Alabaş Yetiştiriciliği: Çeşitleri, Özellikleri, Dikimi ve Bakımı

Alabaş, son zamanlarda giderek daha popüler hale geliyor. Hem tüketim hem de ticari olarak yetiştirilebiliyor; pazarda ve tüketicide kendine yer edinmiş durumda. Yetiştirilmesi basit olsa da, çeşitlerini ve yetiştirme özelliklerini anlamak önemli.

Botanik açıklama

Alabaş, diğer lahanalardan görünüş olarak oldukça farklıdır. Sıkışık yapraklı bir baş oluşturmaz. Yenilebilir kısmı, beyaz ve sulu etli, karnabahar adı verilen kalınlaşmış sapıdır. Tadı lahana sapına benzer, ancak daha hafif ve daha az acıdır.

Sapı genellikle küçüktür, ortalama 150-400 gr ağırlığındadır; geççi çeşitleri ise daha büyük olup 3 kg ağırlığa kadar ulaşabilir. Lahana genellikle küresel bir şekle sahiptir ve tepesinde az sayıda üçgen veya oval saplı yaprak bulunur.

Alabaş, iki yıllık bir bitkidir. İkinci yılında, dar bir baklaya dönüşen çiçekli sürgünler üretir. Tohumları küresel ve koyu kahverengidir. Erkenci çeşitler bazen ekimin ilk yılında tohum verir. Kuzey yazlarında bile, tek bir yerden iki hasat alınabilir.

Alabaş genellikle açık yeşil renktedir, ancak içeriğindeki antosiyaninler nedeniyle morun çeşitli tonlarında renk alabilir.

Tarih ve köken

Bu lahananın anavatanının Akdeniz olduğu, oradan Doğu Asya ve Avrupa'ya taşındığı düşünülmektedir.

Alabaş uzun zamandır tüketilmektedir, ancak yetiştiriciliğine dair ilk yazılı kanıtlar Antik Roma kayıtlarında yer almaktadır. O dönemde bu sebze, kölelerin ve yoksulların sofralarının vazgeçilmeziydi. Orta Çağ'da ise alabaş, Avrupa'daki zenginlerin temel gıdası haline geldi.

Bu ürün, Büyük Petro tarafından Avrupa seyahatlerinden sonra Rusya'ya getirildi. Çar, sebzenin sıra dışı görünümü ve tadından o kadar etkilendi ki, alabaşların Rusya'da yetiştirilmesine karar verdi. Bu lahananın tüm isimleri arasında, kelimenin tam anlamıyla "şalgam lahanası" anlamına gelen Almanca adı kaldı.

Lahana'nın amacı

Alabaş sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda tıp ve kozmetikte de kullanılır. Alabaş, mineral ve vitamin açısından oldukça zengindir. C vitamini içeriği limonla karşılaştırılabilir düzeydedir.

Bu lezzetli ve sağlıklı sebzenin yemek pişirmede kullanımı şu şekildedir:

• çiğ olarak salatalara eklenir;
• çorbalarda patates yerine veya sadece ilave bir malzeme olarak;
• sebzeli solyankada ve fırında;
• Bebeklere ilk yiyecek olarak lahana püresi yapmak;
• Geç olgunlaşan çeşitler turşu yapılır.

Alabaşlı lezzetli taze çorba, beyaz lahanayla yapılan çorbadan lezzet olarak hiçbir şekilde aşağı kalmaz. Ancak alabaş iki ay önce olgunlaşır.

Alabaş, diğer lahana sapları gibi nitrat biriktirebilir, bu nedenle seralarda veya sıcak yataklarda yetiştirilen bu sebzeleri satın alırken dikkatli olmanız gerekir.

Vitamin ve mineral açısından zengin olan alabaş, tıpta da kullanılıyor:

• Kalsiyum içeriği nedeniyle kemiklerin büyümesini ve güçlenmesini destekler;
• peristaltizmi iyileştirir ve metabolizmayı normalleştirir;
• Potasyum içeriği vücuttaki fazla suyun atılmasına yardımcı olur;
• şeker hastaları tarafından patates yerine kullanılır;
• Ağız boşluğundaki iltihabı hafifletir.

Bu lahana, gaz veya şişkinliğe neden olmadığı için iyidir. Ancak, mide asidi yüksek olan kişiler alabaştan uzak durmalıdır.

Alabaş çeşitleri

Bu lahananın olgunlaşma süresi nispeten kısa olsa da, mevcut alabaş çeşitleri erken olgunlaşan, orta erkenci, orta mevsim ve geç olgunlaşan olarak sınıflandırılır. Bu çeşitler dona dayanıklıdır ve bu da bu sebzenin Rusya genelinde yetiştirilmesini sağlar.

Erken olgunlaşma

Bu çeşitler 55-60 günde olgunlaşır. Mümkün olan en erken alabaş hasadını elde etmek için fidelerden yetiştirilmelidir. Hibritler çok yumuşak ve suludur ve genellikle salatalarda taze olarak tüketilir, ancak uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Athena

Viyana beyazı

Vitalina

Şarküteri

Fikir

Kız kardeş

Güzel

Vaha

Oktav

Opus

Baharatlı

Aşçı

Zevk

Sonat

Çeşitleri ve özellikleri:

• AthenaBu çeşit, taze tüketim ve işleme için önerilir. Rozet orta büyüklükte ve yarı diktir. Yaprakları yumurta şeklini andıran uzun ovaldir. Yaprak rengi gri-yeşil, açık yeşil damarlıdır. Mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yaprak ayasının düz üst yüzeyinde neredeyse hiç kabarcık yoktur.
  Yaprak sapları beyaz-yeşil, orta uzunlukta, genişlikte ve kalınlıktadır. Sapı yuvarlak ve ucu içbükeydir, kabuğu yeşil, eti beyazdır. Athena küçük boyutludur ancak mükemmel bir tada sahiptir. Bu çeşit, istikrarlı verim sağlar.
• Viyana beyazı.Taze olarak ve ev yemeklerinde kullanılır. Yaprak rozetleri yarı kabarıktır. Koyu mavi-yeşil yaprak orta büyüklüktedir ve hafif mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yaprak kenarları pürüzsüz ve hafif kabarcıklıdır.
  Sapı koyu mor, eti beyaz ve yuvarlaktır. Sulu eti yüksek şeker oranına sahiptir. Bu çeşit kuraklığa dayanıklıdır ve kış boyunca iyi saklanamaz.
• Vitalina. Taze tüketim için önerilir. Orta büyüklükte, koyu mavimsi yeşil yaprakları mor damarlı ve hafif mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yaprak kenarları loblu, yüzeyi kabarcıklı ve yaprak sapı orta uzunlukta ve kalınlıktadır. Sapın kabuğu koyu mor, beyaz eti ise sulu ve serttir. Mükemmel bir tada sahiptir.
• İncelik.Taze olarak ve işlenerek tüketilir. Meyveleri yuvarlak ve kırmızımsı-mor renktedir. Yüksek şeker ve vitamin içeriği nedeniyle değerlidir. Çeşidin başlıca avantajları arasında mükemmel lezzet, taşınabilirlik ve uzun raf ömrü yer alır.
• Fikir. Bu çeşit, özel hanelerde yetiştirilmek üzere Devlet Sicilinde kayıtlıdır. Yaprak rozetleri yarı kabarıktır. Koyu gri-yeşil yaprağın hafif mumsu bir kaplaması ve kesik bir kenarı vardır, yüzeyi vezikülerdir. Yaprak sapı orta kalınlıkta ve uzundur. Yuvarlak sapı açık yeşildir. Eti beyaz, sulu ve mükemmel bir tada sahiptir.
  

  Çoğu bahçıvan bu özel çeşidi ekmeyi tercih ediyor!

• Kız kardeş. Bu çeşit taze olarak ve yemeklik olarak kullanılır. Orta büyüklükte, koyu gri-yeşil yaprakları hafif kabarık bir rozet oluşturur. Yaprak kenarları lobludur ve yüzeyinde hafif bir kabarcık bulunur. Nezhenka'nın ince, orta büyüklükte yaprak sapları vardır. Sulu beyaz eti lezzetli bir tada sahiptir.
• Güzel. Taze tüketim ve işleme için önerilir. Dikey yaprakları olan düz yuvarlak gövdesi açık yeşil renktedir. Bu melezin değeri, istikrarlı verimi, çatlama ve odunlaşmaya karşı dayanıklılığı ve nispeten uzun raf ömründe yatmaktadır.
  

  Bu çeşidin aylık aralıklarla fide kullanılarak ekilmesi durumunda sezon boyunca 2-4 ürün elde edilebilir.

• Vaha. Yarı dik yaprak rozetine sahip, erken olgunlaşan bir melez. Yaprakları hafif parçalı, orta büyüklükte ve gri-yeşil renkte olup, kısa yaprak saplıdır. Mumsu kaplama orta yoğunlukta, yaprak kenarları hafif parçalı ve yüzeyi hafif kabarcıklıdır. Sapı obelliptik olup, beyaz-yeşil bir kabuğa sahiptir. Mükemmel bir tada sahiptir.
• Oktav. Taze olarak ve ev yemeklerinde kullanılır. Yarı dik rozet, orta büyüklükte, gri-yeşil yapraklardan oluşur. Mumsu kaplama orta sertliktedir, yaprak kenarları hafifçe kesik ve yüzeyi hafif kabarcıklıdır. Ters yumurtamsı gövdenin kabuğu soluk yeşildir. Aroması iyidir.
• Opus. Yarı dik yaprak rozetine sahip, orta erkenci bir melez. Orta büyüklükteki yaprağın kenarı tırtıklı ve orta kalınlıkta mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yaprak sapı standart ila kalındır. Ters eliptik sapı beyaz ve yeşil renktedir. Mükemmel bir tada sahiptir.
• Baharatlı. Taze tüketim ve pişirme için önerilir. Yarı dik rozet, sarı-yeşil damarlı, büyük, geniş oval, gri-yeşil yapraklardan oluşur. Rizom, beyaz-yeşil kabuklu, eliptik bir şekilde döndürülmüştür. Sulu ve lezzetli bir ete sahiptir ve çatlamaya ve odunlaşmaya dayanıklıdır.
• Aşçı. Dikey rozet yapraklı, erken olgunlaşan bir meyvedir. Oval yaprağı orta büyüklükte, sarı-yeşil renkte ve hafif mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yaprak kenarı tırtıklı ve yüzeyi hafif kabarcıklıdır. Açık yeşil sapı geniş eliptik bir şekle sahiptir. Lezzeti iyidir.
• Zevk. Taze olarak ve ev yemeklerinde kullanılır. Yaprak rozeti yarı diktir ve açık mor damarlı, hafif mumsu bir kaplamaya sahip büyük, oval, gri-yeşil yapraklardan oluşur. Koyu mor renkli sapı çatlamaya ve odunlaşmaya dayanıklıdır ve mükemmel bir tada sahiptir.
• Sonat. Yarı dik rozet yapraklı, erken olgunlaşan bir çeşittir. Dar, oval yaprakları açık mumsu bir kaplamaya sahiptir ve koyu mor damarlı mavi-yeşil renktedir. Gövdesi yuvarlaktır, kabuğu koyu mor ve eti beyaz, suludur.

Orta-erken çeşitler

Orta erkenci alabaş çeşitleri 70-80 günde olgunlaşır. Bu bitkiler daha sonra doğrudan tohumdan açık toprağa ekilir. Orta erkenci lahana hem taze olarak hem de çeşitli yemeklerde kullanılır.

Vesta

Dobrynya

Korist

Tavuk

Leylak sisi

Terek

Dar

Orta erkenci alabaş çeşitleri iyi hasat verir ve hafif donlara dayanıklıdır. Bu çeşitler ülkenin tüm bölgelerinde yetiştirilmeye uygundur:

• Vesta. Bu çeşit, taze tüketim ve mutfak kullanımı için önerilir. Yaprak rozeti, koyu mavi-yeşil, pürüzsüz kenarlı ve hafif mumsu bir kaplamaya sahip yapraklardan oluşur ve yarı kabarıktır. Yüzeyi hafif kabarcıklı, yaprak sapı ise ince ve orta büyüklüktedir. Yuvarlak sapı, yüksek şeker içeriğiyle öne çıkar ve mor renktedir. Kuraklığa dayanıklıdır ve kışın iyi saklanamaz.
• Dobrynya.Bu melez, ev yemekleri için önerilir. Orta uzunlukta yeşil yaprakları yarı dik bir rozet oluşturur. Yaprak kenarları hafif tırtıklı ve hafif mumsu bir kaplamaya sahiptir. Sapı geniş eliptik ve beyaz-yeşil renktedir. Beyaz, sulu eti mükemmel bir tada sahiptir.
• Korist. Bu Hollanda melezi, Rusya genelinde yetiştirilmeye uygundur. Yaprakları geniş, oval, gri-yeşil renktedir ve hafif mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yaprak kenarları dalgalıdır. Sapı yuvarlak ve düz, açık yeşil ve beyaz etli bir yapıya sahiptir. Bu çeşidin bir avantajı, sapının uzun süre sert kalmasıdır.
• Tavuk. Yarı kabarık rozet yapraklı, orta erkenci bir çeşittir. Yaprakları uzun, koyu mavi-yeşil renktedir, hafif mumsu bir kaplamaya ve pürüzsüz kenarlara sahiptir. Kabuğu parlak veya koyu mor renktedir. Canlı bir aromaya sahiptir.
• Leylak sisi. Taze tüketim ve pişirme için önerilir. Yarı dik yaprak rozetine sahiptir. Orta büyüklükteki yaprağı koyu mavi-yeşil renkte, pürüzsüz kenarlı ve kabarcıklı yüzeylidir. Sapı geniş eliptiktir, koyu mor kabuklu ve sulu, beyaz etli bir bitkidir.
• Terek. Yarı dik yaprak rozetine sahip bir melez. Yaprak rengi mavi-yeşilden koyu mavi-yeşile kadar değişir ve orta ila yoğun mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yaprak kenarları kesik ve yüzeyi hafif kabarcıklıdır. Sapı ters eliptik, beyaz-yeşil renktedir. Lezzeti mükemmeldir.
• Kararname. Bu orta erkenci Hollanda melezi, ev yemekleri için önerilir. Yaprak rozetleri yarı diktir. Koyu mavi-yeşil, orta uzunluktaki yaprağın üzerinde yoğun bir mumsu kaplama bulunur. Yaprak kenarları hafif tırtıklı ve orta derecede kabarcıklıdır. Koyu mor renkli sapı, sulu ve çıtır çıtır bir ete ve mükemmel bir tada sahiptir.

Orta mevsim çeşitleri

Orta mevsim alabaşları, ekimden itibaren 80-120 gün içinde yenmeye hazır hale gelir. Bu çeşitler çoğunlukla çeşitli yemeklerde kullanılır. Sebzeler doldurulup fırınlanır veya haşlanır.

Mavi Gezegen

Gulliver

Eder

Kartaca

Madonna

Son zamanlarda, gövdeleri çatlamaya ve odunsuluğa dayanıklı olan giderek daha fazla melez tür ortaya çıkıyor. En iyi orta mevsim çeşitleri şunlardır:

• Mavi Gezegen. Bu melezin eti beyaz, yoğun, sulu ve tatlıdır. Hava koşullarına dayanıklıdır ve uzun süreli depolamaya uygundur. Başlıca ayırt edici özelliği, genellikle turkuaz olan rengidir.
• Gulliver. Taze tüketim ve ev yemekleri için önerilir. Orta büyüklükteki oval yaprakları yarı dik bir rozet oluşturur. Yapraklar gri-yeşil renktedir ve hafif mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yuvarlak sapı sarımsı yeşil renktedir. Mükemmel bir tada sahiptir.
• Eder. Rusya Federasyonu'nun bahçe arazileri, çiftlikler ve küçük çiftlikler için Devlet Sicili'nde yer almaktadır. Yaprak rozeti yarı diktir. Orta büyüklükteki yaprak, hafif mumsu bir kaplamaya sahip ovaldir. Eliptik, beyaz-yeşil gövdesi düz bir tepeye ve beyazımsı bir ete sahiptir. Odunlaşmaya dayanıklıdır.
• Kartaca. Taze tüketim için önerilir. Küt uçlu yaprakları dikey bir rozet oluşturur. Renkleri soluk, kirli yeşildir. Yaprak kenarları loblu ve yüzeyi orta derecede kabarcıklıdır. Yuvarlak, yassı sapı narin bir tada sahiptir. Bu çeşit, istikrarlı bir verim sağlar ve çatlamaya ve odunlaşmaya karşı dayanıklıdır.
• Madonna.Bu orta mevsim çeşidi, özel bahçelerde yetiştirilmesi tavsiye edilir. Yaprak rozetleri yarı diktir. Mavi-yeşil, yuvarlak yaprakları hafif mumsu bir kaplamaya sahiptir. Gövdesi geniş eliptiktir ve kabuğu açık mor renktedir.

Geç olgunlaşan çeşitler

Bu çeşitler, 120 ila 180 gün arasında değişen en uzun büyüme mevsimine sahiptir. Sürgüne daha dayanıklıdırlar ve dona karşı daha dayanıklıdırlar. Daha yoğun etli yapıları, onları konserve ve uzun süreli depolama için ideal hale getirir.

Violetta

Devasa

Sinek kuşu

Kossak

Violetta ve Giant çeşitleri tohum vermesi için ikinci yıla bırakılabilirken, Kolibri ve Kossak çeşitleri üreticilerin tohumlarından yetiştirilen melezlerdir. Bu çeşitlerin ayırt edici özellikleri şunlardır:

• Violetta. Bu Çek çeşidi taze tüketim ve işleme için önerilir. Oval, düz yaprakları açık mor damarlı mavi-yeşil renktedir ve 50-70 cm çapında yarı dik bir rozet oluşturur. Yuvarlak, düz sapı koyu mor renkte ve sulu beyaz etli bir yapıya sahiptir. Dona dayanıklıdır ve kış depolamasında ortalama raf ömrüne sahiptir.
• Devasa. Büyük, yarı dik rozetli bir başka Çek çeşidi. Geniş oval yaprak ayası gri-yeşil renktedir ve orta derecede mumsu bir kaplamaya sahiptir. Damarları beyaz-yeşildir. Gövdesi büyük, beyazımsı yeşil renktedir ve içbükey bir tepeye sahiptir. Sıcağa ve kuraklığa dayanıklıdır ve iyi saklanır.
• Sinek kuşu. Taze tüketim ve ev yemekleri için önerilir. Yarı dik rozet, orta kalınlıkta mumsu bir kaplamaya sahip orta büyüklükte yeşil yapraklardan oluşur. Eliptik sapı koyu mor renktedir. Mükemmel bir tada sahiptir.
• Kossak. İşlemede kullanılır. Yaprak rozeti yarı diktir ve orta derecede mumsu bir kaplamaya sahip büyük, koyu yeşil yapraklardan oluşur. Büyük, sarımsı yeşil sapı eliptik ve düz bir tepeye sahiptir. Lezzeti mükemmeldir.

Alabaş yetiştirme teknikleri

Alabaş yetiştirmek, diğer lahana türlerini yetiştirmekten çok da farklı değildir. Bu sebzenin neredeyse tüm çeşitleri dona dayanıklıdır, bu nedenle açık havada ekime de uygundurlar. Fide yetiştirme, yalnızca erken olgunlaşan melezlerden daha erken hasat elde etmek için kullanılır. Ancak bunlar, özellikle güney bölgelerinde, tohumlardan açık havada da güvenle ekilebilir.

Toprak hazırlığı

Alabaş, lahananın aksine, fakir topraklarda bile yetişebilir, ancak toprağı gübreleyip zenginleştirerek çok daha iyi bir hasat elde edebilirsiniz. Bu sebze asidik topraklara dayanıklı değildir. Bu tür topraklar, ekimden önce kireçleme gerektirir. Alabaş için en iyi öncüller balkabağı, domates, havuç, kabak ve baklagillerdir.

Arazi hazırlığı aşağıdaki aşamaları içerir:

• sonbaharda toprağı gübre ve humus ilavesiyle kazın (metrekare başına 4 kg);
• potasyum, fosfor ve azot içeren mineral gübreler veya kül ekleyin;
• İlkbaharda gübreyi tekrar toprağa uygulayın, tırmık kullanarak üst katmana yedirin;
• Sonbahar veya kış aylarında gübre uygulanmamışsa, ekim sırasında her çukura gübre uygulanabilir veya çukur başına 40 gr kül ilave edilebilir.

Fide kullanarak dikim

Erken lahana hasadı elde etmek için fide ekimi kullanın. Kuzey bölgelerinde bu yöntem tüm alabaş çeşitleri için kullanılır ve sezon başına en fazla iki hasat elde edilebilir.

Eğer alabaş fidanı yetiştirmek istiyorsanız şu ipuçlarını izleyin:

• Tohumların hazırlanması ve ekilmesi. Ticari tohumlar genellikle önceden ayıklanmış ve dezenfekte edilmiş olup ön işlem gerektirmez. Tohumları saksılara, saksı başına 2-3 tohum gelecek şekilde veya kutulara ekin ve fideleri daha sonra dikin.
• Ekim tarihleri. Erkenci alabaş çeşitlerinin fidelerinin çimlendirilmesi, ekim bölgesine ve hava koşullarına bağlı olarak Mart ayının başından sonuna kadar başlatılır.
• Sıcaklık koşulları. Tohumları 20 santigrat derece (68 Fahrenheit) sıcaklıkta çimlendirin. Fideler çıktıktan sonra, sıcaklığı en az 10 santigrat derece (32 Fahrenheit) düşürün ve fideleri 7-10 gün boyunca sertleştirin. Bu, fidelerin çok uzamasını önlemek için gereklidir. Ardından, gündüzleri sıcaklığı 16-18 santigrat dereceye (61-65 Fahrenheit) çıkarın ve geceleri 11 santigrat dereceye (53 Fahrenheit) düşürdüğünüzden emin olun.
• Dalmak. Alabaş, dikim işlemine pek dayanıklı değildir, ancak bu yöntemi kullanacaksanız, fideleri çimlenmeden 8-10 gün sonra dikin. Ardından fideleri sulayın ve gölgelik sağlayın. Sıcaklığı 2-3 gün boyunca 20 santigrat derecede tutun, ardından düşürün.
• Sulama. Fideleri gün aşırı sulayın.
• Üst pansuman. Bitki sağlıklı görünüyorsa ve hastalıklıysa gübrelemeye gerek yoktur. Kara bacak hastalığı ortaya çıkarsa, toprağı zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle sulayın ve toprağı kuru kumla kurulayın.
• Fidelerin ayıklanması. Dışarıya dikmeden önce fideleri sertleştirin ve ayırın. Alabaş, diğer lahana çeşitlerine göre hastalıklara daha az duyarlıdır, ancak aşırı sulama karabacak hastalığına neden olabilir.

Fideler, her filizde 4-5 gerçek yaprak olduğunda, yaklaşık 30-35 gün sonra açık havaya dikime hazır hale gelir. Alabaş güneşi çok sever, bu nedenle fideleri yetiştirirken ek aydınlatma sağlayın.

Fideler, hava sıcaklığının 8 dereceyi geçtiği nisan sonu-mayıs başında açık toprağa dikilir.

Alabaş tohumlarının nasıl doğru şekilde ekileceği hakkında bilgi almak için: toprağın nasıl hazırlanacağı, alabaş tohumlarının nasıl seçileceği, tohumların ekime nasıl hazırlanacağı ve bitkilere nasıl bakılacağı hakkında bilgi almak için aşağıdaki videoyu izleyin:

Açık toprağa dikim

Erkenci çeşitler tohumdan doğrudan toprağa ekilebilir; hasat biraz daha geç olacaktır. Erkenci ve orta mevsim çeşitleri Mayıs ayı başlarında plastik örtü altındaki toprağa ekilmelidir. Ardından, hazırlanan fideleri yine plastik örtü altındaki toprağa dikin. Lahanayı Mayıs ayı ortasında açık toprağa, geççi çeşitlerini ise Mayıs ayı sonunda ekin.

Hava koşulları ekimde önemli bir rol oynar. İlkbahar soğuksa beklemeniz gerekir. Düşük sıcaklıklarda, alabaşlar gövde yerine çiçek sapları üretir.

Alabaş ekimi diğer lahana türlerini ekiminden farklı değildir:

• Toprağın hazırlanması. Lahana ekimi için toprağı hazırlayın, her çukura mineral gübre veya kül ekleyin ve çukuru en az 2 litre suyla iyice sulayın.
• Dikim şeması. Erken olgunlaşan çeşitlerin şeritler arası 40-45 cm, şeritlerde sıra arası 20-30 cm, bitkiler arası 15-20 cm olacak şekilde toprağa ekilmesi gerekir. Geç olgunlaşan çeşitlerin ise sıra arası 60 cm, sıra üzeri 20-25 cm olacak şekilde dikilmesi gerekir.
• Fidelerin ayıklanması ve dikimi. Fide dikiyorsanız, fideleri iyice ayırın ve zayıf veya hastalıklı olanları atın. Akşam saatlerinde dikin. Fideleri, gövdenin düzgün gelişmesini sağlamak için kotiledonlardan daha derine dikmeyin. Dikim sırasında, çukurdaki toprağı sıkıştırın, sulayın ve kurumasını önlemek için üzerini kuru toprakla örtün.

Tohum ekerken, yedek olarak ekin ve fideleri daha sonra seyreltin. Ekimi kolaylaştırmak için, ince bir un karışımı hazırlayın, oda sıcaklığına soğutun, lahana çekirdeklerini ekleyin ve ağızlı bir çaydanlık kullanarak karışımı hazırladığınız sıralara dökün. Tohumları toprağa 1,5-2 cm derinliğe kadar gömün.

Yaz boyunca sofranızda lahana bulundurmak için, lahanayı 20-30 günde bir, aşamalı olarak ekin.

Alabaş fidelerinin nasıl doğru şekilde dikileceği hakkında bilgi edinmek için aşağıdaki videoyu izleyin:

Lahana bakımı

Alabaştan iyi bir hasat alabilmek için düzenli olarak sulamanız, bitkiyi beslemeniz, toprağı gevşetmeniz ve yabani otları temizlemeniz gerekir:

• Sulama. Bu lahana çeşidi diğerleri kadar suya ihtiyaç duymaz, ancak toprağın kurumasını da sevmez. Bu nedenle, fıskiye ile sulayıp ardından toprağı gevşetmek en iyisidir. 2-3 günde bir sulayın; bitki büyüdükçe ve ılık yaz aylarında sulama haftada bire düşürülebilir.
• Üst pansuman. Gübreleme genellikle iki kez yapılır. İlkinde, 1:5 oranında suyla seyreltilmiş çürümüş gübre çözeltisi kullanılır. İkincisinde ise, talimatlara göre kompleks mineral gübre kullanılır.
• Yabani otların gevşetilmesi ve temizlenmesi. Alabaş gevşek toprakta yetişir, bu nedenle mümkün olduğunca sık, her sulama ve yağmurdan sonra gevşetilmelidir. Bu, nemin korunmasına ve yabani otların yok edilmesine yardımcı olur. Lahananın aksine, alabaş, gövdenin gelişimini engellememek için topraktan ayrılmaz.

Hastalıklar ve zararlılar

Alabaş, diğer lahana çeşitlerine kıyasla tüm turpgil bitkilerinde yaygın olan hastalıklara daha az duyarlıdır. Lahana hastalıklarına daha dirençli yeni çeşitler geliştirilmiştir. Bitkilerinizin hastalanmasını önlemek için aşağıdaki önleyici tedbirleri uygulayın:

• Sonbaharda bahçenizdeki tüm artıkları temizleyin;
• lahanayı aynı yere dikmeyin;
• ekimden önce tohumları zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle işleyin;
• çok sık dikmeyin;
• Bitkilerinizi tavsiye edilenden daha sık sulamayın.

Bitkiler hastalanırsa, piyasada satılan ilaçları kullanın: böcek kovucular için böcek ilaçları ve mantar hastalıkları için mantar ilaçları. Viral hastalıklara karşı, hastalıklı bitkilerin derhal uzaklaştırılması yeterli olacaktır.

Bahçenizde kimyasal kullanmak istemiyorsanız, böcek ve zararlılara karşı halk ilaçları yardımcı olabilir: kuru hardal, karabiber ve kül karışımı veya kül, tütün ve öğütülmüş karabiber karışımı. Bu karışımlar lahananın etrafındaki toprağa serpilebilir ve bu karışımlardan sıvı sabun eklenerek hazırlanan solüsyonlar bitkilere püskürtülebilir.

Toplama ve depolama

Alabaş, sapı olgunlaştıkça hasat edilir. Olgunlaştıktan sonra dalda bırakılırsa odunlaşabilir ve çatlayabilir. Ancak son zamanlarda, aşırı olgunlaştığında bile pazarlanabilir özelliklerini koruyan çeşitler ortaya çıkmıştır.

Erken ve orta mevsim alabaş çeşitleri taze olarak tüketilebilir veya işlenebilir. Bu çeşitler iyi saklanamaz.

Geç olgunlaşan alabaş çeşitleri, daha yoğun iç yapıları sayesinde turşu haline getirilip saklanabilir. Lahana sökülür, yaprak rozetleri çıkarılır ve gövde ile kökler kumla kaplı bir bodrumda saklanır.

Ancak bodrum katında uygun sıcaklık koşullarını korumak önemlidir. Nem oranı %95'in altına düşmemeli ve sıcaklık asla 0 santigrat derecenin üzerine çıkmamalıdır. Ancak bu şekilde lahana 6-8 aya kadar iyi bir şekilde saklanabilir.

Alabaş buzdolabında saklanabilir, ancak en fazla üç hafta saklanmalıdır. Şeritler halinde kesilerek veya rendelenerek dondurulabilir. Dondurulmuş alabaş, ana yemeklerde veya çorbalara eklenerek kullanılabilir.

Bahçıvanların yorumları

Alabaş yetiştirmek, özellikle bahçelerinde başka lahana türleri yetiştirenler için çok da zor değil. Sezon başına iki hatta üç hasat alabilir ve bu sebzenin tadını tüm yaz boyunca çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular