Kabak nasıl doğru şekilde saklanır?

Kabak birkaç ay boyunca başarıyla saklanabilir, ancak bu yalnızca belirli çeşitler için geçerlidir. Uzun süreli saklama için doğru hasat ve hazırlık şarttır. Kabak için farklı saklama seçenekleri mevcuttur ve her birinin kendine özgü özellikleri vardır.

Uzun süreli depolamaya uygun kabak çeşitleri

Uzun süreli depolama için doğru çeşidi seçmek çok önemlidir. İyi bir raf ömrü için yoğun bir kabuk ve az sayıda küçük tohum gerekir. Aşağıdaki çeşitler bu gereksinimleri karşılar:

• Aral35-40 günde çok erken olgunlaşan melez bir çeşittir. Meyveleri 0,8 kg'a kadar ağırlığa sahiptir. Verimi oldukça yüksektir - metrekare başına 22 kg'a kadar. Meyveleri silindirik, soluk yeşil renktedir ve hafif belirgin kaburgalara sahiptir. Meyvelerin uzunluğu 15-20 cm'dir, eti yoğun ve yumuşaktır ve çekirdekleri büyüktür.
  
• ArlikaOrtalama olgunlaşma süresi 50-65 gün olan bir Hollanda çeşididir. Meyveleri 15-17 cm uzunluğa ulaşır ve 0,8 kg ağırlığındadır. Açık yeşil kabuklu ve koyu ağlıdır. Meyve eti sulu ancak hafif gevşektir. Metrekare başına 6 kg'a kadar verim verir.
  
• Balon pilotuBu kabak türü erken olgunlaşır ve olgunlaşması 45 gün sürer. Meyveleri yaklaşık 15-20 cm uzunluğa ve 1,5 kg ağırlığa ulaşır. Bu çeşidin verimi yüksektir - metrekare başına 7 kg'a kadar. Meyveler 4 ay boyunca saklanabilir.
  
• Gribovsky 37Ortalama olgunlaşma süresi 45-55 gün olan, yetiştirilmesi kolay bir hibrittir. Açık renkli meyveleri 17 cm'ye kadar büyür ve ortalama 1 kg ağırlığındadır. Bu çeşit, metrekare başına 9 kg'a kadar verim verir.
  
• Armut şeklindeÇeşidin adı, şeklinden gelir; meyveler tabana doğru kalınlaşır. Kabuğu soluk sarı renktedir ve meyve ağırlığı 1,4 kg'a kadar ulaşır. Olgunlaşma 50 gün sürer ve metrekare başına 9 kg'a kadar verim verir. Meyve eti sulu ve aromatik, turuncu renktedir. Kabuğu oldukça yoğundur ve bu da meyvelerin uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlar.
  
• Sarı meyveliErken olgunlaşan, 45 günde olgunlaşan yerli bir çeşittir. Safran rengi fileli, güneşli sarı meyveleri muza benzer, 20 cm'ye kadar boylanabilir ve ortalama 1 kg ağırlığındadır. Bu çeşit, metrekare başına 18 kg'a kadar verim verir.
  
• Altın KupaErken olgunlaşan melez bir çalı çeşididir. Tek bir çalı, her biri 16-20 cm uzunluğunda ve 1 kg ağırlığında 5-6 meyve verir. Hasat Şubat ayına kadar iyi bir şekilde depolanabilir.
  
• MarkizErken olgunlaşan (40-45 gün) melez bir çeşittir. Meyveleri koyu yeşil renkli ve beyaz etli olup, 45 cm'ye kadar uzayabilir ve ortalama 3,5 kg ağırlığındadır. Bir metrekareden 11 kg'a kadar verim alınabilir. Sıcaklık dalgalanmalarına dayanıklıdır ve nakliyeye uygundur.
  
• Küçük siyah çocukErken olgunlaşan, 40 günde olgunlaşan melez bir çeşittir. Meyveleri koyu yeşil renktedir ve üzerinde küçük beyazımsı lekeler bulunabilir. Meyve eti yeşilimsi beyazdır ve ortalama meyve ağırlığı 1 kg'dır. Verim yüksektir ve metrekare başına 18 kg'a kadar çıkabilir.
  
• Tristan35 günde çok erken olgunlaşan melez bir kabak-kabak çeşididir. Meyveleri pürüzsüz, koyu yeşil bir kabuğa ve narin beyaz bir ete sahiptir, 25-30 cm uzunluğunda ve ortalama 1 kg ağırlığındadır. Bir metrekarelik ekimden 15 kg'a kadar kabak elde edilir.
  
• FestivalSıra dışı bir çeşit olan bu meyve, yuvarlak hatlarıyla balkabağına benzer. Rengi, yeşilimsi, parlak sarı, beyazımsı ve neredeyse siyah olmak üzere farklı renklerde şeritler halinde değişir. Meyveler 0,5 kg ağırlığındadır ve verimi ortalamadır - metrekare başına 6 kg'a kadar. Mükemmel raf ömrü - hasadı 10 aya kadar sürer.
  
• ÇapaMelez bir çeşit olup 40 günde olgunlaşır. Meyveleri soluk sarı renktedir, et rengi aynıdır ve ortalama ağırlığı 1 kg'dır. Verimi iyidir, metrekare başına 12 kg'a kadar çıkabilir.
  

Sadece kabak verimini, meyve boyutunu ve raf ömrünü değil, aynı zamanda belirli yetiştirme koşullarını da göz önünde bulundurmak önemlidir. Bu, önerilen bölgeleri ve yetiştirme koşullarını da içerir.

Sebzeleri depolamaya hazırlama

Raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için doğru hazırlık yapılması gerekir. Aşağıdaki noktalar önemlidir:

• Don öncesi hasat çalışmalarının yapılmasıDondurulmuş kabak lezzetini ve raf ömrünü kaybeder.
• Meyveler sap kısmından 5-7 cm kalacak şekilde keskin bir bıçakla çalıdan kesilmelidir.Kabakları çekmeyin veya saplarını bükmeyin; bunların hepsi raf ömrünü etkiler.
• Gövdelerdeki kesikler çürüme ve hastalık riski oluştururBu durum, kabakları saklamadan önce işleme tabi tutarak önlenebilir. Elenmiş odun külü, kırılmış tebeşir, kırılmış aktif kömür, sıvı mum veya parafin bu amaç için uygundur.
• Meyveler dikkatlice topraktan temizlenmeli ve güneşe bırakılmalıdır.Yıkamayın. Gerekirse hafif nemli bir bezle kirleri temizleyin.
• Mahsul ayıklamaSadece sağlıklı meyveler depolamaya uygundur; hastalık veya zararlı hasarı belirtisi kabul edilemez. Kabakların şekli, çeşit tanımına uygun ve orta büyüklükte olmalıdır. Aşırı olgunlaşmış meyveler depolamaya uygun değildir.

Şiddetli gövde budaması kabakların raf ömrünü kısaltabilir. Aynı durum mekanik hasar için de geçerlidir.

Saklama koşulları

Hangi yöntem seçilirse seçilsin kabaklar aşağıdaki koşullar altında saklanmalıdır:

• karanlık ve serinlik;
• optimum sıcaklık 0-10 derece olup, 20-22 dereceye kadar sıcaklıklara izin verilmektedir;
• nem seviyesi – %75'e kadar;
• Meyveler birbirine değmemelidir - bu, raf ömrünü uzatacak ve hastalık ve bozulma yayılma riskini azaltacaktır;
• Kabakları film veya plastik torbalara koyamazsınız;
• Yakınınızda herhangi bir ısı kaynağı bulunmamalıdır.

Uzun süreli depolama sırasında kabaklar düzenli olarak kontrol edilmelidir. İlk çürüme belirtisinde, bozulmuş örnekler derhal atılmalıdır. Depolama alanı dezenfekte edilmelidir.

Kabakların saklanma yöntemleri ve süreleri

Kabak mahsulünü muhafaza etmek için çeşitli seçenekler mevcuttur. Kullanılan yöntemin yanı sıra, çeşidi ve saklama koşulları da raf ömrünü etkiler.

Bodrum veya mahzen

Bu seçenek, karanlık ve serin olması nedeniyle idealdir. Sebzeleri saklamak için havalandırma şarttır. Havalandırma yoksa, sürekli havalandırma gerekir.

Hasat çeşitli şekillerde muhafaza edilebilir:

• Kasalar (tahta) veya karton kutularMeyveler tek sıra halinde olmalıdır. Aralarındaki mesafeyi korumak önemlidir; bölmeler kullanılabilir. Meyvelerin üzerine kum, talaş veya gazete kağıdı parçaları gibi ince malzemeler serpmek etkilidir.
• Raflar, paletler veya zeminHava çok soğuk değilse, kabaklar kuru saman üzerinde saklanmalıdır. Tek sıra halinde, aralıklarına dikkat ederek yerleştirin.
• AsılıBunu yapmak için, kalın ipler kullanarak meyveleri saplarının etrafına bağlayın. Meyveler çok büyük değilse, saplarından çiftler halinde bağlayabilirsiniz. Bunları çapraz çubuklara, ipe veya tele asın. Birbirlerine değmemeli veya herhangi bir yere bağlanmamalıdırlar.
• Ağlara asılmış, naylon çoraplarMeyveleri tek tek, birbirlerine veya herhangi bir yüzeye temas ettirmeyecek şekilde yerleştirin.

Bir mahzende veya bodrumda, kabak hasadı 5 aya kadar dayanır. Daha uzun süreli saklama, kabuğun sertleşmesine ve çekirdeklerin filizlenmesine neden olabilir. Et, pamuksu bir kıvama gelir ve tadı acılaşır.

Ev depolama

Kabaklar iç mekanda uzun süre saklanabilir, ancak radyatörlerden, ısıtıcılardan veya diğer ısıtma cihazlarından uzak tutun. Mümkünse balkon kapısının yakınında veya camlı bir balkonda saklayın.

Mobilyaların altındaki alan, zemin ısıtmalı olmadığı sürece hasadı depolamak için uygundur. Meyveleri saklamak için yumuşak bir kağıda tek tek sarın.

Evde kabak 1-1,5 ay, özellikle de en iyi saklanabilen çeşitleri 2-3 ay kadar tazeliğini korur. Hasadın, görünümü güzel olsa bile, daha uzun süre saklanması önerilmez. Kabuğu sertleşecek ve eti lezzetini kaybedecektir.

Buzdolabı

Saklama için, içine birkaç delik açılmış kağıt torbalar kullanmak en iyisidir. Her meyveyi ayrı ayrı sarın ve sebze çekmecesine yerleştirin.

Kabaklar buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir. Bu seçenek daha küçük ve ince kabuklu kabaklar için de uygundur, ancak bunlar yalnızca 2-3 hafta dayanır.

Dondurucu

Bu şekilde saklanan kabakları haşlayabilir veya güveçte pişirebilirsiniz. Hazırlanışı basit:

1. Seçtiğiniz meyveleri yıkayıp kurulayın.
2. Eğer derisi kalınsa, onu çıkarın.
3. Kabakları halka, yarım halka, küp veya şerit şeklinde doğrayın. Meyvelerini rendeleyebilirsiniz.
4. Hazırladığınız malzemeleri tek sıra halinde dizin ve buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirin.
5. Dondurulmuş ham maddeleri porsiyonlar halinde poşetlere veya özel kaplara koyun.

Dondurulmuş kabaklar sadece yemeği hazırlarken çıkarılmalıdır. İsteğe bağlı olarak çözdürülmelidir. Karışımı tekrar dondurmayın.

Dondurulmuş kabak 9 aya kadar saklanabilir.

Kabak dondurmanın yollarını da bu videodan öğrenebilirsiniz:

Kabak kurutma

Meyvenin bu hasat yöntemi, daha zengin bir lezzet verir ve tüm faydalı özelliklerini korur. Meyveler önce yıkanmalı, soyulmalı ve uygun bir yöntemle ince ince dilimlenmelidir. Çekirdeklerini çıkarın.

Kabakları şu şekilde kurutabilirsiniz:

• Doğal kurutmaİşlem birkaç gün sürer. Ham maddeleri tek kat halinde kağıt veya bez üzerine yayın ve güneşte kurutun. Parçaları her dört saatte bir çevirin.
• FırınMalzemeleri tek kat halinde fırın tepsisine yayın ve 50-55 derecede, kapağı hafif açık olacak şekilde 6-8 saat kurutun.
• Elektrikli kurutma makinesiKurutma süresi kurutma makinesinin modeline göre değişir; 2-3 saat sürer. Kurutma makinesinin kullanma talimatlarına uyun.

Kurutulmuş kabak birçok yemeğe uygundur. Gerekirse, önce kabakları suda bekletin.

Kurutulmuş kabak, hava geçirmez cam veya plastik kavanozlarda, karanlık ve kuru bir yerde saklanması en iyisidir. Raf ömrü bir yıla kadardır.

Konserveleme

Kabakları saklamanın bir yolu da konserve yapmaktır. Çok sayıda tarif mevcut ve başka sebzeler de kullanabilirsiniz. Konserve kabaklar 2-3 yıl saklanabilir.

Kabak saklama yöntemleri arasında herkes kendisine en uygun olanı bulabilir. Meyveyi kendiniz yetiştirmenize bile gerek yok; satın alabilir, raf ömrünü ve kalitesini garantileyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular