprak sapları üzerinde parlak koyu yeşil yapraklar yetişir.
• Şanghay Yeşili. Hem yaprakları hem de yaprak sapları açık yeşildir. Yapraklar biraz daha koyudur.
• Kırmızı Choi. Yaprak sapları yeşil, yaprakların alt kısımları yeşil, üst kısımları kırmızı-mor renktedir.

Joi Choi çeşidi

Şanghay Yeşil Pak Choy Lahanası

Kırmızı Choi çeşidi

Lahana filizlendikten sonra yaprak rozeti oluşturur ve tamamen olgunlaştığında çiçekli bir sap oluşturur. Lahana çeşidinin çiçek sapı olgunlaştıktan sonra tohumları hasat edilebilir.

Pak choy'un dallı, ince ve sığ bir kök sistemi vardır ve en fazla 15 cm derinliğe kadar büyür.

Tarihsel bilgiler

Pak choy, Çin'de yetiştirilen ilk sebzelerden biri olarak biliniyor ve hala Çin'in ulusal mutfağında ve tıbbında özel bir yere sahip.

19. yüzyılda Avrupa'ya getirilmiş, burada popüler olmuş ve başarıyla yetiştirilmiştir.

Popüler çeşitler

Pak Choy'un birçok çeşidi Devlet Yetiştirme Başarıları Sicilinde yer almaktadır. Hepsi özel çiftliklerde yetiştirilmesi ve tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

Pak Choy lahanasının çeşitleri tablosu:

Pak Choi'nin faydalı özellikleri ve zararları

Pak choy lahanası %95 sudan oluşur ve aynı zamanda vitaminler (A, C, K, PP, B1, B2, B9) ve mineraller (potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, demir, sodyum, fosfor ve çinko) açısından da zengindir. 100 gramında sadece 13 kalori içeren bir diyet ürünüdür.

Vücuda faydalı etkisi:

• toksinlerden ve zararlı kolesterolden arındırır;
• damar elastikiyetini artırır, kan basıncını normalleştirir, kalbi destekler;
• cilt hücrelerinin yenilenmesini destekler;
• yara iyileşmesine yardımcı olur, kanın pıhtılaşmasını ve kan oluşumunu iyileştirir;
• kansere karşı koruyucu bir önlem olarak kullanılır;
• bağışıklığı güçlendirir.

Ancak kullanımda bazı önlemler de vardır:

• sebzede aşırı tüketildiğinde vücuda zararlı olan glukozinolatlar bulunur;
• Turpgillerin tamamında bulunan mirosinaz enzimi tiroid bezinin çalışmasını olumsuz etkileyerek iyotun emilimini engeller;
  

  Enzimin olumsuz etkilerini önlemek için lahanaya ısıl işlem uygulanır.

• Kanı koyu olan ve kan sulandırıcı ilaç kullanan kişilerde Pak Choy kullanımı kontrendikedir;
• Herhangi bir lahana türüne alerjisi olan kişilerin dikkatli tüketmesi gerekir.

Dikimden önce hazırlık faaliyetleri

Pak choy lahanası, yıl boyunca serada veya daha sıcak aylarda açık havada yetiştirilebilir. Bitki, toprak yapısı konusunda iddiasızdır ve çok az ilgi veya bahçe bakımı gerektirir.

Konum ve iklim

Bahçe yatağı için yer seçerken aşağıdaki özellikleri göz önünde bulundurun:

• İyi ısıtma özelliği. Lahana, iyi aydınlatılmış veya yarı gölgeli yerleri sever.
• Toprak nemi. Yağmurdan sonra suyun durgunlaşacağı bir alana lahana ekmeyin.
• Toprak asitliği. Lahana, pH=5,5-7 olan orta asitli topraklarda daha iyi gelişir.
• Gün ışığı saatleri. En iyi büyüme döneminin ilkbahar başı veya yaz ortası/sonbahar olduğu düşünülmektedir. Mayıs sonu, Haziran ve Temmuz aylarındaki uzun gün ışığı saatleri bitkinin çiçek açmasını tetikleyebilir. Bu koşullar altında iyi bir hasat elde etmek mümkün olmayacaktır.
  

  Pak-choi lahanası, gün ışığının artmasıyla birlikte filiz ve çiçek üretir.

• Donmaya dayanıklılık. Fideler -4 °C'ye kadar olan kısa süreli sıcaklık düşüşlerinden korkmazlar.
• Öncekiler. Bahçenizde lahana, baklagiller, tahıllar, kabak, patlıcangiller ve soğan yetiştirebilirsiniz.
  Herhangi bir lahana, şalgam, turp, rutabaga türü kötü bir öncül olacaktır.

Arazinin hazırlanması

Pak Choi ekimi için toprağın hazırlanması sonbaharda başlar.

Çalışmanın uygulama aşamaları:

• Sonbahar kazısı. Yatağı iyice kazın ve bitki köklerini çıkarın.
• Gübre. 1 metrekareye 10 kg organik gübre ve 1 yemek kaşığı süperfosfat ilave edilir.
• Toprak deoksidasyonu. Eğer bulunduğunuz bölge asidik topraklara sahipse, 1 metrekareye 1 yemek kaşığı kireç veya 200 gr kül ekleyin.
• Ağır toprak. Durumu düzeltmek için, bölgeye iri taneli kum veya çürümüş talaş ekleyip kazın.
• Bahar kazısı. İlkbaharda toprağı 15 cm derinliğe kadar kazın.
• Döllenme. 1 metrekareye 1 tatlı kaşığı üre ekleyin.

Tohumun hazırlanması

Tohum hazırlama işlemi herhangi bir özel işlem gerektirmez ve şu aşamalardan oluşur:

• Kalibrasyon. Çekirdekleri ayıklayıp en büyüklerini seçin. Çok fazla çekirdek yoksa, orta boy olanlar da işe yarayacaktır.
• Çimlenme kontrolü yapılıyor. %3'lük bir tuz çözeltisi hazırlayın ve tohumları 5 dakika bekletin. Yüzeye çıkanları toplayın, dibe çökenleri ise ekime hazır hale getirin. Erken çimlenmeyi önlemek için tuzu hemen akan su altında durulayın ve ardından kurulayın.
• Dezenfeksiyon. Tohumları potasyum permanganat çözeltisine batırın, ardından suyla durulayın. Bu, bitkileri mantar ve bakteri hastalıklarından koruyacaktır.
  Bir diğer yöntem ise ısıtmadır. Bunun için sıcak su (48-50°C) hazırlanır. Tohumlar bir gazlı bez torbaya yerleştirilir ve 20 dakika boyunca suya batırılır. Bu yöntemin zorluğu, su sıcaklığını kontrol etmekte yatmaktadır.

  Sıcaklık 50°C'nin üzerinde ise tohumlar çimlenme yeteneğini kaybeder; 48°C'nin altında ise dezenfekte edici etkisi olmaz.

• Çimlenmenin hızlanması. Tohumları bir kaba koyun ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Suyu 4 saatte bir değiştirin ve işlemi oda sıcaklığında 12 saat boyunca sürdürün.
  Nitrofoska solüsyonunu kullanabilirsiniz (1 litre suya 1 çay kaşığı eritin). Tohumları 12 saat bekletin.
• Sertleştirme. Tohumlar buzdolabının alt bölmesine yerleştirilerek 24 saat bekletilir.

Daha sonra tohumlar parmaklarınıza yapışmayacak şekilde kurutulur ve ekim işlemine başlanır.

Çin lahanası nasıl ekilir?

Pak Choy lahanasının ekiminin iki yolu vardır, bunlar aşağıda tartışılacaktır.

Fide yöntemi

Fide tohumları Mart sonu veya Nisan başında ekilir. Bu yöntem, erken hasat imkânı sağladığı için avantajlıdır.

Çalışma sırası:

• Fide kabı. Gerekli sayıda turba saksısı hazırlayın. Nakil sırasında hassas kök sistemine zarar vermemek için tohumları doğrudan saksılara ekmeniz önerilir. Turba peletleri de kullanılabilir.
• Astarlama. Saksıları gurnto karışımıyla doldurun; Hindistan cevizi substratı da işe yarar.
• Tohum ekmek. Her saksıya birkaç tohum ekebilirsiniz. Çimlenme tamamlandıktan sonra zayıf olanları ayırın.
• Mühürleme. Tohumların üzeri 1 cm derinliğe kadar toprakla örtülür.
• Çimlenme yeri. Sıcak olmalı, güneşle iyice ısınmış olmalı.

Ekimden 3-5 gün sonra ilk filizler ortaya çıkacaktır.

Uzun süreli istikrarlı bir hasat sağlamak için fideliklere 7-10 günde bir az miktarda tohum ekebilirsiniz.

Fideler 3 hafta sonra bahçe yatağına veya seraya ekilebilir. Aşağıdaki prosedürü izleyin:

• 40-50 cm – sıra arası;
• 20-35 cm – Çeşidin rozetinin büyüklüğüne bağlı olarak, sıradaki bitkiler arasındaki mesafe.

Açık toprağa tohumlar

Tohumlar, toprak sıcaklığının +3-4 °C'ye ulaştığı Nisan ayında veya Temmuz ayında açık toprağa ekilebilir.

Ekim sırası:

• Yöntem. Toprağa ekimin 2 yöntemi vardır:
  • Bant-çizgisi. Tohumlar bantlara yapıştırılıp sıra halinde serildiğinde veya toprağa bir karık açılıp içine tohumlar ekildiğinde.
  • Deliklere. Yatak sıralara bölünür ve her sırada 30 cm arayla 2 cm derinliğinde çukurlar açılır. Her çukura 2-3 adet tohum yerleştirilir.
• Mühürleme. Tohumların üzerini toprakla örtün.
• Barınak. Isı ve nemi korumak için sıraları streç filmle örtün. Bu, hızlı çimlenmeyi sağlayacaktır.
• Atışlar. İlk bitkiler 1-1,5 hafta içinde filizlenecektir.

Hastalıklar ve zararlılar, kontrol ve önleme

Lahana çoğu hastalığa karşı dayanıklıdır. Onu etkileyebilecek zararlılar şunlardır:

• Turpgillerden pire böceği. Zararlı, yapraklarda büyük delikler açar. Toprağa kül veya kül ve tütün tozu (1:1) serpilerek kontrol sağlanabilir. Diğer bir yöntem ise genç sürgünleri agrofiber ile örtmektir.
• Lahana beyaz kelebeği. Lahana için tehlikeli olan kelebeklerin kendisi değil, tırtıllarıdır. Tütün tozu, zararlının yumurtalarını içeren yaprakların temizlenmesi için kullanılabilir.
• Sümüklü böcekler ve salyangozlar. Bunlar ya elle ya da mağazadan satın alınıp sıraların arasına yerleştirilen özel yemler kullanılarak çıkarılır.

Kimyasal madde kullanırken mutlaka kullanma talimatına uyun ve hasat döneminde kullanmayın.

Pak Choy'a Bakım

Çin lahanasının bakımı şunları içerir:

• İncelme. Sıralı ekim için gereklidir. İlk seyreltmeyi gerçek yapraklar çıktıktan sonra yapın. Zayıf bitkileri, aralarında 10 cm boşluk bırakarak çıkarın. Rozetlerin büyümesi ve sıraların kapanması tamamlandıktan sonra, bitkiler arasında 20 cm boşluk bırakarak ikinci bir seyreltme yapın.
• Üst pansuman. Bu, yalnızca ekim sırasında gübre uygulanmamışsa gereklidir. Büyüme mevsiminin başında organik gübre uygulayın. Bu amaç için sığırkuyruğu (1:10) veya kuş pisliği (1:20) çözeltisi uygundur.
  

  Mineral gübrelerin kullanımı önerilmez, çünkü Pak Choi lahanası hızla nitrat biriktirir.

• Sulama. Lahana bol sulamayla gelişir. Yağmurlama sulama kullanabilirsiniz, ancak durgun suyun mantar hastalıklarına yol açabileceğini unutmayın.
• Ayıklama. Bahçenizdeki yabani otları zamanında temizleyin; bu zararlılarla mücadelede yardımcı olacaktır.

Hasat ne zaman ve nasıl yapılır?

İlk hasadınızı ekimden üç hafta sonra deneyebilirsiniz. Genç yaprakları dipte 2-3 cm, olgun yaprakları ise daha da yukarıda bırakarak kesin. Bu, lahananın hızla yeni sürgünler vermesi nedeniyle kesilen rozetleri tekrar hasat etmenizi sağlayacaktır.

Kesilen yapraklar uzun süre saklanamaz, bu nedenle ihtiyaç duyduğunuzda hasat edin. Gerekirse, yaprakları nemli bir havluya sarın ve buzdolabı kapağında 2 güne kadar saklayın.

Bitki ok oluşumunun ilk aşamasında kesilirse, yaprak henüz sululuğunu kaybetmediği için tüketilebilir.

Erkenci çeşitlerde 50 günden eski yapraklar aşırı olgunlaşmış, kabalaşmış ve tüketime uygun olmayan hale gelmiştir.

Videoda pak choy lahanasının nasıl göründüğünü görebilirsiniz. Ayrıca yetiştirme, bakım, hasat ve pişirme ipuçları da yer alıyor.

İncelemeler

Pak choi lahanası besin açısından zengindir, yetiştirilmesi kolaydır ve çok az bakım gerektirir. Erken olgunlaşan bir ürün olduğundan, mevsim başına birkaç hasat verir. Ancak, pire böcekleri tarafından ciddi şekilde zarar görmesi ve sürgün vermesi nedeniyle bazı bahçıvanları hayal kırıklığına uğratır.

Sıkça Sorulan Sorular