Acı kabak, birçok bahçıvanın hasat sırasında karşılaştığı bir sorundur. Acılık çeşitli faktörlerden kaynaklanabilir. Bu nedenle, kabak yetiştirme kurallarına uymak çok önemlidir. Ayrıca, sebzelerdeki acılığın nedenlerini anlamak da faydalıdır.
Kabak neden acıdır?
Bahçıvanların sıklıkla yaptığı hatalar, mahsulün tadını değiştirebilir. En yaygın ve sıradan olanlardan bazılarını, tekrarlamaktan kaçınmak için önceden fark etmek önemlidir.
Çeşit özellikleri
| İsim | Olgunlaşma dönemi | Hastalık direnci | Sulama gereksinimleri |
|---|---|---|---|
| Sığırcık | Erken | Yüksek | Ilıman |
| Çaklun | Ortalama | Ortalama | Yüksek |
| Firavun | Erken | Yüksek | Ilıman |
Acı kabaktan kaçınmak için doğru çeşidi seçin. Bazı kabak çeşitleri, uygun ve özenli bakımla bile acı ete sahip olabilir.
En tatlı çeşitleri seçmek en iyisidir, bunlar şunlardır:
- Sığırcık. Meyveleri yaklaşık 25 cm uzunluğunda, hafif kaburgalı (neredeyse fark edilmez) uzunlamasınadır. Meyve eti oldukça sert, yumuşak ve suludur, tadı ise tatlıdır ve acı notalardan tamamen arındırılmıştır.
- Çaklun. Yumuşak etli, hoş aromalı ve lezzetli, çok yönlü bir kabak çeşididir. Bu kabaklar hem taze tüketime hem de konserve yapımına uygundur. Tüm yetiştirme kurallarına uyulduğu takdirde acılık hissi oluşmaz.
- Firavun. Erken olgunlaşan bu çeşit, uzun, koyu yeşil meyveler üretir. Meyve eti tatlı ve yumuşaktır, acı değildir. Meyveler 60 cm uzunluğa ulaşır ve yaklaşık 0,8 kg ağırlığındadır. Bir bitki yaklaşık 9 kg meyve verir.
Bu çeşitler dayanıklı kabul edilir ve olumsuz yetiştirme koşullarına dayanabilir. Ancak, uygun yetiştirme uygulamalarına ihtiyaç duyarlar, çünkü uygun şekilde yetiştirilmemeleri hoş olmayan acı bir tada neden olabilir.
Yanlış sulama
Ilımlı toprak nemi sayesinde bitkiler meyve vermek için gerekli tüm elementleri alır. Ürün nem konusunda çok talepkar değildir. Ancak yeterli su yoksa, meyvelerde nitrat ve azot bileşikleri birikir.
- × Soğuk suyla doğrudan köklere sulama yapmak bitkide strese neden olabilir ve bu da cucurbitacin birikimine yol açabilir.
- × Tuz oranı yüksek sert su kullanımı meyvedeki acılığı artırır.
Yüksek azot seviyeleri sebzelerde acılığa neden olabilir. Bu risk aşağıdaki durumlarda artar:
- güneşli hava, uzun süreli kuraklık;
- kabaklar, topraktan çok nem alan bitkilerin yakınına ekilir;
- Ürün, düzenli nemin sağlanmasının zor olduğu bir tarlada yetiştiriliyor.
Güneş ışığı eksikliği
Diğer kabakgiller gibi kabak da bol ışık ve havaya ihtiyaç duyar. Bu koşullar, bitkinin düzgün büyümesi için olmazsa olmazdır.
Kabakları büyük çalıların, uzun ağaçların veya çitlerin yakınına dikerseniz, ciddi stres yaşarlar. Yeterli güneş ışığının olmaması, meyvenin acı bir tada sahip olmasına neden olur.
Hastalıklar ve zararlılar
Meyvelerdeki acılık, zararlılar veya mantar enfeksiyonlarından kaynaklanabilir. Böcekler sebzelere zarar verir ve hastalıkların yayılmasını kolaylaştırır. En sık görülen hastalık, fusarium solgunluğu veya antraknozdur.
Hastalığın belirtileri şu şekildedir:
- antraknoz – Yapraklarda sarı-kahverengi renkte yuvarlak lekeler oluşur;
- fusarium - alt yapraklar sararmak ve kurumaya başlar.
Bitkiyi tedavi etmeye çalışmaktansa önlem almak çok daha kolaydır:
- ürün rotasyonu kurallarına uyum;
- hasat toplandıktan sonra asmaların temizlenmesi;
- düzenli ot temizliği ve yabani otların temizlenmesi;
- enfeksiyon durumunda çalıların kaldırılması.
Beslenme programına uyulmaması
Meyvelerin tadı, bazı maddelerin fazlalığından doğrudan etkilenir. Bu sorun, doğal gübre kullanmayı tercih eden bahçıvanlar tarafından sıklıkla karşılaşılan bir sorundur. Bunlar arasında şunlar bulunur:
- kompost;
- humus;
- yavrulamak.
- • Azot konsantrasyonunu azaltmak için organik gübreleri yalnızca ön kompostlamadan sonra uygulayın.
- • Besinleri dengelemek için organik ve mineral gübreleri dönüşümlü olarak kullanın.
Bunlar şunları içerir: gübreler Meyvede acı bir tada neden olan potasyum ve magnezyum gibi rafine edilmemiş azot bileşikleri yüksek konsantrasyonlarda bulunur.
Toprakta ve suda bulunan ağır metaller kabakta birikerek kötü bir tat oluşturur ve bu da bu meyvelerin tehlikeli hale gelmesine ve tüketilmesinin önerilmemesine neden olur.
Uygunsuz komşular
Kabakların tadı, bazı bitkilere yakın olması nedeniyle olumsuz etkilenebilir. Aşağıdaki bitkileri mümkün olduğunca birbirinden uzak dikmek en iyisidir:
- patates;
- turp;
- domatesler;
- patlıcanlar;
- kabak (dekoratif).
Kabakların yanına soğan, bezelye, ıspanak ve çalı fasulyesi ekmeniz önerilir. Yakınına süs balkabakları ekerseniz, rüzgar polenlerini kabaklara taşıyarak, etli kısma hoş olmayan bir acı tat veren hormonların üretimini teşvik eder.
Olumsuz komşularınızı en az 15 metre uzağa yerleştirin. Eğer alan küçükse, kendi kendine tozlaşan kabak çeşitlerini dikin.
Diğer mahsullerle çapraz tozlaşma
Bazı bahçıvanlar, balkabaklarının tek bir parselde yetiştirilmesi gerektiğine inanır. Ancak deneyimli bahçıvanlar, farklı çeşitleri dönüşümlü olarak yetiştirip aralarına başka bitkiler ekmeyi önerir.
Çapraz tozlaşma sonucunda çeşitli olumsuz sonuçlar ortaya çıkar:
- mahsul verimleri keskin bir şekilde azaldı;
- tadı değişir – posada acı bir tat belirir;
- doğurganlık bozulur;
- Tohum kalitesi düşer.
Ekimleri ayırmak her zaman mümkün olmayabilir. Bu durumda, bitkiler arasına soğan veya baklagil yatakları ekebilirsiniz. Bu, çapraz tozlaşmayı önlemeye yardımcı olur.
Yabani otlar
Kabak yakınında yetişen pelin otu, meyvenin güçlü bir acılığa sahip olmasına neden olabilir. Bu otu fark ederseniz, hemen çıkarın.
Uygunsuz depolama
Toplama ve toplama kurallarını ihmal ederseniz meyve depolamave hoş olmayan acı bir tat da oluşur. Hasat, olgunluğun farklı aşamalarında gerçekleşir:
- Günlük Meyveler genç ve yumuşak kabukludur. 0 ila 3°C arasındaki sıcaklıklarda saklanırlar. Bu koşullar altında kabaklar yaklaşık 14 gün bozulmadan saklanabilir. Daha sonra solmaya başlar, lezzetlerini yavaş yavaş kaybeder ve meyve eti acı ve kuru bir hal alır.
- Olgun – Meyveler tamamen oluşmuş ve tam olgunluğa ulaşmış olmalıdır. Sebzeler tamamen olgunlaştıktan sonra hasat edilirse, kalitelerini kaybetmeden 3-5 ay boyunca iyi bir şekilde saklanabilirler.
Olgun meyvelerin serin ve kuru bir kilerde veya bodrumda saklanması önerilir. İyi havalandırma çok önemlidir.
Cucurbitacin birikimi
Bu, sebzelerde acılığın en yaygın nedenlerinden biridir. Cucurbitacin, bitkinin yaşadığı strese tepki olarak üretilen bir maddedir. Bu durum çoğunlukla yanlış yetiştirmeden kaynaklanır.
Cucurbitacin üretimini engellemek için birkaç etkili yöntem vardır:
- uygun bitki bakımı;
- zamanında sulama;
- gübre eksikliği veya fazlalığının olmaması;
- Bitkiyi sürekli gölge olmayan, açık ve güneşli bir yere dikmek.
- ✓ Yeterli hava sirkülasyonunu sağlamak için bitkiler arasında en az 70 cm mesafe bırakın.
- ✓ Toprak neminin sabit kalması için malçlama kullanın.
Acılık nasıl giderilir?
Hasattan sonra, meyveyi iyice ıslatarak giderebileceğiniz hoş olmayan acı bir tat fark edebilirsiniz. İşlem şu şekildedir:
- Sebzeleri iyice yıkayıp soyun. Acılık burada biriktiği için sert kabuklarını mutlaka çıkarın.
- Soyduğunuz meyveleri çok kalın olmayan parçalara veya dairelere doğrayın.
- Suyu tuzlayın – 3 litre suya 1 yemek kaşığı tuz kullanın.
- Hazırladığınız sebzeleri suyun içine atıp 20-30 dakika kadar bekletin.
- Belirtilen sürenin sonunda sebzeleri çıkarın ve bol akan su altında iyice durulayın. Kabak artık çeşitli yemeklerde kullanılmaya hazır.
Acılığı dondurularak kolayca giderilebilir. Yemeden önce dilimlenmiş sebzeleri dondurucuya koyun ve tamamen donana kadar bekletin.
Acı kabak yenir mi?
Acı tadın mantar enfeksiyonundan değil, yanlış yetiştirme ve bakımdan kaynaklanması durumunda meyveler yenilebilir. Acılığın şiddetini de göz önünde bulundurun.
Sebep bir bitki hastalığıysa, meyveler yüksek miktarda nitrat ve çeşitli toksik maddeler içerebilir. Bu tür meyvelerin tüketilmesi ciddi zehirlenmelere yol açabilir.
Acılık birikimini nasıl önleyebiliriz?
Basit ama önemli kabak bakımı kurallarını izleyerek, sağlık açısından faydalı, lezzetli ve sağlıklı sebzeler yetiştirebilirsiniz. Doğru çeşidi seçerseniz, uygunsuz koşullarda yetiştirmenin bir sonucu olarak acılık oluşabilir.
Sebzelerde acılığın birikmesini önlemek için birkaç basit ipucunu izleyin:
- Tohumları yalnızca uzun gün ışığı saatlerinde ekin;
- Uygun sulama rejimini sağlayın, nemlendirme düzenli olmalıdır;
- toprağın su tutmamasına dikkat edin;
- Kabaklarınızın meyvede kötü bir tat bırakabilecek bitkilere yakın büyümesini önlemek için ekimlerinizi önceden planlayın;
- Potasyum ve fosforlu gübreleri fazla miktarda kullanmayın.
Acı kabak, bu kuralın bir istisnasıdır. Basit yetiştirme ve bakım kurallarını izlerseniz, bu sorundan kolayca kaçınabilirsiniz. Ayrıca, genellikle acı notalara sahip olmayan doğru çeşitleri seçin.