Kale Hakkında Her Şey: Ekimden Hasada

Kara lahana, bahçıvanlarımız için neredeyse egzotik bir sebzedir. Sadece lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda olağanüstü güzeldir; peyzaj tasarımlarında sıklıkla kullanılır. Bu sıra dışı lahanayı bahçenize nasıl ekeceğinizi ve yetiştireceğinizi öğrenelim.

Lahana'nın görünümü ve özellikleri

Kara lahana, diğer lahanalardan kolayca ayırt edilebilir; başı yoktur. Kıvırcık yaprakları marulu andırır. En çok süs sebzesi olarak bilinir ve bahçıvanların ilgisini çeken sıra dışı kıvırcık yapraklarına sahiptir. Kara lahananın brunkol ve grunkol gibi başka birçok adı daha vardır.

Kısa botanik açıklaması:

• Turpgiller familyasındandır.
• Yapraklar, kenarları oluklu veya tırtıklı olup rozet şeklinde toplanmıştır. Çeşidine bağlı olarak, sap boyunca eşit olarak dağılmış veya uçta yoğunlaşmıştır. Yaprak rengi yeşil tonlarından mor ve kırmızıya kadar değişir. Yüzeyi pürüzsüzden kabarıka kadar değişir.
• Sapı alışılmadık derecede uzundur; 1 metreden fazla uzar.

Lahana yaprakları ilk çıktığı andan itibaren kıvrılır, bu özellik bu lahana türünü diğer lahana türlerinden kolayca ayırt etmenizi sağlar.

Bitki özellikleri

Lahana'nın özellikleri:

• Yaprakları yenilebilir, ancak sapı sert ve tatsızdır.
• Hasat mevsiminde birkaç kez yapılır; bazı yapraklar koparılır, yerlerine yenileri çıkar.
• Güney bölgelerde aynı parselde birkaç yıl üst üste yetiştirilebilir. Kışı örtü altında geçirdikten sonra vitamin açısından zengin yapraklarla erken hasat verir.
• Kara lahana yemek pişirmede popülerdir. Yaprakları taze olarak yenir, salatalarda kullanılır ve lahana turşusundan patates kızartmasına kadar çeşitli yemeklerde kullanılır.
• 100 g'ında 3,3 g protein (günlük değerin yarısı), 8 g karbonhidrat ve 0,7 g yağ bulunur. Kalori değeri: 100 g'da 50 kcal.
• Yüksek don direnci – Bitki eksi 15°C'ye kadar donlara dayanabilir.

Kökeni

Kara lahananın ilk olarak nerede yetiştirildiği tam olarak bilinmiyor. Bilim insanlarına göre, yabani lahananın en eski çeşidi olmasına rağmen, bahçıvanlarımız kara lahanaya ancak yakın zamanda ilgi duymaya başladı.

Kale'nin MÖ 4. yüzyıl gibi erken bir tarihte Antik Yunan'da yetiştirildiği bilinmektedir. Günümüzde Hollanda, Türkiye, Japonya ve diğer ülkeler de dahil olmak üzere her yerde yetiştirilmektedir.

Tür çeşitliliği

Kale yapraklı lahana aşağıdaki özelliklere göre türlere ayrılır:

1. Yaprak yapısı:
   • kıvırcık;
   • dalgalı;
   • saçaklı.
2. Lahana yüksekliği:
   • alçak büyüyen – 40 cm'ye kadar;
   • orta boy – 40-60 cm;
   • uzun – 1 m veya daha fazla.
3. Olgunlaşma dönemi:
   • erken olgunlaşma;
   • sezon ortası;
   • geç olgunlaşan.

Birçok kara lahana çeşidi süs lahanasıdır; Hollanda ve Japonya'daki yetiştiricilerin çalışmalarının sonucudur. Kırmızı ve pembe yapraklı kara lahanayı ilk geliştirenler Hollandalılar olmuş, ardından Japonlar küresel bir şekil geliştirmiştir. Günümüzde, hem yemeklik hem de bahçe dekorasyonu için kara lahana da dahil olmak üzere çok sayıda çeşit geliştirilmiştir.

Yapraklı lahana Reflex F1

Beslenme amaçlı popüler bir melezdir. Mükemmel bir tada sahiptir. Bitki boyu 90 cm'ye ulaşır.

Büyüme mevsimi 80 gündür. Yaprakları koyu yeşil, oluklu ve yarı dik rozet şeklinde dizilmiştir. Meyve verme sonbahar sonuna kadar devam eder. Bu melezin yetiştirilmesi kolaydır ve yüksek verim sağlar.

Toskana (İtalyan Siyah Lahanası)

Yaprakları yoğun ve elastik, dikdörtgen, uzun, koyu yeşil renkte ve mavimsi bir tondadır. Yüzeyi kabarcıklıdır. Yapraklar hafif kıvırcık olup, görünüşte Savoy lahanasını andırır, ancak bu çeşitlerin yaprak şekli farklıdır.

Bu dona dayanıklı çeşit, -15°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanıklıdır. Yaprakları 60 cm uzunluğundadır ve ekimden 60 gün sonra olgunlaşır. Hasat, dondan iki ay önce başlar. Toskana lahanasının neredeyse hiç kokusu yoktur, sadece hafif bir beyaz lahana aroması vardır. Bol miktarda omega-3 yağ asidi, C vitamini ve lutein içerir.

Kırmızı Rus Lahanası

Yaprakları koyu yeşil, dantel gibi ve belirgin şekilde buruşuktur. Yüzeyleri kırmızı damarlarla kaplıdır. Donlarda bu damarlar mora döner. Bu çeşit, -18°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanacak kadar dona dayanıklıdır.

Bu iddiasız çeşit, sebze ve bahçe bitkisi olarak mükemmeldir. Kırmızı Rus lahanasının yaprakları yumuşak, hafif tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir.

Redbor F1 yapraklı lahana

En popüler melez çeşitlerden biridir. Yaprakları yoğun ve kıvırcıktır. Sap yüksekliği 80 cm'ye kadar ulaşır. Geç olgunlaşanlar grubuna aittir. Bitki ağırlığı 0,2-0,7 kg'dır. Mükemmel aromasıyla bu çeşit, süs bitkisi ve mutfak amaçlı kullanılır.

Rozet, koyu mor yapraklara sahip yarı dik bir bitkidir. -18°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilen bu bitki, dona karşı oldukça dayanıklıdır. Dondan sonra yaprakları sulu ve yumuşak hale gelir. Bu güzel bitki genellikle süsleme amaçlı kullanılır. Redbor F1'in görünümü, güneş ışığına maruz kalma ve toprak nemine bağlıdır.

Kamış lahanası

En uzun lahana çeşitlerinden biri olan kamış lahanası, 1,9-2 m yüksekliğe ulaşır. Sapı sert ve güçlüdür. Gerçek kamış yapımında da kullanılabileceği söylenir.

Üst kısımda yoğunlaşan rozet, koyu yeşil renkte, uzun, oluklu yapraklardan oluşur.

İskoç Kara Lahanası (veya Kıvırcık Mavi)

İngiltere'de kara lahana, İskoç veya Sibirya kara lahanası olarak bilinir. İskoç kara lahanasının yaprakları diğer çeşitlerin yaprakları kadar dalgalı ve kıvırcık değildir. Dona dayanıklılığının artmasıyla öne çıkar. Mahsulün 80 günde olgunlaştığı kuzey bölgelerinde yetiştirilmeye uygundur.

Bu erken olgunlaşan bir melez çeşittir. Bitkisi kompakt olup 90 cm'ye kadar ulaşır. Yaprakları parlak yeşildir. Yüksek verimlidir. Salatalarda mükemmeldir ve uzun süreli saklamaya uygundur. Dondurulabilir. Fideden yetiştirilmesi önerilir.

Diğer çeşitler

Kale'nin onlarca başka ilginç çeşidi vardır, bunlardan bazıları şunlardır:

• Tintoreto. Tüm çeşitler arasında en açık renkli yapraklara sahip olan bu bitkidir; açık yeşil renktedir. Süs amaçlı kullanılır.
• Scarlett. Orta erkenci bir lahana çeşididir. Yapraklarında ilginç bir renk geçişi vardır. Yaprakları önce yeşil, sonra mor, dondan sonra ise menekşe-maviye döner.
• Yeşil. Kırmızı Kale'ye benzer, ancak koyu yeşil yaprakları mumsu bir tabaka ile kaplıdır. Bu çalı büyük ve çok yönlüdür.
• Harbiyeli. Orta mevsim çeşidi olan bu bitki, -15 dereceye kadar donlara dayanıklıdır. Yaprakları kıvırcık, narin ve çalı üzerinde çok sayıda bulunur. Yaprak rengi yeşildir.

Kale "Tintoreto"

Kale "Kızıl"

Yeşil lahana

Kale "Kadet"

Büyümenin artıları ve eksileri

Kale'nin Faydaları:

Kusurlar:

Faydaları ve zararları

Kara lahana eşsiz bir besin kaynağıdır. Kalorisi düşüktür ve sindirimi kolaydır. Tüketimi:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• genel refahı iyileştirir;
• iltihap giderici ve antioksidan etkiye sahiptir;
• kan kolesterol seviyelerini düşürür;
• atık ve toksinleri uzaklaştırır;
• Görmeyi iyileştirir – retinayı güçlendirir, kataraktlara karşı koruyucu bir tedbirdir;
• dişleri güçlendirir;
• cilt durumunu iyileştirir;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Sağlık açısından faydalarına rağmen, lahana mide rahatsızlığı olanlar için zararlı olabilir. Lahana, gastrit, kronik ishal, şişkinlik, peptik ülser ve disbiyozun alevlenmesine neden olabilir. Kronik bir tiroid rahatsızlığınız varsa, tiroid bezinizi de olumsuz etkileyebilir.

Ekim tarihleri

Kara lahana, beyaz lahana gibi iki şekilde yetiştirilebilir: fide ve doğrudan ekim. Fide yöntemi erken hasat sağlar.

Ekim zamanları:

• Tohumlar açık toprağa nisan ayının sonunda veya mayıs ayının ilk on gününde ekilir; kesin zamanlama bölgenin iklim özelliklerine bağlıdır.
• Fidelerde tohum ekimi mart ayı sonu veya nisan ayının ilk on günü içinde yapılır.
• Açık toprağa fidan dikimi Mayıs ayının ikinci yarısında yapılır.

Fidan dikimi

Kara lahana, tüm lahana türleri gibi, dikimden sonra büyümede geride kalır ve kendini yerleştirmesi uzun zaman alır, bu nedenle doğrudan toprağa ekilmesi tercih edilir. Ancak fidelerin de avantajları vardır: Bir ay önce hasat edebilirsiniz.

Fideler için tohum ekimi

Tohumları toprağa dikmeden 1,5 ay önce ekin. Yetiştirme için fide tepsileri veya kapları kullanılır. En iyi seçenek, tohumları ayrı kaplara ekmektir; bu, fideleri dikme ihtiyacını ortadan kaldırır. Tohumları sökmek gereksiz bir uğraş ve yeniden dikim gerektirir ve bu da lahananın büyümesini ve gelişimini olumsuz etkiler.

Tohum hazırlama:

• 20 dakika kadar ısıtılmış suda (45-50°C) bekletin.
• 5 dakika soğuk suda bekletilir.
• Potasyum permanganatın zayıf (%1) çözeltisinde 20 dakika bekletin.
• Tohumları nemli bir bezin içinde 2-3 gün bekletin. Sıcak bir yerde çimlendirin.
• Tohumlar filizlendiğinde toprak karışımıyla doldurulmuş kaplara veya bardaklara ekilir.

Fide yetiştirmek için hazır bir toprak karışımı kullanın veya verimli toprak ve kumdan kendi saksı karışımınızı hazırlayın. Diğer bir seçenek ise iki ölçek turba, bir ölçek humus, bir ölçek verimli toprak ve yarım ölçek kum kullanmaktır. Bir kova saksı karışımına 3 yemek kaşığı odun külü ekleyin.

Ekim sırası:

• Tohumlar, nemlendirilmiş alt tabakaya dikkatlice sıralar halinde veya açılan çukurlara yayılır. Tohumlar arasındaki mesafe 5 ila 8 cm'dir. Ekim derinliği 1,5 cm'dir.
• Tohumlar toprağa serpilir ve elle hafifçe sıkıştırılır.
• Bitkilerin üzeri şeffaf film veya camla örtülür.
• Mahsulleri sıcak bir yere koyun. Mahsullerin havalanması için her gün birkaç saatliğine filmi çıkarın.
• Fideler çıktığında saksılar güneş ışığına daha yakın bir yere yerleştirilir.

Fide tepsilerine lahana ekimi hakkında bilgi almak için videoyu izleyin:

Fidelerin bakımı

Lahana fideleri diğer lahana fideleri ile aynı şekilde bakılır:

• Alt tabaka kurudukça düzenli olarak sulayın.
• Fidelerin bulunduğu odayı havalandırın, ancak genç sürgünlerin cereyana maruz kalmamasına dikkat edin.
• Tohumlar kutulara veya kaplara ekildiyse, fideler bir çift gerçek yaprak oluşturduğunda lahana ayrı kaplara aktarılır.
• Dikimden bir hafta önce sertleştirme işlemi yapılır - fideler dışarıya alınır.

Dikim için yer nasıl hazırlanır?

Kara lahana yetiştirmek için en iyi yer düz bir alan veya hafif yüksek bir alandır. Kara lahana için alanı hazırlama:

• Toprak. Bitki, nötr ve humus bakımından zengin topraklarda iyi yetişir. Temel gereklilik, toprağın asidik olmamasıdır. Dikim alanı, asitliği önlemek için sonbaharda sönmüş kireç veya dolomit unu eklenerek hazırlanır. Toprak işleme sırasında humus eklenir (metrekare başına 3-4 kg) ve ilkbaharda, fide dikiminden önce kompleks mineral gübreler uygulanır (metrekare başına 100 g).
• Aydınlatma. Güneşli veya hafif gölgeli alanlar uygundur.
• Öncekiler. İyi komşular: patates, soğan, salatalık. Kötü komşular: turp ve diğer turpgiller. İyi komşular: dereotu., kereviz, ıspanak, pancar, fasulye, adaçayı, patates, sarımsak, bezelye.

Asitli ve fakir topraklarda lahana acılaşır ve yaprakları küçülür. Asitliği azaltmak için toprağa dolomit unu eklemek en iyisidir - metrekareye 500 gr.

Nakil

Fideler 45 günlük yaşta açık toprağa dikilir. Bu zamana kadar dört yaprak geliştirmiş olmaları gerekir. Fideler 8-10 cm boyunda olmalıdır. Dikim için ideal sıcaklık +5°C ile +35°C arasındadır.

Don tehlikesi geçtikten sonra fideler toprağa dikilebilir. Dikim prosedürü:

• Önceden hazırlanmış yataklara 30-40 cm aralıklarla çukurlar kazın. Sıralar arasında 50-60 cm boşluk bırakın. Bodur çeşitler daha sık dikilebilir.
• Çukur, fidelerin kök sisteminin rahatça sığabileceği kadar derindir. Kökler, ilk yapraklara kadar toprakla örtülür.
• Dikimden önce bitkilerin kökleri kül ve kilden hazırlanan bir karışıma batırılır.

Toprağa ekim

Açık toprağa tohum ekmek için, toprağı fidelerde olduğu gibi hazırlayın: Sonbaharda toprağı kompostla, ardından ilkbaharda mineral gübreyle tekrar kazın. Ekim, toprak 5°C'ye ısındığında başlar. Ilıman iklimlerde, bu koşullar genellikle Nisan veya Mayıs başında gerçekleşir; kesin zamanlama bölgeye göre değişir.

Açık toprağa lahana tohumu ekiminin özellikleri:

• Tohumlar için çukurlar kazın ve humus ve odun külü ekleyin. Yan yana çukurlar arasında 45 cm mesafe bırakın. Tohumları sıralar halinde, aralarında 50 cm boşluk bırakarak ekin.
• Tohumları 1,5 cm derinliğe ekiyorum, daha fazla değil. Her çukura 3-4 tohum koyuyorum. Bitkiler sulanıyor ve toprakla örtülüyor.
• Ekilen lahana, gece soğuğundan ve tekrarlayan donlardan korunmak için streç filmle örtülür.
• Lahana filizlendikten sonra (genellikle 5-7 gün sonra), plastik veya spunbond kaldırılır. Fideler inceltilerek her delikte yalnızca bir tane, en güçlü filiz bırakılır.

Uzun lahana çeşitlerini ne kadar erken ekerseniz lahana o kadar uzun büyür.

Topraktaki bitkilere bakım

Kara lahananın büyümesi ve gelişmesi için ideal sıcaklık 10 ila 20°C arasındadır. Kara lahananın bakımı, diğer lahana türleriyle hemen hemen aynı şekilde yapılır:

• Sulama. Suyu mümkün olduğunca ekonomik kullanmak için bitkilerin etrafına dairesel oluklar açılır. Oluklara dökülen su yayılmaz, doğrudan köklere akar. Kurak dönemlerde sulama sıklığı artırılır. Toprak her zaman hafif nemli olmalıdır. Sıcak havalarda lahana günlük olarak sulanmalıdır. Önemli olan durgun suyun önlenmesidir.
• Üst pansuman. Organik gübreyi 3-4 haftada bir uygulayın. Önerilen dozu aşmamak önemlidir, çünkü çok fazla gübre yaprak çürümesine neden olabilir.
• Tepeleme. Tarım tekniği, toprağın köklere kadar tırmıklanmasıdır. Lahana bitkileri 20 cm yüksekliğe ulaştığında dikilir.
• Ayıklama ve gevşetme. Gerektiğinde yabani otlar temizlenir ve toprak gevşetilir. Gevşetme ve sulama ihtiyacını azaltmak için toprak malçlanır.
• Malçlama. Yabancı otların büyümesini önlemek ve nemi korumak için, toprak malçlanır – humus veya kompostla en iyi sonucu verir. Malçlama kök çürümesini önler.

Lahana besleme sıklığı ve bileşimi:

Lahanayı bitkisel bir çayla sulamak faydalıdır. Şöyle hazırlanır:

• Fıçı %25 oranında su ile doldurulur.
• Bir fıçıya taze ot ve yabani ot koyun - 100 litre suya 10 kg.
• 100 l suya 2-3 kg kurutulmuş tavuk gübresi ilave edilir.
• Köpük oluşmaya başlayınca her gün infüzyonu karıştırmaya başlayın; bu fermantasyonu hızlandırır.

Bu gübre-çim gübresi, hava koşullarına bağlı olarak 1-3 hafta demlenmeye bırakılır. Yüzeyde köpük oluşmayı bıraktığında, yarı yarıya suyla seyreltin ve lahanayı sulayın.

Bu videodan lahana yetiştirme hakkında daha fazla bilgi edinin:

Zararlı ve hastalık kontrolü

Kültür etkilenebilir çeşitli lahana hastalıkları Külleme, kök çürüklüğü, gri küf ve gri çürüklük vb. En yaygın zararlılar arasında yaprak bitleri ve lahana sinekleri bulunur. Böcekler ve sümüklü böcekler de önemli hasara neden olabilir. Hastalık riskini en aza indirmek için, olumsuz önceki mahsullerden sonra lahana ekilmemesi önerilir.

Hibritler çoğu hastalığa karşı oldukça dirençlidir, ancak aynı zamanda koruyucu önlemlere de ihtiyaç duyarlar:

• Toprağın hava geçirgenliğini artırmak için düzenli olarak gevşetilmesi.
• Kül ve tütün tozu serpmek, turpgiller familyasından pire böceklerine karşı koruma sağlar. Yağmur koruyucu tabakayı yıkadığı için işlem tekrarlanmalıdır.
• Soğan kabuğu veya pelin otu infüzyonu ile ilaçlama birçok zararlıya karşı faydalıdır.
• Lahana yataklarının yakınına zararlı böcekleri kovucu çiçekler dikmek iyi bir tercih olabilir; nane, kadife çiçeği ve safran gibi.

Kara lahanaya kimyasal ilaçlama yapılması önerilmez. Güvenli ve doğal ilaçlar kullanmak daha iyidir. Ancak, zararlılar devam ederse, Hom, Topsin-M ve benzeri mantar ilaçları ile Kemifos, Alit ve benzeri böcek ilaçları kullanabilirsiniz.

Hasat ve depolama

Bitki 20 cm boya ulaştığında hasat zamanı gelmiş demektir. Hasat süresi çeşide göre değişir; çimlenmeden hasada kadar 55 ila 90 gün sürebilir. Hasat iki şekilde yapılabilir:

• Kısmi temizlik. Genç yapraklar koparılır. İşlem, salata yapraklarına benzer: Büyük yapraklar koparılıp küçük yapraklar bırakılır. Kısa süre sonra tekrar büyürler ve hasat işlemi tekrarlanır. Gövde yavaş yavaş çıplak kalır ve bitki küçük bir palmiye ağacına benzemeye başlar.
• Tam temizlik. Bitkinin tamamı bir defada budanır ve 4-6 cm yüksekliğinde bir kütük bırakılır. Zamanla kütükte yeni yapraklar belirir.

Kışları ılık geçen bölgelerde, kışı başarıyla atlatan budanmış kara lahana, ilkbaharda erken yeşillikler verir. Hemen hasat edilmeyen yapraklar acılaşır ve sertleşir. Sadece yaprakları yenilebilir; sapları veya çekirdekleri hayvan yemi olarak kullanılabilir.

Yaprakları taze tüketecekseniz kestikten sonra buzdolabında, uzun süre saklayacaksanız dondurucuda saklayın. Dondurularak saklanan kara lahana, ona özel bir lezzet verir; yapraklar hoş bir koku verir ve acılığı tamamen kaybolur. Yaprakları buzdolabında en fazla yedi gün, tercihen bir kap su içinde saklayın.

Tohum materyalini nereden ve ne kadara satın alabilirim?

Kara lahana tohumları tohum mağazalarında yaygın olarak bulunur. Ayrıca, özel online perakendecilerden online olarak da sipariş edilebilir.

Güvenilir bir üretici, çeşit ve sipariş seçin. Size sadece Rus tohumları değil, aynı zamanda ithal tohumlar da sunulacak; bunlar doğrudan uluslararası üreticilerden satın alınıyor. Paket fiyatı, tohum sayısına göre belirleniyor. 6-10 tohumun fiyatı yaklaşık 50 ruble.

İncelemeler

Kara lahana yetiştirmek sadece temel bakım gerektirir; gerçekten de çok fazla bakım gerektirmeyen bir sebzedir ve en önemlisi dona dayanıklıdır. Bu sıra dışı lahananın tadını beğenmeseniz bile, güzelliğini takdir edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular