Brokoli İncelemesi ve Yetiştirme Sırları

Karnabahar benzeri çiçeklere sahip yeşil lahana, günümüzde oldukça popüler hale geliyor. Brokoli de bunlardan biri. Her türlü toprakta yetiştirilebilen, oldukça sağlıklı bir sebze. İyi bir hasat elde etmenin yollarını ve bu lahana türünün özelliklerini bu yazıda daha detaylı ele alacağız.

Brokoli nedir?

Brokoli, Brassicaceae familyasına ait bir sebze ürünüdür. Genellikle brokoli, kuşkonmaz lahanası ve filiz lahanası olarak bilinir.

Botanik açıklama

Brokoli, 1 metreye kadar boylanabilen, tek yıllık otsu bir bitkidir. Dallı bir kökü ve silindirik bir gövdesi vardır. Uzun bir yaprak sapı üzerinde, genellikle yukarı bakan geniş, büyük, koyu yeşil yaprakları vardır. Yaprak ayasının şekli çeşide bağlıdır. Pürüzsüz ve parlak olabileceği gibi, kıvrımlı kenarlı, deforme olmuş bir yüzeye de sahip olabilir.

Ana kök gövdesi, yoğun çiçek salkımlarından oluşan bir başak haline gelir. Apikal çiçek salkımının çıkarılması, çevresel ve yanal başçıkların gelişimini teşvik ederek genel verimin artmasını sağlar.

Sonbahar başı ve ortasında gerçekleşen çiçeklenme döneminde lahana, küçük sarı veya nadiren beyaz çiçekler açar. Bu çiçekler, iki hücreli baklalar şeklinde meyveler üretir. Tohumlar büyük ve yuvarlak olup, kahverengi-siyah tonlarında değişir. Bu ürünün verimi 10 metrekare başına 12-15 kg'a ulaşır.

Özellikler

Brokoli, antik Roma kültüründe de geçmektedir, ancak kökeninin Anadolu ve Akdeniz bölgesi olduğu düşünülmektedir. Avrupa'da 16. yüzyılda tanınmaya başlamıştır. Amerikalılar bu lahanayı 20. yüzyılda büyük ölçekte yetiştirmeye başlamıştır. Brokoli, Rusya'da ise ancak yakın zamanda popülerlik kazanmıştır. Uygun yetiştirme koşulları sayesinde ülkenin orta kesiminde yaygınlaşmıştır.

Brokoli, atası olan karnabahara benzer. Ancak, görünüşleri farklı olsa da tatları ve kimyasal bileşimleri de farklıdır. Brokoli iki çeşittir:

1. Sıkışık yerleşimli çiçek salkımlarından oluşan tek bir baş şeklinde gelişir.
2. Bunlar tek bir başak halinde toplanmayan, çok sayıda ayrı çiçek sapından oluşur (kuşkonmaz melezleri).

Açılmamış, yeşil veya mor renkli çiçekleri yenir ve bol miktarda besin ve faydalı element içerir. Brokoli şunları içerir:

• Vitaminler: B, E, A, PP, K, U, C grupları. Bunlar sayesinde saç ve tırnakların durumu iyileşir, görme keskinliği artar, sinir sistemi dengelenir ve bağışıklık artar.
• Mineraller: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır, böbrek fonksiyonlarını kolaylaştırır, kalp fonksiyonu ve kan kompozisyonu üzerinde olumlu etki gösterir, safra üretimini uyarır.
• LifBağırsak fonksiyonlarını uyarıcı özelliği vardır, diyet ve sağlıklı beslenmede faydalıdır.

Bu lahana bazı açılardan yumurta akına benzer, ancak kolesterolü biriktirmek yerine düşürmeye ve vücuttan atılmasına yardımcı olur. Brokoli yemek yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlar, kıkırdağı onarır ve kalp krizi ve felç riskini azaltır.

Bilim insanlarına göre bu lahana türü, içeriğindeki sülforafan maddesi sayesinde kanser hücreleriyle savaşmaya yardımcı oluyor, ayrıca mide ülserine neden olan bakterileri öldürerek bu hastalığın oluşumunu da önlüyor.

Çiçekleri sarardığında lahana artık tüketilemez hale gelir. Brokoli, konserve ve turşu gibi birçok yemekte kullanılır.

Büyümenin avantajları ve dezavantajları

Brokoli yetiştirmenin faydaları şunlardır:

Bu tür lahanayı yetiştirmenin dezavantajları şunlardır:

Çeşitler ve melezler

Brokolinin çok çeşitli çeşitleri ve melezleri bulunduğundan, çok çeşitli koşullara ve iklimlere uygun bir seçim yapmak mümkündür.

İsim	Büyüme mevsimi, günler	Baş ağırlığı, g	Verim, kg/m²	Tuhaflıklar
Linda	75-80	350-400	3-4	çiçek salkımları yoğundur; yan başlıklar 5 adete kadar. Her biri 50-70 gr.
Cüce	110-120	400-600	4-5	yan başlıklar 5 adet 200 gr; Fermentasyona ve depolamaya uygundur.
Talih	85-90	150	2-2,5	soğuktan korkuyor
Ton	72-77	200	2.5	birden fazla yanal kafa; yüksek ve düşük sıcaklıklarda kahverengi bir renk alır; çabuk çiçek açar.
İmparator	80	500'e kadar	3-5	ortalama baş yoğunluğu; çiçek salkımları konik Noel ağaçları şeklindedir; güzel renk.
Şanslı	68-72	900	5-7	hastalıklara dayanıklı
Vitamin	85-90	300	3-4	ortalama baş yoğunluğu; Meyveler çabuk bozulur.
Şenlik	80	1500'e kadar	4.5-6	yoğun gri-yeşil başlar; yanal başlar oluşturmaz; zararlılara karşı dayanıklıdır.
Monton	87-93	1000'e kadar	4-5	ışık seven; orta yoğunlukta baş; kışa dayanıklı.
Sezar	115	500	3-4	başlar mor renkte yoğun; evrensel kullanımda; iyi durumda kalır.

Bölgesellik ve iklim

Brokoli, Rusya'nın orta enlemlerinin ılıman ikliminde yetişir. Tohumlar 6-8°C sıcaklıklarda çimlenir, ancak bu sıcaklığın uzun süre devam etmesi bitkinin daha fazla gelişmesini ve büyümesini önemli ölçüde engeller. Optimum sıcaklık aralığının 16-18°C olduğu düşünülmektedir.

Uzun süre 25 derecenin üzerinde sıcaklık görüldüğünde pazarlanamayacak görünümde başaklar oluşur ve bunlar hızla çiçeklenme evresine geçer.

Toprak yapısının zayıf olduğu, sıcaklık dalgalanmalarının fazla olduğu bölgelerde brokoli genellikle meyve vermez, bunun yerine "boş çiçekler" haline gelir, baş kısmı deforme olmuş bir şekilde gelişir ve tüketime uygun olmaz.

Tohumluk materyali nerede ve ne kadara satılıyor?

Brokoli tohumları özel mağazalarda ve online pazarlarda satılmaktadır. Ayrıca posta yoluyla da sipariş edilebilir. Fiyat, çeşide, paketteki tohum sayısına, toptan satış fiyatına, menşe bölgesine ve ekim noktaları arasındaki mesafeye bağlıdır. Örneğin:

• Flapru online mağazası, Yekaterinburg: brokoli tohumu "Tonus" 0,5 gr (20 paketlik set) 180 rubleye mal oluyor;
• Ryazan'daki "Yüksek Çimlenme Tohumları" çevrimiçi mağazası: brokoli tohumu "Lord F1" 12 adet - 48,6 ruble;
• SemenaOpt online mağazası, Rostov-on-Don: Hollanda'dan Fiesta F1 brokoli tohumu, 2.500 adet — 1.590 ruble.

Tohum satın alırken ambalaj üzerindeki bilgileri dikkatlice okuyun. Çeşit adından sonra "F1" yazan bir hibrit ekerseniz, bu hibritten elde edilen tohumlar ana brokolinin özelliklerine sahip olmayacaktır. Hibrit tohumların yıllık olarak satın alınması gerekecektir.

İnişe hazırlanıyor

Brokoli ekimi ve yetiştirilmesi, acemi bahçıvanlar için bile kolaydır. Ancak her adım dikkatli ve sorumlu bir yaklaşım gerektirir.

Koşullar

Brokolinin aktif büyümesi için en az 10°C, en fazla 25°C sıcaklığa ihtiyacı vardır. Çoğu çeşit ve melez, güneşli yatakları tercih eder. Sebzeyi cereyandan ve kuvvetli rüzgarlardan uzak tutmak en iyisidir.

Kurala uyun ürün rotasyonu Brokolinin ekiminde diğer bitkilere yakınlığını göz önünde bulundurun. Geçtiğimiz sezon Brassicaceae (Cruciferae) bitkilerinin yetiştirildiği bölgelerde lahana yetiştirilmesi önerilmez.

Brokoli, baklagiller, kabak, patates, soğan, havuç ve domateslerden sonra ekilmesi en iyisidir. Patates, soğan, marul, havuç, maydanoz, adaçayı ve salatalık yataklarının yakınına yerleştirin. Brokolinin yanına domates, fasulye, çilek ve çilek ekmekten kaçının.

Dikim yeri ve toprak

Brokoli ekimi için seçilen alan, sonbahardan başlayarak önceden hazırlanmalıdır. Bunun için, önceki mahsullerden kalan tüm bitki artıklarını ve yabani otları iyice temizleyin. Bu artıkları yok etmenin en iyi yolu, özellikle bölgede mantar hastalıkları vakaları varsa, yakmaktır.

Ardından, besin maddelerini yenilemek için toprağı organik gübre kullanarak kazın. Metrekare başına 3,5-5 kg ​​oranında humus veya kompost uygundur. Toprak asidikse, tebeşir veya kireç taşı ile kireçleyin.

Fide dikiminden önce toprak dezenfeksiyonu hakkında daha detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz. Burada.

Tohumlar

Tohum ekiminden önce aşağıdakilerin hazırlanması gerekir:

• Kalibrasyon. Tohumları ayıklayın, en büyük olanları bırakın.
• Dezenfeksiyon. Açık pembe renkte bir potasyum permanganat çözeltisi hazırlayın ve tohumları 15-20 dakika içinde bekletin, ardından suyla durulayın. Brokoli tomurcuklarında kimyasal yanıklara neden olmamak için uzun süreli dezenfeksiyondan kaçının.
• Büyüme aktivasyonu. Çimlenmeyi artırmak ve tohumları sertleştirmek için Epin büyüme aktivatöründe 12-15 saat bekletin. Diğer bir seçenek ise fideleri 1-2 gün bir ısı kaynağının yakınında veya 24 saat buzdolabında tutmaktır. Tohumların 3°C'nin altında veya 50°C'nin üzerinde sıcaklıklara maruz kalmadığından emin olun.
• Tohumların kurutulması. Tohum materyalinin akışkanlığını geri kazandırarak ekim işini kolaylaştırır.

Bu işlemlerden sonra tohumlar açık toprağa ekime veya evde fide ekimine tamamen hazır hale gelir.

Büyüyen talimatlar

Güney iklimlerinde bahçıvanlar brokoli tohumlarını doğrudan toprağa ekmeyi tercih eder. Brokolinin 3-4 ay süren uzun bir büyüme mevsimi olmasına rağmen, başlarının olgunlaşması için zaman vardır. Fidelerden yetiştirmek, büyüme mevsimini kısaltır ve genel verimi artırır.

Fide yöntemi ile

Fide yetiştirmek için geniş ve sığ kaplara ihtiyacınız olacak. Bunlar, yaklaşık 25 cm yüksekliğinde, çeşitli boyutlarda ahşap kutular olabilir. Kesilmiş plastik bidonlar veya 5 litrelik PET şişeler gibi diğer kaplar da uygundur.

Fidelerden brokoli yetiştirmenin bazı incelikleri ve özellikleri aşağıdaki videoda anlatılmaktadır:

Saksı toprağını özel bir mağazadan veya süpermarketten satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Saksı karışımını hazırlamak için eşit miktarda şunlara ihtiyacınız olacak:

• bahçeden toprak;
• humus;
• turba;
• kum.

Daha basit bir seçenek ise bahçe toprağını odun külüyle (kova başına 300 gr organik madde) karıştırmaktır.

Ev yapımı dikim toprağını kullanmadan 10 gün önce fırın tepsisine koyup 150-200°C'de 20 dakika fırında pişirmeniz önerilir. Soğuduktan sonra toprağı zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle sulayın. Bu, mevcut zararlı larvaları ve mantar sporlarını öldürecektir.

Artık doğrudan tohum ekim faaliyetlerine geçebilirsiniz:

3. Kabın tabanına genişletilmiş kil, çakıl veya kırık tuğladan oluşan bir drenaj tabakası yerleştirin.
4. Üst kısmını toprakla doldurun, üst kenardan en az 1,5-2 cm boşluk bırakın. Bu, sulama sırasında suyun kenardan taşmasını önlemek için gereklidir.
5. Yüzeyin her yerine 1,5 cm derinliğinde delikler açın, aralarında 2,5-3 cm mesafe bırakın. Tohumları bu deliklere yerleştirin ve üzerini toprakla örtün, hafifçe sıkıştırın.

Sıcaklığı 16-25 °C'de tutarsanız ve düzenli olarak orta düzeyde toprak nemi sağlarsanız, fidelerin gelmesi uzun sürmeyecektir.

Fide yetiştirmenin bir diğer yöntemi de tohumları herhangi bir saksıya, birbirine oldukça yakın ekerek yetiştirmektir. Çimlenmeden iki hafta sonra, her brokoli bitkisini ayrı, daha geniş saksılara veya bir seraya dikin ve fideleri ilk kotiledon yapraklarının çıktığı yere toprağa yerleştirin.

Ayrıca, toplama işlemi şu durumlarda gereklidir:

• derin kutulara yoğun ekim;
• Fideler açık toprağa dikime hazır olduğunda toprağın ve havanın yeterince ısınmaması.

Brokoli, fide dikimine pek dayanıklı değildir, bu nedenle mümkünse ekim takvimini en başından itibaren uygulayın, böylece fideleri açık alana dikerken lahanayı rahatsız etmeyin.

Çimlenmeden 4,5-5,5 hafta sonra, genç lahana bitkilerinde 4-5 yaprak oluştuğunda ve kökler yeterince güçlendiğinde, fideleri nakledin:

1. Seçtiğiniz alanı çukurlara ayırın ve her çukur arasında 30-50 cm boşluk bırakın. Sıralar arasında en az 50 cm boşluk bırakın. Dikim çukurlarını sulayın.
2. Fideleri, topraklı kökleriyle birlikte kaplardan dikkatlice çıkarın. Bitkiye zarar verebileceğinden, saplarından çekmeyin. Bunun yerine, kaplardan çıkarırken hafifçe sallayın.
3. Bitkiyi çukura yerleştirin ve fideyi toprakla örtün. İdeal dikim derinliği, toprak seviyesinin ilk yapraklara kadar ulaşacağı ancak yaprakların üzerini örtmeyeceği derinliktir.
4. Bölgeyi sulayın.

Fideleri dikerken veya toplarken brokoli kökünü sıkıştırmayın. Bu, kök sisteminin gelişmesine yardımcı olur. diğer lahana türleriBu durumda bitkilerin ölümüne yol açacaktır.

Artık geriye genç lahananın durumunu izlemek, tarımsal çalışmaları zamanında yapmak kalıyor.

Doğrudan toprağa ekim

Fidesiz brokoli yetiştirirken, tohumlar doğrudan toprağa ekilir. Fide dikiminde kullandığınız yöntemleri kullanarak, ekimden önce toprağı ve tohumları hazırladığınızdan emin olun.

Uygun koşullar oluştuğunda, tohumları paket üzerindeki ekim şemasına uygun olarak nemli toprağa ekin. Fideler 2-3 yaprak geliştirdiğinde, bitkiler arasında 35-40 cm boşluk bırakarak seyreltin. Bu mesafe, olgun brokolinin çeşidine ve boyutuna bağlı olarak daha fazla veya daha az olabilir.

Aşağıdaki videoda brokolinin açık toprağa nasıl ekileceği anlatılmaktadır:

Öğleden sonra bulutlu havaların ekim için uygun olduğu düşünülmektedir.

Bitkilere nasıl bakılır?

Bu lahana türü için bitki bakım önlemleri ekim yöntemine bağlı olarak değişmez ve standart bir prosedür seti içerir:

• sulama;
• ayıklama ve gevşetme;
• üst pansuman.

Brokoli sulama

Hava koşullarına bağlı olarak toprağı nemlendirin. Kuru ve sıcak havalarda brokoliyi haftada en az 4-5 kez sulayın. Sulamadan sonra toprağı gevşetin, böylece yüzeyde yoğun bir tabaka oluşmasını önleyin; bu, havanın toprağa nüfuz etmesini engelleyecek ve nemin daha derin toprak katmanlarına hızla akmasını sağlayacaktır.

Brokoli, hava nemlendirmesine ve ekim alanına sprey şişesiyle su püskürtmeye iyi yanıt verir. Brokoli yeterli nem almazsa, başları küçük olur ve tadı bozulur.

Brokoli gübrelemesi

İlk gübreleme, bitkinin ikinci yaprağı çıktıktan sonra yapılabilir. Fidelerin gelişimi yavaşlamışsa, aşağıdaki malzemeler 10 litre suda eritilerek gübrelenebilir:

• potasyum klorür - 20 g;
• süperfosfat - 20 g;
• amonyum nitrat veya üre - 20 gr.

İkinci gübreleme, fidelerin dikiminden 7-10 gün sonra yapılır (doğrudan tohum ekimi için, bitki 4-6 yapraklı olduğunda). Üre çözeltisi (kova su başına 20-25 g) veya organik bir çözelti kullanın. Su ve gübreyi veya kompostu 4:1 oranında karıştırın. Her bitkinin altına 150-200 ml gübre dökün.

Brokolinin üçüncü gübrelemesi, çiçek salkımları oluştuğunda yapılır. Süperfosfat kullanın (10 litre suya 20 g).

Brokolinin ana başı kesildikten sonra, yan baş oluşumunu teşvik etmek için tasarlanan son gübreleme yapılmalıdır. Gübre bileşimi üçüncü gübrelemeyle aynıdır.

Hastalıklar ve zararlılar

Brokolinin başlıca hastalığı olarak kabul edilir kara bacak — yavaş yavaş kök çürümesine neden olan bir hastalıktır. Brokoli yapraklarının soluklaşması, solması ve bodurlaşmasıyla tanınır. Topraktan çıkarıldığında kökte çökük, koyu renkli, çürüyen lezyonlar görülür.

Sorunu tedavi etmeye çalışmanın bir anlamı yoktur, çünkü genellikle mantar enfeksiyonu zirveye ulaştığında, yani sürecin geç aşamalarında teşhis edilir. Bu nedenle, önleyici tedbirler kara bacak hastalığıyla mücadelede birincil yöntem olarak kabul edilir:

• tohum ve toprak dezenfeksiyonu;
• toprağı gevşetmek ve yabani otları yok etmek;
• orta düzeyde sulama;
• ürün rotasyonu;
• brokolinin kök kısmının havalandırılması için ekimlerin seyreltilmesi.

Brokolinin başlıca zararlıları sümüklü böcekler ve tırtıllardır. Bunlarla mücadele etmek için geleneksel yöntemleri tercih edin:

• Patates veya domates saplarının demlenmesi. Bir kovanın 1/5'ini doğranmış bitki materyaliyle 4/5'ini suyla doldurun. Kaynatın, 3-5 dakika kısık ateşte pişirin ve 24 saat demlenmesi için ılık bir yere koyun.
• Tütün tozu, kırmızı acı biber ve çamaşır sabunundan oluşan bir çözüm.Bir yemek kaşığı karabiber, bir avuç tütün, 40 gram sabun ve 10 litre suyu karıştırın. 2-4 saat demlenmeye bırakın. Süzün ve brokoliyi spreyleyin. Yemeden önce karışımı akan suyla iyice durulamayı unutmayın.
• Ezilmiş yumurta kabukları sümüklü böcekleri iyi uzaklaştırır.

Brokolinin yanına nane veya kadife çiçeği ekin; tırtıllar nanenin uçucu yağlarının kokusundan hoşlanmazlar, bu da lahanayı saldırılardan koruyacaktır.

Actellic, Groza ve Foxim gibi kimyasal maddeler faydalıdır. Kullanımları ancak talimatlara ve kurallara harfiyen uyulması halinde mümkündür.

Lahana hastalıkları ve zararlıları hakkında daha fazla bilgi şu adreste mevcuttur: Bu makale.

Hasat

Çeşide bağlı olarak, ilk brokoli hasadı ekimden 12-16 hafta sonra gerçekleşir. Çeşide göre, tek bir başın mı olgunlaşacağı yoksa diğer yan başlarının da lezzetiyle büyüyeceği belirlenir.

Baş kısmı tam boyutuna ulaşana kadar beklemeyin, çünkü bu aşırı olgunlaşmasına ve lezzetini kaybetmesine neden olabilir. Brokoliyi maksimum su emilimini sağlamak için sabahları kesin.

Gevşek brokoli başları daha az besin içerir, ancak pişirme süreleri önemli ölçüde daha kısadır. Sert brokoli çiçekleri daha uzun pişirme süreleri gerektirir, ancak vitamin ve mineral açısından da çok daha zengindirler.

İlk kesilen lahana başları buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. Kış için dondurulabilir ve çiçeklerine ayrılabilir. Bu lahananın yan başları ve geç olgunlaşan çeşitleri, konserve yapmak ve yaklaşık 0°C (32°F) sıcaklıktaki bir mahzende saklamak için en iyisidir.

Hasattan sonra bahçe yatağını temizlemek için, sökülmüş bitki artıklarını yüzeyde bırakın. Birkaç hafta sonra, üzerinde yenilebilir ve lezzetli küçük brokoli başları oluşacaktır.

Brokoli yetiştirmek kolaydır ve herhangi bir özel ekipman veya bilgi gerektirmez. Minimum malzeme yatırımı ve gerekli tarımsal çalışmaları dikkatlice yapmak için biraz zaman harcayarak, sağlıklı ve lezzetli lahanalardan oluşan bol bir hasadın meyvelerini toplayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular