Farklı olgunluk derecelerine sahip kabakların hasat kuralları ve dönemi

Kabak, acemi bahçıvanlar için bile uygun, popüler ve yetiştirmesi kolay bir sebzedir. Ancak hasat her zaman tatmin edici olmayabilir; çünkü deneyimsiz bahçıvanlar, olgunluk belirtilerini ve hasat zamanlarını bilmedikleri için meyveyi genellikle aşırı pozlamak zorunda kalırlar. Bu da sertleşmesine ve sadece hayvan yemi olarak kullanılmasına neden olur.

Kabakların olgunlaştığını nasıl anlarsınız?

Meyve tam olgunluğa ulaştığında aroması keskin bir şekilde azalır. Meyve eti lifli hale gelir ve nem oranı azalır. Kabuğu kalınlaşır ve pürüzlenir.

Kabuğun sertleşme derecesi çeşide göre değişir. Büyük boyutlara ulaşan melezler de vardır, ancak tohumları küçük kalır ve kabukları yumuşaktır.

Meyvenin olgunlaştığını gösteren başlıca belirtiler:

• kabaklar belirli bir çeşidin renk özelliğini kazanır;
• cilt parlak ve yoğun hale gelir;
• meyveye vurduğunuzda donuk bir ses duyulur;
• sap koyulaşır ve odunsulaşır;
• Kesitte boşlukları olan lifli bir çekirdek görebilirsiniz;
• Tohumlar daha yoğun bir kabukla kaplıdır.

Ancak tam olgunlaşmış kabakların da bir miktar faydası vardır. Bunlar şu amaçlarla kullanılır:

• hayvanların beslenmesi için;
• uzun vadede depolamak;
• kış reçelleri hazırlamak için, çünkü genç meyveler konserveleme sırasında dağılıyor;
• Olgunlaşmış meyvelerin çekirdekleri çıkarılıp kurutularak bir sonraki sezon için ekim materyali olarak kullanılır (hibrit çeşitler hariç).

Olgun meyveleri çalıda bırakmak yalnızca sezon sonunda önerilir. Sebebi basit: Meyve verme döneminde olgun meyveler tüm besinleri çeker. Sonuç olarak bitki zayıflar ve yumurtalık sayısı azalır.

Kabak hasat zamanları

Çeşitli yemekler için meyveler teknik olgunluğa ulaştığında hasat edilir. Yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve yaklaşık 8 cm genişliğindedirler. Kabaklar çiçeklenme başladıktan yaklaşık 18 gün sonra bu boyuta ulaşır.

Genç meyvelerin eti yumuşak ve suludur ve ince bir kabuğa sahiptir (işleme sırasında soyulmasına gerek yoktur). Olgunlaşma süreleri çeşide göre değişir:

1. Erken olgunlaşma. Dikimden meyvelerin hasadına kadar geçen süre yaklaşık 26-40 gündür.
2. Sezon ortası. Hasat ekimden 44-55 gün sonra yapılabilir.
3. Geç olgunlaşan. Ekimden 60-75 gün sonra meyve vermeye başlar.

Meyve hasadının zamanlaması kabakların yetiştirildiği bölgeye göre de değişmektedir:

1. Sibirya ve Urallar. İlk kabaklar temmuz ayında olgunlaşır ve hasat ağustos ayında sona erer.
2. Moskova bölgesi, Merkez kuşağı. Meyve verme haziran sonu başlar. Kabak hasadı eylül ortası veya sonuna kadar (istikrarlı, serin havalar gelene kadar) devam eder.
3. Güney bölgeleri. Meyve hasadı mayıs ayında, geç olgunlaşan çeşitlerde ise temmuz veya ağustos aylarında başlar.

Sadece tam olgunlaşmış meyveler uzun süre saklanabilir. Dondurulmuş sebzeler ise karakteristik lezzetlerini kaybeder ve çabuk bozulmaya başlar.

Kabak hasadı kuralları

Hasat, kesiklerin hava kararmadan iyileşmesi için sabah veya akşam yapılır. Ayrıca uyulması gereken birkaç kural vardır:

• Meyvelerin gündüz toplanması tavsiye edilmez, çünkü bunlar minimum besin ve sıvı içerir ve çabuk solar;
• gübre uygulandıktan sonra veya sır Sebzeleri koparmamalısınız; enfeksiyon, nemle birlikte hasarlı dokuya nüfuz edebilir;
• Kesim, temiz ve keskin bir budama makası veya bıçağıyla, tercihen dik açıyla yapılır;
• Meyveleri elinizle koparmayın; bu, sapın zarar görmesine neden olabilir;
• Uzun süreli depolama için meyveler ağustos sonu ile eylül sonuna kadar toplanır;
• Hasadın tamamı don başlamadan önce toplanmalıdır;
• Uzun süre saklanacak meyvelerin hasadından birkaç hafta önce sulamanın durdurulması gerekir;
• Sebzeleri toplarken dikkatlice yere koyun; çöpe atmayın, aksi takdirde çabuk bozulmaya başlarlar;
• Hasattan sonra kabaklar yıkanmaz (bu, koruma sağlayan mumsu kaplamanın zarar görmesine neden olur) ve kirleri bir peçeteyle dikkatlice temizlenir;
• Hasattan sonra meyveler tahta bir platform üzerine tek sıra halinde serilir ve birkaç saat kurutulur;
• Sebzeler saklanacaksa sap kısmında en az 5 cm (tercihen 8 cm) boşluk bırakın.

Genç meyveler ne zaman hasat edilir?

Hasat, sebzelerin 10 cm uzunluğa ulaştığı Temmuz ayı başlarında başlar. Hasat zamanını doğru bir şekilde belirlemek için, ilk çiçeklerin ortaya çıkmasından 15-19 gün sonra çiçeklenme dönemini kullanabilirsiniz.

Kendi tercihlerinize de güvenebilirsiniz. Genç sebzeler çok yumuşak olduğundan, hasattan hemen sonra tüketilir. Bu nedenle, aşçı belirli bir mutfak şaheseri için uygun olgunluk ve boyutu belirler.

Olgun kabak ne zaman hasat edilir?

Hasat zamanları çeşide göre belirlenir. Orta ve geç mevsim sebzeleri için hasat, Ağustos ayının ikinci yarısında başlamalı ve ekimden yaklaşık 100-120 gün sonra Eylül ayının sonuna kadar devam etmelidir.

Kabak hasadının düzenli olarak yapılması neden önemlidir?

Genç sebzeler en az 5 günde bir hasat edilmelidir. İşlem yapılmazsa aşırı büyür, lezzetini kaybeder ve kabukları sertleşir.

Ayrıca mahsul veriminde azalma riski de var. Hastalık riski artıyor. Sonbaharda, meyve üretimi azaldığı için sebzeler 7-10 günde bir hasat ediliyor.

Kabak hasat edildikten sonra ne yapılmalı?

Tüketici olgunluğuna ulaşan genç sebzeler buzdolabında bir süre saklanabilir. 0 ila 2°C arasındaki sıcaklıklarda meyveler lezzetini ve tazeliğini yaklaşık 14 gün korur.

Sebzeleri saklamadan önce, hasarlı kabuklu ve izli örnekleri ayırarak ayırmanız gerekir. çürümenin başlangıcı Meyve sapları. Kesilen bölgeyi aktif kömür tozu veya odun külü ile işlemden geçirin.

Sebzeler serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklanır. Hava sıcaklığının 4°C ile 10°C arasında tutulması önemlidir. Meyveler, birbirlerine temas etmelerini önlemek için her sırayı kartonla ayırarak raflara veya raflara yerleştirilir.

Kabak, bol ve uzun ömürlü meyve veren bir sebzedir. Bu sebze, lezzetini veya besin değerini kaybetmeden uzun süre taze olarak saklanabilir. Ancak, sebzeler yalnızca uygun zaman ve koşullarda hasat edilirse tazeliğini korur.

Sıkça Sorulan Sorular